Kako marinirati piletinu za roštilj na kefiru. Pileći ćevap mariniran u kefiru. Kako marinirati šiš kebab u kefiru i paradajzu

Bez sumnje, najpopularnija je marinada za pileći ćevap sa kefirom. To je zbog njegove jednostavnosti i efikasnosti. U tu svrhu koristi se kefir sa sadržajem masti većim od 2,5%. Nemasni kefir neće raditi. Ova marinada će pilećem mesu dati dodatnu "masnost", čime će se eliminisati suhoća bijelog mesa.

Za roštilj možete koristiti ne cijelu piletinu, već već izrezanu. Pogodan je i set bilo kojeg komada, na primjer, noga. U ovom slučaju, fokusirajte se na sadržaj masti. Dojka će biti malo suva u poređenju sa istim nogama. Ali cijelo pile je obično dobra opcija.

Kupi ohlađenu piletinu. Zamrznuto će također djelovati, ali kao i svakom smrznutom proizvodu neće mu nedostajati svježine.

Marinada za pileći ćevap na kefiru

Priprema 2 h

Kuvanje 30 min

Ukupno vrijeme 2 sata 30 min

BBQ jelo

Cuisine Russian

Meta kebab

Služi 4

Kalorije 140

Sastojci

• 1 komad piletine
• 2-3 kom crnog luka velike sijalice
• 0,5 l kefira
• 1 kašičica soli na 1 kg piletine
• crni biber mljeveno po ukusu

Uputstva

Operite piletinu i osušite papirnim ubrusom

Izrežite trup na komade, otprilike veličine batka

Stavite komade piletine u zdjelu za mariniranje, posolite i pobiberite i promiješajte da se sol i biber ravnomjerno rasporede

Meso prelijte kefirom i promešajte

Ostavite na sobnoj temperaturi pola sata, a zatim stavite u frižider na 2-4 sata

Pecite na roštilju

Za razliku od svinjetine ili janjetine, oni radije peku piletinu ne na ražnju, već na rešetki. To je zbog činjenice da komadi cijele piletine imaju pomaknuto težište i mogu se spontano okretati prilikom prženja ražnja. Ako ipak koristite ražnjiće, pokušajte komadiće piletine navući na ražnjiće po dužini, kontrolirajući centar gravitacije. Ili koristite ražnjiće u paru. Za takve slučajeve postoje i posebni ražnjići s dvostrukom oštricom.

Marinada za pileći ćevap na kefiru bit će odlična opcija ako vam je ovo prvo iskustvo u prženju ćevapa. Lakše je eksperimentirati s piletinom, bolje se kuha na drvenom uglju, a možete jednostavno ukloniti previše izgorjelu kožu.

Pileći ćevap na bazi kefira uvek ispadne sočan i ukusan. Kiselina sadržana u kefiru pomaže omekšavanju pilećih vlakana, čineći piletinu sočnom i ukusnom. Nudim recept za pileći ćevap za piknik. Mariniranje piletine za ovaj ćevap je prilično jednostavno. Za to će vam trebati kefir i neki začini.
Vrijeme za mariniranje piletine u kefiru je 2-5 sati. Za ovaj ćevap možete koristiti pileći but, krilca, bute, kao i pileći file.

Pileći šiš kebab pripremićemo od pilećeg filea na ražnjićima na roštilju. Ako pravite ćevap od buta, krila ili buta, onda je bolje koristiti rešetku, u nju je lakše učvrstiti komade mesa.

Taste Info Glavna jela od peradi

Sastojci

• ohlađena pileća prsa 600 g;
• luk 2 kom.;
• kefir 1 kašika;
• sol 1 kašičica;
• med 1 kašičica;
• kari 0,5 kašičice;
• mješavina začina za roštilj ili piletinu 1 žličica;
• biljno ulje 50 ml;
• susam 1-2 kašike. l.

Kako skuhati šiš kebab od pilećih prsa u kefiru na roštilju na ražnjićima

Uzmite pileći file da pripremite šiš kebab. Prvo ga izvadite iz frižidera i ostavite na stolu da postigne sobnu temperaturu. Ako imate smrznuto meso, ostavite ga u vrećici u frižideru preko noći, meso treba potpuno odmrznuti i tek ujutro početi marinirati.


Pileći file narežite na porcije.


U dubokom tanjiru ili činiji pomešajte pileći file sa začinima i solju. Od začina, za piletinu je savršena kurkuma ili kari, mješavina začina za jela od piletine ili za roštilj.


Piletinu prelijte svježim kefirom. Zatim prelijte sa malo meda i biljnog ulja kako bi ćevap, kada se ispeče na roštilju, dobio ukusnu koricu. Luk narežite na kolutiće i dodajte u kefir. U marinadu možete i istisnuti nekoliko čena belog luka.

Za marinadu koristite samo svježi kefir, za piletinu možete koristiti kefir bilo kojeg sadržaja. Ali za pileći file preporučujem da koristite masniji kefir, a nemasni kefir za butove.


Pomiješajte piletinu sa kefir marinadom i cijelu masu prebacite u posudu za hranu. Po želji dodajte semenke susama piletini. Pokrijte posudu sa piletinom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Ovo meso može se držati u marinadi do 5 sati, a okus gotovog pileći ćevapa će biti samo svjetliji.

Zapalite roštilj na drva i dovedite ga do faze sagorelog uglja.


Pileći file sa kolutovima luka navucite na ražnjiće i krenite na roštilj. Povremeno okrećite ražnjiće sa pilećim ćevapom i pecite dok ne skuhaju. Trebat će otprilike 15-20 minuta da se piletina potpuno skuva. Uz ćevap možete ispeći povrće za prilog. Ovaj put sam odlučila da šampinjone poslužim uz ćevap od piletine, pa sam ih marinirala i ispekla do zlatno smeđe boje.


Poslužite odmah vrući pileći ćevap sa pečurkama i svežim začinskim biljem. Za sos za ovaj ćevap koristite majonez ili kečap.

Pileći ćevap na kefiru ispao je vrlo ukusan i ukusan. Recept je jeftin i vrlo jednostavan. Pileći file možete ispeći u kefir marinadi u rerni na ražnjićima. Da biste to učinili, možete koristiti teglu od tri litre ili duboku tepsiju.

Majski praznici se približavaju! Šta ovo znači? To znači priroda, rijeka i roštilj! Usput, o potonjem se mora voditi računa unaprijed. Konkretno, morate znati kako marinirati pileći ćevap tako da meso bude ukusno i sočno. Hajde da pogledamo problem.

Marinada za pileći ćevap: sastojci

Mariniranje šiš kebaba je delikatan proces u kojem je važno odabrati prave sastojke i strogo održavati proporcije. Znači li to da samo iskusna osoba to može učiniti? Nikako! Glavna stvar je proučiti upute korak po korak.

Koja je najbolja marinada za piletinu? Koliko recepata - toliko mišljenja. Međutim, ako nema vremena za odležavanje mesa, optimalno je potopiti ga u sastav na bazi kefira.

Za pripremu marinade po kilogramu piletine trebat će vam:

• luk - 300 g;
• sušeno bilje (peršun, kopar, cilantro) - 25‒50 g;
• kefir (sa sadržajem masti od najmanje 1,5%) - 0,5 l;
• crni biber (mljeveni) - 5‒10 g;
• beli luk - 3‒4 čena;
• sol - po ukusu.

Napomena: Kefir birajte na osnovu tvrdoće mesa. Ako planirate kuhati šiš kebab od pilećih prsa, koristite proizvod srednjeg udjela masti. Za noge su prikladne masnije opcije.

Za pripremu roštilja na roštilju koristite pileće butove bez kostiju. Ovaj dio ptice ne zahtijeva toliko pažnje kao prsa, ali je masniji, što znači da će ćevap ispasti sočniji.

Ako kuvate u rerni, pre svega, nemojte to zvati ćevapom, jer nije. I drugo, ispecite piletinu na rešetki, jer će se kefir brzo ocijediti i izgorjeti na plehu, što će negativno utjecati na okus jela.

Kako pravilno marinirati pileći ćevap u kefiru

Hajde da shvatimo kako pravilno marinirati pileći kebab. Podijelimo ovaj proces u tri faze:

Faza br. 1. Priprema mesa.

Odmrznuto meso operite, odrežite višak masnoće, uklonite kosti i po želji skinite kožu.

Meso osušite papirnim ubrusima i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi. Izrežite na velike komade. Zapamtite: stavite meso na ražnjiće. Osim toga, imajte na umu da će se ćevap pod utjecajem vatre smanjiti. Stavite meso u tepsiju i pređite na sledeći korak.

Faza br. 2. Rezanje povrća.

Luk oljuštite, odrežite korijen i vrh i isperite pod hladnom vodom. Luk nasjeckajte na velike kolutove. Kako biste spriječili suzenje očiju, preporučuje se da s vremena na vrijeme navlažite nož vodom.

Odvojite 3-4 čena od glavice belog luka, ogulite i ogulite. Operite prljavštinu, osušite peškirom i istisnite u pleh sa mesom pomoću prese za beli luk.

Faza br. 3. Priprema marinade za roštilj.

Piletinu prelijte kefirom tako da tečnost potpuno prekrije meso. Zatim dodajte kolutiće luka i sve dobro promiješajte. Nakon toga dodajte sol i crni biber. U marinadu dodajte sušeno bilje i ponovo promiješajte.

Pokrijte budući ćevap poklopcem i stavite ga u frižider na donju ili srednju policu. Stručnjaci preporučuju čuvanje mesa 12 sati, ali obično je šest sati dovoljno za mariniranje, a tri sata je dovoljno za malu količinu piletine.

Lako je marinirati pileći ćevap na kefiru. Najvažnije je znati koje sastojke koristiti i slijediti upute za kuhanje. Zapamtite: što je meso tvrđe, to je kefir masniji.

Prijatan odmor i dobar tek!

Šiš ćevap mnogima je omiljeno domaće jelo. Istina, neki sebi uskraćuju zadovoljstvo da kušaju aromatično, sočno meso prženo na ugljevlju, bojeći se da je previše kalorijsko. Ali ne zaboravite da postoji odlična alternativa - pileći ćevap na kefiru. Ovaj fermentisani mlečni proizvod je odlična osnova za marinadu za roštilj, sadrži malu količinu masti, kiseline, ali i malo alkohola, pa meso postaje mekano, mekano i sočno.

Osim toga, piletina, posebno njen file od prsa, je dijetetski proizvod bogat proteinima. Piletina sadrži polinezasićene kiseline koje su korisne za ljudski kardiovaskularni sistem. A vitamini B pomažu u jačanju kose i noktiju.

Priprema

Dakle, u kefiru za roštilj? Proces pripreme ovog jela kod kuće je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti koje će vam pomoći da izbjegnete greške. Na primjer, marinada za piletinu za roštilj može se pripremiti ne samo od kefira, već i od prirodnog (bez šećera i aditiva) jogurta, matsonija i jogurta.

Međutim, imajte na umu da ovi proizvodi imaju različit sadržaj masti i što se duže čuvaju, postaju kiseliji. Dakle, za tvrdo meso birajte više kiselog kefira. Uostalom, zadatak kiseline je da strukturu mesa učini mekšom, a da pritom sačuva sok.

Druga tačka je sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu. Ako ste za roštilj odabrali dijetalan, ali blago suv file od prsa, onda bi osnova za umak trebala biti masna. Ako više volite sočne butine, koristite "nulti" kefir.

U marinadu za pileći ćevap na kefiru dodaju se tradicionalni začini: mljeveni biber (crni i crveni), majčina dušica. Ali možete, pa čak i trebate, pokazati svoju maštu dodavanjem svih biljaka i začina koje volite. Na primjer, timijan, bosiljak, origano, suvi peršun itd.

Sos - marinada

Kako marinirati pileći ćevap? Ako uzmemo trup težak oko 2 kilograma, onda će nam trebati 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 češnja bijelog luka, sol, začini prema ukusu i pola litre kefira.

Operite piletinu, narežite na porcije (najbolje bez kostiju i tetiva), posolite, pobiberite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani (zgnječeni) bijeli luk. Sve promiješajte rukama, a zatim ulijte sos - kefir (jogurt, jogurt). i biće spreman za pola sata. Ali ako ste pripremili unapred, onda mariniranu piletinu čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru, ne duže od 3-4 sata. Ako ga ostavite duže, meso će ispasti premekano, što mnogi ljudi ne vole.

Na rešetki ili na obične ražnjiće, ne zaboravite s vremena na vrijeme prevrnuti. Ovo je univerzalni recept, a ako vam vremenski uslovi ne dozvoljavaju da meso pržite na roštilju, možete ga skuhati kod kuće u rerni ili. Da bismo to učinili, umjesto ražnjića, nanizali smo nasjeckane žice. Popržite butove ili butove na plehu ili čak u tiganju.

Dobar tek.

Najukusnija jela sa roštilja nisu uvek napravljena od mesa. Vrlo često možete skuvati veoma ukusnu piletinu, ribu ili povrće koje će se jednostavno topiti u ustima. Danas ćete naučiti najuspješniju marinadu za piletinu od kefira i oduševit ćete sve svoje goste jednostavnim, ukusnim jelom.

Pileći kebab na kefiru - jednostavno jelo od jednostavnih sastojaka

Kada proljeće u potpunosti dođe na svoje, mnogi će, naravno, izaći napolje. Koja je svrha izlaska ako nećeš kuhati na roštilju? Štaviše, ne mora biti meso. Uz dim sve ispada ukusnije: meso, riba, piletina, povrće.

Stoga ćemo vam danas reći jednostavan recept za marinadu za pileći kebab, koji ne sadrži baš puno sastojaka. Ukusno, sočno, nježno - to je ono što ćete asocirati na pileći ćevap na kefiru.

Zašto je kefir marinada najuspješnija marinada za piletinu?

Fermentirani mliječni proizvodi se vrlo često koriste za razne hladne supe i umake. Međutim, najbolje je koristiti takav proizvod u raznim marinadama za meso ili piletinu. Piletina marinirana u kefiru biće neverovatno meka, sočna i meka. Sve je to zbog činjenice da kefir sadrži masne mliječne kiseline, a osim toga i malu količinu alkohola.

Istovremeno, glavna tajna pravilnog kuhanja je da što je meso koje odaberete tvrđe, to bi vaš mliječni proizvod trebao biti kiseliji. Začini će biti odličan dodatak takvoj marinadi: ako je riječ o piletini, onda će bijeli luk posebno istaknuti okus, kao i začini: timijan, origano, estragon.

Recept br. 1

Sastojci koji će biti potrebni za pripremu jela:

• pileće meso bez kože (bilo koji dio trupa odgovara) – 2 kg;
• luk - nekoliko glavica;
• beli luk - 3-4 čena;
• zelje - po ukusu;
• kefir - 0,5 l.

Da biste skuhali pileći kebab na kefiru, morate učiniti vrlo malo, i to:

• Meso se mora iseckati na približno jednake komade. Luk je potrebno oguliti i narezati na kolutove. Nasjeckajte zelje.
• Sada piletinu treba preliti kefirom, pokriti je lukom, začinskim biljem, dodati češnjak propušten kroz češnjak i začine.
• Marinada za piletinu je spremna! Budući ćevap treba ostaviti da se kuha najmanje par sati.
• Budući komadi ćevapa stavljaju se na ražanj, a zatim kebab treba pržiti.
• Mesno jelo možete poslužiti uz razne salate od povrća ili priloge od krompira.

Recept br. 2

Ova varijanta piletine u kariju na kefiru mnogo je pikantnija i zanimljivija po ukusu. Saznajte kako marinirati piletinu i koji sastojci će vam trebati:

• pileći file - 1 kg;
• kefir - 350 ml;
• luk - 4 kom.;
• limun - četvrtina;
• beli luk – 3 čena;
• kari - 0,5 kašike;
• muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
• so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• File oprati i iseći na male porcije. Zatim stavite komade u činiju, posolite, pobiberite i poprskajte limunovim sokom.
• Zatim oljuštite luk i beli luk. Pola crnog luka narendajte na krupno rende, beli luk sitno iseckajte. Sve to pomešati sa kefirom, karijem, muškatnim oraščićem, biberom.
• Dobijenom marinadom prelijte piletinu, dodajte drugu polovinu luka isečenog na kolutiće. Radni komad treba ostaviti da odstoji oko 5 sati na hladnom mestu.
• Marinirane komade morate navući na ražanj, naizmjenično komadiće piletine i luka.
• Da bi ćevap bio posebno ukusan, pri prženju ga pospite marinadom.

Recept br. 3

Ovaj recept se razlikuje uglavnom po tome što u marinadu dodam malo paradajz paste za ukus. Za pripremu uzmite:

• piletina (najbolje je uzeti cijelo pile, a zatim ga podijeliti na zasebne dijelove) - do 2 kg;
• kefir – 0,5 l (najbolji – 3,2% masti)
• luk – 6 velikih glavica luka;
• svježe začinsko bilje - po ukusu;
• čeri paradajz – 10 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• so, biber, začini - po ukusu.

Priprema je vrlo jednostavna. Zapravo, ne razlikuje se posebno od ostalih gore opisanih recepata:

• Pileći trup se dobro opere i iseče na komade. Pazite da komadi budu skoro identični, jer ako je jedan komad mnogo veći od drugog, meso se može neravnomjerno ispeći.
• Na komadiće dodati beli luk, iseckani ili propušten kroz prese za beli luk, sitno iseckano začinsko bilje, so, so, biber, začine.
• Meso prelijte kefirom, dodajte paradajz pastu i na kolutiće nasjeckani luk. Dobro promiješajte. Nakon toga ostavite radni komad da odstoji 3-4 sata.
• Navucite piletinu, naizmenično piletinu, paradajz i luk, na ražanj i pržite kao i obično.

Sada znate nekoliko čarobnih recepata u kojima ćete vi i vaši gosti zaista uživati. Priprema takvih jela je prilično jednostavna. Unatoč činjenici da piletini također treba dati vremena da se mariniraju, svinjetina i teletina mariniraju se mnogo duže. Nadamo se da su vam se svideli naši recepti i da će biti po vašem ukusu.