Kako kuhati okroshku različitih nacionalnosti. Armenska okroška Klasični recept za armensku okrošku
Ljeto je, vruće je i treba skuhati ručak. Stojeći pored vruće peći, cijela vaša priroda odoleva. I zaista želim pojesti nešto ne vruće, već naprotiv, osvježavajuće. Danas ćemo posvetiti veliku pažnju jednostavno jelo, nazvana okroshka na kefiru.
Od detinjstva pamtim ovaj okrepljujući ukus. Svakog ljeta roditelji su nas slali kod bake na selo. Stigli smo poslije praznika, ugojeni kao prasići. Moja voljena baka je kuvala veoma ukusnu hranu. Eh... djetinjstvo je gotovo.
I tako pripremamo klasičnu okrošku na kefiru.
trebat će nam:
- Mladi krastavac, 4 komada.
- Beli luk, 1-2 čena.
- Kopar, 1 grozd.
- Pavlaka, 2-3 kašike.
- Šećer u prahu, 1 kašičica.
- Rotkvice, 5-6 komada.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- Kefir, 6 čaša.
- Zeleni luk, po želji.
Porcije: 6
Recept za pravljenje klasične okroške na kefiru.
Povrće i začinsko bilje je potrebno oprati. Na krupno izrendati rotkvice i krastavce. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Sve stavljamo u duboku posudu. Dodaj granulirani šećer. Posolite, pobiberite i dodajte kefir.
Možete dodati sjeckani zeleni luk. U detinjstvu nisam voleo zeleni luk i zato ga moja baka nije dodala u okrošku.
Dobro promešajte i ostavite da odstoji 40-45 minuta. Sipati na porcije i ukrasiti krugovima rotkvice. Poslužite sa pavlakom.
Dijelim svoje iskustvo. Kada se vaši muškarci počnu žaliti da se ne možete zasititi kefira, onda će vam pomoći okroška na bazi kefira sa kobasicom.
trebat će nam:
- Kuvana kobasica, 150-200 grama.
- Mladi krastavci, 3-4 komada.
- Krompir srednje veličine, 5 komada.
- Pileća jaja, 3 komada.
- Zeleni luk, gomila.
- Dill, hrpa.
- Pavlaka, 100-120 grama.
- Kefir sa niskim sadržajem masti, 2 litra.
- Sol, po ukusu.
Porcije: 8
Recept za pravljenje okroške na kefiru sa kobasicom.
Krompir i jaja treba skuvati, ohladiti i iseći na kockice. Sitno nasjeckajte zelje. Krastavce nasjeckajte ili ih narendajte na krupno rende.
Isjeckane krastavce i začinsko bilje stavite u šerpu i posolite po ukusu. Kuvanu kobasicu takođe narežemo na kockice i dodamo u tiganj. Tamo šaljemo i jaja, pavlaku i krompir. Sve dobro izmiješajte.
Prelijte kefirom i stavite u frižider da se ohladi 1 sat. Nakon sat vremena možete ga poslužiti.
Ako odlučite organizovati dan posta za tijelo, onda se možete počastiti dijetalnim kefir okroshkom. Kuva se veoma brzo.
trebat će nam:
- Prepelica jaja, 5-6 komada.
- Zeleni luk, gomila.
- Krastavci, 3 kom.
- Rotkvice, 6 komada.
- Dill, hrpa.
- Crni biber, po ukusu.
- Sol, po ukusu.
- Kefir sa niskim sadržajem masti, 1 litar.
Porcije: 4
Recept za pravljenje dijetalne okroške na kefiru:
Prepelica jaja skuvajte, ohladite, ogulite i prepolovite. Dok se jaja kuhaju, narežite krastavce na sitne kockice, a rotkvice na polukrugove. Nasjeckajte zelje.
Zelenje stavite u dublju posudu, posolite i malo utrljajte kašikom da zelje pusti sok i da ne ispliva kada ulijemo kefir.
Dodajte sve ostale sastojke u posudu sa začinskim biljem i dobro promiješajte. Dodajte kefir. Ostavite da odstoji oko 30 minuta u frižideru. Poslužite na stolu.
Ova hladna supa se naziva i „baltička okroška“. Rezultat je veoma ukusan asortiman, sa slatkoćom cvekle i kiselošću kefira. Recept za pravljenje okroške sa cveklom je prilično jednostavan.
trebat će nam:
- Kuvana cvekla srednje veličine, 1 kom.
- Kuvana kobasica, 150-200 grama.
- Kuvani krompir, 1 kom.
- Pileće jaje, 4 komada.
- Pavlaka, 50-60 grama.
- Krastavac, 1-2 komada.
- Kefir, 1 litar.
- Dill, hrpa.
- Zeleni luk, gomila.
- Prokuhana voda - ohlađena, 350-400 mililitara.
- Sol, po ukusu.
Porcije: 4
Recept za pravljenje okroške na kefiru sa cveklom.
Potrebno je da skuvate krompir, jaja i cveklu. Zelenje nasjeckajte, posolite i malo izgnječite kašikom da pusti sok.
Kobasicu i krastavce narežite na kockice. Kuvanu i ohlađenu cveklu narendajte na krupnije rende. Oguljeni krompir iseckajte. Takođe jaja.
Pomiješajte sve sastojke u šerpi, ulijte kefir i dobro promiješajte. Ako mislite da je hladna supa gusta, možete je malo razblažiti prokuhanom i ohlađenom vodom.
Možete ga poslužiti na stolu, posuto seckanim koprom i začinjeno kiselom pavlakom.
Ovaj recept je od naših prijatelja Jermena. Posebnost je da se koristi matsun (matsoni). Ali možete ga napraviti i sa kefirom. A za pikantan ukus možete dodati i hren (po želji). Priprema se brzo.
trebat će nam:
- Mladi krastavac, 2 komada.
- Matsun ili kefir, pola litre.
- Zeleni luk, gomila.
- Malo rendanog hrena, po želji.
- Cilantro, hrpa.
- Dill, hrpa.
- Mineralna, gazirana voda, pola litra.
- Crni biber, so, po ukusu.
Recept za pravljenje armenske okroške
Oprano zelje narežite, posolite po ukusu i stavite na dno duboke posude. Krastavce narežite na male komadiće i takođe ih stavite u činiju.
Sipajte matsun ili kefir u činiju. Dodajte gaziranu vodu mineralnu vodu i promešati.
Pospite mljevenim crnim biberom. Po želji dodajte rendani ren. Stavite u frižider na 30 minuta.
Može se poslužiti sa korama crnog hljeba narezanog na kriške.
Recept za pravljenje okroške sa sirom takođe dolazi iz južnih krajeva. Ovom jelu dodaje se slani sir. Stoga pazite da ne presolite. Možete uzeti Adyghe sir, feta sir, suluguni, chanakh, chechil itd.
trebat će nam:
- Kuvani krompir, 2 kom.
- Crvene rotkvice, 2 kom.
- Slani sir, 150-200 grama.
- Peršun, hrpa.
- Dill, hrpa.
- Mladi krastavac, 2-3 komada.
- Kefir ili jogurt, pola litre.
- Mineralna ili prokuvana voda, pola litre.
- Limunov sok, 1 kašičica.
- Sol, po ukusu.
- Šećer u prahu, 2 kašičice.
Porcije: 5
Recept za pravljenje okroške na kefiru sa sirom.
Krompir, rotkvice i sir nasjeckajte na male kockice. Stavite u duboku posudu. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i šećer. Posolite po ukusu. Iscijedi se sok od limuna direktno na rezane proizvode.
Ulijte kefir ili jogurt i promiješajte. Razrijediti mineralnom ili prokuhano-ohlađenom vodom. Ponovo promiješajte. Ohladite u frižideru 1 sat.
Poslužite sa kriškama limuna.
Okroshka na kefiru bez krompira
Posebnost recepta je u tome što se krompir ne koristi i umesto kobasice dodajemo kuvanu junetinu. Okus je odličan, samo prste poližite.
trebat će nam:
- Kuvana junetina, 300 grama.
- Kuvano kokošja jaja, 2 komada.
- Kefir sa niskim sadržajem masti, 1 litar.
- Mineralna ili filtrirana voda, pola litra.
- Kopar, peršun, po jedna veza.
- Krastavac, 2-3 komada.
- Paradajz, 2 komada.
- Sol, po ukusu.
Recept za pravljenje okroške bez krompira.
Kuvanu junetinu i jaja narežite na male kockice. Stavite u činiju, posolite po ukusu. Ogulite krastavce i nasjeckajte ih na male komadiće. Paradajz narežite na kriške, uklanjajući tvrde peteljke.
U činiju sa govedinom i jajima dodajte seckano začinsko bilje, krastavce i paradajz. Napunite kefirom. Razrijediti mineralnom vodom ili filtriranom vodom. Promešati i staviti u frižider.
Prije serviranja možete ukrasiti grančicama peršuna.
Pripremite hladnu supu "okroshka sa kefirom". Ovo je odlično niskokalorično jelo za vruće periode.
Bon appetit!
Jermenska okroška ili matsnabrdoš je veoma ukusno, aromatično jelo koje idealno gasi žeđ i glad u vrelim letnjim danima.
Matsun, ili matsoni, najbolje je kupiti na pijaci, ali ponekad u trgovinama možete pronaći proizvod koji je prilično pristojnog okusa i kvalitete. Ako uspijete kupiti kvalitetan macun, svakako probajte napraviti armensku okrošku, sigurno će vam se svidjeti.
Za razliku od tradicionalne ruske okroške na koju smo navikli, matsnabrdoš se ne jede kašikom (iako ovo jelo spada u supe), već se često servira u čašama i pije, ponekad i bez dodavanja krastavca. Postoje opcije sa dodatkom belog luka i estragona, a često se dodaje i bosiljak. Općenito, isprobajte sve opcije, svaka od njih zaslužuje pažnju i ima vrlo dobar ukus.
Za pripremu okroške u armenskom stilu pripremite sastojke prema listi. Krastavce, luk i aromatično bilje operite pod mlazom vode i osušite. U Auchanu se matsun sada prodaje u ovom šik loncu, koji se potom može koristiti u kuhinji.
Krastavce je potrebno oguliti, iseći na male kockice, zeleni luk takođe sitno iseckati.
Zatim morate nožem sitno nasjeckati kopar, cilantro i mentu.
Isjeckani krastavac i začinsko bilje stavite u prikladnu duboku posudu, posolite i dobro promiješajte.
Po čašama rasporedite krastavce i začinsko bilje.
Matsun dobro protresti vilicom, uliti vode za piće da bude tečno. Dodajte razrijeđeni matsun u čaše s krastavcima i začinskim biljem.
Na kraju sipajte gaziranu vodu u porcije.
Probajte posolite, posolite po ukusu ako je potrebno i promešajte sadržaj čaša.
Pre serviranja, jermensku okrošku treba držati u frižideru, ili je pripremiti od veoma hladnih sastojaka. Stavljam vodu u zamrzivač na sat vremena, a u svaku čašu možete dodati i po par kockica leda.
Matsnabrdosh ili armenska okroška je spremna, uživajte!
Ljeti uvijek postoji nevoljkost da se dugo stoji za šporetom da se kuva, dinsta i prži. A jesti toplu supu ili kašu na vrućini takođe nije baš ugodno. Hladna okroška u ovom slučaju je najbolji izlaz. Brz je, jednostavan za pripremu, gotovo bez termičke obrade i jednostavno savršeno osvježava. Da li ste ikada probali jermensku verziju okroške: matsoni? preporučujem. Rezultat je dijetalna i nevjerovatno zdrava supa, koja odlično gasi i glad i žeđ. I sva ova delicija nimalo ne ugrožava vaš struk, a priprema se za 40 minuta.
2 mlada krompira;
1 srednji krastavac;
Zeleni luk;
1 češanj belog luka;
1 kašika matsonija;
2/3 kašike prokuvane vode.
Za takvu okrošku trebate skuhati samo par krompira i isto toliko jaja. Ako uzmete mlad krompir, biće gotov za 20 minuta. Za to vrijeme možete imati vremena da sitno isjeckate preostale sastojke: krastavce, doktorsku kobasicu, kopar, praziluk. Krastavce nije potrebno guliti ako su dovoljno mekani i nisu gorki. Ovdje možete nasjeckati nekoliko crvenih rotkvica. Ideološki protivnici kobasice mogu je zamijeniti kuhanom nemasnom govedinom, ali to će zahtijevati dugotrajnu toplinsku obradu, koju samo želite izbjeći.
Do tada će krompir i jaja biti gotovi. Držite ih pod hladnom vodom, ogulite i sitno nasjeckajte. Sve stavimo u emajliran tiganj i sipamo jednu čašu matsonija. Sve dobro promiješajte, pokušavajući odvojiti komadiće krastavaca i krompira.
Tek nakon toga, miješajući, postepeno dodajte 2/3 šolje hladne prokuvane vode. U okrošku možete dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka (osim ako, naravno, ne morate ići na posao ili na spoj). Tada će ispasti još ukusnije. Okroshka je spremna! Stavljamo ga u frižider, i možete da jedete koliko god želite tokom dana bez straha od preteranosti višak kilograma, jer matsoni savršeno pomaže u varenju količine kalorija koje se nalaze u kobasicama i krompiru.
Spisak sličnih recepata.
Klasična armenska okroška (ili matsnabrdosh) priprema se sa macunom, ali ćemo ga zamijeniti kefirom ili jogurtom. Često se servira u čašama i konzumira kao osvježavajuće piće. Ovaj recept za okrošku koristi kruh.
Kako kuhati jermensku okrošku? Pogledajte moj korak po korak recept.
1. Ako ćete koristiti hleb, odrežite koricu i narežite na male kockice.
2. Operite i nasjeckajte zeleni luk i ostalo zelje osim mente. Koristićemo ga za dekoraciju.
3. Kefir ili jogurt pomiješajte sa gaziranom vodom.
4. Pomiješajte hljeb, luk i začinsko bilje, posolite i prelijte sodu sa kefirom. Ponovo sve dobro izmiješajte.
5. Za pikantnost možete dodati rendanu rotkvicu i/ili rendani ren po ukusu.
6. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku, pospite mljevenim crnim biberom i ukrasite grančicom mente.
Naša armenska okroška je spremna! Bon appetit!
Sastojci
- Kefir ili kiselo mlijeko - 0,5 litara
- Raženi hljeb (pšenični) - 200 grama (ne smijete koristiti.)
- Zeleni luk - 150 grama
- Sol - - Po ukusu
- Crni mljeveni biber - - Po ukusu
- Gazirana voda - 0,5 litara
- Rendani ren ili rotkvica (po želji) - - Po ukusu
- Cilantro, kopar, estragon, bosiljak, menta - - Po ukusu
Glavni sastojci:
Mliječni proizvodi, kefir, jogurt
Napomena:
Jednom kada otkrijete ovo neverovatno jelo, jednostavno morate da smislite kako da ga kuvate kod kuće. Prije svega, pažljivo proučite recept. Najbolje je sve kupiti unaprijed neophodni proizvodi kako ne bi prestali sa kuvanjem zbog nedostatka nekog od sastojaka. Zatim treba pripremiti i urediti sve što je potrebno kuhinjski pribor i proizvodi. Sada ćemo saznati kako napraviti armensku okrošku kod kuće. U tome će nam pomoći detaljan recept, čiji je svaki korak popraćen fotografijom. Ako volite da izmišljate, uvijek možete promijeniti jednostavan sastav proizvoda uklanjanjem ili dodavanjem jednog ili drugog sastojka. Nakon što ste izvršili sve korake u opisu, lako se možete sjetiti kako sami pripremiti ukusnu armensku okrošku. Budite kreativni i eksperimentirajte u kuhinji, a onda će kuvanje oduševljavati vas i cijelu vašu porodicu svaki dan. Ali ne zaboravite uzeti u obzir kalorijski sadržaj proizvoda koje pravite kako biste uvijek ostali lijepi i zdravi.
Opis:
Jermenska okroška se priprema odmah! Najvažnije je imati potrebne sastojke pri ruci. Za pikantnost možete dodati ren. Okus je odličan! Hajde da probamo!
Broj porcija:
3
Vrijeme kuhanja:
15 min
time_pt:
PT15M
Posjetite nas, bit će nam drago vidjeti vas!
Jermenska okroška je vrlo slična azerbejdžanskoj (razlikuje se samo po konzistenciji, nije toliko gusta i ne jedete je kašikom i dodate par listova mente) i drugim kavkaskim okroškima. Iako spada u supe, često se servira u čašama i konzumira kao osvježavajuće piće. Ponekad se armenska okroška sprema bez krastavaca, a po želji se doda i malo belog luka, potočarke i estragona.
Recept Matsnabrdosh (jermenska okroška) - 1
Opcija 1 - Recept Matsnabrdosh (armenska okroshka)
Za recept će vam trebati:
Matsun ili kefir - 200 g
jaje - 1/2
Krastavci - 100g
peršun - 40g
cilantro, kopar i zeleni luk - po ukusu.
Priprema:
Matsun razrijediti hladnom prokuhanom vodom u omjeru 1:1. svježi krastavci, tvrdo kuvana jaja, zeleni luk, kopar, cilantro, peršun, sitno iseckati i sjediniti sa macunom. Dodajte pavlaku i sol.
Opcija 2 - Recept Matsnabrdosh (armenska okroshka)
spoj:
za 2-3 porcije
svježi krastavci - 3 komada
zeleni luk
kopar
cilantro
menta - par listova
bosiljak - par listova
sol
matsun (matsoni) - 400 ml
gazirana voda - 200 ml
Priprema:
- Ogulite krastavce i narežite ih na vrlo sitne kockice (na Kavkazu, za salate od povrća i grickalice, krastavcima se odreže kora, čak i ako su krastavci mladi sa tankom kožom). Sitno nasjeckajte zeleni luk, kopar, cilantro, bosiljak i mentu.
- Pomiješajte krastavce i začinsko bilje. Posolite. Po čašama rasporedite krastavce i začinsko bilje.
- Začinite macunom (isto kao i macunom). I hladnu gaziranu vodu.
- Udari. U čašu okroške možete dodati kockicu leda.
Bon appetit!