Gdje ima manje kalorija u marshmallowu ili marshmallowu. Pastila i marshmallows. Korisna svojstva bijelog sljeza i kontraindikacije za njegovu upotrebu
Ko od nas ne voli slatkiše? Neki su oduševljeni pecivima i kolačima, neki ne mogu ni dan bez čokolade i slatkiša, drugi više vole ratluk i kozinake. Nažalost, slatkiši su prilično visokokalorični proizvod i, uglavnom, nisu baš korisni za naše zdravlje. Ugodan izuzetak su marshmallows i marshmallows. Ovi konditorski proizvodi, u poređenju sa ostalima, nisu toliko kalorični, a zahvaljujući sadržaju pirea od jabuka i bobičastog voća, dobri su za naše zdravlje.
Marshmallows i marshmallows su slični po sastavu, ali imaju niz razlika u obliku, strukturi i procesu pripreme.
Definicija
Marshmallow– konditorski proizvod od pirea od jabuka i bobica sa dodatkom punila za želiranje, umućen sa šećerom i bjelanjkom.
Marshmallow
Zalijepi- konditorski proizvod od pirea od slatkih i kiselih jabuka i bobičastog voća, umućenih sa medom (tradicionalna receptura), šećerom ili šećerom u prahu i sušenih u rerni, rerni ili na suncu.
![](https://i1.wp.com/thedifference.ru/wp-content/uploads/2013/11/chem-otlichaetsya-zefir-ot-pastily-2.jpg)
Poređenje
Za Francusku se kaže da je rodno mjesto marshmallowa, iako su sličnu poslasticu pravili stari Grci. Vjeruje se da je zbog svoje prozračnosti i nježnog okusa ovaj konditorski proizvod dobio ime po bogu vjetrova Zefiru. Pastila je ruski izum. Njena domovina je grad Kolomna. Naziv "pastila" dolazi od riječi "ležati" i povezuje se sa tehnologijom pripreme ove poslastice.
Tradicionalno, pastila se pripremala od pirea od jabuka i bobica i meda. Dobivena smjesa je razvučena u obliku sloja, sušena u pećnici nekoliko dana, zatim su tanki slojevi zalijepljeni i isječeni na komade. Fabrički napravljeni marshmallows najčešće imaju oblik malih izduženih šipki. U marshmallow nisu dodane komponente za želiranje. Moderni marshmallows može sadržavati agar ili marmeladnu masu. Za razliku od marshmallowa, marshmallow sadrži veći postotak pirea od jabuke, a prisustvo jajeta nije neophodno. Gušći je i tvrđi od bijelog sljeza.
Bijeli sljez se također pravi od pirea od jabuka i bobičastog voća, pomiješa se sa šećerom i bjelanjkom, pa se u smjesu dodaje pektin (može se koristiti agar sirup, želatin ili furcelaran). Dobivena smjesa se polaže u kalupe (obično okrugle) i suši. Gotove polovice se posipaju prahom i zalijepe. Marshmallows mogu biti bijeli i obojeni (sa dodatkom boja), također glazirani (obično u čokoladnoj glazuri).
Zaključci web stranica
- Domovina bijelog sljeza je Francuska. Pastilu su počeli da prave u Rusiji.
- Marshmallow sadrži manje sosa od jabuke i više komponenti za želiranje (pektin, želatin, agar, furcellaran). Tradicionalni marshmallows uopće ne sadrži ove komponente.
- Bjelanjak je bitan sastojak sljeza; sljez je prvobitno napravljen bez dodavanja jaja.
- Masu bijelog sljeza rasporedite u kalupe. Gotove polovice se posipaju i zalijepe. Bijeli sljez se raširi u lim, osuši, a zatim seče.
- Marshmallows često imaju okrugli oblik, marshmallows se izrađuju u obliku malih izduženih šipki.
- Marshmallows je mekši i prozračniji, marshmallow je gušći i tvrđi.
- Marshmallow može biti različitih boja dodavanjem boja.
Za razliku od kolača i čokolade, marshmallow i marmelada sadrže mnogo mikroelemenata korisnih za organizam. Iz tog razloga ove dvije vrste slatkiša mogu umjereno konzumirati čak i oni koji imaju višak kilograma.
U ovoj internet prodavnici možete kupiti set posuđa za bilo koju priliku sa dostavom po cijeloj Moskvi i cijeloj Rusiji. Naći ćete i setove za čaj, čajnike i čajnike različitih proizvođača.
Prednosti marshmallowa
U procesu pravljenja marshmallowa koristi se sos od jabuke, pa slatkiš sadrži pektin, bogat fosforom, gvožđem, kalijumom i nizom drugih korisnih materija. Još jedna pozitivna osobina marshmallowa je da praktično ne sadrži nezdrave masti. Zahvaljujući tome, ljubitelji bijelog sljeza ne moraju brinuti o povećanju količine kolesterola u krvi. Ako se želatin koristi kao zgušnjivač za marshmallows, potrebno je pažljivije postupati s njim. Uostalom, želatina se razlikuje od ostalih zgušnjivača po visokom sadržaju kalorija. Osim toga, takvi će marshmallows imati više gumeni okus.
Prednosti marmelade
Kao i marshmallows, marmelada ponekad sadrži pektin koji ima pozitivan učinak na mnoge procese u tijelu. Osim toga, proizvod može sadržavati agar-agar, koji sadrži ogromnu količinu joda, mineralnih soli i nekih vrsta vitamina. Konzumiranje marmelade ima blagotvoran učinak na probavni sistem i pomaže u prevenciji ateroskleroze.
Šta odabrati: marshmallows ili marmeladu
Prilikom odabira marshmallowa ili marmelade važno je obratiti pažnju na sastav - što je prirodniji, to bolje. Ako su ove dvije vrste slatkiša napravljene od visokokvalitetnih sastojaka prirodnog porijekla, onda imaju približno isti učinak na organizam. Ne biste trebali birati slatkiše previše jarkih boja: takvi proizvodi sadrže mnogo štetnih boja. Također je vrijedno obratiti pažnju na konzistenciju: ljepljivi proizvod koji ne drži dobro svoj oblik vjerovatno ima loše uslove skladištenja.
Među kolosalnim izborom slatkih proizvoda, marshmallows i marshmallows smatraju se najsigurnijim i najnižekaloričnijim.
Marshmallow ili marshmallow?
Marshmallows i marshmallows sadrže vrlo malo šećera, za razliku od drugih slatkih proizvoda.
- proteini;
- zgušnjivači;
- mala količina šećera;
- pire na bazi prirodnog voća.
Šta je zdravije: marshmallows ili marshmallows?
Marshmallows ima nešto niži nivo šećera od sljeza. Stoga, ako pažljivo pratite svoju figuru, izbor je očigledan. Ali bijeli sljez je više zasićen voćnim pireom, a sadržaj zgušnjivača je za red veličine veći. Agar-agar i želatina su najpopularnije vrste zgušnjivača, koji se obično nalaze u ovim proizvodima.
Izgled
Marshmallows i marshmallows su možda jedan od najprikladnijih jestivih materijala od kojeg možete oblikovati bilo što. I jednom i drugom proizvodu može se dati bilo koji oblik, boju i ukus. Mekan i istovremeno elastičan desert od marshmallowa bukvalno će se topiti u ustima. Često možete pronaći marshmallows sa dodanim komadićima prirodnog voća, ili ih možete preliti crnom, mliječnom ili bijelom čokoladom. Proizvođači su smislili milion različitih varijacija ukrasa za ovaj proizvod. Nemoguće je po izgledu izabrati da li je marshmallow ili marshmallow zdraviji, oboje izgledaju vrlo atraktivno, pa treba obratiti pažnju na količinu aditiva u hrani.
Sadržaj kalorija
100 grama bijelog sljeza sadrži 250 kcal, tako da se proizvod ne može nazvati niskokaloričnim, ali ako ga usporedite s drugim slatkišima, možda vam se ova kalorijska brojka neće činiti tako strašnom. Najvažnije je da desert konzumirate u razumnim količinama i tada nikakve kalorije neće uticati na vaš organizam.
Korisna kompozicija
- Pektin. Spasitelj za normalno funkcionisanje naših krvnih sudova, snižava holesterol i čisti organizam od štetnih materija.
- Protein. Ima dobar učinak na funkcionisanje mišićnog tkiva.
- Voćni šećer ima pozitivan učinak na funkciju mozga;
- Gvožđe i fosfor zasićuju naš organizam i poboljšavaju dobrobit.
Ko će se pobrinuti za naše zdravlje ako ne mi sami?
Da li su marshmallows ili marshmallows zdraviji ovisit će o zgušnjivačima koji se koriste za proizvodnju slatkog proizvoda. Pažljivo pročitajte sastojke ako vidite da je kao zgušnjivač korištena čisto želatina, onda ovo nije najzdraviji proizvod koji želite da kupite. Treba koristiti samo gore navedene prirodne zgušnjivače. Aditivi u hrani koji su prezasićeni aditivima za hranu definitivno neće donijeti zdravstvene koristi. Proizvođači pokušavaju da nam prodaju jeftine falsifikate na svakom koraku. Nemojte "vidjeti" lijepu sliku i svijetlu boju. Ako ne vjerujete modernim proizvođačima, najbolje rješenje bi bilo da sami pripremite deliciju. Na taj način ćete biti 100% sigurni u njegovu prirodnost i sami uživati u desertu i bez straha počastiti svoju djecu.
Marshmallows i marshmallows, kao svjetski poznati konditorski proizvodi, popularni su i među ruskim sladokuscima. Za njihovu proizvodnju voćni pire se pomiješa sa umućenim bjelanjcima, a za dobivanje željenog oblika koriste se komponente poput želatine ili pektina.
Kalorijski sadržaj marshmallowa i marshmallowa
Bijeli sljez sadrži 326 kcal, bijeli sljez - 324. Minimalna količina proteina (ne više od 1 g), praktički nema masti nije dopunjena visokim sadržajem ugljikohidrata - oko 80 g.
Prednosti marshmallowa i marshmallowa
Prednosti konzumiranja marshmallowa i marshmallowa su prirodnost sastojaka koji se koriste za njihovu pripremu. Iako neki proizvodi koji se danas nalaze na policama trgovina sadrže umjetne boje i arome.
Šteta marshmallowa i sljeza
Mnogo ugljikohidrata i šećera glavni je nedostatak takvih konditorskih proizvoda. Unatoč činjenici da se brzo apsorbiraju i ulaze u krvotok, zbog čega osjećate nalet snage i energije, jedenje sljeza i sljeza uzrokuje nagli skok inzulina u krvi. A to je vrlo opasno za one s dijagnozom dijabetesa. Alergija na bjelanjak je kontraindikacija za konzumaciju takvih slatkiša.
Proizvod | Kcal | Proteini, g | Masti, g | Ugao, g | |
---|---|---|---|---|---|
Pastila premazana čokoladom | 402 | 1,9 | 12 | 70,9 | |
Marshmallow premazan čokoladom | 396 | 2,2 | 12,3 | 68,4 | |
![]() |
Viburnum pastila | 197,5 | 52,7 | ||
Blackberry marshmallow | 174 | 0,8 | 0,3 | 44,8 | |
![]() |
Apple marshmallow | 294 | 0,3 | 73,5 | |
![]() |
Marshmallows u čokoladi | 396 | 2,2 | 12,3 | 68,4 |
![]() |
Neobičnu, prozračnu poslasticu donio je na obale Sredozemnog mora. Od tada se ukusno blago prenosi sa istoka na zapad kao dragoceni darovi, a u ruskoj zaleđini od davnina su mogli da spremaju marshmallow bez ikakvih drevnih bogova.
Pastila nije masa od plastelina upakovana u kartonske kutije, već delikatan, mekani drevni ruski desert koji su naši preci imali još u 15. veku. Marshmallow je bio uobičajen svuda gdje su pronađene kisele sorte jabuka. “Brendirani” gradovi: Ržev, Tula, Belev, ali najbolje je proizvedeno u gradu Kolomna. Tako barem misle stanovnici ovog grada, u kojem se nalazi i muzej bijelog sljeza. U sklopu ekskurzije, ne samo da vam govore o posebnostima njegove pripreme, izdašno začinjavajući priču legendama, već vam pružaju priliku da probate različite vrste sljeza. Dakle, ako ste pravi fan, onda vrijedi posjetiti slatku Meku.
Nemojte misliti da se marshmallows mijesio u svakom dvorištu. Bio je to vrlo složen i radno intenzivan proces: pastilski radnici u artelima tukli su ga dva-tri dana bez zaustavljanja u nekoliko smjena. I bilo je vrlo skupo: oko 1,50 rubalja po 1 kg. Za poređenje: vekna težine 400 g koštala je 4 kopejke, a kilogram - 80 kopejki (prosečne cene u zemlji).
Osnova sljeza su kisele jabuke: Antonovka, Titovka, divlje sorte. Bili su slabo rasprostranjeni u toploj klimi zapadne Evrope, pa tamo nije bilo bijelog sljeza. Ideja recepture zasniva se na činjenici da se voćne sirovine, bogate prirodnim pektinama, koji imaju sposobnost brzog i efikasnog želiranja, kuvaju dok se ne formira pire, a zatim mu se dodaje med. Ovaj sastojak je zamijenjen u 19. stoljeću, pa je sljez postao mnogo pristupačniji, a počeo je i da se izvozi na Zapad. Važna komponenta bijelog sljeza su bjelanjci, koji slatkoći daju bijelu boju. Klasični sljez je bio crveni, pa je, kada su poslastičari Kolomne dobili bijeli sljez, neko vrijeme ostao kuriozitet.
Za pripremu marshmallowa pomiješajte sve ove sastojke i miješajte dok se masa ne udvostruči. Zatim se sipa u kalup, ali se u stara vremena jednostavno nanosilo u tankom sloju na tkaninu navučenu preko drvenog okvira poput obruča. Zato je i nazvana “postila” – nešto što treba “posteljiti”. Pastilu je potrebno sušiti dva dana na niskoj temperaturi. Naravno, to je bilo mnogo lakše učiniti u ruskoj pećnici nego u modernom stanu, ali postoje domaćice koje i danas pripremaju marshmallow kod kuće, iako se češće bira u korist tvorničke verzije. Posljednja faza je da isječete bijeli sljez na jednake komade i pospite šećerom u prahu.
Belevskaya tradicija
Klasični marshmallow ima oblik cigle ili ploča. Međutim, stanovnici Beleva imaju drugačije mišljenje. Ovdje je marshmallow umotan. Ovu tradiciju započeo je trgovac Ambrozij Prohorov, najpoznatiji proizvođač pastila u regionu. U nasljedstvo od svog pradjeda, seljaka koji je plaćao porez, dobio je voćnjak jabuka, koji je svojedobno poklonio Petar I, uz besplatan novac i pet srebrnih rubalja. Ali moj deda nije bio zainteresovan za baštovanstvo, a njegova deca su se bavila bankarstvom. Praunuk Ambrose se zainteresovao za baštu i čak je povećao za hiljadu stabala. A 1888. otvorio je prvu „Vatrogasnu sušaru povrća i voća“ u Rusiji sa sopstvenom opremom. Prohorovskaya pastila se prodavala u Moskvi, Sankt Peterburgu, Parizu, Rimu, Kijevu i Tbilisiju i donosila prihod od oko milion rubalja godišnje. Većina novca otišla je u dobrotvorne svrhe i razvoj Beleva. Osim toga, Prohorovljev pogon pripremao je sušeno voće, povrće i supe za vojsku. Osim toga, ovdje su došli na ideju da od prženih kora jabuke skuvaju čaj.
Marshmallows i marshmallows
Inače, marshmallows i marshmallows su najbliži rođaci. Imaju gotovo identične recepte za kuhanje, glavna razlika je u tome što se bijeli sljez sadi, a sljez namaže i reže. To potvrđuje GOST: „U zavisnosti od načina formiranja, pastilni proizvodi se dijele na rezane (marshmallow) i deponirane (marshmallow).“ Ali ipak, to su dva različita slatkiša: marshmallows je mekani i elastični, dok je marshmallow suvlji i viskozniji. To je zbog posebnosti pripreme: za sušenje marshmallowa potrebna je nešto viša temperatura.
Novi svijet je odlučio da ne transportuje marshmallow preko okeana i izmislio je vlastiti recept za sljez - marshmallow. Provjereni sos od jabuke zamijenjen je umakom od grožđa, a umjesto proteina dodana je mješavina vode i kukuruznog škroba. Samo je šećer ostao “autentičan” u receptu. Nakon što su promijenili sadržaj, Amerikanci su poradili i na formi: marshmallows se najčešće nalaze u obliku mini marshmallowa, pletenica i svih vrsta ukusnih figurica.
Danas su marshmallows nevjerovatno popularni: dodaju se u kafu, kakao, sladoled, salate i za ukrašavanje kolača. Osim toga, od njega se izrađuje mastika za ukrašavanje konditorskih proizvoda. U modi je i pečenje marshmallowa na otvorenoj vatri tokom roštiljanja. Kada se zagrije, marshmallows značajno povećava volumen i postaje još lakši i prozračniji. Dakle, ako tražite vegetarijanske ideje za piknik, naći ćete ih u prolazu pekare.
Foto: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU, Legion-Media.ru
- Knez Svidrigailo - avanturista ili državnik?
- Dok je "zamjenik bez Rolls-Roycea" bio u ATO-u, njegova supruga se sunčala u Francuskoj Vjačeslav Konstantinovski, zamjenik Vrhovne Rade
- Pregled za kašnjenje menstruacije Analiza hormona u izostanku menstruacije
- Kako pravilno piti femoston i njegove moguće nuspojave Koliko je vremena potrebno da se femoston ukloni iz organizma?