Domaće vino od jabuke: tehnologija pripreme i jednostavni recepti korak po korak. Vino od jabuke kod kuće: jednostavni recepti korak po korak Recepti za vino od jabuke i aronije
Aronija je nepretenciozna biljka i raste gotovo posvuda, ali ovaj proizvod nije tražen među kuharima, a zapravo sušene bobice Postoje vitamini neophodni za organizam. Aronija nadoknađuje nedostatak joda u organizmu i snižava krvni pritisak. Smatra se rodnim mjestom ove biljke sjeverna amerika, ovaj proizvod je došao do nas tek u prošlom veku.
Po mnogima, aronija je beskorisna biljka, a njeni plodovi se ne koriste za pravljenje vina, ali mnogi vrtlari koriste sve bobice i voće koje sakupe na svojim okućnicama, a ni oren nije izuzetak. Zapravo, aronija je jedna od najpopularnijih bobica koje se mogu koristiti za pravljenje alkoholnih pića. Aronija (aronija) proizvodi kiselkasta pića tamne boje, čiji okus nije lošiji od fabričkih. vina od grožđa. Osim toga Domaće vino od rowan također ima lekovita svojstva- spušta arterijski pritisak, ima opšte jačanje i antioksidativno dejstvo. Proces pravljenja ovog vina kod kuće je prilično jednostavan. Osim toga, domaćice neće morati trošiti puno vremena u potrazi za rijetkim sastojcima.
Domaće vino od aronije i jabuke
Za pripremu ovako jednostavnog i ujedno neobičnog vina trebat će vam 2 kg bobica aronije, 3 kg granulirani šećer i 1 kg jabuka.
Cijeli proces je podijeljen u nekoliko faza:
- Plodovi aronije se moraju iseckati. Za to je prikladan mikser ili blender.
- Ogulite jabuke, ne zaboravite da uklonite jezgru. Oguljeno voće se isječe na male komadiće.
- Pripremljeni proizvodi se sjedinjuju i dodaje im se granulirani šećer, nakon čega sve treba dobro izmiješati.
- Dobijenu smjesu prebaciti u posudu u kojoj će se pripremati vino (flašu), dodati prokuhanu toplu vodu, dok trećina posude treba da ostane slobodna.
- Gornji dio boce zaveže se gazom i ostavi na toplom mjestu, a najvažnije je svakodnevno miješati mješavinu voća i bobica.
- Nakon nedelju dana u dobijenu smesu se dodaje još 1 kg granuliranog šećera i nastaje još nedelju dana, dok se smesa svakodnevno meša na isti način kao i ranije.
- U 3. sedmici se dodaje posljednja porcija šećera i postupak se ponavlja.
- U 4. i 5. sedmici provode se slične radnje, samo bez dodavanja šećera.
- Nakon svih prethodnih koraka, smjesa se ostavi mjesec dana bez miješanja.
- Čim se na dnu pojavi talog, to će značiti da je vino fermentiralo. Gotovo vino procijedite kroz gazu i sipajte u pripremljene posude. Vino od aronije preporučljivo je čuvati na hladnim mjestima - frižideru, podrumu ili podrumu.
Mnogi ljetni stanovnici smatraju aroniju beskorisnom biljkom, čije su bobice neprikladne za proizvodnju vina. Vrijeme je da razotkrijemo ovaj mit. Razmotrićemo najbolji recept domaće vino od aronije, više puta provjereno u praksi. Proces kuhanja nije komplikovan, ali osim voća, vode i šećera potrebno je i strpljenje.
Prvo morate pažljivo sortirati bobice, uklanjajući nezrele, pokvarene, trule i pljesnive. Okus budućeg vina od aronije uvelike ovisi o temeljitosti sortiranja sirovina. Nijedna loša bobica ne bi trebala ući u piće.
Posude u upotrebi moraju se sterilisati kipućom vodom i osušiti, posebno ako su došle u kontakt sa drugim proizvodima, kao što je mleko. U suprotnom postoji opasnost od infekcije i kvarenja vina.
Sastojci:
- zrela aronija – 5 kg;
- šećer – 1 kg;
- neoprano grožđice - 50 grama (opciono);
- voda – 1 litar.
Recept za vino od aronije
1. Priprema rowan. Zgnječite čistim rukama 5-6 kg aronije. Svaka pojedinačna bobica mora biti zdrobljena.
Bobice orena ne možete prati, jer se na kori nalazi divlji kvasac koji će uzrokovati fermentaciju soka. Sva prljavština će se tada taložiti na dnu i uklonit će se filtriranjem.
2. Mešanje sastojaka. Zdrobljeni oren stavite u nemetalnu posudu od 10 litara (plastičnu, staklenu ili emajliranu).
U aroniju dodati 500 grama šećera. Ne preporučujem pravljenje vina od aronije bez šećera, jer je prirodni sadržaj šećera u bobicama nizak (do 9%), zbog čega će vino ispasti slabo (maksimalno 5,4 stepena) i neće se dobro čuvati.
Da biste bili sigurni u fermentaciju, savjetujem vam da u posudu s vinom dodate šaku neopranih grožđica, na čijoj se površini nalazi i divlji vinski kvasac. Kvaliteta pića od toga neće patiti. Nakon dodavanja šećera, sladovinu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Kontejner previti gazom radi zaštite od insekata i staviti na toplo mesto (18-25°C) nedelju dana. Mešajte sok i pulpu (čestice kore i pulpe koje isplivaju na površinu) 3-4 puta dnevno tokom čitavog perioda da sprečite pojavu buđi na površini.
3. Ceđenje sokova. Nakon 3-7 dana, bobice orena će nabubriti i podići na vrh. Ako uronite ruku u tekućinu, pojavit će se karakteristična pjena. To ukazuje da je vrijeme da se iscijedi sok.
Morate rukama sakupiti pulpu i iscijediti sok. Možete koristiti presu, ali ne i sokovnik, koji će se brzo začepiti. Iscijeđena pulpa se ne smije baciti;
Sav dobiveni sok (koji ostane u posudi i iscijeđen iz pulpe) filtrirajte kroz obično kuhinjsko cjedilo ili gazu. Možete zanemariti sitne čestice koje su ušle u tečnost tokom filtracije; Pročišćeni sok sipajte u posudu za fermentaciju, ispunjavajući ne više od 40% zapremine tako da ima mjesta za novu porciju soka, pjene i ugljičnog dioksida koji će se osloboditi tokom fermentacije.
4. Rad sa pulpom. U isceđenu pulpu dodajte 0,5 kg šećera i 1 litar tople vode (25-30°C). Dobro promiješajte tako da se tečnost podigne iznad pulpe. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 dana. tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
Pulpa se mora ponovo miješati svaki dan, utapajući bobice koje su isplivale na površinu, inače će se pojaviti plijesan.
5. Ugradnja hidroizolacije. Na staklenku sa prethodno dobijenim sokom ugradite vodeni zatvarač bilo kojeg dizajna (možete nositi medicinsku rukavicu sa malom rupicom na jednom od prsta), a zatim je stavite u mračnu prostoriju na temperaturi od 18-27°C za fermentacija.
![](https://i2.wp.com/alcofan.com/wp-content/uploads/2012/10/vino-iz-chernoplodki.jpg)
![](https://i1.wp.com/alcofan.com/wp-content/uploads/2012/10/vino-iz-chernoplodki.jpg)
![](https://i0.wp.com/alcofan.com/wp-content/uploads/2012/10/41897-e1460485191880-576x1024.jpg)
![](https://i2.wp.com/alcofan.com/wp-content/uploads/2012/10/41897-e1460485191880-576x1024.jpg)
6. Dobijanje nove porcije soka. Nakon što odstoji nedelju dana, pažljivo procedite pulpu kroz cjedilo. Nema potrebe za posebno presovanjem, jer vam je potreban samo kvalitetan sok, a ne talog. Reciklirana pulpa i kora mogu se baciti u otpad;
7. Mešanje soka. Skinite vodeni zatvarač sa tegle sa prvom porcijom soka, kašikom uklonite pjenu koja se nakupila na površini, a zatim dodajte sok dobijen u prethodnoj fazi. Nakon toga, vratite vodenu zaptivku na rezervoar za fermentaciju.
8. Fermentacija. Proces traje 25-50 dana. Završetak fermentacije označava odsustvo mjehurića iz vodenog zatvarača tokom dana (rukavica se ispuhala i više se ne naduvava), na dnu se pojavio talog, a vino je postalo svjetlije. Nakon toga, dobićete mlado vino od aronije oštrog ukusa, koje zahteva sazrevanje da bi se poboljšala njegova organoleptička svojstva. Vrijeme je da vino ocijedite kroz slamku u drugu posudu bez dodirivanja taloga.
U ovoj fazi piće se može zasladiti po ukusu ili osigurati votkom (40-45% alkohola) u količini od 2-15% zapremine vina. Stvrdnjavanje pospješuje skladištenje, ali okus i aroma postaju oštriji.
9. Sazrijevanje. Posude do vrha napunite vinom, dobro zatvorite (ako je dodat šećer za zaslađivanje, bolje je držati zatvoreno prvih 7-10 dana) i prebaciti u frižider ili podrum na temperaturi od 8-16°C . Ostavite da sazri 3-6 meseci. Ako se pojavi talog, filtrirajte jednom svakih 30-45 dana.
Gotovo vino od aronije može se flaširati i hermetički zatvoriti. Ako se čuva u podrumu ili frižideru, rok trajanja je 3-5 godina. Snaga – 10-12% (bez veštačke fiksacije).
Ljubitelji slatko-kiselih, blago kiselkastih napitaka sigurno će cijeniti aroniju. Gotov proizvod ima neverovatan ukus, žive boje i zadržava bistrinu, a jabuke pomažu da se izgladi prirodna kiselost i trpkost aronije.
Vino od jabuke sa aronijom - recept
Sastojci:
- – 1,8 kg;
- jabuke – 920 g;
- šećer – 2,7 kg;
- voda – 4,6 l.
Priprema
Pravljenje vina od jabuke i aronije počinje pripremom upotrebljenih plodova. Oprane jabuke podijelite na kockice i pomiješajte u staklenoj flaši zajedno sa aronijom. Sipajte trećinu šećera i napunite vodom tako da sadržaj flaše ispuni posudu 2/3. Pokrijte grlić posude gazom i ostavite da sve fermentira nedelju dana. Tokom čitavog perioda fermentacije, vino će zahtijevati stalnu pažnju, izraženu u svakodnevnom miješanju. Nakon nedelju dana dodajte još jedan kilogram šećera i nastavite sa mešanjem svakodnevno. Treće sedmice dodajte preostali šećer i ponovo promiješajte. Stavite vino ispod pečata ili omotajte probušenu gumenu rukavicu oko vrata boce. Ostavite napitak da fermentira mjesec dana. Po završetku procesa fermentacije vino se pažljivo prelije u drugu bocu kroz crijevo, flašira i ostavi još 2-3 mjeseca prije pijenja.
Recept za vino od jabuke i aronije
Da biste izvukli maksimalnu aromu, ukus i boju iz bobičastog voća, preporučljivo je da ih iseckate pre mešanja sa voćem. Da biste okus pića učinili složenijim, pokušajte diverzificirati bazu komadićima krušaka. Oni će vinu dodati dodatnu slatkoću.
Kada se aronija beru za vino
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/sbor-chernoplodnoj-ryabiny.jpg)
Aronija je grm koji raste u baštama, na vikendice ili samo u dvorištu. Do kraja ljeta, bobice počinju sazrijevati. Mogu ostati na granama do proljeća. Kada se bobice mogu smatrati zrelim i kada je došlo vrijeme za njihovo branje?
Vrijeme berbe je određeno vrstom žetve. Svježu aroniju možete jesti krajem avgusta, ali da biste napravili vinski napitak morate sačekati kraj septembra - početak oktobra. Nakon prvog mraza, bobice će postati mekše i manje kisele, a oslobodit će se više soka. Samo nemoj više čekati niske temperature. Smrznuto voće nije pogodno za proizvodnju alkoholno piće zbog smanjene aktivnosti fermentacije.
Pogodnije je sakupljati bobice rowan ne pojedinačnim bobicama, već odsijecanjem cijelih cvatova. Za pravljenje napitka ne uklanjaju se, već se koriste zajedno sa bobicama. Žetva odmah obrađeno.
Sada sami recepti kako napraviti vino.
Vino od aronije sa suvim grožđem, bez kvasca
![](https://i1.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/brozhenie-vina.jpg)
Domaće vino od aronije pripremljeno po ovom jednostavnom receptu ispada ukusno i aromatično. Kuva se prilično brzo. Recept je pogodan za obradu male količine sirovina, koristeći staklenku od tri litre kao posudu.
trebat će nam:
- 700 g aronije;
- 1 kg šećera;
- 100 g grožđica;
- 0,5 litara prečišćene vode.
Referenca! Suvo grožđe se koristi u jednostavnom receptu sa sjemenkama.
Kako napraviti vino:
- Sortiran, neoprani oren dobro umesimo rukama, a da nam nije falila nijedna bobica. Prebacite u flašu od tri litre.
- Dodajte neoprano grožđice, jednu i po šolju šećera i toplu vodu. Na najlonskom poklopcu napravite mali rez nožem. Njime zatvorite napunjenu teglu. Stavljamo na tamno, toplo mesto.
- Proces fermentacije će započeti. Nastali ugljični dioksid će pobjeći kroz rupu napravljenu na poklopcu. Svaki dan posuda sa sladovinom mora se protresti kako bi se sadržaj pomiješao.
- Nakon nedelju dana otvorite posudu, dodajte istu količinu šećera kao i prvi put, promešajte i stavite na isto mesto za dalju fermentaciju.
- Nakon još nedelju dana, postupak sa šećerom treba ponoviti.
- Nakon što prođe mjesec dana od stavljanja vina, izlijte ostatak šećera. Ostavite da odstoji dok se sav talog ne slegne na dno i dok piće ne bude bistro.
Gotov napitak od aronije procijedite i sipajte u boce. Domaće vino čuvamo u frižideru ili na lođi. Ovo je u nedostatku podruma.
Kako napraviti vino od aronije kod kuće: jednostavan recept sa vodom
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/tolkushka-dlya-razminaniya-yagod.jpg)
Sastojci:
- 5 kilograma bobica;
- 1 kilogram šećera;
- 1 litar vode;
- 100 grama neopranih grožđica.
Bitan! Svaka bobica mora biti zdrobljena.
Korak po korak recept:
- Sakupljenu ostrižu oslobađamo od trulih, suvih, mokrih plodova. Neoprane bobice zgnječite, gnječite rukama ili drvenom gnječilicom. Ceo proces se mora odvijati u emajliranoj posudi. U dobijenu masu sipajte polovinu predviđenog šećera, mešajte dok se svi kristali ne otope. Dodajte grožđice i ponovo promiješajte.
- Pokrijte posudu gazom i stavite na toplo mesto do nedelju dana. Optimalna temperatura smatra se od 19 do 24 stepena. Već prvog dana pojavljuju se znaci fermentacije. Da bi se izbjegla plijesan, fermentisana masa mora se miješati odozgo prema dolje nekoliko puta dnevno.
- Nakon što se pulpa odvoji i ispliva na površinu, mora se sakupiti s površine i istisnuti. Prebacite pulpu u drugu posudu, a sok procijedite kroz sito.
- Kolač pospite ostatkom šećera, pomiješajte sa toplom vodom i pokrijte poklopcem. Držimo na toplom nekoliko dana, ne zaboravljajući da promiješamo sladovinu, kao i prvi put.
- Procijeđeni sok sipajte u flašu. Ovaj recept dolazi sa rukavicom. Stavljamo gumenu medicinsku rukavicu i iglom probušimo malu rupu kako bi zrak i plinovi izašli. Stavite staklenu posudu na toplo mesto.
- Nakon završene fermentacije, sekundarni sok procijedimo kroz sito. Pulpu ne istiskujemo, već je jednostavno bacamo. U potrazi za kvantitetom, možete pokvariti kvalitet.
- Sada moramo pomiješati dva soka: primarni i sekundarni. Da biste to učinili, skinite rukavicu s boce s prvim sokom i izlijte drugi sok. Da biste pomešali sadržaj boca, lagano protresite. Vratite rukavicu i ostavite da polako fermentira.
- Ovaj proces traje do mjesec i po dana. Ako je rukavica otpala i visi kao krpa, onda je fermentacija gotova. Na dnu se formirao gusti sediment. Piće od mladog rowana postalo je lakše.
- Ocijedimo ga iz taloga u drugu posudu i probamo. Ako ste dodali šećer, potrebno je da navučete rukavicu i sačekate još nedelju dana. Gotovo piće zatvaramo poklopcem, ali ne hermetički, i nosimo ga u podrum.
Vino od aronije će u potpunosti sazreti za šest meseci. Do tada će se okus poboljšati. Za to vrijeme morat ćete nekoliko puta ocijediti vinski napitak iz taloga kroz slamku. Potpuno sazrelo piće se flašira.
Ovaj alkohol se može čuvati u podrumu do pet godina. Snaga može doseći 12 stepeni.
Referenca! Aronija snižava krvni pritisak, pa vino u malim količinama ne samo da neće štetiti hipertoničarima, već će biti i korisno.
Recept za pravljenje vina od aronije kod kuće već znate. Sada ću vam reći nešto o blendiranim vinima. Da bi ukus vinskog napitka bio skladniji, dodajte različito voće. U ovom slučaju to su jabuke.
Vino od jabuke i aronije “Mirisni raj”
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/dobavlenie-sahara-v-vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny.jpg)
Potrebno je da pripremite:
- 2 kilograma rowan;
- 1 kilogram jabuka;
- 2,5 kilograma šećera;
- 4,5 litara vode.
Kako napraviti vino:
- Oprane jabuke narežite na male komadiće i uklonite sjemenke.
- Položite jabuke i aroniju u veću flašu i dodajte trećinu šećera.
- Sipajte vodu, bocu ne treba napuniti do kraja, potrebno je ostaviti prostor za fermentaciju. Pokrijte gazom.
- Ostavite posudu na toplom mestu 7 dana. Smjesa se mora stalno miješati.
- Osmog dana dodati 1 kilogram šećera.
- Vinski proizvod također miješamo svaki dan sljedećih sedmica. Do kraja druge sedmice dodajte preostali šećer i dobro promiješajte.
- Na najlonskom poklopcu napravimo malu rupu i ubacimo gumenu cijev. Njegovu osnovu premažemo plastelinom. Vinski proizvod zatvorimo takvim poklopcem, ubacimo drugi kraj cijevi u čašu vode. Ostavite napitak na toplom mestu mesec dana.
- Nakon što prestane da fermentira, mora se preliti u čistu teglu. Zatvaramo poklopac i šaljemo u podrum na tri mjeseca da sazrije.
Nakon tri mjeseca ponovo filtrirajte.
Vino od kruške jabuke sa aronijom “Dark Mix”
![](https://i2.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/procezhivanie-zhmyha-chernoplodki.jpg)
U ovaj jednostavan recept za vino od aronije i jabuke kod kuće dodajem i kruške. Oni će piću dodati slatkoću.
Sastojci:
- Šećer – 2,8 kg;
- Jabuke – 650 g;
- Kruške – 600 g;
- aronija – 2,2 kg.
recept:
- Izvadite kutiju sa sjemenkama od krušaka i jabuka i narežite na male komadiće. Zgnječite bobice rukama. Pomiješajte dobivene sirovine, dodajući 900 g šećera. Sve stavimo u staklenu bocu i napunimo toplom vodom da popuni dvije trećine zapremine posude.
- Kontejner je topao. Obavezno miješajte njegov sadržaj svaki dan. Nakon nedelju dana dodajte istu količinu šećera, a ostatak nakon još nedelju dana.
- Nakon toga ugrađujemo vodeni pečat ili stavljamo medicinsku gumenu rukavicu. Čekamo kraj fermentacije. Gotovo piće uklonite iz taloga pomoću slamke.
Sipati u flaše i ostaviti na hladnom mestu 2-3 meseca da sazre.
Vino od crnog rowan sa listovima trešnje i votkom
![](https://i1.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/dobavlenie-vtorogo-soka-v-vino-iz-chernoplodki.jpg)
Ovaj jednostavan recept sa votkom priprema se vrlo brzo.
- 1 šolja aronije;
- 100 grama listova trešnje;
- 500 mililitara votke;
- 1 litar vode;
- 1 šolja šećera;
- 1 kašičica limunske kiseline.
Odvojimo aroniju od grana, operemo je i stavimo u šerpu. Listove operemo tekućom vodom i pošaljemo na bobice. Prelijte sastojke vodom i kuvajte petnaestak minuta. Ostavite da se dobijena juha ohladi i procijedite. Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kuvajte dvadesetak minuta, a da ne prokuvate previše.
Nakon što je napitak gotov, mora se ohladiti i procijediti. Sipati u staklenu posudu, dodati votku i ostaviti da odstoji do jutra.
Vino sa listovima trešnje i aronije je spremno.
Vino sa vodom i votkom
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/snyatie-vina-s-osadka.jpg)
Potrebno je da pripremite:
- 2,5 kilograma rowan;
- 0,5 kilograma šećera;
- 0,5 litara vode;
- Čaša votke.
Priprema:
- U velikoj emajliranoj posudi izgnječite neoprane bobice. Dodajte 250 grama šećera i miješajte dok se šećer ne rastopi. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mesto nedelju dana. Za jedan dan počinje proces fermentacije. Na površini će se pojaviti mjehurići i osjetit će se kiselkasta aroma. Od sada počinjemo miješati masu dva puta dnevno šest dana.
- Sedmog dana pulpa treba da se podigne iznad soka. Uklonimo ga šupljikavom kašikom i pomoću preše istisnemo sok. Procijedite sok. Sipajte u bocu i ugradite vodeni zatvarač.
- Stavite pulpu u činiju i dodajte 250 grama šećera. Dodajte vodu i promiješajte. Pokrijte poklopcem. Stavili smo ga u toplu prostoriju. Miješajte sladovinu svakodnevno pet dana. Zatim drugi sok procijedimo kroz fino sito i dodamo ga u bocu sa prvim sokom. Ponovo postavite vodenu zaptivku. Sada će naše piće fermentirati skoro mjesec i po dana.
- Nakon što se na dnu tegle stvori talog i prestanu da izlaze mehurići, piće će postati manje zamućeno. Ovo je znak da je vinsko piće prestalo da svira.
- Moramo ga pažljivo dekantirati, bez ometanja taloga, i sipati u čiste tegle. Za jačinu dodajte votku, a ako vino nije dovoljno slatko možete dodati šećer.
Pokrijte gotov proizvod najlonskim poklopcima i spustite ga u podrum. Trebaće pet meseci da sazri. Vremenom će se na dnu pojaviti sediment.
Uz pomoć slamke procijedite vino u boce.
Recept sa kvascem
![](https://i0.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/11/zavershenie-processa-brozheniya.jpg)
Za pripremu vina od aronije sa kvascem potrebno je uzeti:
- 6 kilograma aronije;
- 2 litre vode;
- 30 grama kvasca;
- 3 kilograma šećera.
Kako staviti vino:
- Očistimo rowan od njegovih grana i odstranimo trule bobice. Zatim ga pretvaramo u kašu. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso.
- Urolanu aroniju stavite u gazu i iscijedite sok. Dobićemo oko četiri litre soka. Stavili smo ga u frižider.
- Sipati u dobijenu tortu vruća voda, tečnost ostaviti deset minuta. Procijedite vodu kroz fino sito.
- Drugi put napunite pulpu vodom, sačekajte dvadeset minuta i procijedite. Dobijene dvije infuzije ulijte u sok i dobro promiješajte.
- U razrijeđeni sok treba imati deset litara, dodati 1,5 kilograma šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte kvasac i ponovo promiješajte.
- Sipajte sladovinu u flašu i stavite rukavicu sa izbušenim prstima preko vrata. Ostavite u toploj prostoriji za fermentaciju.
- Još 1,5 kilograma šećera podijelite na tri dijela. Nakon sedam dana dodajte jedan dio šećera. Sljedeću porciju dodajte nakon šest dana.
- Preostali šećer se šalje u vinski proizvod nakon nedelju dana. Sada će piće svirati dvije sedmice. Možda će se to dogoditi prije. Čim se pojavi talog potrebno je vino procijediti kroz gazu. To se mora učiniti pažljivo, bez podizanja sedimenta do vrha.
- U pripremljene tegle sipajte vino i zatvorite najlonskim poklopcima. Silazimo u podrum. Nakon 14 dana u njemu se formira talog, koji se mora filtrirati. Vino će se morati cijediti svake 2 sedmice dok ne postane bistro.
Odaberite jednostavan recept za vino od aronije kod kuće po svom ukusu: s votkom ili kvascem, koristite recept s rukavicom ili vodenim zatvaračem. Ali svakako pripremite ovaj napitak.
Savjetujem vam da saznate više o pravljenju vina od aronije gledajući video recept:
Aronija nije samo ukrasna biljka u krajoliku baštenske parcele korisna biljka, široko se koristi u narodne medicine. Vitaminski sirupi, kompoti i džemovi prave se od bobica aronije, osušene za zimu i zamrznute u zamrzivaču. Među domaćim vinarima popularni su i plodovi aronije, od njih se prave likeri i tinkture, a posebno je ukusno vino od aronije. Vino proizvedeno od njega ima prekrasnu rubin boju sa prijatnom aromom. U nekim receptima sok od aronije se miješa sa sokovima drugog voća. Posebno dobra kombinacija se dobija od jabuke i aronije. Sok od jabuke umanjuje previše trpki okus bobica rowan.
Vino od aronije lako je napraviti kod kuće. Recept za vino je sličan svakom drugom receptu za vino od voća i bobica. Najteže je dobiti sok od bobica aronije. To se može učiniti na tri načina: 1- klasično cijeđenje soka; 2- odvajanje soka fermentacijom pulpe; 3 – dobijanje soka po Cahors tehnologiji. Sa prvom tehnologijom, sok se odvaja od bobica pomoću sokovnika i preše, u ovom slučaju se pulpa ne koristi, ali ostaje najveći broj korisne supstance. Stoga se za pripremu vina kod kuće često koristi druga ili treća metoda.
Kada sakupljati aroniju? Aronija sazrijeva krajem septembra, zreli plodovi aronije mogu visjeti na granama još dva mjeseca, ali ih ptice mogu kljucati. Kišobrani se potpuno odrežu sa grana, zatim se bobice odvajaju od peteljki. Aronija se dobro transportuje i može se dugo čuvati na temperaturi od +3-6°C. Za sušenje, bolje je brati bobice nakon prvog mraza, u to vrijeme sadrže najveću količinu hranjivih tvari i šećera. Prije nego što napravite vino od bobica aronije, morate sortirati bobice i odvojiti pokvarene i pljesnive plodove. Važno je da ne morate prati bobice vrane na površini divljeg kvasca neophodnog za fermentaciju vina. Čistoća se mora održavati tijekom cijelog procesa proizvodnje vina, sve posude moraju biti temeljito oprane i dezinficirane.
Korak po korak recept za vino od soka aronije
Sastojci:
- Bobice aronije – 10 kg;
- granulirani šećer – 5 kg;
- Neoprano grožđe – 100 g;
- Voda – 2 l.
Priprema:
- Čisto ubranih bobica izgnječiti pomoću mlin za meso, drvenu gnječicu ili jednostavno izgnječiti rukama. Najbolji rezultat bi bio korištenje posebne drobilice kod kuće.
- Izmrvljene bobice stavite u odgovarajuću šerpu, dodajte 1,5 kg šećera. U receptu se ne koristi kvasac, već se dodaju grožđice i naravno, u proces je uključen i divlji kvasac iz samog bobičastog voća. Dodajte grožđice i sve promiješajte. Gornji deo tepsije prekriti gazom i staviti na toplo mesto na temperaturi od 20-25 stepeni. Svaki dan morate promiješati pulpu i otopiti pjenu koja se stvorila na površini. Za to vrijeme bobice će nabubriti i fermentacija će početi.
- Kada se period fermentacije završi, potrebno je iscijediti sok iz pulpe. To se može učiniti pomoću vrećice od debele tkanine, obična polipropilenska vreća ili pomoću preše. On ekstremni slučaj koristite cjedilo. Iscijeđeni sok sipajte u posudu za fermentaciju, polovinu posude ostavite praznu, kasnije će joj se dodati još soka, zatvorite posudu vodenim zatvaračem, možete napraviti od gumene rukavice tako što ćete jedan prst probiti iglom.
- U preostalu kašu sipajte 2,5 kilograma šećera i dodajte toplu vodu na temperaturi od 30°C. Promešajte sadržaj, pokrijte gazom i ostavite još nedelju dana, povremeno mešajući sadržaj jednom dnevno.
- Nakon nedelju dana još jednom odvojite sok od pulpe i dodajte ga u posudu za fermentaciju, gde prva serija već fermentira. Vino treba da fermentira na temperaturi od 18-25° pod vodenim zatvaračem.
- Nedelju dana kasnije dodajte još 1 kg šećera tako što ćete odabrati 500 ml vina za fermentaciju i rastvoriti šećer u njemu, a zatim sirup uliti nazad u bocu.
- Glavna fermentacija traje 1-2 mjeseca, sve zavisi od količine šećera u sladovini, temperature vrenja i rada kvasca. Na kraju fermentacije prestaje oslobađanje ugljičnog dioksida, talog pada, a vino postaje svjetlije.
- U ovom trenutku potrebno je da vino ocijedite iz taloga (dekantirajte) pomoću tanke PVC cijevi bez dodirivanja taloga. Ocijeđeno mlado vino od aronije prelijte u čistu, suhu flašu, kušajte, a ako treba dodati šećer, vino možete popraviti i jakim alkoholom dodavanjem votke, alkohola ili konjaka. Postavite vodeni zatvarač i stavite vino u hladnu prostoriju na temperaturi od 8-15°C.
- Tiha fermentacija traje do 6 mjeseci, a za to vrijeme, kada se stvori talog, potrebno je izvaditi vino iz njega, obično se to radi jednom mjesečno.
- Gotovo vino sipajte u boce, dobro zatvorite i čuvajte u podrumu. Jačina vina je 10-12 stepeni. Domaće vino od aronije može se čuvati u hladnom podrumu do 5 godina. Što je duži period odležavanja, ukus pića postaje bolji.
Video recept za pravljenje vina kod kuće
Domaće vino od aronije i jabuke
Vino po ovom receptu će biti mekše i ne tako kiselo kao u prvoj verziji. Bolje posvjetljuje i ima bogatiji buket okusa. Nije ga teško pripremiti, čak i bez velikog iskustva u proizvodnji vina.
spoj:
- aronija – 2 kg;
- Jabuke – 1 kg;
- Šećer – 3 kg.
- Voda – 2 l.
Kako to učiniti:
- Bobice crnog orena zgnječite ili sameljite u blenderu.
- Jabuke obrišite, uklonite peteljke i izrežite jezgre, nasjeckajte ili provucite kroz sokovnik.
- U emajliranoj posudi pomiješajte sos od jabuke sa aronijom, dodajte vodu i dodajte 1 kg šećera. Pokrijte vrat gazom i stavite na toplo mesto nedelju dana. Svakodnevno miješajte smjesu i zagrijte vrh narasle pulpe od jabuka i bobica rowan.
- Nakon 7 dana, iscijedite sok iz kolača i sipajte ga u bocu za fermentaciju. Postavite vodeni pečat na vrat ili ga napravite od pečata.
- Nakon nedelju dana fermentacije dodati 1 kg šećera u obliku sirupa.
- Nakon još nedelju dana ponovite postupak i dodajte ostatak šećera otopljenog u vinskom moštu.
- Nakon 2 mjeseca, ocijedite vino iz taloga i pošaljite ga u hladnu prostoriju (podrum ili podrum) da fermentira 3-5 mjeseci.
- Gotovo vino pažljivo procijediti od taloga i preliti u lijepe boce. Vino od crnog rowan sa jabukama je spremno!
Recept za vinski napitak od aronije sa listovima trešnje
Jednostavan i brzi recept, omogućiće vam da pripremite alkoholno piće koje više liči na liker nego na vino. Za tri sedmice moći će se kušati.
Sastojci:
- aronija - 0,5 kg;
- listovi trešnje – 100 kom.;
- votka ili konjak – 1,5 l;
- šećer – 200 gr;
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Kako pripremiti recept:
- Bobice aronije operite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Smesu stavite u šerpu, dodajte listiće trešnje. Dodajte vodu, zagrijte do ključanja i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Procijedite juhu kroz sitno sito, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Smjesu ohladite na sobnoj temperaturi, sipajte u odgovarajuću teglu i dodajte votku. Piće će ispasti mnogo ukusnije ako u recept uključite konjak ili rakiju kao alkoholnu bazu. Ostavite teglu na tamnom mestu da odstoji 3 nedelje. Gotov napitak filtrirajte kroz filter od pamučne gaze, sipajte u boce i možete uživati u prijatnoj aromi i ukusu.