Kako kuhati kapelin u tiganju sa vodom. Ukusni kapelin dinstan sa lukom u tiganju. Učenje rezanja kapelina
Kalorije: 1163,6
Proteini/100g: 9.5
Ugljikohidrati/100g: 2,36
Riba je uvek prisutna u ishrani. Jedini uslov je da ne bude mastan, a ako se priprema, onda način obrade treba da bude nježan. Na primjer, može se peći u foliji, kuhati ili dinstati. Pirjani kapelin je ukusan i zdrav, recept za koji smo odlučili da ponudimo. Odlično ide uz pirinač ili kuvani/pečeni mladi krompir kao prilog.
Naravno, prženi kapelin, dimljeni ili kuhani u marinadi, ispadaju još ukusniji, ali tada biste trebali zaboraviti na prednosti proizvoda - bit će minimalne. Osim toga, trebate znati da kalorijski sadržaj ove ribe varira ovisno o načinu kuhanja.
Pošto smo za pravilnu i zdravu ishranu, kapelin ćemo pripremiti kako treba. Prodinstajmo ga sa povrćem - šargarepom i lukom.
Šta će vam trebati:
- svježi ili smrznuti kapelin - pola kilograma;
- beli luk – 1 veća glavica;
- jedna velika šargarepa;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- standardni set začina (sol i biber) - po ukusu.
Kako kuvati kod kuće
Da pripremite kapelin dinstan sa lukom i šargarepom, prvo obradite i pripremite povrće. To se radi kao i obično kada se priprema bilo koje jelo.
Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Ribu pripremite odmah - do kuhanja treba je odmrznuti, očistiti od iznutrica (također se uklanja glava) i lagano posoliti.
U manjoj šerpi zagrejte ulje i pržite povrće dok ne omekša.
Odozgo stavite kapelin, ne dolijte vodu, već odmah poklopite šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta, riba je gotova.
Takođe pokušajte da kuvate
Kapelin je mala riba iz familije čamca. Njena tjelesna težina ne prelazi 65 grama, a dužina je 22 centimetra. Živi u Atlantiku, Pacifiku i Arktičkim okeanima. Kapelin je čisto morska vrsta ribe i nećete ga nigdje naći. Ova riba prilazi obalama samo u periodu mrijesta. Ima vrlo male ljuske i zube, leđa su zelenkasto-maslinasta, a trbuh i bokovi srebrni.
Konzumiranje ove male ribice pomoći će vam da vaše kosti i mozak budu zdravi. Uostalom, sadrži puno korisnih tvari i mikroelemenata. Kapelin je bogat selenom, kojeg sadrži 8-10 puta više od mesa. Ova riba sadrži dosta lako probavljivih proteina (23%), kao i vitamine A i D, grupe B, jod, brom, fluor, natrijum, kalijum i fosfor. Ali u mesu kapelina ima malo vezivnog tkiva, tako da se vrlo brzo kuva. Po sadržaju tako važnih aminokiselina kao što su metionin, cistein, treonin i lizin, meso ove male ribe je superiornije od biljnih proizvoda.
Sve to čini je rado viđenom gošću za našim stolom. Osim toga, postoji mnogo načina da ga pripremite. Redovna konzumacija jela od ove ribe pomaže u smanjenju rizika od moždanog udara, tuberkuloze i kardiovaskularnih bolesti. Posebno je koristan dinstan kapelin koji se priprema brzo i jednostavno. Aroma prisutna prilikom pripreme kapela (posebno pri prženju) je specifična i teško se uklanja, ali ukus i blagotvorne osobine koje dinstan kapelin ima kompenzuju sve neprijatnosti.
Pirjani kapelin: recept
Sastojci: 650-700 grama svježeg ili svježe smrznutog kapelina, 2 jaja, zeleni luk, kopar, celer, peršun, bijeli stari kruh, 1 žlica. pavlake, 2 kašike. kašike putera, so.
Kapelin (po potrebi) odmrznite na sobnoj temperaturi, izdubite ga, dobro operite, posolite, dobro promiješajte da se sol ravnomjerno rasporedi i ostavite sat vremena. Zelenje operite, osušite, narežite, pomiješajte sa izgnječenim starim kruhom i stavite na dno šerpe premazane uljem. Kapelin umočite u brašno, propržite, stavite u šerpu na zelje, dodajte kiselu pavlaku, pokrijte lonac poklopcem i dinstajte oko pola sata. Pavlaku možete zamijeniti sa dvije čaše prethodno prokuvanog mlijeka. Gotovi pirjani kapelin se polaže na posudu, ukrašava začinskim biljem i posipa naribanim kuhanim jajetom. Kao prilog je prikladan kuvani krompir sa puterom.
Pečeni kapelin
Kapelin odmrznite (u ekstremnim slučajevima možete ga uroniti u hladnu vodu). Ribu izdubite, isperite, posolite i popaprite i stavite u plastičnu vrećicu. U vrećicu dodajte brašno i dobro protresite da se na ribi dobije tanak sloj brašna (za bolje pečenje). Stavite ribu na pleh i pecite na visokoj temperaturi.
Dimljeni kapelin
Za pripremu ukusnog dimljenog kapelina najbolje je uzeti 500 grama svježe, a ne smrznute ribe. Trebat će vam i biljno ulje, jak čaj, 1,5 kašičice soli, cimet, začini.
Ribu izdubimo, operemo i stavimo u lonac. Pomiješajte biljno ulje, dodajte cimet, biber, lovorov list i sol. Dobijenu otopinu ulijte u kapelin i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Po želji možete dodati majonez. Rezultat je nevjerovatno ukusan dimljeni kapelin.
Fried capelin
Odmrznite ribu, izdubite je da ne bude gorka, isperite, posolite i ostavite nekoliko minuta. Nakon što ribu uvaljate u brašno, stavite je u dobro zagrejan tiganj i pržite sa obe strane. Salata od svježeg povrća prikladna je kao prilog pečenoj ribi.
Postoji mnogo jela koja koriste ovu zdravu i ukusnu morsku ribu. Može se dinstati, peći, dimiti, pržiti. Sa njim možete peći pite, pite, pa čak i sami kiseliti.
Kapelin je mala, ali vrlo ukusna riba. Biće dobro kuvano, prženo ili dinstano. Budući da je kapelin niskokaloričan, nutricionisti preporučuju uključivanje ovog jela u dijetalni meni. Protein ribe tijelo se vrlo lako apsorbira. Iz našeg članka naučit ćete kako kuhati pirjani kapelin na različite načine.
Pirjani kapelin
Sastojci
kapelin 500 grama Biljno ulje 1 tbsp.
- Broj porcija: 2
- vrijeme kuhanja: 20 minuta
Pirjani kapelin sa lukom u tiganju
Kapelin je prilično mala riba i prženje će biti vrlo nezgodno, pa ga je poželjno dinstati. Ispada veoma ukusno jelo.
Sastojci:
- kapelin (0,5 kg);
- luk (1 komad);
- biljno ulje bez mirisa (tbsp);
- biber i sol (po ukusu).
Tehnologija kuvanja:
- Odmrznite ribu i pripremite je.
- Sipajte ulje u tiganj.
- Stavite ribu trbuhom prema gore. Sloj bi trebao biti gust.
- Oguljeni luk narežite na pola prstena. Njime prekrijte riblji sloj.
- Začinite sadržaj tiganja biberom i solju. Možete staviti par lovorovih listova.
- Sada treba uliti malo vode i uključiti srednju vatru.
Kapelin treba kuvati 15-20 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Zatim isključite plin i ostavite posudu zatvorenu još malo. Ribu možete poslužiti toplu ili već ohlađenu. Ali u potonjoj verziji pirjani kapelin ima bolji ukus.
Pirjani kapelin u pavlaci
Riba kuvana u pavlaci biće zadovoljavajuća, ali lagana večera. Uostalom, kalorijski sadržaj pirjanog kapelina je mali: na 100 grama. Proizvod sadrži samo 134 kcal.
Sastojci:
- kapelin (800 gr);
- lovor (2 kom);
- luk (2 kom);
- kopar (po ukusu);
- biljno ulje (40 ml);
- pavlaka (160 ml);
- biber, sol (po ukusu);
- voda (100 ml).
tehnologija:
- Pripremljeni kapelin stavite u zagrejani tiganj. Preporučljivo je da ribu položite čvrsto, sa leđima prema dolje.
- Kuvajte dok sva oslobođena tečnost ne ispari.
- Oguljeni luk narežite na sitne kockice.
- Pripremite fil. Pomiješajte kiselu pavlaku sa biberom, solju i nasjeckanim mirođijem. U sos sipajte vodu i promešajte.
- Na kapelin stavite luk i prelijte ga sosom od pavlake.
- Kuhajte jelo još 6-7 minuta i ugasite vatru.
Poslužite kao zasebno jelo, obavezno ga prelijte dobijenim sosom.
Pirjani kapelin u paradajz sosu
Kao fil možete koristiti paradajz sos. Ispada veoma ukusno jelo.
Sastojci:
- kapelin (400 gr);
- luk (1 kom);
- beli luk (2-3 čena);
- sok od paradajza (300 ml);
- biljno ulje (40 – 50 ml);
- začini (po vašem ukusu).
tehnologija:
- Brzo dodajte ulje i upalite vatru.
- U vrelo ulje stavite pripremljeni kapelin.
- Luk narežite na pola prstena i stavite na ribu koja se peče. Dodajte seckani beli luk i sok od paradajza.
- Držite grijanje na minimumu. Nakon što fil prokuha, posolite i pobiberite ribu i kuvajte narednih 15 minuta.
Kapelin pripremljen po ovom receptu poslužite uz kuvani krompir.
Pirjano po receptu sa ili bez fotografije, priprema se jednostavno i brzo, ukusno je i zasitno jelo. Riba se vrlo brzo kuva, a kada je dinstana, zadržava se više hranljivih materija nego nakon prženja.
Uprkos svojoj neupadljivosti i relativnoj jeftinosti, kapelin ima odličan ukus: meso mu je mekano, sa blagim ribljim ukusom. Još jedna lijepa stvar je što se vrlo brzo kuha, ali ne znaju svi kako se peče kapelin u tiganju.
Glavno pravilo ovdje je da ne pretjerate i uštedite vrijeme u pripremi za prženje. Činjenica je da se gotovo svuda u Rusiji ova riba prodaje smrznuta, u slojevima. I tu dolazi do izražaja prvo i, možda, najvažnije kulinarsko pravilo: kapelin treba vrlo pažljivo odmrznuti. Ovo je potrebno uraditi ispravno: najbolje je staviti riblji sloj preko noći na donju policu frižidera.
Međutim, možete je odmrznuti na sobnoj temperaturi, ali ni u kojem slučaju u mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom tople vode: riba će izgubiti oblik, a kad se nađe u vrućoj tavi, počet će se raspadati na ružne komade.
U oba slučaja odmrzavanja sloja ribe - i na donjoj polici frižidera i na sobnoj temperaturi - najbolje ga je staviti na neku rešetku iznad duboke posude kako bi otopljeni led stekao i riba ostala "u vazduhu." To će vam omogućiti da prilikom prženja dobijete uredne, lijepe trupove, a ne bezoblične komade s kostima koje vire u svim smjerovima.
Kapelin je najpogodniji za dinstanje, pečenje i prženje. Dinstati u tiganju ili u kotlu. Pecite u plehu i napunite smjesom za omlet.
Ali najukusnija stvar je prženi kapelin u tiganju! Veličina ribe je takva da u potpunosti stane u tiganj, tako da nema potrebe da sečete trupove, što znači da nema potrebe da prljate nož, dasku za rezanje ili ruke. A ako uzmete u obzir da ovu ribu, u principu, uopće nije potrebno čistiti, onda će, vjerojatno, mnoge domaćice usvojiti recepte za njenu pripremu. Osim toga, "Kapelin prženi u tiganju" nije nimalo komplikovan recept, a riba se skuva za samo pet minuta!
Na pitanje kako ispeći kapelin u tiganju postoji samo jedan odgovor: vrlo jednostavno!
Za to su vam potrebni kapelin i tiganj. Pa, naravno, trebat će vam sol i biljno ulje. I ovo može biti dovoljno!
Prethodno smrznutu ribu osušite papirnim ubrusom i stavite u tiganj na jako zagrijanom ulju. Inače, sama riba je prilično masna, pa se ulje konzumira "u ekonomičnom načinu". Kapelin možete posoliti i prije prženja i poslije - već na tanjiru.
Unatoč činjenici da ne možete koristiti puno ulja, prženi kapelin u tiganju i dalje ispada prilično masan, pa bi ga bilo dobro prebaciti iz tiganja na veliki ravan tanjir prekriven u nekoliko slojeva. papirnih salveta ili peškira, pa tek onda poslužite na tanjiru.
Kapelin se zaista prži u tiganju vrlo brzo: bukvalno dvije do tri minute sa svake strane - i riba je gotova. Ali možete ga držati duže - četiri do pet minuta, tada će trupovi dobiti prekrasnu zlatno-brončanu boju, a također i ukusnu hrskavu koricu. Dakle, svako za sebe odlučuje koliko dugo će pržiti kapelin u tiganju.
Pirjani kapelin u tiganju
Jedan od klasičnih recepata je kapelin dinstan sa lukom u tiganju. Nijansa kuhanja je u tome što ribu ne treba prevrtati!
- Lešine treba samo staviti na zagrijani tiganj tako da prekriju cijelo dno i ostaviti da se malo prže (bukvalno dvije do tri minute).
- Zatim na vrh stavite sloj luka isečenog na pola prstena.
- Pospite začinima po ukusu i dobro poklopite.
- Smanjite vatru na srednju. Luk će dati sok, koji će spriječiti da riba zagori, a para iz soka luka dinstaće polukruške luka.
- Po želji jelo možete preliti pavlakom, mešavinom pavlake i jaja ili mešavinom za omlet (jaja sa mlekom).
Ljudi kojima je zabranjena masna ili pržena hrana sigurno će uživati u kapelu pirjanom u maloj količini vode. Možete ga začiniti lukom koji se dinsta zajedno sa ribom: trupove ribe prekrijte nasjeckanim lukom, dodajte pola čaše vode i pokrijte tiganj poklopcem.
Kako pržiti kapelin u tiganju u brašnu
Riba pržena u brašnu klasičan je način pripreme gotovo svake ribe. I kapelin nije izuzetak. Na isti način kao i u sličnim receptima sa drugom ribom, kapelin se uvalja u mješavinu brašna, soli i začina (po želji), a zatim stavlja u tiganj na vrelo biljno ulje. Pržite do zlatno smeđe boje, odnosno bukvalno tri minute sa svake strane. Kod ovog načina kuhanja potrebno je odabrati tavu takve veličine da u nju može stati sva riba odjednom, jer prženje druge serije ribe u istom ulju nosi rizik da dobije gorčinu zbog na prekuvano brašno preostalo od prve porcije.
Kapelin izgleda atraktivno kada se ne prži u brašnu, već u grizu ili krušnim mrvicama. I ne samo izgled! Postiže mekši, delikatniji ukus. Ali ovdje morate strogo pratiti proces kuhanja: ribu nije teško prekuhati, ali kasnije je jesti nije baš ugodno - može početi imati gorak okus.
Kako ukusno skuhati kapelin u tiganju
Kako kuhati kapelin u tiganju nije pitanje. Ali kako ga učiniti ukusnim je teži zadatak, iako je, da budem iskren, gotovo nemoguće pokvariti njegov ukus. Morate se striktno pridržavati recepta i preporuka. Ali "ući u galoš" svojim izgledom je lako kao i ljuštenje krušaka.
Jelo s prženim kapelin na stolu izgledat će ukusno ako se pridržavate nekoliko pravila:
- odmrzavajte ribu postepeno, ne dopuštajući joj da "pliva u vlastitom soku";
- Prije stavljanja u tepsiju, osušite trupove papirnim ubrusom;
- popržite kapelin u maloj količini ulja, jer je riba već masna;
- pratite proces prženja bez da vas ometaju strane stvari, jer se kapelin prži gotovo trenutno, a ujednačenost boje gotovih trupova daje gotovom jelu dodatnu ljepotu.
Kako pržiti kapelin u tiganju bez mirisa
Unatoč činjenici da je sam proces prženja ribe prilično jednostavan, a kod kapelina i brz, ne može se zanemariti neugodan miris koji uvijek prati svaki „riblji“ recept. Neko će reći da je nemoguće kuvati ovu morsku hranu bez mirisa - i biće u pravu. Ali smanjite ga - i to značajno! - još uvek je moguće.
A rješenje je ovdje iznenađujuće primitivno: morate koristiti limunov sok!
- Prije prženja odmrznute trupove stavite u dublju posudu i na njih iscijedite svježi sok od limuna.
- Miješajte veoma pažljivo (kako ne biste slomili grebene).
- Ostavite da se marinira 15-30 minuta.
- Nakon toga, po želji, ribu možete progutati papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak soka ili je možete direktno pržiti, posebno ako je uvaljate u brašno ili griz. Biće veoma ukusno!
Drugi način da smanjite miris pri prženju je kuhanje kapelina u tijestu. Meša se od mleka (krema), brašna (pšeničnog ili kukuruznog), jaja i soli. Po želji možete direktno u tijesto dodati svoje omiljene začine ili gotovu mješavinu začina za riblja jela (ima ih dosta u trgovinama). Svaki trup se umoči u tijesto i prži u tiganju na velikoj količini ulja ili u kotliću u dubokoj masnoći.
Klasični recept za tijesto za 1 kg ribe:
- mlijeko ili vrhnje - 0,5 šolje (što je masnije, to bolje);
- brašno (pšenično ili kukuruzno) - 1 šolja;
- pileće jaje - 3-4 kom.;
- sol, začini po ukusu.
Tijesto se priprema na sljedeći način:
- umutite jaja u meku pjenu;
- postepeno, bez prestanka mućenja, sipajte vrhnje ili mlijeko (možete i bez njega, ali tada biste trebali povećati broj jaja ili smanjiti količinu brašna, a tijesto može biti mnogo manje nego što je potrebno!);
- pažljivo unesite brašno, postepeno ga dodajte, razbijajući grudice;
- Gotovo tijesto procijedite kroz veliko sito (ne morate to raditi ako ste sigurni da nema grudvica brašna).
Zatim samo treba umočiti lešine u ovo tijesto i staviti ih u zagrijanu tiganju sa dosta ulja ili u duboko prženi kotao. Pržite dok se ne stvori zlatna ili zlatno bronzana korica.
Veliki trikovi male ribe
![](https://i2.wp.com/omj.ru/wp-content/uploads/2017/09/3abddd2887a5785dded248415d3bbe13.jpg)
Isti luk sa začinskim biljem možete koristiti za dinstanje kapelana, ili ga jednostavno propržite na ulju preostalom nakon prženja i poslužite kao prilog.
Zbog činjenice da je kapelin mala riba, tokom dinstanja jako omekša i ima konzistenciju slične ribljim konzervama. Iz istog razloga nema potrebe da brinete o prethodnom čišćenju ribe od kostiju, jer se one neće osjetiti u gotovom jelu.
Kapelin dinstan sa lukom i šargarepom
Sastojci:
- kapelin - 850 g;
- korijander - 5 g;
- - 45 g;
- luk - 180 g;
- aleva paprika - 6 graška;
- šargarepa - 140 g.
Priprema
Kako ne treba da čistimo kapelin od kostiju, ribu prije kuhanja treba samo osloboditi od glave i svih iznutrica, a zatim isprati.
Povrće seći proizvoljno, jer će usled dužeg dinstanja ipak omekšati, a zatim dinstati na minimalno zagrejanom ulju. Rastopite paradajz pastu u pola čaše hladne vode. Pečeno prelijte sosom, pa dodajte kapelin, dodajte zrna korijandera i biber u zrnu. Kuhanje dinstanog kapelina sa lukom u tiganju trajat će sat i po, a za to vrijeme vaš zadatak je da pazite da vatra bude minimalna i da u posudi ima dovoljno tekućine da podloga s povrćem ne izgori.
Kapelin dinstan sa povrćem u paradajzu
Sastojci:
- kapelin - 900 g;
- - 480 g;
- slatka paprika - 350 g;
- luk - 140 g;
- riblja juha ili voda - 350 ml;
- šargarepa - 140 g;
- mleveni kim, paprika - 1 1/2 kašike. kašike;
- čena belog luka - 4 kom.
Priprema
Nakon što očistite trupove ribe iznutra, prelijte ih aromatičnom pastom napravljenom od mješavine zgnječenog čena bijelog luka, kima, paprike i morske soli. Ostavite ribu da se marinira oko 20 minuta, a mi ćemo imati vremena da pripremimo i prodinstamo povrće. Čim je povrće napola skuvano, dodajte ukiseljeni kapelin i napunite sadržaj posude mješavinom pasiranog paradajza i čorbe. Jelo možete probati za pola sata.
Pirjani kapelin u majonezu
Sastojci:
- luk - 90 g;
- praziluk - 90 g;
- tikvice (srednje veličine) - 2 kom.;
- krompir - 850 g;
- mlijeko - 350 ml;
- domaći majonez - 150 g;
- riblja čorba - 540 ml;
- kapelin - 1 kg;
- luk i peršun.
Priprema
Prije svega, treba početi pržiti obje vrste luka - obični luk i praziluk. Kada kolutovi luka omekšaju, dodajte im kockice krompira, a zatim oguljene tikvice. Čim povrće porumeni, na red je dodati kapelin, koji se prethodno mora očistiti od iznutrica. Ribu i povrće prelijte jednostavnim sosom od mješavine mlijeka, čorbe i majoneze. Kako sos proključa, zasitiće povrće i ribu, a ostatak će se pretvoriti u gust umak. Pirjanje kapelina u majonezu trajat će oko pola sata, nakon čega ostaje samo dodati završni pečat u obliku nasjeckanog začinskog bilja.
Pirjani kapelin sa lukom i pavlakom
Ovaj recept je možda i najsuzdržaniji od svih: puno luka, svježi kapelin, sos od pavlake i malo lovora za okus - to je sve što je potrebno za pripremu jednostavnog toplog jela koje će se slagati uz bilo koji prilog.
Sastojci:
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/natalymar/tushenaya_moyva_s_lukom_i_smetanoy.jpg)
Priprema
Pržite krupnije kolutove luka na maloj količini ulja do pola. U prženje dodajte češanj belog luka i ostavite da pusti aromu. Čim osetite miris belog luka, u šerpu sipajte mešavinu pavlake i vrhnja. Stavite oguljene trupove kapela i par lovorovih listova na gredicu luka. Kapelin dinstan sa lukom u tiganju biće gotov za 15 minuta.