Prvi samovar u Rusiji. ruski samovar. Duga priča. Najneobičniji samovari u istoriji
Već vek i po samovari su bili sastavni deo ruskog života. Oni su uređaj za prokuvavanje vode i pripremu čaja. U početku se voda u njima zagrijavala unutrašnjim ložištem, koje je predstavljalo visoku cijev ispunjenu drvenim ugljem. Nešto kasnije pojavili su se kerozin, električni i druge vrste samovara. Trenutno ih gotovo univerzalno zamjenjuju čajnici.
Antički samovari: malo istorije
Danas su ovi starinski uređaji sa izuzetnim umjetničkim dizajnom popularni među kolekcionarima i jednostavno pravim znalcima.
Kao što je poznato, tradicija ispijanja čaja došla je u Rusiju sa istoka, gdje je postojao poseban pribor za pripremu čajnih napitaka. Ali ruski majstori su izmislili samovar u obliku svima nama poznatog uređaja.
Teško je imenovati tačan datum pojave takvih proizvoda, ali 19. stoljeće se smatra vrhuncem njihove popularnosti. U to vrijeme širom zemlje su otvorene mnoge tvornice koje proizvode takve proizvode. Ali među njima su bili majstori Tule koji su postali posebno poznati. Takvi proizvođači kao što su Lisitsyns, Kapyrzins, Lomovs, Shemarins, Gornins, Vorontsovs, Batashevs, Teiles i mnogi drugi bili su poznati kako u Rusiji, tako iu Evropi.
Prvi proizvođači samovara u Tuli bili su braća Lisitsin, koji su krajem 18. stoljeća otvorili samovarsku tvornicu. Njihovi proizvodi bili su poznati po svojim izuzetnim oblicima. Poznati su i drevni tulski samovari Lomovih, koji su u to vrijeme proizvodili oko 1000 proizvoda godišnje.
Po pravilu, cijela porodica je bila uključena u proizvodnju proizvoda, a njihovo iskustvo i alat prenosili su se naslijeđem. Zato bi jedan proizvod mogao imati nekoliko majstorskih oznaka. Tulski samovari izrađivani su ne samo direktno u samoj Tuli, već iu njenoj okolini, ali to nije spriječilo da se svi samovari iz ovih mjesta zovu Tula.
Bakar (tačnije, legura bakra i cinka) u početku se koristio za proizvodnju. Ali budući da je bilo uobičajeno polirati ove proizvode do sjaja, bakreni samovar je vrlo brzo propao. Nakon nekog vremena, majstori su počeli koristiti mesing i kupronikl.
Vrste konstrukcija
Prema načinu zagrijavanja vode, drevni samovari se dijele na:
- Toplotne (ugalj, drva) s kojima je zapravo započela istorija samovarstva. Za zagrijavanje vode možete koristiti gotovo sve zapaljive materijale na bazi drveta (ugalj, drvo, šišarke itd.).
- Električni. Voda se zagrijava pomoću grijaćeg elementa. Glavna prednost je odsustvo dima i čađi.
- Kombinirano, kombinirajući dvije vrste grijanja vode - na struju i na toplinu sagorijevanja goriva.
Na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće počele su se proizvoditi nove vrste samovara: kerozin, proizvodi Parichko i bakreni černikovski uređaji s bočnom cijevi.
Također, drevni samovari razlikuju se po obliku. Najjeftinijim se smatraju tegle, zatim, po rastućoj cijeni, čaša, kugla, pa vaza, jaje.
Volumen samovara
Ovi uređaji se razlikuju po pomaku.
Najpopularniji starinski samovari su samovari na ugljen od 3 do 7 litara. Proizvodi manji od 3 litre obično koštaju više od svojih većih kolega jer ih je teže proizvesti i manje su uobičajeni.
Električni samovari dolaze u veličinama od 1,5 do 3 litre. Velike veličine su prilično rijetke.
Materijal za proizvodnju
Samovari se izrađuju od različitih materijala. Najčešći su proizvodi od mesinga, kao i bakar, bakar i tombak.
Bakarni samovari smatrani su svečanim, zbog čega su i najskuplji. Danas se uglavnom prodaju mesingani proizvodi sa bakrenim premazom, ali se može naći i starinski bakreni samovar. U prodaji se najčešće nalaze uređaji od mesinga zlatne boje (izgledaju vrlo elegantno, ali zahtijevaju pažljivu njegu svoje površine) i niklovani mesingani uređaji (imaju srebrnu boju, također izgledaju lijepo, ali ne zahtijevaju posebnu njegu ).
Rasprostranjeni su i mesingani samovari sa slikama.
Zagrijte samovare
Sa stanovišta antičke vrijednosti, najatraktivniji su samovari na ugalj, gdje je glavno gorivo ugalj. Kako u to vrijeme nisu svi mogli priuštiti ugalj, za grijanje su se često koristila drva za ogrjev, koja su se stavljala u unutrašnju cijev.
Antikni samovari na drva nisu ništa manje traženi među trgovcima antikvitetima. Vizuelno se ne razlikuju mnogo od svojih kolega uglja. Ali istinski poznavaoci antike odmah će ih prepoznati.
Najvredniji su originalni proizvodi iz 17. - ranog 19. stoljeća, od kojih je svaki na svoj način jedinstven i umjetničko djelo. Oznaka majstora smatra se standardom najviše kvalitete za starinski samovar.
Prednosti i nedostaci samovara na drva
Ovo su pravi stari samovari, što znači da možete dodirnuti pravu rusku tradiciju ispijanja čaja, staru skoro dvije stotine godina. Prednost grijanih proizvoda je što se zagrijana voda u njima sporije hladi.
Među nedostatcima su:
1) Starinske vatrogasne samovare (cijene za njih uvelike variraju) potrebno je zagrijati kada se potpuno napune vodom. Ako se ovo pravilo ne poštuje, mogu se raspasti. Stoga, ako trebate zagrijati vodu u hlađenom uređaju, morate dodati tekućinu, a tek onda je ponovo zagrijati. Međutim, nije lako zapaliti ugašeni samovar, pa ćete najvjerovatnije vodu morati isušiti nego je dodati, ukloniti staro gorivo, dodati vodu i ponovo otopiti.
2) Samovari na ugalj mogu se grijati samo na otvorenim prostorima ili se cijev može umetnuti u posebnu haubu.
3) Toplinski samovari su mnogo skuplji od sličnih električnih samovara.
Električni samovari
Ovi proizvodi su zamijenili analoge topline već u eri razvijenog socijalizma. Što se tiče dizajna, oni su mnogo jednostavniji i nemaju tradicionalnu sofisticiranost oblika i elemenata. Zato električni samovari imaju najmanju naplatnu vrijednost.
Prednosti i mane električnih samovara
Električne opcije su prikladnije za zagrijavanje i s bilo kojom količinom vode (sve dok je grijaći element pokriven). Mogu se koristiti u zatvorenom prostoru. Većina električnih samovara ima termalni prekidač.
Glavni nedostatak električnog samovara je što to nije samovar, već električni čajnik nestandardnog oblika. Ovdje se ne osjeća miris šišarki ili grana jabuke. Nakon zagrijavanja, ohladit će se brže od vatrenog, jer u njemu nema uglja koji se sporo hladi. Ne može se koristiti na otvorenom, jer tamo nema struje.
Kombinirani starinski samovari
Budući da napredak ne miruje, kupnja kombiniranog samovara bit će vrlo uspješna akvizicija, kombinirajući prednosti toplinskih i električnih kolega. Takav uređaj možete zagrijati na drva, a kada se voda ohladi, možete ga zagrijati električnom energijom. Može se koristiti i na otvorenom i u zatvorenom prostoru.
Jedini nedostatak kombiniranih samovara je njihov trošak, koji je veći od i od električnih verzija na drva, sličnog volumena i oblika.
Koliko košta starinski samovar?
Oni koji žele imati starinski samovar u svom domu mogu ga bez problema nabaviti na antikvarnoj pijaci, koja svakoga vrlo uspješno opskrbljuje takvim proizvodima koji se razlikuju po izgledu, kvaliteti, umjetničkim vrijednostima, vremenu izrade, zapremini i cijeni. Za obične kupce, za razliku od kolekcionara, prilično je teško razumjeti sve zamršenosti, iako ponekad čak ni kolekcionari ne znaju kako ocijeniti određeni proizvod. Uostalom, na primjer, samo jedna tvornica u Tuli V.S. Batasheva proizvela je više od 50 oblika i veličina raznih samovara, a ako uzmemo u obzir druge proizvođače, nije tako lako odrediti cijenu ovog popularnog proizvoda.
Kao što smo već rekli, cijena antiknih samovara može biti vrlo različita, ovisno o mnogim faktorima. I prije svega, ovdje je važna starost proizvoda (što je stariji, to je vrijedniji). Na primjer, uređaj koji je proizveden u carskim vremenima vrednuje se nekoliko puta skuplje od svojih sovjetskih kolega.
Važna je i jedinstvenost samovara. Ekskluzivne stvari, ručno rađeni predmeti su uvijek bili cijenjeni prilično visoko, a ako je proizvod i prilično star, onda je bez sumnje antikvitet. Isto se može reći i za formu.
Još jedan kriterij koji utječe na cijenu samovara je popularnost proizvodne tvornice, prisutnost žiga proizvođača ili žiga proizvođača. Na primjer, starinski samovar s medaljama košta mnogo više. Osim toga, važna je sigurnost i umjetnička vrijednost dekorativnih elemenata.
Svi samovari se mogu podijeliti u 3 kategorije:
- Samovari su stari (cijene im se jako razlikuju). Izrađuju se, po pravilu, na najvišem umjetničkom nivou i od skupog materijala. Takvi se primjerci rijetko pojavljuju na tržištu antikviteta, a cijenu ovdje obično određuje prodavač. Kupac može kupiti po ovoj cijeni ili potražiti drugu cijenu. Cijena takvog proizvoda doseže nekoliko desetina hiljada dolara.
- U ovu kategoriju spadaju proizvodi koji su dobrog umjetničkog dizajna, nestandardnog oblika i presvučeni srebrom. Takvih samovara na tržištu ima mnogo više, pa se prodavac i kupac mogu dogovoriti oko cijene. Raspon cijena se kreće oko 10 hiljada dolara.
- Ova kategorija uključuje masovne, obične i čisto funkcionalne proizvode. Kupac obično nudi cijenu za takav proizvod. Takvi samovari mogu koštati oko 500 dolara.
„...Hajde da ubodemo iverje,
Hajde da dignemo u vazduh samovar!
Za odanost drevnom redu!
Za sporo zivljenje!
Možda, i to će ispariti tugu
Duša pijucka čaj"
Aleksandar Blok
Samovar, kako ga je definirao V.I. Dahl, je „posuda za grijanje vode za pripremu čaja, posuda, uglavnom bakarna, s lulom i mangalom. Ova kratka definicija daje glavne karakteristike dizajna samovara i objašnjava njegov izgled među ostalim priborom.
Najmračnije pitanje u istoriji ruskog samovara je njegovo poreklo. Neki istraživači kažu da su slični dizajni korišteni u starom Rimu i kao primjer navode posude autepsa i caeda, in koji je koristio ideju unutrašnjeg grijača. Autepsa (lat. Autepsa) je bila privid rimske tvrđave, napravljene od bronze, sa kulama i ogradama i dvostrukim zidovima. U sredinu se stavljao užareni ugalj, preko kojeg se jelo kuvalo postavljanjem kazana na tronožac. U isto vreme voda se zagrijavala u dvostrukim zidovima, a zatim je puštana kroz slavinu . Takvi su uređaji služili i u južnoj Italiji i Grčkoj za grijanje doma, zajedno sa mangalima i prijenosnim pećima.
Caeda (lat. Caeda) se koristila za pripremu vruće mješavine vina, med i vodu . Izgled posude je ličio lonac na tri noge . Ugljevlje je postavljeno u sredini, praznom prostoru, opremljenom rešetkom na dnu. Bilo je pića oko ovog prostora. Posuda je zatvorena poklopcem, isključujući rupe iznad prostora za ugalj. Takve bronzane posude bile su veoma skupe. Pronađeni su tokom iskopavanja bogatih vila u Pompejima, rimskom gradu koji je uništen erupcijom Vezuva u 1. veku nove ere.
Drugi vjeruju da je samovar došao k nama u Rusiju iz Perzije, gdje se naziva iskrivljenom ruskom riječi - "semizar".
Neki istraživači smatraju da smo samovar posudili iz Kine, gdje se nalazi ognjeni kho-go kotao, okrugla posuda s lulom za roštilj sa rešetkom i puhaljkom, pomalo nalik na lonac. "Ho-go" tiganj stoji na nogama i leži na cilindričnom poslužavniku s rupama za vuču u Kini je još uvijek koristite "ho-go" za kuvanje. Drugi se prisjećaju da su prvi samovari domaće proizvodnje bili sumnjivo slični urnama za čaj, uobičajenim u engleskoj upotrebi u 18. stoljeću, ali u Rusiji se samovar pojavio sto godina ranije. Samovar je stekao svjetsku slavu tek nakon što je postao glavni atribut ruskog čaja.
Do 19. veka samovar je postao karakteristična karakteristika ruskog života. Samovar na stolu nije se mogao vidjeti samo u najsiromašnijim porodicama. Pažljivo su ga uglačali, a nije slučajno što su za pametnog i samozadovoljnog čovjeka rekli: “Svjetluca kao bakarni samovar.”
Široka potražnja za samovarima u Rusiji dovela je do raznovrsne ponude, a samovari su počeli da se proizvode za sve ukuse i budžete. Svečani modeli samovara rađeni su od zlata i srebra, niklovani, ukrašeni draguljima i prekriveni emajlom. i dao ga poznatim umjetnicima da slikaju. Pokušali smo da impresioniramo kupca originalnim dizajnom.
Početkom 19. stoljeća najpopularniji su samovari bili u obliku bureta i ruske kule. Tokom Domovinskog rata 1812 ruskih oficira -pobjednici su takve samovare donijeli sa sobom u Pariz i zadivili Francuze. Tada su Evropljani cijenili jednostavnost dizajna i jednostavnost korištenja ruski samovar, i on je započeo svoj pobednički marš kroz evropske zemlje.
Obično su samovari, uključujući i one za izvoz napravljen sa tacnom - Zaštitio je sto od ključale vode. Uključen je i komplet za samovar ispiranje - posebna šolja, u koju se sipala preostala voda sa dna samovara i nedovršeni čaj iz šoljica. Skupi modeli su se prodavali sa posebnim setovi za čaj napravljeni od istog metala iu istom stilu kao i sam samovar. Uz pladanj i ispiranje, uključeni su čajnik, krema, posuda za šećer, kliješta i kašičice šećera, cjedilo za čaj.
Najizvrsniji i najumjetničkiji samovari bili su oni koji su bili naručeni u jednom primjerku pokloniti plemenitom plemiću.
Tako je u Muzeju Moskovskog Kremlja napravljen samovar u fabrici braće Černikov za cara Aleksandra I. Napravljen je od tampaka - legura bakra i cinka, boje nalik zlatnoj. Na njegovom tijelu ima mnogo primijenjenih pozlaćenih elemenata - lavljih glava, oklopa i lovorovih vijenaca, koji su trebali podsjećati na pobjedu u ratu 1812. Noge samovara izrađene su u obliku lavljih šapa, slavina je u obliku glave ptice grabljivice, a kapa je figurica anđela koji svira na lutnji.
Ekskluzivni modeli, koji su napravljeni u jednom primjerku, odmah su doživjeli veliku potražnju - svi su željeli isti samovar kao i sam car. Čekajući iz pristojnosti neko vrijeme, tvornice samovara pokrenule su masovnu proizvodnju jedinstvenih samovara, za kojima je postojala velika potražnja - naravno, pojednostavljivanjem materijala, složenom završnom obradom i razrađenim dizajnom.
Desilo se da su poznati umjetnici pristali da naprave skice za ekskluzivne modele samovara. dakle, Skicu samovara "Pijetao" za Svetsku industrijsku izložbu održanu u Beču 1873. godine napravio je Viktor Vasnjecov. Samovar stoji na "petlovim nogama", slavina se završava "petlovom glavom", a drške podsećaju na raširena petlova krila. Ovaj jedinstveni samovar nagrađen je zlatnom medaljom na izložbi u Beču 1873 .
Proteklih 250 godina samovar nije postalo prošlost. Ovo bakreno čudo ima istinski živu dušu jer takvi pojmovi kao što su gostoprimstvo i srdačnost, prijateljska komunikacija, kućni mir i udobnost, čije je oličenje samovar oduvijek bio i ostao, ostaju vječno živi. Za modernu osobu, samovar pomaže boljem razumijevanju rituala i tradicije pravog ruskog ispijanja čaja, te da osjeti pravu vrijednost žive, neužurbane komunikacije. Stavite samovar na svečani sto i videćete kako će se promeniti „čajno raspoloženje“ cele gozbe tokom nedelje Maslenice.
Naučio sam ovu staru rusku zagonetku kadaIgrom slučaja, završio sam u jednom od zabačenih sela, gde sam se počastio čajem od pravog ruskog samovara. Osjećaji koje doživite dok sjedite na grubo izrezbarenoj stolici u staroj kolibi i gledate rumen samovar koji pršti od vrućine teško je prenijeti riječima.
Vlasnica se više nije sjećala odakle je došao ovaj samovar, ali je sigurno znala da se on, kao sastavni dio same kuće, prenosi s koljena na koljeno. Sada ga rijetko koristi, ali uvijek se trudi da svoje goste počasti aromatičnim čajem iz samovara.
I nakon toga postalo je dosadno piti čaj iz običnog čajnika. Pitam se da li neko kupuje, skladišti ili koristi samovare u svojim domovima? Zašto ne znamo praktički ništa o samovaru, koji je igrao tako značajnu ulogu za naše pretke? A ko je prvi smislio ovaj jedinstveni uređaj?
Tekst : Daria ALEXANDROVA
konsultant : Sergey KALINCHEV, kolekcionar ruskih samovara
Najstariji samovari su iz Rima
Zapravo, nije sasvim ispravno vjerovati da je samovar čisto ruski izum. Sličan uređaj postojao je u starom Rimu. Bio je to metalni pravougaonik sa duplim zidovima u koji se ulijevala voda. A u sredini objekta je zapaljena vatra. Toplota iz njega zagrijala je zidove, a zatim i samu vodu.
U Kini je jedinica našla svoj razvoj i nazvana je "ho-go" (huoguo - prevedeno kao "vatreni kotao"). Sam princip ovih uređaja sličan je ruskom samovaru. Istina, lonci su služili samo za posluživanje toplih čorba, tako da nisu imali slavinu.
Proizvodi slični samovaru bili su poznati u Engleskoj u 18. veku i zvali su se „urne za čaj“.
U mnogim evropskim zemljama bila je popularna takozvana fontana - uređaj za hlađenje i zagrijavanje vina, koji je po svom obliku, prisutnosti slavine i postolja s uzorkom bio sličan ruskom samovaru.
Unutar tijela, umjesto cijevi za žar, bio je pričvršćen metalni cilindar (boca). Ako je bilo potrebno ohladiti piće, u tikvicu se stavlja led. A ako se služio topli grog ili punč, u istu tikvicu na lancu spuštao se cilindar nešto manjeg prečnika, prethodno zagrejan na vatri.
U Rusiji je prototip samovara bio sbitenniki. Uostalom, prije uvoza čaja u našu zemlju, najomiljenijim pićem u narodu smatrao se sbiten, pripremljen sa medom i začinskim biljem. A već sredinom 18. vijeka pojavio se prvi ruski samovar, kakvog ga danas poznajemo. Njegov dizajn je toliko savršen da je ostao nepromijenjen vekovima. Promijenjen je samo oblik, materijali i dekoracija.
Da li je telo sa lulom došlo sa Urala?
Danas je teško reći ko je tačno napravio prvi samovar. Većina ljudi ovaj proizvod povezuje isključivo s Tulom. Međutim, prvi samovari počeli su se proizvoditi na Uralu. Do ovog vremena istraženo je nekoliko ležišta rude bakra, a bakar se vadio u malim količinama.
Međutim, od početka 18. stoljeća, Ural se počeo aktivno razvijati, a postupno su se na njegovoj zemlji pojavila mnoga metalurška postrojenja, gdje se bakar počeo kopati u velikim količinama, pa čak i izvoziti.
Nije iznenađujuće da se tamo gdje se odvijalo rudarenje metala počela razvijati proizvodnja proizvoda, koji su se potom uvozili u ruske gradove.
Prvi spomen samovara datira iz 1745. godine. Međutim, zanimljiva je činjenica da su i prije tog vremena u nekim dokumentima pronađeni dokazi o postojanju sličnih uređaja - "kotlova s cijevima".
Prvi samovari imali su jednostavan oblik: okruglo tijelo (tijelo), na koje su odvojeno izrađene šarene slavine, ručke, pladnjevi i poklopci.
Od 17. vijeka Tula je poznata kao najveći centar za obradu metala, gdje su se zanatlije prvenstveno specijalizirale za proizvodnju oružja, kućnih i umjetničkih metalnih proizvoda.
Ali do kraja 18. stoljeća sva proizvodnja oružja počela se seliti na Ural, a tulske manufakture su bile prisiljene razvijati nove vrste proizvodnje. A samovari su se pokazali kao profitabilan zanat i tražen među stanovništvom.
Ruski samovar bio je cijenjen po težini
Samovar je prilično složen u svom dizajnu. Njegovo središte, njegovo srce, je žar, uz pomoć kojeg se održava temperatura unutar posude - to je cijev ispunjena ugljem, čunjevima ili sječkom i završava na dnu rešetkom.
Na dnu karoserije je instaliran ventilator za kontrolu vučne sile. Na vrhu je otvor kućišta zatvoren poklopcem. A vrh vrča je prekriven čepom (čepom) da toplota ne izlazi. Poklopac ima gorionik za čajnik. Za stabilnost, samovar se postavlja na poslužavnik s postoljima.
U početku se svaki samovar izrađivao ručno. Proces je bio složen, dugotrajan i u više koraka. Najprije je topnik savio i zalemio bakreni lim i napravio željeni oblik.
Potom je kalajzer kalajisao unutrašnjost samovara, a strugar je naoštrio i polirao tijelo. U to vrijeme mehaničar je pravio slavine, šrafove, ručke itd. Tada je montažer samovara počeo s radom, nakon čega je tokar okrenuo drvene čunjeve i ručke. I konačno, čistačica je završila posao, očistila i sijala samovar.
Postepeno, ručni rad je počeo da se zamenjuje mehaničkim radom. Većina dijelova stavljena je u proizvodnju na transporteru, njen tempo je rastao, a vremenom su fabrike u Tuli postale najpoznatije po proizvodnji ruskih samovara, obim proizvodnje počeo se mjeriti u desetinama hiljada primjeraka.
Cijena svakog proizvoda značajno je smanjena, cijena je određena na osnovu težine proizvoda, pa je kupovina samovara postala dostupna gotovo svim građanima i siromašnim porodicama.
A u sredini stola je samovar, "trbušasti vlasnik"
“Samovar je posuda za grijanje vode, za čaj, posuda, b.h. bakar, sa lulom i mangalom unutra" (V.? Dahl "Objašnjavajući rečnik živog velikoruskog jezika").
"Kuha se sam" - ovaj čudesni uređaj nejasno je podsjećao na modernu mikrovalnu pećnicu - univerzalni uređaj u kojem ste mogli ne samo dobiti kipuću vodu, već i kuhati kašu, povrće i supu.
Za te su namjene napravljeni i posebni kuhinjski samovari - unutar tijela su umetnute dvije ili tri pregrade. Zahvaljujući tome, bilo je moguće kuhati nekoliko jela u isto vrijeme. Na primjer, stavite krompir u jedan odjeljak, žitarice u drugi, itd.
Nešto kasnije pojavili su se samovari i lonci za kafu. Kafa u zrnu u to vrijeme koštala je mnogo novca, pa su samo vrlo imućni ljudi mogli priuštiti ovo plemenito piće.
Tako su napravljeni posebni aparati za kafu za kafu. Ove konstrukcije nisu imale cijev za roštilj, a zamijenjene su metalnim kutijama u podnožju u koje se stavljao ugalj. U tijelo je umetnuta posuda za kafu.
Često je bilo moguće pronaći "hibrid" samovara-čajnika i samovara-lonca za kavu: imali su cijev za vrč, a na gornjim dijelovima vrča bila je ugrađena platina u obliku osmice. Jedan prsten od ove osmice stavljen je na trubu, a na drugi platnene vrećice kafe. Za pripremu čaja tanjir je uklonjen, a samovar je korišten u svojoj uobičajenoj ulozi.
Samovar nikada nije bio samo kućni predmet, već je oduvijek zauzimao počasno mjesto u središtu stola, pa čak iu životu ruskog naroda. Oko samovara su se okupljali svi članovi porodice, rođaci i gosti. Nijedna gozba i narodno veselje nije prošlo bez samovara.
Kada se porodica spremala za selidbu ili krenula na daleki put, prvo što se spakovalo u kolica bio je samovar. Postepeno je zauzimao centralno mjesto u svakom domu, postajući njegovo srce, ujedinjujući ljude, postavljajući ih za pristojan i miran razgovor.
Nevjerovatno je koliko brzo je ovaj metalni proizvod stekao živu "dušu". Uz šolju aromatičnog čaja vođeni su najintimniji razgovori. U to vrijeme siromašni su uglavnom koristili drveno i keramičko posuđe, a metalni proizvodi za većinu su dugo bili nepristupačan luksuz.
Postojala je kafana, ali je postala "Čajanka"
U posljednjoj četvrtini 19. vijeka usvojen je državni program za razvoj čajnih restorana i smanjenje prodaje alkoholnih pića, čime se pokušava suzbiti pijanstvo.
Mnoge kafane su zatvorene ili preobučene u čajdžinice, pa su stanovnici grada počeli posjećivati ove objekte. I pod tutnjavom trbušastog „vlasnika“, vođeni su dugi, ležerno razgovarali, ujedinjujući i prijateljski raspoloženi čak i strance.
Seljaci nisu imali takvu priliku, a u kolibama su se često mogli naći zanatski samovari. Općenito, izgled samovara uvijek je odmah govorio o bogatstvu njegovih vlasnika.
Uglačan samovar znači bogato bogatstvo
Siromašni su sebi mogli priuštiti samovar najjednostavnijeg oblika. Bogatiji ljudi naručivali su samovare sa veličanstvenim elementima u raznim umjetničkim stilovima. Sam oblik tijela također bi mogao biti neobičan.
Bilo je uzoraka u obliku antičke vaze, urne, bureta ili čak pijetla, svinje). Samo tijelo je kovano od srebra, bakronika ili mesinga sa žličastim ili rocaille uzorkom i ukrašeno cvjetnim vijencima, preklopima od listova itd.
Naravno, takav je samovar bio originalan proizvod i postao je glavni ponos kupca.
Samovar s bogatim ukrasom više se nije doživljavao kao kućni predmet, već je postao visokoumjetničko umjetničko djelo, atribut luksuza u bogatom domu. Postavka stola je u potpunosti prilagođena tome, a ponekad se čak i mijenjao interijer, te su kreirane posebne čajne sobe.
Ponekad je vlasnicima bilo žao što svakodnevno voze zgodnog psa. Stoga je kupljen još jedan samovar, jednostavniji - za naše.
Početkom 19. stoljeća pojavili su se drumski samovari, koji su imali oblik četvero-, šesto- i oktaedra i okomitog bureta. Tacna, noge i slavina se mogu skinuti, što je bilo veoma zgodno za transport, po čemu je i dobio naziv drumski. Na putu se uvijek uzimao podrum u kojem su se čuvali i sam samovar, čajnik, kutije čaja i šećera i drugi pribor za čaj.
U 20. veku su, inače, izmišljeni i putujući „samovari-ruksaci“ namenjeni vojnicima.
Od sredine 19. stoljeća takozvani bouillette (od francuskog bouillir - kuhati) postao je čest pratilac samovara. Bila je to posuda sa slavinom na postolju sa alkoholnom lampom.
U njemu nije bilo mangala. Voda je već bila topla, a uz pomoć upaljene alkoholne lampe održavala se potrebna temperatura u posudi kako gosti ne bi čamili čekajući da samovar ponovo proključa.
Samovari: ponekad se vrate. Iz muzeja
Nažalost, danas ruski samovar ne prolazi kroz najbolja vremena. I to prvenstveno zbog činjenice da je u godinama sovjetske vlasti uništeno 96% svih samovara proizvedenih u carskoj Rusiji.
Iako se do danas neke tvornice bave proizvodnjom samovara za domaćinstvo i ukrasnih samovara, a posljednjih godina počelo je oživljavati zanimanje za same proizvode.
Međutim, malo ljudi je zainteresirano za povijest ruskog samovara. Većina arhaičnih predmeta i dalje živi prvenstveno u rukama privatnih kolekcionara.
Jao, samo vrlo bogati ljudi mogu sebi priuštiti skupljanje samovara. Uostalom, rijetki modeli se ponekad procjenjuju na nekoliko stotina hiljada rubalja. Osim toga, bogate kolekcije zahtijevaju ne samo velika ulaganja, vrijeme i strpljenje, već i posebnu prostranu prostoriju.
Važnu ulogu igra i restauracija ovih spomenika ruskog života i umjetnosti. Uostalom, rijetko kada starinski proizvodi dođu do nas u svom izvornom obliku. Na jednu ruku možete računati broj ljudi koji se danas profesionalno bave restauracijom ruskih samovara.
Ovo je veoma naporan i mukotrpan posao. Ponekad su potrebne godine da se jedan komad obnovi. A ti majstori ne rade za profit i bogatstvo. Oni jednostavno nastoje da po svaku cenu očuvaju rusku istoriju i prenesu je na druge generacije, kao i svoju ljubav prema ruskoj originalnoj umetnosti.
U Tuli se danas nalazi jedini ruski muzej samovara u zemlji. Istina, jedan od poznatih kolekcionara planira da otvori svoj muzej u narednih godinu-dve u gradu Kasimov, Rjazanjska oblast.
Nažalost, mnoge zbirke i pojedinačni predmeti često nepovratno odlaze u inostranstvo i tamo se gube u domovima privatnih vlasnika.
15. septembra 2013
"...Hajde da ubodemo iverje,
Hajde da dignemo u vazduh samovar!
Za odanost drevnom redu!
Za sporo zivljenje!
Možda, i to će ispariti tugu
Duša koja je pijuckala čaj"
Aleksandar Blok
Samovar - prema V.I. Dahlovoj definiciji - Posuda za grijanje vode za pripremu čaja, posuda, uglavnom bakarna, sa cijevi imangal unutra". Ova kratka definicija daje glavne karakteristike dizajna samovara i objašnjava njegov izgled među ostalim priborom.
Samovari su se pojavili u tom periodu ruske istorije kada je nova kultura Rusa počela da se uvažava u svakodnevnom životu - kultura ispijanja čaja.
Čaj je došao u Rusiju 1638. pod nazivom "kinesko bilje". Donio ga je sin bojara Vasilija Starkova, koji je s darovima poslat jednom od zapadnomongolskih kanova. Prilično značajna zaliha čaja - 64 kg - doslovno je nametnuta ruskom diplomati u zamjenu za samulje. Na dvoru Mihaila Fedoroviča piće je isprobano, svidjelo se caru i bojarima, a zatim je ušlo u upotrebu. Godine 1679 Sklopljen je prvi ugovor o isporuci čaja iz Kine.
U početku se čaj pio kao lijek (protiv želučanih grčeva, na primjer), ali, primijetivši da ima još jedno divno svojstvo - ublažava umor i povećava vitalnost, počeli su ga piti na kraju obroka ili kao samostalno piće. .
Za pripremu kipuće vode počeli su koristiti novoizmišljeni predmet, samovar, s unutarnjim grijaćim elementom, cijev za roštilj.
Kineski samovar (hoguo) 火 |
Ova ideja o posudi koja se "samozagreva" je prilično stara. U Kini se, na primjer, već duže vrijeme koristi objekt koji se zove "ho-go".
To je okrugla posuda, donekle slična loncu, unutar koje se nalazi cijev za roštilj sa rešetkom. Posuda leži na cilindričnom poslužavniku sa rupama za promaju i noge. Ova vrsta uređaja je korištena za kuhanje.
Stari Rim je takođe koristio ideju unutrašnjeg grejača (autheps i caede). Athepsa je bila privid rimske tvrđave, napravljene od bronze, sa kulama i zidinama i dvostrukim zidovima. U sredinu se stavljao užareni ugalj, preko kojeg se jelo kuvalo postavljanjem kazana na tronožac. Istovremeno, voda se zagrijavala u dvostrukim zidovima, a zatim puštala kroz slavinu. Takvi su uređaji služili i u južnoj Italiji i Grčkoj za grijanje doma, zajedno sa mangalima i prijenosnim pećima.
Caeda se koristila za pripremu toplog vina, odnosno mješavine vina, meda i vode. Izgled posude je ličio na lonac na tri noge. Ugljevlje je postavljeno u sredini, praznom prostoru, opremljenom rešetkom na dnu. Bilo je pića oko ovog prostora. Posuda je zatvorena poklopcem, isključujući rupe iznad prostora za ugalj. Takve bronzane posude bile su veoma skupe. Pronađeni su tokom iskopavanja bogatih vila u Pompejima, rimskom gradu koji je uništen erupcijom Vezuva u 1. veku nove ere.
Tako je ruski samovar bio nastavak u lancu sličnih uređaja, ali posebno kao posuda za pripremu kipuće vode za čaj.
Tridesetih godina 18. veka pojavili su se prvi ruski srebrni čajnici za pripremu čaja. Od druge polovine 18. veka, širenjem čaja, počinje proizvodnja bakarnih i mesinganih čajnika. Veliki broj čajnika-samovara i samovara-„kuhinja“ datira iz istog vremena
Prva fabrika Proizvođač samovara bila je tvornica bakrenih proizvoda Verkhne-Irginskaya trgovaca Osokin. Osnovali su ga rođaci Petar i Gavrila Osokin iz Balahne. Nižnji Novgorod Rodion Nabatov, starovjerac, radio je kod njih kao činovnik, a ostali radnici fabrike bili su u potpunosti sunarodnici i suvjernici Nabatova - odbjegli raskolnici iz gubernije Nižnji Novgorod. Proizvodi tvornice Irginsky bili su uglavnom stolni pribor: tokari, kumgani, čajnici, destilerija - kotlovi i lule. A jedan od kotlara (bilo ih je sedam, na čelu sa majstorom Ivanom Smirnovim) došao je na ideju da spoji kotao sa cijevi i napravi logorski kotao koji bi se grijao sam, bez peći i kotla. Tako se između septembra 1738. i februara 1740. pojavio prvi ruski samovar.
SBITENNIK. XVIII vijek |
Preteča čaja u Rusiji bio je Sbiten.
U davna vremena zvali su ga i “pivo” jer su za pripremu kuhali i davali razno mirisno bilje koje se skupljalo na šumskim čistinama i livadama.
U sbiten se dodavao med za slatkoću i razne začine. U početku je to bio hmelj, kasnije - uvozni đumbir, cimet i lovorov list. Dugo je vremena sbiten bio konkurent čaju zbog visoke cijene potonjeg.
Prodavci vrućeg sbitena obično su činili dio gomile tokom bilo kakvih svečanosti ili vašara.
Za praktičnost ulične trgovine, samovar je služio i kao sbiten - već sredinom 18. veka pravili su se okrugli čajnici sa visokim nogama - sbitenniki- unutar kojeg se, kao u samovaru, nalazila cijev za žar napunjena ugljem za stalno zagrijavanje sbitena.
Tipično, čvrsti muškarci su prodavali sbiten, jer je bila potrebna znatna fizička snaga za nošenje sbitennika u ruci, gomilu đevreka na ramenima (česta komponenta za liječenje sbitena) i pojas za naočare oko tijela. Takve prodavače zvali su i "šetači" - nije stajao na jednom mjestu, već je hodao i lutao ulicama, nudeći svoju robu.
U 2. polovini 19. vijeka antički samovar-sbitenik zamijenjen je prodavaonica samovara ili "trgovina samovara".
Isti prodavači toplim sbitenom ili čajem (čaj je istisnuo svog konkurenta, jer je postao relativno jeftiniji i brži za pripremu) punili su ulice i trgove u dane pijaca ili praznika. Uloga samovara za uličnu trgovinu ostala je ista, ali se izgled promijenio - sada je izgledao kao običan samovar, s cilindričnim tijelom, slavinom i poslužavnikom s nogama, ali je drška bila samo neobična. Bio je reverzibilan, u obliku visokog luka, sa dugačkim držačem valjka u sredini.
Ispostavilo se da je slavina za samovar prikladnija za korištenje od dugačkog izljeva samovara: ako je samovar bio nagnut malo više nego što je potrebno, dragocjeno piće se beskorisno prolilo po zemlji, ali slavina, ma kako se nagnite samovar, pouzdano zaključava tečnost.
Sbiten je omiljeno piće običnih ljudi, ali su u plemićkim porodicama, po uzoru na evropske kafane, u 18. vijeku počeli sa zadovoljstvom piti prekomorske kafe. Čak je i Petar I aktivno propagirao običaj ispijanja "kafe" među ruskim bojarima, a njegovi trudovi su bili okrunjeni uspjehom - za vrijeme Katarine II dan je počinjao kafom u mnogim prestoničkim porodicama:
-A ja, odspavši do podneva,
Pušim duvan i pijem kafu (G. Deržavin)
Sredinom 18. stoljeća počeli su praviti samovare za kuvanje kafe, jer je to bilo praktičnije i brže raditi u posudi za "samopripravu", koja nije zahtijevala veliku količinu goriva ili vremena.
kafe samovar |
Razlika kafe samovar Od običnog se razlikovao samo po svom vanjskom obliku - blago spljoštenom cilindru tijela i ravnim ručkama paralelnim s tijelom. Samovar za kafu je dolazio sa ramom sa omčom u koju je bila okačena vrećica za mlevena zrna kafe.
Kafa, sbiten, čaj - sve su to pića, ali u svakom slučaju se u kipućoj vodi kuhaju različiti proizvodi: ili suhi čaj, ili zrna kafe, ili mirisno bilje. Ali samovar nije služio samo za ključanje vode. Krajem 18. - početkom 19. veka u njemu se mogla kuvati kaša! Pojavile su se takozvane "kuhinje" - samovari za kuhanje. U samovaru su počeli kuhati juhu, gulaš, kašu, radili su to pomoću težine iste lule za mangali, koja je iznutra zagrijana vodom do željene temperature, a zatim su u tijelo samovara sipali žitarice, meso, stavljalo se korijenje ili krompir.
Mnogi samovari-"kuhinje" mogao da skuva pun obrok. Iznutra su podijeljeni na pregrade zidovima, svaka pregrada je imala poseban poklopac, na jednu od pregrada bila je pričvršćena slavina, a istovremeno su pripremali dva posuđa plus kipuću vodu za čaj. Naravno, takve čudotvorne peći koristile su se samo u uvjetima na cestama, kada nisu obraćali veliku pažnju na sofisticiranost ručka.
Na poštanskim stanicama i u konobama pored puta mogle su se naći i slične kuhinje. ni jedno ni drugo.Neizostavno sredstvo za ublažavanje teškoća putovanja ruskim putevima bio je topli čaj. Na poštanskim stanicama gospoda i kočijaši su se častili čajem, samovari su stavljeni u čistu polovinu i u kočijaš. Zimi se nije preporučalo piti alkoholna pića na putu, jer bi u velikim mrazima opijenost mogla dovesti do tragedije, ali čaj je okrijepio i podigao raspoloženje.
Poštanske stanice su se nalazile u Rusiji na udaljenosti od otprilike 18 do 25 versta. Hoteli i kafane su se nalazile na poštanskim stanicama prve i druge kategorije, koje su građene u pokrajinskim i okružnim gradovima. Mala naselja su imala stanice 3-4 kategorije. Putnici su bili primorani da sa sobom nose zalihe namirnica, jer na poštanskim stanicama nije bilo moguće pronaći ništa osim udubljenog i neočišćenog samovara.
"Sada su nam putevi loši
Zaboravljeni mostovi trunu,
Na stanicama ima buba za buve
Nije potrebno nekoliko minuta da zaspite.
Nema taverni. U hladnoj kolibi
Pompezan, ali gladan
Za nastupe visi cjenovnik
A taština izaziva apetit. "
(A.S. Puškin)
drumski podrum. |
Namijenjeno za čaj i pribor za jelo podrumar. Bila je to posebna kutija za posuđe, najčešće pletena od pruća, ali je mogla biti od drveta, kože, pa čak i srebra (za posebno plemenite i bogate putnike). Podrum je imao sve: limene tanjire za sto, noževe, viljuške, kašike, stolne i čajne kašike, šolje, čajnike, paprike, senfove, votku, so, sirće, čaj, šećer, salvete itd.
Pored podruma i kutije za hranu, tu je bila i kutija za cestovni sklopivi samovar. Radi lakšeg pakiranja, samovari za putovanja imali su noge koje se mogu skinuti, ponekad i slavinu koja se može ukloniti i ručke za vješanje na šarkama. Osim toga, prikladan oblik kućišta (u obliku kutije ili cilindra) omogućio je da se ne gubi vrijeme i živci na slaganje i pakovanje takvog predmeta.
Mnogi su išli u kafane posebno na čaj:
„U Moskvi ima mnogo taverni i uvek su prepune uglavnom onih ljudi koji u njima piju samo čaj... To su ljudi koji piju petnaest samovara dnevno, ljudi koji ne mogu bez čaja, koji ga piju kod kuće pet puta i isto toliko jednom u kafanama..."(V.G. Belinski „Peterburg i Moskva“).
Isti ogromni samovari iznosili su se iz grada tokom javnih svečanosti, a snalažljivi gostioničari su na ovaj način zarađivali mnogo novca: ko bi odbio da pije čaj na svežem vazduhu, uživajući u ukusnom piću i odličnom vremenu u isto vreme.
Ispijajući čaj u kafanama razgovaralo se o novostima, rješavala važna pitanja i sklapali ugovori.
Druga vrsta samovara (u odnosu na veličinu) je samovar male zapremine, do 1,5 litara. Imaju mnogo imena:"solitaire", "tete-a-tete", "egoist", "bachelor's delight", "minijatura", ali to nije konkretna oznaka, već samo definicija usvojena u jednom ili drugom dijelu društva. Tako su se mali samovari nazivali francuskom riječju "solitaire" što znači "singl, single" ili "tete-a-tete" što znači "za dvije osobe", ali određene veličine nisu pripisivane nijednom značenju, jer su svi bili svakodnevni. ime prihvaćeno u “visokom društvu”.
Jednostavniji potrošači su u cjenovnicima nekih tvornica samovara nazivali iste samovare „egoistima“ ili „djevoćkim užitkom“, u rubrike „minijature“ stavljani su mali samovari.
Visina samovara je 23 cm, širina 11 cm. |
U 18. veku, u kućama evropskih i ruskih plemića, mogle su se videti fontane na svečanim trpezarijskim stolovima, neka vrsta „obrnutih samovara“. Česme su služile za hlađenje vina: u sredini fontane je bila i cijev, ali je umjesto uglja bila ispunjena ledom. Vino je sipano u slobodan prostor okolo.
Samovar je upravo ruski izum, koji odražava rusku tradiciju ispijanja čaja, a posebno odgovara ruskom načinu života.
I nigdje, nikada, među ljudima ovaj komad posuđa nije uživao tako posebno poštovanje i poštovanje kao u Rusiji. Nijedna od poznatih posuda za samovar nije bila ispunjena takvom bojom i duhovnošću samo je u Rusiji samovar imao svojevrsni kult. U svakom domu, u svakoj porodici, samovar je imao poseban položaj: najbolje mesto u prostoriji zauzimao je svetleći samovar na stolu za čaj, koji je zauzimao centralno mesto. S poštovanjem su ga nazivali “prijateljem porodice” i “generalom stola”. I samo u Rusiji postao je sastavni dio istorije naroda, njihove kulture i načina života.
Od pamtivijeka, samovar, uglačan do sjaja, uz rusku votku i matrjoške, simbolizira majku Rusiju, rusko gostoprimstvo, široku dušu, gozbu i obilje. O njemu su pisane pjesme i pjesme, pričale su se bajke, postavljale zagonetke, a u nekim gradovima Rusije postoje muzeji samovara. Još u prošlom veku samovar je kod nas mnogo značio u iskrenim razgovorima. Uostalom, prema našoj tradiciji, gost je u kući, samovar i pite su na stolu. Danas se ovaj divni uređaj rijetko može naći, osim u suvenirnicama i antikvarnicama. Uostalom, napredak se kreće, a umjesto goriva pogodnije je koristiti električnu energiju. Pa ipak, poznavatelji čaja i dalje pribjegavaju samovaru, čak i električnom.
Istorija porekla
Samovari su, u ovom ili onom obliku, postojali i prije pojave Tulskih aparata za čaj. Na istoku (Sirija, Kina, Iran i druge države) za zagrijavanje vode koristili su se bakreni vrčevi koji su se stavljali na užareni ugalj ili se u njih bacao vreli kamen. Opcija sa kamenom postojala je još u starom Rimu, samo se voda zagrijavala u glinenom vrču. Prilikom iskopavanja u Pompejima pronađena je posuda od bronze (auteps), sa slavinom, na tri „noge“ i sa poklopcem, namenjena za zagrevanje vode sa dodatkom vina. Kasnije su ovu tehnologiju razvili svi narodi kasnijih vremena koji su živjeli oko Rimskog Carstva. Istovremeno, Kina je imala i svoj bojler sa metalnim kućištem i pregradom za ogrev. Ali Kinezi su grijali vodu ne za pravljenje čaja, već za kuvanje hrane, posebno tanko rezanog mesa. Istorija ruskog samovara traje samo oko dva i po veka. Unatoč činjenici da samovar nije ruskog porijekla, već ga je u 18. vijeku uvezao Petar I iz Holandije (prvi spomeni datiraju iz 1746. godine), kod nas se ukorijenio. Toliko da su svi potpuno zaboravili da ovaj izum nije nacionalni. I struktura samovara i principi rada ostali su nepromijenjeni do danas. Naši preci su čak koristili samovar u medicinske svrhe za prehlade ili virusne infekcije, dodajući u pripremljeni med ili votku. Takav "napitak", prema starim ljudima, imao je zapanjujuće čudesno terapeutsko dejstvo.
Razlog popularnosti
Samovar je, za razliku od mnogih predmeta za kućanstvo, popularan među svim ljudima. Koristili su ga svi slojevi, od seljaka do bogatih plemića i kraljevskih osoba. Prije dolaska samovara u Rusiju, proces kuhanja i zagrijavanja vode odvijao se u peći ili na vatri, a za to je bilo potrebno imati dovoljnu količinu prethodno nasjeckanog drva za ogrjev. Sve je to bilo prilično radno intenzivno. Pojava aparata za čaj na ruskim zemljama značajno je ubrzala i pojednostavila kipuću vodu, a također je omogućila da se tekućina dugo zadrži vrućom. Pošto je ruska klima prilično hladna, ljudi su koristili čaj da se zagreju, a toplota iz samovara mogla je čak i da zagreje prostoriju. To je bio još jedan razlog njegove popularnosti u Rusiji. I još jedan faktor je igrao ulogu u bezuslovnoj popularnosti aparata za čaj - sam čaj. Svako ko je ikada probao ovo piće, pripremljeno u samovaru, zasigurno će cijeniti njegov božanstveni, jedinstveni okus. A tajna posebnog ukusa leži u savršeno promišljenom dizajnu. Unatoč činjenici da je samovar u suštini jednostavan i primitivan, on radi na principu kemijskog reaktora. Prilikom ključanja voda u uređaju omekšava, štetne tvari u obliku kamenca ostaju na cijevi ili na dnu, a sam uređaj vam omogućava ne samo da prokuhate vodu, već i održavate njenu temperaturu. Zato tako prokuhana tečnost omogućava da se aroma listova čaja u potpunosti razvije. Pa, bez sumnje, vrsta goriva utječe na okus samovarskog čaja. A to su češeri ili grane voćaka.
Samovar, koji se postepeno širio širom Rusije, postao je njegov simbol. Godine 1850. samo u Tuli je bilo 28 preduzeća koja su proizvodila sto dvadeset hiljada samovara godišnje. Do 1890. godine tamo je radilo 77 preduzeća. Može se zamisliti koliko je bio tražen ovaj čuvar tradicije, sastavni dio ruskog ispijanja čaja. Uostalom, ne samo da je zagrijala vodu, već je stvorila i gozbu, ujedinjujući sve koji su sjedili za jednim stolom.