Smuđ prženi u tavi s lukom i pavlakom: recepti i korisne preporuke. Kuvanje smuđa u pavlaci Smuđ u rerni sa pavlakom
Kako prehraniti svoju porodicu da jelo bude ukusno, zdravo, zadovoljavajuće, a i na budžetu? Ovdje će u pomoć priskočiti smuđ prženi u tiganju. Zašto baš ova riba? Prvo, smuđ je jeftin. Drugo, u njemu ima malo kostiju. I treće, ovo je neverovatno ukusna riba.
Tajne ukusne i aromatične pržene ribe
Čini se da šta može biti lakše od prženja ribe? Međutim, često se dešava da file ispadne malo suv ili se čak raširi u tepsiji. Da vam se to ne bi dogodilo i kako bi file smuđa pečen u tiganju bio veliki uspjeh, poslušajte savjete iskusnih domaćica:
- Da biste brzo očistili ribu, uronite je u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim se lako možete riješiti krljušti.
- Riblji file se mora osušiti prije prženja, inače će ulje prskati tokom pečenja.
- Smuđa, kao i bilo koju drugu ribu, možete brzo i ukusno pržiti u maloj količini biljnog ulja, nakon što ste panirali file u brašnu ili prezlama.
- Gotovu ribu stavite na kuhinjski papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
- Tradicionalno, riba se prži u tijestu, a da se ne bi širila, najprije treba dobro zagrijati tiganj.
- Smuđ pečen pod zatvorenim poklopcem ispada sočan i mekan. Ali ako želite da riba bude prekrivena hrskavom, lijepom koricom, ne morate pokrivati tepsiju.
- Kada pržite ribu u tijestu, komadiće stavite u tiganj tako da se ne dodiruju. U suprotnom, komadi ribe mogu se zalijepiti, što će uništiti ribu izgled posuđe.
- Prženog smuđa možete poslužiti uz bilo koji prilog, prelivši ga umakom od kiselog vrhnja.
Sočna i aromatična riba - polizat ćete prste!
Dakle, počnimo sa, možda, najbržim i jednostavan način kuhanje prženog smuđa. Pripremimo ribu i tijesto, a onda je stvar tehnike. Hajde da uskoro zapišemo recept.
spoj:
- zander;
- mješavina začina za ribu;
- 2 jaja;
- 4-5 kašika. l. prosijano brašno;
- 4-5 kašika. l. krušne mrvice;
- svježe iscijeđeni sok od limuna po ukusu;
- sol;
- biljno ulje.
Priprema:
- Pripremimo smuđa: dobro ga operemo i osušimo. Zatim očistimo ribu od krljušti. Izvadimo unutrašnjost i odstranimo kosti i kičmu. Otišli smo riblji file na koži.
- Smuđ narežite na komade koji nisu preveliki i stavite u dublju posudu.
- Začinite ribu začinima i solju. Dodajte limunov sok po ukusu. Promiješajte i pokrijte poklopcem. Ostavite 30-40 minuta da se smuđ zasiti začinima i upije ukus i aromu limuna.
- U međuvremenu pripremimo tijesto. Trebaće nam tri činije. U jedno umutite jaja, u drugo stavite prosijano brašno, a u treće prezle.
- U tiganju zagrejte ulje, svaki komad ribe umočite u jaje, zatim u brašno, ponovo u jaje pa u prezle.
- Pržite smuđa sa obe strane dok ne porumeni.
- Poslužite aromatičnu ribu uz omiljeni prilog.
Smuđ prženi u tavi: jednostavan i ukusan recept
Nastavimo naš kulinarski izlet i pogledajmo još jedan jednostavan recept. Marinirajte ribu u soja sosu, pohirajte je u prosejanom brašnu i stavite u tiganj. Sve je jednostavno, kao što vidite. Inače, soja sos se može zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom.
spoj:
- zander;
- 1 tbsp. prosijano brašno;
- 3-4 žlice. l. soja sos;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 50 g sira.
Priprema:
- Pripremimo ribu: operemo i osušimo, a zatim narežemo na porcije. Marinirajte smuđa u soja sosu pola sata.
- U prosejano brašno dodajte malo mlevenog crnog bibera i soli. Pažnja: oprezno sa solju, jer je soja sos već prilično slan.
- Sada sve što treba da uradimo je da ispržimo ribu. Svaki komad umočiti u brašno i staviti u tiganj. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.
- Naribajte sir i pospite ga po prženim komadima smuđa.
Smuđ mariniran u kiseloj pavlaci
Smuđ prženi u tavi sa kiselim vrhnjem ispada neobično mekan i ukusan. Ovdje postoje dvije opcije: možete ispržiti ribu, a zatim je dinstati sos od pavlake ili file odmah marinirajte u kiseloj pavlaci. Mi ćemo izabrati drugu opciju. Inače, pavlaka se može zamijeniti majonezom.
spoj:
- 1 kg fileta smuđa;
- 2 tbsp. l. biljno ulje;
- 2-3 čena belog luka;
- 5 tbsp. l. pavlaka;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 1,5 tbsp. prosijano brašno;
- 4 jaja.
Priprema:
- File oprati, osušiti i iseći na porcije.
- Pomiješajte ribu sa kiselim vrhnjem, solju i biberom, dodajte režnjeve bijelog luka. Promiješajte i marinirajte smuđa najmanje dva sata, ali je najbolje ostaviti preko noći.
- Umutite jaja, lagano ih posolite i pobiberite.
- U posebnoj posudi pripremite prosejano brašno.
- Mariniranu ribu prvo umočiti u brašno, a zatim u tijesto od jaja.
- Smuđa pržimo na način koji nam je već poznat.
- Ovo je tako lijepo i ukusno riblje jelo uradili smo to.
Smuđ sa hrskavom koricom
Želite li da vaše uobičajeno jelo zablista novim jarkim bojama okusa? Upoznajte smuđa prženog u tiganju sa lukom. Opšti princip Priprema ovog jela se ne razlikuje mnogo od prethodnih recepata, samo je potrebno posebno prodinstati luk.
spoj:
- zander;
- 3 glavice luka;
- Rafinirano suncokretovo ulje;
- 100-150 g prosijanog brašna;
- ½ tsp. Sahara;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- začin "Curry".
Priprema:
- Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove.
- Luk posolite na suncokretovom ulju dok ne omekša. Mali trik: dodajte šećer u tiganj, i to će luku dati prekrasnu nijansu.
- Pripremite ribu kako je opisano u prethodnim receptima.
- U prosijano brašno dodajte mljeveni crni biber, sol i curry. Hajde da pomiješamo.
- Smuđ paniramo u brašno i stavimo u zagrejani tiganj.
- Pržite s jedne strane pod zatvorenim poklopcem na minimalnom nivou plamenika, a zatim okrenite ribu. Pet minuta prije kraja kuhanja skinite poklopac, pojačajte vatru i još pržite smuđa. Tada će se prekriti hrskavom koricom.
- Gotove smuđeve stavite na tanjir i obilno pospite dinstanim lukom.
Sudak - riječne ribe porodica smuđa. Meso smuđa smatra se dijetalnim jer sadrži malo masti. Posebno je korisno jela od smuđa davati djeci i osobama oslabljenim nakon bolesti. Od ove ribe pripremaju se mnoga jela, uključujući i pečena u pećnici. Hajde da danas skuvamo smuđa u pavlaci u rerni, veoma je ukusno!
Dakle, trebat će nam: sam smuđ, pavlaka, luk i sir. Začine možete po želji, dodala sam ih danas muškatni oraščić.
Ako je vaš smuđ mali, možete ga kuhati cijelog. Imam ribu od 1 kg pa sam je filetirao. Možete vidjeti kako to zgodno učiniti. Ribu očistimo, iznutrimo, odsiječemo glavu i rep, odrežemo peraje. Smuđa izrežemo poprečno na komade od 5-6 cm, zatim izrežemo kičmenu kost i rebra. Narendajte muškatni oraščić (otprilike polovinu). Ja imam poseban rende, ali možete koristiti bilo koji fini.
Stavite komade smuđa u prikladnu posudu, dodajte sol i muškatni oraščić.
Ostavite smuđa da se marinira nekoliko minuta, a u međuvremenu biljno ulje prodinstajte luk.
Stavite luk na lim za pečenje ili na dno tepsije.
Stavite file smuđa sa kožom prema gore.
Po vrhu premažite izdašne količine kisele pavlake.
Stavite pleh ili posudu za pečenje sa smuđom u pavlaci u rernu zagrejanu na 190°C. Preporučujem da ga ne stavljate na gornji nivo, inače pavlaka može zagoreti. Nakon 20-25 minuta provjerite da li je pavlaka pečena. Može potrajati više ili manje vremena za pečenje, ovisno o svojstvima vaše pećnice. Naše jelo pospite rendanim sirom i stavite u rernu još 5-7 minuta da se sir otopi.
Ovo je tako divno jelo koje smo dobili.
Poslužite smuđa u pavlaci, posute omiljenim začinskim biljem. Najnježnije meso smuđa sa pavlakom jednostavno se topi u ustima! Luk je odlično skuvan, a kora od sira je bila neverovatna!
Smuđeg možete poslužiti uz omiljeni prilog, a ja danas samo uživam u ukusu smuđa u pavlaci!
Bon appetit! Pripremite se za svoje zdravlje!
Ako je riba čest gost na vašem stolu, ne propustite ovaj recept. Pripremite zapečenog smuđa u sosu od kiselog vrhnja sa lukom ako ranije niste pripremali slično jelo. Prilično je jednostavno domaći recept, ali dostojan čak svečani sto. Smuđ se može peći i cijeli, ali tako što ćete u njemu napraviti rezove, ili ga možete odmah isjeći na komade. Riba ispada sočna, neuporedivog ukusa. Čitava tajna sočnosti ribe leži u pripremi sosa. Ne odstupajte od recepta, jer su proporcije za pripremu sosa od pavlake vremenom razrađene. Kao rezultat toga, ne jede se samo riba, već čak i cijeli umak - ispada tako ukusno. Pogledajmo sve faze kuhanja smuđa u umaku od kiselog vrhnja sa fotografijama.
Sastojci za kuvanje smuđa u sosu od pavlake
Priprema korak po korak sa fotografijama smuđa u sosu od kiselog vrhnja
Prije serviranja ribu ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna. Pripremite kuvani krompir kao prilog ribi. Bon appetit!
Smuđ se savršeno slaže sa pavlakom. To čini ribu mekšom, mekšom, a začini pomažu da jelo postane ukusnije. Ovo je neverovatna večera: hranljiva, ukusna i brza.
Smuđ pečen sa pavlakom u rerni
Velika količina luka nije slučajnost: korjenasto povrće čini jelo vrlo sočnim.
Kako kuhati:
Savjet: ako je pavlaka jako gusta, može se razrijediti s malom količinom prokuhane vode.
Riba u pavlaci sa lukom u tiganju
Sitno nasjeckano povrće gotovo se ne može otkriti, ali njegov okus se može pronaći u samoj ribi. Savršen balans!
Kako kuhati:
Savjet: Ribu možete otkostiti i na drugi način. U kesu treba sipati brašno sa začinima, u nju staviti ribu i gaziti. Svaki komad treba posebno urolati.
Smuđ pečen sa povrćem u pavlaci
Prilično jednostavan recept sa standardnim povrćem. Ali okus je i dalje odličan!
Kako kuhati:
- Oguljeni luk se mora sitno iseckati.
- U tiganju zagrejte malu količinu ulja i na njemu propržite luk do zlatne boje.
- Ogulite šargarepu, narežite je na krupno i dodajte luku. Kuvajte još četiri minuta.
- Opran file smuđa narežite na male komadiće. Morate prstima provjeriti prisustvo sjemenki.
- Vatrostalni kalup namazati suncokretovim uljem ili puter, uključujući i uz strane.
- Ovdje stavite riblje filete i pospite začine.
- Prženo povrće rasporedite u ravnomjeran sloj.
- Pavlaku istucite viljuškom sa jajima i začinima.
- Dobijeni lagani sos ravnomjerno prelijte preko komada ribe.
- Stavite u rernu na srednju vatru trideset pet minuta.
- Gotovo jelo pospite svježim seckanim peršunom.
Savjet: kako biste tepsiji dodali nutritivnu vrijednost, na dno i na vrh možete staviti tanak pita kruh obilno premazan umakom.
Kako kuvati sa pečurkama i sirom u rerni
Riba, pečurke, sos od sira - prste ćete polizati! Ovo jelo se može poslužiti i na prazničnom stolu.
Kako kuhati:
- Izvadite ribu i operite je. Morate se potpuno riješiti krljušti, peraja i glave. Oštrim nožem izrežite file i uklonite sve kosti. Ili možete odmah kupiti file, trebat će vam ga malo manje.
- Začiniti filet sa svih strana, poprskati limunovim sokom i ostaviti da odstoji.
- Očistite veći luk od ljuske i nasjeckajte na perje, a zatim ga pržite dok ne omekša.
- Očišćene šampinjone nasjeckajte na kriške i dodajte luku. Dinstajte dok ne bude gotovo. Ako su gljive dale puno soka, potrebno ih je ocijediti.
- Sitno narendani sir se mora pomešati sa bogatom pavlakom. Možete koristiti i kremu.
- Ovdje dodajte začine i juhu od gljiva, promiješajte.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni.
- Na lim za pečenje stavite list folije.
- Na to stavite filet smuđa.
- Po vrhu rasporedite mješavinu luka i gljiva.
- Formirajte rubove folije u stranice.
- Nakon toga ribu prelijte sosom od sira. Trebalo bi ravnomjerno pokriti svu ribu.
- Odozgo prekrijte folijom i stavite u rernu na dvadesetak minuta.
- Nakon toga skinite gornji lim i nastavite peći još petnaestak minuta, ne više.
- Izvadite i ostavite da se malo ohladi dok se sos ne zgusne.
- Narežite na porcije, prelijte preostalim sosom i poslužite.
Savjet: najpogodniji način odabira kostiju od ribe je posebnom pincetom, ali će raditi i kozmetičke pincete.
Ako se pri kupovini cijelog trupa smuđa nađe kavijar, ne biste ga trebali baciti. Može se kuvati sa ostatkom ribe po receptu, a može i izvaditi. Od ovog proizvoda možete peći palačinke, jesti slane, dodavati u salate i jela od jaja, pržiti sa lukom. Osim ovoga koristan proizvod, posebno za trudnice.
Da biste dodali još više sočnosti, u bilo koji od recepata možete dodati stabljiku celera. Narežite ga dovoljno sitno. Meso bijele ribe odlično ide uz agrume. U umak se može dodati sok od narandže, mandarina i drugih sličnih proizvoda. Jelo možete ukrasiti vrpcama sa korom.
Smuđ ima dosta kostiju, a njegovo meso je dijetalno i vrlo mekano. Takva riba zlata je vrijedna, pa ne smijete propustiti priliku da je skuhate.
Svi znaju da riba sadrži kalcijum, fosfor i željezo. Sadrži neophodne supstance za ljudski organizam masne kiseline omega-3. Stalna konzumacija ribe dobro utiče na rad srca. Vitamin D koji sadrži neophodan je za jačanje koštanog tkiva. Često uključivanje svježe ribe u ishranu poboljšava imunitet i metabolizam. A pečena riba je takođe dijetalno, lagano jelo.
Riba pečena u pavlaci
Sastojci:
- Smuđ - jedan kilogram.
- Paradajz - dva komada.
- Pavlaka - dvjesto mililitara.
- Sir - sto pedeset grama.
- Pepper.
- Sol.
Priprema
Da biste skuhali smuđ u kiseloj pavlaci u pećnici, prvo morate isprati ribu i ukloniti iznutrice. Zatim prerežite po dužini, uklonite kosti, skinite kožu i narežite na komade. Stavite nasjeckane komade smuđa na podmazan i pergamentom obložen pleh. Po vrhu pospite biberom i solju i ostavite dvadesetak minuta. Paradajz operite, narežite na kolutove i stavite u sloj na ribu. Obilno pospite pavlakom i pospite rendanim sirom. Zagrijte rernu na sto osamdeset stepeni i pecite file smuđa u pavlaci u rerni ne više od trideset minuta. Pečena riba je spremna.
Smuđ sa krompirom
Riba pečena u rerni u kombinaciji sa ostalim sastojcima je izdašna zdravo jelo. Ali mnogi ljudi ne znaju kako ukusno kuhati smuđa. U takvim slučajevima pomažu godinama provjereni recepti koje preferiraju mnoge domaćice. Jedan takav recept je smuđ u pavlaci u rerni sa povrćem i sirom. Nije teško pripremiti, a ne oduzima puno vremena.
Šta je potrebno za ovo:
- Riblji file - jedan kilogram.
- Paradajz - pet komada.
- Sir - dvjesto pedeset grama.
- Luk - dva komada.
- Krompir - deset komada.
- Pavlaka - sedam stotina mililitara.
- Soja sos - dve supene kašike.
- Pepper.
- Sol.
Kuvanje smuđa
Prvo što treba uraditi je dobro oprati file smuđa, iseći ga na srednje komade i pomešati sa soja sos. Ostavite ribu sa strane za mariniranje. Zatim pripremite preostale sastojke. Paradajz operite i narežite na kolutove. Krompir dobro operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na kolutiće. Sada treba da pripremite pleh za pečenje, da biste ga namazali uljem i prekrili folijom.
Nakon toga, na pleh za pečenje prvo stavite krompir u slojevima, a preko njih - luk i paradajz. Svaki sloj mora biti obilno podmazan kiselom pavlakom, posut biberom i solju. Sljedeći sloj bit će marinirani file smuđa, koji također treba podmazati kiselom pavlakom. Na kraju je potrebno sve gusto posuti rendanim sirom. Zagrejte rernu na temperaturu od sto devedeset stepeni, u nju stavite pleh i pecite sat i deset minuta. Smuđ u pavlaci u rerni sa krompirom je spreman. Ovako pečena riba sa povrćem ispada veoma ukusna.
Smuđ u rerni, pečen u foliji
U mnogim receptima riba se opere, očisti, reže, ali kako skuhati ukusnog cijelog smuđa? Da smuđ pri pečenju ne postane suh i tvrd, potrebno je koristiti foliju. Važnu ulogu igra i začini i začini koji se koriste.
Dakle, šta nam treba:
- Smuđ - dva komada.
- Pavlaka - pet kašičica.
- Luk - dva komada.
- Senf - dvije kašičice.
- Sol.
- Začin za ribu.
Kuvanje smuđa u kiseloj pavlaci
Ribu očistite od krljušti, izrežite škrge, uklonite utrobu i dobro isperite. Zatim osušite sa svih strana papirnim ubrusom. Zatim natrljajte smuđa začinima za ribu i solju. Ostavite tako deset i petnaest minuta. Posebno pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i dobivenom smjesom obilno premažite ribu. Ostavite da se namače još pet do deset minuta. Uklonite koru sa luka, operite ga i nasjeckajte na tanke kolutiće.
Luk lagano posolite i stavite u ribu po želji, na vrh možete staviti i kolutove luka. Pripremljenu ribu pažljivo upakujte u foliju za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na sto devedeset stepeni. Cijelog smuđa pecite u pavlaci u rerni oko trideset do trideset pet minuta. Kad je pečena, izvadite ribu iz rerne, odmotajte foliju i pažljivo stavite smuđa na tanjir. Možete ukrasiti povrćem, posuti začinskim biljem ili rendanim sirom i poslužiti.
Smuđ pečen sa pavlakom
Pečena bela riba je dijetalna jela. Smuđ kuhan u pavlaci u pećnici prema jednom od ovih recepata ispada zdrav, lagan i, naravno, ukusan.
Koji proizvodi će biti potrebni:
- Svježa riba - dva komada po jedan kilogram.
- Luk - jedna velika glavica.
- Pavlaka - dvjesto pedeset mililitara.
- Zeleni - jedna hrpa.
- Timijan - prstohvat.
- Suncokretovo ulje - dvije supene kašike.
- Sol - pola kašičice.
- Crni biber.
Kuvanje ribe
Skinite ljuske sa smuđa, uklonite sve kosti i kožu i dobro isperite. Narežite na porcije, pospite biberom i solju. Stavite ribu u činiju, poprskajte uljem, dobro promiješajte i ostavite sa strane za sada. Zatim oguljeni i oprani luk sitno nasjeckajte na kockice. Sipajte u posebnu posudu. Svježi peršun dobro isperite pod mlazom vode i nasjeckajte što sitnije. Prelijte ga preko luka, pospite malo crnog aleve paprike i prstohvat majčine dušice. U sve ove komponente sipajte kiselu pavlaku sa visokim procentom masti i promešajte.
Prethodno pripremljenu svježu ribu smuđa stavite na namašćen i folijom obložen pleh. Prelijte ravnomjerno pripremljenim umakom tako da smuđ bude potpuno pokriven. Zatim stavite u rernu zagrejanu na sto sedamdeset stepeni. Pečenje smuđa u kiseloj pavlaci u pećnici trajat će od trideset pet do četrdeset pet minuta. Prije serviranja ribu je potrebno držati na toplom desetak minuta. Nakon isteka vremena može se poslužiti pečeni smuđ u pavlaci, ukrašen prilogom po želji.
Smuđ u kremi sa divljim pečurkama
Kuhano bijelo jelo je jedinstveno po svom ukusu i mirisu. Ono što je takođe važno je da za pripremu nije potrebno mnogo vremena.
Potrebni proizvodi:
- Riba - jedan kilogram.
- Pečurke - sedamsto grama.
- Luk - dva komada.
- Majčina dušica - jedna kašičica.
- Suvi kopar - jedna kašičica.
- Masna pavlaka - jedna i po čaša.
- Suncokretovo ulje - trideset mililitara.
- Pepper.
- Sol.
Kuvanje ribe
Prvo morate pripremiti ribu. Da biste to učinili, morate očistiti ljuske, odrezati glavu, iznutriti je i ukloniti sve kosti. Dobro isperite i osušite na bilo koji način koji vam odgovara. Za pečenje vam je potrebno samo obrađeni riblji filet podijeliti na komade srednje veličine. Stavite u činiju i dodajte začine: biber, timijan i so. Promešati i ostaviti da se natopi.
Zatim pripremite mješavinu preostalih sastojaka za punjenje ribe. Oguljeni luk operite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Stavite u tiganj i dinstajte na suncokretovom ulju dok zlatne boje. U luk dodajte oprane i sitno seckane pečurke. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko dvadeset pet minuta. Nije potrebno zatvarati poklopac, jer bi višak vlage trebao ispariti iz gljiva. Sada treba uzeti vatrostalnu posudu, namazati je uljem, obložiti papirom za pečenje i u nju staviti riblje filete. Na sloj bijele ribe stavite dinstane šampinjone i luk.
U kiselu pavlaku sipajte malu količinu suvog kopra i posolite, promiješajte i ovom smjesom ravnomjerno prelijte ribu. Zagrijte rernu na temperaturu od sto devedeset stepeni i tamo stavite ribu. Smuđ u pavlaci treba peći u rerni oko trideset pet minuta dok se riba potpuno ne skuva.