Recept za bisernu kašu sa jagnjetinom. Rasolnik sa ječmom i kiselim krastavcima na jagnjetini. Ječam sa piletinom
Sastojci:
500 g jagnjećeg vrata
4 šargarepe
2 velika luka
4 velike stabljike celera
2,5 litara mesne ili pileće čorbe
200 g suvog bisernog ječma
2 lovorova lista
Posolite i pobiberite po ukusu
Seckani peršun po ukusu
Meso prelijte sa 1,5 litara hladne vode, posolite i posolite i posolite, prokuvajte i kuvajte oko 30 minuta. Izvadite meso iz čorbe, ostavite da se malo ohladi i narežite na kockice.
Ostavite supu.
Luk, šargarepu i celer narežite na srednje kockice i pržite u loncu na biljnom ulju 10 minuta.
U šerpu sipajte vruću pileću čorbu i 1 litar mesne čorbe, dodajte oprani ječam, dodajte meso i prokuvajte. Posolite po ukusu, smanjite vatru na nešto ispod srednje i kuvajte dok ječam ne bude spreman, oko 30-40 minuta.
Gotovu supu sipajte u činije i poslužite posuto seckanim peršunom.
Bon appetit!
Dragi naši gosti!
Nije tajna da svi volimo dobro jesti, a jedno od naših omiljenih jela je supa od bisernog ječma sa jagnjetinom. Stoga se mnogi ljudi, a posebno naše voljene žene, prije ili kasnije zapitaju: . Specijalno za vas je napisan jednostavan recept koji ukratko i jasno objašnjava kako da napravite supu od bisernog ječma sa jagnjetinom kod kuće. Ovdje su svi recepti napisani jednostavnim, razumljivim riječima, tako da se i najneiskusniji kuhar može lako pripremiti. U tu svrhu kreirani su posebni recepti s detaljnim fotografijama i postupnim opisom koraka pripreme. Prateći napisanu recepturu, lako možete pripremiti ovo ukusno jelo i osjetiti njegova blagotvorna svojstva i besprijekoran okus. Ako vi, dragi čitatelji, nakon pregleda ovog materijala još uvijek ne razumijete, kako skuvati supu od bisernog ječma sa jagnjetinom, onda predlažemo da pogledate naše ostale recepte.
Uređaj, koji je posljednjih godina postao omiljen među našim domaćicama, više puta je dokazao svoju nezamjenjivost. Mnogi od njih su čak napustili konvencionalne peći i zaboravili kako se koriste pećnice. I nije iznenađujuće: čak i primitivno meso u sporom štednjaku ispada tako uspješno da ga najhirovitija djeca rado jedu. U ovom članku ćemo vam reći o nekoliko načina pripreme ovog jela.
Biserni ječam sa janjetinom
Mnogi ljudi odbijaju ovo meso zbog njegovog neobičnog mirisa, ali uz pomoć našeg čudotvornog uređaja ova nevolja se može u potpunosti izbjeći. Pola kilograma janjetine isječe se na prikladne komade i obrađuje u načinu “prženja” (ako ga vaš model nema, koristite “pečenje”) dok se ne formira ukusno rumenilo. Meso je soljeno i aromatizovano senfom u zrnu i italijanskim začinskim biljem. U činiju se stavljaju štapići šargarepe, trake paprike i polukrugovi luka. Kada povrće omekša, dodajte dvije čaše opranog ječma, prelijte kipućom vodom (šest čaša) i mašina prelazi na „dinstanje“. Za sat vremena vaša krepka kaša od bisernog ječma će biti gotova. I bez sumnjivog mirisa!
Ječam sa piletinom
Piletina nam je mnogo poznatije meso. Ali moramo uzeti u obzir da se to radi mnogo brže od drugih vrsta. Bez sumnje, s njom može biti i meso. Međutim, u sporu štednjaku proces će se odvijati u dvije faze. Prvo se komadi fileta (ili drugi dijelovi piletine) prže u načinu "prženje" ili "pečenje"; Nakon zapečenosti, dodaju im se luk i šargarepa, a gotov proizvod se ostavi sa strane. Žitarice se utovare u posudu, napune vodom u omjeru 1:3, posole, začine i kuhaju četrdesetak minuta. Zatim se dodaje sve što je prethodno proprženo, biserna kaša sa mesom se pomiješa u laganoj šporeti i ostavi još trećinu sata na istom režimu. Ako piletini dodate zrno i kuvate sve zajedno sat vremena, tada će vam se meso kuvati dok ne izgubi ukus i raspasti se na posebna vlakna.
Perlovka u zakarpatskom stilu
Ako vam je dosadno ograničavati se samo na one sastojke koji su korišteni u prethodnim verzijama, recept „Ječmena kaša s mesom u laganom kuhaču“ može se obogatiti dodatnim komponentama, na primjer, pasuljem. Pola čaše pasulja i čašu žitarica morat ćete potopiti nekoliko sati. Ovog puta mesna komponenta je govedina - trećina kilograma se isječe na sitne komade i stavlja u zdjelu sa zagrijanim biljnim uljem i kašičicom čilija. Kada je prženo, dodajte seckanu šargarepu i luk. Čim potonji postane providan, dodaje se velika kašika paradajz paste. Nakon par minuta dodajte pasulj, žitarice i sol. Režim "gašenja" je uključen tri sata. Na signal aparata, biserna kaša sa mesom u spori šporetu začini se sa par kašika kisele pavlake i seckanog začinskog bilja i ostavi u istom režimu još pola sata.
Perlovka u tatarskom stilu
Za pripremu će vam trebati čorba. Dakle, pola kilograma junećeg mesa se isecka, stavi u šerpu sa vodom i kuva dok ne omekša (možete na šporetu, možete u omiljenoj mašini). Gotovo meso se stavlja u zdjelu multivarka sa suncokretovim uljem i povrćem za prženje. Režim “pečenje” ili “prženje” je uključen na pet minuta. Dve čaše žitarica, oprane i natopljene četvrt sata, sipaju se u činiju, dodaju se suve šljive bez koštica - količina zavisi od toga koliko volite ovo sušeno voće. U istoj fazi, kaša od bisernog ječma s mesom u laganom kuhaču može se dopuniti malim rajčicama - u vlastitom soku ili zamrznutim, za dodatnu sočnost. Sadržaj se nalije čorbom (oko četiri čaše) i ostavi sa uključenim „dinstanjem“ sat i po. Da bi rezultat bio mrvljiviji, možete ga ostaviti na vatri 20-30 minuta.
Ječam sa mlevenim mesom
Sa njim se može pripremiti i biserna kaša sa mesom. Mrkvu i luk propržiti na laganoj vatri; dodaje se trećina kilograma bilo kakvog mljevenog mesa. Način "prženja" ostavite još 10 minuta; Sadržaj posude se promeša nekoliko puta. Posolite, pobiberite, oprane i namočene žitarice (dve čaše). Sipa se litar vode i par kašika paradajz paste. Masa se pomiješa, posuda se zatvori, aparat se uključi za "gašenje", vrijeme je postavljeno na sat i po. Dobar tek svima!
Reci mi iskreno, koliko je prošlo otkako si skuvao biserni ječam? Nisam ga dirao godinama; Ovu žitaricu nehotice povezujem sa sovjetskim javnim ugostiteljstvom. Neočekivanu stranu bisernog ječma za mene je otkrio Englez Hugh Fearnley-Whittingstall, koji je na svom blogu u The Daily Telegraphu objavio odu bisernom ječmu, a ujedno i recept za jagnjetinu sa ječmom i prženim lukom, koji Probao sam bez oklijevanja.
“Ponekad,” piše Hugh, “jedini put naprijed je put nazad. Ječam, koji je najstarija žitna kultura u Evropi i donedavno se smatrao pogodnim samo za trpezu siromašnih ili za ishranu domaćih životinja – tako da je ječam, po mom shvatanju, hrana budućnosti.” Osim što je biserni ječam (a biser ječam) idealan za supe (moj najstariji sin, inače, jako voli kiseli krastavčić s njim), ječam je dobar i za salate (a zašto ne, pošto salate pripremam sa bulgur i sa kus-kusom), a može zamijeniti i pirinač u rižotu.
Nekoliko riječi o istoriji žitarica budućnosti. Ječam je poznat čovječanstvu najmanje 12 hiljada godina. U starom Rimu, njime su hranili gladijatore, pa je njegov sinonim bila latinska riječ hordearii, ili „ljudi od ječma“. Danas ječmeni hleb nije u modi, i to sasvim opravdano: ječam ima vrlo malo glutena, a takav hleb bi kao kamen pao u stomak. Međutim, ječmeno brašno se dodaje skupim vrstama hleba u Evropi, ono daje hlebu poseban ukus.
Inače, nizak sadržaj glutena znači da se zrna bisernog ječma ne lijepe, što znači da je ovo zrno zaista dobro kao zamjena za italijansku arborio rižu kada se priprema rižoto ili španjolski okrugli pirinač iz Valensije za paellu.
Biserni ječam na engleskom se zove biserni ječam, "biserni ječam": nema sumnje da i naša riječ "biserni ječam" dolazi od ovog korijena, "biser", tj. biser. Zaista, zrna ječma izgledaju kao sićušni biseri. Za pripremu jela po receptu Hugha Fearnley-Whittingstalla kupio sam talijanski biserni ječam, Orzo Perlato, što je zgodno jer ga, za razliku od našeg, ne treba namakati u vodi.
Šta vam treba:
- 3 žlice. biljno ulje;
- 80 g putera;
- 2 glavice luka, narezane na pola prstena;
- 1 kg janjetine (možete koristiti vrat, ja sam imao meso bez kostiju);
- 2 lovorova lista;
- 150 grama (3/4 šolje) bisernog ječma;
- 1 tsp mljeveni cimet;
- sol i mljeveni crni biber.
Zagrejte 2 supene kašike u dubokom tiganju na srednjoj vatri. biljnog ulja i pola putera, dodajte nasjeckani luk i prstohvat soli i pržite 15-20 minuta dok luk ne omekša i porumeni. Izvadite luk iz tiganja i ostavite sa strane.
U istoj tavi zagrejte preostalo biljno ulje i ispržite komade jagnjetine, prethodno posute solju i biberom. Meso prebacite u šerpu, dodajte 1,5 litara vode, lovorov list i kuvajte na srednjoj vatri zatvorenog poklopca oko 1 sat ili dok meso ne omekša. Izvadite meso, dodajte biserni ječam u vodu i kuvajte 30 minuta.
Meso odvojite od kostiju i dodajte u tiganj sa ječmom i nastavite da kuvate dok sva tečnost skoro ne ispari. Sada možete dodati pola prženog luka, posoliti, pobiberiti i promiješati.
- Pregled za kašnjenje menstruacije Analiza hormona u izostanku menstruacije
- Kako pravilno piti femoston i njegove moguće nuspojave Koliko je vremena potrebno da se femoston ukloni iz organizma?
- Operacija ciste Bartolinove žlezde Nakon uklanjanja ciste Bartolinove žlezde
- HPV uzrokuje cistitis Cistitis: simptomi, liječenje