Najjednostavniji recept za kiselu repu za zimu. Marinada od cvekle - najbolji načini za pripremu ukusnog jela. Instant kisela sirova cvekla

Predgovor

Cvekla je cijenjena i voljena zbog ukusa i prednosti jela od nje. Kiseljenjem ovog povrća možete značajno proširiti jelovnik za gozbu, napuniti zalihe za zimu i uvijek imati pri ruci salatu ili dresing za prva jela.

Ponavljajuće operacije tokom kiseljenja

Svi recepti za kiseljenje cvekle sadrže iste radnje, koje će biti date u ovom poglavlju, ali će biti preskočene kasnije u članku. Ako su za pripremu potrebni neki drugi ili dodatni koraci, to će biti naznačeno.

Bolje je kiseliti sveže povrće, nedavno ubrano iz bašte, koje treba birati na isti način kao i za. Prvo morate odrezati vrhove i korijenje korijenskih usjeva, ostavljajući male repove. Zatim dobro operite povrće. Nakon toga ih kuhajte dok ne budu potpuno ili napola kuhani. U prvom slučaju, cvekla će se brže kiseliti, a u drugom će u njoj ostati više vitamina. Okus će također biti malo drugačiji, što neće razočarati ni u jednoj verziji recepta. Kuvano povrće ohladite pod mlazom vode, a zatim skinite kožu s njega, istovremeno uklanjajući pokvarena i oštećena mjesta, kao i vrh sa ostacima vrhova. Dalje, za kiseljenje cikle, koristimo preporuke za recept.

Priprema marinade obično se sastoji od sljedećeg. Prvo dobro izmiješajte sastojke za njega. Dobivena otopina se zatim zagrijava do ključanja. Istovremeno, ako je potrebno, smjesa se miješa kako bi se sve komponente potpuno otopile. Marinada se koristi odmah nakon ključanja.

Radni predmet stavite u čisto oprane, a zatim sterilizirane tegle, koje se odmah zatvaraju poklopcima koji su prošli istu obradu.

Ponekad, prilikom kiseljenja cvekle kod kuće, neke domaćice, da budu na sigurnom, da se proizvod duže vrijeme ne pokvari, steriliziraju ga nakon pakovanja u kontejnere. Da biste to učinili, staklenke cikle napunjene marinadom prekrivaju se poklopcima i stavljaju u posudu napunjenu vodom, koja se dovede do ključanja. Zatim čuvajte posude sa povrćem bez vađenja: posude od 15 litara, a 12 minuta za posude od pola litre. Zatim izvadite tegle iz kipuće vode i zatvorite poklopcima. Svako sam bira da li će sterilisati ili ne. Kiselo se može dobro čuvati i bez njega.

Nakon što zatvorite posudu sa vrućim radnim predmetom, okrenite je naopako i stavite poklopce na debelu krpu, a zatim umotajte nečim toplim. Ostavljamo marinadu od cvekle u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavljamo u frižider ili podrum za čuvanje.

Recepti za pravljenje marinada od cvekle

Kiseljenje cvekle nije ništa teže od bilo kojeg drugog povrća. A proces pripreme na ovaj način nije mnogo drugačiji: koristi se isto sirće i drugi začini i začini. Jedina mala razlika je u količini sastojaka za marinadu.

Mala marinada za mladu repu. Trebat će vam 1,5 kg korjenastog povrća i za marinadu:

• nejodirana sol - po ukusu;
• sirće 9% i šećer - 2 žlice. kašike.

U ovom receptu povrće se kuva u samoj marinadi koja je prethodno pripremljena. Sipajte 2 litre vode u manju šerpu. Zatim dodajte sastojke za marinadu. Mešajući sve prokuvajte. Zatim pažljivo stavite oprano korjenasto povrće u marinadu i kuhajte oko 1 sat na srednjoj vatri, pokrivši ga poklopcem.

Povrće izvadimo i stavimo na tanjir, ostavimo da se ohladi, a zatim ga ogulimo. Malo korjenasto povrće ostavljamo cijelo, a veće narežemo po dužini na 3-4 kriške. Sve povrće stavite u tegle. Procijedite marinadu od cvekle, ponovo je prokuhajte, a zatim sipajte u posude.

Kisela cvekla sa hrenom. trebat će vam:

• korjenasto povrće – 1,2 kg;
• hren (korijen) - 10 g;
• sjemenke kopra ili kima (sjemenke) – 1–3 g.

Za marinadu:

• šećer – 200 g;
• nejodirana so – 100 g;
• sirće 9% – 0,6–0,9 l;
• voda – 300 ml.

Pripremljenu cveklu narežite na kockice, a oguljeni i opran hren na sitne komade. Pripremite marinadu. Kuvajte 2 minuta. Cveklu pomiješajte sa sjemenkama i hrenom, stavite u tegle, a zatim ih prelijte kipućom marinadom.

Ukiseljena rendana cvekla

Za kiseljenje naribane repe možete koristiti gotovo bilo koji recept za pripremu ovog povrća za zimu, cijelu ili narezanu na komade. Jedina razlika je u tome što će naribani proizvod brže postati spreman za upotrebu - marinirati će se - a nakon otvaranja staklenke može se odmah koristiti za hranu, za salate, boršč i tako dalje. Radni komad još uvijek treba zdrobiti na komade i kriške - isjeckati, rezati. Međutim, za pripremu takve marinade od repe potrebno je malo više vremena - uostalom, povrće se mora naribati. To se radi na običnom rende kroz velike mreže, ili na rende dizajniranoj za kuhanje mrkve na korejskom.

Jednostavan način kuhanja s minimumom sastojaka za marinadu:

• voda – 1 l;
• nejodirana so, šećer i sirće - 1 kašika. kašika.

Bilo koji broj korjenastog povrća.

Pripremljenu cveklu narendajte i stavite u posude do ramena. Pripremite marinadu i sipajte je u tegle.

Recepti za brzu pripremu marinada od cvekle

Svako na svoj način razumije kakav bi trebao biti proces i rezultat kiseljenja instant repe. Za neke, „brzo“ znači da povrće može da se jede ubrzo nakon obrade. Drugi daju drugačije značenje u ovu riječ - za pripremu hrane za zimu bit će potrebno najmanje vremena. Ispod su recepti kako za brzo kiseljenje, tako i za one koji dovode do brze isporuke cvekle na stol.

Da biste potrošili najmanje vremena na kuhanje, morate odabrati malo korjenasto povrće i, po mogućnosti, mlado - brže će se kuhati i neće ga trebati rezati. Za jedan od ovih recepata za kiseljenje cvekle trebat će vam:

• povrće – 1 kg;
• lovorov list - 1 komad po tegli;
• karanfilić (pupoljci) i aleva paprika (grašak) - 2 komada po tegli.

Za marinadu:

• voda - 0,5 šolje;
• šećer i nejodirana sol - 0,5 žlice. kašike;
• 3% sirće - 1,5 šolje;
• cimet - ¼ kašičice;
• muškatni oraščić – 1 prstohvat.

U tegle stavite pripremljeno korjenasto povrće, lovorov list, karanfilić i biber. Pripremite marinadu i sipajte u tegle.

Drugi način da se repa brzo kiseli je da je napravite na korejskom, bez prokuvavanja korjenastog povrća. Takva priprema istovremeno vam omogućava da ubrzate proces mariniranja i poslužite povrće na stolu u roku od nekoliko sati. Za jedan od ovih recepata trebat će vam:

• mlado korjenasto povrće – 1 kg;
• beli luk (glavice) – 1 komad;
• mljeveni korijander i crvena paprika – po 2 kašičice;
• biljno ulje - 200 ml;
• šećer i nejodirana sol - po ukusu;
• 9% sirće - 3 kašike. kašike.

Opranu, oguljenu cveklu nasjeckamo nožem na tanke trakice ili naribamo. U potonjem slučaju koristimo rende za pripremu šargarepe na korejskom. Oguljeni beli luk protisnite kroz presu za beli luk ili tri na običnom sitnom rendu. Zatim ga pomiješajte sa cveklom u staklenoj ili keramičkoj šolji. Dodajte im sol, biber, šećer i korijander. Sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte sirće. Ponovo sve izmiksajte.

Dobro zagrejte ulje i sipajte u šolju sa povrćem. Pomiješajte cveklu. Zatim ulje treba da prekrije povrće. Ostavite cveklu da se ohladi i posudu sa njom stavite u frižider na 6 sati. Nakon ovog vremena, kisela cvekla je spremna za posluživanje. Ili se čvrsto položi u tegle koje se motaju.

Da bi se povrće brzo pripremilo po tradicionalnim recepturama za kiseljenje repe, korjenasto povrće mora se nakon prokuvavanja i guljenja izrezati. A što su komadići manji, to će prije "sazreti" priprema za zimu - za samo nekoliko dana. Za jedan od recepata trebat će vam:

• povrće – 1 kg;
• lovorov list - 3 kom;
• karanfilić (pupoljci) – 15 kom;
• crni biber (grašak) – 6 kom.

Za marinadu:

• 6% sirće - 0,5 šolje;
• šećer - 1,5 kašike. kašike;
• nejodirana so - 0,5 kašike. kašike;
• voda - 2,5 šolje.

Pripremljeno korjenasto povrće sitno nasjeckajte: na kockice, tanke trakice ili okrugle ploče. Na dno tegli stavite začine, a na vrh cveklu. Pripremite marinadu i sipajte u tegle.

Domaćice su se zaljubile u recepte za konzerviranu repu za zimu ne samo zbog njihovog izuzetnog ukusa. Korjenasto povrće je iznenađujuće zdravo i ne može se porediti sa drugim povrćem. Normalizuje krvni pritisak, proizvodnju polnih hormona i rad štitne žlezde. Proizvod je također cijenjen zbog sljedećih svojstava:

• povećava hemoglobin- i bori se protiv anemije;
• poboljšava probavu- i normalizuje stolicu;
• ubrzava metabolizam- i podstiče gubitak težine;
• čisti krvne sudove i sprječava nastanak kolesterolskih plakova;
• suzbija upalne procese- i ubrzava oporavak;
• povećava izdržljivost- i mentalne aktivnosti.

Kisela cvekla za zimu: uvrtanje u tegle

Da biste cijelu zimu jeli ukusnu i hranjivu hranu, potrebno je da za zimu ukiselite repu u teglama. Priprema može poslužiti kao predjelo, samostalno jelo ili kao sastavni dio vašeg sljedećeg kulinarskog remek-djela. Važno je samo pridržavati se tehnologije kuhanja kako bi se ljuto korjenasto povrće sačuvalo do sljedeće tople sezone. Glavni uslov je sterilizacija koja se izvodi u četiri faze.

1. Priprema. Položite peškir na dno veće šerpe ili posude (možete da stavite dasku ili aparat za knedle) i stavite tegle napunjene preparatom. Uzmite posude iste zapremine - to olakšava izračunavanje vremena sterilizacije.
2. Punjenje “sterilizatora”. U tepsiju sipajte vodu tako da ne dopire 1-2 cm do ivica tegli.
3. Obrada. Upalite gorionik i sačekajte da voda proključa. Od ovog trenutka tegle od pola litre treba da se zagrevaju 15 minuta, a litre - 20 minuta.
4. Završetak.

Zatvorite posude poklopcima, stavite ih naopako i umotajte u ćebe. Radni komadi trebaju ostati u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Posebnosti. Od tako jednostavnog proizvoda kao što je cikla, možete stvoriti desetke ukusnih jela. Kisela cvekla u teglama za zimu sa cimetom jedna je od najjednostavnijih i najomiljenijih opcija domaćica. Skroman set sastojaka i jednostavna tehnologija kuhanja rezultiraju ukusnim, izdašnim zalogajem sa nevjerovatnom aromom začina.

trebat će vam:

• 700 g cvekle;
• lovorov list;
• pet graška aleve paprike;
• tri cvasta karanfila;
• 1 litar vode;
• 50 g šećera;
• ista količina soli;
• 45 ml sirćeta.

Priprema

1. Cveklu kuvajte 40 minuta. Ako je vlažno, ne brinite. Povrće će se "kuvati" tokom procesa mariniranja.
2. Kuhano korjenasto povrće narežite na sitne kockice ili kriške. U drugom slučaju, zgodno je koristiti ljuštenje krompira.
3. Rastopite krupne sastojke u kipućoj vodi. Nakon što ugasite gorionik, dodajte sirće.
4. Cveklu i začine stavite u sterilnu teglu. Ulijte marinadu.
5. Sterilizirajte i zarolajte.

Korjenasto povrće se mora skuvati u koži. Prije kuhanja, samo trebate oprati prljavštinu i ukloniti vrhove bez narušavanja integriteta "ljuske". U suprotnom, cvekla će dati sav ukus i vitamine vodi.

Sa lukom

Posebnosti. Luk i cvekla su odlični "saveznici". Povrće crnog luka će slatkastom korjenastom povrću dati laganu oporost i ugodno će hrskati po zubima. Preparat se može jesti samostalno u obliku kavijara ili salate. Može se koristiti i za pripremu boršča.

trebat će vam:

• 500 g cvekle;
• 100 g crnog luka;
• 0,5 l vode;
• 100 ml sirćeta;
• 30 g soli;
• 125 g šećera;
• pet graška crnog ili aleve paprike;
• dva lovorova lista.

Priprema

1. Prokuhajte i ohladite korjenasto povrće ne vadite ga iz „odvarka“.
2. Prokuhajte vodu sa kiselinom, sipkim dodacima i začinima i kuhajte nekoliko minuta.
3. Cveklu narendajte, a luk iseckajte.
4. Povrće sjediniti sa marinadom.
5. Stavite proizvod u tegle, sterilizirajte i zarolajte.

Cveklu ne treba kuvati na jakoj vatri. Burno vrenje čini korjenasto povrće manje zdravim i ukusnim i kvari mu teksturu. Čim voda proključa, uključite gorionik na minimalnu snagu.

Sa cimetom

Posebnosti. Ljepota cvekle je u njenoj slatkoći. Ako prilikom konzerviranja želite ne samo sačuvati, već i naglasiti ovo svojstvo, dodajte više šećera i upotpunite recept aromatičnim cimetom. Biber i karanfilić će upotpuniti ovaj nevjerovatni orijentalni ansambl.

trebat će vam:

• 700 g cvekle;
• 50 ml sirćeta;
• 40 g šećera;
• 15 g soli;
• 3 g mljevenog cimeta;
• dva cvasta karanfila;
• tri graška aleve paprike.

Priprema

1. Kuvano korjenasto povrće naribajte.
2. Pomiješajte vodu sa aromama i prokuhajte. Nakon što ugasite gorionik, dodajte sirće.
3. Napunite staklenu posudu naribanom cveklom i dodajte marinadu.
4. Sterilizirajte i zarolajte.

Da bi cvekla imala bogatu boju, možete dodati malo sirćeta u vodu tokom kuvanja. Druga opcija je da voće, oguljeno nakon kuvanja, stavite u frižider na par sati.

Sa paprikom

Posebnosti. Ciklu možete kiseliti kod kuće za zimu u kombinaciji sa drugim povrćem. Na primjer, sa paprikom. Ispada nešto između salate i kavijara. Pripravak se može jesti kao prilog ili namazati na sendviče. Ova cvekla je ukusna za jelo pomešana sa kuvanim pasuljem.

trebat će vam:

• 5 kg cvekle;
• 1 kg paprike bilo koje boje;
• 1,5 kg crnog luka;
• 0,5 l vode;
• 200 g šećera;
• 0,5 litara sirćeta;
• ista količina biljnog ulja;
• 120 g soli.

Priprema

1. Cveklu skuvati i izrendati.
2. Luk narežite na tanke kolutiće, a papriku na trakice.
3. Pomiješajte vodu sa uljem, krupnim sastojcima i prokuhajte.
4. U kipuću marinadu dodajte paprike i luk i nastavite grijati sedam minuta.
5. Cveklu stavite u zajednički kotao, pokrijte poklopcem i kuvajte desetak minuta.
6. Kipući temeljac rasporedite u sterilne posude i zarolajte.

Okus će biti zanimljiviji i mekši ako u pripremu dodate voćnu notu. Šljive i jabuke rade dobro.

Bez sterilizacije

Posebnosti. Ako se bojite da ćete se opeći tokom termičke obrade tegli, pripremite kiselu repu za zimu bez sterilizacije. Predjelo je jednostavno za napraviti, a njegov ukus nadmašuje sva očekivanja. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 2 litre preparata.

trebat će vam:

• 1,5 kg cvekle;
• dva slatka crvena luka;
• glavica belog luka;
• tri lovorova lista;
• devet graška pimenta;
• 1 litar vode;
• 50 g šećera;
• 30 g;
• 50 ml sirćeta;
• ista količina suncokretovog ulja.

Priprema

1. Cveklu skuvati i iseći na kockice.
2. Beli luk narežite na kolutove, a luk na pola prstena.
3. Začine rasporedite u sterilne staklene posude, a po vrhu pomiješajte pripremljeno povrće.
4. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle.
5. Nakon četvrt sata tečnost ocediti u šerpu, pomešati sa sirovim sastojcima, sirćetom i uljem i prokuvati.
6. Kipuću tečnost sipajte u tegle i zatvorite.

Ako imate malu cveklu prečnika oko 7 cm, možete je kiseliti celu, nakon što je probodete čačkalicom. Ali imajte na umu da se takav pripravak može kušati najranije za mjesec dana, inače korjenasto povrće neće imati vremena da se namače u marinadi.

Pripreme u frižideru

Prostrani i hladni podrum za dugotrajno skladištenje preparata luksuz je dostupan samo stanovnicima privatnih kuća. Ali to ne znači da ćete zbog nedostataka u rasporedu vašeg doma ostati bez ukusnih priprema. Postoji mnogo opcija za kiseljenje repe dizajniranih za skladištenje u frižideru.

Sa belim lukom

Posebnosti. Cvekla u kombinaciji sa belim lukom je aromatično, slano predjelo prijatnog oštro-slatkog ukusa. Posebnu pikantnost dat će mu korijander i ljuta paprika. Birajte zrelo povrće bez čvrstih žilica kako bi jelo bilo mekano i topilo se u ustima.

trebat će vam:

• 300 g cvekle;
• tri čena belog luka;
• 10 g šećera;
• 3 g soli;
• 5 g korijandera;
• prstohvat čilija u prahu;
• 30 ml sirćeta;
• 15 ml suncokretovog ulja.

Priprema

1. Sirovo korjenasto povrće oguliti i narezati na male komadiće.
2. Stavite radni komad u teglu od pola litre. Preporučljivo je oprati ga sodom ili sterilizirati kako bi se repa dugo čuvala i ne bi imala stranih okusa.
3. Na vrh stavite beli luk.
4. Pomiješajte ulje sa sirćetom i aromama. Sipajte u teglu.
5. U teglu sa preparatom sipajte kipuću vodu tako da ispuni sav slobodan prostor između blokova cvekle.
6. Pokrijte čistim najlonskim poklopcem i stavite u frižider.
7. Možete početi sa degustacijom za samo tri dana. Rok trajanja grickalice je mjesec dana.

Tokom procesa kiseljenja, beli luk daje gorčinu i dobija neobičan ukus. U ovom obliku, čak ga i vatreni protivnici oštrih zuba jedu sa zadovoljstvom.

Sa hrenom

Posebnosti. Ljubitelji začinjene hrane sigurno će obožavati rendani ren, "toniran" u roze sa sokom od cvekle. Šta ako uradite suprotno - dajte bogatom bordo korjenastom povrću vatrenu pikantnost? Pravi odličnu mušku užinu.

trebat će vam:

• deset malog korjenastog povrća;
• pet kašika rendanog hrena;
• kašika kima;
• 100 ml sirćeta;
• ista količina vode;
• 5 g soli.

Priprema

1. Oprano korjenasto povrće pecite u rerni dok ne omekša.
2. Kad se povrće ohladi, oguliti i iseći na kockice.
3. Potopite sjemenke kima u kipuću vodu na minut.
4. Pomiješajte korjenasto povrće sa hrenom i kimom, stavite čvrsto u čistu staklenu posudu.
5. Pomiješajte vodu sa sirćetom i solju, dobivenom marinadom prelijte cveklu.
6. Stavite radni komad pod pritiskom i ostavite u frižideru tri dana.

Užina se može pojesti odmah ili čuvati nekoliko mjeseci. Ako želite da proizvod duže stoji, dodajte još sirćeta i soli.

Sa limunom

Posebnosti. Ako vam se okus sirćetne kiseline čini prejak, koristite limunsku kiselinu za kiseljenje. Tačnije, limunov sok. Okus gotovog jela je pikantan i nježan.

trebat će vam:

• repa;
• sok od pola limuna;
• korica cijelog limuna;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml jabukovog sirćeta.

Priprema

1. Cveklu skuvajte ili ispecite i narežite na kockice, kao za vinaigrette.
2. Pomiješajte ulje sa sirćetom, sokom i koricom.
3. Korjenasto povrće pomiješajte sa marinadom, stavite čvrsto u čistu teglu i pokrijte najlonskim poklopcem.

Ekspresno mariniranje

Ako želite nešto slano ovdje i sada, a u ostavi nema konzerviranog povrća, u pomoć će priskočiti kisela repa koja se brzo skuva. Hrskavo korjenasto povrće, umotano u začinjenu marinadu, oduševit će gurmane.

na korejskom

Posebnosti. Povrće kuhano na korejskom jeziku čvrsto je ušlo u domaću gastronomsku kulturu. Ovo začinjeno azijsko predjelo odlično izgleda na istom stolu sa tradicionalnim želeom, pečenom piletinom ili krompirom. Toplo jelo pomaže u povećanju zaštitnih barijera organizma i oporavku od prehlade.

trebat će vam:

• 500 g cvekle;
• kašičica mljevenog sušenog bijelog luka;
• ista količina mljevenog korijandera;
• pola kašičice crvene paprike;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• 50 ml sirćeta;
• soli po vlastitom nahođenju.

Priprema

1. Sirovu repu narendajte pomoću posebnog rende za korejsku šargarepu ili običnog krupnog rende.
2. Dodajte zalogaj, so i beli luk. Suhi začin možete zamijeniti sitno sjeckanim svježim karanfilićem.
3. Kuhajte radni komad u vodenom kupatilu pola sata.
4. Dodajte ostatak začina.
5. Cveklu prelijte vrelim uljem. Ne bi trebalo da ključa.
6. Stavite radni komad pod pritiskom na jedan dan.

Za praznik

Posebnosti. Cvekla nije povezana sa prazničnim jelovnicima. Možda kao sastavni dio "krznenog kaputa", ali ne kao samostalno jelo. U stvari, sirovo korjenasto povrće može se koristiti za pravljenje nevjerovatnog preddjela restoranskog kvaliteta.

trebat će vam:

• 300 g cvekle;
• 200 ml pirinčanog sirćeta;
• zvezdasti anis;
• štapić cimeta;
• pola kašičice sušenog timijana;
• ista količina sušenog origana;
• kašičica meda;
• 5 g soli (po mogućnosti morske soli);
• 30 ml maslinovog ulja.

Priprema

1. Sirovu cveklu narežite na tanke okrugle kriške.
2. Pomiješajte sirće sa uljem, medom, solju i začinima.
3. Ređati cveklu u jedan sloj, preliti marinadom.
4. Pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u frižider na sat vremena.

Ovo predjelo od cvekle dobro je dodati salatama. Ako ćete ga poslužiti kao zasebno jelo, dodatno pripremite sos od prirodnog jogurta i svježe mente.

Na gruzijskom

Posebnosti. Brza gruzijska užina je mješavina povrća ili salata u tegli. Proizvodi se pripremaju bez kuvanja, tako da maksimalno zadržavaju ukusnu hrskavu teksturu, ukus i set vitamina. Začini ističu prirodan svježi ukus povrća. .

trebat će vam:

• glavica kupusa;
• repa;
• mrkva;
• glavica belog luka;
• mahuna ljute paprike;
• žarulja;
• četiri zrna crnog bibera;
• kašičica khmeli-sunelija;
• 1 litar vode;
• 100 ml sirćeta;
• 100 g šećera;
• 60 g soli.

Priprema

1. Cveklu i šargarepu narežite na trakice, luk na poluprstenove, a kupus na krupnije komade.
2. Bijeli luk i biber nasjeckajte što sitnije.
3. Povrće, kao i biber u zrnu, pomešati i sve prebaciti u čistu teglu od tri litre.
4. U kipućoj vodi otopite krupne sastojke, a kada skinete tečnost sa vatre, dodajte sirće.
5. U bocu sa preparatom sipajte marinadu i zatvorite je najlonskim čepom.
6. Predjelo se marinira 12 sati na sobnoj temperaturi.

Na osetskom

Posebnosti. Korijenasto povrće kiselo na osetski način ima nevjerovatnu aromu, oštrinu i pikantnost. Glavni "adut" ove grickalice je uspješan set začina koji ciklu zasićuju novim nijansama okusa.

trebat će vam:

• 2 kg cvekle;
• dvije glavice bijelog luka;
• kašičica sušenog bosiljka;
• ista količina sušenog timijana;
• ista količina sušenog cilantra;
• dva lovorova lista;
• 100 ml sirćeta;
• 100 g šećera;
• 60 g soli;
• dvije mahune ljute paprike;
• 0,75 litara vode.

Priprema

1. Malo nedovoljno kuvanu cveklu je potrebno iseći na debele kolutove.
2. Beli luk narežite na tanke kriške, a papriku na trakice.
3. U kipuću vodu dodajte začine i sipke aditive. Kada se ovo otopi, ugasite gorionik, dodajte sirće i ostavite da marinada odstoji ispod poklopca pola sata.
4. Stavite cveklu u staklenu ili emajliranu posudu, obložite ih biberom i belim lukom.
5. Smesu prelijte marinadom i stavite u frižider. Užinu možete probati nakon 12 sati.

Za pripremu marinade od osetske repe za zimu, bolje je koristiti tegle od pola litre za konzerviranje. Užina mora biti sterilizirana.

Začudo, naši preci nisu jeli cveklu. Najradije su jeli vrhove, a samo korjenasto povrće koristilo se isključivo u medicinske svrhe. S vremenom su cijenili ne samo blagotvoran, već i ukus slatkog povrća. Želite je jesti ljeti i ne želite se odvojiti od nje u hladnoj sezoni, pa će domaćicama biti korisni recepti za kiselu repu za zimu.

Ukiseljena repa pripremljena za zimu odlična je poslastica i međuobrok. Predlažemo da ga pripremite i uvijate prema receptima korak po korak sa fotografijama u nastavku, slijedeći koje to možete učiniti vrlo jednostavno. Kuharima se nude originalne mogućnosti pripreme: sa šljivama, hrenom, kimom i drugim jednostavnim i brzim receptima. Pikantan, sočan okus cvekle pripremljene za buduću upotrebu dopasti će se pravim gurmanima. Takva kisela repa je i originalna samostalna grickalica i može se koristiti u pripremi salata i drugih jela.

kerescan - 02.08.2015

Ukiseljena cvekla odlična je osnova za pripremu raznih slanih predjela i prvih jela. I, unatoč činjenici da je popularno povrće savršeno očuvano do proljeća bez ikakvog konzerviranja, takav pripravak od repe bit će koristan u domu svake domaćice. Stoga ću vam reći svoj recept kako ukiseliti cveklu za zimu kod kuće, jednostavno i ukusno.

Ukiseljena ili konzervirana cvekla za zimnicu je zdrava i ukusna cvekla koju možete pripremiti kod kuće u kombinaciji sa lukom, belim lukom, šargarepom, paradajzom, drugim povrćem, raznim začinima i biljem. Koristi se za pripremu svježih prvih jela, posebno čorbe od boršča i cvekle, sočnih i vitaminskih salata, ili se tradicionalno služi kao samostalno predjelo, koje mnogi vole.

Kisela repa za zimu - klasičan i jednostavan recept

Cvekla pripremljena po ovom receptu može se koristiti za pripremu boršč ili salata od povrća. Dobro zadržava svoj ukus i korisna svojstva.

Brza priprema takvog šava zahtijeva sljedeći set sastojaka:

• svježa repa srednje veličine - 1 kg;
• paprika - 2 mahune kajenske biljke i nekoliko slatkog graška;
• lovorov list, karanfilić, mljeveni cimet;
• so, šećer i stono sirće.

Prije svega, korjenasto povrće se bira i čisti vodom, rukama ili četkom kako bi se uklonila prljavština i plak. Zatim ga stavite u duboku šerpu sa tečnošću i kuvajte dok se potpuno ne skuva na laganoj vatri (30-40 minuta).

Provjera spremnosti vrši se provjerenom "bakinom" metodom, probijajući povrće nožem ako pulpa lagano sklizne s oštrice, tada se kuhanje može zaustaviti.

Sada se voda ocijedi, a repa se prirodno ohladi na sobnu temperaturu. Dok se hladi, pripremite marinadu. Sve naznačene začine, so, malo šećera, cimet, ljutu papriku i karanfilić sipaju se u šerpu sa vodom jedan po jedan. Sve ovo prokuvati, kuvati 10-12 minuta i na kraju dodati 1-2 kašike svežeg sirćeta.

Ohlađenu repu narežite na bilo koji prikladan način (ako je koristite za salate, bolje je na trakice; za boršč i druga prva jela - na kockice ili četvrtine) i dobivene komade stavite u čiste i oprane staklene tegle.

Odozgo prelijte vrućim salamurim, dobro zatvorite poklopcima i stavite na tamno i hladno mjesto. Nakon 2-3 dana ovaj šav je spreman za upotrebu.

Pečena cvekla sa belim lukom u marinadi - ukusan recept za sočno jelo

Upotreba bijelog luka u receptu Osetija daje cvekli posebnu pikantnost i pomaže da se bolje očuvaju svojstva okusa. Osim toga, koristeći ovu tehnologiju, ne samo da kisele svježe povrće, već ga prvo peku u pećnici kako bi konačni proizvod bio nježniji i mekši.

Za pripremu takvog rolata uzmite sljedeće sastojke:

• crvena cvekla - 1 kg;
• svježi bijeli luk - 1-2 glavice;
• lovorov list i biber u zrnu;
• sol, šećer, ostali začini po ukusu i vinsko sirće;

Nakon temeljitog čišćenja, repa se polaže u posebnu foliju za pečenje, koja se stavlja u staklenu ili drugu posudu otpornu na toplinu prikladnu za pećnicu.

Zatim se povrće peče na temperaturi od 180-200 stepeni sat vremena. U nedostatku dodatnih sredstava za pečenje, možete ga jednostavno skuhati u slanoj vodi, ali će na kraju imati drugačiji ukus.

Dok se cvekla peče, pripremite marinadu po klasičnom receptu. Piment, lovorov list i so dodaju se korak po korak u nerđajuću ili emajliranu posudu sa čistom vodom.

Po želji i ovisno o ukusu, možete koristiti dodatne začine, na primjer, korijander, karanfilić ili mljevenu papriku.

Salamura se kuva na laganoj vatri 7-10 minuta, na kraju se ulije malo esencije, skine sa vatre i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu. Beli luk se oguli, razdvoji na kriške i oštrim nožem pažljivo iseče na sitne kriške.

Pečena cvekla se reže na krupnije kockice ili kolutove i pomeša u slojevima sa belim lukom u čistim i prethodno sterilizovanim teglama.

Povrće odozgo pritisnite kašikom, prelijte marinadom i odmah zarolajte poklopce. Ovaj pripravak može se čuvati cijelu zimu bez dodatne sterilizacije, idealan je za pripremu litvanskog boršča i vitaminskih salata.

Salata sa povrćem za zimnicu - predjelo za prste polizati

Ovo je tradicionalni recept za pripremu svježe cvekle sa povrćem. Gotove konzerve koriste se u raznim kombinacijama - od preljeva za ukusnu čorbu od cvekle do pripreme zimske haringe ispod bunde.

Za recept će vam trebati sljedeći set proizvoda:

• sočna repa - 1-2 kilograma;
• crvena ili zelena paprika - 2-3 velika ploda;
• luk - 2-3 kom.;
• začini za marinadu - sol, granulirani šećer, sirće i malo biljnog ulja.

Cvekla se oguli i opere po standardnoj tehnologiji, zatim stavi u šerpu sa vodom i kuva na laganoj vatri do potpune skuvanja, 40-50 minuta, u zavisnosti od veličine ploda.

Čim je gotova, malo se ohladi i samlje na rende srednje veličine ili propušta kroz mlin za meso. Ali ipak je poželjno koristiti prvu opciju kako bi slama imala tvrđu strukturu.

Paprika se opere, zatim seče i uklanja jezgra i semenke, a samo povrće seče na sitne kockice. Luk se također oguli i nasjecka što sitnije, možete koristiti specijalnu rende ili kombinaciju u blenderu, ali ga samo nemojte pretvarati u pire ili kašu.

Prostran lonac sa čistom vodom stavite na šporet, dodajte so, mlevenu papriku, sušeni lovorov list, malo biljnog ili maslinovog ulja i zakuhajte. Čim voda počne da ključa, dodajte joj naizmenično seckanu papriku i seckani luk. Sve dobro izmešati i kuvati na laganoj vatri 7-10 minuta.

Čim povrće omekša, dodajte naribanu cveklu, ponovo sve promešajte i ostavite da se marinira u ovom obliku 10-15 minuta. Ne zaboravimo ni sirće, koje se sipa u maloj količini 2-3 minute prije nego što se tiganj skida sa vatre.

Vruće povrće se stavlja u tegle i pokriva poklopcima. Zatim se okreću, pokrivaju pokrivačem i nakon hlađenja šalju na zimnicu.

Cvekla marinirana sa lukom - zdrav i ukusan preparat

Klasičan recept za pripremu crvene cvekle kod kuće. Rezultat je veoma ukusna cvekla iz konzerve, koja se koristi kao sočan preliv za prva i druga jela, kao i za hladne salate i ribu.

Za ovaj način konzerviranja koriste se svježa repa, luk, biljno ili maslinovo ulje i glavni sastojci za marinadu u obliku kuhinjske soli, šećera, običnog ili vinskog octa.

Povrće se dobro opere i očisti od prljavštine, a zatim se celo stavi u odgovarajuću posudu sa vodom i kuva do polovine na laganoj vatri.

Crni luk oljuštite, sitno nasjeckajte ili izrendajte. Isto se radi i sa cveklom nakon što se skuva.

Sada se naribano povrće pomiješa i pošalje u drugu posudu s kipućom vodom i malom količinom biljnog ulja za dinstanje. Tu se dodaje i so, po želji malo šećera, koji će ublažiti ukus salate, lovorov list i drugi začini, na primer, mleveni crni biber ili karanfilić.

Svi sastojci se promešaju i pirjaju na laganoj vatri 10-15 minuta, ne zaboravljajući na kraju dodati par kašika sirćetne esencije. Tegle za zavarivanje se temeljno sterilišu parom ili nekom drugom pogodnom i efikasnom metodom, a zatim se u njih sipa osušena i vruća salata iz tiganja. Poklopci se odmah zatvaraju i skladište po preporučenoj "bakinoj" tehnologiji.

Kiseli kupus sa cveklom - brzo kiseljenje na korejskom

Kupus u kombinaciji sa cveklom je win-win opcija za zimnicu, jer se takvo jelo može koristiti i kao samostalna grickalica i poslužiti uz razne priloge, meso i povrće. Nježan i sočan okus povrća nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da na brz način pripremite korejsko kiseljenje, koristite sljedeće sastojke:

• mladi kupus - 1-2 srednje glavice;
• svježa šargarepa - 2-3 kom.;
• crvena repa - 1-2 kg;
• beli luk, so, šećer, lovorov list, sirće i biber (piment).

Kupus se opere, a zatim se uklanjaju nepotrebni listovi gornjeg sloja i nasjeckaju velikom mlaznicom ili seku nožem. Šargarepa se oguli, opere i iseče na sitne, tanke kolutiće.

Isto se radi i sa cveklom: opere se pod vodom, oguli posebnim nožem i sveže iseče na kockice ili komade srednje veličine. Beli luk se protisne ili zgnječi.

Svo prethodno nasjeckano povrće stavlja se u slojevima u duboki emajlirani pleh. Prvo kupus, pomiješajte šargarepu, cveklu i bijeli luk i sve prekrijte gornjim slojem kupusa. Dok se povrće kuha na šporetu, pripremite salamuru.

U posudu s vodom sipajte sve potrebne začine, uključujući piment i lovorov list, ulijte malo biljnog ulja i prokuhajte, dobro promiješajte sadržaj.

Kada se salamura malo ohladi, prelijte je preko nasjeckanog povrća položenog u duboku šerpu, lavor ili kantu i stavite pritisak na vrh u obliku tanjira. Na nju možete staviti napunjenu teglu vode od tri litre ili drugu odgovarajuću "teg".

Nakon 2-3 dana, kada cvekla i kupus puste dovoljno soka, sadržaj iz kante se prebacuje u dobro sterilisane tegle i čvrsto zamotava poklopcima, šalje na zimnicu.

Dio preparata možete staviti u frižider pod laganim pritiskom, a nakon nedelju dana kiseli kupus poslužiti kao užinu.

Oblačenje za boršč za zimu - priprema ukusnog boršča kod kuće

Mnogi ljudi vole ukusnu i bogatu supu od cvekle. Ovaj recept će vam omogućiti da napravite gotov preljev koji se može koristiti kao osnova za pripremu svima omiljenog prvog jela u bilo koje doba godine.

Za pripremu 3 tegle ovog proizvoda trebat će vam:

• svježi paradajz - 1 kg;
• šargarepa i paprika - po 0,5 kg;
• luk i cvekla;
• stonog sirćeta, soli i biljnog ulja.

Sve ovo povrće se dobro opere i oguli, zatim stavi u različite posude i preradi. Paprika se prepolovi, ukloni se jezgra i sjemenke, paradajz se blanšira i skine kožica.

Cvekla i šargarepa se narendaju na rende srednje veličine, luk se oguli i isecka, a paradajz se pažljivo iseče na četvrtine. Zatim u tiganju zagrijte ulje, u njega dodajte nasjeckani luk i pržite po tehnologiji do prve zlatne kore. Dodajte seckanu papriku, promešajte i nastavite sa prženjem.

Nakon 10 minuta kuvanja u tiganj dodati paradajz i cveklu, na samom kraju posoliti, pobiberiti i sirće po ukusu. Čim povrće dobije potrebnu konzistenciju, pažljivo se sortira u dobro oprane, kompaktne tegle i zamotava poklopce.

Za bolje skladištenje, posude se mogu dodatno sterilisati na pari, u rerni ili mikrotalasnoj.

Ili provode proceduru sterilizacije odmah nakon šivanja. Da biste to učinili, stavljaju se u veliku posudu s kipućom vodom i ostavljaju 25-30 minuta, bez potpunog potapanja u vruću tekućinu. Zatim se ostave da se ohlade, umotaju u toplo ćebe ili ćebe i okrenu naopačke, a nakon jednog dana šalju se na police za cijelu zimu.

Zašto kiseliti cveklu, pitate se? Uostalom, dostupan je u bilo koje doba godine, savršeno je pohranjen u podrumu i uvijek je na policama trgovina. Ovo je svakako istina. Ali ako još uvijek pripremite repu za zimu unaprijed, tada ćete uvijek imati pri ruci poluproizvod, već oguljen, kuhan i nasjeckan. Osim toga, dobit ćete na okusu - repa u marinadi se postupno modernizira, okus će joj postati drugačiji, bogatiji i savršeniji. Ovaj pripravak ne samo da se može dodati u boršč i izmrviti u salate, već se može poslužiti i kao užina.

Danas ću vam reći kako kiseliti repu za zimu bez sterilizacije. Recept je jednostavan i ukusan, a što je najvažnije, konzerve se dobro drže. Korjenasto povrće treba skuhati, oguliti i nasjeckati. Zatim ih stavite u tegle, prelijte kipućom vodom i na kraju zalijte vrućom marinadom. Cvekla će biti slatka, kisela i začinjena. Pogodan je za pripremu salata i boršč, a može se poslužiti i kao samostalno predjelo - prije serviranja ostaje samo da ga začinite biljnim uljem po ukusu i pospite začinskim biljem.

Sastojci

• crvena šećerna repa 1 kg
• voda za marinadu 500 ml
• 9% sirće 50 ml
• nejodirana so 1 tsp. sa toboganom
• crni biber u zrnu 6 kom.
• karanfilić 1 kom.
• lovorov list 1 kom.
• šećer 1 tbsp. l. sa visokim toboganom

Kako pripremiti kiselu repu za zimu

1. Prvo treba da pripremite i skuvate cveklu. Najbolje je koristiti sitno korjenasto povrće približno iste veličine, može se skuhati cijelo bez rezanja, brzo se kuha, što znači da se ne skuha, a zadržava prirodnu bordo boju i vitamine. Podrezujem vrhove, ali nastojim da koža ostane netaknuta. Ne siječem repove - tako će cvekla izgubiti manje soka tokom kuvanja. Korjenasto povrće temeljno operem pod mlazom vode četkom. Povrće prelijem hladnom vodom tako da ga prekrije za 4-5 centimetara. Ne dodajem ništa, ni soli ni sirćeta. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri, bez puno ključanja, 1 sat. Ako voda previše ključa tokom kuvanja, možete dodati kipuću vodu. Cvekla mora biti potpuno pečena, "bez sira", možete proveriti viljuškom - ako se lako buši, kao puter, znači da je gotova.
2. 
   Cveklu, kuvanu do kraja, ohladim u korama. Ako imate vremena, bolje je samo ocijediti vodu i pričekati da se povrće ohladi. Ako ste u žurbi, možete ih izvaditi iz tiganja i odmah staviti pod tekuću hladnu vodu. Cveklu ogulim i iseckam na kriške. Ovdje način rezanja nije važan. Možete ga isjeckati na krugove, trake, kockice ili naribati na krupno rende, ovisno o tome kako namjeravate koristiti radni komad u budućnosti.
3. 
   Pripremam posude i poklopce. Najbolje je uzeti tegle od 0,5 litara. Treba ih oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način: na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. I ne zaboravite da prokuvate poklopce. Pripremljene tegle punim seckanom cveklom - umereno čvrsto, tako da ima mesta za salamuri. Nakon guljenja i odbacivanja pocrnjelih i drugih “sumnjivih” površina, neto težina cvekle je bila 850 grama, ova zapremina je bila dovoljna za dvije tegle od 0,5 litara.
4. 
   Napunjene tegle punim kipućom vodom - čistom kipućom vodom, bez dodataka. Da spriječim da se staklo razbije, pokušavam sipati ne duž zidova, već u sredini. Da biste bili sigurni, ispod dna možete postaviti ravnu oštricu noža. Pokrijte poklopcima i ostavite u ovom obliku 10 minuta.
5. 
   Pažljivo ocedite vodu iz tegli u šerpu. Na osnovu ove čorbe pripremiću marinadu za cveklu. U tiganj dodam sol, šećer i začine (naznačila sam količinu sastojaka na 500 ml marinade, dovoljno je za 2 tegle od po 0,5 l). Marinadu kuvam 10 minuta od momenta ključanja. Na samom kraju dodam sirće, pustim da provri i sklonim sa vatre.
6. 
   Kipuću marinadu prelijem po cvekli u teglama (karanfilić možete izvaditi ako vam se ne sviđa njihov naglašen ukus). Hermetički zatvorim, konzervu okrenem naopako, umotam u ćebe i ostavim dok se potpuno ne ohladi.

Prvi uzorak možete uzeti već trećeg dana nakon pripreme. Za duže skladištenje treba ga čuvati na hladnom i tamnom mestu gde će radni komad trajati 1 godinu.