Tradicionalni češki deserti. Češka kuhinja. Prevođenje češkog menija imena čeških supa
Nemoguće je u potpunosti razumjeti ljepotu Češke bez kušanja tradicionalnih jela - nacionalnog ponosa zemlje. Ali kada odete u bilo koji, pa i najskromniji restoran, izgubite se pred ogromnim izborom prvih i drugih jela, a da ne govorimo o raznovrsnosti pivskih zalogaja, koji bi bili dovoljni za poseban meni.
Usput, ako odlučite kušati sva najukusnija i najpoznatija jela češke nacionalne kuhinje, morat ćete podnijeti nekoliko dodatnih centimetara na bokovima i struku - ovdje je hrana vrlo kalorična i zasitna; Česi veoma vole meso (perad, divljač, svinjetinu i junetinu), pripremljeno na razne načine. A porcije u restoranima su tolike da lako možete naručiti jedno jelo za dvoje...ostaje samo da odlučite šta tačno naručiti?
Predstavljamo TOP 10 najpoznatijih i najukusnijih jela tradicionalne češke kuhinje, koja svakako vrijedi probati.
Pročitajte u ovom članku
Pečeno svinjsko koljeno
Tradicionalno ukusno jelo (Pečené vepřové koleno) uporedivo je sa špagetima u Italiji ili pilafom u Uzbekistanu i pravi je gastronomski brend. Mirisno, sočno, rumeno, svinjsko koljeno na kosti je gotovo kilogram kada je gotovo i obično se naručuje za 2-4 osobe. Priprema se u svakom restoranu i pabu, ali se servira na različite načine: sa hrenom, paradajzom, belim lukom i začinima, a da ne govorimo o brojnim umacima i umacima.
Pečeni but sa senfom i hrenom s pivom koštat će 200 CZK. Ako naručite samo koljeno, njegova cijena će biti 150-160 CZK.
Knedle
Knedle su svetinja češke nacionalne kuhinje. Mada, najzanimljivije je da je u početku ovo jelo pripadalo austrijskoj i njemačkoj kuhinji, a danas je postalo nacionalno jelo Češke, njen kulinarski simbol. U suštini, radi se o dugačkom komadu tijesta (zamiješenom s brašnom ili uz dodatak krumpira) kuhanom u velikoj količini vode ili na pari, koje se zatim poprečno reže poput vekne i služi kao prilog, npr. isto pečeno koleno. Zanimljivo je da su knedle same po sebi beznačajne i nemaju svijetli okus, ali u kombinaciji s mesom i umacima savršeno upijaju sve okuse glavnog jela.
Pa, ako knedle prelijete slatkim sirupom od bobica i ukrasite ih voćem, dobit ćete ukusan desert. Knedle su jeftine - od 5 do 20 kruna.
Zapamtite! Porcije u Češkoj su izdašne, pa nemojte žuriti da naručite sve odjednom, bolje je uzeti druga jela u iznosu od jedno za 2-3 osobe.
Utopljenici, klobasy, tlachenki
Pivske grickalice poput krekera, čipsa ili orašastih plodova jednostavno blijede u odnosu na pravu češku grickalicu – ukusne mesne kobasice! Obično se poslužuju na žaru sa raznim umacima.
Najpopularnije kobasice koje svakako trebate probati u Češkoj su:
Utopljeni proizvodi, koji na meniju izgledaju kao utopenci, su prilično jaki svinjski kotleti natopljeni sirćetnom marinadom, a konzumiraju se samo uz pivo.
Pržene kobasice, poznate i kao klobasa, su proizvod manje oštrog okusa; Ove ukusne kobasice su dobre same po sebi, ali u kombinaciji sa pjenastim napitkom postaju jednostavno božanske.
Tlachenka (a na češkom – tlacenka) je mesno jelo koje podsjeća na jak žele ili pincete, koje se pravi od svinjskih buta, jezika ili iznutrica i jede se sa sirćetom. Prilikom serviranja začinite biberom, lukom i sirćetom.
Savjet! U pabovima i restoranima u Češkoj, hrana se uvijek priprema ujutro i služi samo svježe pripremljena. Stoga, ako želite da probate najpoznatija jela, bolje je da odete na obrok ujutro ili bliže ručku, jer... Do večeri nije ostalo ni traga od lokalnih delicija prve potražnje.
Imajte na umu: vrlo često se kobasice prodaju upravo na ulicama Praga. To je stara tradicija, pa češku prijestolnicu nimalo ne čude brojni žvakaći turisti koji s kobasicom u ruci razgledaju znamenitosti. Među uličnom asortimanu vrijedi probati bavarske, staropraške, praške i vaclavske kobasice, čija se cijena kreće od 50 do 80 CZK. U cijenu su uključene knedle ili kruh i umaci: majonez, senf, kečap.
Vepro-knedlo-zelo
Ako se odlučite dobronamjerno kušati domaće delicije, nećete se izvući samo sa jednim svinjskim koljenom. Obavezno naručite tako izdašno jelo u restoranu kao što je Vepřo-knedlo-zelo, koje je pržena svinjetina sa dinstanim kupusom, poslužena sa knedlama.
Obično se dijelovi lopatice ili slabina koriste za kuhanje, marinirani u začinima i prvo prženi u tiganju, a zatim pečeni u pećnici. Tokom pečenja, svinjetina se prelije čorbom i nastalim sokom, tako da dobijeno meso bude veoma mekano i sočno, bukvalno se topi. Česi uglavnom vole i vešto kuvaju svinjetinu, koja je i mnogo jeftinija od jagnjetine ili govedine. Pa, pirjani kupus kao prilog je klasik žanra, baš kao u Njemačkoj.
Ovo legendarno jelo možete naručiti iz manastira Strahov za samo 140 kruna.
Češke supe
Pravi je zločin biti u Češkoj i ne probati lokalne supe – polevke. Prva jela ovde su veoma zadovoljavajuća, bogata i ukusna. Oni se s pravom mogu smatrati vlasništvom zemlje. Tečne prozirne supe nisu o Česima, ne. Ovdje se poštuju gusta prva jela, a za postizanje odgovarajuće konzistencije obično se dodaju pirei od povrća, griz ili kaša od brašna. Neobičan sastojak koji se koristi u supama i daje zanimljiv ukus je pečeni kvasac.
Obratite pažnju! Često se supe serviraju u kifli - obavezno probajte, veoma je lepa, ali što je najvažnije - ukusna!
Najpopularniji prvi kursevi u Češkoj Republici su:
Česnečka – aromatična i neverovatno ukusna supa sa belim lukom i dimljenim mesom,
Pivní polévka – originalna supa s pivom, poslužena sa krutonima od sira,
Bramboračka – poznata supa od krompira i gljiva; inače, to je ono što se tradicionalno služi u hlebu,
Kulajda – gusti gulaš sa šampinjonima i krompirom, začinjen kiselom pavlakom, serviran sa kuvanim jajetom.
Porcija češke supe košta od 40 CZK i više.
Gulaš
Čini se, što čini tradicionalno mađarsko jelo na listi najpopularnijih jela češke kuhinje? U stvari, Česi su ga odavno posudili za sebe i zaista ga vole i poštuju. U ugostiteljskim objektima možete pronaći razne varijante gulaša - priprema se od tradicionalnog goveđeg i svinjskog mesa, ali i od telećeg, zećetine, jagnjetine i narezaka. Postoje segedinski, seoski, lovački, slovački, mađarski i druge vrste gulaša. Preporučujemo da isprobate jednu od njegovih varijacija u autentičnim češkim lokalima - ovo nije turističko jelo, pa ga je najlakše pronaći u restoranima namijenjenim lokalnim stanovnicima.
Cijena 200 grama, na primjer, Pilsner goveđeg gulaša sa knedlama je 100-120 CZK.
Prženi šaran
Unatoč činjenici da su Česi vatreni ljubitelji svinjetine u bilo kojem obliku, ovdje se poštuje i riba. Posebno se preporučuje probati prženog šarana (na meniju - pečený kapr) - ovo jelo je nezaobilazan element božićne svečane trpeze. Ne treba odbiti ni pečenu pastrmku - Pečený pstruh.
1 riba košta 110-150 CZK.
Olomouc cheesecakes
Sir je omiljen u Češkoj, posebno kao grickalica za pivo. Obavezno probajte meki sir Hermelin, koji svojom bijelom plijesni podsjeća na Camembert, kao i sorte kao što su Pivni sir i Zlata Niva.
Ali najvažnije jelo od sira koje treba prvo probati su pohani i prženi sirevi Olomuki. Sir Olomuka se proizvodi samo u Češkoj i ima specifičan neugodan miris, koji, međutim, potpuno nestaje kada se prži. Sirevi olamuk sirevi posebno se dobro slažu sa pivom i običnim raženim hlebom sa lukom.
Porcija prženog sira (150 g) sa tatar sosom košta 120-150 CZK.
Trdlo
Trdelnik, odnosno trdlo, poznato i kao "budala", možete probati uglavnom samo na ulici. Ovo slatko pecivo se pravi od bogatog kvasnog tijesta, koje se razvalja na metalnu oklagiju i prži na roštilju ili u rerni. Gotov trdlo se skida sa oklagije i posipa šećerom, makom, seckanim orašastim plodovima ili aromatičnim kokosovim listićima.
Zanimljivo je da se slična peciva, doduše pod različitim nazivima, peku i prodaju na ulicama Mađarske i Slovačke.
Jedan Trdlo košta 45-50 CZK, a ako mu dodate Nutellu, onda 60 CZK.
Štrudla
Unatoč činjenici da Češka ima mnogo nacionalnih slastica (vanočki, kolache, itd.), po ukusu i potražnji prednjači stara dobra njemačko-austrijska štrudla, koju na meniju možete prepoznati po riječi „závin“.
Ovdje ga pripremaju na najvišem nivou, umotavajući razne nadjeve u tanko razvaljano beskvasno tijesto: voće, bobice, svježi sir itd.
Češka kuhinja je oduvijek bila poznata po izdašnim i nezaboravnim jelima. Ali jedina negativna je ta što je većina prilično teška. Zbog toga, ne samo gosti zemlje, već i sami Česi uvijek ponesu sa sobom nešto što pomaže probavi.
Navikli smo na ideju da ručak treba da se sastoji od najmanje tri jela. Ali to se ne odnosi na Češku Republiku. Ovdje treba birati jela jedno po jedno. Nije činjenica da ćete moći da jedete čak i tri puta više od jela. Veličine porcija su prilično velike. Uobičajeno je da se druga jela serviraju ne sa jednim prilogom, već sa dve ili više vrsta sosa.
U češkoj kuhinji primat imaju jela od mesa i prilično masna jela. Svinjetina je vrhunska uz koju niko ne stoji. Na prvom mjestu su i kobasice i grickalice (pržene ili marinirane). Iako malo masno i teško, beskrajno je ukusno.
Ali prvo prvo. Svaka češka supa se zove voluharica i ima svoje ime. Na primjer, Vole "Trenčin". . Jelovnik supe se obično servira zasebno na početku obroka. Supe su guste, skoro kao sos. Gustoća čorbe postiže se dodavanjem griza ili pasiranog povrća. Ponekad se koriste puter i žumance od pilećeg jajeta. Otprilike 2/3 prvih jela češke kuhinje je pasirano. Po popularnosti, prvenstvo drže:
- Češnjak bentgrass.
- Luk bentgrass.
- Kiseli kupus bentgrass od kiselog kupusa.
- Bentgrass sa dimljenim proizvodima i gljivama.
- Pasirana bentgrass.
- Supa - gulaš sa sirevima.
Supe se služe i u običnim činijama i u hlebu.
Od drugih jela, neprikosnoveno prvo mjesto zauzima, i nastavit će biti, svjetski poznato Veprovo koleno. Na ruskom, ovo je svinjska kolenica. Boar Knee se peče u tamnom pivu. Standardno se servira sa tri vrste sosa, a po želji gostiju i sa više. U različitim restoranima sve je drugačije: u nekim se Veprevo koleno služi i sa kiselim kupusom, u drugim bez. Zglob obično teži 800 grama kada je gotov. Minus kosti - 700. Neki restorani naručuju manje količine sirovina da ih jedna osoba može pojesti u potpunosti. Veprevo Knee se prodaje u restoranima, pa čak i na ulici. Štaviše, ne morate to uzeti u potpunosti, već tražite onoliko koliko vam je potrebno.
Drugo mjesto treba dati medena svinjska rebra. Pečene su dok ne postanu hrskave. To se obično radi u konvektoteci ili na roštilju. Rebra se serviraju na isti način kao i koljenica, sa tri ili više vrsta sosa i kiselim povrćem. Jelo će težiti najmanje 700 grama u čistom obliku. Možete nahraniti troje.
Sljedeća po popularnosti je Svichkova sa pavlakom. Ovo je, kao izuzetak, jelo od govedine. Svičkova se poslužuje sa knedlama, takođe nacionalnim češkim izumom - malim blokovima kuvanog krompirovog testa. . Jelo se služi i sa kriškama limuna, šlagom i sosom od brusnica.
Gulaš nije ništa manje popularan u Češkoj nego u Mađarskoj. Svakako postoji razlika. Štaviše, u zemlji postoje stotine recepata za gulaš. Govedina, svinjetina, zec, džigerica, razno meso - svejedno. Ali vodeći je i dalje goveđi gulaš. Obično se tome dodaju kumin, beli luk i biber. Jelo se opet poslužuje sa knedlama, što i ne čudi – knedle se poslužuju uz gotovo sva topla jela i supe. Uz gulaš se služi i kiseli kupus.
Još jedno jelo koje ne možemo a da ne spomenemo je pečena patka. Obično se kuva ceo sa začinima. Služi se sa kuvanim krompirom, a opet - sa tri ili više vrsta umaka.
Ni Česi ne zanemaruju ribu. Stanovnici Češke jako vole šarane. Služi se ili pečen ili u obliku kotleta, ili se od njega priprema riblja čorba. Tradicionalno jelo za Božić je šaran pečen u pavlaci sa krompir salatom.
Tradicionalni prilozi u češkoj kuhinji su knedle i kiseli kupus. Knedle se mogu naručiti kao zasebno jelo sa umacima. Biće im servirana slanina. Kao prilog jelu služi se kuvani krompir, takođe uz prženu sirovu dimljenu slaninu i tri vrste sosa. Pa i pirjani kiseli kupus, kaša i loptice od krompira koje su pržene u dubokom prženju.
Od predjela, Česi preferiraju tanjir sa sirom, prženi sir pohovan u prezlama. Koriste svoj Hermelin sir. Poslužite uz sosove i kupus. Još jedna od popularnih grickalica je Utopentsy. To su marinirane kobasice ili slanina, kuvane sa prženim lukom i paprikom.
Voćne knedle su popularni deserti u njih se dodaju šljive, kajsije i jagode. Česi takođe vole štrudle. Postoji još jedno nacionalno jelo, Trdlo. Trdlo se prodaje na svim ulicama, na svakom uglu. Priprema se od tijesta, prženog na roštilju na ražnjićima u obliku cilindra i posutog šećerom. .
Češka nacionalna kuhinja ne može se nazvati vrlo raznolikom. Ali navedena jela vrijedi probati.
(3
ocjene, prosjek: 5,00
od 5)
Da biste ocijenili objavu, morate biti registrirani korisnik stranice.
Knedle
Ovo su češke knedle od pšeničnog ili krompirovog brašna, koje se kuvaju u vodi i oblikuju u kuglice, a zatim seku na kriške i služe vruće.
Gulaš
Veoma popularno jelo u barovima. Ima mnogo varijanti, ali najčešća je da se goveđe meso iseče na krupnije komade i prelije gustim, blago začinjenim sosom. Obično se gulaš poslužuje sa sirovim seckanim lukom i hrenom. (Treba napomenuti da naziv jela potiče od mađarske riječi „gulyás“, koja više podsjeća na supu.
Češki gulaš više liči na mađarsko jelo perkelt.) Jedna vrsta gulaša je slani gulaš, koji se, kako samo ime kaže, kuva sa začinima, ali nije toliko ljut. Segedinski gulaš se pravi od svinjetine, ne govedine i kupusa.
Goveđi gulaš
Klasično češko jelo servirano sa narezanim hlebom (češki: houskovy) knedlama. Svježi luk i paprika se obično služe kao ukras.
Svinjski gulaš
Glavno jelo češke kuhinje. Služi se na isti način kao i goveđi gulaš, osim mesa: pravi se od svinjetine.
Utopisti
Poslastica servirana uz pivo. To su kobasice koje su marinirane u sirćetu, biljnim uljem, lukom, crvenom paprikom i raznim začinima. Takvi preparati se obično prave u samim prodavnicama piva ili kod kuće.
Svichkova sa pavlakom
Goveđe meso u kremi. Način pripreme domaćeg obroka razlikuje se od obroka koji se služi u baru. Ali čak i kvalitet i ukus zavise od šipke. Ali po pravilu, file se mariniraju, a zatim prže s korjenastim povrćem i lukom. Kada je meso gotovo potrebno je izvaditi povrće i "stavu" (mesni sok) i obrisati ih. Sos se pravi od vrhnja i brašna.
Meso se reže i servira sa sosom, knedlama od hleba, kriškom limuna sa šlagom i sosom od brusnica. Iako naziv potiče od određene vrste mesa, riječ "svickova" može se primijeniti i na umak i poslužiti uz drugo meso, poput divljači ili zeca.
Svičkovu sa pavlakom često nazivaju slatkim bratom češkog gulaša. Ovo je goveđe meso koje se prži u loncu i servira sa kremastim sosom. Šargarepa joj dodaje slatkoću. Sa strane poslužite brusnice i šlag.
Pržena svinjetina sa knedlama i kupusom
Ovo je zaista tradicionalna hrana u Češkoj. Osnova ovog jela je svinjetina, koja se poslužuje sa knedlama i kiselim kupusom. Naravno, može izgledati bljutavo i masno, ali je među Česima jedno od najomiljenijih jela, a u Pragu ga možete pronaći u mnogim restoranima.
Voćne knedle
Postoji mnogo varijanti ovog jela. Knedle od hleba i krompira su takođe veoma popularne. Hlebni se često poslužuju sa umakom u koji se knedla može umočiti. Knedle od krompira poslužuju se kao dodatno jelo uz prženo ili dimljeno meso. Špekove knedle se prave od masne slanine i više nisu toliko popularne.
Voćne okruglice punjene su raznim vrstama voća, ali najčešće su šljive, kajsije i borovnice. Služi se sa svježim sirom ili makom. Uprkos činjenici da je jelo slatko, često se jede umesto prvog jela.
Kalach
Ovo su ukusne češke pite punjene voćem, džemom ili svježim sirom.
Smazak
Prženi sir (smažený sýr). Uvalja se u prezle, prži i servira uz salatu.
Prženi šampinjoni
Pečurke su uvaljane u prezle i pržene.
Plaćanja
Jedno od omiljenih jela Čeha. Izgleda kao veliki okrugli vafla. Moraju se servirati vruće. Postoje otlatki s punjenjem od čokolade ili orašastih plodova, postoji mnogo opcija.
Houska
Ovo je češka lepinja. Pravi se od pšeničnog brašna, vode, kvasca i soli. Po vrhu pospite mak, kim ili so. Ovako ukusna, slatka lepinja od kvasca sa jajetom može se naći u skoro svakoj istočnoevropskoj zemlji. Obično je to pletena punđa sa ili bez grožđica. Česi i Boemi je zovu "houska".
Za Jevreje je ovo hala. Ova lepinja je slična francuskom briošu. Neverovatno je ukusna sama, sa puterom ili pržena. Ostatke lepinje možete koristiti za pravljenje pudinga za kruh ili krofni.
Pečena kahna
Ovo je boemska pečena patka. Služi se uz okruglice od kruha i pirjani crveni kupus. Nekada su jela od patke ili guske bila preskupa da bi se jelo svaki dan, pa se takvo jelo služilo samo posebnim danima.
Biftek
Ovo je srednje rare biftek. Ako želite da naručite dobro gotov odrezak, obavezno recite "gotovo". Obično se servira uz pomfrit, a ponekad i jaje.
Prženi pileći kotleti
Kotleti uvaljani u prezle. Vrlo su slični bečkom šnicle, ali češka kuhinja obično ne koristi sir. Ovo jelo se obično poslužuje uz hladnu krompir salatu ili kuvani krompir.
Pileća prsa
Služi se uz bilo koji prilog, ali najčešće uz palačinke od krompira (rendane i pržene u obliku palačinki).
Pečeni zec
Pečeni zec je veoma popularno jelo, iako se ne nalazi često u restoranima. Ovo nemasno meso se može pripremiti na različite načine: u kremastom sosu, prženo sa belim lukom ili kuvano bez začinjavanja povrćem i lukom.
Češka jela imaju mnogo načina pripreme. Ako volite samo jelo, ali ne volite sos, samo ga naručite bez sosa (“nemoguće namakanje”).
U češkom meniju možete pronaći sljedeća imena:
- Směs – na primjer, “Kuřecí směs”. To znači da se meso seče na male komadiće.
- Prsa – pileća prsa.
- Pikantno, Ďábelský, Pálivý – jelo se poslužuje sa ljutim umakom.
Možda nijedna zemlja na svijetu ne čuva svoje kulinarske tradicije s poštovanjem kao Češka, iako su nastale pod utjecajem njemačke, mađarske i austrijske kuhinje.
Češku hranu odlikuje čvrstina i kalorijski sadržaj. Guste supe, razne mesne grickalice, pečena živina i svinjska rebra - u ovoj gostoljubivoj zemlji sigurno niko neće ostati gladan. TOP 10 nacionalnih čeških jela pomoći će vam da odlučite šta ćete probati u Češkoj tokom svog putovanja.
Svíčková na smetaně (juneći file sa kajmakom)
Pravi ponos tradicionalne češke kuhinje. Mirisno meso u najdelikatnijem sosu od povrća topi se u ustima. Ali da biste to učinili, morate biti u stanju ne samo pravilno pripremiti, već i vješto odabrati, jer okus uvelike ovisi o kvaliteti goveđeg mesa.
Svičkovu možete probati kod svih, ali svuda se ovo nacionalno jelo priprema po sopstvenom receptu: sa pečurkama, brusnicama, celerom ili repom. Čak su i domaći recepti potpuno različiti u različitim porodicama i pažljivo se prenose s generacije na generaciju. Glavna stvar je da svičkovu poslužite sa knedlama.
Knedliki (knedle)
Srdačna i kalorična tradicionalna hrana u Češkoj su krugovi od tijesta od krumpira i brašna, koji u kombinaciji s raznim umacima i umacima savršeno upotpunjuju okus mnogih nacionalnih jela. Knedlíki se mogu napraviti i od mesa, svježeg sira, griza ili slatkog tijesta sa voćnim ili čokoladnim filom.
Ako ste u Češkoj, jednostavno nećete moći izbjeći probanje knedle. Svaka domaćica ih priprema gotovo svaki dan, u restoranima ih poslužuju uz gotovo svaku narudžbu, a u supermarketima možete kupiti smrznute poluproizvode, koji se kod kuće kuhaju u kipućoj vodi, poput knedle.
Tlačenka (tlachenka)
Hladna predjela na selu jednako su zadovoljavajuća i kalorična kao i druga hrana. Tlachenka, ili začinjeno meso, jedno je od popularnih čeških jela koje vrijedi probati. Riječ je o prešanom proizvodu od različitih vrsta mesa i iznutrica (svinjetina, mast, jezik itd.) u prirodnom omotaču koji ima ukus žele. U restoranima se obično služi uz omiljeno piće Čeha, a jede se uz luk i crni hleb.
bramboračka (brambora)
Svi znaju da u Češkoj jedu puno supa i da ne vole tečna, nemasna prva jela. Ali gusta, bogata, bogatog ukusa - to je to. Bramboračka je tradicionalna češka supa od krompira sa vrganjima. Priprema se po jednostavnom rustikalnom receptu, ispada aromatično i vrlo zadovoljavajuće.
U mnogim restoranima u Češkoj, bramboračka se ne služi u običnim jelima, već u okruglom hlebu sa srednjim izrezom. Ovu hranu sa neobičnom prezentacijom možete probati za prosječno 49 Kč.Pečená vepřová žebírka v medu (vepro's zhebirka)
Sočna, ukusna svinjska rebra pečena u marinadi od senfa i meda neverovatno su ukusna tradicionalna češka hrana. I iako se u srednjem vijeku smatralo hranom siromašnih, danas je rijetkost u zemlji bez ovog ukusnog zalogaja.
Dobro je probati ova rebarca u kombinaciji s nekim originalnim umakom: brusnica, brusnica – i, naravno, uz pivo, bez kojeg je teško zamisliti gozbu u Češkoj. Porcije žebirke u restoranima su veoma velike, tako da možete naručiti jednu za dvoje.
Pečené vepřové koleno (Veprovo koleno)
Najpoznatije nacionalno jelo Češke je veliki komad svinjske koljenice, pečen sa aromatičnim začinima u jednako aromatičnom tamnom pivu. Prije kuhanja, meso natopljeno začinima i opojnim pićem marinira se na hladnom mjestu gotovo cijeli dan i tek onda se šalje u pećnicu.
Svakako ga probajte sa svježim kruhom, senfom i hrenom – ukusno! Samo nemojte se iznenaditi kada vam narudžba stigne teška otprilike 1-2 kg. Ovu količinu mesa je nevjerovatno teško pojesti sam, pa samo zamolite da ponesete ostatke hrane sa sobom ili naručite porciju za dvoje ili troje odjednom. U praškim restoranima, pečené vepřové koleno košta u prosjeku 200 Kč.
Veprovo koleno pripremalo se u Pragu još u 11. veku, kada je lov bio omiljena zabava aristokrata, a nakon uspešnog lova nisu propustili priliku da se piruju. Glavno jelo na stolu bio je pečeni but od divlje svinje, natopljen marinadom.vepřo-knedlo-zelo (vepro-knedlo-zelo)
Još jedno jelo od svinjetine koje Česi toliko vole. To su komadi pečene svinjske lopatice ili lungića sa prilogom od pirjanog kupusa. I, naravno, morate probati ovu hranu sa knedlama. Meso se marinira u začinima, prži u tiganju, a zatim peče u rerni prelivajući dobijenim sokom. Ovako pripremljena svinjetina ispada neobično sočna, nježna, topi se u ustima. A pirjani kupus je najčešći prilog u Češkoj, koji se servira uz mnoga jela.
bramboráky (bramboraks)
Ovo je naziv češkog jela iza kojeg se kriju poznate palačinke. Pripremaju se uz dodatak komadića slanine, majorana i belog luka. Svi sastojci zajedno stvaraju neverovatnu aromu i ukus.
Ovu hranu možete probati ne samo kada posjećujete restorane ili kafiće širom Češke. Bramborac se prodaje na raznim gradskim sajmovima, gdje se prže i jedu na ulici, zalivaju hladnim pivom.
Na sjeveroistoku Češke, bramborak se peče na otvorenoj vatri bez dodavanja ulja, ali se zovu sejkory. Postoje i druge sorte: strouhanec (strouganets) - somun od krompira naribanog na krupno rende, vošouch (voshoukh) - bramborak sa pečurkama, cmunda (tsmunda) - sa čvarcima.pečená kachna (pečena kachna)
Pečena patka s različitim opcijama punjenja vrijedi jesti u Pragu. Najčešće se služi i uz kupus, kiseli kupus ili dinstano, te uz knedle. Da bi dobila mirisnu zlatnu koricu, patka se obično premaže medom.
Pechena kachna je uključena u gotovo sve restorane na jídelničeku (jidelničeku) - jelovniku sa tradicionalnom češkom hranom. A pečená kachna ili pečená husa (pečena guska) uvijek su prisutne na češkom božićnom stolu.
Makový koláček (makov koláček)
Slatki okrugli izgledom podsjeća na kolač od sira, samo što se u Češkoj peče sa džemom ispod sloja maka, a ne sa svježim sirom. Po vrhu pospite kriške kokosa ili badema. Obično su sjemenke maka sitne, do 12 cm u prečniku, ali u nekim pekarama možete probati prave divove - do 30 cm.
Cijena kolača od maka je 10-25 Kč. Vjeruje se da se u Pragu najbolji od njih peku u Pekárna Kabát (cijena – 18 Kč).
Češka hrana je toliko raznolika da je malo vjerovatno da ćete moći probati sve na jednom putovanju. Svakako biste trebali dodati na svoju gastronomsku listu:
- utopenec (Utopenets) - kisele kobasice u slatko-kiselom sosu, popularne;
— prženi hermelin sir sa džemom od brusnica;
- pardubický perník (Pardubicky pernik) - medenjak ukrašen ornamentima;
- horká láska (horka lasica) - hladan sladoled sa toplim sirupom;
— rolévky (voles) – češke supe;
— pečený kapr na česneku (pečeni šaran sa belim lukom) – šaran pečen u sosu od belog luka.
Srdačna, ukusna hrana u Češkoj neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Svako jelo otkriva nacionalni karakter naroda i istoriju zemlje. Budite spremni na puno hrane, ali i piva, pa samo uživajte u ovom jedinstvenom gastronomskom putovanju.
Hrana je od velikog značaja u životu svakog čoveka. Svi znaju da je to izvor vitalnosti i potrebne energije. Mnogi ljudi vole da se upoznaju sa nacionalnim kuhinjama sveta. Stoga pokušavaju diverzificirati svoju ishranu i dodati joj nešto posebno. Danas će tema našeg razgovora biti nacionalna jela Češke. I ne morate ići tamo da ih isprobate. Pozivamo naše čitatelje da se upoznaju s 10 najboljih nacionalnih jela Češke. U članku ćete pronaći i recepte za neka jela. Počnimo da se upoznajemo.
Nacionalna jela Češke: karakteristike
Svaka zemlja ima svoj stav prema kuvanju. Češka kuhinja se razvijala dugi niz godina. Ovo pitanje nije bilo bez uticaja drugih zemalja. Češka kuhinja se može porediti sa ruskom. Pripremaju supe, jela od mesa, priloge. Ali i dalje postoje razlike. Pređimo na njihove opise:
Hrana u Češkoj: nacionalna jela
Pozivamo vas da ih probate napraviti kod kuće. Ne zaboravite da se opskrbite potrebnim biljem i začinima. Biće vam potrebni tokom procesa kuvanja. Zašto su razni umaci toliko popularni u Češkoj? Oni pomažu tijelu da apsorbira velike porcije. Upoznat ćemo vas sa najboljim nacionalnim jelima Češke. Odlučite sami šta ćete probati iz predloženih recepata. Zapamtite da predstavljena jela nisu samo ukusna, već i vrlo kalorična.
Top 10 najpopularnijih jela
Vrijeme je da bolje upoznate nacionalnu kuhinju Češke. Nakon što smo proučili veliku količinu potrebnih informacija i analizirali ih, odlučili smo sastaviti za vas 10 najpopularnijih jela. Počnimo našu listu od samog kraja. Pa da počnemo:
- Na desetom mjestu - Trdlo.
- Deveti - svičkova sa pavlakom.
- Osmo - prženi sir.
- Sedmi je udavljen.
- Šesto - gulaš.
- Peto - svinjska rebra.
- Četvrto - beli luk.
- Treće je svinjsko koljeno.
- Drugi je bramborac.
- Na prvom mjestu su knedle.
Zatim ćemo vam detaljno reći kako pripremiti neka od popularnih nacionalnih jela Češke (fotografije će također biti navedene u članku). Možda će neki od vas imati želju da ih isprobaju, a vaša kolekcija domaćih recepata će se napuniti.
Trdlo
Mnoga imena nacionalnih jela Češke ne daju ruskom turistu predstavu o kakvom je jelu riječ. Preuzmimo na sebe da to popravimo. Nakon što pročitate članak do kraja, imat ćete ideju o tome što se krije iza misterioznih i nerazumljivih imena, a također ćete naučiti kako ih kuhati. Trdlo. Pitam se kakvo je ovo jelo? Oni koji su posjetili Češku znaju da je ovo veoma ukusan desert. Zovu se i trouglovi ili češke trdlo lepinje. Prodaju ga na ulici, u malim kioscima. Kuva se na ugljevlju i uz pomoć posebnih uređaja na koje se valja tijesto. Ovaj neverovatno ukusan desert se mora jesti topao. Može biti sa dodatkom čokolade, orašastih plodova, šećera. Sada ćemo vas naučiti kako ga kuhati kod kuće.
trebat će nam:
- kvasac;
- brašno - 2,5 šolje;
- puter - 100 g;
- cimet - tbsp. l.;
- jaje - 2-3 kom.;
- voda - pola šolje;
- mlijeko - 1 čaša;
- orasi - 0,5 kašike;
- sol;
- šećer - 1 kašika.
Recept za kuvanje
Svichkova sa pavlakom
Jedno od najpopularnijih i omiljenih jela u Češkoj. Ovo je naziv mekog mesa, koji se servira sa posebnim sosom i knedlama. Za pripremu će nam trebati:
- meso, po mogućnosti govedina - 500 g;
- šargarepa - 1-2 kom.;
- luk - 2-3 kom.;
- šunka ili slanina - 300 g;
- sol;
- voda;
- mlijeko ili vrhnje;
- začini, začinsko bilje.
Tehnologija kuvanja:
Knedle
Bez ovog jela vrlo je teško zamisliti nacionalnu kuhinju Češke. Za pripremu će nam trebati:
- mlijeko;
- jaja;
- sol;
- pšenično brašno.
Recept je veoma jednostavan. Zamesiti redovno testo. Zatim iz njega izrežemo male komadiće i uvaljamo ih u kobasicu. Od toga izrežite male komadiće i kuhajte nekoliko minuta u posoljenoj, kipućoj vodi. Može se poslužiti sa pavlakom, bilo kojim džemom, limunom, kondenzovanim mlekom. Knedle se mogu praviti i slane i slatke. Mislimo da će se ovo neobično jednostavno jelo sigurno svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.
Grilovani sir
Ovo jelo može biti odlična opcija za doručak. Uzmite bilo koji tvrdi sir i narežite ga na pravougaonike. Zatim pripremite tri tanjira. U jednu ćemo umiješati malo brašna i soli, u drugu umutiti nekoliko jaja, u treću će biti prezla. Zatim uvaljajte sir u svaki tanjir jedan po jedan. Ponovite postupak dva puta. Stavite sir u frižider na 15-20 minuta. U dobro zagrejanom tiganju sa suncokretovim uljem pržite komade sira do zlatno smeđe boje. Jelo se servira samo toplo!
Gulaš
Mnogi turisti koji dolaze u Češku sa zadovoljstvom se sjećaju aromatičnog i nježnog gulaša u ljutom sosu od paradajza. Pozivamo vas da naučite kako da kuvate ovo neverovatno ukusno jelo.
trebat će nam:
- meso - 500 g;
- slatka paprika;
- brašno - 2 kašike. kašike;
- luk - 2-3 kom.;
- paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike;
- pavlaka - 2 kašike. l.;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- beli luk - 2-3 čena;
- pivo - 500 ml;
- začini - biber, kim, paprika.
Priprema:
Beli luk
Pozivamo vas da naučite kako da skuvate veoma laganu i ukusnu supu od belog luka. Posebnost mu je što se ne servira u tanjiru, već u... hlebu. Naučimo kako skuhati ovo ukusno jelo.
Sastojci:
- dimljeno meso (slanina, šunka, svinjska rebra);
- krompir;
- puter;
- jaje;
- beli luk - cela glava;
- so i začini po ukusu.
Recept za kuvanje:
- Dimljeno meso i krompir narežite na male komadiće. Uzmite šerpu, ulijte vodu u nju. Kada je vruće, dodajte puter.
- Dodati krompir, a posle oko pet minuta dodati suvo meso. Kada supa proključa, isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u nekoliko porcija. Posolite supu i dodajte začine.
- Za klasični bijeli luk trebat će vam: mažuran, crni biber, kim. Ali ako nemate ove začine, nema veze. Možete dodati samo jednu papriku.
- Pažljivo sipajte jaje u supu, dobro promešajte.
- Na samom kraju kuvanja dodati još belog luka. Zatvorite poklopac i ugasite šporet. Za nekoliko minuta jelo je spremno.
Ako želite da doživite pravi ukus češke supe, preporučujemo da je poslužite u hlebu. Da biste to učinili, bolje je uzeti visoku okruglu punđu. Odrežite vrh i pažljivo uklonite mrvicu, ostavljajući zid kruha. Sada možete sipati supu ovdje.
Najneobičniji nazivi jela
Čitaocima će svakako biti zanimljivo da ih upoznaju. Lista neobičnih naziva nacionalnih jela Češke će izgledati ovako:
- Utopljenici. Tako Česi zovu obične kobasice marinirane s lukom.
- Houska je slatka lepinja napravljena od kvasnog tijesta. Može se dodati mak ili suvo grožđe.
- Pečena kakhna. Jedno od popularnih mesnih jela. Ovo je naziv za pečenu patku, koja se poslužuje uz pirjani kupus ili krompir.
- Oplatki - češki vafli.
- Bramboraks. Jelo ima ukus palačinke od krompira.
Topla krompir salata
Mnoge će domaćice biti vrlo zainteresirane da saznaju postoje li salate među nacionalnim jelima Češke. Naravno da postoji. Nudimo vam jedan recept koji možete lako pripremiti. Posebnost mu je što se kuva toplo.
Skuvajte mladi krompir u ljusci. Nema potrebe da ga gulite, tako ga obično služe u Češkoj, ali ako vam se tako ne sviđa, uradite to kako je uobičajeno kod vas. Krompir narežite na komade. Začinite bilo kojim začinskim biljem. Uzmite malu količinu maslinovog ulja, malo sirćeta, senfa i soli. Sve promešati i začiniti salatu. Možete dodati i kašiku suvog belog vina.