Recept za džem od cijelih kajsija. Džem od kajsija sa košticama. Džem od kajsija u kriškama - priprema voća
Domaće kajsije su vrlo brzo sazrele, a mnoge sorte su već nestale, iako na tržištu ima dosta uvoznih. Ovaj post ću posvetiti domaćim preparatima od kajsija: zamrzavanju i receptu za pravljenje ukusnog džema od kajsije od moje majke, u kojem kriške ne omekšaju i dobro drže oblik.
Objava je dopunjena korak-po-korak foto receptom za domaći džem od kajsija od naše čitateljice Svetlane Burove.
Koji je najbolji način za zamrzavanje kajsija?
Berba za buduću upotrebu smrznute kajsije Vrlo je jednostavno, mnogo je brže od konzerviranja kompota od kajsija ili bobica. Od svih metoda skladištenja i berbe marelica, ova metoda vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih vitamina i minerala, smrznute su marelice na drugom mjestu nakon svježih.
Stoga, ako imate zamrzivač, onda zimi napunite cijeli dio kajsijama, samo ćete se zahvaliti kada na stolu imate tanjir ukusnih, aromatičnih ljetnih kajsija!
1. Zamrznite kajsije za hranu i pite, baš kao i jagode, najbolje u kriškama šećernog sirupa. Da biste to učinili, operite marelice i raširite ih na pamučnu salvetu kako biste uklonili višak vlage. Suhe kajsije se iseku na kriške i odstrani im koštice.
Jezgre kajsije (ako nisu gorke) mogu se koristiti za pravljenje džema od kajsije ako su koštice od kajsije gorke, onda ih ne treba jesti. Zatim se kriške kajsije lagano posipaju šećerom (bolje je to učiniti u slojevima u dubokoj posudi),
Kada se šećer pretvori u sirup, stavite kajsiju zajedno sa sirupom u male posude za zamrzavanje ili posebne vrećice sa bravom (nazivaju se zip locks ili hvataljke). U ovom obliku, kajsije sa sirupom mogu se zamrznuti.
Ako marelice zamrznete bez sirupa, one će, kada se odmrznu, početi puštati sok i izgledat će kao mekana kajsija iz kompota, takve bobice ne drže dobro svoj oblik, a i vama će izgledati jako kiselo. I smrznute kajsije u sirupu odlično zadržavaju oblik, ukus i boju, a takođe su i odličan fil za kolače, torte, kolače, pite i pite!
2. Za kompote od smrznutih kajsija ne morate uklanjati sjemenke, samo dobro isperite plodove i osušite ih.
Rasporedite u ravnomjerne slojeve u niske tepsije i zamrznite u jednom sloju, a zatim stavite u plastične vrećice za zamrzavanje ili obične vrećice za pakovanje. Prilikom kuhanja kompota zimi, bolje je takve kajsije uroniti direktno u kipuću vodu bez odmrzavanja.
3. Drugi način za zamrzavanje kajsija je smrznuti pire od svježih kajsija ili čak džem od svježih kajsija!
Kajsije bez koštica se propasiraju kroz mašinu za mlevenje mesa, doda se malo šećera za ukus, mada se šećer uopšte može izostaviti (ja sam mislio da je kiselo bez šećera), pire od kajsije se stavlja u posude ili kese za zamrzavanje. Bolje je koristiti male i srednje posude kako biste zimi mogli odmah jesti ljetne vitamine.
Pa, kao što sam obećala, džem od kajsija, po veoma uspešnom receptu moje majke:
Kako napraviti ukusan džem od kajsija na kriške
Kajsije su podijeljene na kriške.
Za pripremu ukusnog džema od kajsija pripremite šećerni sirup prema sljedećem receptu:
- Za 1 kg šećera uzeti 1 čašu vode
Ovo je količina sirupa na 1 kg kajsije.
Kako pripremiti sirup za kuhanje kajsija
U veliku posudu, na primjer, aluminijsku posudu za džem, sipajte šećer i dodajte vodu, sve se to stavi na laganu vatru. Ako šećer stavite da se topi na jakoj vatri, odmah će se karamelizirati u jedan veliki ugrušak, što nije baš dobro. Posudu stavite na nisku vatru; posuda ne smije biti emajlirana, inače će džem izgorjeti. Nakon 10-ak minuta ključanja sirupa, šećer će se otopiti i pretvoriti u tečni, providni, žućkasti sirup.
Vrijeme je da umočite kriške kajsije u sirup, na fotografiji se sprema sirup za džem od 5 kg kajsija. Kajsije u sirupu prokuhati, kada počnu da bubre, odmah ih sklonite sa vatre i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Pogodnije je to učiniti uveče, džem od kajsija će se do jutra potpuno ohladiti, a sve kriške kajsije će biti zasićene šećernim sirupom. Ponovimo postupak kuhanja džema, kuhamo kajsije u sirupu oko 2 minute i ponovo potpuno ohladimo. Uveče prokuvajte džem od kajsija treći put - 10 minuta. Maknite sa vatre, ostavite džem od kajsija da odstoji 15 minuta i stavite ga u čiste, sterilisane tegle. Zarolajte metalnim poklopcima
ili čvrsti najlon (zovu se i vrući jer ih prije upotrebe treba držati u vrućoj vodi).
Na fotografiji se vidi kako se pravi prekrasan džem od kajsija po receptu moje majke,
Kriške kajsije uopšte nisu bile prekuvane:
Po ovom receptu za pekmez u sirupu dobijate veoma ukusan džem od breskve, nektarine, šljive, ribizle, kruške, jabuke, odnosno džem od voća i bobica koji ne prevri.
Kako napraviti džem od kajsija u spori šporet
Odmah ću reći da nećete moći da skuvate mnogo džema u spori šporetu, ne samo od marelica, već ni bilo kojeg drugog. Ja pravim džem u velikom Panasonic multivarku. Ne treba uzimati više od kilograma bobičastog ili voćnog voća, inače će džem iz spore kuhala pobjeći tokom kuhanja.
Za recept za pravljenje džema od kajsija u laganom šporetu trebaće vam:
- 1 kg kriške kajsije i
- 1 kg šećera,
- Možete dodati i 1 čašu vode
Vrijeme kuhanja džema od kajsija je 1 sat u režimu "dinstanje", bolje je marelice staviti na dno lonca i preliti šećerom da ne zagori (bez upotrebe tekućine).
Proces pravljenja džema u sporom štednjaku sam opisao vrlo detaljno u foto receptu, a čak i montirao video na primjeru džema od jagoda.
recept i korak-po-korak fotografije kuhanja Svetlane Burove
„Uvek volim da pravim džem od kajsija. Ispada veoma aromatičan, ukusan i iz nekog razloga se uvek jede prvi.
I ove godine sam sa bakine dače doneo kantu lepih, nežnih, mirisnih kajsija i odlučio da ne menjam svoju tradiciju i pravim džem od njih. Na kraju krajeva, to je tako uspješno.
Džem od kajsija se može konzumirati direktno uz čaj, a može se dodati i raznim pitama ili lepinjima kao fil, jesti sa sladoledom, namazati palačinke ili palačinke - uvek je jako ukusno! Na kraju krajeva, domaći džem je uvijek ukusniji od kupovnog."
Sastojci:
Proces kuvanja:
Kajsije dobro operite, malo osušite i malim nožićem (ili samo rukama) prepolovite kajsije i uklonite koštice.
Ovo radimo sa svim voćem.
Kada su sve sjemenke uklonjene, izvagati voće (ja sam dobila 4,5 kg), dodati šećer 1:1, znači takođe 4,5 kg. Bobičasto voće i šećer malo istresti u činiju kako bi se ravnomjerno rasporedili.
Dodajte vodu u posudu i stavite na najmanju vatru.
Kada džem od kajsija počne da ključa, potrebno je pažljivo promešati i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 1 sat.
U to vrijeme možemo pripremiti i sterilizirati tegle i poklopce.
Pekmez od kajsija sam zašrafio ispod poklopca sa navojem (možete koristiti npr. tegle od majoneza). Također možete zarolati tegle džema po principu ključ u ruke.
Kada je džem skuvan, isključite gas i ostavite preko noći.
Ujutro takođe ponovo prokuvamo džem od kajsija, smanjimo vatru i kuvamo još 30 minuta na najnižoj vatri.
Zatim džem stavite u sterilne tegle. Od ove količine proizvoda dobio sam 9 tegli od po 0,7 litara. džem.
Ostavite da se ohladi i čuvajte.
Pekmez čuvam u kuhinjskim ormarićima. Možete ga staviti u ostavu ili poslati u garažu.
S obzirom da koristim veliku količinu šećera, džem od kajsija ne pljesni i ostaje lijep i ukusan, osim toga, staklenku takvog džema možete u bilo kojem trenutku izvaditi iz ormarića i koristiti za predviđenu svrhu.
Anyuta's Notebook želi svima dobar tek!
Najvredniji recepti su oni koji vam pomažu da vrlo brzo skuvate konzerve i istovremeno dobijete ukusan proizvod. Upravo s ovim ćemo početi - to će biti petominutni džem, a kuhanje će se odvijati u nekoliko faza. Kajsije i šećer morate kupiti u jednakim količinama, ali vam za ovu metodu neće trebati voda, sirup se pravi isključivo od soka. Plodove treba dobro oprati i obrezati sve nedostatke na njihovoj površini, odstraniti peteljke, zatim kajsije prepoloviti i odstraniti sjemenke. Sada narežite na kriške, najbolje velike, da ne pokisele tokom kuvanja.
Za pekmez možete koristiti ne samo najslađe i najveće sorte marelica, već i njihove poludivlje oblike, kao što su motke, samo uz malo više šećera. Veoma je nepoželjno jesti nezrelo voće.
Veliki izbor kajsija za džem
Narezano voće stavite u dublju emajliranu tepsiju ili široku posudu, a zatim sipajte šećer. Zatim sve to ostavimo na jedan dan u hladnoj prostoriji, prekriveno gazom, a za to vrijeme sok treba pustiti u velikim količinama. Nakon isteka roka trajanja, stavite radni komad na lagani gas, prokuhajte, skinite sa šporeta i ostavite sa strane da se ohladi. Ohlađenu masu stavite na vatru i ponovo prokuhajte, pa ponovo ohladite. Treća faza je konačna, nakon sljedećeg ključanja gotov džem od kajsija jednostavno prebacujemo u prethodno sterilizirane staklene tegle i okrećući ih stavljamo da se potpuno ohlade.
Sličan desert možete napraviti i sa košticama kajsije, ovo je također klasika. Za ovaj šećer i voće trebat će vam ista količina kao u prethodnom receptu - po 1 kilogram. Takođe će vam trebati 0,5 šolje vode. Iz opranih i polomljenih plodova vadimo sjemenke, nakon čega se naoružamo čekićem ili oraščićem i pažljivo razbijemo ljuske kako bi jezgra bila netaknuta. Ovo posljednje stavimo sa strane u neku posudu. Zatim možete početi s pripremom sirupa, za koji u dubokoj posudi zagrijete vodu i u nju sipate šećer. Vatra mora biti vrlo mala da ništa ne izgori..
Kada je sirup gotov, prelijte ga preko isečenih kajsija i ostavite na hladnom mestu dok se slatka tečnost ne ohladi. Sada posudu stavite na plin, dodajte jezgra, a kada masa proključa, treba je kuhati 4-5 minuta. Uklonite radni komad sa vatre i ohladite ga 4-5 sati. Ovaj postupak ponavljamo još 3 puta, ali u zadnjoj fazi ga ne hladimo, već vreli džem od kajsija počinjemo da sipamo direktno sa vatre u sterilisane tegle. Zamotajte poklopce koje prvo morate umočiti u kipuću vodu, okrenite posudu naopako i ohladite pod ćebetom, a zatim je možete spremiti u podrum, ostavu, ormar ili međukat.
Najlakša opcija je dodavanje breskve prilikom kuhanja. Ovi plodovi su u srodstvu sa kajsijama i stoga ih savršeno nadopunjuju, a potrebno ih je uzimati u omjeru 1:1. Potrebno vam je samo 0,5 kg šećera. Sve voće je potrebno oprati pod mlazom vode, odstraniti peteljke i odrezati potamnela mjesta i modrice. Zatim, bez guljenja kore, voće narežite na kriške i stavite u slojeve, pomiješano, u duboku posudu, posipajući ih granuliranim šećerom. Sada ga stavite u frižider ili u hladnu prostoriju preko noći. Za to vrijeme iz pulpe će se osloboditi dovoljno soka za početak kuhanja.
Sljedećeg dana podesite vatru na šporetu na najmanju postavku i stavite pribor za jelo na gorionik. Kada se šećer potpuno otopi u vrućoj masi, formirajući sirup, a to će se dogoditi otprilike 5 minuta nakon ključanja, izvadite radni komad iz plina i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ponovo stavite posudu na šporet i, dovodeći do ključanja, kuvajte još 5 minuta. Ponovite ovo još 3 puta, možda čak i 4, glavno je da povremeno protresete posuđe da se kriške promiješaju. Nije preporučljivo koristiti metalnu žlicu, u ekstremnim slučajevima možete koristiti drvenu lopaticu. Nakon što prokuvate masu poslednji put, prebacite je u tegle i zarolajte.
Sljedeći recept je džem od kajsija sa narandžama. Za pripremu uzmite 3 kilograma šećera i 5 narandži, kao i 300 grama vode, na svakih 5 kilograma zrelog, ali prilično tvrdog voća. Agrumi moraju biti najboljeg kvaliteta, bez ijedne greške na kori, jer ćemo ih guliti. Kajsije operite i narežite na kriške. Kada je sve spremno, počinjemo kuhati sirup, za koji prokuhamo vodu i u nju ulijemo granulirani šećer, a zatim čekamo da se otopi, redovno miješajući kašikom. Ovo će vam trebati oko 5 minuta nakon ključanja.
Džem od kajsija sa narandžama
Ohlađeni sirup sipajte u posudu sa kriškama kajsije i stavite na gas, podesivši sagorevanje na minimum. Kada smjesa provri, držite je na vatri oko 5 minuta i maknite posudu sa šporeta. Bolje je sve to raditi uveče, kako bi se radni komad mogao ostaviti da se hladi preko noći. Zatim, nakon nekoliko sati, ponovo stavljamo budući džem od kajsija na vatru da se kuha još 5 minuta. Ohladite i zatim ponovo prokuvajte na laganoj vatri, održavajući isto kratko vreme. U sledećoj fazi u sirup stavite strugotine od korice i kuvajte voće sa njim 10 minuta, a za to vreme narežite pulpu narandže na male komadiće. Ostaje samo da kriške citrusa ubacite u džem od kajsija i kuvate još 5 minuta, pa prebacite u staklene tegle i zarolajte.
I za kraj, pripremimo konzervu sa još jednim južnim voćem, odnosno kivijem. Trebat će vam oko 1,5 kilograma kajsija, 2 kilograma granuliranog šećera, 150 mililitara rakije i 500 grama kivija. I takođe vrećicu želatine i nekoliko kašičica limunske kiseline. Recept je jednostavan, potrebno je istovremeno kuhati voće, pa ih pripremite odmah tako što ćete ih oprati i isjeći na kriške. Narezano voće stavite u posudu, sipajte sav šećer, dodajte 2-3 kašike limunske kiseline i stavite na šporet. Pazite da vatru postavite na izuzetno nisku i stalno miješajte da ništa ne zagori. Nakon 10 minuta kuvanja, 1 kašiku želatina razblažite u toploj vodi, sipajte u smesu i kuvajte još 5 minuta. Sada isključite vatru, ulijte rakiju, promiješajte i uvaljajte u tegle.
Neobični recepti za džem od kriški kajsije
Najoriginalniji će, možda, biti slatko voće u konzervi s pimentom. Tu počinjemo naš izlet u neobične načine pravljenja džema, za koje će vam trebati jednaka količina kajsija i šećera, po 1 kilogram, kao i jedan limun, 5 graška pimenta i čaša vode. Prvo operite voće, narežite kajsije na ploške, uklonite sjemenke, a limun dobro ocijedite, jer nam je potreban samo svježi sok. Stavite kriške voća u duboku šerpu, dodajte vodu, limunov sok i biber. Stavite posudu na laganu vatru.
Kada smjesa provri, kuhajte najmanje 15 minuta uz stalno miješanje, a zatim pažljivo sipajte granulirani šećer u budući džem od kajsija i dobro izmiješajte masu, vodeći računa da ne oštetite kriške voća. Sada treba da kuvate 45 minuta uz stalno mešanje. Spremnost proizvoda će biti naznačena kapljicom sirupa koja se ne širi na tanjiru ili, obrnuto, lokvicom koja se ne zatvara, podijeljenom na dva dijela trakom povučenom žlicom. Morate ga čuvati u sterilnim teglama bez hlađenja. Da biste ovo skuhali, postavite način rada "Gulaj".
Drugi recept je desert sa šargarepom, pored kojeg će vam trebati i mala količina badema. Tačnije, za 600 grama kajsije potrebno je uzeti 100 grama oljuštenog i sitno nasjeckanog sočnog slatkog korjenastog povrća, kao i đumbir dužine 5 centimetara i 50 grama mljevenih badema. Pored navedenih sastojaka uzmite 400 grama šećera u prahu i 1 limun, koje treba dobro ocijediti. Strugotine od šargarepe stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne budu potpuno kuvane, a za to vreme kajsije operite i narežite na kriške koje je potrebno dodati korenastom povrću.
Zatim seckano voće kuvati 5 minuta, redovno mešajući drvenom lopaticom. Narendajte što sitnije đumbir i dodajte u smesu, ulijte limunov sok i šećer u prahu. Zatim se kuhanje nastavlja još 20 minuta, opet uz stalno miješanje. Na kraju ubacimo mrvice badema, nakon čega ostaje samo da malo ohladimo naš neobičan džem od kajsija i uvaljamo ga u prethodno sterilizirane staklene tegle. Gotov proizvod možete čuvati u hladnom podrumu ili jednostavno u ormaru, ako posudu napunite do samog vrata i zatvorite prokuvanim metalnim poklopcima.
Džemovi se obično prave od velikog broja bobica i voća, ne obraćajući pažnju na njihov komercijalni izgled. Uostalom, džem možda neće sadržavati najgušće bobice, malo zgnječene ili čak potpuno pokvarene s jedne strane. U redu je, samo trebate ukloniti neodgovarajuću bure, a ostatak staviti u džem. Ovo pravilo ne funkcioniše u svim slučajevima. Ako želite napraviti džem od marelica na kriške, tada morate odabrati gusto, neiskvareno voće. Morate suptilno otkriti kada su kajsije već zrele, ali još ne prezrele.
I još jedna nijansa u odabiru voća. Bićemo prikladni samo za one sorte gde se kajsija lako deli na dve polovine. Vrlo je jednostavno: kada kupujete kajsije na pijaci, samo slomite jednu od njih i provjerite kako su podijeljene na polovine.
Zapravo, ja sam protiv pravljenja džema dodavanjem vode. Po mom mišljenju, voće i bobice treba kuvati u sopstvenom soku. Ali! Ako želite da dobijete džem u kriškama od mekih kajsija, moraćete da pripremite sirup.
Za sirup potrebno je sav šećer sipati u posudu i napuniti je čašom vode (možete koristiti i manje vode). Stavite posudu na vatru i zagrijte dok se sav šećer ne otopi. Ne zaboravite promiješati sirup. Kada je sirup gotov i provri, ostavite da prokuha samo nekoliko minuta.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/08/45/varene-iz-abrikosov-2_opt.jpg)
Kajsije je potrebno dobro oprati i podijeliti na polovine. Polovice kajsije stavite u posudu u kojoj ćemo kuvati džem i napunite ih vrućim sirupom. Ostavite posudu sa strane da se potpuno ohladi. Nemojte se plašiti da sirup ne pokrije u potpunosti sve kajsije;
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/08/45/varene-iz-abrikosov-3_opt.jpg)
Kada se kajsije i sirup ohlade, sirup treba da sipamo nazad u činiju. Lagano držite voće dok cijedite sirup. Kao što vidite, već je malo poprimila boju kajsije, ali izgleda mutno, nemojte se ljutiti, tako i treba.
Posudu sa sirupom ponovo stavite na vatru, prokuhajte par minuta i ponovo sipajte polovice kajsije. Pustite ih da se ohlade.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/08/45/varene-iz-abrikosov-4_opt.jpg)
Tako smo kajsije dva puta prelili sirupom i došlo je vrijeme za kuhanje džema.
Znam da mnogi savjetuju da ohlađene kajsije stavite na vatru i prokuvate do željenog stanja, a zatim odmah zatvorite džem. Treba mi duže, možda malo više muke, ali rezultat je nevjerovatan: kriška za kriškom.
Dakle, ohlađene kajsije stavim na laganu vatru, prokuvam i kuvam bukvalno 5 minuta. Uvjerite se da je ključanje lagano. Tokom procesa ključanja, džem se mora miješati, ali to treba učiniti s velikim oprezom. Naš zadatak nije da zgnječimo kajsije. Zdjelu možete jednostavno pomicati s jedne na drugu stranu, kajsije kašikom možete malo "udubiti" u sirup.
Nakon kuvanja posudu odložim, nakon nekoliko sati ponavljam postupak: ponovo prokuvam i ponovo prokuvam nekoliko minuta. Ja ga obično prokuvam oko 4 puta, ali treba pogledati sam džem ako je voće već postalo prozirno i sirup je gust, onda sam takav džem traži tegle.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/08/45/varene-iz-abrikosov-5_opt.jpg)
Gotov džem treba sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima. Vrlo je zgodno zatvoriti džem u tegle sa poklopcima na navrtnje.
Kajsije u pekmezu ispadaju cijele, istovremeno meke i elastične. Slatka poslastica izgleda kao poklon od sunca. Takav svijetli džem vam čak podiže raspoloženje.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/08/45/varene-iz-abrikosov-%D0%BC%D0%BE%D1%80_opt-490x350.jpg)
Od 1 kg kajsije dobijete otprilike 600 ml džema.
Odaću vam tajnu da je moj muž oduševljen ovim džemom od kajsija, kaže da je ukusniji čak i od džema od jagoda. I moja majka je priznala da su tegle izgledale “užasno lijepo”.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/08/45/varene-iz-abrikosov-%D0%BE_opt-490x350.jpg)
Džem od kajsija je poslastica koju mnogi vole od djetinjstva. Dobar džem treba da ima lepu boju, cele komade kajsije i magičnu aromu. U ovom članku ću napisati 5 recepata za džem od kajsija, u kojima će plod biti cijeli ili narezan. Napisaću i recept za ukusni džem od kajsija sa narandžama. Prvi recept sam napisala vrlo detaljno kako bih uzela u obzir sve nijanse i greške na koje se mogu susresti domaćice početnike. Poslušajte ove savjete i dobijete vrlo ukusan džem.
Kako bi u pekmezu bile polovice kajsija, a ne "kaša", važno je odabrati kajsije pogodne za džem. Trebalo bi da bude zrelo voće, ali ne prezrelo. Sa svetlo narandžastim mesom. Prilikom pritiska na kajsiju, trebalo bi da se stvori udubljenje koje brzo nestaje. Ako udubljenje ostane, onda je kajsija prezrela. Ako udubljenje nije napravljeno, onda je kajsija nezrela i takođe nije prikladna.
Odaberite određene sorte za džem: jardeli i monastic. Ne biste trebali uzimati sljedeće sorte: Sambursky rani, Polessky krupnoplodni, Petrovsky. Ove posljednje tri sorte uzgajali su oplemenjivači za hranu, ali ne i za konzerviranje. Neće imati dovoljno elastičnosti prilikom kuvanja.
Pekmez se može napraviti od bilo koje kajsije, jer se plodovi u njoj drobe i ne ostavljaju cijeli.
Džem po ovom receptu je prelepe boje ćilibara, sa bistrim sirupom i celim plodovima. U receptu ću vam otkriti sve tajne pravljenja ovog džema. Važno je odabrati prave kajsije. Gore sam napisao kako se to radi.
Sastojci:
- kajsije - 1 kg (težina bez koštica)
- šećer - 800 gr.
- voda - 200 ml
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Kako napraviti džem od celih kajsija:
1. Prvo dobro operite dobre, čvrste i zrele kajsije i osušite ih papirnim ubrusom. Nema potrebe za suvišnom vlagom.
2. Kajsijama treba ukloniti košticu, ali se ne mogu lomiti na pola. Kost možete ukloniti četkom (najpogodnija opcija) ili olovkom. Jednostavno probušite kajsiju i gurnite košticu prema stabljici.
3.Ne bacajte sjemenke, isperite ih i osušite na ručniku. Moraćete da izvadite jezgra iz njih. Džem od kajsija sa košticama biće veoma ukusan. Jezgra će otpustiti ulje kajsije, koje će džemu dati okus svježeg voća. A jezgra će upiti gorčinu koja može biti u džemovu.
Da bi se sjemenke lakše otvorile, suše se u pećnici. Stavite kosti na pleh i stavite u rernu na 5 minuta na 160 stepeni.
Ako ne želite sami da kopate jezgra, kupite gotova na tržištu.
4. Kajsije je potrebno na više mesta probušiti čačkalicom. To će im pomoći da se ne naboraju kada dođu u kontakt s toplinom. Ovako pripremljene kajsije stavite u šerpu ili lonac. Ovdje je važno uzeti pribor od nehrđajućeg čelika sa širokim dnom. Sve kajsije su poslagane u jednom sloju! Dozvoljeno je da 2-3 komada budu na vrhu.
5. Napravite sirup. Kada se kajsije napune sirupom, ne naboraju se i ostaju netaknute. Jer kada se zagreju, odustaju od soka i upijaju sirup, zadržavajući svoj oblik. Pekmez napravljen od sirupa bit će svijetle i poznate boje ćilibara.
U šerpu sipajte 800 grama šećera i prelijte sa 200 ml vode. Kuvajte na umerenoj vatri (ne kuvajte sirup na jakoj vatri!), mešajući dok se šećer potpuno ne rastvori. Kada sirup proključa, smanjite vatru na malu temperaturu i kuhajte još 3 minute. Gotov sirup će biti svijetlo žute boje, blagog mirisa karamela.
![](https://i2.wp.com/magija-vkusa.ru/wp-content/uploads/2018/07/img_5b4b3436d5171.png)
6.Kada se sjemenke ohlade lako se mogu razbiti čekićem. Izvadite jezgra. Oni će biti u filmu koji treba ukloniti. Da biste to učinili, stavite jezgre u rernu još 5 minuta na 160 stepeni. Ili ih kuhajte 2-3 minute.
7. Kajsije prelijte kipućim sirupom. Nema potrebe da ih kuvate! Ostavite kajsije da se namaču u sirupu dok se potpuno ne ohlade. Ako želite, možete ostaviti nekoliko sati. Tako će okus biti još svjetliji. Ako želite jednog dana napraviti džem, ostavite kajsije da se potpuno ohlade.
8.Kada kajsije prvi put odstoje, pažljivo sipajte sirup iz njih u šerpu, prokuvajte i kuvajte 2-3 minuta na laganoj vatri. Kajsije drugi put prelijte kipućim sirupom. Ponovo pustite da se voće namoči u šećernom sirupu dok se potpuno ne ohladi (minimalno možete ostaviti da odstoji duže).
9. I poslednji put ocediti sirup, provriti, kuvati 3 minuta i treći put preliti preko kajsija. Jezgra bi do tog vremena trebala biti pripremljena, odnosno trebat će ukloniti kožicu koja sadrži najviše gorčine.
10. Kajsijama dodati oguljene koštice. Na vatru stavite lonac sa džemom. Ovo je posljednja faza pripreme. Džem od kajsija treba da proključa i kuva 1 minut. Pažljivo uklonite pjenu.
Sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način.
11. Minut prije kraja kuhanja u džem dodati limunsku kiselinu koja će služiti kao konzervans i promiješati. Nemojte prekuhati džem!
12. Pekmez sipajte u tegle, ostavljajući 1 cm do ivice i dobro zatvorite poklopce. Okrenite teglu i provjerite kvalitet zaptivanja.
13.Ostavite tegle na sobnoj temperaturi i sačekajte da se džem potpuno ohladi. Kada se to dogodi, čuvajte džem. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi. Pošto ste sve uradili kako treba po ovom receptu, imaćete savršen džem od kajsija, prelepe boje, celog voća i neverovatnog mirisa. Oduprite se i nemojte jesti sve odjednom, ostavite do zime!
Džem od kajsija sa bademima „minut“.
Prethodni recept je bio sa košticama kajsije. Ovde se uzimaju i bademi, što pekmezu daje poseban ukus i aromu. Tehnologija kuhanja je drugačija. Ako džem nije tamo prokuhan, već napunjen sirupom, onda ćete ga ovdje morati kuhati dva puta po 1 minutu. Kajsije također moraju biti čvrste kako bi zadržale svoj oblik.
Sastojci:
- kajsije – 1 kg
- šećer - 1 kg
- bademi - 150 gr.
Način pravljenja džema od badema:
1. Kajsije dobro operite, prepolovite i uklonite košticu. Izvažite već oguljene plodove i uzmite istu količinu šećera.
2.Uzmite posudu u kojoj ćete kuhati džem. Na dno stavite polovice kajsije, kožom nadole. Voće pospite šećerom. Zatim ponovo položite sloj marelica - sloj šećera itd. Kajsije sa šećerom prekrijte poklopcem ili peškirom i ostavite nekoliko sati (3-5 sati) da puste sok.
3.Kada se pojavi sok, možete početi kuhati džem. Stavite šerpu na umerenu vatru i prokuvajte džem. Potrebno je povremeno miješati da šećer ne zagori. Morate pažljivo miješati, pomičući žlicu od zidova duž dna posude.
4.Kada se šećer otopi (džem još nije prokuhao) u tiganj dodati bademe. Bademi se mogu staviti u njihove kore. Ali, ako imate vremena i želje, možete ga očistiti. Da biste to učinili, orahe prelijte kipućom vodom na 3 minute, a zatim ih prelijte ledenom vodom. Nakon takvog "šok" postupka, koža će se lakše ukloniti. Pomiješajte kajsije i bademe i nastavite kuhati.
5. Nakon što džem proključa potrebno ga je kuhati samo 1 minut. Nakon minutu sklonite džem sa šporeta.
Obavezno sakupite svu pjenu; to može uzrokovati fermentaciju džema.
6. Pustite da džem skuha u sopstvenom soku, ostavite nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi. Zatim vratite džem na šporet, prokuhajte i kuvajte 1 minut. Ugasite vatru i sipajte u sterilisane tegle. Također sterilizirajte poklopce.
7. Napunite tegle pekmezom, ne dodajući 1 cm do ivice. Okrenite tegle, pokrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ga možete odložiti u skladište (orman, ostava, podrum, itd.).
Džem od cijelih kajsija.
Ovo je vrlo jednostavan recept za pravljenje džema od kajsija. Kriške ostaju netaknute (ako su kajsije guste). Osim toga, sirup se ne kuha u vlastitom soku sa šećerom.
Sastojci:
- kajsije - 1 kg (težina sa košticama)
- šećer - 540 gr. (600 ml - 3 kašike po 200 ml)
Kako skuvati džem od kajsija na kriške:
1. Kajsije se izvagaju sa košticama. Za 1 kg kajsija uzmite 3 šolje šećera, po 200 ml. Ovo izlazi na 540 grama. Kajsije je potrebno oprati i dobro osušiti. Prepoloviti na pola i odstraniti košticu.
2.Uzmite tepsiju sa debelim dnom. Za ovaj recept obavezno koristite posude sa debelim dnom, a još bolje, s neljepljivim premazom, ako ga imate. Porežite kajsije i pospite šećerom. Protresite tepsiju da se šećer ravnomerno rasporedi.
Ako ste zabrinuti da će džem izgorjeti, nemojte ga odmah kuhati. Ostavite kajsije da odstoje u šećeru nekoliko sati da puste sok. Zatim počnite kuhati. Ovaj džem treba kuvati 3 puta po 1 minut u intervalima od 10-12 sati. Nakon trećeg puta odmah sačuvati u teglama.
3. Stavite tiganj na najmanju vatru. Postepenim zagrijavanjem, kajsije će početi puštati sok, a šećer će se otopiti. Nije potrebno miješati kajsije kako bi se izbjegle modrice. Uzmite tepsiju i kružnim pokretima miješajte džem.
4. Sačekajte da proključa, odnosno prve mehuriće, pa isključite džem. U ovoj fazi nema potrebe da ga kuvate. Pokrijte poklopcem i ostavite 12 sati da se kajsije natopi sirupom i potpuno ohlade.
5.Posle nekoliko sati vratite džem na umerenu vatru. Pustite da proključa, ponovo miješajte kružnim pokretima oko tiganja. Kada džem proključa, smanjite vatru na najmanju i skinite pjenu koja se stvorila. Pustite da se džem kuva 1-2 minuta, ne više. Isključite vatru i ostavite još 10-12 sati dok se potpuno ne ohladi (može preko noći ili cijeli dan).
6.Treći put treba da napravite džem. Sačekajte da ponovo proključa i kuvajte 2 minuta, isključite vatru. Za ovo treće kuhanje potrebno je sterilizirati tegle i osušiti ih, okrećući ih naopačke. Poklopce kuvajte 5 minuta. Kuvaču u koju sipate džem prelijte kipućom vodom.
7. Vrući džem odmah sipajte u tegle i zatvorite poklopcima. Okrenite tegle i pokrijte ih peškirom. Pustite da se džem potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga vratite u skladište. Možete ga čuvati iu svom stanu u ormariću. Sve kriške kajsije ostaju netaknute, sirup ispada proziran i svijetao.
Kraljevski džem od kajsije sa cimetom i rumom.
Sam džem od kajsija je veoma ukusan. Ali uz dodatak nekih aromatičnih supstanci postaje još ukusniji. Ovaj recept za džem je napravljen od koštica kajsije, cimeta i ruma za bogat ukus.
Sastojci:
- kajsije - 2 kg (težina bez koštica)
- voda – 450 ml
- šećer - 1 kg
- koštice kajsije - 150 gr.
- štapić cimeta - 1 kom.
- zvezdasti anis - 1 kom. (opciono)
- plemeniti aromatični alkohol (rum, amaretto, amaro, liker) - 100 ml
Način pripreme aromatičnog džema od kajsija:
1. Uzmite velike i guste kajsije. Operite ih, osušite i isecite na polovine.
2. Skuvati sirup. Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer. Dodati i rum ili liker. Sirup promiješajte drvenom kuhačom i prokuhajte. Kada sirup provri i šećer se otopi, dodajte štapić cimeta, koštice kajsije i zvjezdasti anis. Kuhajte sirup 5 minuta.
Ostavite sirup da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Ohlađenim sirupom preliti pripremljene kajsije. U potpunosti napunite cimetom i zvjezdastim anisom. Ostavite kajsije da se umoče u sirup i pustite sok 12 sati (preko noći).
4. Kajsije stavite u sirup na tihu vatru i prokuhajte. Nemojte miješati džem kako ne biste zgnječili bobice. Možete samo protresti tiganj. Kada sirup proključa, isključite vatru. Ostavite džem da se potpuno ohladi. Može se ostaviti preko noći ili jedan dan.
5. Podesite džem da se kuva drugi put. Nakon ključanja kuhajte par minuta, ne više, pa ugasite. Ostavite da se ponovo potpuno ohladi. I zadnji, treći put, stavite džem na šporet. Pustite da proključa, skinite penu i kuvajte 1 minut. I odmah vruću sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.
Uklonite štapić cimeta i zvjezdasti anis prije stavljanja u tegle.
6. Okrenite tegle i ostavite da se džem potpuno ohladi. Samo treba da sačekamo zimu da pojedemo ovu veoma aromatičnu poslasticu.
Džem od kajsija sa orasima.
Nudim još jedan recept za džem od kajsija. Ovaj put će biti dopunjena orasima. Kao iu prethodnim verzijama, marelice će biti prekrivene cijelim polovicama.
Sastojci:
- kajsije – 1 kg
- šećer - 1 kg
- voda - 350 ml
- orasi - 150 gr.
Način kuhanja:
1. Kajsije oprati, osušiti i iseći na pola. Uklonite sjemenke. Izvažite oguljene kajsije i uzmite istu količinu šećera.
2. U posudu u kojoj ćete kuvati džem sipajte vodu i dodajte šećer. Stavite na laganu vatru. Prokuhajte sirup, miješajte dok se šećer ne otopi. Prokuhajte sirup 2 minute i dodajte kajsije i orašaste plodove.
3. Sačekajte da džem prokuha i kuvajte još 5 minuta. Isključite vatru i ostavite džem da odstoji 12 sati.
4.Kada su kajsije zasićene sirupom, počnite da kuvate džem po drugi i poslednji put. Stavite na laganu vatru, provri i kuvajte 15 minuta. Za to vrijeme sterilizirajte tegle i poklopce.
5. Vrući džem sipajte u tegle, zarolajte i okrenite. Ostavite da se ohladi. Zatim ga stavite u skladište. Tako je neobičan džem od kajsija s orasima spreman.
Džem od kajsija sa narandžama.
Ovaj džem će se jako razlikovati od svih prethodnih recepata. Gore sam napisala kako napraviti džem od kajsija da ostanu cijele. Ovo je recept za džem. Odnosno, kajsije će biti zgnječene. Dodaje im se narandža. I imaće ukus džema od narandže, iako je osnova od kajsije. Ovo je veoma ukusno, neobično i svideće ga svi oni koji vole slatko.
Sastojci:
- kajsije – 1 kg (težina bez koštica)
- narandža - 2 kom. mala ili 1 kom. veliko
- šećer - 1 kg
Kako napraviti džem od kajsije i pomorandže:
1. Kajsije oprati, osušiti, izlomiti i odstraniti košticu. Sve pripremljeno voće propasirati kroz mlin za meso.
2.Pire od kajsija sipajte u šerpu sa debelim dnom. U takvoj posudi džem neće izgorjeti. Prvo stavite kajsije na srednju vatru, a kada počnu da ključa, smanjite vatru na nisku. Džem miješajte da ne zagori.
3. Narandže dobro operite četkom kako biste uklonili film sa hemikalija koje se koriste za tretiranje agruma za konzerviranje. Narandže prerežite na 4 dijela i uklonite sjemenke. Provucite ih kroz mlin za meso zajedno sa korom.
Kora sadrži dosta eteričnih ulja, koja će marmeladu dati bogat okus narandže. Džem neće biti gorak.
4.Kada kajsije prokuvaju, dodajte im upletene pomorandže i dodajte šećer. Sve dobro izmiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri. Kada džem provri, kuvajte ga još 15 minuta, ne zaboravite da mešajte.
5.Kada džem proključa stvoriće se pjena. To svakako treba ukloniti. Gotov džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite, pokrijte peškirom i ostavite da se hladi jedan dan. Tako možete brzo i jednostavno napraviti džem od kajsija, koji će imati ukus narandže.
Džem se može napraviti i od prezrelih kajsija, jer ih nije potrebno čuvati cijele.
Odaberite bilo koji recept i napravite ukusan džem. Ako sve uradite kako treba, džem će biti dobro uskladišten u stanu. Bit će svijetle boje ćilibara. Samo je ljeto u tegli. Također kuhajte, recept za koji se nalazi na mojoj web stranici.
U kontaktu sa
Svaka domaćica priprema džem od kajsija na svoj način. Sada ćemo vam reći kako ga skuhati na kriške u sirupu.
Pekmez od kajsija u sirupu - recept
Sastojci:
- filtrirana voda – 300 ml;
- granulirani šećer - 1,1 kg;
- čvrste kajsije – 900 g.
Priprema
Za ovaj džem su nam potrebni čvrsti, čak i malo nezreli plodovi. Operite ih dobro, malo osušite, uklonite sjemenke. Stavite kriške u široku emajliranu posudu, po mogućnosti u sudoper. Kuhajte odvojeno. Odmah sipajte vruće kriške kajsije. Ostavite da odstoji 12 sati. Sada ocijedite sirup, pustite da provri i ponovo sipajte u kajsije. Pustite da se ponovo kuva. I opet pažljivo ocijedite sirup, prokuhajte, ulijte kriške kajsije i stavite posudu na laganu vatru. Da bi kriške ostale netaknute, džem je bolje ne miješati kašikom, već ga lagano protresti. Obavezno skinite pjenu koja se stvara. Džem kuhajte sat vremena dok sirup ne dobije lijepu zlatnu boju. Spremnost džema provjeravamo tako što kapnemo kap na čist, suh tanjir, ako zadrži oblik i ne raširi se, više nema potrebe za kuhanjem džema.
Džem od kajsija u sirupu za zimnicu
Sastojci:
- čvrste kajsije - 1 kg;
- pročišćena voda – 250 ml;
- granulirani šećer - 450 g.
Priprema
Kajsije sortiramo, operemo, odstranimo koštice i kožicu. Izbijemo košticu i stavimo koštice u kajsije. Stavite ih u vatrostalnu formu. U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 250 ml vode i stavite na vatru. Kuvajte, mešajući, dok se šećer ne otopi. Pustite da provri i odmah sipajte u kajsije. Ohladite, pažljivo sipajte u šerpu, ponovo prokuvajte i prelijte preko kajsija. Postupak ponavljamo još 3 puta. Zatim vrući džem stavite u tegle i zatvorite ih.
Sastojci:
- kajsije – 600 g;
- oguljene jezgre - 60 g;
- pročišćena voda – 150 ml;
- granulirani šećer - 450 ml.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/39/recept_abrikosovogo_varenya_bez_kostochek_v_sirope_0.jpg)
Priprema
Kajsije dobro operite, podelite na polovine i uklonite koštice. Sada pripremite šećerni sirup za džem od kajsija - dodajte šećer u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Kriške kajsije odmah prelijte vrućim sirupom. Ostavite da odstoji oko sat vremena, a zatim stavite na laganu vatru i ostavite da proključa. Kuvajte par minuta i sklonite sa šporeta. Jezgra oraha sameljite na male komadiće. Ponovo stavite džem na vatru, dodajte orahe, promiješajte i ostavite sa strane nakon što provri. Postupak ponavljamo nekoliko puta sa orasima. Nakon toga naš džem od kajsija, punjen sirupom, sipajte u tegle i zavrtite.