Pite od kvasnog tijesta sa mlijekom simbol su kućne udobnosti. Kako pripremiti prozračno kvasac sa mlijekom za pite. Testo za pitu od kvasca sa mlekom, mekani recept Mlečno testo za pitu sa kvascem

Ako se tijesto mijesi mlijekom, a ne vodom, okus će biti mnogo mekši.

Jednostavno testo sa mlekom

Sastojci:

1 čaša mlijeka

1 kašika biljnog ulja

0,5 kg pšeničnog brašna

30 g kvasca

Sameljite kvasac i rastvorite ga u maloj količini mleka zagrejanog na 40o.

Sipajte hrpe brašna na dasku za rezanje ili u široku posudu. Posolite na vrhu noža. U sredini tobogana napravimo rupu i u nju ulijemo kvasac razrijeđen mlijekom. Umutite jaje. Dodati preostalo mleko i mesiti testo dok ne postane homogeno. Pokrijte testo čistom krpom i stavite na toplo mesto. Kada se udvostruči, ponovo ga premesiti.

Mliječno tijesto za knedle i knedle

Pravilno pripremljeno testo za knedle treba dobro da se razvalja i ne sme da nabubri prilikom pečenja. I, naravno, trebalo bi da bude ukusno. Da biste napravili testo upravo ovako, uzmite 2 šolje brašna za svako jaje.

Sastojci:

2 šolje pšeničnog brašna

1 čaša mlijeka

1 kašičica biljnog ulja

0,5 kašičice soli

Brašno prosijte i sipajte u širu zdjelu ili na dasku za rezanje. U sredini napravite rupu i u nju razbijte jaje. Tu ulijte mlijeko zagrijano na 40°C. Zamijesite tijesto. Dodati biljno ulje i ponovo izmjesiti. Nakon 30-40 minuta tijesto se može razvaljati.

Testo za pite sa mlekom

Tijesto pripremljeno po ovom receptu ne baja nekoliko dana.

Sastojci:

6 šoljica brašna

2 čaše mlijeka

2 kašičice suvog kvasca

2 kašike šećera

1 kašičica soli

2 kašike biljnog ulja

Zagrijte mlijeko na 40 o. U njemu rastvorite suvi kvasac, šećer i so. Dodajte biljno ulje i jaja. Sve dobro promešati da masa bude homogena.

Postepeno, u porcijama, dodajte prosijano brašno u masu i takođe postepeno umesite testo. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto, zaštićeno od propuha. Čekamo da se volumen tijesta udvostruči. Nakon toga testo zgužvajte i ostavite da se ponovo diže. Kada se ponovo udvostruči, možete ga oblikovati u pite.

Choux pecivo sa mlekom

Sastojci:

1 šolja brašna

100 g putera

pola čaše mleka

pola čaše vode

½ kašičice soli

Pomiješajte mlijeko, vodu, puter i sol. Sve to stavite u šerpu i zagrijte na laganoj vatri dok se puter ne otopi. Sipajte brašno i miješajte 2-3 minute bez isključivanja vatre. Kao rezultat, dobijamo homogeno testo. Kada se prohladi, dodajte mu 1 jaje. Dobro promiješajte. Dodati drugo jaje i takođe promešati. Postepeno dodajte preostala jaja. Testo je spremno. Sada ga možete koristiti za pravljenje eklera, profiterola i peciva.

Testo za picu sa mlekom

Sastojci:

500 g pšeničnog brašna

1 čaša mlijeka

suvi kvasac

Rastvorite kvasac u maloj količini vode i ostavite 10 minuta. Prosejte brašno i dodajte mu razmućeni kvasac. Na laganoj vatri otopite puter i dodajte u brašno. Dodajte tu razmućena jaja. Sve izmešati i sipati mleko. Posolite i umesite testo.

Testo za picu treba da bude kruto.

Nakon što ste naučili da zamesite ispravno kvasac testo sa mlekom za pite, preostaje vam samo da porcije brašna napunite željenim filom i zapečete proizvode u rerni ili ih pržite na ulju u tavi. Obilje brojnih varijacija stvaranja baze omogućit će svakoj domaćici da pronađe najprikladniju verziju.

Kako napraviti testo od kvasca sa mlekom?

Proučavajući najbolje recepte za tijesto od kvasca s mlijekom, osnovna pravila za izvođenje procesa koja prate svaku tehnologiju postaju očigledna.

1. Prije upotrebe, mliječna baza se mora zagrijati na temperaturu od 40 stepeni.
2. Suhi ili svježi kvasac se u početku aktivira otapanjem komponente u tečnoj bazi s dodatkom šećera.
3. Prije dodavanja brašna u tijesto od kvasca za pitu s mlijekom, potrebno ga je prosijati, zasićivši ga kisikom.
4. Mesite testo dok se ne lepi za ruke i zidove posude, a dlanove namažite uljem. Istovremeno se trude da ne dodaju puno brašna, bez prezasićenja baze, ali ostavljajući je mekom i plastičnom.
5. Nakon mesenja, testo se stavi na toplo mesto da se stegne i poveća zapreminu najmanje dva puta.

Testo napravljeno od mleka i suvog kvasca

Tijesto od kvasca napravljeno od mlijeka i suvog kvasca se lako i jednostavno priprema. Količina šećera se može povećati za 2-4 puta ako planirate pripremati pekare sa slatkim nadjevom ili jednostavno preferirate proizvode na bazi slatkastog brašna. Pogodno je mlijeko bilo kojeg sadržaja masti, a umjesto biljnog ulja možete koristiti puter ili margarin.

Sastojci:

• jaja – 3 kom.;
• suvi kvasac – 1 kesica;
• brašno – 1 kg;
• mlijeko – 0,5 l;
• šećer – 3-4 kašike. kašike;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol – 1 kašičica.

Priprema

1. Šećer i kvasac se rastvore u toplom mleku i ostave na toplom 15 minuta.
2. Dodati umućena jaja, so i puter.
3. U porcije dodavati brašno i umesiti mekano testo.
4. Ostavite smjesu na toplom sat vremena.
5. Dignuto testo zamesiti sa mlekom i kvascem, ostaviti da nadođe i koristiti za pravljenje pite.

Kvasac testo sa živim kvascem u mleku

Ništa manje elementarno nije pripremiti bogato tijesto od kvasca na mlijeku sa živim kvascem. Ako je dodatak svjež i kvalitetan, pod odgovarajućim temperaturnim uvjetima baza brašna odlično se diže, povećavajući volumen tri puta. U ovom slučaju možete učiniti bez prethodnog ispitivanja tijesta.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• svježi kvasac - 50 g;
• brašno – 1 kg;
• mlijeko – 0,5 l;
• šećer - 2/3 šolje;
• biljno ulje i puter - po 50 g;
• sol – 1 kašičica.

Priprema

1. Kvasac se rastvori u zagrejanom mleku.
2. Dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope.
3. Umutiti jaja sa solju i dodati u testo zajedno sa otopljenim puterom.
4. Sipajte prosijano brašno, dobro umesite, dodajući u porcijama biljno ulje i istovremeno njime podmazujte ruke.
5. Ostavite kvasac sa mlekom za pite na toplom par sati, za to vreme jednom premesite.

Testo sa kvascem sa kiselim mlekom

Kvasac napravljeno od kiselog mleka za pite je posebno mekano, mekano i prozračno. Proizvodi napravljeni od takve baze su porozniji i savršeno se mogu oblikovati. Još jedna neosporna prednost takve baze od brašna je da se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do tri sedmice, koristeći po potrebi.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• svježi kvasac - 50 g;
• brašno – 1 kg;
• voda – 200 ml;
• kiselo mleko – 0,5 l;
• šećer - 2/3 šolje;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol – 1 kašičica.

Priprema

1. Rastvorite kvasac i šećer u toploj vodi i ostavite 15 minuta.
2. Dodati kiselo mleko i jaja umućena sa solju.
3. Sipajte ulje, dodajte malo brašna i umesite.
4. Ostavite kvasac na toplom mjestu 1,5 sata, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu.

Kvasac testo sa mlekom u prahu za pite

Ako baza od svježeg mlijeka nije dostupna, možete zamijesiti bogato tijesto od kvasca od suhog mlijeka, otopivši ga u čaši vode. Tehnika izvođenja recepta bit će navedena u preporukama u nastavku, što će vam pomoći da pripremite ukusnu i kvalitetnu podlogu za zlatno smeđe pite s bilo kojim nadjevom.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• brašno – 600 g;
• voda – 300 ml;
• mleko u prahu – 2 kašike. kašike;
• puter – 50 g;
• šećer – 2-3 kašike. kašike;
• sol – 2/3 kašičice;
• suvi kvasac - 2 kašičice.

Priprema

1. U mlijeko u prahu se sipa topla voda i snažno miješa dok se prah potpuno ne otopi.
2. Dobijenu tečnu bazu ulijte u mešavinu kvasca i šećera, promešajte i ostavite na toplom mestu 15 minuta.
3. Dodajte otopljeni puter, jaja umućena sa solju i brašno.
4. Zamesiti meko testo od kvasca sa suvim mlekom za pite, ostaviti na toplom mestu da se stegne par sati.

Kvasac testo sa kefirom i mlekom

Pripremljeno kvasno tijesto na mlijeku uz dodatak kefira omogućit će vam da ispečete iznenađujuće mekane, nježne i rumene pite koje dugo ostaju svježe i ne ustajale. Podloga dobijena slijedećim receptom treba da bude glatka, elastična, ne zategnuta i da se dobro lijepi za ruke.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• brašno – 600 g;
• mlijeko – 50 ml;
• kefir - 250 ml;
• puter ili margarin – 75 g;
• šećer – 2-3 kašike. kašike;
• sol – 2/3 kašičice;

• svježi kvasac – 30 g.

Priprema

1. U toplom mlijeku otopiti kvasac i šećer.
2. Dodati jaja, so, kefir, puter i brašno, dobro promešati kašikom pa rukama.
3. Nakon što se kvasac sa mlijekom za pite poveća za 2-3 puta, premijesite ga i ostavite da se ponovo diže.

Recept za tijesto od kvasca sa kondenzovanim mlijekom

Pripremljeno tijesto od kvasca s kondenzovanim mlijekom za pite omogućit će vam da dobijete najaromatičnije i nevjerojatno ukusne proizvode, napunjavajući ih bilo kojim nadjevom po vašem izboru i ukusu. Kondenzirano mlijeko eliminira okus kvasca i mijenja karakteristike jela na bolje. Ova verzija će se svidjeti onima koji vole pecivo sa slatkom brašnom.

Sastojci:

• brašno – 600 g;
• kondenzovano mleko - 100 g;
• voda – 150 ml;
• prirodni jogurt – 250 g;
• šećer – 20 g;
• jaje – 1 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 40 ml;
• svježi kvasac – 30 g.

Priprema

1. Kondenzovano mleko pomešati sa vrelom vodom, ostaviti da se malo ohladi i u smesi rastvoriti kvasac i šećer.
2. Dodati jogurt, jaje, so, puter i brašno, dobro umesiti masu.
3. Dobijenu grudu ostavite u vrećici u frižideru 3 sata, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu.

Mlečno testo sa margarinom i kvascem

Kvasac se može pripremiti i bez dodavanja jaja. Struktura gotovih proizvoda bit će malo drugačija, ali ništa manje atraktivna, a okus će biti još zanimljiviji i delikatniji. Otopljeni margarin ne smije biti vruć kada se dodaje u podlogu od brašna, već samo malo topao.

Sastojci:

• brašno – 800 g;
• mleko - 1,5 šolje;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• sol – 1 kašičica;
• margarin – 200 g;
• svježi kvasac – 30 g.

Priprema

1. U toplom mlijeku se otopi kvasac i otopi šećer.
2. Dodajte so, otopljeni margarin i brašno.
3. Rukama dobro mesiti testo dok ne postane glatko.
4. Ostavite kuglu brašna da se stegne na toplom mestu par sati.
5. Tijesto se može čuvati nekoliko dana u vrećici na polici frižidera.

Testo sa kvascem sa pečenim mlekom

Mliječne pite pripremljene prema sljedećem receptu bit će odlična osnova za desertne proizvode sa slatkim nadjevima. Pečeno mlijeko će pekarskim proizvodima dati izvanredan okus, vanilin će ih učiniti nevjerovatnim mirisom, a žumanca mrvivija i nježnija.

Sastojci:

• brašno – 600 g;
• pečeno mlijeko – 280 ml;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• žumanca – 4 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• puter – 150 g;
• svježi kvasac - 30 g;
• vanilin – 2-3 prstohvata.

Priprema

1. U toplom pečenom mleku se rastvori kvasac i rastvori šećer.
2. Dodati žumanca sa vanilijom i solju, otopljeni puter i brašno.
3. Rukama dobro mesiti testo dok ne postane glatko i homogeno, staviti na toplo mesto da sazri i da odstoji najmanje sat vremena.

Kvasac testo sa mlekom u mašini za hleb

Ako imate mašinu za hleb i kvasac za pite, možete koristiti ovaj kuhinjski uređaj. Ovisno o modelu vašeg uređaja, možda ćete morati dodati sastojke drugačijim redoslijedom: sve tekuće sastojke, uključujući otopljeni puter, prvo, a zatim suhe sastojke.

Kvasac sa suvim kvascem u mleku nije samo veoma ukusan, već je i lagan i prozračan!

Jednostavno je savršena za pite u pećnici. Istovremeno, punjenje može biti potpuno drugačije - od izdašnog proteina do nemasnog povrća ili deserta. Količina sastojaka je na bazi 25-30 pita.

Ovo tijesto se može koristiti i za pravljenje velikih pita - otvorenih i zatvorenih.

Sastojci:

• brašno - 1000 g
• suvi instant kvasac - 11 g
• jaja - 1 veliko ili 2 mala
• mleko - 500 ml
• puter - 100 g
• šećer - 1 kašika.
• sol - 2 tsp.
• biljno ulje - 4 kašike.

Priprema:

Da biste zamijesili tijesto, prvo trebate odabrati veliku posudu. Prvo, broj sastojaka je prilično impresivan. Drugo, zamesenom testu treba dosta prostora da naraste.

Prosijao sam kilogram brašna. U to sam sipao paketić suvog instant kvasca. Bolje je provjeriti dozu čitajući upute na pakovanju. Mnogi proizvođači koriste 11 grama kvasca na 1 kg brašna, ali ponekad postoji drugačiji omjer komponenti.

Suve sastojke sam dobro izmiješao i u njih ulio zagrijano mlijeko. Ne smije biti ni hladno ni vruće, da ne bi ubio kvasac.

Otopite puter i sačekajte nekoliko minuta dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Dodao sam ga ostalim proizvodima.

U posebnu posudu razbijte jaje, dodajte so i šećer i umutite viljuškom dok se glavni sastojci ne otope.

Jaje sam sipala u smesu brašna sa mlekom i puterom.

U procesu gnječenja dodala sam prečišćeno suncokretovo ulje. Po potrebi, ako je testo previše kruto, možete dodati još malo toplog mleka. Ili obrnuto - ako vam se tijesto lijepi za ruke dodajte malo brašna.

Testo sam zamesila u glatko, elastično testo, zarolala u lopticu i namazala i testo i posude biljnim uljem da se tokom dizanja ne bi zaledilo i lepilo za zidove posude.

Pokrijte posudu poklopcem, umotajte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu 50-60 minuta. Za to vrijeme tijesto je naraslo, spustio sam ga i vratio na prvobitno mjesto još nekih pola sata.

Ovo je univerzalno tijesto, pogodno za slatke pite, pite i lepinje, kao i za proizvode sa slanim nadjevom.

Tijesto se može aromatizirati po ukusu raznim dodacima, poput limunove korice ili vanilije. Proizvodi su veoma mekani i prozračni.

Sastojci

Brašno: 400 - 500 gr (+ 20-30 gr. za posipanje)
Mlijeko: 1 tbsp. (250 ml)
Maslac: 100 gr
Šećer u prahu: 5 kašika. (bez tobogana) - ako peciva nisu slatka, dodajte 3 žlice.
Sol: 0,5 tsp.
Suvi kvasac: 1 vrećica (11g.)
Jaje: 1 kom.
Mlijeko zagrijavamo do toplog, otprilike 35-36 C, ako ne možete izmjeriti temperaturu, onda umočite prst u mlijeko, trebalo bi da bude prilično toplo i prst treba da bude strpljiv. Temperatura mlijeka je jako bitna da kvasac ne ugine i aktivira se. U mlijeko sipajte šećer i miješajte, pazite na temperaturu da se mlijeko ne ohladi! Kvasac voli slatko, toplo okruženje. Zatim u mlijeko umiješajte kvasac i ostavite 15 minuta na toplom mjestu, ne pokrivajući ga ničim.


Mlijeko s kvascem će proizvesti pjenu, koja tada može početi da otpada, nemojte se uznemiravati - ovo je normalan, prirodan proces.


Umutite jaja sa solju dok ne postane glatka. Jaja treba da budu sobne temperature! Ako niste imali vremena da izvadite jaja iz frižidera unapred, umočite ih u toplu vodu na par minuta.


Otopite puter, ja koristim mikrotalasnu i sipam u jaja. Ulje ne smije biti vruće kako bi se spriječilo da se jaja podsire.


U smjesu jaja i putera dodajte odgovarajući kvasac sa mlijekom.


Dodati prosijano brašno. Toplo preporučujem da brašno unapred prosijete kroz fino sito, tako ćete ga zasiti kiseonikom i učiniti pecivo veoma prozračnim. Brašno možete prosijati direktno u tečnost, nekoliko kašika odjednom. prvo mješajte pjenjačom dok je tijesto tečno, a zatim, kada se ne može miješati, počnite mijesiti rukama.


Stavljamo brašno na oko, koliko će tijesto uzeti. Testo mesimo tako da se ne lepi za ruke, ali da ne bude prestrmo, odnosno ako vam je dovoljno 300 grama brašna, nemojte pokušavati da ubacite više u testo, pozivajući se na recept, jer brašno je različito i njegova količina može varirati i zavisi od mnogo faktora: sadržaja masnoće ulja, kvaliteta brašna, veličine jaja, itd. Ja obično ne mesim testo u posudi, već na stolu malo posipanom brašnom. Kada mesite testo, imajte na umu da testo voli vaše ruke! Posebno muškarci i djeca. Stoga slobodno pozovite svoju porodicu i pustite ih da se zabave. Zamesiti, baciti na sto, pljusnuti, generalno, testo treba jako dobro masirati! Ja ovo tijesto obično mijesim oko 5-8 minuta, neke vrste peciva moram mijesiti 15 minuta. Nemam aparat za hleb, ali ako ga imate, savetujem vam da koristite njegove usluge))


Kada smo ti i ja umesili testo, namazati ga biljnim uljem da se ne stvori korica i staviti u čistu posudu, takođe podmazanu uljem. Pokrijte testo peškirom ili prozirnom folijom i ostavite da nadođe na toplom mestu. Obično koristim rernu, nema promaje i toplo je)) Zagrejem rernu na 50C i stavim posudu sa testom za dve serije. Nakon 45-50 minuta provjerite da li se tijesto povećalo, lagano ga premijesite i ponovo pričekajte 45-60 minuta. Dva pristupa će biti dovoljna.


Testo se udvostručilo, nemojte ga mesiti.


Možete početi sa formiranjem proizvoda.

• mleko – 400 ml;
• suvi kvasac - 15 g;
• šećer – 2-4 kašike;
• pileća jaja - 2 komada;
• sol - ½ kašičice;
• bijelo pšenično brašno - 500-600 g;
• biljno ulje - 100-120 ml.

• vrijeme kuhanja: 1 sat
• složenost: prosjek

Priprema

Uzalud, mnogi ljudi vjeruju da petljanje tijesta s kvascem mogu raditi samo kulinarski profesionalci ili domaćice s velikim iskustvom. Zapravo, ništa previše komplikovano. Glavna stvar je da se odlučite, prilagodite i imate dobar recept. Možete sami da se nosite sa svojim raspoloženjem, ali mi ćemo vam pomoći oko recepta. Predlažemo da napravite kvasac testo za pite sa suvim kvascem i mlekom. Uključite svoju porodicu dok petljate sa brašnom i pustite ih da napune. Sjajno je skuhati aromatični čaj i uživati ​​u rezultatima timskog rada.

Šta je testo? Ovo je tanka masa koja će pomoći da se kvasac brže oživi. Kako se to dešava? Bakterije kvasca lakše dišu u tečnom mediju, brže reagiraju sa šećerom i počinju djelovati. U ovom slučaju, ugljični dioksid se oslobađa u obliku mjehurića, što ih je više, to će pečeni proizvodi biti veličanstveniji.

Obratite pažnju! Sol usporava proces rasta bakterija kvasca i shodno tome ometa njihovo normalno funkcioniranje. Nikada ne stavljajte sol u tijesto;

1. Polovinu mlijeka (200 ml) lagano zagrijte. Važno je održavati ispravne temperaturne uslove. U hladnom mlijeku bakterije kvasca se neće probuditi i početi se razmnožavati u vrućem mlijeku, one će odmah umrijeti. Temperatura mlijeka ne smije biti veća od 30 stepeni.
2. U mlijeko sipajte kvasac i šećer i dobro promiješajte. Što se tiče količine granuliranog šećera, postupite u skladu sa situacijom. Ako ćete peći pite sa slatkim nadjevom, u tijesto stavite 4 supene kašike šećera ako je sa mesom, krompirom, pečurkama ili kupusom, onda 2 kašike.
3. Dodati pola čaše prosijanog brašna uzetog od ukupne naznačene količine. Sada sve dobro promiješajte da ne ostane grudvica brašna. Konzistencija testa treba da bude kao tečna pavlaka.
4. Pokrijte posude prozirnom folijom ili platnenim ručnikom i stavite na toplo mjesto na pola sata.
5. Čim se pojave mjehurići i tijesto se poveća u volumenu, spremno je.

Postoji i pravi način gnječenja, ali tada se bakterije kvasca odmah nađu u gustom okruženju, gdje im je mnogo teže da se počnu razmnožavati i raditi. Morat ćete dodati još kvasca. Ova metoda se koristi kod mesenja tijesta (za palačinke, palačinke). Za pite, kolače od sira i rolnice ne možete bez tijesta.

Važan savjet! Prije nego počnete raditi s tijestom od kvasca, uvjerite se da u prostoriji nema propuha.

1. U posebnoj posudi umutiti jaja, posoliti i umutiti dok se ne formira homogena lagana masa. Dobijenu smesu sjediniti sa testom i preostalim toplim mlekom (200 ml), dobro izmešati.
2. Sada počnite postepeno dodavati brašno i mesiti testo. Odredite njegovu tačnu količinu dok mesite, možda će vam trebati malo više, zavisi od veličine dodanih pilećih jaja. Obavezno prosijte brašno prije upotrebe, ono će biti zasićeno kisikom, a pečeni proizvodi će ispasti pahuljastiji.
3. Na kraju mijesenja postepeno dodavati biljno ulje i na kraju sve umijesiti. Testo neće biti previše kruto, ali elastično treba da zaostaje za zidovima posude i da se ne lepi za ruke. Kada se umota u lopticu, ne bi trebalo da se širi, već samo malo spljošti pod uticajem sopstvene težine.
4. Ostavite testo da odstoji 10-15 minuta, odmorite i možete početi da pravite pite.