Zašto se uskršnji kolači peku za Uskrs? Šta je značenje tradicije, sakramenta pripreme. Šta peku za Uskrs u različitim zemljama? Šta peku za Uskrs?
Proljeće je vrijeme obnove i buđenja majke prirode, a ne uzalud se glavni kršćanski praznik uvijek slavi u proljeće. Proslava svijetlog Hristovog vaskrsenja ima svoje tradicije, a jedno od najtrajnijih su obredna jela za svečanu trpezu. Tradicionalna uskršnja peciva su uskršnji svježi sir i uskršnji kolač, koji simboliziraju grob Isusa Krista i njegovo tijelo, a obojena jaja govore o prolivenoj krvi. Vjerovatno ne postoji nijedna porodica u kojoj za ovaj svijetli praznik ne pripremaju nijedno simbolično jelo, a svaka domaćica se trudi da diverzificira jelovnik.
Stoga su glavni uskršnji kolači uskršnji kolači, a uskršnji kolači su nevjerovatno ukusni desert od skute čija je glavna karakteristika gustoća i oblik. skutna masa. Vrlo često se brkaju pojmovi ovih ritualnih jela, pa ćemo pokušati razjasniti njihovu suštinsku razliku.
Uskrs
Uskršnji hrišćani zovu kolač od sira, koji se može pripremiti na nekoliko načina:
- Uskrs bez pečenja priprema se od svježeg svježeg sira, uz dodatak kajmaka ili pavlake, puter, jaja, grožđice, kandirano voće i drugi dodaci. Takve pite su potpuno spremne za konzumaciju tek nakon što se istisne višak tekućine, pa se stavljaju pod prešu nekoliko sati. Tradicionalni uskršnji deserti od svježeg sira trebaju biti oblikovani u obliku krnje piramide (četvorokutne ili zaobljene).
- Uskršnja krema je vrsta pite od svježeg sira bez pečenja, ali se sam svježi sir dovede do točke ključanja (kuha), zatim se ohlađena masa miješa sa raznim dodacima. Smjesa skute se stavi u kalup sa sitom i dobijena skuta se ostavi da se ocijedi i zbije.
- Pečeni Uskrs je pita od svježeg sira koja se peče u rerni na niskoj temperaturi najmanje 1 sat. Ovdje se u svježi sir dodaje i suho voće, kandirano voće, orasi itd.
Opšti zahtjev za tradicionalne uskršnje slastice je da se svježi sir dobro samlje kako bi se postigla potpuna homogenost fermentiranog mliječnog proizvoda.
Kulichi
Kulich je Uskrs hljeb sa maslacem, pečena u posebnim cilindričnim kalupima. Gornji deo uskršnje torte ukrašava se kapom od umućenih bjelanaca ili preliven glazurom, te posut raznobojnim prosom. Ovaj je tradicionalan izgled Uskršnji kolač se obično naziva "Uskrs". Ali ovo nije sasvim tačno, kao što razumete.
Svi uskršnji kolači imaju posebnu recepturu, koja uključuje kvasac, puter (margarin), šećer i veliki izbor dodataka. Recept je po pravilu osmišljen tako da bogati kruh ne zastarije dugo i da ima isključivo uskršnju aromu koja se ne može pomiješati ni sa jednom drugom! Da bi se dobio tako kvalitetan proizvod, tijesto treba mijesiti jako dugo - za ujednačenu poroznost i dugotrajnu mekoću kolača.
Pored paški i uskršnjih kolača, svaka domaćica ima svoje recepte za uskršnje pečenje: kiflice, babe, kolačiće, mafine i medenjake.
Uskršnje žene
"Baba" - posebna vrsta peciva sa puno razmućenih jaja - takođe postaje veoma popularna. Babas se ispostavilo da su vrlo pahuljasti, labavi i neobično aromatični proizvodi. Posebnost takvih deserta je u tome što praktički ne ustajaju dugo vremena. Upravo zbog toga iz godine u godinu postaju sve popularniji među domaćim kuharima.
Kiflice od putera
Kao jedna od omiljenih opcija za uskršnje pecivo, kiflice sa makom, grožđicama, orasima, sušenim voćem i svježim sirom imaju pravo da zauzmu svoje zasluženo mjesto na svečanoj trpezi na svijetli dan Vaskrsenja Hristovog. Kiflice se mogu praviti od bogatog ili slanog tijesta. Kiflice sa raznim mesom, pečurkama ili ribljim nadjevima služe kao užina, a slatke kao opcija za uskršnje pecivo.
Kolačići, medenjaci i kolačići
Kada u porodici ima djece, pečenje sitnica sa simbolima praznika za njih je odličan način da pokažete djeci da se uzimaju u obzir i njihovi ukusi. Većina domaćica peče male uskršnje kolače za svoju djecu kako bi se mališani osjećali uključeni u opću proslavu Vaskrsenja Hristovog.
Ali, ako umjesto tradicionalnih pita pravite medenjake ili kolačiće, prelijte ih glazurom različite boje i ukrasite svijetlim prosom - da li bi takve delicije bile suvišne na prazničnom meniju? Neće li i odrasli uživati u raznovrsnosti ovih ukusnih jela od brašna?
Koje god recepte za pečenje odabrali za Uskrs, svi ovi proizvodi imaju jednu zajedničku osobinu - blistav dizajn i dekoraciju u prepoznatljivom stilu: umućeni bjelanjci, mliječna glazura, šareni posip i drugi ukrasi.
Želimo vam ukusnu uskršnju sedmicu!
Vaskrs ili Sveto Vaskrsenje Hristovo je najstariji i najradosniji praznik koji hrišćani širom sveta slave nakon najvećeg posta u godini. Stoga će oni koji poštuju post izvući maksimum iz svih uskršnjih jela. U odeljku Uskršnje pečenje pronaći ćete recepte po vašem ukusu, koji su idealni kako za trpezu, tako i kao poklon porodici i prijateljima. Saznaćete i šta peku za Uskrs.
Kulič - simbol hljeba Uskrsa
Na Uskrs je običaj da se običan kruh zamijeni posebno pečenim kruhom od maslaca sa grožđicama, orasima, suvim kajsijama, kandiranim voćem, marcipanom ili drugim nadjevima. Kulich (kako se obično zovu peciva) ima osebujan oblik, prema legendi, simbolizirajući ukrašenu kupolu crkve. I zaista, domaćice su vrh uskršnje torte ukrašavale kremom, razmućenim jajima sa šećerom i jarkim posipom.
Moderne domaćice pripremaju uskršnje kolače za praznik Vaskrsenja Hristovog po raznim receptima, jer ne postoji jedinstven recept za njihovu pripremu. Neki se pridržavaju tradicije i peku uskršnje kolače po receptima svojih majki i baka, drugi odlučuju eksperimentirati. Da bismo to učinili, postavili smo uskršnje kolače na našu web stranicu: recepte sa fotografijama i upute korak po korak njihove pripreme iz celog sveta.
Također, svake godine se pojavljuju novi recepti i oblici uskršnjih kolača. Standardni cilindrični oblik peciva nije izgubio na važnosti, ali se pravi i u obliku vijenaca, cvijeća, kolačića i piramida. Takvi kruhovi ne samo da izgledaju originalno, već su nesumnjivo pravi ukras za svakoga svečani sto.
Nemojte misliti da recepti za uskršnje pečenje uključuju samo pravljenje uskršnje torte. Pored ovog hleba domaćice pripremaju i druga zanimljiva slatka jela, kao što su:
- Curd Uskrs;
- gnijezda (male uvrnute rolne u koje možete staviti uskršnja jaja „pysanka” ili „krashenki”);
- kvasne lepinje u obliku životinja (na primjer, uskršnji zečevi), ponekad s grožđicama, makom ili drugim nadjevima;
- medenjaci (sa dodatkom đumbira, mljevenih karanfilića, cimeta, vanile);
- kolačić;
- rum women;
- kiflice, pletenice, đevreci sa makom, med, džem, kajmak.
Posebno mjesto u uskršnjem pečenju zauzimaju licitari. Obično se pripremaju u obliku jaja, a nakon pečenja farbaju se posebnom glazurom. Inače, ako imate djecu, ukrašavanje ovih medenjaka bit će odlična kreativna aktivnost sa vašom porodicom. Ko zna, možda će ovaj proces postati tradicija za vašu porodicu pred svaki Uskršnji praznik.
Bez sumnje, među milionima uskršnjih recepata sigurno ćete pronaći svoj omiljeni, koji će simbolizirati proljetni praznik. Glavna stvar je ne prestati eksperimentirati i tražiti nove ideje i recepte za uskršnje kolače, medenjake, lepinje sa fotografijama, korak po korak opise pripreme, Detaljan opis sastojci, i sigurno ćete uspjeti!
Nijedan Uskrs nije potpun bez uskršnjih kolača - ovih ukusnih, svijetlih i mirisnih remek-djela domaće pecivo Oni predstavljaju ne samo simbol vaskrsenja Hristovog, već i simbol ponovnog rođenja majke prirode u život. U isto vrijeme, uskršnji kolači pripremljeni prema stari recepti– naravno, ponekad se morate poprilično pozabaviti s njima, ali rezultat je vrijedan toga!
Ljubitelji originalnih peciva svakako će cijeniti ukusnu tortu od brioš tijesta u francuskom stilu - njen neobičan okus oduševit će i najzahtjevnije gurmane!
I domaćice početnike mogu sa sigurnošću pokušati napraviti prekrasan kolač od kiselog vrhnja i meda - ne samo da je nevjerojatno jednostavan za pripremu, već ispada i iznenađujuće ukusan i izuzetno aromatičan.
Uskršnji kolači
Kolačići su odlična prilika za diverzifikaciju Uskršnja trpeza ili čak zamijeniti tradicionalne uskršnje kolače. Uskršnji kolači ukrašeni raznobojnim posipanjem slastica sa mednom glazurom i grožđicama pružit će odlično raspoloženje i djeci i odraslima!
Spektakularni engleski uskršnji kolač "Simnel" nikoga neće ostaviti ravnodušnim - u zemljama engleskog govornog područja peku se jednako često kao i tradicionalni uskršnji kolači. Jedanaest loptica od marcipana kojima je ukrašen ovaj neobični kolač simboliziraju jedanaest apostola (za dvanaestog, Judu, na površini kolača nije bilo mjesta), a neke domaćice stavljaju još jednu kuglicu u sredinu - ova lopta predstavlja samog Isusa.
Uskršnje pite
Pite se peku i za Uskrs, a najpopularnijom vrstom uskršnjih pita smatraju se otvorene pite - najupečatljiviji primjer toga je nevjerojatno lijepa uskršnja pita sa mesom. Neobično punjenje od mljeveno meso sa ruzmarinom i timijanom svidjet će se svima!Uskršnja pita od korpe s borovnicama neće izgledati ništa manje impresivno na stolu - oduševit će i apsolutno sve goste!
Uskršnji kolačići
Svijetli uskršnji kolačići također bi bili vrlo prikladni na prazničnom stolu. Posebno ukusni će biti kolačići od brzog lisnatog tijesta. A ako niste previše lijeni da ga ukrasite mastikom, onda će oduševiti sve okupljene za stolom svojim nevjerovatno originalnim dizajnom!Pecivo sa kvascem
Mnoge domaćice su vrlo spremne peći lepršave lepinje za Uskrs - takve se lepinje aktivno koriste za liječenje kolega s posla, susjeda i poznanika. Postoji ogroman broj varijacija recepata za lepinje sa kvascem - možete ih ispeći sa grožđicama, makom, marcipanom ili susamom, a kako bi izgledale upečatljivije, nije zabranjeno ukrasiti ih čokoladom ili bijelom glazurom. Pa, ako želite nešto posebno, vrijeme je da probate ispeći slatke uskršnje zečiće. Bogato testo od kisele pavlake, koje odiše ukusnom aromom narandže i vanile, veoma se skladno slaže sa izuzetnim filom od maka!Bake
Spektakularne slatke babke mogu odmah ukrasiti čak i najbogatiji i najizvrsniji praznični sto, uključujući Uskrs. Pa, može li neko odoljeti ovako blistavim uskršnjim rum babkama, pogotovo ako su lijepo ukrašene?Uskršnji hleb
Na Uskrs se ne može bez hljeba, jer se ne kaže uzalud da je hljeb svemu glava! Slažete se, i gosti i ukućani će biti vrlo zadovoljni vidjeti na stolu ne jednostavan, već pravi praznični kruh, na primjer, zeleni uskršnji kruh s mekim feta sirom! Pokušajte da u svoju kuhinju implementirate najbolje njemačke tradicije, jer je ovaj kruh savršen za meso, povrće i brojna hladna predjela!
Učinite svoju uskršnju proslavu blistavom i nezaboravnom - tako je lako sa Povarenokom!
Zašto peku uskršnje kolače i farbaju jaja na Uskrs? Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Ali postoji nekoliko zanimljivih verzija o kojima ćete saznati čitajući članak.
Uskrs: istorijat praznika i karakteristike pripreme
Uskrs je jedan od najsvetlijih praznika u godini. Na današnji dan radujemo se vaskrsenju Sina Gospodnjeg i njegovoj pobjedi nad mračnim silama.
Dan ranije čistimo kuću i pripremamo razne dobrote, uključujući i tradicionalni kruh. Ali malo ljudi zna zašto se uskršnji kolači peku na Uskrs i šta ovo pecivo simbolizuje.
Uskrs, ili kako ga obično nazivaju, Vaskrsenje Hristovo, možda je glavni hrišćanski praznik.
U Starom zavjetu Biblije, Pasha je simbolizirala oslobođenje Židova od egipatskog ropstva. Egipćani nisu hteli da izgube svoje robove, pa je Gospod na njih pustio 10 pošasti.
Ali već u Novom zavjetu razumijevanje praznika se preobrazilo i postalo je dan vaskrsenja Isusa Krista, koji se žrtvovao da bi spasio ljudski rod.
Uskrs ima plutajući datum, jer se svake godine računa po lunisolarnom kalendaru. U 2020. slavimo Vaskrsenje Hristovo 19. aprila.
Postoje uskršnje tradicije kojih se svi kršćani pridržavaju:
- Worship. Ako Vaskrs nije samo trbušni praznik, potrebno je da prisustvujete noćnoj službi, nakon koje sveštenik blagosilja korpe sa hranom.
- Pozdrav.
- Na Uskršnju nedjelju zaboravite na čestitke kao što su "zdravo", "dobar dan", "zdravo". Morate pozdraviti „Hristos Vaskrse!”, a na ovaj pozdrav odgovorite „Vaistinu Vaskrse!”
Obrok. Vraćajući se iz crkve, ljudi prekidaju post - jedu hranu iz blagoslovljene korpe. Tu svakako treba staviti uskršnji kolač i šarena jaja. Ostali proizvodi - meso, riba, povrće, voće - po Vašoj želji. Ali ne bi trebalo da stavljate alkohol u korpu.
Uskršnji kolači: vrste, prednosti i mane Većina važan element
Uskršnja korpa sa hranom - uskršnji kolači. Njihovoj proizvodnji se mora pristupiti s punom odgovornošću.
Za većinu ljudi, kulich je bogat kruh okruglog oblika. Ali postoji još jedna vrsta ovog tradicionalnog jela.
Dakle, za Uskrs možete pripremiti:
Samo vi možete odlučiti koju vrstu uskršnjih kolača ćete napraviti ili kupiti. Ali bolje je upoznati se s prednostima i nedostacima obje opcije. | Vrsta uskršnjeg kolača | Prednosti |
---|---|---|
Nedostaci | Kvasac kolač 1. Ukusno i aromatično. 2. Glavni simbol praznika. 3. Srdačan - samo jedan komad je dovoljan da vas nasiti. | 4. Obilje recepata omogućava vam da eksperimentišete barem svake godine. 1. Kalorija. 2. Nije lako pripremiti i moraćete da potrošite dosta vremena. 3. Maslac testo je nezgodno i možda neće ispasti dobro. |
4. To je trivijalno - svi kupuju ili spremaju uskršnje kolače. | Curd Uskrs 1. Originalno - malo ljudi će imati ovakav uskršnji kolač u svojoj uskršnjoj korpi. 2. Lako se priprema i neće trajati više od pola sata. 3. Praktično ga je nemoguće pokvariti čak ni nesposobnim domaćicama. | 4. Ukusno, ali ujedno i zdravo. 1. Ne pripremaju ga sve regije, pa gosti možda neće shvatiti da ga stavljate na sto. 2. Nije pogodno za one koji ne vole ili ne podnose svježi sir. 3. Sastojci nisu jeftini. |
4. Teško ga je posvetiti a da se ne ošteti, jer je svježi sir mekan.
Ako tek počinjete da se upoznajete sa uskršnjim običajima, vjerovatno će vas zanimati da saznate nekoliko činjenica o uskršnjim kolačima:
- "Kulich" se sa grčkog prevodi kao okrugli hleb, zato je njegov oblik okrugao.
- Uskršnje kolače možete pogoditi ako ih sami ispečete: ispali su dobri koliko će godina biti uspješna.
- Tokom uskršnje trpeze jede se prvi komad uskršnjeg kolača.
- Bolje je ovaj uskršnji kruh rezati vodoravno. Prvo se odreže vrh i podeli na parne delove, ali se poslednji jede.
- Kako biste osigurali blagostanje i mir u svom domu, možete osušiti komad blagoslovljenog uskršnjeg kolača i čuvati ga do sljedećeg praznika.
Bez obzira koliko je obilja na vašoj uskršnjoj trpezi, ipak morate prvo pojesti komadić uskršnjeg hljeba.
Važno: pripreme za praznik moraju početi u četvrtak. Na ovaj dan treba obaviti generalno čišćenje kuće i peći uskršnje kolače. Ako želite da do nedjelje budu svježije, skuvajte ih u subotu, ali ni u kojem slučaju - ne na Veliki petak!
Kako peći uskršnje kolače?
Naravno, danas nema problema sa kupovinom uskršnjih kolača. Prodaju se u izobilju u svim trgovinama i pekarama. Ali ipak je bolje da sami ispečete tradicionalni uskršnji kruh.
Nije tako teško ako koristite upute korak po korak.
Prvo morate kupiti ove sastojke:
Korak, fotografija | Opis |
---|---|
Korak 1. Rastvorite kvasac ![]() | Zagrijte malo mlijeko. U to dodajte par kašika šećera i kvasac. Sve izmešati i ostaviti 10 minuta. |
Korak 2. Testo ![]() | Dodati 2/3 brašna. Zamesiti testo. Stavite ga na toplo mesto bez propuha na 1 sat. Pustite da se poveća u zapremini. |
Korak 3. Gotovo tijesto ![]() | Dodajte preostale sastojke u testo i ponovo ga premesite. |
Korak 4. Testo u formama. ![]() | Uzmite papirne, metalne, silikonske ili druge kalupe za torte. Napunite ih testom do 2/3. Ostavite da se diže 20-30 minuta. |
Korak 5. Ispecite i ukrasite gotove uskršnje kolače. ![]() | Pecite kolače u dobro zagrejanoj rerni oko 30-50 minuta. Što je kolač veći, duže ga treba peći. Nakon što izvadite gotove proizvode iz rerne, ostavite ih da se dobro ohlade. Zatim izvadite kolače iz kalupa i ukrasite vrhove, na primjer, glazurom od bjelanaca i posipanjem šećera. |
TOP 3 zabavne verzije zašto peku uskršnje kolače za Uskrs?
Teško je definitivno odgovoriti na pitanje zašto je uobičajeno da se peku uskršnji kolač, a ne kuhaju neka druga jela.
Postoje različite verzije odgovora na ovo pitanje. Razgovarajmo o najčešćim.
№ | Verzija | Objašnjenje |
---|---|---|
1. | Crkva | Nakon vaskrsenja, Isus Krist je došao svojim apostolima da jede s njima. Naravno, posjetio ih je samo duh, a ne tijelo. Da bi ukazali na prisustvo Spasitelja, stavili su komad hleba blizu sredine tanjira. |
2. | Porodica | Kada je Uskrs počeo da se slavi svuda, cela porodica se okupila na svečanoj večeri. Uskršnji kolač je simbolizirao biblijsko “lomljenje kruha”. Služio je kao simbol ujedinjenja porodice. |
3. | Folk | Narodno vjerovanje na svoj način objašnjava zašto je uskršnji kolač okrugao. Vjeruje se da ovo pecivo simbolizira pokrov Isusa Krista, koji je bio omotan oko njegovog tijela nakon smrti. |
Naravno, tokom vekova i sam uskršnji kolač se značajno menjao. U početku je to bio samo beskvasni hleb. Sada se pretvorio u luksuzno pecivo sa tako skupim sastojcima kao što su šafran, kandirano voće, sušeno voće, konjak itd.
Zašto farbaju jaja i peku uskršnje kolače za Uskrs?
Ali osim uskršnje torte postoji još jedna stvar tradicionalno jelo Uskršnji obrok - šarena jaja.
Svađaju se tokom svečanog doručka. Čije jaje ostane netaknuto imat će sreću i dobro zdravlje cijele godine.
Jaja se farbaju u subotu različitim bojama:
- kupljene prehrambene boje različitih boja;
- ljuska luka;
- sok od repe;
- kava;
- kurkuma i tako dalje.
Ako ne želite da se petljate, samo skuvajte jaja i stavite nalepnice na njih. Prodaju se u svim prodavnicama.
Naljepnice dolaze s uputama, tako da ne bi trebalo biti problema s njihovim korištenjem.
Nema ograničenja u pogledu boje u kojoj jaja treba da se farbaju, ali crvena se i dalje smatra tradicionalnom.
Postoji legenda da je Marija Magdalena, nakon vaskrsenja Isusa Hrista, došla kod cara i donela mu jaje da mu saopšti radosnu vest.
Vladar se samo nasmijao ženi, rekavši da mrtva osoba ne može oživjeti, jer jaje koje je držala u rukama ne može pocrvenjeti.
I u tom trenutku jaje je postalo crveno.
Crvena je boja uskrsnuća. Za Uskrs je potrebno farbati jaja, jer simboliziraju Grob Gospodnji i život koji je u njemu vaskrsao.
Ne samo da sami jedu obojena jaja, već ih daju prijateljima, rođacima, komšijama, posebno onima koji su siromašni i usamljeni.
Zašto posvetiti hranu za uskršnji obrok?
Priča iz stvarnog života o tome kako možete farbati jaja za Uskrs
Moja porodica je imala tradiciju farbanja jaja samo ljuskom luka. Da bi bile ljepše, iz debelog papira izrezane su razne figure: skupljeni su križevi, cvijeće, mali listovi.
Sve je to stavljeno na sirovo jaje. Zatim se umotao u mrežicu (dobar je i najlon od starih hulahopki), čvrsto zavezan i umočen u odvar od ljuski luka.
Jaja je trebalo da se kuvaju najmanje 20 minuta.
A kada je mreža odrezana, na površini jaja ostali su zamršeni uzorci.
Ovo je vrsta poslastice koju možete dobiti ako koristite moj porodični recept
Kao što vidite, uskršnji kolači se peku, a jaja farbaju s razlogom. Ovo je počast drevnim tradicijama koje se moraju pridržavati. Pogotovo ako je tradicija tako prijatna i ukusna.
Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte
Uskršnja trpeza dizajniran da naglasi veličinu ovog praznika. Ranije je u bogatim porodicama bilo uobičajeno stavljati cijeli četrdeset različitih jela- kao podsjetnik na četrdeset dana Velikog posta koji prethodi Vaskrsu. Naravno, uopće nije potrebno biti tako sofisticiran; glavno je da se pobrinete da obavezna jela budu prisutna na svečanom stolu.
Uskršnja trpeza u stara vremena pokrivali su ga po ceo dan. Iza njega u uskom krugu okupila se porodica i bliski prijatelji, koji se dugo nisu videli, jer nije bio običaj da se posećuju tokom posta. Na današnji dan potpisivale su se praznične čestitke i slale daljoj rodbini i prijateljima.
Nakon večere, počeli smo da se igramo razne igre i veselo, izašli su na ulicu da čestitaju jedni drugima - dan je prošao radosno i svečano.
Za veliki i svijetli praznik Vaskrsenja Gospodnjeg pripremali su se sedam dana. U četvrtak su počeli sa pečenjem uskršnjih kolača i uskršnjih kolača. Za glavni praznik svih kršćanskih vjernika ovi su konditorski proizvodi pečeni na poseban način: tijesto se pripremalo samo sa žumancima. A moglo se peći samo na brezovim cjepanicama.
Brašno za praznično pečenje mora biti prosejano. Nekoliko dana prije svijetlog praznika, tijesto je stavljeno u topli, tamni kut kuće kako bi se moglo kuhati. Uložili su dušu u pripremu. Osnovni kućni poslovi nestali su u drugom planu;
Dakle, koje posuđe je na Uskrs mora biti na stolu?
Glavna uskršnja jela- to su šarena jaja, uskršnji kolač i uskršnji sir. Svako od ovih jela ima svoju simboliku, o kojoj ćemo malo kasnije. Osim toga, do Uskršnja trpeza peku rum babu i medenjake u obliku životinja i pripremaju razna jela od mesa. Ali riba Uskršnja trpeza Nije prihvaćeno za podnošenje, iako nema zabrana u tom pogledu.
Topla jela se obično ne pripremaju za Uskrs, kako ne bi tjerali domaćicu da trči od svečane trpeze do šporeta i nazad, već da bi joj pružili priliku da mirno slavi sa svima. Uobičajeno je da se uskršnji stol prekrije svijetlim stolnjakom, idealno bijelim. Uskršnja trpeza svakako mora biti lijepa, obilna i ukusna.
Uskršnja torta
Uskršnji kolač blagoslovljen u crkvi je obavezno jelo na prazničnoj trpezi. Uskršnji kolač se pravi od veoma bogatog kvasnog tijesta, zahvaljujući kojem kolač dugo ne baja. Veličina torte može biti različita, ali mora biti visoka. U kolač se često dodaju kandirano voće, sušeno voće, začini i orašasti plodovi, a vrh se prelije šećerom u prahu ili glazurom.
Blagoslovljenim uskršnjim kolačem počinje uskršnja trpeza., prekinuvši post nakon posta. Najčešće se to dešava kod kuće, kada glava porodice podijeli uskršnji kolač prema broju ukućana. No, ponekad se odmah u crkvi, odmah po završetku uskršnje službe, polome uskršnjim kolačem, počastivši jedni druge i sveštenstvo komadićima svog uskršnjeg kolača.
4. To je trivijalno - svi kupuju ili spremaju uskršnje kolače.
Tradicionalna uskršnja trpeza nije potpuna bez Uskrsa od svježeg sira - posebnog jela od svježeg sira, koje se priprema samo jednom godišnje posebno za praznik Uskrsa. Uskrs ima oblik krnje piramide, koja simbolizira Sveti grob. Za pripremu Uskrsa potrebna vam je posebna sklopiva drvena forma - pasočnica.
On unutra Iz dasaka od kojih je napravljena kutija za pasulj izrezana su slova XB - početna slova riječi koje čine tradicionalni uskršnji pozdrav "Hristos Vaskrse!" Osim toga, oni rezbare na daskama simboli stradanja i uskrsnuća Isusa Hrista- koplje, krst, trska, klice, cvijeće, proklijala zrna. Sve ove slike su utisnute na završeni Uskrs.
Farbana jaja
Šta je uskršnja trpeza bez obojenih jaja? Prema legendi, Sveta ravnoapostolna Marija Magdalena došla je rimskom caru Tiberiju, najavila vaskrsenje Isusa Hrista i poklonila mu jaje. Car nije vjerovao, rekavši da to ne može biti, kao što kokošje jaje ne može biti crveno. Nakon ovih riječi, kokošje jaje koje je car u tom trenutku držao u ruci postalo je crveno.
Crvena boja je simbol krvi koju je Hrist prolio za sve ljude. No, osim crvene, uskršnja jaja se farbaju i u druge boje. Uskršnja jaja Običaj je da se farbaju na Veliki četvrtak, a osveštaju se u noći sa Velike subote na nedelju. Možete jednostavno obojiti jaja ljuskom luka ili prehrambenim bojama, ili možete naporno raditi i obojiti jaje neobičnim šarama, pretvarajući ga u pravo umjetničko djelo.
Uskrs je praznik koji se obično slavi u krugu porodice.
Neka lijepa i obilna uskršnja trpeza postane simbol blagostanja i blagostanja u vašoj porodici.
Izvor: strana-sovetov.com
Glavni ukras prazničnog stola je, naravno, Uskrs.
Tradicionalno se uvijek pripremalo sa puno putera, šećera i jaja. U nastavku su recepti za uskršnja jela.
Sastojci:
Beskvasni sir – 500 g granulirani šećer – 300 g. Jaje – 4 kom. Grožđe - pola čaše
Priprema:
1. Skuvati dva tvrdo kuvana jaja
2. Dok se jaja kuhaju, izmiksajte svježi sir i šećer dok ne postane glatka. U ovu smjesu dodajte prethodno omekšali puter i dobro promiješajte.
3. Kuvana jaja oguliti, odvojiti žumanca i dodati ih u smesu od skute. Ponovo dobro promiješajte, pokušavajući samljeti žumanca.
4. U ovu smjesu izlomimo dvije sirova jaja i ponovo promešati.
5. Ogulite, sortirajte i dobro isperite grožđice.
6. Dodajte u smjesu skute i ponovo promiješajte.
7. Cjedilo obložite gazom. Na to prebacite pripremljenu smjesu. Odozgo prekrijte istom gazom. Stavite pod opterećenje od oko 3 litre vode. I sve to stavite u frižider na 7...9 sati.
8. Gotov uskršnji kolač u potpunosti stavite na tanjir i ukrasite ga grožđicama, kandiranim voćem ili komadićima čokolade.
Curd Uskrs spreman.
Sastojci:
svježi sir iz prese oko 450 grama, 120 grama putera, 100 grama sirupa od malina, 50 grama šećera, 2 kokošja jaja, malo više od čaše dobre pavlake
Priprema:
Prije svega, naš svježi sir protrljamo kroz sito i pomiješamo ga sa sirupom od malina. Sledeći korak je dodavanje jaja i šećera, a zatim putera i pavlake. Smjesu dobro promiješajte i stavite u kalup koji ste prethodno obložili gazom. Stavili smo ga pod tzv. tlačenje pet sati na hladnom mestu.
Uskrs treba ukrasiti nečim originalnim i svijetlim.
Sastojci:
400 g svježeg sira, 400 g 25-30% kisele pavlake, 200 g bijele čokolade, 1/4 šolje mlijeka,
~0,5 šolje sušenog voća i kandiranog voća.
Priprema:
U manju šerpu sipajte mleko, stavite izlomljeno Bijela cokolada, staviti na laganu vatru i kuhati dok se čokolada potpuno ne otopi. Pomiješajte svježi sir, pavlaku, otopljenu čokoladu (u toplo), kandirano voće i sušeno voće kuhano na pari.
Tanku, gustu krpu navlažite vodom i njome obložite kutiju za grah.
Sirnu masu stavite u posudu, na vrh stavite uteg i ostavite jedan dan da se ocijedi višak vlage.
Nakon 6-12 sati strukturu stavite u frižider.
Gotov Uskrs stavite na tanjir, uklonite kalup i krpu.
Uskrs čuvajte u frižideru pre serviranja.
Prilikom rezanja preporučljivo je navlažiti nož vruća voda a zatim osušite salvetom.
Uskrs sa suvim kajsijama
Za pripremu Uskrsa trebaće vam: 300 gr. svježi sir, 200 gr. suvih kajsija i 100gr. Sahara. Operite suhe kajsije i skuvajte u šećernom sirupu. Svježi sir iscijedite, pomiješajte sa ohlađenim suvim kajsijama i smjesu protrljajte kroz sito, a zatim umotajte krug skute u gustu krpu i držite 3 sata pod pritiskom na hladnom mjestu. Dajući Uskrsu strogi, "klasični" oblik, može se ukrasiti suvim šljivama ili kandiranim voćem.
Kada počnete da pečete uskršnji kolač ili uskršnje babe, veoma je važno zapamtiti da testo za ovo pečenje voli samo sveže sastojke, i, što je najvažnije, toplinu ljudske ruke, što znači da ne bi trebalo da koristite mikser tokom procesa kuvanja. Ne biste trebali početi mijesiti ako ste bolesni ili umorni - tijesto jednostavno neće narasti!
50 gr. razblažite kvasac u 1 žlici. toplog mleka, dodajući 1 kašiku. granulirani šećer. Nakon što je proces fermentacije započeo, tijesto sipajte u posudu sa 0,5 kg. brašna, soli, dodati 8 žumanaca umućenih sa 50 gr. šećera i dobro promešati. Nakon što tijesto postane elastično i počne "zaostajati" za vašim rukama, ulijte 3 žlice. otopljenog putera i ponovo umesiti. IN gotovo testo dodati 100 gr. natopljene suvo grožđe, stavite u kalup, napunite ga do 1/3 i ostavite 2 sata da se „slegne“. Kada se testo znatno poveća u zapremini, vrh premažite jajetom i pecite na 200 stepeni. u roku od 1 sata.
Gotov vrući kolač se može puniti fondanom ili preliti vanilin šećerom.
Za pravljenje fudgea 150 gr. Šećer u prahu sameljite sa prokuhanom vodom, postepeno dodavajući sok od pola limuna i esenciju ruma. Kada smjesa postane "prozračna" i sjajna, fudž je spreman.
Sastojci:
za test:
kvasac - 75 g, jaja - 7 komada, mleko - 2 kašike, šećer - 100 g,
brašno - 9-10 kašika, puter - 150 g.
Priprema:
Za pripremu testa uzeti toplo mleko, kvasac, pola brašna i izmešati. Gotovo tijesto pospite brašnom i ostavite na toplom sat vremena. Zatim dodati brašno i mesiti testo dok ne prestane da se lepi. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati ih u tijesto i ponovo miješati uz dodavanje brašna da se tijesto zgusne. Posudu sa smesom stavite na toplo mesto i pokrijte peškirom.
Gotovo tijesto stavite na sto i podijelite na dva dijela od kojih večina- osnova uskršnje torte, mala - za ukrase. Uskršnji kolač stavite u okrugli tiganj, čija je površina premazana uljem i posuta brašnom, od preostalog tijesta napravite ukrase i ostavite na toplom mjestu da se stegne. Dignutu tortu namazati puterom i peći do kraja.
Sastojci:
za test:
brašno – 4 kašike, jaja – 15 komada, šećer – 690 g, mleko – 4,5 kašike,
kvasac – 100 g, puter – 1 kg, so.
Priprema:
Za pripremu choux testa, dobro pomiješajte brašno i vruće mlijeko i ohladite na normalnu temperaturu. Rastvorite kvasac u maloj količini zagrejanog mleka, dodajte ga u skuvano testo i ostavite dobijenu smesu na toplom najmanje jedan sat.
Žumanca dobro umutiti sa šećerom, dodati u dignuto testo i izmešati. Bjelanca istucite u gustu pjenu, dodajte ih u tijesto i izmiješajte. Gotova smjesa Stavljamo na toplo mjesto da se sekundarno diže.
Kada je tijesto naraslo, postepeno umiješajte otopljeni puter. Tepsije natrljajte puterom i pospite brašnom, a zatim rasporedite gotovo tijesto. Nakon što se tijesto udvostruči, njegovu površinu premažite žumancem i pecite na 170-180 C.
Sastojci:
za test:
brašno - 5 kašika, šećer - 55-60 g, kvasac - 25-35 g, brašno - 1 1/2 kašike, mleko - 2 1/4 kašike, otopljeni puter - 180 g.
Za aromatizirani šećer:
šećer – 230 g i bilo koja od aroma: vanilija – 2 g,
korica pomorandže, mljevena kafa - 3,5 g, ružino ulje - 8 kapi, latice ruže - 0,5 šoljica
Priprema:
Za pripremu aromatičnog šećera sameljite ga s bilo kojim od predloženih aroma.
Za uskršnji kolač pripremite choux testo: pomiješajte brašno i trećinu vrućeg mlijeka, poklopite i ostavite sat vremena. U skuvano testo dodajte preostalo mleko, kvasac i četvrtinu aromatičnog šećera. Dodati malo brašna, promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom. Nakon što je tijesto naraslo, uliti topli otopljeni puter, dodati ostatak brašna i zamijesiti tijesto od kojeg pravimo uskršnje kolače.
Kolači moraju narasti prije pečenja.
Kulich "Rano sazrijevanje"
Sastojci:
za test:
kvasac – 10 g, šećer – 460 g, mleko – 3 kašike, brašno – 6 kašika,
puter – 400 g, jaja – 3 komada, grožđice (bez koštica) – 380 g.
Priprema:
Od čaše vrućeg mlijeka, prosejanog brašna, granuliranog šećera i omekšalog putera zamijesite tijesto u koje dodajemo kvasac rastvoren u preostalom mlijeku. Ostavite testo najmanje sat vremena da naraste.
Odvojite žumanca od bjelanjaka, umutite u gustu pjenu, žumanca utrljajte sa šećerom. Postepeno umiješajte u dignuto tijesto i dodajte grožđice.
Testo stavite u kalup namazan puterom ili margarinom i pecite do kraja. Temperatura pečenja 170-180 C.
Sastojci:
Jaje - 2 kom., šećer - 1 kašika, pavlaka - 200 g, kondenzovano mleko - 4 kašike, brašno - 9 kašika. sa toboganom., prezle. Kakao - 2 kašike, soda - 1 kašika.
za kremu:
Liker - 2 kašike, kondenzovano mleko - 150 g, pavlaka 30% - 200 g, puter - 200 g vanilin šećer - 2 kesice.
Za dekoraciju:
Suve šljive - 150 g., Sušene trešnje. Šećer - 3 kašike. Crno vino.
Priprema:
1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati pavlaku, kondenzovano mleko, sodu, gašenu sirćetom, so na vrhu noža i brašno. Testo dobro zamesite.
2. Polovinom tijesta ispeći koru na četvrtastom plehu podmazanu margarinom i posutu prezlama. U drugu polovinu tijesta dodajte kakao i ispecite još jedan kolač. Cool.
3. Stavite kolače jednu na drugu i isecite ovalnog oblika jaja. Čokoladnu tortu prerežite na dva sloja.
4. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom i pavlakom, dodati kesicu vanilin šećera. Dodajte malo likera u 1/3 šolje proključale vode.
5. Sastavite tortu. Tamnu tortu stavite na ovalnu posudu, natopite likerom i obilno premažite kremom. Na nju stavite laganu tortu i ponovite iste radnje. Prekriti tamnim slojem za tortu, ponovo natopiti likerom i premazati kremom.
6. Suve šljive popariti kipućom vodom, odstraniti koštice, lagano stisnuti, iseći na komade. Ostatke torte izgnječite rukama u posudi sa suvim šljivama i preostalom kremom. Stavite u brežuljak na tortu, oblikujući je u oblik jajeta, zaglađujući ivice. Dno torte je blago zaobljeno prema unutra. Nožem zagladite sve neravne površine i stavite u frižider na 2 sata.
7. Rastopite na vatri u 1 tbsp. kašika kipuće vode 3 kašike. kašike šećera, prokuvajte uz stalno mešanje. 1 ohlađeni protein umutiti u jaku pjenu, nastavljajući da mutite, u bjelančevine sipajte kipući sirup u trenutku kada šećer ravnomjerno proključa sa mjehurićima i odmah ulijte sok od trećine limuna i dodajte vrećicu vanilin šećera. Trebalo bi da dobijete snežno bijelu svijetlu kremu kojom ćete ukrasiti tortu. Uz rub kolača stavite višnje parene u crnom vinu.
Ali, osim uskršnjih kolača, za Uskrs možete pripremiti i druga svečana jela.
Od 0,5 kg. brašna, 250 gr. otopljenog putera, 1 kašika. šećera i 1 žumanca, brzo umesiti testo za pecivo i pecite u zagrejanoj rerni do kraja, bockajući na nekoliko mesta viljuškom.
Krema se priprema od 500 gr. pavlake i isto toliko šećera, 100 gr. putera i vanile. Nakon mešanja sastojaka, dobro ih sameljite i kuvajte na laganoj vatri dok se pavlaka ne zgusne uz stalno mešanje.
Pripremljenu ohlađenu kremu prelijte preko mazurke i pospite seckane orahe.
200 gr. Na sitno narendati "ruske", "holandske", "švajcarske" sireve i parmezan, dodati 400 gr. omekšanog putera i 150 ml. rum ili konjak. Sve dobro izmiješajte i stavite u posude za ulje.
Za porciju jela od jedan i pol kilograma trebat će vam: 1,5 kg. šunka, po 100 grama, crno vino i puter, 5 kom. suvi karanfilić, korica jednog limuna i 1 kašika. brašno i šećer.
Tanke kriške šunke prelijte omekšalim puterom i vinom, dodajte preostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Posolite prase bez crijeva odozgo i iznutra, napunite ga i pecite na rešetki. Možete ga puniti džigericom i svinjskom mašću, mljevenom kroz mašinu za mljevenje mesa i začinjenom umućenim žumancima i malom količinom bijelog kruha; džigerica, naribana sa heljdinom ili pirinčanom kašom, kao i pirinčana kaša sa kuvanim jajima i dodatim zelenim lukom.
Svježe očupanu i očišćenu patku posolite iznutra i izvana, nogice utaknite u rezove napravljene na dnu trupa i pržite u loncu do pola 30-40 minuta. patku podijelite na 6 dijelova i stavite u posudu za pečenje.
Da biste pripremili sos, u šerpi u kojoj se kuvala patka skuvajte 2 kašike. bujon 1 kašika. brašno. Nakon što pustite tečnost da provri, uklonite masnoću, dodajte sok od 3 pomorandže i 200 ml. belo vino, pa ponovo prokuvati. 2-3 pomorandže, podeljene na kriške i oljuštene od semenki, stavite u kalup sa komadićima patke, prelijte pripremljenim sosom i pecite u zagrejanoj rerni do kuvanja. Prilikom serviranja jela, narandže služe kao ukras za meso.
Prokuhajte i isecite kriške jabuke 1 kg. cvekla. Dodati 300 gr. kuvanih i sitno iseckanih suvih šljiva, 200 gr. bilo zdrobljenih orašastih plodova, 1 glavica luka, pržena na 100 gr. biljno ulje i 2 kašike. tečni med. Sve dobro promešati. Za dodatnu aromu, cvekli dodajte 1-2 kašike. mljevenih sjemenki korijandera.
Za pripremu jela uzimaju se jabuke, luk i piletina u jednakim porcijama. Prokuvajte piletinu sa lukom, celerom i šargarepom, ohladite i sitno iseckajte. Ogulite i nasjeckajte zelene jabuke. Posebno nasjeckajte luk. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte i začinite majonezom.
Uzmite približno jednake količine fileta nekoliko vrsta ribe, lignji, oguljenog škampa i mesa rakova, narežite na male uzdužne šipke, umočite u tijesto i prodinstajte.
Za pripremu smese umutite dok ne postane gust i kremast i dodajte 3 jaja, 0,5 kašike. piva i 100 gr. brašno.
Prijatno!
Postoji nekoliko praznika vezanih za Vaskrsenje Hristovo. Nemaju fiksne datume, a dan slavlja se računa od Vaskrsenja.
- LAZAROVA SUBOTA I ULAZAK GOSPODNJI U JERUSALEM - subota i nedelja pred Uskrs;
- UZNESE - Četvrtak, 40 dana nakon Uskrsa;
- SVETO TROJSTVO (Silazak Svetog Duha na apostole) - nedelja, 50 dana posle Uskrsa;
- SVI SVETI - Nedelja, nedelju dana posle Presvetog Trojstva;
- SVE SVETI U RUSKOJ ZEMLJI SILI - Nedelja, nedelju dana posle Svih Svetih.