Svježi sir je proizvod koji je odavno poznat po svom lekovita svojstva. Ova poslastica je podjednako korisna za zdravlje organizma, bilo kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa dodatnim proizvodima. Kako je svježi sir koristan i sa čime ga je najbolje kombinirati?

• 18% proizvoda - 236 kcal;
• 9% - 169 kcal;
• 0,6% (malo masti) – 110 kcal.
• domaće - 230 kcal (zbog sadržaja masti domaćeg kravljeg mlijeka koje se koristi u procesu pripreme).

Komponentni sastav svježeg sira je vrlo bogat. Ovo uključuje:

• Kazein. Mliječni proteini sa specijal nutritivnu vrijednost. Može u potpunosti zamijeniti životinjske proteine. Potrebno je dosta vremena da ga tijelo apsorbira.
• Amino kiseline. Regulišite funkciju jetre.
• Bakterije mliječne kiseline. Pomaže poboljšanju probave.
• Vitaminski kompleks: A, B, D, E, PP, K.
• Minerali. Među njima se ističe velika količina kalcijuma, kao i prisustvo K, Na i Fe.

Pozitivne osobine svježeg sira objašnjavaju se samim načinom njegove proizvodnje. Fermentirano mlijeko oslobađa korisne tvari koje ne napuštaju gotov proizvod. Iz tog razloga, svježi sir je zdraviji od mlijeka i pogodan je čak i za osobe koje ne podnose laktozu.

Tijelo lakše apsorbira proteine ​​skute nego mahunarke ili meso.

Nije tajna da je svježi sir neiscrpno skladište kalcija, neophodnog za dobro zdravlje. izgled i snagu skeleta, zuba i ploča nokta.

Proizvod o kojem se raspravlja smatra se što je moguće uravnoteženijim, jer su sve komponente u njemu u optimalnom omjeru za osobu. Uvođenjem u ishranu punite snagu, energiju i podižete tonus.

The mlečni proizvod pruža dugotrajan osjećaj sitosti, što eliminira potrebu za čestim grickanjem i, shodno tome, sprječava dobivanje viška grama.

Osim toga, mogu se istaknuti sljedeća korisna svojstva svježeg sira:

1. Pomaže u obnavljanju nervnog sistema. Ljubitelji svježeg sira postaju smireniji i pozitivniji.
2. Reguliše rad gastrointestinalnog trakta. Svi organi probavni sustav početi raditi jasnije i skladnije. Svježi sir pomaže u ublažavanju žgaravice.
3. Pozitivno utiče na jetru. Aminokiseline štite organ od masne hepatoze.
4. Učestvuje u regulaciji metabolizma. Svježi sir se preporučuje osobama koje imaju stvarne probleme prekomjerna težina, giht ili patologije štitne žlijezde.
5. Nadoknađuje nedostatak kalcijuma. Potreba za njim se povećava nakon 45 godina, pa je takva poslastica neophodna starijim osobama.

Svježi sir je također odličan lijek za opekotine. Dovoljno je nanijeti skutu na opečena mjesta i pokriti pamučnom krpom.

Proizvod se široko koristi u kozmetologiji. Maska za lice od skute može transformirati kožu, eliminirati suhoću i bore.

Između ostalog. Sirutka od skute nije ništa manje korisna. Zapaženo je njegovo blagotvorno djelovanje na gastrointestinalni trakt, jetru i bubrege. Ovaj napitak pomaže u uklanjanju toksina i lakom uklanjanju viška kilograma.

Za ženu

Svježi sir je relevantan i za trudnice. Tokom perioda gestacije, potrebe buduće majke za kalcijumom se značajno povećavaju. Svježi sir vam omogućava da ovaj element pružite i bebi u utrobi i majci, čuvajući zdravlje njenih zuba, kostiju i kose.

Za muškarce

Svježi sir nije ništa manje koristan za muškarce. Nije tajna da zasićuje organe kalcijumom, vitaminima i proteinima, nezamjenjiv je proizvod za aktivne ljude. Svježi sir je nepromjenjiva komponenta jelovnika bodibildera i sportista. Visina mišićna masa zahvaljujući svježem siru to se dešava brže.

Za djecu

U nedostatku kontraindikacija, svježi sir je dozvoljen za djecu od 6 mjeseci. Ovaj proizvod se smatra najkorisnijim za bebe.

Impresivna količina proteina i drugih komponenti dopunjena je aminokiselinama neophodnim za dobro zdravlje. Sličan sastav čini svježi sir dobar proizvod sa stanovišta prevencije kardiovaskularnih patologija i bolesti respiratornog sistema. Komponente ovog proizvoda neophodne su za skladan razvoj koštanog i mišićnog tkiva male osobe.

Postoji nekoliko vrsta svježeg sira ovisno o sadržaju masti:

1. Classical.
2. Fatty.
3. Bold.
4. Low-fat.
5. Low fat.

Masni svježi sir smatra se dosta kalorijskim. Oni koji žele izgubiti višak kilograma bolje je dati prednost opciji s malo masti ili na bazi žitarica. Upravo ove dvije vrste proizvoda pomažu sagorijevanju kalorija brzo i efikasno. Ako je problem višak kilograma nema, možete uživati ​​u klasičnom svježem siru sa visokim postotkom masnoće.

Treba napomenuti da nemasni svježi sir sadrži minimalne količine vitamina A, D i E u odnosu na masni svježi sir.

Odvojeno, vrijedi napomenuti domaći svježi sir, koji također može biti masan ili nemasni.

Kako i u koje doba dana je bolje konzumirati svježi sir?

Zdrav organizam, koji nema kontraindikacije za konzumaciju bilo koje grupe namirnica, skuva svježi sir bez obzira na doba dana. Asistent ljudsko tijelo Gušterača, organ koji pomaže u apsorpciji i varenju hrane, obično “spava” uveče. Stoga ne biste trebali večerati neposredno prije spavanja, jer morate dati vremena žlijezdi da u potpunosti probavi ono što jedete. Iz tog razloga se preporučuje da večera bude lagana. Odnosno, za večeru se može jesti i nemasni svježi sir (ne više od 150 g), ali je poželjno jesti masni proizvod ujutro.

Bilo bi idealno da ovu poslasticu konzumirate kao užinu tokom dana.

Svježi sir u kombinaciji s drugim proizvodima: prednosti

Svježi sir je odličan kao samostalno jelo. Međutim, u kombinaciji s nekim dodatnim proizvodima, može pružiti još veću korist tijelu.

1. Mliječni proizvodi. Pavlaka je bogata fosfolipidima i mikroelementima, a mleko deluje umirujuće i pomaže u otklanjanju nesanice i migrene. U kombinaciji sa svježim sirom, opisani proizvodi imaju najpozitivniji učinak na organizam.
2. Suvo grožđe. Ovaj proizvod sadrži magnezijum i kalij, koji poboljšavaju funkcionalnost srčanog mišića. Osim toga, grožđice pomažu u uklanjanju otoka i depresije krvni pritisak. Svježi sir sa grožđicama posebno je koristan za trudnice, jer njihovo tijelo u ovom trenutku može patiti od nedostatka željeza i, kao rezultat, smanjenog nivoa hemoglobina.
3. Dušo. Poznat po svom pozitivne kvalitete. Smatra se jakim prirodnim antioksidansom i sadrži enzime. Mješavina skute i meda izvor je korisnih elemenata. Upotreba takvog proizvoda poboljšava opšte stanje organizma, povećava i jača imuni sistem.
4. Banana. Plod je bogat kalijumom koji je neophodan za punu funkcionalnost srčanog mišića. Komponente u bananama mogu suzbiti hipertenziju i normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. U kombinaciji sa svježim sirom, voće vam omogućava da tijelo učinite što otpornijim i zdravijim.

Ima li štete?

Uprkos očiglednim prednostima, konzumiranje proizvoda od skute može biti štetno za organizam.

Njihova opasnost je sljedeća:

• Rizik od trovanja. Budući da je svježi sir kvarljiv proizvod, poštivanje datuma njegove potrošnje i pravila skladištenja vrlo je važan faktor. Patogeni organizmi u pokvarenoj hrani mogu uzrokovati botulizam.
• Visok sadržaj kalorija. Višak proteina štetno djeluje na bubrege. Stoga bi trebalo ograničiti potrošnju svježeg sira na 150 grama dnevno.

Svježi sir je gotovo univerzalan proizvod, pa se smatra korisnim i za odrasle i za djecu. Opsežna lista korisne supstance kao dio poslastice čini ga nezamjenjivim pomoćnikom u borbi i prevenciji razne bolesti. Sve korisne karakteristike proizvod poznat iz djetinjstva kombinira se sa svojim bogatim okusom i prekrasnom sposobnošću stvaranja pravih kulinarskih remek-djela na temelju njega.

Prvi indirektni dokumentarni spomeni svježeg sira mogu se naći u mezopotamskoj civilizaciji. Ovaj proizvod se aktivno koristio u Drevni Rim. Na teritoriji drevna Rus' Svježi sir se zvao sir, pa su prema tome sva jela na bazi njega dobila korijen sličnog zvuka.

Naziv proizvoda, kojeg su slavili Slaveni, toliko se ukorijenio da se dugo koristio čak i nakon pojave tvrdih sireva u svakodnevnom životu. Moderni načini konzervacija tada još nije bila poznata, pa se svježi sir praktički nije čuvao nepromijenjen - presovan je, stavljen u rernu, a nakon što je vlaga puštena, stavljen u lonce i punjen otopljenim puterom. U ovom obliku, pogrebni proizvod mogao bi se čuvati mjesecima.

Compound

Svježi sir se sastoji od velikog broja različitih komponenti, čija koncentracija uvelike ovisi o vrsti svježeg sira i njegovoj masnoći.

Procenat i sastav komponenti:

1. Voda - od 64 do 70 posto;
2. Proteini - od 14 do 18 posto;
3. Masti (uključujući zasićene i mononezasićene) - od 0,1 do 18 posto;
4. Ugljikohidrati (laktoza i galaktoza) - od 1 do 1,5 posto;
5. Pepeo - od 1 do 1,2 posto.

Svježi sir također sadrži niz minerala i vitamina:

1. Vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-karoten;
2. Minerali - natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, bakar, cink, selen, mangan, molibden i fluor;
3. Zamjenjive i esencijalne aminokiseline - arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metiodin, cistein, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin, alanin, glicin, prolin, serin, asparaginska i glutaminska kiselina.

Vrste svježeg sira

Prije svega, svježi sir je podijeljen prema svojim potrošačkim svojstvima:

1. Classical. Ima sadržaj masti od 4 do 18 posto;
2. Low-fat. Bold verzija svježeg sira 1,8 posto;
3. Fatty. Najčešće, domaći nerazmućeni proizvod ima sadržaj masti od 19 do 23 posto;
4. Low fat. Masnoća je prisutna samo u tragovima, manje od 0,1 posto;
5. Kalcinirano. Svježi sir, dodatno zasićen kalcijem;
6. Svježi sir sa aditivima. Obično su to orasi, grožđice, kandirano voće, sušeno voće, razni džemovi i konzerve.

Osim toga, proizvod se dijeli i prema načinu proizvodnje:

1. Klasično-tradicionalno. Ima dvije varijante - kiselo i kiselo-sirilno. U prvom slučaju, priprema se od obranog mlijeka, proces zgrušavanja nastaje zbog mliječne kiseline i fermentacije pod utjecajem starter kultura. Druga opcija je korištenje bakterija mliječne kiseline i sirila;
2. Razdvojeni. Osnovni proizvod (prethodno očišćeno mlijeko) može se odvojiti za proizvodnju obranog mlijeka i 50-55 posto vrhnja. Zatim se od odmašćenog supstrata kiselo-sirilnom koagulacijom proizvodi svježi sir, a nakon hlađenja u gotov proizvod se dodaje mala količina prethodno dobivenog vrhnja.

Svježi sir se također dijeli prema konzistenciji:

1. Zrno. Klasičan "domaći" proizvod;
2. Pasty. Uljne je strukture u obliku homogene smjese.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost svježeg sira

Ukupni kalorijski sadržaj svježeg sira uvelike ovisi o sadržaju masti. Dakle, energetska vrijednost dijetetski proizvod samo 700 kcal po kilogramu. Nemasne i polumasne sorte imaju kalorijski sadržaj od 860, odnosno 1560 kcal/kg. Energetska vrijednost masni svježi sir može doseći 2260-2500 kcal po kilogramu proizvoda.

Sastav mase dijelom ovisi i o vrsti svježeg sira. Tipično nutritivnu vrijednost najpopularniji i najrasprostranjeniji proizvod u smislu težine 100 grama, koji odgovara modernim GOST standardima (podebljani svježi sir, 9 posto) je sljedeći:

1. Proteini - 18 grama;
2. Masti - 9 grama;
3. Ugljikohidrati - 3 grama;
4. Voda - 67,8 grama;
5. Komponente pepela - 1 gram;
6. Alimentarna vlakna- odsutan.

Kao što je već spomenuto, ovisno o sadržaju masti u svježem siru i načinu njegove pripreme, nutritivna vrijednost može varirati između 5-15 posto.

Nije slučajno da se svježi sir preporučuje za konzumaciju, bez obzira na godine i spol, kao izuzetno zdrav proizvod u svim aspektima. Jedinstveno prirodni sastav on, kao i mnoge vrste proizvoda, omogućava uvođenje fermentiranih mliječnih proizvoda u niz općih i specifičnih dijeta.

Prije svega, nemasni svježi sir preporučuje se djeci starijoj od 5 godina, trudnicama i dojiljama kao proizvod bogat solima kalcija i fosfora, esencijalnim aminokiselinama – ovi elementi blagotvorno djeluju na rast kostiju, kao i aktivnost celokupnog kardiovaskularnog sistema. Osim toga, višekomponentni mineralni sastav bit će koristan za pacijente s tuberkulozom i anemijom, bolesnike s bubrezima i jetrom, jer savršeno normalizira metaboličke procese i uklanja višak tekućine iz tijela.

Nemasne vrste svježeg sira često se prepisuju za giht i pretilost, kao alternativni proizvod mesu i ribi, koji sadrži proteine ​​u prilično visokoj koncentraciji. Kvasac i acidofilne bakterijske kolonije sadržane u svježem siru imaju pozitivan učinak na obnovu crijevne mikroflore i stoga su pogodne za širok spektar bolesti. gastrointestinalnog trakta(osim distrofično-sistemskih). Ne zaboravite na proizvod i one koji imaju problema loša kosa, nokti, zubi - obavezna konzumacija gore opisane hrane tri puta dnevno u čista forma značajno će poboljšati stanje ovih tjelesnih komponenti.

Masne sorte svježeg sira izvrstan su zdrav i visokokalorični izvor obnove organizma nakon ozbiljnih operacija - nutricionisti ga često preporučuju svima kojima je potrebna potpuna i pojačana prehrana.

Vitaminski sastav svježeg sira nije tako impresivan kao mineralni, međutim, visoka koncentracija elemenata grupa B i D omogućava da se proizvod koristi kao element terapeutske dijete u slučajevima ateroskleroze, kao i profilaktički protiv noćnog sljepila, problema sa mišićno-koštanim sistemom, preranog starenja i dr. niza drugih bolesti.

Svježi sir se može koristiti ne samo za hranu - od njega se kod kuće prave kreme, masti, maske za lice i tijelo, pa čak i liječe opekotine.

Opasna svojstva svježeg sira

U nekim slučajevima svježi sir može biti opasan po ljudsko zdravlje. Hajde da opišemo najčešće slučajeve:

1. Nekontrolisana upotreba proizvoda. Svježi sir (posebno masne vrste) prilično je kaloričan proizvod. Preporučena doza za upotrebu je 100 grama 3-4 puta sedmično. Ako kontinuirano značajno premašujete ovu dozu, povećavaju se rizici od gojaznosti, a može se razviti i ateroskleroza zbog povećanja nivoa holesterola. Takođe, višak kalcijuma može uticati na pogoršanje kardiovaskularnog sistema.
2. Apsolutna netolerancija na proteine ​​ili prezasićenost organizma njima. Određeni broj ljudi može imati apsolutnu netoleranciju na bilo koju bijelu hranu - svježi sir je za njih strogo kontraindiciran. Također, nedostatak ograničenja u konzumaciji proizvoda u pozadini monotonog jelovnika može izazvati promjenu ravnoteže proteina u tijelu, što će, prije svega, uvelike utjecati na bubrege s negativne strane.
3. Zabrana upotrebe u slučaju ozbiljnih zdravstvenih problema. Liječnici preporučuju značajno ograničavanje unosa ili čak uzdržavanje od jela svježeg sira u slučaju destruktivnih sistemskih patologija bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta u fazi dekompenzacije. Takvim pacijentima propisuje se superstroga dijeta, a nutrijenti se unose uglavnom kap po kap.
4. Najbolje do datuma. Vrlo banalan, ali uobičajen razlog za štetu svježeg sira je kraj njegovog roka trajanja. Kao prirodni proizvod životinjskog porijekla, svježi sir se prilično brzo kvari i može se čuvati najviše 4-5 dana čak i pri niske temperature u frižideru. Nakon tog perioda, patogena mikroflora se može početi razmnožavati u domaćem proizvodu, što dovodi do trovanja, pa čak i bakterijske infekcije. širok raspon. Industrijske verzije u aseptičnoj vakum ambalaži sa konzervansima imaju duži rok trajanja, ali u svakom slučaju obratite pažnju na njih prilikom kupovine proizvoda. Da li su datumi isteka odgovarajući? Bolje je odbiti takvu hranu ili, u kao poslednje sredstvo, podvrgnuti temeljitoj termičkoj obradi tako što ćete napraviti kolače od sira, tepsije ili bilo koje drugo jelo, ali ga nemojte jesti sirovog.

Kako napraviti domaći svježi sir?

Svježi sir se najčešće pravi od mlijeka kod kuće. U nastavku je predstavljeno klasičan recept priprema - relativno jednostavna i efikasna.

1. Uzmite dovoljnu količinu mlijeka (2-3 litre), sipajte u šerpu, poklopite poklopcem i ostavite u toplom mestu tako da se primarni proizvod ukiseli. Ako želite, u tekućinu dodajte nekoliko žlica kisele pavlake s malo masti - to će budućem proizvodu dati laganu kiselost;
2. Nakon 24 sata, uvjerite se da je mlijeko zaista pokiselo, pa posudu sa tečnošću stavite u veliku posudu (ako je vaše mlijeko u posudi od 3 litre, onda je potrebno da stavite šerpu u 5 ili 7- litarski kontejner), koji se podudara s originalnom visinom. Napunite razmak između gore opisanih posuđa običnom vodom;
3. „Dupli tiganj“ stavite na laganu vatru, a zatim privremeno ne napuštajte šporet i gledajte mleko. Kako polako ključa, počeće da izlazi žućkasta tečnost i doći će do razdvajanja. Odmah isključite pećnicu i izvadite naše posude iz nje. Nakon termičke obrade, posuda s kiselim mlijekom mora se ohladiti na sobnu temperaturu;
4. Uzmite veliko sito i stavite gazu u 2 sloja na njeno unutrašnje dno. Velikom kašikom izvadite supstrat iz tiganja i stavite ga na gazu. Nakon što ste djelomično napunili sito, podignite rubove gaze sa strana i zavežite ih u neku vrstu vrećice - može se objesiti na čvor da se ocijedi sirutka;
5. Nakon 15-20 minuta otvorite "kese" - proizvod koji ostaje unutra je domaći svježi sir.

1. Velike ugruške stavljene na sito iz tave bolje je izrezati na male veličine dok su još u posudi, a zatim staviti na gazu;
2. Pažljivo pratite proces ključanja kiselog mleka i obavezno sačekajte trenutak zgrušavanja i stvaranja žućkaste tečnosti, pa odmah sklonite sa šporeta. Ako je supstrat pregrijan, gruša će biti sitna i mrvičasta, ali ako je nedovoljno zagrijana, pokiseli će;
3. Da biste dobili što gušći svježi sir, nakon što ga položite na gazu i zavežete čvor, stavite čistu kuhinjsku dasku na "torbu" i stvorite dodatnu težinu (stavljanjem, na primjer, tegle džema);
4. Sirutka koja preostane nakon postupka pripreme svježeg sira može se koristiti za pravljenje ukusnog kvasa, želea ili želea.

Svježi sir na kefiru

Svježi sir se može napraviti ne samo od mlijeka - za to se često koristi kefir. Postoji dosta sličnih recepata za pripremu gore navedenog proizvoda, kako klasičnog tako i prisilnog, uz grijanje na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ovdje ćemo predstaviti alternativnu opciju za stvaranje svježeg sira od kefira - metodu zamrzavanja. Odjednom? Ali vrlo je jednostavan i efikasan, i praktično bez ikakvog napora.

1. Tetra-pak sa baznim proizvodom stavite u zamrzivač, najbolje uveče. Do jutra će kefir biti potpuno smrznut;
2. Ujutro pažljivo otvorite pakovanje i stavite dobijeni pravougaoni blok da se odmrzne na sito, koje prvo morate obložiti sa 2 sloja gaze. Nakon 8-10 sati na sobnoj temperaturi, surutka će se potpuno ocijediti, ostavljajući na gazi ukusan, nježni svježi sir, pastozne konzistencije, vrlo sličan okusu rikote.

Recepti za svježi sir korak po korak

Tijekom proteklih milenijuma u svijetu su stvorene stotine različitih recepata za jela od svježeg sira - razlikuju se po lokalnim karakteristikama, okusu i načinu pripreme. Ispod su opcije klasične istočnoevropske kuhinje, najprilagođenije i najtraženije na postsovjetskom prostoru.

Sirniki su klasično slovensko jelo koje se može naći na trpezi svake porodice koja redovno koristi mliječne i fermentisane mliječne proizvode za ishranu. Zdrave su, hranljive, jednostavne za pripremu i pogodne za svakodnevnu prehranu.

Sastojci:

1. Pola kilograma svježeg sira srednje masnoće;
2. Tri kašike brašna;
3. 2-3 kašike šećera;
4. Neki svježa jaja;
5. Suncokretovo ulje, 50 grama suvog grožđa, brašno.

Priprema:

1. Isperite i poparite grožđice u toploj vodi;
2. Svježi sir pomiješajte sa šećerom i dobro procijedite kroz sito srednje veličine;
3. U smjesu dodajte kuhana jaja i 1 šolju brašna. Dobivenu konzistenciju temeljito umijesite, zatim dodajte grožđice i ponovo dobro promiješajte;
4. Pripremite radnu površinu sa paniranjem (tanak sloj brašna na dasci). Lagano navlažite ruke i od pripremljenog testa oblikujte male pogačice, uvaljajte ih u brašno;
5. Ostavite pripremljene kolače 10 minuta, pa ih ponovo uvaljajte u paniranje;
6. U tiganj sipajte dovoljnu količinu ulja, zagrejte tiganj na laganoj vatri i pržite tortilje po 1,5-2 minuta sa svake strane dok ne budu potpuno pečene;
7. Gotovi kolači od sira poslužuju se vrući, po potrebi im se dodaje pavlaka u posebnu posudu.

1. Pecite somune do zlatno smeđe boje, najbolje pokrivajući tiganj poklopcem - tako će kolači od sira ispasti sočni i mekani;
2. Nemojte koristiti puno pohanja - to će pokvariti okus konačnog proizvoda;
3. Testo treba da bude gusto, da se ne lepi za ruke i da liči na klasičnu skutu;
4. Za kolače od sira prikladan je svježi suvi svježi sir - tako će njihov okus biti savršen.

Tepsija od svježeg sira- drevna slovenska verzija britanskog pudinga i italijanske lazanje, ukusno, zdravo i relativno lako za pripremu jelo koje podjednako vole i mladi i stari.

Sastojci:

1. 300 grama svježeg sira;
2. 4 supene kašike griza;
3. ½ šolje pavlake 15 posto masti;
4. 2 jaja;
5. 4 kašike šećera;
6. 100 grama grožđica;
7. 1 paket praška za pecivo;
8. Prstohvat vanilina;
9. ¼ kašičice soli, biljnog ulja.

Priprema:

1. Operite i poparite grožđice u toploj vodi;
2. Pomiješajte griz sa pavlakom i ostavite 15 minuta;
3. U posudu stavite svježi sir, mješavinu griza i pavlake, vanilin, sadržaj 1 vrećice praška za pecivo i sol, pa dobro izmiješajte blenderom. Izlaz bi trebao biti smjesa poput paste bez grudvica;
4. U smjesu sipajte prethodno umućena jaja sa šećerom (treba da imaju gustu, postojanu pjenu) i lagano miješajte;
5. Dodajte pripremljene grožđice i ponovo promiješajte;
6. Podmažite posudu za pečenje uljem, pospite je grizom;
7. Sipajte smjesu u kalup, a zatim stavite radni komad u rernu na 180 stepeni i pecite ¾ sata;
8. Izvadite tepsiju, pustite da se malo ohladi dok se ne zagrije, a zatim posudu izrežite i stavite na tanjire;
9. Tepsija od svježeg sira služi se topla sa pavlakom.

1. Za jelo birajte samo domaći svježi sir;
2. Nemojte koristiti brašno - postoji griz kao zamjena. Uz to, tepsija će zadržati svoj veličanstveni oblik i biti što ukusnija;
3. Pridržavajte se temperaturnih uslova. Ako vaša pećnica ne može održavati konstantnu temperaturu od 180 stepeni, morat ćete biti u pećnici i mijenjati temperaturu na donji sloj Posuđe nije izgorelo, a gornje je bilo dovoljno pečeno.

Cheesecake je relativno novo ime za Rusiju, posuđeno iz američke kuhinje. Ovaj izraz obično označava desert koji sadrži sir, ali u našem slučaju umjesto klasičnog tvrdi sir"Philadelphia" koristi domaći svježi sir.

Važno je napomenuti da ovo jelo nije izvorno američko, već je iz ove zemlje došlo stara Evropa- Cheesecakes su prvi počeli da se pripremaju Ancient Greece(sportisti iz tog vremena bili su hranjeni ukusnim desertima na Olimpijadi).

Sastojci:

1. Za kremu - ½ kilograma domaćeg punomasnog svježeg sira, 100 grama pavlake od 35 posto, 150 grama šećera, 5 žumanca i 4 bjelanca, kašika brašna i džem sa šećerom u prahu za serviranje;
2. Za testo - 170 grama brašna, 1 jaje, 100 grama ohlađenog puter margarina, 50 grama šećera u prahu i malo soli.

Priprema:

1. Tri margarina na sitno rende, dodajući so i brašno;
2. U smjesu dodajte šećer u prahu i sadržaj jajeta, pa lagano umijesite tijesto;
3. Dobijeno tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata;
4. Svježi sir protrljajte kroz fino sito;
5. Odvojite žumanca i bjelanjke;
6. U skutu dodajte žumance, po 1 komad, lagano mutite mikserom, zatim dodajte brašno i šećer, takođe dobro i polako miksajući. Posljednja faza rada s mikserom je dodavanje kreme u konzistenciju;
7. U posebnoj posudi umutiti bjelanjke i gotovu smjesu pomiješati sa našom skutom;
8. Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanak sloj (ne više od 4 milimetra), a zatim ga stavite u kalup;
9. Pažljivo nanesite kremu na tijesto;
10. Uključite rernu na 170 stepeni i pecite 40 minuta;
11. Smanjite na 150 stepeni i pecite još 20 minuta;
12. Posljednja faza je 150 stepeni i 12 minuta;
13. Ostavite cheesecake u rerni sa otvorena vrata za 1 sat;
14. Isecite, poslužite sa šećerom u prahu/džemom i poslužite na sobnoj temperaturi.

1. Striktno se pridržavajte uputstava, posebno u pogledu zapremine i težine sastojaka;
2. Pecite pažljivo, postepeno snižavajući temperaturu, kao što je navedeno u uputama - na taj način će kolač od sira postati zlatno smeđi i neće izgorjeti niti pucati;
3. Gotovo jelo možete ukrasiti ne samo džemom ili šećerom u prahu - prikladne su i tečna čokolada, sirup, pa čak i marmelada.

Ponekad želite da uljepšate sive dane svakodnevice i razmazite svoju porodicu nečim ukusnim, ali nemate snage ni želje za višesatnim gastro remek-djelom. Rješenje bi mogli biti kolačići od svježeg sira - vrlo nježni, hranjivi i jednostavni za pripremu.

Sastojci:

1. 200 grama polumasnog svježeg sira;
2. 100 grama putera (nemazanog!);
3. 1 puna čaša brašna;
4. 4 kašike šećera;
5. ¼ kašičice sode;
6. Biljno ulje.

Priprema:

1. Svježi sir dobro izgnječiti pomoću sitnog sita;
2. Rastopiti puter, ohladiti i dodati u skutu, dodati brašno i sodu i zamesiti testo;
3. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na dva sata;
4. Razvaljajte tijesto u male loptice ne veće od srednje veličine. orah, oblikujte ih u ploske i panirajte u šećeru, savijajući proizvode u "pupoljak" - na izlazu bi trebali biti "trokuti";
5. Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati uljem, na njega staviti džigericu i peći na 200 stepeni oko 20 minuta;
6. Ohladite kolačiće dok se ne zagreju i poslužite.

1. Nakon kuhanja, kolačići se mogu ukrasiti šećerom u prahu;
2. Proizvodi su pogodni kako za jednostavno ispijanje čaja kod kuće, tako i za ugošćenje gostiju;
3. Unatoč obilju ukusnih sastojaka, kalorijski sadržaj takve jetre je relativno mali, tako da možete sigurno konzumirati 5-6 komada za svoje zadovoljstvo, a da ne oštetite svoju figuru.

Koristan video

Živite zdravo - Svježi sir: korisna svojstva

Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod koji je izuzetno koristan za ljudski organizam. Sadrži sve esencijalne aminokiseline i može se apsorbirati mnogo bolje od mesa. Može se konzumirati usoljeno, pomešano sa pavlakom, mlekom, bobicama, vrhnjem, medom, kondenzovanim mlekom, pa čak i vinom. Svježi sir je dobar za pečenje i punjenje pita. Curd Svježi sir sa čokoladom, kandiranim voćem, voćem ili raznim orašastim plodovima je ukusan i hranljiv desert, a nemasni svježi sir sa začinskim biljem, kiselim mlijekom ili povrćem je dijetalni doručak. Međutim, većina ljudi koji jedu ovaj vrijedan proizvod samo djelimično znaju hemijski sastav svježi sir, a opet je vrlo bogat raznim vitaminima i mikroelementima.

Hemijski sastav svježeg sira

100 grama svježeg sira sadrži:

• masti - 9 g,
• Proteini - 16,7 g,
• Ugljeni hidrati - 2 g,
• Vitamin A - 80 mcg,
• Vitamin PP - 3,1722 mg,
• Vitamin C - 0,5 mg,
• Vitamin B1 - 0,04 mg,
• vitamin B2 - 0,3 mg,
• fosfor – 220 mg,
• natrijum - 41 mg,
• Kalijum 112 – mg,
• Kalcijum – 164 mg,
• Magnezijum – 23 mg
• Gvožđe - 0,4 mg
• Kalorijski sadržaj proizvoda je 155,3 kcal.

Prednosti svježeg sira

Svježi sir je neophodan za obnovu i rast svih tkiva ljudskog tijela, a posebno koštanog tkiva. Jača nokte, kosu, zube, srčani mišić, a koristan je i za optimalno funkcionisanje nervnog sistema. Svježi sir sadrži i triptofan i aminokiseline metionin koji su uključeni u proces stvaranja krvi, a ovaj proizvod je uključen u dijetnu ishranu kod oboljenja srca, jetre, gastrointestinalnog trakta, žučne kese itd.

Probavljivost svježeg sira

Glavna prednost svježeg sira je njegova sposobnost da se lako i brzo probavlja. Naučnici su dokazali da proteini dobijeni iz njega ulaze u tkiva brže od proteina iz mesa, mlijeka i ribe. Štoviše, masni svježi sir, čiji sastav sadrži više proteina i apsorbira se brže od dijetetskog svježeg sira. Međutim, sadrži više masti, a onima koji imaju višak kilograma bolje je da jedu nemasni svježi sir. Ako ga koristite čak i noću, neće dodati višak kilograma. Vrijedi napomenuti da je bolje preferirati domaći svježi sir od svježeg sira iz trgovine, koji se može napraviti kod kuće, jer je mnogo zdraviji.

Proizvodi od skute kombinuju prednosti proteina, aminokiselina i vitamina. Važno je znati da hrana bogata proteinima u velikim količinama može štetiti organizmu. Kako biste spriječili da se to dogodi, trebate dodati ugljikohidrate i masti proteinima u svojoj prehrani.

Korisna svojstva svježeg sira

svježi sir - važan proizvod u ishrani djece i odraslih. Svježi sir sadrži kalcijum i fosfor. Ove supstance su odgovorne za formiranje koštanog i mišićnog tkiva. Stoga su proizvodi od skute korisni za djecu, trudnice i osobe s bolestima kostiju.

IN djetinjstvo izgradnja terapeutske dijete uvelike ovisi o svježem siru. Hrana bogata proteinima često može izazvati alergije. Skutna hrana nije jedna od njih. Može se koristiti kod oboljenja jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta, srca i drugih tegoba.

Proizvodi od skute mogu se uključiti u prehranu osoba s netolerancijom na životinjske proteine. To neće štetiti tijelu i nadoknadit će nedostatak građevinskog materijala.

Osobama sa prekomjernom težinom propisana je dijeta na bazi svježeg sira. U tom slučaju morate osigurati da proizvod ima nizak postotak masti.

Svojstva svježeg sira pomažu u obnavljanju organizma nakon raznih ozljeda. To uključuje regeneraciju nervnog sistema i povećanje hemoglobina u krvi.

Za osobu na vegetarijanska dijeta hrana od svježeg sira bit će spas od anemije. Pošto sadrži neophodan vitamin B12, aminokiseline i proteine. Osim u svježem siru, B 12 se nalazi u mesu, ribi i žumancetu.

Svježi sir i proteini

Budući da su proteini važan građevinski element, potrebno je jasno razumjeti njihov sadržaj u hrani.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj svježeg sira direktno ovisi o sadržaju masti i udjelu proteina.

Domaći svježi sir

Domaći svježi sir sadrži više od 18% masti. To znači da možete dobiti maksimalni iznos proteina na 100 g proizvoda.

Međutim, morate biti oprezni, masni svježi sir sadrži veliku količinu ne samo proteina, već i kalorija, što je neprihvatljivo tijekom dijete. Za pripremu nemasnog svježeg sira morate odabrati mlijeko s niskim udjelom masti.

Svježe pripremljen svježi sir sadrži puno proteina i kazeina. Ove supstance jačaju kosti.

Podlogu možete napraviti sami od mlijeka ili kefira. Pravi se od kvasca i kiselog mleka. Sadržaj masti u mlijeku treba odabrati u skladu sa procentom proteina svježeg sira koji želite na kraju dobiti. Takve sirovine bez nečistoća su što je moguće korisnije za tijelo. Da biste nadoknadili nedostatak proteinske hrane, potrebno je jesti do 300 g svježeg sira dnevno. Preporučljivo je da sadržaj masti u njemu ne bude veći od 1%.

Osobe čija se ishrana prvenstveno sastoji od životinjskog mesa treba da strogo prate količinu proteina u organizmu. Budući da se namirnice bogate proteinima moraju konzumirati s oprezom kako ne biste naškodili zdravlju.

Organizmu odrasle osobe treba 1 g proteina na 1 kg težine dnevno. Za aktivno uključene u sport, ovaj prag se može povećati na 3 g proteina u hrani dnevno.

Sastav i prednosti

Svježi sir sadrži vitalne vitamine B skupine, kao i druge važne mikroelemente i aminokiseline.

Sastav svježeg sira na 100 g:

• 18 g proteina;
• Od 1 do 18 g masti;
• Do 2 g ugljenih hidrata.

Sastav svježeg sira nije ništa manje bogat korisnim mikroelementima.

Proizvod je uklonjen

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Svježi sir [PROIZVOD UKLONJEN]".

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.

Energetska vrijednost Svježi sir [PROIZVOD UKLON] iznosi 155,3 kcal.

• Kašika ("sa vrhom" osim tečnih proizvoda) = 17 g (26,4 kcal)
• Kašičica ("sa vrhom" osim tečnih proizvoda) = 5 g (7,8 kcal)

Glavni izvor: Proizvod je uklonjen. .

** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

NUTRIENT BALANCE

Većina namirnica možda ne sadrži čitav niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BZHU-a u kalorijama

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko dobro proizvod ili dijeta ispunjava standarde zdrava ishrana ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što je primi, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte popuniti svoj dnevnik ishrane odmah bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke apsolutno besplatno.

DATUM ZA OSTVARIVANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA KUVARA [PROIZVOD UKLONJEN]

Svježi sir [PROIZVOD UKLON] bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 15,9%, kalcijum - 16,4%, fosfor - 27,5%

Koje su prednosti svježeg sira [PROIZVOD UKLONJEN]

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajima normalno stanje kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećavajući rizik od razvoja osteoporoze.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinske kiseline, neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.

Kompletan vodič najviše zdravi proizvodi možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda čijim prisustvom su zadovoljni fiziološke potrebečovjeka u potrebnim supstancama i energijom.

Vitamini, organska materija, neophodan u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakom toplotom. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane.