Vino od džema sa kvascem kod kuće. Kako napraviti ukusno vino od džema kod kuće. Vino od džema bez dodatka šećera
Ako je nova berba pred vratima, a u ostavi je ostalo još puno slatkih sastojaka, možete ih efikasno iskoristiti tako što ćete napraviti vino od džema. Uz pravi pristup, piće će ispasti dostojno u svakom pogledu i svojim će karakteristikama zadiviti čak i iskusne vinare.
Kako napraviti vino od džema?
Priprema vina od džema kod kuće je jednostavna, ali ipak morate slijediti neka pravila.
- Za fermentaciju morate odabrati staklenu ili emajliranu posudu odgovarajuće zapremine. Metalne ili plastične posude treba baciti.
- Koristi se samo pročišćena izvorska ili flaširana voda.
- Količina dodanog šećera određuje se u zavisnosti od početne slatkoće džema ili željenog ukusa gotovog pića.
- Mlado vino od džema čuva se najmanje mjesec dana na hladnom mjestu za dozrijevanje.
Domaće vino od starog džema
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/domashnee_vino_iz_starogo_varenya.jpg)
Recept za vino napravljeno od džema predstavljen u nastavku omogućit će vam da efikasno preradite ustajale zalihe, što rezultira napitkom koji je odličan u svakom pogledu. Ako džem nije sladak, dodajte šećer po ukusu. Umjesto grožđica možete koristiti vinski kvasac, određujući njegovu količinu prema uputama.
Sastojci:
- džem – 1 l;
- voda – 1,5 l;
- grožđice – 100 g.
Priprema
- Posuda za fermentaciju se popari kipućom vodom.
- U posudu stavite džem, dodajte neoprano grožđice i sve napunite vodom.
- Pokrijte posudu lagano i stavite je na toplo i tamno mjesto.
- Nakon 10 dana, pulpa se filtrira i istisne.
- Tečnu bazu sipajte u opranu posudu ispod vodenog zatvarača i ostavite 40 dana ili do kraja procesa fermentacije.
- Vino iz starog džema se ocijedi iz taloga, filtrira i flašira.
Kako napraviti vino od fermentisanog džema?
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_sdelat_vino_iz_zabrodivshego_varenya.jpg)
Ništa manje nije lako napraviti vino od fermentisanog džema. Međutim, u ovom slučaju treba izbjegavati korištenje preparata s plijesni, koji mogu negativno utjecati na proces fermentacije ili dati neprijatan okus gotovom napitku. U ovom slučaju, količina grožđica se koristi minimalno ili možete i bez aditiva.
Sastojci:
- fermentisani džem - 1,5 l;
- voda – 1,5 l;
- šećer – 1 čaša;
- suvo grožđe – 1 kašika. kašika.
Priprema
- Pomiješajte toplu vodu i džem, dodajte šećer i grožđice.
- Sipajte smjesu u staklenu posudu, napunite je do dvije trećine i ugradite vodeni zatvarač.
- Ostavite radni predmet na toplom 3-4 sedmice.
- Na kraju fermentacije masu procijediti, sipati u čistu flašu, po potrebi dodati još šećera i ostaviti još 2 sedmice.
- Gotovo vino iz fermentisanog džema se ocijedi iz taloga, sipa u boce i šalje na hladno mjesto.
Kako napraviti vino od kandiranog džema?
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_sdelat_vino_iz_zasaharennogo_varenya.jpg)
Sastojci:
- džem – 1 kg;
- voda – 1 l;
- grožđice – 120 g.
Priprema
- Džem razblažite u vodi, sipajte u teglu i dodajte neoprano grožđice.
- Stavite vodeni zatvarač na posudu ili stavite rukavicu s probušenim prstom i ostavite dok se proces fermentacije ne završi.
- Napitak procijedite, oslobodite se nečistoća, a zatim ostavite na toplom mjestu 2 sedmice.
- Vino iz ušećerenog džema se ocijedi iz taloga, flašira i stavlja na hladno za infuziju i čuvanje.
Kako napraviti vino od džema i pirinča?
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_sdelat_vino_iz_varenya_i_risa.jpg)
U nekim slučajevima, vinari koriste pirinač kratkog zrna kao katalizator procesa fermentacije. Vino s pekmezom pripremljeno s takvim dodatkom bit će nešto jače nego inače, imat će trpkiji i oštriji okus i neobičan, profinjen okus. Priprema u ovom slučaju treba biti slatka ili dopunjena dijelom šećera.
Sastojci:
- džem – 1 l;
- voda – 4,5 l;
- šećer - 2-3 čaše;
- pirinač - 1,5 šolje.
Priprema
- Rastvorite šećer u vodi, dodajte džem, neoprani suvi pirinač, dobro promiješajte, dobro utrljajte masu rukama.
- Ostavite bazu u boci ispod vodenog zatvarača dok se proces fermentacije ne zaustavi.
- Mlado vino na pirinču i pekmezu se procijedi, procijedi i ostavi da se kuha 24 sata.
- Piće se flašira i čuva u frižideru mesec dana.
Vino od džema bez kvasca
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/vino_iz_varenya_bez_drozhzhey.jpg)
Od džema bez kvasca možete napraviti domaće vino tako što ćete u tečnu podlogu dodati neoprano grožđe ili drugo bobičasto voće izmrvljeno rukom ili izmrvljeno u blenderu. Ova metoda ne samo da će osigurati visokokvalitetnu prirodnu fermentaciju, već će gotovom napitku dati i dodatne note okusa.
Sastojci:
- džem – 1,5 l;
- voda – 1,5 l;
- šećer – 1 čaša;
- bobice - 2 šolje.
Priprema
- Bobice sameljite, pomiješajte sa džemom, dodajte vodu i šećer, dobro promiješajte dok se kristali ne otope.
- Ulijte masu u posudu za fermentaciju, postavite vodeni zatvarač ili stavite rukavicu.
- Ostavite posudu na toplom mestu mesec dana, nakon čega se sadržaj filtrira i ostavi još nedelju dana.
- Džem se ocijedi od taloga, flašira i stavlja na hladno za čuvanje.
Domaće vino sa grožđicama i džemom
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/domashnee_vino_na_izyume_i_varene.jpg)
Grožđice se mogu koristiti u proizvodnji vina ne samo kao izvor divljeg kvasca, koji osigurava potrebnu fermentaciju sladovine, već i kao komponenta koja u potpunosti utiče na karakteristike okusa pića. U ovom slučaju, starter se prvo pravi natapanjem dijela usitnjenog proizvoda u toplu vodu.
Sastojci:
- džem – 1,5 l;
- voda – 7 l;
- šećer – 1 kg;
- suvo grožđe – 1,2 kg.
Priprema
- 200 g neopranih suvog grožđa prelije se toplom vodom dok se ne pokrije, dodajući par kašika šećera, ostavi na toplom 3-4 dana dok se ne pojavi pjena i kiselkast miris.
- Otopite džem u vodi, dodajte preostale neoprane zdrobljene grožđice i starter, stavite posudu na toplo mjesto za fermentaciju, ugradite vodeni zatvarač.
- Nakon 5 dana dodati pola šećera, promućkati, a nakon još 5 dana dodati preostali šećer u prahu.
- Na kraju procesa fermentacije, vino iz džema od grožđica se ocijedi iz taloga, flašira i drži na hladnom mjestu 3-6 mjeseci.
Ojačano vino napravljeno od džema
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kreplenoe_vino_iz_varenya.jpg)
Domaće džem vino, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, ne može se nazvati klasičnim. Piće se priprema za razliku od tradicionalne tehnologije koja podrazumijeva prirodnu fermentaciju, dugotrajnom infuzijom slatkog pripravka uz dodatak porcije prokuhane vode i kvalitetne votke ili alkohola.
Sastojci:
- džem – 1 l;
- votka – 1 l;
- voda – 1 l.
Priprema
- Džem prelijte vodom, promiješajte, dodajte votku i dobro promućkajte smjesu.
- Prelijte preparat u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite 20 dana.
- Ojačano vino se filtrira i flašira.
Domaće vino od džema od višanja
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/vino_iz_vishnevogo_varenya_v_domashnih_usloviyah.jpg)
Čak i bez dodatnih sastojaka, vino od džema od trešanja odličnog je okusa, a ako mu dodate štapić cimeta, karanfilić ili druge začinske dodatke pretvara se u plemenito i profinjeno piće. Proporcije sastojaka su naznačene kada koristite slatki džem. U drugim slučajevima treba dodati čašu ili više šećera.
Sastojci:
- džem od višanja – 1 l;
- grožđice – 110 g;
- voda – 1 l;
- cimet - 0,5 štapića.
Priprema
- Pomiješajte vodu sa džemom.
- Dodajte neoprano grožđice i cimet i ostavite smjesu da fermentira, postavljajući vodeni zatvarač na posudu.
- Kada je spreman, napitak procijedite i ostavite da se slegne.
- Mlado vino se ocijedi od taloga, filtrira, flašira i drži na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.
Domaće vino od džema od jabuka
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/vino_iz_yablochnogo_varenya_v_domashnih_usloviyah.jpg)
Vino od pekmeza od jabuka može se pripremiti uz dodatak vinskog kvasca ili tamnih neopranih grožđica, koje mora biti isključivo prirodno. Za dobijanje suvog ili polusuvog nezaslađenog napitka ne dodaje se šećer. Za ljubitelje desertnih ili poluslatkih vinskih sorti sladovina je dodatno zaslađena.
Sastojci:
- džem od jabuka – 1 l;
- grožđice – 120 g;
- voda – 1 l;
- šećer (opciono) – 1 šolja.
Priprema
- Džem pomiješajte sa toplom vodom, promiješajte, sipajte u odgovarajuću posudu.
- Dodajte polovinu neopranih grožđica i ostavite pripravak na toplom 5 dana.
- Procijedite radni komad od pulpe i istisnite ga.
- Zasladite tečnu bazu, sipajte je u posudu za fermentaciju, ubacite preostale grožđice i ugradite vodeni zatvarač.
- Na kraju procesa fermentacije, mlado vino se ocijedi iz taloga, flašira i ostavi na hladnom mjestu.
Kako napraviti vino od džema od malina?
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_sdelat_vino_iz_malinovogo_varenya_0.jpg)
Vino napravljeno od džema od malina je prijatnog ukusa i neverovatno aromatično. Možete koristiti klasični pripravak pripremljen kuhanjem ili vitaminsku rezervu od bobičastog voća izgnječenog sa šećerom. U potonjem slučaju, gdje se često koristi jedna i pol ili dvostruka porcija granuliranog šećera, nije potrebno zaslađivanje sladovine.
Sastojci:
- džem od malina – 1,5 l;
- vinski kvasac - 2 kašike. kašike;
- voda – 1,5 l;
- šećer (opciono) – 1-2 šolje.
Priprema
- Pomiješajte džem, vodu i vinski kvasac, po želji dodajte šećer.
- Ostavite radni komad na toplom 1-2 sedmice.
- Nakon što se pulpa digne na površinu, sladovina se filtrira, istiskuje i stavlja u posudu ispod vodenog zatvarača.
- Nakon završene fermentacije, filtrirano vino se flašira i stavlja na hladno da sazrije.
Vino od pekmeza od šljiva
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/vino_iz_slivovogo_varenya.jpg)
Sljedeći recept za vino od pekmeza kod kuće možete napraviti ako u ostavi još ima slatkih pripravaka od šljiva. Piće napravljeno od takvih sirovina je aromatično, blago kiselkasto s laganim i ugodnim okusom. Karakteristike napitka možete obogatiti dodavanjem šake ribizle ili malo cimeta u sladovinu.
Svake godine štedljivim domaćicama ostane bar nekoliko teglica prošlogodišnjeg džema. Ne želim ga više jesti, jer je pripremljen novi, a šteta je baciti prirodni proizvod za čiju pripremu je trebalo truda i novca.
Predlažem sljedeće rješenje da se od džema napravi domaće vino. Recept i tehnologiju ćemo dalje razmotriti.
Savjetujem vam da unaprijed pronađete staklenku od tri litre, najlonski poklopac, gazu i medicinsku gumenu rukavicu (umesto toga možete ugraditi vodeni pečat). U ovom receptu ćemo proći bez kvasca, jer je vinski kvasac teško dobiti, a običan prešani ili suvi kvasac se ne koristi u proizvodnji vina, pretvarajući vino u običnu kašu. Ulogu kvasca imat će grožđice, na čijoj površini žive potrebne gljive.
Za pravljenje domaćeg vina Pogodan džem od jabuke, ribizle, maline, jagode, šljive, trešnje i druge voćne kulture. Ali ne preporučujem mešanje različitih vrsta džema u jednom piću: jedinstveni ukus svake bobice se gubi u mešavini. Bolje je napraviti nekoliko odvojenih porcija.
Sastojci:
- džem – 1 litar;
- voda – 1 litar;
- neoprano grožđe - 100 grama;
- šećer – 10-100 grama po litru vode (opciono).
Količina vode zavisi od sadržaja šećera u pekmezu (prirodnog u sirovini i koji se dodaje u procesu kuvanja). Moramo nastojati osigurati da sadržaj šećera u sladovini ne prelazi 20%. Ako je potrebno, razblažite sa još vode. Ako džem u početku nije sladak, možete dodati još šećera.
Recept za vino od starog džema
1. Operite staklenku od tri litre sodom, nekoliko puta isperite toplom vodom, a zatim sterilizirajte dolivanjem malo kipuće vode. Ovo će ubiti patogene koji bi mogli pokvariti vino.
2. Prebacite džem u teglu, dodajte vodu i šećer (po potrebi), dodajte neoprano grožđice. Miješajte dok ne postane glatko. Umjesto grožđica možete koristiti bilo koje neoprano svježe bobice koje je potrebno prethodno zgnječiti.
3. Teglu prekrijte gazom za zaštitu od muva, prenesite na toplo (18-25°C) tamno mesto ili pokrijte debelom krpom. Ostavite 5 dana, jednom dnevno miješajte čistom rukom ili drvenim alatom. Nakon 8-20 sati trebali bi se pojaviti znaci fermentacije: šištanje, pjena i blagi kiselkasti miris. To znači da sve ide u redu.
4. Uklonite pulpu (plutajuću pulpu) s površine, sadržaj tegle procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Procijeđenu sladovinu sipajte u čistu teglu, prethodno opranu sodom i kipućom vodom. Posuda se može napuniti do maksimalno 75% zapremine, tako da ima mesta za penu i ugljen dioksid koji će se pojaviti tokom fermentacije.
5. Na jednom od prstiju medicinske rukavice napravite rupu iglom, a zatim stavite samu rukavicu na vrat tegle. Kako biste osigurali da se struktura bolje drži i da ne otpada tokom fermentacije, zavežite vrat užetom preko rukavice.
![](https://i2.wp.com/iz53.ru/wp-content/uploads/2018/07/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D0%B4-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%BE%D0%B9.jpg)
Alternativni način je ugradnja vodene brtve. Nema razlike između ove dvije opcije. Ako stalno pravite domaća vina, bolje je napraviti pečat za vodu;
6. Stavite teglu na tamno i toplo mesto 30-60 dana. Fermentacija će se završiti kada se naduvana rukavica potpuno ispuhne ili kada vodeni pečat ne proizvodi mjehuriće nekoliko dana. Samo vino bi trebalo postati svjetlije, a na dnu će se pojaviti talog.
Pažnja! Ako fermentacija ne prestane nakon 50 dana od trenutka postavljanja hidroizolacije, džem vino se mora ocijediti bez dodirivanja taloga na dnu. Zatim ga ponovo stavite ispod vodenog zatvarača da fermentira. Ako se to ne učini, piće može imati gorak okus.
7 . Fermentirano mlado vino ocijediti od taloga. Probajte ga, po želji dodajte šećer za slatkoću ili votku (alkohol) za povećanje jačine (2-15% zapremine). Ojačano vino napravljeno od džema je bolje, ali nije tako aromatično i oštrijeg je okusa.
Napitak sipajte u čiste posude, po mogućnosti napunite ih do grla tako da nema kontakta s kisikom. Dobro zatvorite i prebacite u podrum ili frižider. Čuvati najmanje 2-3 mjeseca(poželjno 5-6). Optimalna temperatura je 6-16°C.
Prvo, jednom u 20-25 dana, a zatim rjeđe kada se pojavi talog u sloju od 2-5 cm, vino filtrirajte tako što ćete ga preliti u drugu posudu. Dugo sjedenje na talogu može dovesti do gorčine. Gotovo piće (talog se više ne pojavljuje) može se preliti u boce i hermetički zatvoriti čepovima.
Jačina pripremljenog vina je 10-13%. Rok trajanja kada se čuva u podrumu ili frižideru je do 3 godine.
Često vrijedna domaćica ne zna šta da radi sa zalihama džema koji godinama skuplja prašinu na policama podruma ili ostave, počinje da se šećeri ili fermentira. U međuvremenu, od njih se može napraviti domaće vino od džema. Za njih su savršeni obični džem, kandirani džem, pa čak i proizvodi sa znakovima fermentacije.
Šta vam je potrebno za pravljenje vina
Prije nego što napravite vino od džema kod kuće, morate pripremiti posudu za fermentaciju. Njegov volumen ovisi o tome koliko proizvoda planirate obraditi. U prosjeku, za litar džema potrebna je ista količina vode. U posudi mora biti ostavljeno dovoljno prostora za oslobađanje pjene i ugljičnog dioksida. Preporučljivo je da posuda bude staklena, jer domaće vino reaguje sa metalom i polimerima, dobijajući miris plastike ili gvožđa. Najbolja je staklena boca kapaciteta 3 ili 10 litara.
Gledajući unaprijed, mora se reći da domaće vino od starog džema morate flaširati u staklene boce ili. Za zatvaranje takvog vina najbolje je pripremiti čepove od plute. Uz njih vino najpouzdanije „diše“ i stabilizira se. Budući da je domaće džem vino, recept za koji je dat u nastavku, najbolje čuvati na tamnom mjestu, bolje je odabrati boce za flaširanje od tamnog stakla.
Bez kojeg je nemoguće napraviti vino od džema, to je bez vodenog pečata, koji:
- služi za uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje tokom procesa fermentacije;
- sprečava ulazak kiseonika u posudu;
- je pokazatelj za prelazak u sljedeću fazu.
Do početka nove ljetne sezone tegle prošlogodišnjeg džema često ostaju na policama frižidera. Nemojte žuriti da ga se riješite, jer od džema koje je već izgubilo okus i aromu možete napraviti vino. Umjesto neukusne slatkoće, dobit ćete punopravni proizvod - ugodno domaće vino koje će zagrijati i oduševiti vaše ukućane. Podijelimo jednostavan recept za domaće vino od džema.
Jednostavan tradicionalan način pravljenja vina
Potrebno je da pripremite:
- Tegla od 3 litre;
- komad gaze za filtriranje i lijevak;
- rukavica kupljena u apoteci ili vodeni pečat;
Tegle za vino napravljeno od džema treba sterilisati uz svu moguću pažnju. Operite ih sodom, a zatim prelijte kipućom vodom ili koristite drugu metodu koja vam odgovara.
Sastojci:
- 1 litar starog džema;
- 1 litar prokuhane ohlađene vode;
- 10 - 150 g grožđica ili svježeg grožđa;
Moguće je dodati šećer ako je džem kiselkast. Kada se, naprotiv, zasladi, potrebno je dodati vode. Stručnjaci su utvrdili da optimalni sadržaj šećera u sladovini ne smije biti veći od 20%.
Suvo grožđe ili grožđe treba uzimati samo neoprano! Inače će gljivice kvasca koje žive na njihovoj površini nestati. Ne koristite grožđice koje su upakovane u vrećice i pripremljene za trenutnu potrošnju.
Ovaj recept za domaće džem vino ne uključuje upotrebu suhog kvasca uz njega ćete dobiti potpuno drugačije piće. Element fermentacije u našem vodiču su grožđice ili grožđe.
Tehnologija kuvanja
Proces pravljenja vina od džema može se podijeliti u dvije glavne faze. prvi uključuje primarnu fermentaciju, a drugi uključuje filtriranje pića i taloženje da bi se dobila jačina i bistrina.
Faza 1
Napunite teglu ili flašu od tri litre džemom, vodom i bobicama (sužđima ili svježim), miješajte dok ne postane glatka. Smrvite svježe bobice. Teglu prekrijte gazom i stavite na tamno i toplo (ne niže od 20 - 25 stepeni) mesto. Ako ne možete pouzdano zaštititi od svjetlosti, omotajte teglu debelom krpom.
Možete koristiti prošlogodišnje domaće preparate od bilo kojeg bobičastog voća i voća, preporučljivo je ne miješati, kako bi vino dobilo određeni okus.
Držite pet dana, svakodnevno mešajte drvenom kašikom sa dugom drškom. Ako se nakon 20 sati ili ranije pojave znaci fermentacije: (kiseli miris, pjena, šištanje), onda se proces od starog džema odvija normalno.
Nakon pet dana, vrijeme je za intervenciju: odvojite plutajuću pulpu (guste, neotopljene čestice), filtrirajte tekućinu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i sipajte u čistu teglu, također dobro steriliziranu. Pobrinite se da najmanje 25% volumena ostane slobodno u tegli, ovaj prostor je neophodan za pjenu i ugljični dioksid koji nastaje tijekom fermentacije.
Stavite gumenu rukavicu čvrsto na vrat tegle, nakon što napravite punkciju u jednom od njenih prstiju. Ako vaše domaćinstvo ima vodeni pečat, koristite ga za pravljenje vina od džema kod kuće.
Kako biste izbjegli prekid zatvaranja sadržaja tegle, čvrsto zavežite vrat tegle preko rukavice.
Šta da radim ako se rukavica nije naduvala u roku od 4 dana? Provjerite da li su ispunjeni potrebni uslovi: temperatura u prostoriji u kojoj piće sazrijeva, limenka je hermetički zatvorena. Možda je sigurnije spojeve između gume i stakla zalijepiti tijestom.
Faza 2
Teglu ostavljamo na miru dugo: od 30 do 60 dana, opet na toplini i mraku, prateći stanje gumene rukavice. Kada konačno uvene (ili, u skladu s tim, vodeni pečat se "smiri"), fermentacija je završena. Piće je postalo svjetlije boje i talog je pao na dno.
Pažljivo odlijte dobiveno vino bez utjecaja na talog; za to je bolje koristiti fleksibilnu cijev iz seta za medicinsku kapaljku. Ako je kiselkastog ukusa, dodajte malo šećera. Sada možete sipati tečnost u čiste boce, dobro zatvoriti i staviti u frižider. Kao rezultat, dobijamo jačinu pića od 10 do 13 stepeni.
Može se sipati u čaše nakon 2 – 3 mjeseca. Ako se tokom zrenja pojavi talog, vino treba ponovo preliti u novu posudu. Talog može dati gorak ukus. Ovo vino će zadržati svoj kvalitet 2-3 godine kada se čuva na hladnom.
Gornja metoda je također prikladna ako je džem fermentirao. Ponavljamo sve iste radnje sa kiselom masom, zadržavajući iste proporcije u odnosu na prokuhanu vodu i grožđice. Jedina razlika je u tome što se dodaje 1 šolja šećera. Na kraju procesa fermentacije, piću se također daje vrijeme da sazri u frižideru. Ali praksa pokazuje da će se morati držati na hladnom mjestu malo duže, najmanje 3 mjeseca.
Kako brzo napraviti vino od džema kod kuće
Za nestrpljive, evo "palijativne" verzije recepta za vino od džema. Za 1 litar starog proizvoda uzmite 2 puta više vode: 2 - 2, 3 litre, šaku grožđica. Ali odlučujući faktor je dodavanje 10 g suhog kvasca.
Tehnologija kuvanja:
![](https://i2.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/brodit-vino-iz-varenya.jpg)
Nakon 2-3 dana, fermentacija se nastavlja i može se uočiti kretanje mjehurića ugljičnog dioksida. I nakon nedelju dana već možete kušati vino, trebalo bi da bude slatko i kiselo i blago gazirano. Ostaje samo da se riješite taloga - sipajte ga u čiste boce, dodajući u svaku po nekoliko grožđica i stavite u hladnjak. Samo na jedan ili dva dana. Nakon toga možete se liječiti. Jedina mana je što ovako pripremljeno vino neće dugo zadržati svoj kvalitet.
Vrlo često se domaćice tokom ljetne sezone ne mogu zasititi bogate žetve i napraviti nevjerovatno veliki broj obrta, uključujući i džem. Kao rezultat, sve se to ne koristi tokom zime i ostaje za oprašivanje na policama ostave.
Iskreno govoreći, možda je svima žao svog rada i ukusnog džema. Ali šta onda učiniti? Postoji odličan način da ga pretvorite u ukusno vino koje je prikladno za prazničnu trpezu u svakom domu. U ovom slučaju, stanje takve delicije nije važno. Čak i kada je već fermentirano ili ušećereno, od njega možete napraviti domaće vino.
Dakle, naš članak će vam pomoći da odgovorite na sljedeća pitanja:
- Kako napraviti vino od džema?
- Kako napraviti vino od džema od malina?
- Isplati li se praviti vino od džema s kvascem?
- Kako napraviti vino od starog džema?
Neophodne potrepštine za pravljenje domaćeg vina od džema
Ako se odlučite da domaći džem pretvorite u vino, trebali biste se pravilno pripremiti za ovaj postupak. Oni koji su se barem jednom bavili pravljenjem vina trebali bi dobro znati svoj put. Za početnike, sada ćemo sve detaljno pogledati.
Potrebno za kuvanje kući vina od starog džema će biti:
Posuda, po mogućnosti od stakla. Zaista, tokom procesa fermentacije dolazi do reakcije zbog koje može dobiti miris metala ili plastike. Također je važno odabrati pravu veličinu boce. Fokusirajte se na izračun jedan litar džema + jedan litar vode. Osim toga, mora postojati mjesto sa rezervom, jer se tokom fermentacije stvara pjena.
Vodeni pečat je obavezan atribut u procesu starenja domaćeg nektara. Njegova funkcija je da:
- Uklanja ugljični dioksid;
- Ne dozvoljava prolaz kiseonika;
- Uz njegovu pomoć, lako je razumjeti trenutak završetka faze fermentacije.
Takve odgovornosti atribut Nije teško napraviti ga sami ili kupiti gotovu u radnji. posebno:
![](https://i0.wp.com/vse-vino.ru/wp-content/auploads/267400/perchatki-dlya-prigotovleniya-vina.jpg)
Najjednostavnija tehnika zatvarača. Dovoljno je staviti ga na vrat posude i napraviti jednu rupu iglom. Tokom procesa fermentacije iz njega izlazi plin. Za to vrijeme (proces fermentacije) će se napuhati. Kad kapak u obliku rukavice padne, to će značiti fermentacija završeno.
- Gotova kapka koja se može kupiti u trgovini.
Izgleda kao obična najlonska navlaka. Njegova posebnost je posuda (udubljenje) u sredini u koju treba sipati vodu. Tokom fermentacije, ugljični dioksid izlazi kroz vodu. Neophodno je posmatrati kada se mehurići prestanu pojavljivati, to znači kraj ove faze.
- Domaće od čepa i tube.
To se često moglo vidjeti kod domaćih vinara. Suština takvog zatvarača je ista kao u prethodnim verzijama. Izbacite ugljični dioksid tokom procesa fermentacije. Da biste to učinili, u plastičnom poklopcu se napravi rupa i umetne se cijev koja je pričvršćena na teglu vode. Dakle, jedan kraj cijevi je u vodi, a drugi je umetnut par centimetara u pripremu vina. Tokom procesa fermentacije u vodi se pojavljuju mjehurići, a nakon što nestanu, proces je završen.
Kako napraviti vino od džema i koje posude su potrebne za to
Gotov napitak je bolje sipati u staklene boce. Možete ga staviti i u pravilno pripremljene drvene bačve, međutim, to je prilično problematičan zadatak. Nektar je bolje zatvoriti drvenim čepovima. Ovo će dati emu priliku da diše. Stoga, pobrinite se za njih unaprijed.
Kako napraviti vino od džema kod kuće
Ne uzimajući u obzir potrebnu opremu, osnovni- ovo je džem. Uopšte nije bitno od kojih bobica dolazi, cele ili mlevene. Glavni kriterij za samu sirovinu je odsustvo plijesni. I tako, svako će učiniti. Možete čak i kombinirati nekoliko vrsta. Čak i iskusni vinari to često rade. Sav ostatak džema od prošle godine pretvoren je u "piće bogova".
Dakle, pogledajmo nekoliko recepata za pripremu "pića bogova" od starog džema kod kuće uslovima, trebat će vam:
![](https://i1.wp.com/vse-vino.ru/wp-content/auploads/267396/domashnee-vino-tehnologiya.jpg)
To je cela procedura. Rezerve nektara su već spremne. Takvo domaće vino se često isporučuje u inostranstvo kao veoma vrijedno i skupo.
Recepti za domaće džem vina
Pogledajmo popularne recepte za domaće vino od džema. Procedura za pravljenje vina je već jasna. Međutim, od kojeg džema je vino ukusno? Ovdje se, naravno, svačiji ukusi razlikuju. Međutim, nepobitna je činjenica da će takvo piće od džema od trešanja biti nevjerovatno ukusno. Tradicionalno je upotreba delicija od jabuka i jagoda za domaće vino. Pogledajmo bliže njihove recepte.
Recept za džem od višanja
Za njegovu pripremu koristimo sljedeće proporcije:
![](https://i1.wp.com/vse-vino.ru/wp-content/auploads/267408/domashnee-vino.jpg)
Sve sastojke pomešati i staviti u posudu (teglu) od tri litre. Na vrat kontejnera stavljamo medicinsku rukavicu. Ostavite na tamnom i toplom mestu 10 dana.
By isteka Nakon nekog vremena, sladovinu treba procijediti u drugu teglu. I ponovo staviti, ali sa novom medicinskom rukavicom. Tankom iglom napravite jednu rupu u njoj. I opet skrivamo sladovinu na tamnom mjestu gdje će biti toplo. Treba ga čuvati oko četrdeset dana.
Nakon proteka vremena, pažljivo, trudeći se da ne dodirnete talog, sipajte gotovo vino u boce i hermetički zatvorite.
Vino od džema od jabuka (najpopularniji recept)
Džem od jabuka ima tendenciju fermentacije. Ako nađete upravo ovo, onda ga definitivno ne bacajte. Vino koje će napraviti je neverovatno rafinirano. Istina, proces izrade je nešto dug i trajat će 4-5 mjeseci. Posebnost ovog nektara je da se može pripremati sa ili bez kvasca.
Da napravite vino od starog džema kod kuće, vi će biti potrebno:
U bocu od tri litra stavite jedan litar džema i dodajte litar tople vode. Dodati suvo grožđe (100g) i sve izmešati. Ovog puta zatvorimo ga poklopcem i držimo u tamnom uglu na temperaturi od 25 stepeni.
Nakon deset dana procijediti u čistu posudu. Preko vrata stavljamo istu rukavicu i na njoj probušimo jednu rupu. I ostavite tečnost četrdeset dana. Trebalo bi da vas vodi rukavica, koja bi trebala pasti na kraju. Nakon toga, vino se mora preliti u pripremljene posude i držati još oko 70 dana.
Inače, pjenušava vina od jagoda su sada vrlo popularna. Stoga nemojte požaliti stari džem i napraviti remek-djelo na svoju ruku.
Odaberite veliku staklenu posudu. Pomiješajte proporcije: jedan litar džema sa dva i po litra vode. Dobro promiješajte i dodajte grožđice (do 150 g). Sve to stavljamo na toplo i suvo mesto. Mi gledamo proces fermentacije. Nakon toga procijedite i ponovo stavite u čistu posudu. Piće je skoro spremno. Flaše vina začepiti i ostaviti na hladnom mestu tri dana. Nakon ovog vremena vino je spremno za piće. Zamislite kako je to brzo i jednostavno!
Naravno, moguće je napraviti domaće vino i od drugih vrsta džema, koji će postati ništa manje divno piće. Posebno ukusan napitak pravi se od džema od malina. Možete eksperimentirati s dodatnim sastojcima (na primjer, kvascem), ali samo ako znate puno o tome ili koristite savjete profesionalaca. U svakom slučaju, izbor sirovina je lična stvar. Saznali smo osnove i suptilnosti kuhanja. Vino po ovom receptu snabdijevano je čak i samoj kraljici Velike Britanije.