Gdje rastu muškatni oraščići? Korisna svojstva i kontraindikacije muškatnog oraščića. Koje su prednosti muškatnog oraščića i šta sadrži?
Kroz istoriju, muškatni oraščić se široko koristio u medicini. Lijekovi pripremljeni od muškatnog oraščića liječeni su u starom Egiptu, u Ancient Greece i Starog Rima vjerovalo se da muškatni oraščić aktivira funkciju mozga. Danas se muškatni oraščić široko koristi u kulinarstvu i parfimeriji, ali se mnogo manje zna o njegovim ljekovitim svojstvima.
Kako izgleda muškatni oraščić i gdje raste?
Muškatni oraščić (drvo muškatnog oraščića, myristica) je zimzeleno drvo visoko 10-15 m ili više, sa gustom piramidalnom krošnjom, pripada porodici muškatnog oraščića. Listovi su odozgo tamnozeleni, odozdo bjelkasti, kožasti, naizmjenični. Cvijeće na drvetu cvjeta cijele godine; u šestoj godini drvo počinje da daje plodove - cvijeće se pretvara u plodove. Plod je dug do 9 cm, žut, sa jednom semenom, u tvrdoj kori. Kada sazri, plod puca i sjeme postaje vidljivo, prekriveno tankom, sočnom ljuskom i tvrdom, tankom ljuskom.
Muškatni oraščić su uneli Portugalci iz Indonezije u 14. veku, gde je divlje rastao na Molučkim ostrva. Voli tropsku vlažnu klimu s temperaturama ne nižim od 20°C. S vremenom se drvo počelo uzgajati u svim tropskim zemljama.
Plodovi se sakupljaju u trenutku otvaranja (do tri i više puta godišnje). Vrijedni proizvodi ove biljke su muškatni oraščić i muškatni oraščić, koji se suše i koriste kao začin. Osušeni muškatni oraščić (bez tvrde ljuske) dugačak je oko 3 cm, ovalnog oblika, smeđe boje, svjetliji na jednom kraju, a tamniji na drugom. Ako izrežete maticu, možete vidjeti mramorni uzorak s naizmjeničnim svijetlim i tamnim prugama.
Buzdovan je osušena vrećica u kojoj je sjeme bilo zatvoreno. Dobija se stiskanjem matice, pa se u sredini formira rupa, suši se na suncu i izravnava posebnim valjcima. Maci su lomljive, blago prozirne ploče, prečnika oko 3 cm, sa rupom u sredini. Najbolje sorte boje muškatnog oraščića potiču od listova koji su najbliži sjemenu. Penang muškatni oraščić je najcjenjenija boja na svjetskom tržištu.
Hemijski sastav
Plodovi muškatnog oraščića sadrže dosta ulja: eterično ulje sadrži oko 10%, masna ulja do 40%. Muškatni oraščić takođe sadrži biljne proteine, skrob, pigmente i saponine .
Eterično ulje muškatnog oraščića je svijetložuta, tekuća tečnost bogate, tople, začinske ili slatke arome. Eterično ulje je složenog sastava, uključuje terpene (aromatične supstance) kao što su pinen, geraniol, ovgenol, dipenten, linalol i dr. Osim toga, eterično ulje sadrži biološki aktivne tvari (miristicin, elemicin, safrol itd.), koje zajedno, međusobno djelujući (neke imaju umirujuća, druga stimulirajuća svojstva), djeluju na centralni nervni sistem ljudski sličan jakom sintetičkom psihostimulansu amfetaminu. Terpeni poboljšavaju apsorpciju psihotropnih supstanci.
Muškatni oraščić i muškatni oraščić imaju različite aromatične i okusne kvalitete koje im omogućavaju da se koriste zajedno i odvojeno. Suptilna začinska aroma i vatreno začinski okus ovih tropskih darova učinili su ih nezamjenjivim u kulinarstvu i parfimeriji. Moderna medicina ovu biljku koristi uglavnom u obliku vanjskih lijekova.
Ljekovita svojstva muškatnog oraščića
Muškatni oraščić ima veoma snažno stimulativno i istovremeno umirujuće dejstvo na centralni nervni sistem, inhibira (usporava stvaranje) prostaglandinskog sistema želuca (prostaglandini su biološki aktivne supstance koje izazivaju upalu), što pomaže u lečenju čira na želucu i čir na dvanaestopalačnom crevu, ima antimikrobno i antitumorsko dejstvo, jača imunološki sistem, strukturu kose i hrskavice, pamćenje i nerve, leči različite seksualne poremećaje. U malim dozama, muškatni oraščić opušta mišiće, smiruje tijelo i pomaže u uklanjanju plinova iz tijela. Ali u velikim količinama, muškatni oraščić je otrovan, a njegovo uzimanje može biti čak i fatalno.
U tradicionalnoj medicini istočnih zemalja, muškatni oraščić se u vrlo malim dozama koristio za liječenje benignih tumora i za prevenciju malignih tumora, za liječenje tuberkuloze , seksualni poremećaji, jačanje kose
, imunitet i cijelo tijelo u cjelini, smanjujući bilo kakvu bol. Vjerovalo se da je muškatni oraščić koristan kod bolesti mišića i zglobova, osteohondroze, bolesti želuca i crijeva (uključujući nadutost), mučnine i dijareje. Dugotrajna upotreba muškatnog oraščića u vrlo malim dozama pomaže poboljšanju pamćenja i jačanju nervnog sistema.
Muškatni oraščić je jedan od najcjenjenijih začina, poznat od davnina po svojim blagotvornim i lekovita svojstva. Zapravo, nije čak ni o oraščiću, već o plodu zimzelenog tropskog drveta zvanog muškatni oraščić, sličan sjemenki kajsije. Tvrde smeđe sjemenke imaju ugodan topao, začinjen i sladak okus. Njegova svojstva se koriste sa velikom dobrom u raznim oblastima života. Orašasti plodovi se koriste kao začin u kuvanju. IN narodne medicine- za liječenje mnogih bolesti. Kozmetologija i parfimerija nisu zaobišli muškatni oraščić. Savršeno može pomoći u suočavanju s bolom, smirivanju i ublažavanju nervoze, te ublažavanju nesanice.
Kako izgleda muškatni oraščić i gdje raste?
Muškatni oraščić je porijeklom iz regije Moluka u Indoneziji. Glavne plantaže za uzgoj i berbu orašastih plodova nalaze se na ostrvu Banda. Uzgaja se u karipskim zemljama, na ostrvu Grenada. Plantaže ovog začina postoje u Indiji u državi Kerala, Nova Gvineja.
Muškatni oraščić je zimzeleno drvo visine od 9 do 12 metara, pripada porodici Muscataceae, koja broji oko 10 vrsta.
Muscatine cvjeta sitnim žućkastim zvonastim cvjetovima vrlo jakog mirisa. Plodovi su žuti sa crvenim i zelenim mrljama, jestivi.
Nakon sadnje, drvo počinje da daje prve plodove u sedmoj ili devetoj godini, a puni prinos dostiže do 20. godine.
Muškatni oraščić proizvodi dva začina odjednom: muškatni oraščić i buzdovan.
Muškatni oraščić je voće ovalnog oblika od 20 do 30 mm dužine i 15-18 mm širine. Težina jednog ploda je otprilike 5 do 10 grama.
Macis je osušeni list koji okružuje plod.
Prvi spomeni upotrebe muškatnog oraščića u Evropi pojavili su se u 1. veku nove ere. Rimski istoričar Plinije Stariji je u svojim spisima govorio o drvetu koje proizvodi začine dva različita ukusa. Tako da je u to daleko vrijeme ovaj ljuti začin nekako već dolazio u Evropu sa trgovcima.
Evropljanima je postao pristupačniji tek šest stotina godina kasnije. U to vrijeme, cimet, karanfilić i muškatni oraščić bili su zlata vrijedni. Mnogi trgovci su, nakon samo jednog putovanja na "ostrvo začina", zaradili bogatstvo koje je bilo dovoljno za mnogo godina.
Holanđani su krajem 18. veka, nakon osvajanja Molučkih ostrva, naglo povećali njegovu cenu, koja je u to vreme iznosila 90 šilinga po funti (450 grama). Namjerno su palili čitava skladišta sa začinima kako im cijena ne bi pala.
To se nastavilo sve dok Francuz po imenu Pierre Poivre tajno nije odnio sadnice muškatnog oraščića na ostrvo Mauricijus. Ubrzo nakon toga, Britanci su donijeli sadnice u svoje kolonije: Indiju, Singapur, Šri Lanku i ostrvo Grenadu. Širenje plantaža i uzgojnog područja okončalo je holandski monopol na ovaj i druge začine.
Možete ubrati orahe tokom cijele godine. Po pravilu se beru tri roda godišnje. Kada sazri, ljuska puca, otkrivajući crvenkasti plod.
Koža i unutrašnji jestivi dio orašastih plodova koriste se u prehrambene svrhe. Plod se vadi iz pulpe, koja se odbacuje. Zatim se suši nekoliko sedmica do dva mjeseca. Nakon toga se uklanja ljuska koja se prodaje kao samostalni začin pod nazivom buzdovan. Moderne tehnologije omogućavaju značajno smanjenje vremena sušenja i obrade.
U kuvanju se muškatni oraščić koristi u obliku praha. Osim toga, iz njega i drugih dijelova stabla dobija se eterično ulje koje je vrlo cijenjeno u parfimeriji.
Prednosti muškatnog oraščića: hemijski sastav
U kulinarstvu se ovaj začin koristi u malim količinama, ali ipak može pružiti neke dobrobiti ljudskom tijelu. Dakle, čemu je koristan i šta se u njemu nalazi? hemijski sastav? I sadrži mnoge korisne hranjive tvari:
Vitamini: karoten, C, A, grupa B, uključujući folnu kiselinu, niacin, piridoksin, riboflavin, tiamin;
Minerali: magnezijum, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, cink, bakar, mangan, selen;
Eterično ulje;
Flavonoidi;
vlakna;
Ugljikohidrati;
Kalorijski sadržaj 100 grama orašastih plodova je 525 kcal. Na sreću, niko ga ne koristi u takvim količinama.
Biljne hemikalije prisutne u orašastim plodovima imaju antioksidativna svojstva, koja pomažu eliminaciji toksina i unapređuju zdravlje.
Sadrži trimiristin, miristicin, evengol, elemicin i druge supstance koje začinu daju sladak, aromatičan ukus.
Glavne komponente eteričnog ulja su sabinin, terpineol, linalol, pinen i druga jedinjenja koja imaju lekovita svojstva.
Od davnina, muškatni oraščić i njegovo ulje su se koristili u kineskoj i indijskoj tradicionalnoj medicini za bolesti povezanih s nervnim i probavni sistemi. Jedinjenja ovog začina, poput miristicina i elemicina, imaju umirujuća i stimulirajuća svojstva za mozak. Evengol se koristi kao anestetik u stomatološkoj praksi za zubobolju.
Ovaj začin je dobar izvor minerala, prvenstveno bakra, mangana, magnezijuma, fosfora, kalijuma i cinka. Kalijum je važna komponenta telesnih ćelija i tečnosti i pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog pritiska.
Ljudsko tijelo koristi mangan i bakar kao kofaktore za antioksidativni enzim superoksid dismutazu. Gvožđe je neophodno za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i deluje kao kofaktor u proizvodnji enzima citokrom oksidaze.
Korisna svojstva muškatnog oraščića
Korisna svojstva Ljudi su oduvijek koristili muškatni oraščić za vlastitu korist. Njegove aktivne komponente imaju mnoge terapeutske primjene u mnogim tradicionalnim lijekovima. Zapravo, od davnina se muškatni oraščić koristio kao lijek za razne bolesti ili za poboljšanje cjelokupnog zdravlja. Njegova glavna korisna svojstva uključuju:
Antifungal;
Antimikrobno;
Stimulirajuće;
Calming;
Relaxing;
Anti-inflamatorno.
Muškatni oraščić se smatra jednim od moćnih prirodnih antidepresiva. Evo nekih prednosti ovog aromatičnog začina.
Poboljšava moždanu aktivnost. Već u antičko doba Grci i Rimljani su ga koristili kao tonik za mozak i za ublažavanje umora i stresa.
Ako ste anksiozni i depresivni, trebali biste redovno dodavati ovaj začin svojoj redovnoj hrani. Muškatni oraščić smiruje, poboljšava koncentraciju i podstiče mentalne performanse. Ovaj začin je posebno koristan studentima i školarcima tokom ispita.
Bolesti gastrointestinalnog trakta. Poremećaji poput dijareje, nadimanja i bolova u stomaku mogu se eliminisati uz pomoć muškatnog oraščića. Osim toga, začin podstiče apetit.
Ublažavanje bola. Čak su i drevni kineski lekari prepisivali dodatke ishrani za bolove u stomaku. Djelovanje začina je sedativno, analgetsko, posebno kod bolova povezanih s artritisom, čireva, bolova u zglobovima i mišićima. Kod istih ovih bolesti eterično ulje oraha se koristi za masažu bolnih mjesta.
Za loš zadah. Antibakterijska svojstva muškatnog oraščića pomažu u borbi protiv problema lošeg zadaha koji je rezultat aktivnosti. patogenih mikroorganizama. Žvakanje malog komada orašastih plodova ili trljanje ulja muškatnog oraščića na desni može pomoći u ubijanju klica.
Čišćenje bubrega i jetre. Pravovremeno čišćenje organizma važan je faktor zdravlja. Loša prehrana, loša okolina, stres, pušenje, droge, alkohol dovode do nakupljanja toksina u jetri i bubrezima. Muškatni oraščić dobro čisti ove organe, uklanjajući otpad i toksine iz njih. Začin je veoma koristan kod oboljenja jetre, stimuliše rad bubrega, rastvara kamen u bubregu.
U kozmetologiji. Muškatni oraščić je nezamjenjiv u kozmetologiji. Čini kožu glatkom, zdravom i može riješiti nekoliko problema odjednom.
Problemi sa spavanjem. Ako teško zaspite, popijte šolju mleka sa prstohvatom muškatnog oraščića. Ovo će vam pomoći da brzo zaspite čvrstim, zdravim snom.
Djeca koja često plaču noću bez ikakvog razloga će imati koristi od oraha u prahu pomiješanog s medom.
Muškatni oraščić je afrodizijak. Crno vino sa dodatkom prstohvata začina povećava seksualnu želju kod žena u bilo kojoj dobi.
Prednosti muškatnog oraščića za organizam
Redovna upotreba muškatnog oraščića za pripremu raznih jela poboljšaće njihov ukus i dobrobit za organizam. Na osnovu svog sastava i korisnih svojstava, on:
Pomaže kod želučanih tegoba;
Normalizira probavu;
Uklanja nadimanje i nadutost;
Jača imuni sistem;
Pomaže razrjeđivanju sluzi;
Ublažava bol i sindrom boli;
Poboljšava cirkulaciju krvi;
Povećava koncentraciju;
Stimulira pamćenje;
Obnavlja i normalizuje menstrualni ciklus kod žena;
Vraća potenciju kod muškaraca;
Povećava libido kod žena;
Pomaže u rješavanju nesanice;
Ublažava stres i anksioznost;
Stimuliše rad kardiovaskularnog sistema;
Uklanja loš zadah;
Ublažava zubobolju.
Vjeruje se da redovna masaža abdomena uljem muškatnog oraščića tri sedmice prije porođaja olakšava porođaj.
Za išijas morate zagrijati sezamovo ulje u loncu zajedno s muškatnim oraščićem u prahu dok braon. Ohladite dok ugodna temperatura i nanijeti na bolno mjesto kao oblog ili masažu. Takve obloge pomažu i kod reume.
Prah muškatnog oraščića (oko 5-15 grama) pomešan sa sok od jabuke ili banana, koristi se kao poseban lijek za dijareju uzrokovanu dispepsijom.
Eterično ulje razrijeđeno osnovnim uljem efikasno je za lokalnu masažu kod bolova u zglobovima, uključujući reumatske bolove.
Uvarak s medom koristi se za ublažavanje mučnine, gastritisa i probavnih smetnji.
Moguća šteta i kontraindikacije
Predoziranje muškatnim oraščićem može uzrokovati trovanje, koje se može manifestirati dvostrukim vidom, konvulzijama i gubitkom orijentacije.
Drugi nuspojave može biti:
Vrtoglavica;
Spams in sanduk i stomak;
Suha usta;
Abdominalni bol.
Konzumiranje velikih doza začina može dovesti do halucinacija, napadaja, pa čak i smrti. Zato se kuvari i doktori često pitaju o muškatnom oraščiću: koliko možete dodati svojoj hrani? Odgovor je ne više od tri supene kašike dnevno.
Za djecu, shodno tome, ova norma bi trebala biti još manja. Nema ograničenja za vanjsku upotrebu.
Treba poduzeti posebne mjere opreza:
![](https://i2.wp.com/edalekar.ru/wp-content/uploads/2017/12/muskatnyj-oreh-v-kulinarii.jpg)
Kako odabrati i čuvati muškatni oraščić
U trgovinama možete kupiti ili cijeli muškatni oraščić ili u obliku mljevenog praha. Pokušajte kupiti cijele orašaste plodove umjesto u prahu, jer se često mogu pomiješati s drugim muškatnim oraščićem nižeg kvaliteta.
Odaberite dobro zatvorenu ambalažu poznatih proizvođača i renomiranih prodajnih kompanija.
Rok trajanja mora biti naveden na pakovanju. To je važno za začine, jer sva njihova aroma leži u esencijalnim uljima, koja vremenom ispare.
Čuvajte cijeli muškatni oraščić u prahu u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.
Čuvanje u blizini plinskog šporeta, baterija, uređaja za grijanje, kao i blizu vode i na suncu uništava ukus i aromu začina. U odgovarajućim uslovima ne gubi ukus i aromu nekoliko meseci.
Cijeli orah zadržava svoja svojstva duže od dugo vremena. Stoga ga je bolje kupiti cijelog i isjeckati neposredno prije upotrebe.
Muškatni oraščić koristi se u kuvanju
Muškatni oraščić se koristi u slatkim i začinjenim jelima kao što su deserti, pite, kremasta krema, medenjaci, kolačići, umaci od sira, supe, jaja, tjestenina, povrće.
Često se koristi za davanje svijetlih jela svijetlo narančaste boje, koja podsjeća na šafran.
Možete ga dodati u pečeno meso, ribu, pite od jabuka, lazanje, pire krompir.
Kada se zagreje, može dati gorak ukus, pa se koristi za začinjavanje jela na samom kraju kuvanja.
Muškatni oraščić se prodaje već oguljen. Dovoljno je da ga naribate na posebnom rende. Ako ga nemate, onda će vam poslužiti rende s malim čestim rupama. Možete ga samljeti u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Svježe mljeveni orašasti plodovi se dodaju u manjoj količini nego što je navedeno u receptu, jer je njihova aroma i okus izraženiji.
Muškatni oraščić za mršavljenje
Polyunsaturated masne kiseline muškatni oraščić ubrzava metabolizam i proces sagorijevanja masti. Imajući sposobnost zagrijavanja krvi, začin ubrzava ćelijski metabolizam. Posebno je korisno dodati ovaj ljuti začin visokokalorična jela s visokim udjelom masti. To pomaže u smanjenju štete od takvih proizvoda.
Osim toga, muškatni oraščić pomaže želucu da brže probavi tešku hranu. Nutricionisti i doktori preporučuju dodavanje salatama, mesu, peradi i ribi. U slatkim desertima sa visokim sadržajem šećera, meda i čokolade, svojstva orašastih plodova koji sagorevaju masti, nažalost, ne daju takav učinak.
O korisnim svojstvima muškatnog oraščića govori se u programu “Živi zdravo”
Zašto je muškatni oraščić opasan u programu "O najvažnijoj stvari"
Sadržaj
Ovaj prekomorski začin muškatnog oraščića proširio se po cijelom svijetu. Koristi se kao začin u kuvanju, dodaje se kozmetici i koristi se za tretmane. Kako se koriste jezgre plodova ovog drveta, kakve koristi i štete od njih su zanimljiva pitanja koja je preporučljivo razumjeti.
Šta je muškatni oraščić
Indija, Brazil, malezijsko ostrvo Rune i afričke zemlje su mjesta na kojima najradije raste zimzeleno dvodomno drvo s kožastim lišćem. Pripada porodici Muscataceae. Biljka ima ženske cvjetove u pazušcima listova, koji postaju plodovi svijetle boje ljuto-začinskog okusa. Na mirisnom drvetu muškatnog oraščića - godišnje ih raste više od dvije hiljade. Plodovanje je u toku. Kako izgleda voće možete pogledati na fotografiji.
Muškatni oraščići se nalaze unutar mesnatog perikarpa u velikom sjemenu. Jezgra imaju ugodnu začinsku aromu koja vremenom postaje sve intenzivnija. Aroma zavisi od veličine muškatnog oraščića – što je muškatni oraščić veći, to je tanji i izraženiji. Nakon berbe:
- sjeme je osušeno;
- break;
- izvadite jezgra;
- potopiti da produži rok trajanja morska voda sa koralnim vapnom.
Compound
Ugodan miris određuju supstance uključene u strukturu jezgre - elemicin, miristicin. Sa sadržajem kalorija od 527 kcal, muškatni oraščić sadrži:
- vitamini A, PP, E;
- tiamin;
- folna kiselina;
- riboflavin;
- piridoksin;
- magnezijum;
- fosfor;
- cink;
- željezo;
- klor;
- kalcijum;
- bakar;
- natrijum;
- kalijum;
- pektin;
- škrob;
- vlakna;
- proteini;
- pektin;
- ugljikohidrati;
- eterična ulja;
- skrob.
Koje su prednosti muškatnog oraščića?
Najčešća upotreba muškatnog oraščića je kuvanje. Stanovnici različitim zemljama dodati začine nacionalna jela. Poznato je da muškatni oraščić ima prednosti u drugim oblastima. Kada se koristi:
- poboljšava se probava i probava hrane;
- tjelesni mišići su tonirani;
- smiruje um i živce;
- dolazi do podmlađivanja kože;
- stimuliše se rast kose;
- eliminiše miris iz usta;
- povećava se snaga imuniteta;
- otklanja se umor.
Jedinstveni proizvod sadrži hormon radosti koji popravlja raspoloženje i bori se s depresijom. Muškatni oraščić pomaže:
- pogoršanje seksualne želje, kao afrodizijak;
- miran san;
- borba protiv bakterija;
- poboljšanje pamćenja;
- stimulisanje procesa pamćenja;
- liječenje bolesti;
- zaustaviti krvarenje;
- gubitak težine.
Za žene
Redovnom upotrebom muškatnog oraščića za kozmetičke maske, tokom aromaterapije i masaže, žena će primijetiti značajne promjene u odnosu na njenu fotografiju prije dvije godine. Svježa koža, svijetle oči, odlično raspoloženje - to je rezultat djelovanja umjerene količine začina. Postoje i druga korisna svojstva za žene:
- otkrivanje seksualnosti;
- povećana seksualna želja;
- ublažavanje bolnih simptoma tokom menstruacije;
- normalizacija menstrualnog ciklusa;
- smanjiti neprijatnih simptoma menopauza;
- pomoć u liječenju mastopatije.
Za muškarce
Od davnina orašasti plodovi su zaslužni za magična svojstva. Orijentalni iscjelitelji koristili su začin u svojim ljekovitim tinkturama za poboljšanje zdravlja muškaraca. Čarobnjaci i šamani su s njom izvodili rituale. Muškatni oraščić je afrodizijak za muškarce, ali ima manje izražen stimulativni učinak na njih nego na žene. Međutim, umjerena upotreba orašastih plodova pomaže u rješavanju problema seksualnih poremećaja:
- eliminirati preranu ejakulaciju;
- izboriti se sa impotencijom.
Šteta
Ovaj začin ne treba preterano koristiti, posebno kada se koristi kao cela zrna. Muškatni oraščić je štetan ako jedete više od 2 komada dnevno. Supstance šafranik i miristicin sadržane u sastavu izazivaju iritaciju nervnog sistema. Ovo stvara:
- opojno dejstvo;
- problemi sa svešću;
- mentalni poremećaj;
- zamagljivanje uma;
- poremećena koordinacija pokreta.
Ovaj sastav muškatnog oraščića je štetan kao začin za rad unutrašnje organe kada se koristi često i u velikim količinama. Eterična ulja:
- djeluju iritativno na tkiva bubrega i jetre, uzrokujući bolesti - holecistitis, masnu hepatozu;
- pojačavaju lučenje soka u želucu i pankreasu, uzrokujući gastritis, disbakteriozu i čireve.
Ljekovita svojstva
Zahvaljujući svojim sastavnim komponentama, sjeme muškatnog oraščića se koristi u liječenju brojnih bolesti. Recepte s njim preporučuju ljekari u klinikama i tradicionalni iscjelitelji. Ističu se sljedeća ljekovita svojstva:
- smiri nervni sistem;
- snižavaju krvni tlak - širi krvne žile;
- poboljšati funkciju mozga;
- povećati tonus mišića;
- ublažavanje bolnih simptoma;
- spur imuni sistem;
- spriječiti krvarenje;
- zaustavlja dijareju zbog svog adstringentnog djelovanja.
Jezgra sadrže kalijum koji pomaže u prevenciji i liječenju bolesti kostiju i zglobova. Upotreba umjerenih doza pomaže:
- miran san – zaustavlja nesanicu;
- jačanje zuba i desni;
- normalizacija rada crijeva;
- ublažavanje nervoznog uzbuđenja;
- lakše disanje;
- uništavanje bakterija u ustima;
- smanjenje kiselosti urina - poboljšava funkciju bubrega;
- zaustavljanje podjele ćelija raka;
- stimulisanje rada srca i krvnih sudova.
Kako djeluje muškatni oraščić?
Efekat upotrebe direktno zavisi od doze. Uzimanje velike količine može izazvati halucinacije, trovanje drogom - čak i smrt. U malim dozama primjećuje se još jedan učinak muškatnog oraščića:
- ubrzanje procesa probave;
- aktivacija cirkulacije krvi;
- zagrijavanje tokom masaže eteričnim uljem;
- smirivanje, opuštanje uz aromaterapiju;
- ublažavanje depresije;
- obnavljanje hormonskog nivoa;
- poboljšanje funkcije mozga;
- oslobađanje od viška kilograma.
Aktivnost ljudskog mozga
Jezgra plodova biljke blagotvorno djeluju na aktivnost ljudskog mozga. Zbog prisustva elemicina i miristicina u svom sastavu koriste se:
- u liječenju depresivnih stanja, kao tonik;
- u cilju povećanja koncentracije;
- poboljšanje procesa pamćenja;
- smanjenje degradacije nervnog sistema kod pacijenata sa Alchajmerovom bolešću, povećanje funkcija pažnje, jezika i prostorno-vizuelne percepcije.
Psihoaktivni efekti
U narkologiji se vjeruje da tvari sadržane u zrnu muškatnog oraščića imaju psihoenergetski učinak, poput droge. Konsultujte lekara u slučaju predoziranja. Koristeći ih u velike količine, u svježem ili sušenom obliku, može izazvati teško trovanje, koje će biti praćeno:
- euforično stanje;
- gubitak prostorne orijentacije;
- ubrzan rad srca;
- intoksikacija drogom;
- nedostatak koherentnog govora;
- pojava halucinacija;
- stanje kome.
Za mršavljenje
Čini se da se proizvod s tako visokim sadržajem kalorija ne može koristiti za mršavljenje. Ako se sjetite da ga trebate koristiti u malim dozama, bit će jasno da neće imati nikakvog učinka. negativan uticaj. Kako muškatni oraščić djeluje na gubitak težine:
- povećava brzinu metaboličkih procesa;
- ubrzava sagorijevanje masti;
- povećava kvalitetu i brzinu procesa probave;
- smanjuje apetit;
- poboljšava se apsorpcija pojedene hrane.
Upotreba muškatnog oraščića
U obliku eteričnih ulja, uključivanje muškatnog oraščića u parfemske kompozicije je vrlo popularno. Biljka je uključena u recepte kozmetika. Gdje se osim ovoga koristi muškatni oraščić? Njegova upotreba je vrlo popularna među domaćim kuharima. Ukusne začine:
- dodaje se jelima, pićima;
- staviti u pecivo;
- marinada se dodaje zajedno sa karanfilićima prilikom konzerviranja;
- liječiti razne bolesti;
- koju koriste tradicionalni iscjelitelji.
U kuvanju
Ovaj začin najviše vole kuhari širom svijeta. Posebnu aromu dobijate ako sami sameljete muškatni oraščić, a ne koristite gotov mljeveni prah. Gdje se dodaje ovaj začin? Upotreba muškatnog oraščića u kuvanju je raznolika:
- jela s ribom, mesom;
- prilozi od povrća;
- umaci;
- sve vrste deserta;
- pekara;
- dodatak pićima - kafa, vino, tinkture, kefir;
- čajevi sa začinima i dodatkom cimeta, kardamoma.
Začin se koristi i u prehrambenoj industriji. Muškatni oraščić je uključen u kulinarske recepte:
- marinade za pripremu kobasica;
- senf;
- kečap;
- umaci;
- paste i sokovi od rajčice;
- slatkiši;
- pečenje;
- riblje konzerve;
- Preparati od povrća;
- Curry mješavine;
- alkoholna pića– kuvano vino, punč, pivo;
- ribe za mariniranje;
- pravljenje džema, marmelade;
- čokolada;
- kakao.
U narodnoj medicini
Mnogi zdravi recepti Tradicionalni iscjelitelji koriste ovu biljku. Oni konzumiraju začin u obliku praha ili eteričnog ulja. Preporučuje se da ga pijete sa mlekom ili napravite tinkturu od votke. Važno je ne zloupotrebljavati količinu. Upotreba muškatnog oraščića u narodnoj medicini pomaže:
- riješite se prehlade dodavanjem pola kašičice začina, đumbira i kardamoma u čaj;
- zaspite kada popijete mlijeko s orasima noću;
- gubitak urina ako skuvate pola kašičice začina u čaši kipuće vode;
- kada se uzima oralno u svježem, naribanom obliku za tromboflebitis.
- nasjeckajte jezgru muškatnog oraščića i đumbir - uzmite po čašu;
- dodati sjemenke anisa - 150 grama;
- sipajte litar votke;
- držite rastvor 7 dana, redovno mućkajući;
- filter;
- koristiti prema uputama.
U medicini
Muškatni oraščić se često koristi u medicini kao dodatak njegovoj glavnoj nameni. To se radi uz pomoć eteričnih ulja koja doprinose:
- lakše disanje tokom bronhitisa, upale pluća uz hladne i vruće inhalacije;
- smirivanje živaca i dezinfekcija zraka tokom aromaterapije;
- stvaranje efekta zagrijavanja tokom masaže;
- smanjenje boli prilikom nanošenja obloga na bolne zglobove;
- ublažavanje depresije korištenjem ljekovitih kupki;
- u ginekologiji – ublažavanje simptoma menopauze;
- poboljšanje stanja proširenih vena.
U kozmetologiji
Često se koriste eterična ulja dobivena parnom destilacijom iz zrna muškatnog oraščića kozmetičke kompozicije. Zbog svojih blagotvornih svojstava aktiviranja metaboličkih procesa i povećanja cirkulacije krvi, blagotvorno djeluju na kožu. Muškatni oraščić se u kozmetologiji koristi na sljedeće načine:
- kompozicije za kosu koje poboljšavaju rast i izgled kose;
- maske za lice koje regenerišu kožu.
Možete izgledati kao holivudske ljepotice na fotografiji ako koristite domaće recepte sa zrncima muškatnog oraščića. Domaći piling neće biti štetan kada ih jako sitno sameljete, pomiješate sa kefirom i ovsena kaša. Ovo će pomoći u rješavanju problema:
- uklanjanje viška masnoće sa kože;
- problemi s aknama;
- obnavljanje epitela;
- korekcija ožiljaka od akni;
- poboljšava cirkulaciju krvi za osvježavanje tena.
Kontraindikacije
Kada koristite ovu tvar, čak i kao začin, treba imati na umu da predoziranje uzrokuje ozbiljni problemi– halucinacije, smrt. Preporučena porcija nije veća od 0,1 grama po kilogramu težine. Potrebno je uzeti u obzir kontraindikacije muškatnog oraščića:
- trudnoća;
- osjetljivost na komponente;
- vjerovatnoća alergijske reakcije;
- period dojenje;
- epileptički napadi;
- kombinovana upotreba sa alkoholom - verovatne su konvulzije;
- ekscitabilnost;
- starost i djetinjstvo;
- individualna netolerancija;
15.04.2017
Ime muškatnog oraščića dolazi od arapskog "mesk", što znači "mošus", "ima miris mošusa".
Zapravo, muškatni oraščić nije orah u smislu u kojem smo navikli da percipiramo orahe. Ovo je jezgra tvrdog, kiselog voća, po izgledu slična breskvi.
Domovina muškatnog oraščića je sićušni arhipelag Banda, dio indonežanske grupe Molučkih ostrva. Kada sazri, plod muškatnog oraščića puca na pola i otkriva sjemenku koja je prekrivena vrećicom i tvrdom ljuskom. Začin muškatnog oraščića se dobija iz semenki, a muškatni oraščić se dobija iz same semenke.
Samom muškatnom oraščiću potrebno je oko 4 mjeseca da se pripremi jer je krupan i okrugao, koji ima najnježniju aromu. Jedno drvo daje do dvije hiljade plodova godišnje.
Poznate su dvije vrste muškatnog oraščića - indonežanski i grenadski. Indonezijski orah ima jarko narandžastu boju, visoku koncentraciju eteričnih ulja, dubokog bogatog slatko-začinskog okusa i arome i, shodno tome, veću cijenu. Indonezija je lider u proizvodnji ovog začina u svijetu, a indonežanski kuhari čak i kao hranu koriste pulpu drveta muškatnog oraščića, od čega se pravi vrlo ukusan džem.
Grenada orah su počeli da uzgajaju Britanci u 18. veku na ostrvu Grenada. Muškatni oraščić iz Grenade odlikuje se žutom kožom, blagim okusom i pristupačijom cijenom.
Poteškoće u proizvodnji
Kada plodovi muškatnog oraščića sazriju, pucaju, otkrivajući jezgro oraha. Zatim se sakupljaju, pulpa se uklanja, stabljika se pažljivo odvaja od jezgre, presuje i suši na suncu. Ovako se dobija buzdovan. Macis je mnogo skuplji začin od samog oraha. Koristi se uglavnom u kulinarstvu jer ima sjajniji ukus i miris.
Seme se takođe suše na suncu nekoliko dana, a zatim se suše na metalnim rešetkama još oko dva meseca. U isto vrijeme, sjemenke muškatnog oraščića se prevrću svaki dan. Kada se sjemenke potpuno osuše, ljuska se otkine i izvadi jezgra koju smatramo muškatnim oraščićem. Jezgra se nakratko potapaju u otopinu vapna i soli kako bi se zaštitila od insekata i produžila rok trajanja, nakon čega se začin smatra spreman za pakovanje i prodaju.
Eterično ulje se ekstrahuje i iz zrna muškatnog oraščića, koje se široko koristi u kozmetologiji i medicini.
Bolje je čuvati muškatni oraščić nemleven. To će mu omogućiti da duže zadrži svoja svojstva. Za skladištenje se preporučuje upotreba folijske vrećice, metalne ili staklene tegle.
Skuplje od novca
U davna vremena, muškatni oraščić je bio toliko cijenjen da je profit arapskih trgovaca koji su se bavili preprodajom i primanjem ovog začina od stanovnika Indije i Jave dostigao 1000%.
U Evropi je ovaj začin stekao popularnost od kraja 12. veka. Njegova upotreba bila je svojevrsna privilegija za najbogatije i najplemenitije, jer cijena je bila gotovo nepriuštiva za većinu stanovništva. Uporedite: 1 funta muškatnog oraščića na tržištu u Londonu u 16. veku koštala je 90 šilinga; jedna krava - 15 šilinga. Za 100 grama muškatnog oraščića mogli ste kupiti kravu i ovcu.
Kako bi održali tako visoke cijene muškatnog oraščića, kolonijalisti na Molučkim ostrvima bili su vrlo strogi da osiguraju da se niko ne usuđuje uzgajati "neplanirano" drvo. A oni koji su uhvaćeni u namjernom uzgoju muškatnog oraščića ponekad su kažnjavani i smrću.
Muškatni oraščići su takođe korišćeni u magijskim ritualima, bili su amajlije koje su štitile od mahinacija mračnih sila i od bolesti raznih vrsta. Stoga su se u prošlosti ovi orasi često nosili sa sobom u srebrnoj kutiji sa slonovače, čija je jedna strana bila minijaturno rende kako biste začinili jela po svom ukusu. Modnice su nosile ogrlice od muškatnog oraščića. A ulični prodavci, koristeći njegovu popularnost i neznanje ljudi o tome kako bi trebalo da izgleda, prodavali su imitacije orašastih plodova izrezane od drveta, predstavljajući ih kao začin.
10 razloga da volite muškatni oraščić
Muškatni oraščić je odličan izvor korisnih minerala (kao što su bakar, kalijum, kalcijum, mangan, cink, gvožđe, magnezijum) i vitamina (vitamin C, riboflavin, folna kiselina, niacin, vitamin A, vitamini B1, B2, B3, B6, B9). Ovaj začin sadrži mnogo flavonoida sa visokim antioksidativnim kapacitetom, od kojih su glavni beta-karoten i kriptoksantin.
Ako ovaj začin još uvijek rijetko koristite u životu, evo nekoliko razloga da ispravite ovu situaciju:
- Stimulator mozga . Ovaj čarobni orah poboljšava koncentraciju, omogućavajući osobi da se što više fokusira na posao.
- Prirodno sredstvo protiv bolova . Muškatni oraščić je jedna od ključnih komponenti drevne kineske medicine. Kinezi već dugo koriste ovaj začin za ublažavanje bolova u trbuhu. A ako patite od bolova u zglobovima, mišićima i sl., preporučuje se korištenje eteričnog ulja muškatnog oraščića.
- Promoviše pravilnu probavu . Podstiče apetit i pomaže u ublažavanju problema kao što su probavne smetnje i crijevne infekcije zbog svojih toničkih, antibakterijskih i adstringentnih svojstava.
- Prirodni iscjelitelj jetre . Detoksikacija organizma je važna komponenta dobro zdravlje. Nezdrava hrana, dijete, zagađenje, nervna napetost, pušenje, lekovi i drugo vanjski faktori doprinose nagomilavanju toksina u našim organima. Od toga prije svega pati jetra. Muškatni oraščić pomaže u čišćenju organizma od otrova i pozitivno djeluje na jetru.
- Sredstvo za uklanjanje bubrežnih kamenaca . Ulje muškatnog oraščića se smatra korisnim za bubrege. Pomaže im u borbi protiv infekcija i može čak otopiti male kamence.
- Umjesto zubara . Zahvaljujući svojim antibakterijskim svojstvima, muškatni oraščić uspješno se bori protiv halitoze i drugih uzroka lošeg zadaha. Zato se ovaj začin tako često koristi u proizvodnji paste za zube. Korisna svojstva muškatnog oraščića proširuju se i na bolesti desni i zubobolju.
- Blaga tableta za spavanje . Ne možete brzo zaspati? I tu u pomoć priskače ovaj nevjerovatni proizvod. Samo popijte čašu uveče kravljeg mleka sa dodatkom 1 kašičice meda i prstohvatom mlevenog muškatnog oraščića.
- Pomaže u liječenju nekih oblika benignih tumora , posebno mastopatija. Ovaj začin se preporučuje i kod predmenstrualnog sindroma kod žena i raznih poremećaja, poput dismenoreje (menstrualne nepravilnosti). Za ove probleme priprema se mliječni uvarak s dodatkom jednakih dijelova muškatnog oraščića i kurkume.
- Liječenje akni . Muškatni oraščić može vam pomoći u potrazi za zdravijom kožom. Domaći piling od naribanog muškatnog oraščića i mljevene narandžaste leće pomoći će u liječenju akni, očistiti začepljene pore i riješiti se mrtvih stanica kože.
- Afrodizijak. Korisno za normalizaciju nivoa hormona kod žena i muškaraca.
Muškatni oraščić u jelima
Najčešće se muškatni oraščić koristi u pripremi slatkih jela - deserta, peciva i koktela. Ovaj mirisni začin je nezamjenjiv za aromatiziranje skutna masa, pudingi, kolači, kolačići, kolačići, mafini, pereci, lepinje i bombone. Domaće konzerve, džemovi, marmelade i kompoti sa dodatkom muškatnog oraščića su veoma ukusni, što klasičnim domaćim slatkišima daje originalan ukus i suptilnu aromu.
Muškatni oraščić se odlično slaže sa bundevom, kupusom, šargarepom, paradajzom, krompirom, prazilukom i spanaćem, uz pečeno voće i pire od bobičastog voća, a često se koristi i za konzerviranje gljiva i povrća. U italijanskoj kuhinji veoma je popularna tjestenina s bolonjez sosom ili bešamel sosom, koji uključuje i muškatni oraščić, a u srednjoj Aziji se muškatni oraščić pomešan sa šećerom posipa po narezanom voću. Ovaj začin se dodaje i kafi, mleku, šlagu, čokoladna pića i sladoled. U evropskoj kuhinji, muškatni oraščić se najčešće koristi u njemačkoj, francuskoj i engleskoj kuhinji. Italijani ga dodaju u nadjeve za torteline i raviole, a stanovnici Švicarske njime aromatiziraju fondu od sira.
Muškatni oraščić se skladno kombinuje sa komoračem, zelenim kardamomom, cimetom, đumbirom, karanfilićem, pimentom i kurkumom.
Kako koristiti muškatni oraščić
Muškatni oraščić se može kupiti cijeli ili u prahu prije upotrebe, cijeli orah se izgnječi ili nariba na posebnoj rendi, koju mnoge domaćice imaju u kuhinji. Muškatni oraščić ima vrlo blistavu i jaku aromu, savladava slabije mirise, a u velikim količinama je štetan po zdravlje, pa preporučena doza začina po porciji nije veća od 0,1 g.
Muškatni oraščić treba dodati jelu na kraju kuhanja, inače će dobiti gorku nijansu. Ako se koristi za pečenje, preporučljivo je da se dodaje u testo tokom mesenja. Narendani svježi muškatni oraščić se koristi odmah, jer vrlo brzo gubi jedinstvenu aromu.
Kontraindikacije za upotrebu
Unatoč svojim korisnim svojstvima, muškatni oraščić, ako se koristi nepravilno, može uzrokovati značajnu štetu zdravlju, uzrokovati tešku intoksikaciju, srčanu disfunkciju, pa čak i dovesti do smrti.
Sadrži takozvano masno ulje sa otrovnom supstancom elimitinom, koja ima narkotično i halucinogeno dejstvo.
Konzumiranje više od tri jezgra orašastih plodova opasno je po zdravlje.
Trudnice ne bi trebale koristiti ovaj začin kako bi izbjegle pobačaj, jer je to praćeno naletom krvi u matericu. Ne smiju ga koristiti osobe koje pate od epilepsije i alergija, starije osobe ili djetinjstvo. Predoziranje muškatnim oraščićem je vrlo opasno po ljudsko zdravlje i život.
U slučaju predoziranja, reakcije kao što su halucinacije, osjećaj mamurluka, ubrzan rad srca, nesvjestica, pospanost, glavobolja, crvenilo očiju, poremećena koordinacija pokreta, groznica i smrt u teškim slučajevima. Potrebno je mudro koristiti korisna svojstva ove biljke bez nanošenja štete zdravlju.
Ako koristite muškatni oraščić u razumnim dozama, to će samo donijeti koristi i pomoći u rješavanju problema razne bolesti, jelima će dati izvanredan ukus i miris.
Muškatni oraščić u liječenju bolesti
Uvijek je važno zapamtiti: Prije nego što počnete liječiti simptome bilo koje bolesti, potrebno je identificirati i eliminirati uzrok njenog nastanka. Bez toga, tretman možda neće biti efikasan ili može imati privremeni efekat. Pomoću metode možete identificirati osnovni uzrok bolesti (ili skup uzroka). AURAGRAFI ili korištenjem metoda rad sa podsvesti . Nakon toga, uz korištenje odgovarajućih metoda za otklanjanje uzroka bolesti, vrijedi konzumirati odgovarajuće začine ili začinsko bilje. U tom slučaju oporavak zdravlja bit će značajno ubrzan. |
Kao pomoć u lečenju prehlade (trljanje grudi), u liječenju miozitisa (upale mišića), reumatizma, artritisa, bolova u zglobovima, osteohondroze itd. , spolja možete koristiti mješavinu (pastu) od muškatnog oraščića u prahu i biljno ulje. Postepeno miješajući prah u ulje, pripremite pastu konzistencije guste kisele pavlake, koja toplo Nanesite na zahvaćeno područje (utrljajte laganim masažnim pokretima).
Za glavobolje
Pripremite ljekovitu mješavinu: do 3 žlice. dodati 2 kašičice mleka mleveni muškatni oraščić. Ovom mješavinom navlažite malu pamučnu krpu i nanesite oblog na područje čela.
Za poremećaje spavanja
Ako patite od nesanice, prije spavanja popijte 1 čašu toplog mlijeka u koje prvo umiješajte ¼ žličice. muškatni oraščić u prahu. Ovaj lijek će vam pomoći da zaspite i ojačate odbranu tijela.
Za poboljšanje aktivnosti želuca
Šta može biti jednostavnije - dodajte 1 kap ulja muškatnog oraščića u čašu čaja, i to bolje od biljnog čaja. Takav recept za liječenje poboljšat će rad gastrointestinalnog trakta, pomoći kod proljeva, crijevna infekcija, nadutost, poboljšavaju apetit, pomažu kod poremećaja povezanih s menopauzom.
Za dijareju
Upotreba muškatnog oraščića u ovom receptu, za razliku od mnogih drugih lijekova, nema suprotan učinak, odnosno, dok eliminira proljev, ne dovodi do zatvora. Pomiješajte ½ šolje prirodnog jogurta i prokuhanu ohlađenu vodu, dodajte 1/3 žličice. mljevenog muškatnog oraščića i isto toliko đumbira. Popijte i ponovite tretman ako je potrebno.
Možete zgnječiti 1 bananu, pomešati je sa muškatnim oraščićem u prahu (1/3 kašičice) i pojesti.
Za hemoroide
Muškatni oraščić za žene
Jaka začinska aroma karakteristična za muškatni oraščić čini ovaj proizvod prirodnim afrodizijakom. Biće vrlo korisno koristiti ga za žensko tijelo. Komponente muškatnog oraščića, slične po djelovanju ženskim polnim hormonima, normaliziraju menstrualni ciklus i smanjuju jačinu periodičnih bolova.
Osim toga, muškatni oraščić će biti koristan za mastopatiju. U isto vrijeme, nema potrebe pripremati nikakve lijekove na temelju njega - dovoljno je samo dodati ovaj proizvod raznim jelima. U ovom slučaju, bilo bi bolje da ga ne izlažete visoke temperature. Možete, na primjer, posuti muškatni oraščić na salate od svježeg povrća.
Muškatni oraščić će postati vjerni pomoćnik za sve dojilje. Tokom dojenja, ovaj začin će pomoći u povećanju količine majčino mleko i uvijek će vam omogućiti da nahranite svoju bebu dovoljno. Na primjer, za to možete pripremiti poseban koktel kefir-muškatni oraščić.
Lako se priprema. U 200 mililitara kefira potrebno je dodati šaku izmrvljenih sjemenki kopra i prstohvat muškatnog oraščića u prahu.
Muškatni oraščić za mršavljenje
Može li vam muškatni oraščić pomoći da smršate? I kako? Sve je u sintezi insulina. Kada biljne kiseline uđu u krv, povećava se proizvodnja inzulina u tijelu. Time se smanjuje osjećaj gladi, bez unosa štetnih masti i ugljikohidrata. Stoga se može tvrditi da je kalorijski sadržaj muškatnog oraščića korisniji i da ga se ne treba bojati.
Muškatni oraščić za proširene vene
Proširene vene su prilično česta bolest, pa stoga recept za liječenje može biti zanimljiv mnogima. Također je važno da upotreba muškatnog oraščića daje dobre rezultate, a kao lijeka njegova upotreba je mnogo jeftinija od raznih lijekova, krema i masti, koji se ne nose uvijek sa zadatkom i nisu jeftini.
Savjet: mljeveni muškatni oraščić koji se prodaje u vrećicama nije pogodan za liječenje zbog nedostatka ulja u njemu.
Ako imate jake bolove i otiču vam vene na nogama, ali pripremite se sledeći lek. Uzmite 1 muškatni oraščić srednje veličine i sameljite vrlo fino (do mljevene kafe). Svako jutro, na prazan stomak, 20-30 minuta pre jela, progutajte 1 kašičicu. muškatni oraščić i popijte ga s vodom. Nastavite sa tretmanom dok se vene ne skupe i bol ne nestane. Kao preventivu treba nastaviti sa uzimanjem, ali jednom u 2-3 dana.
Muškatni oraščić za lice i kožu
Eterično ulje dobijeno od muškatnog oraščića ima toplu, opojno začinsku, blago biberastu aromu. Pomaže da se duboko diše, čisti, povećava elastičnost zidova bronhijalnog stabla. Pozitivno djeluje na kožu lica i tijela, zbog čega se koristi u raznim kremama, losionima i gelovima. Ulje muškatnog oraščića ima regenerativno, podmlađujuće i jačanje. Veoma je koristan kada se uključuje u proizvode protiv starenja i celulita. Također možete jednostavno dodati kap ulja muškatnog oraščića u svoju uobičajenu kremu - to će poboljšati boju i ton vaše kože. Ulje muškatnog oraščića se zbog svog umirujućeg i zagrijavajućeg djelovanja koristi i u kozmetici za masažu. Kod nosnih, ranskih, materničnih i drugih krvarenja, kao i krvarenja, ima hemostatski učinak.
doze:
1) aromaterapija: 5 - 7 kapi;
2) hladne inhalacije: trajanje 5 - 7 minuta;
3) tople inhalacije: 2 kapi, trajanje postupka 3 - 5 minuta;
4) utrljavanje: 3 - 4 kapi na 10 g transportnog ulja;
5) kupke: 1 - 2 kapi;
6) obloge: 3 - 5 kapi;
7) masaža: 3 - 5 kapi na 15 ml ulja slatkog badema;
8) obogaćivanje krema, tonika, šampona: 2 kapi na 30 g baze;
9) aroma medaljoni: 2 - 3 kapi;
Kontraindikacije: povećana nervna razdražljivost, trudnoća, epilepsija, mentalna bolest, individualna netolerancija muškatnog oraščića.
Muškatni oraščić je jezgra ploda drveta muškatnog oraščića, koje raste u tropskim zemljama sa vlažnom klimom. Kada se osuši, izgleda kao smeđi orah ovalnog oblika, u čijem poprečnom presjeku možete vidjeti uzorak kaotičnih pruga tamnih i svijetlih nijansi. Egzotični orah koji se koristi od davnina kao lijek za jačanje mozga, u 6. veku se ukorijenio evropske zemlje, ali već kao mirisni začin, koji se koristio za aromatiziranje jela i alkoholnih pića. Istovremeno, odavno je poznato da muškatni oraščić smiruje nervni sistem, povećava apetit, liječi nesanicu, gastrointestinalne bolesti i seksualne poremećaje. Uostalom, to je izvor vitamina, minerala, elemenata u tragovima i eteričnih ulja, što čini jelo ne samo ukusnim, već i zdravim.
Sorte muškatnog oraščića
Poznate su dvije vrste muškatnog oraščića - indonežanski i grenadski. Indonezijski orah ima jarko narandžastu boju, visoku koncentraciju eteričnih ulja, dubokog bogatog slatko-začinskog okusa i arome i, shodno tome, veću cijenu. Indonezija je lider u proizvodnji ovog začina u svijetu, a indonežanski kuhari čak koriste i pulpu muškatnog oraščića kao hranu, od čega se pravi vrlo ukusan džem.
Grenada orah su počeli da uzgajaju Britanci u 18. veku na ostrvu Grenada. Muškatni oraščić iz Grenade odlikuje se žutom kožom, blagim okusom i pristupačijom cijenom.
Upotreba muškatnog oraščića u kuvanju
Najčešće se muškatni oraščić koristi u pripremi slatkih jela - deserta, koktela i alkoholnih pića. Ovaj mirisni začin je nezamjenjiv za aromatiziranje skutne mase, pudinga, kolača, kolačića, peciva, mafina, pereca, lepinja i bombona. Domaće konzerve, džemovi, marmelade i kompoti sa dodatkom muškatnog oraščića su veoma ukusni, što klasičnim domaćim slatkišima daje originalan ukus i suptilnu aromu. Tu su meso, riba, gljive i recepti za povrće jela sa muškatnim oraščićem, a u orijentalnoj kuhinji ovaj začin se često dodaje supama, salatama, pirinču i umacima. Muškatni oraščić se također koristi u prehrambenoj industriji za pripremu kobasica, dimljene ili kisele ribe, paradajz pasta, kečap, sir, senf, za aromatiziranje kakaa i čokolade.
Muškatni oraščić se odlično slaže sa bundevom, kupusom, šargarepom, paradajzom, krompirom, prazilukom i spanaćem, uz pečeno voće i pire od bobičastog voća, a često se koristi i za konzerviranje gljiva i povrća. U italijanskoj kuhinji veoma je popularna tjestenina s bolonjez sosom ili bešamel sosom, koji sadrži muškatni oraščić, a u srednjoj Aziji se muškatni oraščić pomešan sa šećerom posipa po narezanom voću. Ovaj začin se dodaje i u kuvano vino, kafu, mleko, šlag, čokoladne napitke i sladoled. U evropskoj kuhinji, muškatni oraščić se najčešće koristi u njemačkoj i engleskoj kuhinji. Italijani ga dodaju u nadjeve za torteline i raviole, a stanovnici Švicarske njime aromatiziraju fondu od sira. Začin pomaže probavi mliječnih proizvoda i čini meso lakšim za varenje.
Ovaj začin je dio mnogih začinskih kompozicija koje uključuju indijsku garam masalu i curry, francusku mješavinu quatre epices, marokansku kompoziciju Ras el kanout i tunisku qalat dagga. Muškatni oraščić se skladno kombinuje sa komoračem, zelenim kardamomom, cimetom, đumbirom, karanfilićem, pimentom i kurkumom.
Kako koristiti muškatni oraščić
Muškatni oraščić se može kupiti cijeli ili u prahu prije upotrebe, cijeli orah se izgnječi ili nariba na posebnoj rendi, koju mnoge domaćice imaju u kuhinji. Muškatni oraščić ima vrlo blistavu i jaku aromu, nadjačava slabije mirise, a u velikim količinama je štetan po zdravlje, pa je preporučena doza upotrebe začina po porciji ne veća od 0,1 g.
Muškatni oraščić treba dodati jelu na kraju kuhanja, inače će dobiti gorku nijansu. Ako se koristi za pečenje, preporučljivo je da se dodaje u testo tokom mesenja. Narendani svježi muškatni oraščić se koristi odmah, jer vrlo brzo gubi jedinstvenu aromu.
Ranije je upotreba muškatnog oraščića kao začina za jela bila dostupna isključivo visokim ličnostima, pa se muškatni oraščić nazivao kraljevskim pasuljem. Sada se ovaj začin može vidjeti u svakoj kuhinji, a domaće pite od jabuka i višanja bez arome muškatnog oraščića djeluju pomalo bljutavo. Ako se vaši ukućani naviknu da prije spavanja piju toplo mlijeko sa medom, muškatnim oraščićem, kardamomom i šafranom, ujutro će zaboraviti na nesanicu i tmurno raspoloženje!
Izbor urednika: jela sa muškatnim oraščićem