Char fish. Ugljevljena riba: korisna svojstva i najbolji recepti Može li se ugljen nazvati ružičastim lososom?
Crveni riblji ugljen pripada porodici lososa, u kojoj tvori mnoge slatkovodne i anadromne (migratorne) vrste, ujedinjene generičkim imenom - Salvelinus. Bez obzira na stil života i biološke karakteristike Sve vrste se odlikuju povećanom nutritivnom vrijednošću, izvor su crvenog kavijara i mesa, a imaju karakterističnu vanjsku prevlaku od sitnih ljuski.
Zbog svoje male veličine i odsustva kontrastnih rubova, koštane ploče stapaju se u opću pozadinu i postaju nevidljive oku. Ovaj vizuelno obmanjujući efekat doveo je do originalnog nadimka "char", što doslovno znači gol. U skladu je s alternativnim nazivima ribe - "gogolets", "golodets", koji ukazuju na nestašan karakter i sposobnost da se osjećate ugodno u vrlo hladnoj vodi. Ovaj rod ima cirkumpolarni raspon (okružuje cijeli arktički krug) i službeno ima status najsjevernijeg lososa.
Generička taksona uključuje više od 30 oblika vrsta, koje se razlikuju po mnogim fiziološkim i vanjskim nijansama. Međutim, moguće je sistematizirati opšte karakteristike identificirati ribu među vrstama lososa i druge ihtiofaune akumulacije:
- veliki broj malih, čvrsto zbijenih ljuski (do 150 komada u bočnoj liniji);
- tijelo u obliku torpeda;
- velika glava sa visoko postavljenim, izbuljenim očima;
- skraćene repne i izražene masne peraje;
- velika grabežljiva usta s izduženom donjom vilicom;
- mala količina tamnih, mnogo svijetlih, ružičastih ili bijelih mrlja razasutih po cijeloj dužini tijela.
Glavnom bojom kada se riba nalazi u slanoj vodi smatra se bjelkasti trbuh, maslinastozelena leđa i srebrnasti bokovi. U rijekama i jezerima paleta se naglo mijenja prema plavim, cijan, akvamarin nijansama, koje bolje odgovaraju uvjetima kamuflaže u čistoj tekućoj vodi.
Maksimalna veličina uglja zavisi od metode i staništa. Anadromni oblik, koji većinu svoje mase hrani u moru, sposoban je narasti 90-100 cm u dužinu i težiti do 16 kg. Jezersko-riječne taksone su po izgledu po mnogo čemu slične pastrmkama, posebno potočnoj pastrmci, i često narastu do 35-50 cm s težinom od 1,3-1,5 kg. Ali među slatkovodnim predstavnicima postoje pravi divovi, sposobni da probiju granicu od 25-30 kg.
Migratorni ugljen – stanište i način života
Rodotvorna taksona porodice je Salvelinus alpinus, koja određuje standarde veličine ove grupe salmonida i služi kao osnova za formiranje većine jezerskih, riječnih, potočnih i mješovitih oblika. Službeno, riba se zove arktički losos, proždrljiv je grabežljivac i vodi selidbeni način života, formirajući proljetne i zimske rase. Prvi vrše kontinuiranu seobu, u jesen dođu u rijeku sa već zrelim polnim proizvodima i odmah odlaze u mriješte. Drugi prekidaju migraciju. Ribe ulaze u usta prije smrzavanja i prezimljuju na dubini u stanju mirovanja, čekajući konačno sazrijevanje jaja i mljevenog mlijeka. Tek u proljeće nastavljaju kretanje uzvodno do svojih mrestilišta.
Svaki ribar teži da uljepša svoj ulov, slikovito opisujući prednosti ulova. Ako se vaš najdraži san ostvario, a ogromna, zgodna riba leprša na udici, onda nećete morati koristiti maštu kada pričate o grabežljivcu, dovoljno je samo to pokazati svojim kolegama spinerima. Ovaj veličanstveni primjerak porodice lososa ima mnogo zanimljive karakteristike, o čemu ne bi škodilo da saznate prije nego krenete na pecanje.
Char riba je jedan od najsjajnijih i najljepših predstavnika porodice lososa. Jedna od karakteristika grabežljivca je gotovo potpuno odsustvo ljuski. Gdje se nalaze vijune ribe? Možete sresti ogromnog zgodnog muškarca u velikim vodama u Sibiru, Evropi, Centralnoj Aziji, pa čak i dalje Daleki istok.
Zanimljivo! Boja vijuna ovisi o vodi u kojoj je grabežljivac našao utočište: ako vode teku, tada će nijansa tijela biti svjetlija, ali ako ima puno mulja, bit će tamna. Boja se može promijeniti u samo jednom danu, dovoljno je premjestiti ribu iz dobro osvijetljenog akvarija u tamni akvarijum da biste primijetili promjene sljedećeg dana.
Teško je precizno izračunati broj sorti ugljena često nekoliko vrsta ovog prekrasnog grabežljivca, koje izgledaju potpuno drugačije, mogu koegzistirati u jednoj vodi. Mogu se razlikovati i po nijansi tijela, i po ishrani, pa čak i po navikama. Najčešći je arktički ugljen. Prepoznatljiva karakteristika– srebrno tijelo, fleke bijela sa strane i leđa, koja izgleda blago plavkasto. Odrasla osoba ove vrste može narasti do 15 kg s dužinom od 90 cm.
Jezerski ugalj smatra se jednako uobičajenom vrstom u Evropi. Posebnost ove vrste je u tome što riba pokušava ostati na velikim dubinama (oko 40 metara), izbjegavajući pojavljivanje na površini. Jezerski čar se boji svjetlosti, čak se i diže iz dubine, skriva se u korijenju drveća koje raste u blizini akumulacije, u lov ide samo noću. Za razliku od svog arktičkog kolege, jezerski ugljen rijetko dostiže težinu od 8-10 kg s dužinom od samo 45 cm.
Još jedna sorta popularna kod profesionalnih ribara je bijeli ugljen. Vrlo je slična pastrmci, zahvaljujući crno-bijelim oznakama na leđima, analnom i leđnom peraju. Ova vrsta se pojavila u Rusiji prilično nedavno; Dimenzije morske ribe nije impresivno - samo 30-55 cm duga, težina - do 8 kg.
Dalekoistočni šar ima popularnije ime - potočna pastrmka. Posebnost ove vrste su velike svjetlosne mrlje koje se nasumično nalaze po cijelom tijelu. S godinama se zamagljuju, a zgodan muškarac dobiva neobičan mramorni uzorak. Crvena riba najčešće ima značajnu veličinu, a vijun koji živi na Dalekom istoku nije izuzetak, jer može narasti i do metra. Težina – više od 10 kg.
Slika 1. Na jednom od sibirskih jezera.
Dijeta uglja i karakteristike ponašanja u zavisnosti od sezonskog doba
Preference uglja u hrani malo se razlikuju od ostalih vodenih grabežljivaca. Bez obzira na vodno tijelo u kojem živi zgodna riba, ishrana se sastoji od malih riba:
- kapelin;
- mali bakalar;
- gerbils.
Ribe neće prezirati školjke ili larve insekata. Ako nema hrane, jede svoja jaja, čime se smanjuje broj mladih životinja. Ishrana ribe sadrži alge koje grabežljivac jede dok se kreće. Rijetko migrira, radije živi na jednom mjestu (jezera, rijeke). Rezervoari u kojima živi ugljen trebali bi imati nekoliko važnih prednosti:
- dno s kamenjem ili pijeskom;
- jaka struja;
- mnogo brzaka;
- čista voda.
Danju se ugalj pokušava sakriti u kamenje ili između šankova, ali noću ide u lov. Ljeti, posebno u najtoplijoj sezoni, postaje nemiran, izdiže se na samu površinu, gdje bez poseban rad mogu ga uloviti ptice grabljivice i veće ribe.
U zimu, riba ne napušta svoje naseljeno mjesto, posebno ako riječna voda nije prekrivena korom leda. Predator traži najveću dubinu, skriva se u debelom mulju i pojavljuje se tek s dolaskom topline. Čak ni glad ne može istjerati ribu iz njenog udobnog mjesta.
Kada i kako se mrijesti char?
Ugljen je potpuno spreman za mrijest u mladoj dobi - dvogodišnje ženke i mužjaci su već spolno zreli. Period mriještenja pada sredinom proljeća (najčešće je to april). Riba ne migrira, ostaje u stalnim staništima.
U jednom trenutku, ženka, ovisno o veličini, može položiti od 2 do 6 hiljada velikih jaja. Ribe ne prave gnijezdo, polažu se na vodene biljke ili oblutke. Nakon mrijesta, mužjak i ženka se odmah razilaze.
Ličinke koje su se tek izlegle struja nosi do pješčanih sprudova, gdje žive nekoliko mjeseci, hraneći se larvama insekata i mikroskopskim organizmima. Mladunci se gotovo ne pomiču, leže, oslanjajući se na peraje koje se nalaze na prsima. Mladost koja raste ostaje u grupi i počinje se razilaziti nakon što malo odraste.
Zanimljivo! Neke vrste ugljeva mrijeste se nekoliko puta godišnje; Izgled mlađe generacije može se javiti i ljeti i u jesen.
Kako uhvatiti Daredevil Loach
Budući da se proždrljiva riba ne prezire hraniti se kavijarom, pa čak i pržinom drugih predstavnika porodice lososa, nema posebnih ograničenja ili zabrana ribolova. Jedini izuzetak je period mrijesta.
IN topla sezona godine, grabežljivca možete uhvatiti gotovo bilo kojom opremom, zahvaljujući njegovoj proždrljivosti. Uspješan ribolov će biti sa štapovima za plovak, donkovima i spin štapovima.
Slika 2. Pecanje s magarcima.
Važno! Najzanimljiviji način pecanja na uglja je mušičarenje. Koriste se samo velike trake, muha se drži uz samu površinu vode. Čak i ako je vijun na samom dnu, neće propustiti plijen, navalivši na ukusni zalogaj. Ugriz je praćen glasnim pljuskom, a ako dobro pogledate, lako možete vidjeti grabežljivca kako napada mamac.
Ako je ribolovac upoznat s takozvanim štapom za pecanje "bolonjez", a u rijeci odabranoj za njegov omiljeni hobi, postoji mjesto za čar, tada neće biti teško uhvatiti dostojnog predstavnika porodice lososa. Mamac se pušta nizvodno blizu dna, uz sam rub potoka. Riba će zasigurno reagirati oštrim zalogajem na hranu koja prolazi.
Pecanje sa spin štapom ponekad može dovesti do malih poteškoća, jer nije uvijek moguće prepoznati uspješan mamac. Char je misteriozna riba i na istom mjestu u različito vrijeme može nepredvidivo reagirati na mamac. U jednom slučaju ga privlače teške spiner kašike, u drugom „ogledalo od metka“, treći put neće ni pogledati ove uređaje, već će aktivno reagovati na primitivnu „spiner“ sa pernatom majicom. Kako se kući ne biste vratili praznih ruku i neraspoloženi, bolje je porazgovarati s lokalnim ribarima i prvo saznati kada i s čime krenuti po željeni čar.
Ugljenost možete uhvatiti čak i običnom plutajućom opremom. Odličan mamac bi bili sitni komadi ribe, prethodno kuhani kavijar (bolje je uzeti crveni kavijar) i živi mamac. Ako je ugriz dobar, snalažljivi majstori uspijevaju uhvatiti grabežljivca čak i malim komadićima pjenaste gume obojene crvenom bojom.
Slika 3. Crvena pjena također privlači lososa.
Lovljenje uglja je uzbudljiva i kockarska aktivnost, jer šta bi bilo poželjnije za strastvenog ribara od držanja željenog ulova u rukama, koji je i zdrav i veoma ukusan? Malo spretnosti, znanja o navikama i preferencijama lijepog grabežljivca i ribolovne sreće - kombinacija ovih potrebnih sitnica zasigurno će dovesti do ugodnog rezultata.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Prehrambeni proizvodi ne samo da bi trebali zasititi, već i obezbijediti potrebnu količinu masti, proteina, vitamina i minerala u tijelu. Jedan od najboljih izvora je crvena riba. Veoma je bogat nutrijentima, vitaminima i mikroelementima. Redovna konzumacija smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti i osigurava odlično zdravlje. Za ljude zainteresovane za racionalno pravilnu ishranu, morate znati o svim njegovim karakteristikama i svojstvima.
Crvena riba vijun
Char je član porodice lososa. Arktički ugalj (Salvelinus alpinus) je vrsta zračne ribe. Jedinke su velike, sa izduženim cilindričnim tijelom. Koža je prekrivena rijetkim ljuskama, na kojima su vidljive svijetle, mutne mrlje. Jedinke imaju spljoštenu veliku glavu. Trbuh je bijel, bočne strane su srebrne, a leđa imaju plavu nijansu. Leđna peraja je siva, a trbušna i analna peraja jarko crvene ili ružičaste. Kada se jedinke mrijeste, mijenjaju boju. Trbuh postaje narandžast, strane postaju smeđe sa srebrnom nijansom, a leđa smeđe-zelena. Tačke postaju narandžaste.
Gdje se nalazi?
Migratorne jedinke karakteriziraju cirkumpolarno stanište i područja južno i sjeverno od Arktičkog kruga. Mrijeste se u rijekama Nove zemlje, Islanda, Spitsbergena, Norveške, Aljaske, Sibira, Kanade i Grenlanda. Jezeri preferiraju hladne i čiste vode i biraju ih za svoje stanište. Njihovo stanište su alpska jezera, poluostrvo Kola, rezervoari sliva Bajkala i rijeke koje se ulivaju u zaljev Petra Velikog. Posebnu grupu vijukova čini Dolly Varden. Ove osobe žive u vodama Tihog okeana.
Vrste
Postoji nekoliko oblika char. Posmatrano najveći broj anadromne i jezerske osobe. Prvi dostižu i do 90 cm dužine i dobiju do 17 kg težine. Srebrne su, sa tamnoplavim leđima i velikim svijetlim mrljama sa strane. Jezerski primjerci nisu veći od 45 cm i 1,5 kg, a izgledom i načinom života podsjećaju na kunju. Malma je zasebna podvrsta koja naseljava vode Tihog okeana. Kratak opis char forme:
- Arctic. Najstariji tip, živi u vodama Arktičkog kruga. Pojedinci su veliki. Ova sorta je skupa.
- Ozerny. Rasprostranjen po jezerima srednje Evrope, ne migrira do kraja svog života. Jedi različitih oblika, koji mogu naseljavati istu vodu.
- Ruchevoy. Pliva duž planinskih potoka Evrope, Amerike i Kavkaza. Jedinke su vrlo slične pastrmkama. Sporo rastu i nisu baš cijenjeni.
- Brindle. Postoji u streamovima. Sorta je nastala ukrštanjem sa pastrmkom.
- Pacific. Velike jedinke, slične arktičkim, ali malo drugačije boje. Drugo, češće ime je kamčatski čar.
- Yellowmouth. Nalazi se u rijekama. Drugo ime je dalekoistočni čar.
- North American. Najveći. Živi u velike rijeke i jezera Kanade i Aljaske.
Nutritivna vrijednost char
U prodaji se može naći svježa, smrznuta, dimljena, usoljena riba, rezana na odreske i filete. Jede se kuvana, dinstana, pržena ili na pari. Biće korisno ispeći filet sa začinima u rerni. Mlinu možete pripremiti zasebno - vrlo vrijedan dio trupa. Prva jela od ugljena, na primjer, riblja čorba, nevjerovatno su ukusna. Osim toga, riba je savršena za pripremu nadjeva za pite, hladna predjela i salate. Bilo kojom vrstom obrade ne gubi svoja korisna svojstva.
Compound
Riba je bogata vitaminima, mineralima i nutrijentima neophodnim za normalno funkcionisanje organizma. Donja tabela pokazuje njegovu nutritivnu vrijednost:
Naziv stavke |
|
Nutrienti |
|
zasićene masne kiseline |
|
holesterol |
|
Vitamini |
|
B1 (tiamin) |
|
B6 (piridoksin) |
|
B2 (riboflavin) |
|
E (tokoferol) |
|
B9 (folna kiselina) |
|
K (filokinon) |
|
PP (niacin) |
|
B12 (kobalamini) |
|
B4 (holin) |
|
A (retinol) |
|
B5 (pantotenska kiselina) |
|
Korisni makro- i mikroelementi |
|
mangan |
|
Sadržaj kalorija
Energetska vrijednost 100 grama sirovog proizvoda iznosi 134,761 kcal. Sadržaj kalorija može varirati ovisno o načinu obrade. Približni parametri energetska vrijednost kada su pripremljeni na ovaj ili onaj način prikazani su u tabeli ispod:
Korisna svojstva i šteta
Konzumiranje ribe ima određeni uticaj na ljudski organizam. Ugljen donosi sljedeće prednosti ljudskom tijelu:
- Proizvod sadrži vitamin E, selen i druge supstance koje poboljšavaju performanse. reproduktivni sistem. Redovnim konzumiranjem jela od ugljena možete se riješiti upalnih procesa u organima genitourinarnog sistema, poboljšava kvalitet sperme, povećava potenciju.
- Konstantnim jedenjem ribe možete izbjeći nedostatak vitamina.
- Char sadrži puno životinjskih proteina sa uravnoteženim sastavom aminokiselina. Da bi organizmu obezbedili potrebnu količinu proteina, ljudi koji se bave sportom ili se bave sportom fizički rad, potrebno je da pojedete 300-400 g ove ribe dnevno.
- Ugljen sadrži mnoge antioksidanse koji usporavaju proces starenja i sprečavaju nastanak malignih tumora. Uključivanjem ribe u svakodnevnu prehranu primijetit ćete značajno poboljšanje stanja zuba, kože, kose i noktiju. Pruža prevenciju mnogih dermatoloških i stomatoloških oboljenja.
- Riba je bogata tvarima koje podižu tonus gastrointestinalnog trakta, potiču proizvodnju probavnih enzima i normaliziraju rad crijeva i želuca.
- Loach sadrži velike količine spojeva koji sprječavaju razvoj somnoloških poremećaja. Redovna konzumacija ribe pomoći će normalizaciji sna.
- Proizvod je bogat kalcijumom i fosforom koji jačaju koštanog tkiva. Njegova upotreba će osigurati prevenciju rahitisa, osteoporoze i drugih bolesti mišićno-koštanog sistema. Ljudima s prijelomima savjetuje se da ovu ribu uvrste u svoju prehranu kako bi se brže oporavili.
- Char sadrži omega-3 masti, vitamine B i druge spojeve koji ubrzavaju metabolizam. Ove supstance pomažu normalizaciji rada nervni sistem. Riblja jela se preporučaju osobama sa gojaznošću, neurozama, čestim stresom i depresijom.
- Omega-3 polinezasićene masne kiseline i druge tvari koje se nalaze u ribi pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela. Pomažu u jačanju srčanog mišića, jačanju i elastičnosti krvnih sudova, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i minimiziraju rizik od poremećaja hematopoetskog i kardiovaskularnog sistema.
- Konzumiranje ribe normalizuje rad imuni sistem, povećava otpornost na zarazne bolesti.
- Supstance sadržane u ugljenu aktiviraju procese snabdijevanja mozga kisikom. Posebno je koristan za osobe sa teškim psihičkim stresom.
- Vitamin A sadržan u ribi poboljšava vid, sprečava razvoj oftalmoloških bolesti i smanjuje negativan uticaj dugotrajno opterećenje očiju.
- Loach sadrži puno spojeva koji ubrzavaju uklanjanje radionuklida, otrova i teških metala iz tijela.
- Riba je bogata supstancama koje normalizuju krvni pritisak. Za hipertoničare je korisno jesti najmanje 100 grama fileta dnevno.
- Kalij koji se nalazi u proizvodu neophodan je za normalnu kontrakciju mišića, održavanje acidobazne i bilans vode, cirkulaciju krvi.
- Char je veoma koristan za trudnice i mlade majke koje doje. Sadrži magnezijum koji je neophodan organizmu tokom gestacije. Redovnim jedenjem ribe tokom trudnoće žena će moći da izbegne nedostatak ovog minerala, što je veoma opasno stanje.
- Čar se toplo preporučuje za uključivanje u ishranu dece. Ova riba će obezbijediti sve vitamine i mikroelemente neophodne za djetetov organizam. Bogat je supstancama koje potiču normalan fizički i mentalni razvoj, rast i jačaju imuni sistem.
Kao i svaki drugi proizvod, char ima ne samo pozitivne kvalitete, ali i nedostatke. Ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema, prije nego što ovu ribu uvedete u svoju prehranu, posavjetujte se sa svojim liječnikom kako biste bili sigurni da nema kontraindikacija. Šteta od jedenja ugljena:
Proizvod možete kupiti na specijalizovanim tržištima, u maloprodajnim objektima, pa čak i na Internetu po narudžbi i dostavi. Odaberite pouzdane dobavljače koji mogu potvrditi kvalitetu ponuđene robe relevantnom dokumentacijom i certifikatima. Cijena ribe ovisi o sorti, vrsti obrade i nizu drugih parametara. Cijena kilograma svježe smrznutog ugljena varira od 230-300 rubalja. Cijena 1 kg dimljena riba– 400-550 rub.
Kako odabrati char
Riba se obično prodaje smrznuta. Postoje i druge opcije, ali mnogo rjeđe. Da biste odabrali visokokvalitetni char, prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće točke:
- Trup bi trebao biti srebrn, sa vidljivim mrljama sa strane.
- Peraje kvalitetne ribe čvrsto su pritisnute uz tijelo.
- Trup ne bi trebao imati neprirodne krivine ili nabore. To sugerira da je proizvod nekoliko puta zamrznut.
- Škrge su čiste i ružičaste boje.
Riba se često prodaje rashlađena. Prije nego što ga kupite, morate izvršiti nekoliko koraka koji će vam pomoći da odaberete najbolji trup:
- Prstom pritisnite ribu. Na njemu ne bi trebalo ostati udubljenja. Svježa pulpa je elastična.
- Provjerite škrge. Trebaju biti roze, a ne sive.
- Pregledajte svoje oči. Trebaju biti prozirne, bez bijelog filma ili plaka.
Riba se s pravom smatra najbogatijim izvorom vitamina, masti, minerala i proteina, a crvena riba prednjači. Proizvod sadrži korisne supstance u velikim količinama, a njegovo stalno uvođenje u našu prehranu minimizirat će opasnost od njihovog nedostatka u organizmu, što će osigurati odlično zdravlje i izvrsnu dobrobit.
Koja je vrsta ribe vijun?
Char pripada porodici lososa i blisko je povezan sa ružičastim lososom, lososom, pastrmkom i lososom.
O vrstama i staništima uglja
Poznato je nekoliko podvrsta ove crvene ribe - arktička čarka, kunja i Dolly Varden.
- Arctic- najveći predstavnik roda, često dostiže 15 kilograma težine. Anadromni oblik ugljena živi u Tihom, Arktičkom i Atlantskom oceanu, a stanište ove ribe je ograničeno Arktički krug. Stambeni oblik uglja naseljava jezera u Sjevernoj Americi i Evroaziji.
- dostiže više od 10 kilograma težine i dužinu od približno 1 metar. Ova vrsta ugljena živi u rezervoarima pacifičkog bazena koji se nalaze u dalekoistočnom dijelu Rusije, također postoji široka rasprostranjenost takve ribe u rezervoarima Japana.
- Stanište malma su istočna Azija i zapadne obale Sjeverna Amerika.
Opis i karakteristike char
Većina riba se prodaje u težini od najviše 2 kilograma. Nježno i sočno meso ove ribe je vrlo zgodno za kuhanje. Uopšte nema ljuske, po čemu mu je i dalo ime.
Ova riba se obično prodaje smrznuto formu. Kada kupujete ugljen, obratite pažnju ne samo na boju, već i na oblik trupa: trebao bi biti srebrne boje i imati mrlje sa strane; peraje čvrsto pristaju uz tijelo; škrge trebaju biti ružičaste; a na trupu ne bi trebalo biti pregiba (oni ukazuju na ponovljeno smrzavanje proizvoda).
Ponekad na rasprodaji ohlađen loach. Kada kupujete takvu ribu, trebali biste:
- prstom pritisnite ribu - na trupu ne smije ostati udubljenje;
- pazite da na vašim očima nema bijelog filma - trebale bi biti prozirne;
- provjerite da li su škrge ružičaste, a ne sive.
O nutritivnoj vrijednosti i hemijskom sastavu ugljena
Kalorijski sadržaj 100 grama ove ribe je 135 kilokalorija, od čega su 5,7 grama masti i 22 grama proteini. Prije svega, prednost leži u visokom sadržaju sljedećeg vrijedan supstance za organizam:
![](https://i2.wp.com/edim.guru/wp-content/auploads/221724/omega-3.jpg)
O opasnostima uglja.
Osim toga, riba, kao i svaka druga hrana, može provocirati alergijska reakcija. Ovo se dešava prilično retko, ali ponekad se ipak dešava. Ili ako osoba ima individualnu netoleranciju na neki proizvod, naravno, to je potrebno primijetiti nečim ništa manje ukusnim i zdravim.
U drugim slučajevima, uz umjerenu konzumaciju, ugljeno meso neće donijeti ništa osim koristi za tijelo. Naravno, pod uslovom da je skladištenje bilo bez prekršaja, i riblje jelo pripremljeno po svim pravilima.
Nekoliko recepata za kuhanje ugljeva
Da bi se sačuvala korisna svojstva i ukus ugljena, ne preporučuje se prženje. Jela od pečene ili kuhane ribe će biti mnogo ukusnija i zdravija.
Posuđe koje se kuha na pari također može biti dobra opcija. Mnogi ovo jelo mogu smatrati vrlo bljutavim i bez ukusa, ali obožavatelji zdrava ishrana Svakako će obratiti pažnju na način pripreme koji će sačuvati maksimalnu korist proizvoda.
Char se može koristiti i kao ukusan fil za pite, bogata podloga za riblju čorbu, a može se soliti ili dimiti na razne načine.
Ugljen možete kuhati na sljedeći način: svakodnevno meni, a kao glavni ukras na svečanom stolu.
Recept br. 1 Pečeni čar u foliji
![](https://i1.wp.com/edim.guru/wp-content/auploads/221734/golets-s-travami.jpg)
Postupak pečenja u pećnici:
- Izvadite unutrašnjost trupa.
- Isperite ribu u hladnoj tekućoj vodi.
- Pažljivo prerežite preko strana.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk po želji.
- Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite sloj narezanog luka.
- Ribu poprskajte limunovim sokom i stavite na luk (otprilike na sredinu jastuka).
- Sve posolite i začinite začinima.
- Zamotajte ribu ivicama folije tako da nema praznina.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.
- Izvaditi iz ribe gornji sloj foliju i pecite dok ne porumeni.
Recept br. 2 Uho
Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:
![](https://i0.wp.com/edim.guru/wp-content/auploads/221733/golets-v-uhe.jpg)
Postupak pripreme riblje čorbe:
- Ribi izvadite sve iznutrice, isperite i narežite na porcije.
- Operite i ogulite svo povrće.
- Krompir narežite na kockice.
- Šargarepu narendajte na krupno rende.
- Luk narežite na sitne kockice.
- Stavite povrće u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Posolite i pobiberite povrće.
- U povrće koje se kuva dodajte komade ribe i kuvajte oko četvrt sata dok krompir ne omekša.
- Gotovu riblju čorbu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Recept br. 3 Char pečen sa provansalskim biljem
Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:
![](https://i1.wp.com/edim.guru/wp-content/auploads/221731/ryba-v-folge.jpg)
Redoslijed pečenja:
- Izvadite unutrašnjost trupa, isperite i osušite papirnim ubrusom.
- Ribu natrljajte mješavinom soli i bibera.
- Stavite ugalj u posudu za pečenje i prelijte otopljenim puterom.
- Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta.
- Ribu prelijte vinom i pecite još 20 minuta.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinskim biljem.
- Smjesu prelijte preko ribe i pecite 7 minuta dok ne porumeni.
IN savremeni svet ljudi sve više počinju da prate svoje zdravlje, posebno obraćajući pažnju na pravilnu i uravnoteženu prehranu, uvodeći u svoju ishranu zdravi proizvodi. Jedan od ovih proizvoda zaista se može smatrati ugljenom ribom, čije meso ima mnogo korisnih svojstava.
Ova riba pripada porodici lososa, njeno meso je manje masno od lososa, nije tako suho kao ružičasti losos, a ima odlične karakteristike ukusa. Postoji mnogo načina za pripremu ove ribe, a čak će i početnica domaćica nakon čitanja ovog članka moći obradovati svoje najmilije ukusnim i ukusnim jelom.
Opis
Grabežljiva crvena riba se nalazi u morima, jezerima i rijekama. Migratorne vijune žive u vodnim tijelima Evroazije i Sjeverne Amerike i smatraju se najvećim velike vrste, njihova težina može doseći 5 kg, a dužina i do metar. Jezerske vrste žive u ruskim akumulacijama, nalaze se iu Kaliforniji i Koreji. Stanovnici jezera rijetko imaju više od 1,5 kg, a njihova prosječna dužina je 40-45 cm.
Ova riba nema ljuske, zbog čega je i dobila ime, a boja joj zavisi od staništa. Postoji mnogo vrsta, dešava se da nekoliko vrsta živi u jednoj vodi. Predak svih vrsta smatra se arktičkim ugljenom.
Compound
Dovoljno je analizirati sastav ugljene ribe - koristi i štete bit će očigledne.
Meso govedine, bogato vitaminima i mineralima, bit će odličan dodatak ishrani:
- Vitamini sadržani u ribi: PP, E, A, K i B vitamini.
- Sadržaj minerala: gvožđe, kalijum, mangan, selen, bakar, natrijum, kalcijum, magnezijum, fosfor.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Meso ugljena ima prilično nizak sadržaj kalorija - 135 kcal na 100 g proizvoda.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
- zasićene masne kiseline - 0,905 g;
- holesterol - 60 mg;
- pepeo - 1,12 g;
- voda - 72,78 g;
- proteini - 20 g;
- ugljeni hidrati - 0;
- masti - 5,86 g.
Svojstva: koristi i štete
Morate znati kako pravilno kuhati ugljenu ribu kako bi se njena jedinstvena svojstva sačuvala i koristila tijelu.
Benefit
Zbog činjenice da je meso crvenog ugljena zasićeno korisnim mikroelementima i mineralima, njegova redovna konzumacija ima sljedeće efekte na organizam:
- obogaćuje mozak kisikom, povećava vitalnu energiju i funkciju mozga;
- sprječava pojavu malignih neoplazmi;
- poboljšava performanse imunološkog sistema;
- poboljšava metabolizam i stimulira proizvodnju enzima i hormona;
- zasićuje tijelo kalcijem, jača kosti, zube i poboljšava stanje kose;
- pomaže u smanjenju kolesterola;
- smanjuje rizik od srčanog udara i razvoja kardiovaskularnih bolesti;
- veliki broj masne kiseline povećava otpornost organizma upalnih procesa, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka;
- pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela.
Nedavna istraživanja su pokazala da ovaj proizvod ima i primjetan kozmetički učinak, blagotvorno djeluje na stanje kože. Antioksidansi sadržani u mesu ugljena ne samo da poboljšavaju njegovo izgled, ali i štite od raznih negativnih uticaja.
Moguća šteta
Prije svega, osobe s individualnom netolerancijom i sklone alergijama morat će izbjegavati korištenje ovog proizvoda.
Kako odabrati pravu
Najbolje je uvijek kupovati svježe proizvode, idealno živu ribu. Ali ako nemate ovu opciju, uvijek obratite pažnju na svoje oči. Ne smiju biti zamućene, jako udubljene ili, naprotiv, konveksne. Na trupu ne bi trebalo biti mrlja od rđe i velika količina led.
Treba se suzdržati od kupovine ribe na spontanim pijacama, jer je teško otkriti porijeklo proizvoda i kontrolisati uslove skladištenja.
Metode kuhanja
Nudimo nekoliko ukusni recepti kuhanje šarene ribe koja će vam se sigurno svidjeti!
Uho
Brzo možete pripremiti ukusno i bogato prvo jelo.
trebat će vam:
- srednji trup sa glavom i repom;
- 2-3 kom. krompir;
- 1 srednja šargarepa;
- mali luk;
- 1-2 paradajza;
- biber, sol, lovorov list i začinsko bilje.
Kako kuhati:
- Obradite trup i narežite ga na srednje komade.
- Krompir narežite na srednje kockice, šargarepu narendajte, a luk nasjeckajte.
- Povrće sipajte u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta.
- Posolite, dodajte biber i lovorov list.
- Stavite ribu i kuhajte 15 minuta.
- Dodati izlomljeni pelat, prokuvati i ugasiti.
Poslužite supu od ugljena sa bilo kojim začinskim biljem, kao što je cilantro, kopar, peršun ili zeleni luk.
Kiseljenje
Priprema traje malo vremena, a gotovo jelo se može poslužiti čak i za prazničnim stolom.
Recepti za soljenje ribe malo se razlikuju za različite domaćice, iako se pripremaju po istoj tehnologiji:
- Trup se obrađuje, odvaja se glava, peraja i greben, a file se ostavlja na koži.
- File se polaže u emajliranu ili plastičnu posudu, na prilično debeo sloj od 1/1 mješavine soli i šećera. U ovu smjesu možete dodati crni i bijeli biber u zrnu, sjeckani lovorov list ili druge začine. Riba se odozgo prelije istom smjesom.
- Posuda se poklopi i stavi na hladno mjesto najmanje jedan dan. Ne možete prije jesti ribu!
Nakon što se riba posoli, možete je poslužiti tako što ćete odstraniti so i narezati je na komade. Ili ga možete staviti u posudu, preliti maslinovim ili bilo kojim biljnim uljem i ostaviti oko tri sata. Tako će usoljeni file postati mekši, sočniji i bolje će otkriti svoj ukus i aromu.
Kuvanje u pari
Ako pazite na svoju težinu, bolje je kuhati ribu u parnom kotlu. Ova metoda će pomoći u očuvanju svih nutritivnih svojstava mesa i neće povećati broj kalorija u jelu. Prije kuhanja ribu je poželjno marinirati najmanje 15 minuta.
Za marinadu će vam trebati:
- limunov sok i biljno ulje u jednakim udjelima;
- sol, bijeli biber ili mješavina začina za ribu.
Nakon što je riba marinirana, stavite je na rešetku za paru i prelijte preostalom tekućinom. Za pripremu je potrebno 15 minuta. Kao prilog možete poslužiti pirinač ili povrće.
Nadamo se da ćete nakon upoznavanja vrijednih svojstava ugljene ribe i načina na koji je najbolje pripremiti često uživati u ukusnim i zdravim jelima od nje.
Video
U ovom videu ćete pronaći još jedan način pripreme ukusnog i zdravo jelo od vijuna.
- Dinastije Evrope Ambiciozni planovi male zemlje
- Odobrenje lista štetnih i (ili) opasnih proizvodnih faktora i radova, tokom čijeg obavljanja se provode obavezni preliminarni i periodični medicinski pregledi (pregledi) - Rossiyskaya Gazeta
- Admiral Senyavin Dmitry Nikolaevich: biografija, pomorske bitke, nagrade, sjećanje Biografija admirala Senyavina
- Značenje Rybnikova Pavla Nikolajeviča u kratkoj biografskoj enciklopediji