Brzo pripremite ukusan pilav. Kako kuhati pilav kod kuće: recepti. Kuhanje pilava - teorija i praksa
Love pilaf, ali nema poznanika koji su ga dostojni pripremljeno bi?
Skrećemo vam pažnju najviše jednostavan recept za ukusan pilaf, koji može kuvati kod kuće. Samo trebate napraviti zalihe strpljenje i neophodno sastojci.
Kako kuvati pilav. Kuvajte kod kuće
Dakle, idemo dalje kuvanje ukusnog pilafa. Prije svega oprati, oguliti i isjeći šargarepa i luk.
Oprano i osušeno također isjeći kocke mesa Po 50-60 grama.
IN tiganj sa visokim stranicama, ili tiganj, sipati ulja, i zagrijati do dimljenja.
To ulje je zasićeno, And meso ispalo je ukusnije, u ovoj fazi ga bacaju u tiganj luk, ispržiti i baciti. Stavili smo meso i pržiti dok lagana kora.
Dodati seckano luk i šargarepa. Pržite na jakoj vatri oko 10 minuta.
Nakon pečenja smanji vatru, dodaj biber, kim i oprana i očišćena glavica belog luka. Beli luk samo treba oprati i oguliti, ne treba dijeliti na karanfilić, staviti u potpunosti.
Sada ga sipajte u tiganj kipuće vode tako da ima mesa potpuno prekriven vodom, pokriti poklopcem i simmer na laganoj vatri jedan sat.
ćao zirvak (osnova za pilav, koji se sastoji od prženi luk, šargarepe, And meso sa začinima) dinstano, neophodno isperite pirinač nekoliko puta dok voda ne postane savršeno čist.
Nakon sat vremena dodajte pirinač u ravnom sloju u tepsiji, bez mešanja sa meso, i dodati kipuće vode tako da pirinač je bio prekriven vodom za 1 cm. Pokrijte poklopcem, pojačajte vatru i stavite do ključanja.
Kada pilaf provri, smanjite vatru i kuhajte bez poklopca dok ne nestane sva tečnost će se apsorbovati.
Kada se voda više ne vidi, pokrijte poklopcem i priprema još 30 minuta.
Pilaf. Recept
- govedina – 500 g;
- šargarepa – 200 g;
- luk – 150 g;
- pirinač – 300 g;
- beli luk – 1 glavica;
- biljno ulje - 100 g;
- kumin – 1 kašičica;
- sušena žutika - 2 kašičice;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
Sve je tvoje ukusan pilav spreman. Budite oprezni prije jela mix velikom kašikom. Sada slobodno pozovite svoje goste i počastite ih domaći pilav sa kiselim krastavcima. Bon appetit!
Želite li naučiti kuhati? pilaf? Prijavite se za
Najbolji sajt za brze recepte
Domaća hrana je mnogo ugodnija od restoranskih delicija. I to ne samo zbog ugodnog okruženja i poznatih jela, već i zbog pažljivog odabira najboljih proizvoda i pažnje na dobrobiti pripremljenog. Kako kažu, sve je pripremljeno sa dušom, zato je tako ukusno. Ali mnoge moderne domaćice, osim kulinarskih obaveza, imaju i mnogo briga i nevolja - posao, djeca, čišćenje, kupovina u trgovini. Željeli bi da skuvaju nešto i obraduju svoje najmilije, ali ako je moguće da to urade brzo i ukusno, i poželjno i zdravo, a ne samo neki poluproizvodi. Ispostavilo se da postoji brzi recepti, omogućavajući vam da postanete kraljica u kuhinji i dugo stojite za šporetom. Svi su prikupljeni za moderne domaćice koje spajaju posao i kućne obaveze.
Nećete vjerovati da možete skuhati gotovo sve ukusno i brzo – od glavnih jela do konzerviranja. On web stranica prikupili brze recepte za deserte, priloge, salate, meso - sve što se može skuvati za prvo, drugo, večeru i predjela. Sve faze pripreme su detaljno opisane i za svaku postoje fotografije. Između ostalog, recepti sadrže savjete, korisne informacije i navode količinu hrane po porciji. Sve je prilično jednostavno čak i za početniku domaćicu.
Ove recepte ne dijele kuhari elitnih restorana, već obične žene iz vlastitog iskustva, tako da ne sadrže opskurne ili rijetke sastojke, već samo pristupačne proizvode, ali u zanimljivoj prezentaciji s vlastitim kuharskim tajnama, koje odaju jelima originalnost i neobičan, prijatan ukus. Stoga, ako ne znate šta da skuhate ukusno i brzo, idite u Bistrovkusno, ovdje se stalno pojavljuju novi recepti i sami možete sudjelovati u ovom procesu ako znate brza i jednostavna jela i možete kamerom snimiti faze pripreme .
Ne možete postati samo posjetitelj ovog kulinarskog resursa, uz pomoć kojeg možete svake večeri skuvati brzu i ukusnu večeru korištenjem novog recepta, kao i izmišljanjem vlastitih jela, dijeljenjem svojih postignuća na stranici s drugim čitateljima stranice. Ako imate ideje za razvoj resursa, ili želite nešto reći administraciji, za tu namjenu postoji formular „Knjiga pritužbi i sugestija“ preko kojeg možete voditi dijalog sa nama.
Još jednom podsjetimo da web stranica Bistrovkusno nije samo kulinarski portal. Fokusira se na instant recepte s detaljnim uputama - ovo je baza kulinarskog znanja za modernu domaćicu koja želi imati više vremena za sebe, a ipak normalno jesti. Brza i ukusna domaća jela pružaju mnoge pogodnosti.
Tradicionalno kuhanje pilava je čitav ritual u kojem nema mjesta žurbi. Ali vatra, kazan, zirvak koji se dugo krčka - takav je luksuz dostupan samo na praznicima, u posebnim prilikama.
A svakodnevne životne realnosti tjeraju nas da smislimo manje dugotrajne opcije za pripremu pilafa. Dakle, kako napraviti ukusan pilav na brzinu? Feelgood otvara zavjesu u svijet brzog kuhanja.
Prvi metod: odvojeni pilav
Tradicionalni pilav podrazumeva kuvanje mesa, pirinča i zirvaka u jednoj posudi. Ali ako glavne sastojke kuhate odvojeno, možete uštedjeti mnogo vremena! Dok se pirinač kuva na jednoj ringli, na sledećoj možete pržiti meso i povrće. Već pripremljenu rižu baciti u cjedilo, ostaviti da se ocijedi i dodati u posudu u kojoj se krčka skoro gotovo meso i povrće. Sastojke dobro izmiješajte, držite na srednjoj vatri još 5 minuta i jelo je gotovo. Možete ga bezbedno poslužiti!
Vrijeme kuhanja za odvojeni pilaf je 25 minuta. A ovo je najbrži recept iz FeelGoodovog arsenala.
Drugi metod: sa živinom
Svi znaju da je za kuvanje piletine ili ćuretine potrebno mnogo manje vremena od čvršće jagnjetine ili govedine. Neko će reći, kakav je ovo pilav sa živinom? Ali FeelGood želi da podsjeti svoje čitaoce: glavni sastojak pilafa je pirinač, a ne meso. A ako odaberete pravu sortu, onda nije važno s kojim sastojcima ćete je dopuniti.
Dakle, bolje je kuhati pilav sa živinom od tradicionalnog pilav pirinča Devzira. Zašto je potrebno koristiti Devzira pirinač za pilav:
Savršeno upija masti, vodu i začine;
Uvek mrv i baršunast nakon kuvanja;
Povećava se nekoliko puta nakon kuvanja;
Zahvaljujući kremasto-smeđem prahu, ima jedinstven ukus i aromu slada.
Trebaće vam 0,5 kg devzir pirinča i isto toliko pilećeg (ili ćurećeg) filea. Dok se riža namače, počnite pržiti komade mesa sa tradicionalnim povrćem i začinima. Zatim rižu ocijedite, dobro isperite i dodajte u posudu sa zirvakom. Napunite vodom tako da bude 1 cm iznad nivoa pirinča. Kuvajte dok tečnost ne ispari.
Vrijeme kuhanja pilava sa živinskim mesom je 40 minuta.
Treći metod: lijeni pilav
Drugi način da uštedite vrijeme na kuhanju pilafa je korištenje mljevenog mesa umjesto mesa. Napominjemo da FeelGood ne nudi nikakve kompromise pri odabiru i pripremi riže. Budući da takvi eksperimenti mogu rezultirati pripremom ljepljive, nedovoljno kuhane kaše. Da bi pilav ostao pilav - mrvičasto, aromatično orijentalno jelo, važno je pridržavati se svih pravila za odabir i pripremu riže. Ali možete eksperimentirati s mesom.
Vratimo se receptu za pilav sa mlevenim mesom.
Potopite pirinač u vodu pola sata. Za to vrijeme na suncokretovom ulju prodinstamo luk i rendanu šargarepu. Dodajte kašiku paradajz paste, 100 grama vode i sve zajedno prodinstajte još malo.
Pirinač Devzira iz TM "Zhmenka" temeljito operite nekoliko puta dok voda ne bude bistra, a zatim je ocijedite. Pomiješajte pirinač sa dinstanim povrćem.
Zatim u šerpu ili šerpu sa debelim zidovima stavite slojeve pirinča - mleveno meso, pirinač - mleveno meso. Prelijte kipućom vodom u omjeru 1:1. Stavimo na vatru i, kada proključa, dodamo nekoliko čena nasjeckanog bijelog luka, sol, biber i začine po želji. Sada možete sve promiješati i smanjiti vatru. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo. Nakon što ste ugasili vatru, ostavite pilav da malo odstoji poklopljen. Sva preostala vlaga će se u potpunosti apsorbirati u rižu. Dakle, lijeni pilaf je spreman! Mrv kao pravi pilav sa mesom. Bon appetit!
Postoje hiljade recepata kako kuvati pilav, međutim, bilo koji pilaf se priprema od dvije komponente: ovo je meso, riba ili drugi preljev (u srednjoazijskoj verziji "zirvak" ili u iranskoj "gara"), i riža, ili, mnogo rjeđe, druge žitarice - pšenica , grašak, kukuruz, mung pasulj. Zapravo, pilav donekle podsjeća na mesnu pirinčanu kašu, tako su ga definirali prvi ruski objašnjavajući rječnici. Međutim, glavna razlika između pilava i kaše je u tome što se zrno za pilav ne kuha, već pirja. Kuvanje pilava- prava umjetnost. Vrlo je važno odabrati pravu rižu za pilav - ne smije se prekuhati, zrna treba lako odvojiti jedno od drugog. Postoje dvije glavne opcije kako kuvati pilav, ili dvije glavne tehnologije za pripremu pilafa - uzbekistanska i azerbejdžanska.
Pilaf, recept koji uključuje zajedničku pripremu zirvaka i žitarica, naziva se centralnoazijski ili uzbečki. Jedini izuzetak je Samarkand pilaf, koji se priprema po azerbejdžanskoj tehnologiji. Razno pilaf recepti nastaju zbog izbora i kombinacije zirvaka, žitarica, povrća, začina, redoslijeda polaganja i trajanja obrade proizvoda, navedenih u receptu za pilav. Kao što znate, u Aziji obično kuhaju jagnjeći pilav. Pirinač za pripremu pilafa po srednjoazijskoj tehnologiji mora biti poseban - ovo je crveni uzgen pirinač ili "devzira". Samo žuta šargarepa se smatra obaveznim povrćem. Začini obično uključuju kim, crvenu papriku, žutiku, bijeli luk, kao i suhe kajsije, dunje i grožđice. Za Uzbek pilav Predkalcinacija ulja je veoma važna. Tradicionalno se koristi mješavina biljnog (najčešće pamučnog, rjeđe suncokretovog, susamovog) ulja i životinjske masti (jagnjeće, kozje). Uzbekistanski pilav se priprema isključivo u velikom kotlu od livenog gvožđa, aluminijuma ili bakra sa debelim zidovima, na otvorenoj vatri i na ulici, jer se čak i vrlo dobra napa teško nosi sa posledicama kalcinacije ulja.
U azerbejdžanskoj (iranskoj ili turskoj) verziji pilafa, preljev, “gara” i žitarice pripremaju se odvojeno i kombiniraju samo na zajedničkom jelu ili čak na tanjiru. Gara može biti meso, riba, jaje, povrće. Gotovo svi recepti za azerbejdžanski pilaf koriste voće - trešnja, šipak, kajsija itd. na primjer, pileći pilav Na perzijski način priprema se isključivo sa sokom od nara. Pirinač za pilav se uvek kuva sa puterom - puterom ili rastopljenim puterom. Za razliku od uzbekistanskog pilava, azerbejdžanski pilaf se servira ne vruć, već malo topao, ali sa još ne očvrsnutim puterom.
Ovdje se treba prisjetiti turske poslovice „Koliko muslimanskih gradova postoji na svijetu, toliko je i recepata za pilaf na svijetu“, i rezervisati da se u različitim zemljama može naći mnogo varijacija koje kombinuju oba načina pripreme. pilaf. Istovremeno, danas je najčešća verzija pilafa i dalje uzbekistanski pilaf. Kombinujući pirinač i meso sa povrćem i začinima u kotliću, pripremaju se svinjski pilav(što je u osnovi nemoguće u muslimanskim zemljama), pilav sa piletinom, goveđi pilav– proizvodi koji nisu popularni u centralnoj Aziji. Ima originalan ukus slatki pilaf Indijski stil sa suvim voćem. Općenito, odaberite recept za pilav, pripremite ovo divno jelo i neka bude ukusno! Kako kuvati pilav. Naši savjeti Pirinač za pilav. Nemojte koristiti indijske ili tajlandske sorte pirinča - basmati ili jasmin. Previše su mekane, brzo će prokuvati i pretvoriti se u kašu. Ako ne možete pronaći opekotine ili opekotine, koristite talijanski pirinač namijenjen za paellu. Ulje za pilav. Koristite samo rafinirano ulje; Začini za pilav. Obavezni su samo kim, ljuta crvena paprika i žutika. Sve ostalo je po vašem ukusu.