Recept za ukusne domaće rezance sa jajima. Rezanci od jaja - šest recepata za izradu domaćih rezanaca vlastitim rukama. Klasičan recept za domaće testo za rezance od jaja
Za kuhanje rezanaca će vam trebati veliki broj kipuće vode ili bujona. U kipuću tečnost odjednom sipajte cijelu količinu jufki i odmah promiješajte da se ne zalijepe. Kuvati - ovisno o veličini i debljini rezanaca. Kuhajte rezance sa jajima brže nego inače, 3-4 minuta.
Kako jednostavno skuvati rezance
Kako kuhati rezance od škampa
ProizvodiRezanci - 50 grama
Oguljene škampe - 200 grama
Peršun - 1 mala veza
Slatka paprika - 1 komad
Limun - pola
Zeleni grašak iz konzerve - 3 supene kašike
Sol i biber - po ukusu
Kako skuvati rezance od škampa
1. Prokuhajte 1 litar vode.
2. Rezance sipajte u kipuću vodu, kuvajte 5-7 minuta, prebacite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
3. U šerpi zakuhajte 1 čašu vode, dodajte škampe i kuvajte 3 minuta nakon ključanja.
4. Malo ohladite škampe i uklonite ljusku.
5. paprika operite, izrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na tanke poluprstenove.
6. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte ulje, dodajte rezance i pržite 2 minuta mešajući.
7. Dodajte škampe, biber, zeleni grašak i promešajte, pržite još 2 minuta.
8. Peršun operite i sitno nasjeckajte.
Rezance poslužite sa škampima, posute seckanim začinskim biljem.
Fkusnofacts
Istorijski gledano, u Rusiji su rezanci nešto što se „kači na uši“. Duga, okrugla ili ravna tjestenina, ponekad prilično gusta. Stoga je prilično teško pomiješati rezance s vermikelima - malom i tankom tjesteninom, zbog čega se nazivaju i "paukova mreža". Zapravo, proizvođači i prodavači posvuda nazivaju vermicelli, pa čak i "rezanci". instant kuvanje"(Doshirak ili Rollton), i tjestenina općenito, ali klasični rezanci u početku znače određeni proizvod. To je važno jer se pravi rezanci moraju kuhati, i to ne 1-2 minute, kao vermicelli, već barem 5. Ako želite pomiješajte, jelo će biti pokvareno.
Jedna od vrsta rezanaca je ravna fettuccine tjestenina.
Rezanci mogu biti tanki ili debeli. Tanak se obično prodaje u trgovinama u suhom obliku, debeli za lagman - ohlađen ili smrznut. Opšte pravilo- što su rezanci deblji, to je duže potrebno za kuvanje, ali dužina i širina ovih testenina ne utiču na vreme kuvanja: ako je najdeblji deo skuvan dok ne omekša, onda su rezanci potpuno gotovi. Da biste bili sigurni da je gotovo, viljuškom uhvatite 1 jufku u tavi, dunite na nju i probajte. Ako nema naznake tvrdoće, onda su rezanci kuhani.
Najukusniji prilog jelu rezanci su napravljeni od durum pšenice bez dodavanja jaja. Takvi rezanci poslužit će kao mrvičasti prilog, neće se lijepiti kada se kuhaju i upotpunit će svako jelo, posebno umak. Ali ponekad se uzimaju rezanci da malo omekšaju i upiju okuse drugih proizvoda u jelu - tada možete kupiti jeftinije rezanci, s jajima, bit će mekši od prvoklasnih, ali će se organski kombinovati s drugim proizvodima.
Recept za supu od rezanaca
ProizvodiRezanci - 50 grama
Skuta od pasulja Tofu - 100 grama
Đumbir - 2 komada
Svježi cilantro - 2 stabljike
Ljuta paprika - 1 komad
Beli luk - 1 češanj
Juha od povrća - 1 litar
Soja sos - 2 kašike
Šampinjoni - 100 grama
Šargarepa - 2 srednje
Limunov sok - od četvrtine limuna
Kako kuvati tajlandsku supu sa rezancima
1. U šerpu sipajte supu od povrća i stavite na vatru.
2. Dodajte cilantro, biber, beli luk i đumbir.
3. Zakuhajte čorbu i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri, poklopite poklopcem.
4. Narežite tofu sir, stavite u činiju, prelijte soja sosom i ostavite pola sata.
5. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte, dodajte rezance.
6. Kuvajte jufke 5-7 minuta, zatim ih stavite u cjedilo, ostavite da voda ocijedi i stavite na tanjire.
7. Čorbu od povrća procijediti i vratiti na vatru.
8. Šargarepu narendajte na krupno rende, šampinjone operite i narežite na ploške.
9. U čorbu od povrća dodajte tofu sa soja sosom, šargarepu i šampinjone, kuvajte 5 minuta.
10. Dobijenom smjesom prelijte jufke i poprskajte limunovim sokom.
Poslužite tajlandsku pšeničnu supu sa rezancima, ukrašenu listovima cilantra.
Autor/urednik - Lidia Ivanova
Vrijeme čitanja - 5 min.
Rezanci sa jajima- Ovo je jednostavno jelo kojim možete obradovati svoju porodicu. Prvo, mnogo je ukusnije od gotove koja se prodaje u trgovini. Drugo, ako su pravilno pripremljeni, sušeni rezanci mogu se čuvati dosta dugo. I treće, može se koristiti na različite načine: u pilećoj supi, u lagmanu i jednostavno kao prilog uz bilo koje meso. Zato uzmite duplo više nego što piše u bilo kom receptu i promiješajte. Neće vam trebati mnogo više vremena da napravite duplu porciju, ali će vam sigurno trebati zalihe.
Rezanci od jaja obično se pripremaju od brašna dobijenog od zrna durum pšenice. Ovo je važno, jer rezanci trebaju biti prilično gusti i ne mlohavi u čorbi.
Kada počnete pripremati rezanci, pripremite se za prilično intenzivan posao. Ako tijesto nježno mijesite bez punjenja brašnom, gotovi proizvodi brzo će izgubiti oblik. Tajna dobrih rezanaca je dugo i kvalitetno mesenje.
Domaći rezanci od jaja dolaze u različitim debljinama. Zavisi od vaših preferencija, kao i od toga gdje želite da ga koristite. Dakle, za lagman je prilično širok, ali za pileća supa Treba ti najtanji, kao konac.
Ovakve rezanci su volele da motaju naše prabake, a takve ćemo pokušati da napravimo i mi.
Tijesto za rezance je improvizacijsko pitanje. Ne postoje tačne težine i mjere. Otprilike morate se voditi ovako: preporučuje se uzimanje 100 g brašna za 1 jaje, iako je u stvari potrebno više. Voda se dodaje u sljedećoj proporciji: za 6 jaja - 150 g Možete dodati sol, a možete i bez nje pileća čorba Morat ćete dobro posoliti prije dodavanja rezanaca.
Ako koristite gotov rezač za rezance za razvlačenje domaćih rezanaca, onda nije preporučljivo dodavati sol. Neotopljeni kristali mogu oštetiti glatku površinu valjaka na mašini. I još više, sol je neprihvatljiva u rezancima napravljenim samo od jaja, jer se bez vode sigurno neće potpuno otopiti.
Dakle, pripremimo proizvode:
- 6 jaja;
- tri četvrtine čaše hladne vode;
- brašno;
- sol - veliki prstohvat.
Počnimo sa gnječenjem.
- Drevni način gnječenja rezanaca uključivao je hrpu brašna u koju su se tukla jaja i dodavala slana voda. Postepeno se dodavalo brašno sa ivica i tako se mesilo testo. Ova metoda je dobra ako imate vještine rada s tijestom. Ali lakše je uzeti zdjelu, razrijediti sol i vodu u njoj, razbiti jaja i dodati brašno da se dobije gusto tijesto.
- Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i počnite mijesiti toliko intenzivno da u njega bude što više brašna. Što je testo strmije, kasnije će rezanci biti gušći.
- Na sto stavite elastičnu i gustu kuglu tijesta, prekrivši je posudom ili vlažnom krpom.
- Nakon pola sata može se podijeliti na dijelove i razvaljati oklagijom. Razvaljati što tanje, dodajući brašno ispod oklagije. Idealan sloj nije veći od 0,5-1 mm, pa čak i tanji.
- Gotove listove tijesta stavite na papir da se osuše ili ih jednostavno objesite na naslon stolica, stavite papir na njih, na ručku pećnice ili ih jednostavno ostavite na stolu.
- Čim se lim osuši (ali ne počne da se lomi!), treba ga urolati, spljoštiti i pažljivo iseći tankim nožem na što uže trake.
- Isjeckane rezance pospite brašnom, promiješajte, promiješajte, stavite u lim za pečenje i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. Ako ima viška brašna, ne brinite. Jednostavno stavite sušene rezance u malim količinama na sito i procijedite nepotrebne.
Proizvod se može dugo čuvati na suhom, u platnenoj vrećici ili limenoj ili kartonskoj kutiji.
Kako napraviti bez vode
Možete kuhati rezance od jaja samo od jaja, bez dodavanja vode. Rezanci će od ovoga imati samo koristi. Ovo tijesto morate pažljivije razvaljati, jer je elastičnije i nepopustljivije. Ali ako ga ostavite da odmori prije valjanja, vlakna brašna će se aktivirati, tijesto će postati glatko i svilenkasto i lakše će se mijesiti.
Dakle, u činiju treba razbiti tri jaja, dodati kašiku soli i dobro promešati dok se kristali ne otope. Pripremljenu smesu sipajte u brašno i zamesite testo na uobičajen način. Izrežite i osušite prema gore opisanom algoritmu.
Na žumancima
Ponekad pečenje ili neko drugo jelo uključuje korištenje samo proteina. Gde da stavim žumanca? Za rezance! Ispast će jako svijetlo, žuto, ukusno, a osim toga nikada neće zamutiti supu.
Za pripremu ovako ukusnih rezanaca potrebno je 6 žumanaca, par kašika biljno ulje i 250 g brašna.
Stavite žumanca u udubljenje u brašno, sipajte ulje, promešajte sa ivica i počnite skupljati u grudvicu, prvo viljuškom, a zatim mesiti rukama. Dobro umeseno testo ostavite da se odmori i razvaljajte kao i obično.
Kuvanje sa mlekom
Obično, za punjenje supe, rezanci se kuvaju sa vodom i jajima. Ne preporučuje se dodavanje mlijeka prilikom miješenja, jer kada se prokuvaju, takvi rezanci zamućuju čorbu.
Oblačnost nije problem ako svoju pripremu planirate koristiti za drugo jelo ili za lagman. Ovdje možete preporučiti uobičajeni recept za rezance s jajima i vodom, zamjenjujući vodu mlijekom. U ovom slučaju, za 6 jaja trebate uzeti nepotpunu čašu mlijeka, prstohvat soli i brašna. Ovi rezanci se pripremaju kao i obično, ali su vrlo nježnog okusa. Odličan izbor za kvalitetan prilog!
Rezanci sa jajima za supu
Rezanci od jaja mogu imati drugačiji sastav, ali je bolje u supu dodati tanke, tanko smotane i gusto naribane proizvode. Što manje različitih aditiva sadrže, to bolje - bolje je sve začine, arome i začinsko bilje staviti na tanjir. Mlijeko i pavlaka nisu prikladni kao sastojci za takve rezance - kao što je gore spomenuto, oni kvare izgled juhe i čine tijesto previše mekim. U ovom slučaju nema koristi.
Stoga je za jušne rezance bolje uzeti samo jaja, više brašna i biti strpljivi dok mijesite tvrdoglavo tijesto.
Za lagman
Lagman se tradicionalno priprema od specijalnih rezanaca. Možete, naravno, napraviti više od uobičajenog i iseći ga deblje. Ali ako kuvate pravu stvar, kao što to rade u centralnoj Aziji, trebaće vam malo veštine i iskustva.
Rezanci za lagman trebaju biti elastični, ne tvrdi, ali ne i mekani. Kuvan, ne bi trebalo da promeni ukus, čak i ako je zagrejan.
Dakle, za pripremu uzbekistanskih rezanaca trebate uzeti:
- 2 jaja;
- jedna i po čaša vode;
- kašičica soli;
- oko 800 g brašna.
Algoritam akcija je sljedeći:
- Mesite testo dok ne postane glatko i gusto. Kada je tijesto spremno, ostavite ga da odstoji sat vremena pod plastičnom folijom, a zatim počnite rastezati.
- Lagman su rezanci koji se ne režu, već izvlače u dugačke i prilično debele niti. Da biste lakše radili sa tijestom, dodajte mu soda-solni rastvor (pola čaše vode, 1 kašičica soli i pola kašike sode). Nakon što navlažite ruke u dobivenu smjesu, lagano utapkajte tijesto njima i počnite trljati otopinu. S vremena na vrijeme, kvaseći ruke, navucite tijesto u užad, ponovo ga skupite u grudvicu i ponovo izvucite da biste potpuno navlažili radni komad.
- U ovom trenutku tijesto će biti elastičnije i spremno za rastezanje. Položi se na dasku, malo izravnanu, iseče na trakice i ponovo ostavi sa strane, prebacujući trake u pleh podmazan biljnim uljem.
- Nakon dvadesetak minuta možete povući traku. Provlačeći ga između prstiju, malo ga uvrnite, praveći tanak konopac, otprilike debljine olovke. Isto uradite i sa preostalim trakama tijesta.
- Gotove jufke spiralno prebacite na pleh podmazan uljem.
Skuvajte rezance u posoljenoj vodi.
- Koliko god se trudili da prosijete rezance, na njima će i dalje ostati malo brašna. Može pogoršati izgled čorbe. Stoga, prije nego što uronite proizvode u juhu, zagrijte malo vode do ključanja u drugoj posudi i spustite ih tamo na nekoliko sekundi. Brašno je oprano - rezanci se mogu baciti i staviti u supu. Možete ga isprati na ovaj način tako što ćete ga umočiti u vodu direktno u cjedilo.
- Zamijenite li obično premium brašno grubljim premium brašnom, rezanci će biti zdraviji – zadržat će više vitamina i minerala. Voda se može zamijeniti mineralnom vodom.
- Kako svježa jaja, testo postaje elastičnije.
- Za rezanje rezanaca morate imati veoma oštar nož.
- Kvalitet domaćih rezanaca direktno je povezan s vremenom miješenja. Što duže mesite, to bolje.
Rezanci od jaja su zdrav domaći preparat koji će vam uvek dobro doći. Pripremite ga za buduću upotrebu i sigurno nećete požaliti!
Recept za kuvanje domaći rezanci od jaja:
Da kuvam domaći rezanci, moraćete da zamesite prilično čvrsto testo. Stoga, da biste malo olakšali ovaj proces, možete koristiti procesor hrane.
Dakle, u posudu kombajna ugradite plastični nastavak za nož (ako ga nemate, uzmite metalni, u ovom slučaju to nije toliko važno). Prosejano brašno sipajte u činiju i posolite.
Vozite u dva cjelina kokošja jaja i prelijte sa kašikom biljnog ulja.
Uključite procesor hrane i izmiješajte sav sadržaj. Izlaz bi trebao biti velike mokre mrvice. Ako su odjednom jaja bila premala i tijesto je ispalo vrlo suho, onda možete dodati samo malo vode, doslovno žlicu.
Dobivene mrvice stavite na radni sto i skupite u čvrstu grudicu. Mesite testo 1-2 minuta, pokrijte ga peškirom i ostavite 10 minuta da se „odmori“.
Nakon odmora, testo dobro zamesiti. Mesite ga 7-10 minuta, trebalo bi da postane glatko i homogeno, ali u isto vreme testo za rezance od jaja treba da bude dosta gusto, pa dok mesite, sto pospite brašnom.
Gotovu kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1-2 sata. Za to vrijeme tijesto će se odmoriti i bit će mu mnogo lakše raditi.
Nakon odmora, izvadite testo iz frižidera i podelite na 2 dela.
Jedan dio umotajte u foliju i ostavite sa strane. Drugi dio testa za jaja stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte ga vrlo tanko (debljine 1 mm).
Razvaljani sloj narežite na trake širine oko 4-5 cm.
Trake pospite brašnom i složite jednu na drugu.
Narežite jufke debljine nekoliko milimetara ili bilo koje druge debljine, samo imajte na umu da će se rezanci tokom kuhanja malo povećati u veličini. Naseckane rezance lagano pospite brašnom da se ne bi lepile.
Možete ih odmah prokuhati, ali ako ćete ih čuvati, sušite rezance na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili više (u zavisnosti od vlažnosti u prostoriji) dok ne postanu lomljivi. Osušene rezance prvo stavite u sito i dobro protresite kako biste uklonili preostalo brašno, a zatim ih prebacite u platnenu vrećicu ili bilo koju posudu s poklopcem.
Inače, ovo tijesto je vrlo raznovrsno i po želji od njega možete napraviti bilo koju drugu pastu.
Takođe, ako volite lazanje i kanelone, onda je ovo testo savršeno za pravljenje ovih jela.
To je to - domaći rezanci od jaja su gotovi!
Recepti za pravljenje domaćih rezanaca od jaja i umaka za njih.
U posljednje vrijeme domaćice ne žure s kupovinom instant prehrambenih proizvoda. Sada su mnogi pristalice pravilnu ishranu i ekološki prihvatljivost. Zato su domaći rezanci od jaja na vrhuncu popularnosti.
Kako i koliko kuhati domaće rezance od jaja?
Naravno, ovo jelo se teško može nazvati niskokaloričnim, jer se priprema od pšeničnog brašna uz dodatak jaja. Rezanci ispadaju veoma zasitni i ukusni.
Sastojci za pravljenje rezanaca od jaja:
- 2 jaja
- 0,5 kg pšeničnog brašna
- Malo vode
Recept za rezance:
- Pomiješajte jaja sa brašnom i dodajte vodu. Smjesu stalno miješajte. Potrebno je dobiti vrlo gusto tijesto, poput knedle.
- Smesu razvaljati u veoma tanak sloj. Približna debljina 1-2 mm. Da biste to učinili, možete koristiti poseban uređaj koji se koristi prilikom pripreme tjestenine.
- Narežite rezance na široke trake i ostavite da se osuše na zraku. Trebat će vam oko 24 sata da se trake potpuno osuše.
- Kuvanje rezanaca je vrlo jednostavno. Potrebno je staviti šerpu vode na vatru i dovesti je do ključanja. Posolite vodu i potopite rezance. Vrijeme kuhanja za rezance je 3 minute.
- Nakon toga tečnost se ocijedi i dodaje rezancima. puter.
Domaći rezanci sa jajima sa govedinom Recept
Jelo se priprema dosta dugo, ali ćete biti zadovoljni ukusom. Za ovo jelo se posebno pripremaju sos od mesa i rezanci.
Sastojci za sos:
- 0,5 kg goveđeg mesa
- 2 šargarepe
- 2 glavice luka
- 30 g paradajz paste
- Sol i začini po ukusu
Sastojci za rezance:
- 200 g brašna
- 2 jaja
- Fina sol
- 20 ml biljnog ulja
recept:
- Počnite da kuvate sa mesnim umakom, jer je potrebno dosta vremena za kuvanje. Meso narežite na komade i kuvajte u slanoj vodi 1,5 sat.
- Dok se meso kuva, pripremite rezance. Da biste to učinili, pomiješajte maslac, sol, jaja i brašno. Testo treba da se ohladi. Razvaljajte ga u tanki sloj i narežite na uske trake. Ostavite da odstoji 30-50 minuta.
- Skuvajte rezance u posoljenoj vodi.
- Meso ocijedite i isjeckajte na trakice. U šerpu sipajte ulje i dodajte seckani luk, narendanu šargarepu i meso. Pržite dok ne porumeni i dodajte paradajz pasta.
- Meso razblažite čorbom i još malo kuvajte. Dodajte začine i sol, pomiješajte meso sa rezancima.
domaći rezanci od jaja sa govedinom
Ovo je tradicionalno Japansko jelo, koji je obožavan u svim zemljama svijeta. Rezance možete skuhati sami ili ih kupiti u supermarketu.
Sastojci:
- 250 g pripremljenih rezanaca od jaja
- Sol i začini
- 150 g oguljenih škampa
- Zeleni luk, beli luk
- Soja sos
- Biljno ulje
- Sok od limete
recept:
- Kuhajte rezance 2 minute u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu.
- U tiganj sipajte ulje i na njemu propržite beli luk zeleni luk. Ulijte soja sos i dodajte škampe.
- Morske plodove dinstajte u tiganju 3-5 minuta. Umiješajte rezance od škampa i malo soka od limete. Kuvajte 2 minuta i poslužite.
Domaći rezanci od jaja sa piletinom i povrćem: recept
Jelo se priprema prilično brzo. Za to će vam trebati malo vremena i proizvoda. Rezance možete prethodno skuhati sami ili ih kupiti.
Sastojci:
- 270 g pripremljenih rezanaca
- 0,5 kg pilećih prsa
- 1 jaje
- 1 luk i 1 šargarepa svaki
- Sol, začini
- Soja sos
- Biljno ulje
recept:
- Zagrijte ulje i ulijte razmućeno jaje. Stalno miješajte.
- Slice pileća prsa tanke trakice i stavite u tepsiju. Dodajte luk i šargarepu. Ulijte soja sos i dinstajte.
- Skuvajte rezance i dodajte ih piletini. Kuvajte par minuta.
Ovo klasična kombinacija. Ovo jelo je omiljeno u svim zemljama svijeta. Okus je veoma delikatan sa karakterističnom aromom pečuraka.
Sastojci:
- 250 g rezanaca
- 300 g šampinjona
- Po jedan luk i jedna šargarepa
- Sol, začini
- Biljno ulje
- 100 ml kreme
recept:
- Pečurke zajedno sa povrćem pržite na biljnom ulju. Smjesu stalno miješajte. Dodajte so, začine i vrhnje. Krčkajte 5-7 minuta.
- Skuvajte rezance u slanoj vodi i dodajte malo putera.
- Dodajte rezance u tiganj sa pečurkama i povrćem i dinstajte 2 minuta.
Svinjetina je visokokalorično meso koje nije baš popularno u Japanu. Stoga se u domovini rezanaca od jaja rijetko kuhaju sa svinjetinom. Birajte sorte s niskim udjelom masti. Najbolji dio je nadbubrežni dio ili bilja bez masti.
Sastojci:
- 300 g rezanaca
- 600 g svinjskog mesa
- 150 ml bijelog vina
- 100 g pavlake
- Luk i šargarepa
- Biljno ulje
- Sol i začini
recept:
- Svinjetinu narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju. Dodajte vino i dinstajte poklopljeno 20 minuta.
- Dodajte seckano povrće i pavlaku. Krčkajte još 10 minuta. Posolite i pobiberite.
- Dok se svinjetina dinsta, skuvajte rezance i dodajte vodu. Dodajte rezance u svinjetinu i dinstajte poklopljeno 2 minuta.
Rezanci sa jajima sa teriyaki sosom: recept
Ovo je tradicionalno japansko jelo koje se u Americi smatra brzom hranom i prodaje se na ulici. Rezanci će se skuvati pred vama i pomešati sa sosom i povrćem.
Sastojci:
- 200 g rezanaca
- Jedna tikvica
- 100 g brokule
- 2 paprike
- Po jedan luk i jedna šargarepa
- 3 čena belog luka
- 2 kašike Teriyaki sosa
- Sol, biber
- Biljno ulje
recept:
- Svo povrće narežite na tanke trakice. Na ulju propržiti beli luk i dodati povrće.
- Pržite na jakoj vatri. Posolite, to će pomoći da se sokovi puste.
- Dodajte Teriyaki sos i dinstajte 2 minuta. Dok se sos priprema, skuvajte rezance.
- Pospite rezance pripremljenim povrćem i poslužite vruće.
Ukusna pileća supa sa rezancima od jaja: recept
Sastojci:
- Po jedan luk i jedna šargarepa
- 110 g rezanaca
- Pileća prsa
- 2 krompira
- Sol i začini
- Peršun
recept:
- Stavite pileća prsa u lonac sa vodom i dinstajte 30 minuta.
- Povrće oguliti i iseckati. Izvadite piletinu iz čorbe i dodajte krompir, šargarepu i luk.
- Kuvajte 15 minuta. Dodajte rezance i dinstajte 5 minuta, posolite i pobiberite. Isključite vatru i dodajte začinsko bilje. Možete dodati seckano pileće meso.
Salata sa rezancima od jaja: recept
Sastojci:
- 200 g rezanaca
- 200 g pilećih prsa
- 1 krastavac
- 1 velika šargarepa
- 1 veliki luk
- Soja sos
- Sol, biber
- 2 čena belog luka
- Sirće
- Susamovo ulje
- Zeleni luk
recept:
- Posoljena pileća prsa premazana puterom umotajte u foliju. Pecite 30 minuta.
- Piletinu ohladite i narežite na tanke trakice. Skuvajte rezance i stavite u široku posudu. Na vrh pokapajte susamovo ulje.
- Na vrh stavite sirovi, narezani krastavac, a na vrh šargarepu i zeleni luk.
- Stavite komade piletine i prelijte sosom. Za pripremu sosa propržite beli luk u tiganju i dodajte luk. Držite malo, ulijte soja sos i začine. Dodajte malo sirćeta.
Postoji mnogo recepata za pravljenje umaka za rezance. Najpopularniji su začinjeni aditivi na bazi češnjaka, luka i soja sos. Kremasto i umaci od paradajza. Smatra se jednim od najukusnijih krem sos sa sirom i slaninom.
Kremasti sos sa sirom
Sastojci:
- 150 g slanine
- 100 g kreme
- Luk i beli luk
- 100 g tvrdog sira
- 50 g putera
- Sol, začini
recept:
- Pržite slaninu narezanu na kockice 5 minuta. Dodajte puter i nasjeckani luk i bijeli luk. Pržite 2 minute.
- Ulijte vrhnje i dinstajte 7 minuta. Posolite i začinite i dodajte rendani sir.
- Zatvorite poklopac i dinstajte 2 minuta. Umak možete začiniti začinskim biljem.
Paradajz sos
Sastojci:
- 3 velika paradajza
- 2 kašike paradajz paste
- Luk i beli luk
- Sol, začini
- Zeleni kopar
- Šećer
recept:
- Na biljnom ulju propržiti beli i crni luk pa u tiganj dodati paradajz isečen na kockice.
- Krčkajte 5-8 minuta. Dodajte paradajz pastu i začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 2 minute.
- Dodajte šećer po ukusu i začinsko bilje.
Rezanci sa jajima - ukusni i zdravo jelo, koji će biti odlična poslastica za goste ili obilnu večeru.
VIDEO: Domaći rezanci sa jajima
Dobar dan svim čitaocima i gostima bloga! Odlično je što vas prethodni članci tjeraju da probate novo jelo. Danas naša tema za razgovor je: domaća supa od rezanaca, recept sa i bez jaja.
U mojim sjećanjima iz djetinjstva, pretpostavljam da i vi, postoji bistra pileća supa sa zvjezdicama od šargarepe i rezancima od jaja, koju je moja mama ili baka pripremala vlastitim rukama. Pokušajmo ponovo stvoriti ovu ugodnu atmosferu i napraviti vlastite domaće rezance za supu.
Recepte, tajne kuhanja i fotografije kod kuće možete pronaći u nastavku.
Nekoliko pravila kuvanja:
- Brašno mora imati visok sadržaj glutena. Obratite pažnju na količinu proteina u brašnu.
- Umeseno testo ne sme da se lepi za ruke. Pravilnim gnječenjem nastaje čvrsta, gusta gruda.
- Brašno mora biti prosejano.
- Nakon mijesenja, potrebno je da tijesto "odmori" u frižideru, umotajte ga u film ili pokrijte posudu poklopcem.
- Da biste lako osušili rezance na jajima, potrebno je uzeti nekoliko platnenih kuhinjskih ručnika ili komada pamučne tkanine. Unaprijed odaberite mjesto za sušenje.
Klasični recept sa fotografijama korak po korak.
Pogledajmo primjer korištenja jednog ili dva jaja srednje veličine. Ovo je dovoljno za kuvanje velike porcije supa za 5-6 osoba. Ako spremate ili imate porodicu ljubitelja domaćih rezanaca, proporcionalno povećajte količinu proizvoda.
Samo imajte na umu da je za buduću upotrebu potrebno puno prostora za sušenje i skladištenje. Takve rezance ne možete čvrsto spakovati u teglu; Ali za pohranu možete koristiti platnene vreće, staklene tegle velike količine ili pakovanja.
Za pripremu uzmite:
- jedno - dva pileća jaja;
- 100-120 grama vrhunskog brašna;
- ½ tsp. fina sol.
U dublju posudu sipajte brašno, prosijte ga zajedno sa solju. Napravite bunar u brežuljku i ulijte jaje. Više volim da prvo malo umutim jaje viljuškom dok ne postane glatka u posebnoj posudi. Ovo će olakšati mesenje testa. Prvo upotrijebite viljušku, a zatim rukama mijesite smjesu dok ne postane savitljiva i lako se skida s ruku. Možda ćete morati dodati još brašna.
Kada grudvica dostigne željenu konzistenciju – postane gusta i možete odškripati mekane komade – nastavite mijesiti još minut ili dva. Svako tijesto "voli" vaše ruke, a ovo posebno. Sada umotajte grudvicu u prozirnu foliju i ostavite je u frižideru na sat vremena. Ako ne pokrijete tijesto, ono će se osušiti i trake rezanaca neće imati ujednačenu teksturu.
Nakon dizanja, počinjemo proces rezanja. Na velikoj dasci ili direktno na stolu oklagijom razvucite sloj. Vrlo je važno da ispadne tanak (jedan, maksimalno dva milimetra) i ravnomjerno razvaljen.
Odozgo pospite brašnom i počnite uvijati u labav rolat. Bolje je odrezati neravne ivice. Sada pažljivo i jasnim pokretima oštrim nožem izrežite trake širine oko 5 mm.
Postoje dvije opcije za sušenje rezanaca:
- rolled up;
- ravne pruge.
Prva opcija je mnogo lakša za sušenje i skladištenje. Ali rezanci ispadaju dugački. Odmotavanjem kalema možete rezati trake potrebne dužine. Ako želite da isečete „paučinu“, prvo treba da isečete rolnu na široke trake (oko 1 cm). Ostaje izrezati poprečnu slamku širine 2-3 mm. Takva tjestenina se vrlo lako čuva i brže se kuha.
Ostavite sirove rezance da se osuše na peškirima oko 6-10 sati. Vrijeme ovisi o vlažnosti zraka, temperaturi u kući i prisutnosti propuha. Povremeno protresite rezance da se ne zalijepe. Zatim, nakon sušenja, pažljivo ga stavite u vrećicu ili teglu. Domaće rezance treba kuhati nešto manje od onih iz dućana.
Opcije domaćih rezanaca
Možete razmotriti još dvije opcije kuhanja sa fotografijama. Tijesto se može pripremiti samo sa žumancima ili bez jaja.
Prva metoda je na žumancima:
- dva žumanca;
- 20 mililitara biljnog ulja;
- 100 grama brašna;
- kašičica soli.
Zamesiti testo kao i ranije:
- U posudu prosijati brašno i sol.
- Posebno izmiksajte puter i žumanca.
- Sipajte tečnost u činiju i izmiksajte u čvrstu grudvicu.
Ovu vrstu proizvoda je bolje rezati kraće, jer nedostatak proteina čini trake krhkim kada se osuše. Ovaj recept je savršen za pileću supu, dodajući boju i bogatstvo!
Druga metoda su rezanci bez jaja:
- na vodi sobne temperature. Zahtijeva brašno sa visokim sadržajem glutena (proteina) - od 10,5%.
- ili na kipuću vodu. Može se napraviti od bilo koje vrste brašna, ali je potrebna vještina.
Način kuhanja pomoću obične vode:
- Brašno pomešati sa solju.
- Sipajte sa 250 ml vode u malim porcijama.
- Ostavite grudvicu pola sata u frižideru. Testo je spremno.
Choux pecivo u kipućoj vodi za rezance priprema se na sljedeći način:
- Odmjerite 350 g brašna i prosijte ga u činiju.
- Pripremite 180 ml kipuće vode, u njoj rastvorite so i ulijte ulje.
- Brzo i pažljivo ulijte tečnost u sredinu suhih sastojaka i počnite mesiti.
- Za samo četvrt sata možete narezati rezance.
Prednost choux tijesta je što se lako razvalja i reže, ne lijepi se za ruke ili dasku za rezanje. Rolne se mogu čvrsto zamotati bez straha da će se slojevi zalijepiti.
Evo osnovnih recepata za domaće rezance za supu. Da biste dobili raznobojni vermicelli, možete dodati kuhani pire od mrkve, špinata, cvekle (kašičica na 1 jaje) ili koristiti kari. Pileća supa će biti šarena i ukusna.
Recept za domaću pileću supu sa rezancima
Podijelit ću vam svoj dokazani način pripreme. jednostavno jelo a dok se pileći bujon kuha, brzo pripremite rezance.
Možete uzeti bilo koje dijelove ptice, ali po mogućnosti s kostima.
Pre kuvanja uvek skinem kožu kupljene piletine i bacim je, jer... akumulira sve antibiotike, itd., kojima je ptica hranjena.
Ako je piletina domaća, skinem kožu nakon kuhanja.
Potopite komade mesa u hladnu vodu i sačekajte da proključa na jakoj vatri. Prvu čorbu ocijedite, piletinu prelijte hladnom pročišćenom vodom i kuhajte na srednjoj vatri sat vremena (kupovano iz prodavnice), dva sata (domaće). Na kraju kuhanja izvadite tijelo ptice i izvadite meso iz njega. Na taj način čorba će ispasti bistra i bogata.
Ostali sastojci za pileće rezance:
- Krompir – 4-5 kom.
- Jedno jaje.
- Brašno – 120-130 g.
- Luk i šargarepa srednje veličine.
- Peršun ili kopar.
- Sol, kari.
- 1-2 čena belog luka (za ljubitelje)
Priprema vam neće oduzeti mnogo vremena:
- Pripremite rezance kao u prvom receptu (prema klasičan način)
- Ostavite pola sata. Krompir narežite na kockice, šargarepu na polukrugove ili četvrtine, a luk na sitno nasjeckane komade.
- Stavite krompir u kipuću čorbu, posolite i pobiberite i smanjite vatru na lagano. Povremeno morate ukloniti pjenu.
- Na zagrejanom tiganju prodinstajte šargarepu i luk. Trebalo bi da ispadne prelepo zlatne boje.
- U kuvani krompir dodajte rezance, povrće kuvano na pari, kuvano pileće meso + čena belog luka
- Dodajte ½ žličice. curry, prokuhajte bukvalno 2-3 minute i ugasite. Ostavite da se supa malo strma pod poklopcem.
- Prije serviranja obilno dodajte začinsko bilje i pozovite sve za sto.
Rad sa tijestom bit će mnogo lakši ako kupite posebnu mašinu (također će vam pomoći da razvaljate tijesto u kolače). Jeftin je, a kada ga koristite štedite vrijeme i trud, jer ga možete rezati u isto vrijeme.
Vrijeme je da se oprostimo. Baš je dobro da i vi dijelite svoje tajne, a zajedno stvaramo ukusno raspoloženje! Život sa plućima i brzi recepti uvek jednostavnije i ukusnije. Komentirajte, spremite u svoje markere.