Ribe: Suzuki, Tai, Karei, Hirame, Saba, Samma. Japan. Najskuplja riba u Japanu - zanimljive činjenice Spisak imena morskih riba u Japanu
Pričamo o najboljoj sirovoj tunjevini na svetu, kao i o prženoj jegulji, rezanci od heljde, čaj od ječma, mramorno meso, gyoza i shabu-shabu knedle. Budimo iskreni, nisu sva tradicionalna japanska jela koja smo mogli probati ostavila zapanjujući utisak. Recimo, riba napuhača, koja je predmet posebnog materijala, vjerovatno nije.
SIROVA RIBA
Rizikujući da po milioniti put ponovite istinu, ali u Japanu morate jesti sirovu ribu. Samo je tu, u suštini, neophodno. Čak i ako postoji predrasuda prema nekuvanoj ribi (u mom slučaju je postojala), ona nestaje u Japanu. Jer svježa riba ovdje je savršenstvo.
Fotografija: Tuna sashimi u uličici blizu Tsukijija
Posebno je odlična masna tuna (u restoranima je zovu visokokvalitetna masna tuna). Ružičasto meso tune, po boji i teksturi, podsjeća na najnježniji bijeli sljez, topi se u ustima, a čak i ne miriše na ribu. Najbolje mjesto da jedete sveže ulovljenu ribu, ovo je pijaca Tsukiji u Tokiju.
Svaki dan tamo prodaju 3.000 tona morskih plodova, a možete vidjeti sve vrste rijetkih morskih stvorenja. A onda - doručkujte sa njima u nekom od kafića na pijaci. Važan savjetŠto objekat izgleda jednostavnije, to je autentičniji. Nemojte se uplašiti ako vidite samo par drvenih stubova, ako iza njih stoje Japanci i ima ih puno, ovo je vaše mjesto.
Na fotografiji: sashimi od šefa kuhinje u Tsukijiju
Nekoliko riječi o serviranju sašimija. Riba se servira na pirinču kuvanom u sirćetu, što je čini sjajnom i veoma ukusnom. Uz ribu obično dolazi nekoliko komada omleta i činija miso supe sa algama. Rani doručak sa najsvježijom ribom bit će nezaboravno iskustvo.
Bili smo toliko impresionirani Tsukijijem da smo kasno uveče ponovo otišli tamo i trčali uličicama u potrazi za otvorenim kafićem. Pronašli smo jedino mjesto gdje su pospani Japanci klimali glavom uz čaše sakea, ali ipak, ura, jeli smo razno sirova riba uoči polaska. Varijacije mogu biti različite - žutorep, jegulja, lignja, rak, hobotnica, leđa tune, losos. Na ostrvu Kjušu, raznovrsna riba uključivala je čak i jetru ribljeg pecaroša i neke egzotične školjke. Ali masna tuna je bomba.
KUHANA RIBA
Tokom kaisekija (svečane večere sa više jela) u ryokanu, mogli smo da probamo specijalitet Kyushu - prženu jegulju u listu banane.
Na fotografiji: dimljena jegulja sa pirinčem u listovima banane
Jegulja se servira u vrećici sa listovima banane punjenoj pirinčem sa puterom. Veoma ukusno. Mora se reći da Japanci više vole sirovu nego kuvanu ribu. A ako ga skuvaju, onda samo malo.
Na fotografiji: tunjevina sa pirinčem, malo zapaljena
Ponekad se meso tune malo prokuha na vatri tako da se oko rubova pojavi korica. Jedva zapečenu tunjevinu možete poslužiti uz pirinač i čorbu.
SUŠENA TUNA
Postoji takav neobičan proizvod, kao katsuobushi. Proizveden je u prefekturi Kagošima, odakle se već distribuira širom Japana. Katsuobushi je sušena tunjevina od palamide. Za njegovu izradu potrebno je dosta vremena, nekoliko mjeseci.
Na fotografiji: sušena tuna na ostrvu Kjušu
Tuna se dugo suši, dimi na vatri i fermentira pomoću gljiva. Nakon svih manipulacija, palamida postaje toliko žilava da se pretvara u trupac koji se može rezati samo na posebnom ribanju. Pahuljice od tune koriste se kao osnova za klasični japanski dashi bujon. U Kyushu, katsuobushi se takođe dodaje u neku vrstu ribljih pita koje smo viđali pržene na pijaci.
SOBA I RAMEN
Rezanci su u Japan došli iz Kine. Najčešći tipovi rezanaca su soba i udon. Udon je pšenica, a soba se pravi od heljde, zbog čega ima malo pikantan ukus. Rezanci se jedu sa supom i povrćem.
Na fotografiji: soba - rezanci od heljde
Ako se nađete u Tokiju, idite u Memory Lane (Omoide-yokocho), ima mnogo malih mjesta gdje peku ražnjiće jakitori i kuhaju svježe rezance ispred vas.
Fotografija: Noćni obrok u Memory Laneu, Tokio
GYOZA
Japanci su takođe posudili gyoza knedle iz kineske kuhinje i dobro su se ukorijenile.
Okruglice srednje veličine punjene svinjetinom (po želji plodovi mora i povrće) pržene i jedu sa sirćetom ili ljutim sosom. Veoma dobra gyoza se služi u tokijskim restoranima Onsho.
TONKATSU
Tonkatsu je hrskavi pohovani svinjski kotlet, ali više liči na šnicle.
U Kyushuu, tonkatsu se priprema od posebne vrste svinja, berkširske crne čekinje.
MARBLE BEEF
Da bi proizveli meso sa mnogo slojeva masti od japanskih bikova Wagyu, oni to rade većina vrijeme dokolice (neki uz pivo, sake i masažu, barem se vjeruje).
Životinje se hrane visokokvalitetnom rižom, pšenicom, travom i sijenom i moraju se održavati čistima i bez stresa. „Mramorisanje“ mesa je obezbeđeno povećanim sadržajem mononezasićenih masti, omega-3 i omega-6 masnih kiselina.
Na fotografiji: priprema mramornog mesa
Zbog masti postaje mekša i kao da se topi. U jednom od tokijskih restorana probali smo mramorne goveđe odreske, kuvari ih prže pred posetiocima. Meso je zaista mekanog ukusa, ali ipak malo masno.
Na fotografiji: mramorna govedina za shabu-shabu
Druga opcija za pripremu mramorne govedine je shabu-shabu. Na sredinu stola stavlja se gorionik sa čorbom, u njega se štapićima umaču komadi mesa na nekoliko sekundi, samo dok ne stegnu.
JEČAM ČAJ
Japanci više vole da piju zeleni čaj, uzgaja u svojoj domovini, bilo da se radi o svakodnevnoj senchi ili ceremonijalnoj matchi. Ali pored zelenog čaja, popularan je i napitak od prženog ječmenog zrna – mugicha.
Na fotografiji: čaj od zrna ječma – mugicha
Čaj od ječma se može piti topao ili hladan. U kafiću na pijaci Tsukiji bile su termosice sa toplim čajem i tamo smo ga probali. Ima nečeg kafastog u ukusu, pamtimo piće „Kolos“.
Da li vam se svideo materijal? Pridružite nam se na facebook-u
Ljudmila Egoršina- Ljudmila Egoršina je bivša kolumnistica časopisa Afisha i voditeljka kolumni o putovanjima, kulturi i modi na sajtu elle.ru. Proputovala je pola svijeta, ali ima posebnu sklonost prema azijskoj kulturi i italijanskoj kuhinji.
Ribolov u Japanu je od davnina bila vitalno važna industrija. I danas je ribolov veoma popularan u ovoj zemlji. Japanska ostrva su sa svih strana okružena okeanskim vodama i stoga je glavna prehrana većine Japanaca morski plodovi. Ovo je osnova japanske kuhinje. Tokijski zaliv se smatra jednim od najpopularnijih mesta za ribolov u Japanu.
Japan ima malo plodne zemlje, a poljoprivreda nije u stanju da zadovolji sve potrebe stanovništva. Zbog ovakvih okolnosti, morski ribolov u Japanu postao je glavni način opskrbe ljudi visokokaloričnu hranu. Glavne vrste ribe koje se love u obalnim vodama Zemlje izlazećeg sunca su tuna, losos, marlin, iverak i mnoge druge vrste.
Rezervoari Japana
Karta Japana
Japan je nevjerovatno lijepa zemlja koja, uprkos svojoj skromnoj veličini, ima bogate prirodne pejzaže. Najveća ostrva imaju najviše velike rijeke i japanska jezera.
Zbog posebnosti reljefa, rijeke Japana nisu velike. Samo nekoliko njih premašuje 200 km dužine. Rijeka Shinano smatra se prvom po dužini, širi svoje brze tokove na ostrvu Honshu. Ravnica kroz koju teče Šinano veoma je plodna, sa velikim poljima pirinča.
Rijeka Tonegawa se smatra drugim najdužim i prvim najvećim slivom. Japanski inženjeri su stotinama godina bili primorani da rade na prilagođavanju sliva ove rijeke za potrebe transporta, kao iu borbi protiv proljetnih poplava. Osim za pomorstvo i ribolov, koristi se za takmičenja u raftingu.
Na ostrvu Hokaido postoji druga po veličini reka - Ishikari. Nastaje u planinama i uliva se u Japansko more. Ova rijeka je transportna arterija ostrva, a koristi se i za rafting. Japanska jezera se razlikuju po svom poreklu i namjeni.
Jezero Biwa se smatra najvećim, sa površinom od 640 kvadratnih kilometara. Nastao je kao rezultat seizmičke aktivnosti prije nekoliko miliona godina i smatra se jednim od najstarijih ne samo u Japanu, već iu svijetu. Jezero Biwa se koristi kao izvor slatke vode za pecanje i pecanje bisera, a prekrasan krajolik i bogata flora i fauna privlače turiste iz cijelog svijeta.
Mnoga jezera u Japanu zauzimaju kratere ugaslih vulkana. Ova planinska jezera nalaze se visoko iznad nivoa mora i postoje uglavnom zbog mineralnih izvora. Na primjer, jezera Shinano i Asi.
U priobalnom pojasu, na ravnim ravnicama, nalaze se slana jezera lagunskog tipa. Ovo se može smatrati jezerom Kasumigaura, koje je ujedno i drugo po veličini u Japanu.
Najveće rijeke i jezera u Japanu nacionalno su blago zemlje. Po pravilu, njihov bazen sadrži velike nacionalni parkovi i rezervat prirode.
Vrste riba u akumulacijama i karakteristike njihovog ribolova
Ribolov u Japanu
Akumulacije Japana bogate su ribom. Od losos riba Rod Oncorhynchus je najčešći u Yamabi. Ova vrsta koja voli toplinu čak ulazi i u rijeke sjevernog Kjušua. Karakterističan znak yamabas - tamne poprečne pruge na tijelu. Ograničenje težine ulovljeni primjerci - do 1 kg. Uobičajeni ulov japanskih ribara je yamaba teška 400-600 g. Kao i pastrmka, ovaj losos je vrlo atletska riba i mnogi ljudi je vole pecati.
U maju i junu, istočna rudd, ili ugai (Leucisas brendti), jedina vrsta ciprinida koja se nalazi ne samo u slatkoj vodi, već iu okeanu, počinje da raste u mnogim planinskim rijekama Hokaida. By izgled vrlo je sličan ide i dostiže težinu od 1,5 kg.
Ravne vode su i plodna mjesta za ribolov, u kojima žive šaran, karas, mrena, som, jegulja, gavčica, štuka i druge vrste riba.
Najveći uspjeh među ribolovcima je šaran. Japanci ga uzgajaju dugo vremena, a sada mnoge njegove sorte žive u mirnim vodama zemlje, uključujući divlji oblik (Ciprinus carpio) - japanski šaran koi. Kao i njegov evropski srodnik, snažan je i pruža tvrdoglavi otpor kada se peca. U povoljnim uslovima hranjenja, šaran naraste do 13 kg, a ponekad i više. Hvataju ga, kao i kod nas, štapovima za pecanje na plovak i na dnu koristeći razne mamce za biljke.
Važan objekt rekreativnog ribolova je japanski karas (Carassius langsdorffii). Mabuna voli dobro zagrijane vode sa obilnom podvodnom vegetacijom i muljevitim dnom. Kao i šaran, karas je rasprostranjen na svim ostrvima Japana, a u onim akumulacijama gdje obično živi, živi i mabuna, i obrnuto. Japanski karas je svejed i nije nesklon jedenju algi. U rijekama se lovi dugim štapovima na granici vegetacije, uglavnom crvima, raznim rakovima i puževima. Mabuna dostiže težinu od 2,5 kg, ali se manji primjerci, težine 700-800 g, češće hvataju na ribarsku udicu.
Tipično za nizinske rijeke i jezera Japana i gole (Hemibarbus labeo). Na našem Daleki istok ova riba je poznata kao konj gubar. U japanskim vodama naraste do 60 cm i teži 3 kg. Spolja je vrlo sličan džinovskom gavcu. Japanci ga hvataju na pjeskovitom i šljunčanom tlu pridnenim štapovima za pecanje, koristeći kao mamce crve, ličinke vodenih insekata i živi mamac.
U raznim vodenim tijelima u zemlji: rijekama, potocima, ribnjacima, jezerima, kamenolomima, rezervoarima, kanalima za navodnjavanje, pa čak i u malim jarcima s muljevitim dnom, možete pronaći soma. Ovi grabežljivci su se najviše prilagodili životu različitim uslovima, prilično su brojni i čest su plijen ribara. Love se na živu i mrtvu ribu, žabe, crve i školjke.
Unagi jegulja (Anguilla japonlca) se nalazi u mnogim vodenim tijelima u Japanu. On je veoma sličan Evropljaninu u obe svoje navike; na isti način izgleda i razlikuje se od njega uglavnom po tamnijem rubu na perajima. Međutim, ako je za evropsku jegulju tačno utvrđeno mjesto mrijesta - Sargaško more, onda je za pacifičku jegulju to još uvijek misterija. Postoji samo pretpostavka da se mrijesti na velikom području Pacific Ocean-od Tajvana do atola Bikini. Odatle, zanesen topla struja Kuro-Shiwo, male jegulje stižu na obale Japana i odlaze u rijeke. Međutim, da bi se razmnožili, oni ponovo odlaze na more, da se nikada ne vrate. Unagi je riba koja voli toplinu. Najbolji zalogaj nastaje kada temperatura vode ostane na plus 25°. Ako je ispod 10°, jegulja u potpunosti prestaje uzimati mamac. Hvataju ga, kao i u Evropi, uglavnom pridnenim štapovima za pecanje pomoću crva. Rijeke prefektura Shizuoka, Aihi i Mie posebno su bogate jeguljama.
Na ušćima mnogih rijeka nalazi se (Muraene sox). velike ribe, koji doseže dužinu od 2 m, vrlo je sličan glavi štuke. Tijelo hamoa je lišeno ljuski, a rep je snažno stisnut sa strane. Noću ga love na živi mamac.
Karakteristike ribolova u Japanu
Najplodnije vrijeme za japanske ribare je jesen. Dobro grizu i slatkovodne, anadromne i poluanadromne ribe, a u estuarijima ima i morskih riba.
Čini se da su rijeke Japana raj za ribolovce. Ali to nije sasvim tačno. U gusto naseljenim industrijskim područjima (ravnice Kanto i Quiney), često možete vidjeti stotine morskih udlica kako gaze na nekom „ulovnom“ mjestu, koje se naširoko reklamira u štampi i na televiziji. Međutim, većina njih ima vrlo skroman ulov - samo nekoliko malih riba. Razlog tome je značajno zagađenje rijeka.
Neki od njih, poput ara, koji su u prošlosti bili vrlo riblji, postali su beživotni. Nema ribe u rijeci Samida, koja protiče kroz Tokio, niti u rijeci Yoda, na kojoj se nalazi Osaka. Zaljevi Osake i Tokija također su jako zagađeni. Stoga, ribari u velikim industrijskim gradovima (Tokio, Osaka, Yokohama, itd.) radije pecaju u rezervoarima i ribnjacima. U njima se, uz obične šarane i karasa, lovi bijeli i crni šaran, umjetno uzgojen u ovim akumulacijama. Neki tokijski ribari pecaju bez napuštanja glavnog grada - u salonima u kojima uz naknadu love šarane iz bazena.
U Japanu su ljudi navikli na pecanje, moglo bi se reći, od kolijevke. Beba ne zna ni da hoda, ali se već igra sa ribama i rakovima. Tada igračke zamjenjuju žive ribe, koje dijete promatra kroz staklo akvarija. Mladi Japanac vrlo rano počinje da se upoznaje sa životom riba, uči da razumije njihovo ponašanje i prodire u misteriozni život podvodnog svijeta. Možda u ovome glavni razlogčinjenica da su Japanci prvoklasni ribari, i ribari tragači, koji nastoje poboljšati svoj ribolov. I ponekad postižu fenomenalne rezultate na ovom polju.
Danas ćemo razgovarati o tome Japanska kuhinja. Obično jelovnik sadrži više od 10 razne vrste ribe koje su popularne i koriste se u gotovo svakom japanskom restoranu.
2017. godine sprovedeno je istraživanje u kojem su učestvovali stanovnici Japana. I muškarci i žene starosti 20-60 godina, 1000 ljudi, morali su ocijeniti najpopularniju ribu.
Rezultati ankete su predstavljeni u nastavku.
Mjesto broj 10. Shishamo
Shishamo je popularna japanska riba. Obično se prži cijeli trup. Služi se sa limunom i solju.
Mjesto br. 9. Buri riba sa žutim repom
Žuta buri riba se obično služi u suši restoranima. Ona je uhvaćena zimsko vrijeme godine. Japanci ga koriste za kuvanje, začinjanje soja sos, mirin, šećer, jede se sa rotkvicama i japanskim rotkvicama.
Mjesto br. 8. Japanski smuđ (tai)
Tajlandska riba, ili japanska riba, smatra se svetom. Donosi sreću i radost. Stoga Japanci radije služe ovu ribu na vjenčanjima. Obično se jede sirovo ili na žaru.
Mjesto broj 7. Katsuo riba
Katsuo se koristi za pripremu sušene ribe za preljev takoyakija ili japanske pice (okonomiyaki). Osim toga, riba se servira na roštilju. Obavezno ga ostavite sirovog u sredini. Ovo će mu dodati više teksture i ukusa.
Mjesto broj 6. Japanska jegulja unagi
Meka jegulja natopljena koncentrisanim sosom je veoma popularna u Japanu. Služi se sa vrućim pirinčem. Verzije ovog jela su veoma popularne u japanskim restoranima. Vjeruje se da će vam jegulja ljeti dati osjećaj svježine i povećati energiju. Ovo je veoma važno po vrućem vremenu.
Mjesto br. 5. Saba
Saba je grupa riba. Maslac ili saba suši su popularni. Osim toga, Japanci također radije mariniraju sabu sirćetom. Jede se sa japanskim pirinčem i morskim algama.
Mjesto broj 4. Aji riba
Japanci radije koriste aji ribu za pravljenje oshizushija ili sušija, gdje se riža miješa sa sirćetom i ribom. osim toga, pržena riba servirano toplo.
Mjesto broj 3. Pacific saury
Ovo je riba koja pripada porodici riba skuša. Uhvaćen u jesen. U ovome riblji file ima mnogo više masti nego druge vrste. Sushi napravljen od pacifičke saury je veoma ukusan.
Mjesto broj 2. Maguro riba
Maguro riba je velika tuna (plavoperaja tuna) koja se koristi za pravljenje sušija. Omiljena je među Japancima.
Na početku događaja, gostima su se pozdravnim govorom obratili predstavnici Ambasade Japana, Generalnog konzulata Japana u Sankt Peterburgu, Asocijacije akvakulture Japana i Japanske organizacije za razvoj vanjske trgovine (JETRO). Fascinantnu prezentaciju o japanskoj ribi održao je g. Masaaki Sano, profesor na Fakultetu za industriju ribarstva na Univerzitetu Kagoshima. Kuvarima je pričao o jedinstvenosti japanskih morskih plodova, njihovom ukusu, pravilima konzumacije i karakteristikama transporta.
G. Masaaki Sano
Šef restorana NOBU Damien Duviau pripremio je poseban set za degustaciju od pet sljedova koristeći japansku ribu: sashimi yellowtail sa jalapenom i yuzu soja sosom, red pagr na žaru sa miso krem sosom i crni kavijar,Japanski halibut sa yuzu penom, belim šparogama i crnim tartufom, cevicheom Japanska riba, mango i marakuja, pečeni kinmedai sa chili shiso salsom.
Japanski odnos prema ribi veoma je karakterističan po pristupu „ichigo ichie“, doslovno „samo jedan susret u životu koji se nikada ne ponavlja“. To je kada birate svježu ribu koja je primjerena godišnjem dobu i jedete je u malim porcijama, uživajući u njoj i tako osjetite okus, sklad i raznolikost prirode koja se stalno mijenja.
Sashimi from yellowtail sa jalapenom i yuzu soja sosom
Pri ribolovu se uzima u obzir i sezonalnost. Na primjer, zima je najbolje vrijeme za lov na divlje žutorepe, ili kako to sami Japanci zovu, oluje. U proljeće se priprema za mrijest, deblja se, a meso postaje masno, što se smatra posebnom poslasticom. Japanci konzumiraju akvakulturu, ribu koju uzgajaju ljudi, tokom cijele godine. Od svježe ribe se prave ukusni sashimi, teriyaki i shabu-shabu.
Japanski halibut sa yuzu penom, belim šparogama i crnim tartufom
U januaru-februaru dolazi period hvatanja lažnog morskog psa ili hirame. Do tog vremena, lažna morska palica je već dobila masnoću („zimska lažna morska luka“), što joj daje lagani okus i mekanu teksturu. Danas se u Japanu veliki značaj pridaje uzgoju lažnog morskog psa, a razlika u okusu između divljeg i uzgojenog morskog psa iz godine u godinu postaje sve suptilnija. Osim toga, uzgojena lažna morska ploha vrednija je što je njihovo meso transparentnije. Takve osobe se smatraju ribama vrhunski nivo u segmentu bijele ribe. Od lažnih fileta halibuta prave se sashimi ili pržene u dubokom prženju, a engawa (peraje) se koristi za pravljenje sušija.
Red Pagr na žaru sa miso krem sosom i crnim kavijarom
Ali najbolje vrijeme za hvatanje crvene pagre je proljeće. Njegovo drugo ime je tai, koji je dio riječi "medetai" (prevedeno sa japanskog kao "svečani"). Vjerovatno se zbog toga pagr često koristi u pripremi japanskih svečanih jela. Tokom ljetne sezone mrijesta, okus divlje ribe ima tendenciju da se pogorša, ali zahvaljujući akvakulturi, okus crvene pagre može se uživati tijekom cijele godine.
Japan je sa svih strana okružen morem i to nije moglo a da ne utiče na lokalno stanovništvo. Ljudi koji žive na ostrvima bave se ribolovom od davnina, jer je to bio jedini način da prehrane sebe i svoje porodice.
Lov u zemlji izlazećeg sunca nikada nije bio tako popularna aktivnost za muškarce i za to postoji dobar razlog - u mnogim regijama jednostavno nema ko da lovi. Slična situacija sa poljoprivreda- premalo je plodne zemlje i pašnjaka za stoku. Ali ribe i drugi stanovnici morske dubine uvek je bilo dosta.
Iz istog razloga, morski plodovi su postali osnova i glavni su sastojak velike većine raznih jela. U početku se riba lovila isključivo s obale, ali onda su se počeli pojavljivati prvi čamci koji su im omogućili da pecaju na otvorenom moru.
Danas postoje posebna ribarska plovila i čamci, pa se ribari mogu slobodno kretati akvatorijom. Vrijedi napomenuti da se more u Japanu nikada ne smrzava, pa se ribolovna sezona nastavlja tijekom cijele godine.
Ko je uhvaćen i kako?
Najpopularniji ulov domaćih ribara je skuša (kod nas se ova riba zove skuša) koju je vrlo lako uloviti čak iu priobalnim vodama. Ukupno postoji više od četrdeset vrsta ove ribe. Najveće jedinke duge su više od 1,5 metara i teže oko 50 kilograma!
Skuša možete uhvatiti štapom za pecanje, samo nahranite područje sardinom i strpljivo čekajte. Svakako će biti ulova, pogotovo ako je mjesto “riblje”.
U priobalnom pojasu lovi se i iverak, koji se hrani glistama. Ova riba je odlična za mnoga jela, što je čini izuzetno popularnom i traženom. Međutim, prilično je jeftin.
Šarani se u Japanu ne love jer se smatraju svetim životinjama. Uzgajaju se isključivo u dekorativne svrhe. Međutim, ako i dalje zaista želite da ulovite šarana, evo linka do stranice.
Ako govorimo o zaista zanimljivim stanovnicima priobalnih voda, onda se riba puhač izdvaja. Najmanji primjerci ovoga morske ribe Duge su 10 centimetara, a najveće su oko 1 metar.
Posebnost ribe je kesica koja se nalazi u predelu stomaka, koja se može napuniti vodom ili vazduhom i ozbiljno povećati svoju veličinu. Fugu je svejed i dobro grize gotovo svaki mamac. Nakon što ga ribar iznese na površinu, zrak ulazi u vreću i pufer se pretvara u loptu.
Ali gore opisane informacije nisu najvažnija stvar. Poenta je da sami ribari nikada ne kuvaju fugu. Zašto, pitate se? Odgovor je jednostavan - riba je užasno otrovna. Njegov otrov je deset puta jači od kalijum-cijanida. Posljedično, ako pogriješite prilikom pripreme ribe, osoba će umrijeti odmah nakon što je proba.
Priprema fugua obavljaju isključivo kuvari koji su završili specijalne kurseve i dobili državnu diplomu.
Ribolov lososa
Riba iz porodice lososa jedna je od glavnih delicija ne samo u Japanu, već iu cijelom svijetu. Kopaju se u zaista ogromnim količinama i na razne načine.
Lov lososa se često obavlja iz koćara u uvjetima otvorenog mora. Za to se koriste mreže. Važno je napomenuti da je takve ribe najlakše uloviti kada idu na mrijest. Kreće se kontinuirano, a mreža će u svakom slučaju biti ispunjena svježom crvenom ribom.
Nakon toga, od takve ribe se pripremaju mnoge vrste poznatih suši, kao i druga nacionalna japanska jela. Gotovo cijela porodica lososa takođe ima veoma ukusan kavijar. Nažalost, u našim supermarketima rijetko možete pronaći ribu ili kavijar dobijen direktno iz Japana.
Što se tiče amaterskog ribolova na ove vrste ribe, koriste se štapovi za pecanje i spin štapovi, au nekim slučajevima i koplja. Uz pomoć potonjeg autohtoni stanovnici ostrva Hokaido hvataju ribu, koja ih privlače bakljama i koriste duga koplja kao alat za pecanje.
- Dinastije Evrope Ambiciozni planovi male zemlje
- Odobrenje lista štetnih i (ili) opasnih proizvodnih faktora i radova, tokom čijeg obavljanja se provode obavezni preliminarni i periodični medicinski pregledi (pregledi) - Rossiyskaya Gazeta
- Admiral Senyavin Dmitry Nikolaevich: biografija, pomorske bitke, nagrade, sjećanje Biografija admirala Senyavina
- Značenje Rybnikova Pavla Nikolajeviča u kratkoj biografskoj enciklopediji