Knedle sa krompirom i vrganjima. Kako skuhati domaće knedle sa krompirom i pečurkama Knedle sa vrganjima i krompirom
Knedle sa krompirom i sušenim vrganjima mogu se svrstati u posnu kuhinju, ali po nutritivnoj vrednosti nisu inferiorne jela od mesa. Osim toga, pripremit ćemo ih od ne sasvim običnog tijesta, već od tijesta s dodatkom bundeve. Pored dodatnih korisne supstance, daće gotovim knedlama zanimljivu narandžastu boju i mekši ukus.
Sastojci
- brašna 2-3 šolje
- kuvana (pečena) bundeva 100 gr
- vode 50 ml
- biljno ulje
- krompir 3 kom.
- crni luk 1 kom.
- suve pečurke 4 kašike. l.
- ljuta paprika
- zeleno
- mljeveni biber
- pavlaka za serviranje
Kako skuvati knedle sa krompirom i pečurkama
- Pre nego što počnete da pravite knedle, potrebno je da skuvate krompir i bundevu: bundeva će biti potrebna za testo, a krompir će ići u fil. Možete ih kuvati zajedno: krompir - oguljen i isečen na krupnije komade, bundevu - u jednom komadu zajedno sa korom. Vodu za kuhanje posolite i dodajte lovorov list
Bundeva će se brzo skuvati, pa je prvo izvadite iz tiganja, a krompir ostavite da se dalje kuva. Kašikom ostružite pulpu sa komada bundeve, izgnječite u pire, dodajte vodu i promešajte.
Dodajte prstohvat soli, prosijano brašno i kašiku biljnog ulja. Zamesiti testo za knedle.
Cover gotovo testo platneni ručnik i ostavite 20 minuta da se odmori.
Potopite pečurke u toplu vodu 10 minuta.
Oguljeni luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju u tiganju. Pečurke ocijedite, nasjeckajte i dodajte luku - kuhajte oko 10 minuta.
Ocijedite svu vodu iz krompira, uklonite lovorov list, a krompir zgnječite. Pomiješajte pire sa prženim šampinjonima i začinskim biljem, posolite i pobiberite.- Pospite svoju radnu površinu brašnom.
Tijesto razvaljajte u dugačko uže i narežite na komade jednake veličine. Svaki komad umočiti u brašno.
Oklagijom razvaljajte komade tijesta u ravne pogačice veličine vašeg dlana.
Stavite fil u sredinu svake tortilje.
Čvrsto zatvorite knedle.
Rubovi knedli mogu biti kovrčavi.
Gotove knedle stavite na pobrašnjenu dasku. Stavite šerpu sa vodom na vatru, dodajte kašiku soli, alevu papriku i lovorov list.
Knedle stavite u kipuću vodu, lagano ih promiješajte, podignite ih odozdo i kuhajte na srednjoj vatri oko pet minuta. Spremnost možete provjeriti tako što ćete izrezati jednu knedlu - unutra ne smije biti sirovog tijesta.
U međuvremenu možete napraviti dresing od prženog luka, ljuta paprika I soja sos— dobićete jelo sa naznakom azijskog ukusa (ne morate da dodajete sos).
Gotove knedle stavite u tiganj i pržite ih sa lukom dok ne porumene.
Poslužite knedle sa pavlakom.
Na zahtjev čitatelja, dijelim recept za knedle sa krompirom i pečurkama!
Zanimljiva stvar: ove knedle, odnosno tijesto za njih, mogu se napraviti posne. Samo treba da dodate jednu kašiku više ulja umesto jajeta. Da, sa posno testo S njima je malo teže raditi od uobičajenih, ali ne toliko teže da biste odustali od pravljenja zaista posnih knedli.Još nekoliko riječi o testu. Preterao sam sa radom klasičan recept svoju porodicu - onu opisanu u receptu - u zdraviju verziju. Za ovo sam koristila fino mljevene zobene mekinje. Zobene mekinje imaju nekoliko prednosti: smanjujemo količinu vrhunskog brašna i dodajemo ljepljivost tijestu.
I o pečurkama. Naravno, razumijem da nemaju svi sušene vrganje. Ali to ne znači da se knedle ne mogu napraviti po ovom receptu. Vrganje zamijenite šampinjonima, povećavajući masu navedenu u receptu za 3-4 puta, narežite na tanke kriške i pržite u tiganju sa lukom.
recept:
tijesto:
1 jaje
1 čaša / 200 ml vode
200 g brašna
40 g ovsenih mekinja
1 kašika suncokretovog ulja
¼ kašičice soli
Brašno za valjanje testa
Punjenje:
600 g krompira
50 g sušenih vrganja
1 veliki luk
2-3 kašike suncokretovog ulja
Svježe mljeveni biber po ukusu
Posolite po ukusu
- Prokuhajte 0,5 litara vode. Suhe vrganje prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu tanjirom ili poklopcem i ostavite 1 sat.
- Ogulite i skuvajte krompir dok ne omekša. Ocijedite vodu.
- U šerpu sipajte čašu vode, kašiku ulja, posolite i prokuvajte. Čim voda proključa dodati 120 g brašna i brzo zamesiti lepljivo testo. Pokrijte tepsiju peškirom i ostavite da se ohladi. Zatim umutiti jaje, dodati preostalo brašno i mekinje i zamesiti testo. Ako se testo i dalje lepi, dodajte još 1-2 kašike brašna, ali nemojte preterati, testo za ovaj recept bi ipak trebalo da bude malo lepljivo. Samo koristite više brašna da pospite površinu prilikom valjanja.
- Luk narežite na kolutove, namočene vrganje ocijedite od vlage i sitno nasjeckajte. Ne bacajte vodu od gljiva, trebat će nam kasnije! U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Dodati pečurke i kuvati još 7-8 minuta. Na kraju posolite i pobiberite.
- Krompir sameljite u pire, dodajte šampinjone sa lukom i malo vode od pečuraka koja je ostala od namakanja šampinjona. Ja dodam dosta ove tečnosti, oko 100 ml, jer volim mekše punjenje. Izmiksajte fil.
- Razvaljajte tijesto i napravite knedle.
- Gotove knedle skuvajte. Imajte na umu da se knedle brzo kuhaju prema ovom receptu: čim isplivaju na površinu, kuhajte ih ne više od jedne minute. Bon appetit!
Klasična verzija domaći ručak. Svi ste upoznati sa knedlama i već znate koliko su ukusne, zasitne i bogate, zar ne? Danas ćemo vam ponuditi nekoliko opcija za proizvode od domaćeg brašna sa istim punjenjem. Ali svi će biti različito pripremljeni, i na ovaj ili onaj način će se razlikovati jedni od drugih.
Poslužite sa pavlakom, puterom, mašću, začinskim biljem ili omiljenim sosom. Ukusno je, svi ga obožavaju!
Za pripremu knedle važno je pravilno pripremiti tijesto. Moraćete da ga mesite dugo da biste dobili željenu konzistenciju. Treba da bude mekana, elastična, ali i elastična kako bi se sa njom lako radilo.
Jednostavan recept za knedle sa krompirom i pečurkama
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Jednostavan recept otvara našu listu recepata. Svako može da ga napravi, lagan je i za pripremu je potrebno nešto više od jednog sata.
Kako kuhati:
Savjet: juha se mora ohladiti, inače će tijesto biti ljepljivo. Poslužite gotove knedle sa pavlakom ili sosom sa začinskim biljem.
Kuhanje knedle sa krompirom i slanim pečurkama
Malo je vjerovatno da ste ikada probali krompir sa slanim pečurkama kao punjenje za knedle. Vrijeme je da otkrijete ovaj ukus!
Koliko vremena - 45 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 186 kalorija.
Kako kuhati:
- Mlijeko malo zagrijte da u njemu otopite sol i dodajte jaje.
- Sve dobro umutite pjenjačom, a zatim dodajte brašno kroz sito.
- Kada metlica prestane da radi, počnite da mesite rukama.
- Na kraju dodajte biljno ulje i mijesite dok se ne upije.
- Luk oljuštite i isjeckajte oštrim nožem.
- U tiganj stavite ulje i ostavite da se otopi, dodajte luk.
- Ogulite beli luk, odrežite suve krajeve, a češanj protisnite kroz drobilicu.
- Dodajte ga na luk, promiješajte i dinstajte dok ne omekša.
- Skinite sa vatre, malo ohladite i umiješajte u pripremljeni pire.
- Pečurke otvorite, uklonite marinadu i nasjeckajte.
- Dodajte u krompir i kuvajte dok ne bude dobrog ukusa.
- Od tijesta i fila pripremiti knedle, prokuvati do kraja i poslužiti.
Savjet: ukusno servirano sa lukom prženim na puteru.
Domaće knedle sa sirovim krompirom i pečurkama
kažu, sirovi krompir peče se vrlo brzo kada služi kao fil. Pokušajmo zajedno saznati da li je to zaista tako.
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 180 kalorija.
Kako kuhati:
- Sipajte brašno u posudu, ali obavezno koristite sito.
- U to sipajte vodu i mesite sastojke dok ne dobijete kuglu testa.
- Zamotajte u foliju i ostavite da odstoji trideset minuta.
- Pečurke oguliti i iseći na kockice.
- Ogulite i luk, operite ga, pa ga nasjeckajte.
- U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i pečurke.
- Pržite dok ne porumeni.
- Krompir oguliti, dobro oprati i narendati.
- Malo stisnite i pomiješajte sa lukom i šampinjonima, stavite po ukusu.
- Pripremite tijesto tako da ga razvaljate u male pogačice.
- Napunite ih filom i oblikujte knedle.
- Kuvajte dok ne bude gotovo, poslužite sa omiljenim sosom.
Savjet: Koristite praziluk za potpuno novi doživljaj okusa.
Ukusan recept sa mašću
Ako kuhate knedle s krumpirom, gljivama i mašću, onda posljednji sastojak definitivno može učiniti jelo neobičnim. Svakako ga morate probati!
Koliko vremena - 55 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 223 kalorije.
Kako kuhati:
- Sipajte kefir u činiju, posolite po ukusu.
- Malo po malo dodavati brašno, svaki put miješati dok ne postane glatko.
- Rezultat bi trebalo da bude glatko, homogeno testo.
- Stavite ga na radnu površinu ili u zdjelu, prekrijte krpom ili ručnikom.
- Salo narežite na duge kriške, stavite u tiganj, odrežite kožu.
- Ispecite ih sa obe strane i izvadite.
- Krompir ogulite, operite od peska i prljavštine.
- Isjeckajte po želji i pomiješajte sa svinjskom mašću.
- Procijedite obje komponente kroz sito da dobijete homogeno punjenje.
- Stavite ga u veliko sito i stavite u dublju posudu.
- Ogulite luk i isjeckajte ga zajedno sa pečurkama.
- Stavite u tiganj i pržite na preostaloj masti dok ne omekša.
- Pomiješajte ih sa krompirom i mašću, dodajte začine.
- Od dobijenih sastojaka napravite knedle i skuvajte ih.
Savjet: Poslužite sa kriškama puter, veoma je ukusno.
Kuvanje u loncima
Knedle se obično kuvaju, a tek ponekad prže. Kažu da su pržene, poput knedle, mnogo boljeg ukusa. Hoćemo li pokušati? I dalje se služi sa sosom i punjenim pečurkama i krompirom. Konsolidacija!
Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 102 kalorije.
Kako kuhati:
- Procedite brašno kroz cjedilo direktno u posudu.
- Sipati vodu i malo posoliti po ukusu.
- Dobijene sastojke zamesiti u homogeno testo.
- Očistite jedan luk i šampinjone, sitno nasjeckajte.
- U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga i dodajte gljive i luk.
- Pržite, mešajući, dok potpuno ne skuvate.
- Krompir oguliti, iseckati, kuvati dok ne omekša.
- Sameljite u pire, pomiješajte sa šampinjonima i lukom.
- Odmorno tijesto razvaljajte u plosnate pogačice, filujte ih i pravite knedle.
- U tiganj stavite puter i otopite ga.
- Stavite sirove knedle i pržite ih dok ne porumene sa obe strane.
- Zatim ih prebacite u zdjelu, a u tiganj dodajte nasjeckani luk.
- Pošaljite kiselu pavlaku, juhu i začine po ukusu i posolite.
- Stavite knedle u šerpe i prelijte ih sosom.
- Narendajte sir i pospite ga preko knedle u sosu.
- Posude stavite u kalup ili na pleh i stavite u rernu.
- Pecite otklopljeno dvadesetak minuta na srednjoj temperaturi.
Savjet: ako pokrijete poklopcima, sve će se također dobro skuhati, ali sir neće poprimiti zlatnu boju i tostirati.
Pecite knedle u rerni ispod kore od sira
Pečemo knedle sa sosom i korom od sira. Fil su, naravno, pečurke i krompir. Ukusno je, nema sumnje!
Koliko traje - 1 sat i 15 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 195 kalorija.
Kako kuhati:
- Brašno lagano posolite, dodajte vodu i dobro promiješajte.
- Rezultat bi trebao biti homogeno tijesto od kojeg ćete lako oblikovati loptu.
- Ostavite da odstoji i za to vreme pripremite fil.
- Krompir oguliti, oprati pod mlazom vode i iseći na kockice.
- Stavite u šerpu, ponovo operite i stavite na šporet, prokuvajte.
- Od pripremljenog korjenastog povrća pripremiti pire.
- Luk oljuštite, isjeckajte i ostavite sa strane.
- Pečurke oguliti, sitno iseckati i pomešati sa lukom.
- U tiganj sipajte ulje, dodajte luk i pečurke, propržite.
- Pomiješajte ih sa krompirom i ostavite da se ohlade.
- Od tijesta i fila formirati knedle, kuhati ih dok ne omekšaju.
- Prebacite u činiju, dodajte puter i promešajte.
- U kiselu pavlaku dodajte so, začine i protisnuti beli luk.
- Okruglice stavite u kalup i prelijte ih dobijenim sosom.
- Odozgo narendajte sir i pecite četvrt sata.
Savjet: da bi jelo bilo što ukusnije, koristite mocarelu.
Ako kao fil koristite slane pečurke, možete ih i prethodno propržiti. Ovo će ukloniti višak soka iz proizvoda, a onda se vaše knedle sigurno neće raspasti.
Kako biste osigurali da su rubovi knedli čvrsto zalijepljeni, navlažite ih mokrim rukama. To će pomoći da se drže zajedno tako da sav fil ostane unutra.
Knedle sa pečurkama i krompirom su već klasik. Pripremajte ih češće za sebe i svoju porodicu, razmazite svoju porodicu domaćim proizvodima od prirodnih sastojaka.
Pravljenje knedli nije lak zadatak. U zavisnosti od količine, priprema može trajati i pola dana. Za fil oguliti krompir, dodati vodu i kuvati pod poklopcem na laganoj vatri.
Dok se krompiri kuvaju, vreme je da se napravi testo. Pomiješajte sve sastojke za tijesto, dobro izmijesite dok ne postane elastično. Po potrebi u preliv ćemo dodati brašno. Da biste skratili vrijeme pripreme, tijesto se može pripremiti unaprijed i čuvati, na primjer, u zamrzivaču.
Pečurke operite, očistite od prljavštine i skuvajte u slanoj vodi. Dovoljno je kuhati vrganje i šampinjone oko 25 minuta nakon što voda proključa, a ostale samonikle gljive treba kuhati oko sat vremena. Sušene pečurke se moraju unapred namočiti.
Skuvane vrganje sitno nasjeckajte.
Pržite zajedno sa lukom na masti ili rafinisanom suncokretovom ulju.
Za to vreme, očigledno, naš krompir će već biti skuvan. Dobro ga izgnječiti u pire, dodati malo putera. Pire od krompira pomešati sa pečurkama i lukom. Nadjev za knedle sa krompirom i vrganjima je gotov.
Testo je potrebno razvući u sloj debljine oko 1,5-2 mm. Koristeći urez, izrežite ga na krugove.
Stavite fil u krug i zatvorite ivice na bilo koji način. Postoje posebni alati za brzo i precizno modeliranje, ali mnogo je ugodnije to raditi rukama.
Tada proces pripreme knedli postaje kreativan, a kuhar se može osjećati kao vajar. Ako ima puno knedli, onda se neke od njih mogu zamrznuti.
One proizvode koje treba odmah jesti skuhajte u posoljenoj vodi, dovodeći je do ključanja. Da se knedle ne bi prekuhale, tiganj mora biti velika i u njoj mora biti puno vode. Povremeno ćemo promiješati knedle. Nakon 10 minuta gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom i poslužite sa puterom, pavlakom, prženi luk ili sos.