एक फ्राइंग पैन में उबले हुए आलू। एक पैन में रसदार मांस के साथ पकाया हुआ स्वादिष्ट आलू। एक फ्राइंग पैन में मांस स्टू
उबले हुए आलू के लिए सामग्री:
- 1 किलो आलू;
- 2 पीसी. गाजर;
- 1 पीसी। प्याज;
- 0.5 किलो मांस;
- स्वाद के लिए नमक, मसाले (लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च और पिसी हुई, टमाटर का पेस्ट, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ);
- 2 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच.
मांस के साथ दम किये हुए आलू कैसे पकाएं:
अनुभवी गृहिणियाँ अपने विवेक से व्यंजन चुन सकती हैं। आप सभी सामग्री तैयार कर सकते हैं और उन्हें एक कढ़ाई या बर्तन में एक ही समय पर रख सकते हैं। हमारी रेसिपी में, आलू और सब्जियों को यथासंभव अपना आकार बनाए रखना चाहिए और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान उबलना नहीं चाहिए, इसलिए, हम पहले मांस और सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं, और फिर सब्जियों और मांस के साथ आलू को एक गहरे बर्तन में उबालते हैं। मोटे तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन।
1. मांस को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। तलते समय, मांस में नमक और काली मिर्च डालें। मांस को स्टू करने के लिए उपयुक्त बर्तन में स्थानांतरित करें।
2. गाजर को गोल आकार में काटें और फिर प्रत्येक गोले को 4 भागों में काटें। प्याज को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस से बची हुई चर्बी में गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें। मांस में सब्जियाँ डालें, मिलाएँ।
3. आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, मांस और सब्जियों में डालें, हिलाएं और पानी या शोरबा डालें ताकि लगभग आधा उत्पाद तरल से ऊपर रहे।
4. नमक और काली मिर्च डालें, सामग्री को उबालें और एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक उबालें।
5. तैयार होने से 10 मिनट पहले तेज पत्ता और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। चाहें तो लहसुन और टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं. 5 मिनिट बाद हरी सब्जियाँ डाल दीजिये.
हमारे स्वादिष्ट उबले हुए आलू तैयार हैं, आप इन्हें प्लेट में रख सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं.
मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक हार्दिक व्यंजन है। आमतौर पर इसे लंच या डिनर के लिए तैयार किया जाता है. मांस या अन्य सब्जियों और मशरूम के साथ आलू पकाने की कई रेसिपी हैं। अगर आप हर दिन एक डिश बनाएंगे तो हर दिन टेबल पर कुछ नया होगा। परिवार को विविध प्रकार की मेज पसंद आएगी, लेकिन आपके बार-बार आलू और मांस खाने की संभावना नहीं है। उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 160 से 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार उपवास करने और मांस न खाने की सलाह देते हैं।
आलू के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन भुना हुआ है। इसे विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है और इसमें न केवल गूदा, बल्कि हड्डियों के साथ मांस भी लिया जा सकता है। किसी व्यंजन को तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका खरगोश या चिकन के साथ है। सूअर के मांस, बीफ़ या मेमने के साथ, रोस्ट को पकाने में अधिक समय लगता है। ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है।
उबले हुए आलू को केवल सब्जियों, वन मशरूम और शैंपेनोन, सीप मशरूम और स्वादिष्ट बीन्स के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन पुरुष विशेष रूप से मांस पसंद करते हैं, इसलिए माताएं और पत्नियां अपने प्रियजनों और पूरे परिवार को उबले हुए आलू और मांस खिलाकर लाड़-प्यार करने की कोशिश करती हैं। ग्रेवी कोई भी हो सकती है, सबसे स्वादिष्ट ग्रेवी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित होती है। आप केवल शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या क्रीम, उच्च वसा वाले दूध, टमाटर का पेस्ट या चीनी सोया सॉस ले सकते हैं।
गृहिणियाँ अपने भूनने में कौन-सा मसाला मिलाती हैं? ये परंपरागत रूप से तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च या ऑलस्पाइस (मटर) हैं। कुछ लोग तुलसी और लाल शिमला मिर्च जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, अन्य लोग एक चुटकी अजवायन या सरसों आदि मिलाते हैं।
आप उबले हुए आलू को मांस के साथ फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कड़ाही, धीमी कुकर या ओवन में, बर्तनों में पका सकते हैं। सभी तरीके अच्छे हैं. पकवान बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होगा।
मांस के साथ दम किये हुए आलू की क्लासिक रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- 0.8 किलो गोमांस या सूअर का मांस;
- 0.8 किलो मध्यम आलू;
- 2 पीसी. गाजर;
- 2 पीसी. बल्ब;
- 3 बड़े चम्मच. एल सब्जियां तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी के साथ तेज पत्ता;
- नमक स्वाद अनुसार;
खाना कैसे बनाएँ:
![](https://i2.wp.com/povarku.ru/wp-content/uploads/2015/12/narezat-kubikami-syiruyu-govyadinu.jpg)
समय पूरा हो गया? कड़ाही में मांस के साथ उबले हुए आलू तैयार हैं. पूरे परिवार को मेज पर लाओ!
180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. यदि आप ओवन में मांस स्टू बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बस इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और 1 घंटे के लिए मांस और सब्जियों के साथ एक कड़ाही रखें और ओवन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू तैयार है।
खाना पकाने की इस विधि से सब्जियों में अधिक विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं। बॉन एपेतीत।
खट्टा क्रीम के साथ मांस स्टू
आवश्यक उत्पाद:
- 0.6 किलोग्राम मांस (चिकन, टर्की, बीफ, पोर्क);
- 1 पीसी। मध्यम बल्ब;
- 1 पीसी। बड़े गाजर;
- 1 कप खट्टा क्रीम 15 या 20% वसा;
- 2 पीसी. तेज पत्ता;
- 2 चुटकी लाल और काली मिर्च का मिश्रण;
- 1 चुटकी सूखी तुलसी;
- 1 चुटकी सरसों के बीज;
- 1 चुटकी सुगंधित अजवायन;
- 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
यह डिश 35 से 45 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इसे तैयार होने में 1 घंटा लगेगा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गाजर को बहते पानी के नीचे धो लें। एक मोटा कद्दूकस लें और काट लें।
- प्याज को छीलकर सुंदर आधे छल्ले में काट लें।
- मांस को धोएं, साफ रसोई के तौलिये से सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन लें और इसे तेज़ आंच पर रखें। सूरजमुखी तेल में डालो. मांस के टुकड़े डालें और स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
- क्या मांस थोड़ा भूरा हो गया है? गाजर और प्याज़ डालें।
- - सब्जियों को सुनहरा होने दें. सभी चीजों को समय-समय पर हिलाते रहें।
- - अब पैन में कटा हुआ मांस डालें और मसाले के साथ मिलाएं.
- पैन में खट्टा क्रीम डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. लाल और काली मिर्च, तेजपत्ता, तुलसी के साथ अजवायन और सरसों डालें। कुछ लोगों को खमेली-सुनेली के साथ भूनना पसंद है। मसाले हमेशा अपने स्वाद के अनुरूप डालें।
- भावी भूनने को 2 अंगुलियों से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और इसे उबलने दें।
- सबसे पहले, पैन के नीचे एक बड़ी आग बनाएं, और जब यह उबल जाए, तो एक छोटी सी। और सभी चीजों को 1 से 2 घंटे तक उबलने दें यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस उपयोग करते हैं। खरगोश या चिकन के साथ, 1 घंटा पर्याप्त है यदि आपके पास सूअर का मांस या गोमांस है, तो 2 घंटे की आवश्यकता है।
- ढक्कन खोलें और चाकू की नोक से मांस का स्वाद चखें। यदि वे नरम हैं, तो आप आलू छील सकते हैं, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट सकते हैं और स्वादिष्ट मांस मिश्रण में डाल सकते हैं। आप चाहें तो आलू को फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं. इसके लिए 3 बड़े चम्मच लें. एल वनस्पति तेल।
- - अब पहले की तरह पानी डालें. ताकि मांस के ऊपर आलू और सब्जियों के साथ 2 उंगलियां रहें।
- सब कुछ उबाल लें। थोड़ी सी जगह छोड़कर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें। इसमें 5 से 10 मिनट लगेंगे, ढक्कन खोलें और सैंपल लें. यदि पर्याप्त मसाले या नमक न हो तो डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीज़ों को पूरी तरह पकने तक उबलने दें।
- साग को बारीक काट लीजिये.
- ढक्कन खोलें और चाकू की नोक से आलू का परीक्षण करें। यदि यह नरम हो जाए तो आप इसमें साग डाल सकते हैं। सभी चीजों को 1 से 3 मिनट तक उबलने दें। और इसे बंद कर दें.
उबले हुए आलू और मांस को 10 से 20 मिनट तक पैन में रहने दें, फिर परोसें। पूरे परिवार के लिए सुखद भूख!
धीमी कुकर में मांस के साथ उबले हुए आलू
धीमी कुकर में मांस के साथ दम किये हुए आलू बनाने की विधि सरल और बहुमुखी है। इन सामग्रियों के अलावा, आप जंगली मशरूम या शैंपेनोन या सीप मशरूम, बीन्स जोड़ सकते हैं। मांस के बिना धीमी कुकर में उबले हुए आलू जल्दी पक जाते हैं, लेकिन फ़िललेट के साथ वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। किसी व्यंजन को पकाने का सबसे तेज़ तरीका चिकन है।.
बहुत से लोग अपने स्वाद के अनुरूप टमाटर का पेस्ट या पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाते हैं। देखें कि रेफ्रिजरेटर में क्या है और उसे जोड़ें। आप गायब सामग्री के लिए सुपरमार्केट तक जा सकते हैं।
उबले हुए मांस और आलू को धीमी कुकर में लगभग 15 मिनट तक पकाएं। पूरी तैयारी में 1 घंटा 5 मिनट का समय लगता है। 4 सर्विंग बनाता है. 100 ग्राम भुने में 160 किलो कैलोरी होगी।
सामग्री:
- 300 ग्राम सूअर का मांस (आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं);
- 1 पीसी। बड़ा प्याज;
- 1 किलो मध्यम आलू;
- 1 पीसी। मध्यम गाजर;
- 100 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
- 6 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
- अजमोद या डिल का आधा गुच्छा;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
खाना कैसे बनाएँ:
- धीमी कुकर को 1 घंटा 5 मिनट के लिए सेट करें। "बेकिंग" मोड.
- अंदर 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. तेल में डालें.
- गाजर को बहते पानी के नीचे धो लें। एक कद्दूकस लें और इसे मोटा-मोटा काट लें। धनुष पर फेंको.
- मांस को धोकर सुखा लें और लगभग 2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के साथ प्रेशर कुकर में डालें।
- आलू छीलो। कंद को 4 भागों में काट लें.
- मांस के लिए फेंको. अपने स्वाद के अनुसार हर चीज़ में काली मिर्च और नमक डालें।
- खट्टा क्रीम में 2 या 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल ठंडा पानी। सभी चीज़ों को सब्जियों और मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन को सावधानी से बंद करें और इस मोड में समय समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
- यदि आप चाहें, तो तैयार भूनने में कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। धीमी कुकर में मांस के साथ उबले हुए आलू उत्कृष्ट बने। बॉन एपेतीत!
मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
आइए देखें कि ओवन में बर्तनों में मांस और मशरूम के साथ उबले हुए आलू कैसे पकाने हैं।
सामग्री:
- आपको 700 से 800 मिलीलीटर तक के बर्तन चाहिए। 6 टुकड़े आवश्यक;
- 0.8 किलो गोमांस या युवा वील, शायद सूअर का मांस;
- 0.6 से 0.8 किलोग्राम शैंपेनोन या सीप मशरूम;
- 12 से 14 पीसी तक। मध्यम आलू;
- 2 या 3 पीसी. मध्यम बल्ब;
- लहसुन की 6 या 8 कलियाँ;
- 3 पीसीएस। मध्यम गाजर;
- अजमोद या डिल का एक गुच्छा, शायद आधा;
- किसी भी सख्त पनीर का 200 ग्राम;
- आपके पसंदीदा ब्रांड का मेयोनेज़;
- 0.4 से 0.6 लीटर ठंडे पानी या शोरबा से;
- 6 चम्मच. गुणवत्तापूर्ण मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच. एल तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (काली);
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और साफ रसोई के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। लगभग 3 सेमी के क्यूब्स में काटें।
- नल के नीचे आलू को धोकर छील लें। साफ-सुथरी पट्टियों में काटें।
- प्याज को छीलकर चौथाई, आधे छल्ले या मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- गाजर को धो लें. एक मोटा कद्दूकस लें और इसे सावधानी से काट लें।
- शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम को एक कोलंडर में धो लें। इन्हें साफ किचन टॉवल से सुखाएं। बराबर टुकड़ों में काटें.
- लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- एक फ्राइंग पैन लें और इसे तेज़ आंच पर रखें। सूरजमुखी तेल में डालो. गर्म होने पर, कच्चे मांस का पहला बैच डालें। सुनहरा भूरा, कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए इसे आधा पकने तक सभी तरफ से भूनें।
- एक कटोरे में आधा पका हुआ बीफ़ या पोर्क रखें।
- एक फ्राइंग पैन में, शैंपेनन स्लाइस को सभी तरफ से हल्का सा भून लें। इन्हें दूसरे कटोरे में रखें.
- यहां आलू के स्ट्रिप्स फ्राई करें. आप सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। पैन की सामग्री को एक कटोरे में खाली कर लें।
- - कढ़ाई में दोबारा तेल डालकर गर्म करें और सबसे पहले गाजर को भून लें, जब यह नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें. इसे सुनहरा रंग लेने दें।
- मेज पर चीनी मिट्टी के बर्तन रखें और प्रत्येक के बिल्कुल नीचे समान रूप से गोमांस या सूअर का मांस रखें। ऊपर से भुने हुए आलू के स्ट्रिप्स डालें। काली मिर्च और बारीक अजमोद या डिल के साथ समान रूप से छिड़कें। इस परत में तले हुए मशरूम और नमक डालें।
- अब आपको ऊपर से 1 चम्मच डालना है. मक्खन। आधा गिलास या एक तिहाई पानी या शोरबा डालें। ऊपर से चयनित सख्त कसा हुआ (मध्यम) पनीर समान रूप से छिड़कें और अपनी पसंदीदा मेयोनेज़ डालें। यदि आप इसे पनीर के साथ नहीं चाहते हैं, तो इस उत्पाद का उपयोग न करें।
- सभी बर्तन समान रूप से भरे हुए हैं। अब ओवन को 180 से 190°C तक प्रीहीट कर लें और वहां बर्तनों को बीच में एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें। उबले हुए आलू और मांस को 40 मिनट तक पकाएं।
- क्या मांस और सब्जियाँ तैयार हैं? ओवन मिट्टियों या तौलिये का उपयोग करके सावधानी से ओवन से निकालें और इसे 15 से 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मांस और मशरूम के साथ उबले हुए आलू को खड़ी होने दें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक सुगंधित, स्वादिष्ट दिखने वाला व्यंजन खाया जा सकता है। यदि चाहें तो प्रत्येक व्यक्ति गमले में कुछ चुटकी हरियाली डाल सकता है।
एक फ्राइंग पैन में मांस स्टू
एक गहरे फ्राइंग पैन में मांस और आलू पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो मध्यम आलू;
- 0.5 किलो सूअर का मांस या गोमांस। अन्य मांस संभव है;
- 2 पीसी. गाजर;
- 2 पीसी. मध्यम बल्ब;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
- "खमेली-सुनेली" या अन्य मसाला।
लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है। पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- ठंडे बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. यदि आप बड़े बनाते हैं, तो वे पक नहीं पाएंगे, और छोटे तलते समय सूख सकते हैं और बहुत सख्त हो जाएंगे। मीडियम बिल्कुल सही है.
- आपने संभवतः मांस के साथ उबले हुए आलू के विभिन्न व्यंजनों को आजमाया होगा और तैयारी की बारीकियों पर ध्यान दिया होगा। उदाहरण के लिए, लगभग 3 गुणा 3 सेमी के मांस के टुकड़े सबसे अच्छे तले जाते हैं, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें। मांस को 2 मिनट तक वहीं पड़ा रहने दें. जब तक रस न निकल जाये.
- और आप सब्जियों को धोइये, छीलिये और छीलिये. आलू को चौथाई भाग में काट लीजिये. प्याज काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन के सिर से कलियाँ अलग कर लें।
- अब उस मांस को देखें जो तरल पदार्थ छोड़ने में कामयाब हो गया है। कुछ चुटकी नमक समान रूप से छिड़कें। जल्द ही अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। आपको मांस को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि वह जले नहीं, बल्कि सभी तरफ से समान रूप से भूरा हो जाए। इसे ध्यान से देखें ताकि यह सूख न जाए।
- क्या मांस पहले से ही सभी तरफ से समान रूप से भूरा हो गया है? इसमें प्याज डालें. इसे कुछ मिनट तक पकने दें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- दूसरा रहस्य. यदि आप मांस को सूखने से बचाना चाहते हैं, तो सब्जियाँ एक तरफ नहीं, बल्कि पूरे पैन के चारों ओर डालें। क्या आप देखते हैं कि फ्राइंग पैन में पर्याप्त पानी और तेल नहीं है? थोड़ा सा जोड़ें. मांस और सब्जियों को और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अब, खाना पकाने से पहले, अपने स्वाद के अनुसार एक चुटकी या अधिक नमक डालें। "खमेली-सनेली", पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल और तुलसी के साथ अजवायन डालें। अगर आपको कोई भी मसाला पसंद नहीं है. नुस्खे का सख्ती से पालन न करें, इसे हटा दें।
- पैन को ढक्कन से ढकें और स्टोव के पास एक रैक पर रखें। इसे 15 से 20 मिनट तक रहने दें. पकवान संक्रमित है.
- इस समय, चौथाई आलू को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन या कढ़ाई में डालें। लहसुन की 2 या 4 कलियाँ डालें। शीर्ष पर भूरा मांस. अनिवार्य तेजपत्ता को मत भूलना। हर चीज पर ताजा उबला हुआ पानी डालें और इसे धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबलने दें।
- तीसरा रहस्य. भूरे मांस और कच्चे आलू को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और एक साथ पकाना चाहिए। यदि आप आलू को अलग से पकाने के लिए रख देंगे और उसमें मांस डाल देंगे, तो उसे पकने का समय नहीं मिलेगा। इस समय आलू भुरभुरा हो जायेंगे. थोड़ा और और यह प्यूरी बन जायेगा।
- ऐसा होता है कि मांस के बिना उबले हुए आलू सब्जियों के साथ तैयार किए जाते हैं, और फिर सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है। आपको उचित तैयारी की सभी बारीकियों को जानना होगा। फिर डिश वांछित स्थिरता के साथ बाहर आ जाएगी।
बगीचे से लेकर मेज तक - इस तरह आलू की लोकप्रियता का वर्णन किया जा सकता है। स्वादिष्ट आलू पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। न्यूनतम प्रयास और खर्च के साथ, कम समय में आप सभी के पसंदीदा उत्पाद से सबसे सरल व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।
- इसे जटिल बनाने या पेचीदा बनाने की कोई जरूरत नहीं है, सब कुछ बेहद सरल है। उबले हुए आलू एक अनोखा और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे नाश्ते या किसी अन्य अवसर के लिए बनाना आसान है।
- घर के सामान की सूची:
- आलू - लगभग 0.5 किग्रा
- प्याज - 1-2 सिर
- साग - 1 छोटा गुच्छा
- नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मक्खन - लगभग 50 ग्राम
बेदाग नाजुक स्वाद के लिए, मक्खन का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, जिसके अभाव में, आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए आलू - चरण-दर-चरण नुस्खा
1 मक्खन को पिघलाएं और बारीक कटे प्याज को धीमी आंच पर हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
![](https://i2.wp.com/pjizni.com/images/content/text-img/150526233130.jpg)
2 इस बीच, आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है: छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। इसमें प्याज डालें और मध्यम तेज आंच पर, जोर-जोर से हिलाते हुए, कुछ मिनट तक भूनें। फिर नमक छिड़कें और पिसी हुई लाल मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें, आँच कम करें और लगभग 5-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि पक न जाए।
![](https://i0.wp.com/pjizni.com/images/content/text-img/150526233156.jpg)
3 समय बीत जाने के बाद, एक निश्चित मात्रा में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर, हर समय हिलाते हुए, 2 मिनट तक पकाते रहें।
![](https://i1.wp.com/pjizni.com/images/content/text-img/150526233212.jpg)
4 आंच से उतारकर प्लेट में रखें. उबले हुए आलू को गरम या गरम ही खाने की सलाह दी जाती है।
![](https://i1.wp.com/pjizni.com/images/content/text-img/150526233228.jpg)
मक्खन के कारण, आलू नियमित वनस्पति तेल में पकाए गए आलू की तुलना में अधिक कोमल बनते हैं। इसके अलावा, ताजी जड़ी-बूटियाँ स्वाद बढ़ाती हैं और इस प्रकार दम किया हुआ आलूयह अधिक सुगंधित हो जाता है.
रेसिपी के लिए टिप्स:- जो लोग तीखा और अधिक स्पष्ट स्वाद पसंद करते हैं, वे खाना पकाने के अंतिम चरण में सुगंधित सूखे मसालों के साथ थोड़ा कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
- आलू खरीदते समय, सख्त कंद चुनें, शुरुआती या ताजे कटे हुए आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिनमें अधिक पोषण गुण और स्वाद होते हैं।
- आप मांस के साथ आलू को पका भी सकते हैं; ऐसा करने के लिए, आपको पहले मांस को भूनना होगा और इसे थोड़ी देर तक उबालना होगा, और फिर उपरोक्त नुस्खा का पालन करना होगा।
रूसी व्यंजनों में दम किया हुआ आलू हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। इसे डिनर और लंच दोनों समय बनाया जा सकता है. उबले हुए आलू की कई सरल विविधताएँ हैं, और उनमें से प्रत्येक कुछ नया और विशेष लगेगा। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है। आप उनके बहकावे में नहीं आ सकते. सप्ताह में कुछ बार रसोई से आने वाली सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है।
क्लासिक दम किया हुआ आलू
कोई भी नौसिखिया उबले हुए आलू पकाने का काम संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- आलू कंद - 1 किलो;
- दो मध्यम गाजर;
- दो प्याज;
- काली मिर्च और नमक.
खाना पकाने के चरण:
- आलू को छीलकर सवा घंटे के लिए बर्फ के पानी में छोड़ दिया जाता है।
- इसके बाद आपको कंदों को छोटे वर्गों में काटने की जरूरत है।
- आलू को एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। थोड़ा नमक डालें.
- ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
- फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इस समय, गाजर को कद्दूकस करके आलू में भेजा जाता है। सब कुछ मिलाना है, नमक और काली मिर्च. इस अवस्था में 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पकवान को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए और रात के खाने के लिए एक अलग डिश के रूप में परोसें - कटलेट, चिकन पट्टिका, मांस या किसी मछली के साथ।
ओवन में मांस के साथ त्वरित रूप से पकाया गया आलू
तेजी से पकाने के लिए, एक युवा सुअर का उपयोग करना और सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काटना सबसे अच्छा है।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन (कंधे) - आधा किलो;
- तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी का तेल;
- आलू - 1.5 किलो;
- प्याज के दो सिर;
- एक बड़ी गाजर.
खाना पकाने के चरण:
- सभी सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
- आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
- सूअर का मांस धोया जाता है और छोटे या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है और नमक डाला जाता है।
- स्टू करने के लिए एक गहरी कड़ाही चुनना बेहतर है, जिसमें आप पहले आलू रखें, उसके ऊपर प्याज, फिर गाजर रखें। प्रत्येक परत नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है। सबसे ऊपर मांस के टुकड़े रखे जाते हैं, जिनमें थोड़ा सा तेल और आधा गिलास पानी भरा होता है।
- ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है और सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही वहां भेजी जाती है।
- इस अवस्था में, उबले हुए आलू को ओवन में लगभग एक घंटा बिताना चाहिए।
यह एक बहुत ही हार्दिक रात्रिभोज है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे भागों में ज़्यादा न करें और सोने से दो से तीन घंटे पहले खा लें।
खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलू
खट्टी क्रीम में पकाए गए आलू काफी नरम और रसीले बनते हैं। और अगर आप इसे रात के खाने में धीमी कुकर में पकाएंगे तो पूरे परिवार को अनोखा आनंद मिलेगा।
खट्टा क्रीम में उबले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो आलू;
- वसा खट्टा क्रीम - 200-250 मिलीलीटर;
- मक्खन का एक चम्मच;
- एक गिलास पीने का पानी;
- नमक और अन्य पसंदीदा मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू तैयार करें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- फिर इसे मल्टी कूकर के कटोरे के तले पर रखें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाएं और आलू में डालें।
- मल्टीकुकर बंद करें और "स्टू" मोड सेट करें। मॉडल जितना अधिक शक्तिशाली होगा, प्रोग्राम उतनी ही तेजी से समाप्त होगा।
- तैयार आलू को मछली, मांस या सब्जियों वाली प्लेटों पर रखें।
एक फ्राइंग पैन में उबले हुए आलू
आपको लंबे समय तक फ्राइंग पैन में उबले हुए आलू के साथ परेशानी नहीं होगी, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। आप इस साइड डिश को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: ताजी या नमकीन सब्जियाँ, मांस या मछली।
सामग्री की सूची:
- आधा किलो आलू;
- प्याज का सिर;
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
- मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
- विभिन्न मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन पिघल गया है. इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनना जरूरी है.
- - तैयार आलू को लंबे टुकड़ों में काट लें और प्याज में डालकर 5 मिनट के लिए रख दें. लगातार हिलाएँ।
- सब्ज़ियों पर मसाला छिड़कें और 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाते रहें।
- फिर आलू पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फ्राइंग पैन में आलू पकाते समय, एक नाजुक साइड डिश सुनिश्चित करने के लिए मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
उज़्बेक ने प्याज़ के साथ पकाए हुए आलू
प्याज के साथ उबले हुए आलू का दूसरा नाम बायरन है। उज़्बेक व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार साइड डिश है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू का किलोग्राम;
- आधा किलो प्याज;
- तलने के लिए किसी भी तेल का 100 मिलीलीटर;
- आधा गिलास पानी;
- ताजा डिल और नमक।
खाना पकाने के चरण:
- सभी प्याज को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
- आलू के साथ भी ऐसा ही करें, बस उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें और साग काट लें।
- प्याज को तेल डालकर पारदर्शी होने तक तला जाता है।
- आलू को प्याज में डालकर 7-10 मिनिट तक भून लीजिए. मिश्रण अवश्य करें.
- फिर पानी डाला जाता है और सब्जियों को पकने तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- इन आलूओं को अकेले या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।
बर्तनों में आलू
बर्तनों में उबले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा:
- बेकिंग बर्तनों का मानक सेट - 6 पीसी ।;
- किसी भी मांस का 800 ग्राम;
- आधा किलो शैंपेनोन या कोई अन्य मशरूम;
- 10-15 आलू;
- प्याज के तीन सिर;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- दो बड़े गाजर;
- हरियाली का एक गुच्छा;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम से अधिक नहीं;
- मेयोनेज़ सॉस;
- मांस शोरबा - आधा लीटर (यदि उपलब्ध नहीं है, तो पानी से बदला जा सकता है);
- 50 ग्राम मक्खन;
- तलने का तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- सबसे पहले, मौजूदा मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे स्टू करने के लिए वांछित टुकड़ों में काट लें।
- तैयार आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है।
- प्याज को बारीक काट लिया जाता है और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है.
- मशरूम को धोकर मनचाहे आकार में काट भी लिया जाता है.
- लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें.
- एक फ्राइंग पैन में, मांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- इसके बाद, मशरूम, आलू, गाजर और प्याज को एक-एक करके तला जाता है। सभी सामग्रियों को नमकीन होना चाहिए।
- जब सभी सामग्रियां आधी तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें बर्तनों में परतों में व्यवस्थित कर सकते हैं: मांस, आलू, जड़ी-बूटियां, मशरूम, मक्खन, थोड़ा शोरबा, पनीर और मेयोनेज़। अगर आपको पनीर पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
- सभी बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 30-50 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दिया जाता है।
- तैयार व्यंजन को सीधे बर्तनों में परोसा जाता है या अलग-अलग प्लेटों पर खूबसूरती से बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
सॉसेज के साथ आलू
सॉसेज के साथ उबले हुए आलू जल्दी तैयार हो जाते हैं, और आप अपने परिवार को इस व्यंजन से दूर नहीं खींच पाएंगे। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- सॉसेज - 200 ग्राम;
- आलू का किलोग्राम;
- मध्यम बल्ब;
- छोटी अजवाइन की जड़;
- मध्यम गाजर;
- फली में सेम - 100 ग्राम;
- दो टमाटर का गूदा;
- बड़े मसालेदार ककड़ी;
- तलने का तेल;
- मसाले.
तैयारी:
- आलू को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर वे उसमें पानी भरते हैं, लेकिन बिल्कुल ऊपर तक नहीं, और उसे उबालने के लिए भेज देते हैं।
- इस समय गाजर, प्याज और अजवाइन को फ्राई किया जाता है. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो सब्जियों में बीन्स डालें।
- पांच मिनट के बाद, टमाटर का गूदा और कटे हुए सॉसेज डालें। सभी चीजों में नमक और मसाले अच्छी तरह मिला लें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- आधी पकाने के लिए लाई गई सब्जियों को आलू में भेजा जाता है। यदि शोरबा बहुत ज़्यादा लगे तो आपको थोड़ा सा शोरबा निकाल देना चाहिए।
- आपको इसे 10-15 मिनट तक ढककर पकने देना है। पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।
डिब्बाबंद स्टू के साथ दम किया हुआ आलू
यह विकल्प ऐसे मामलों के लिए उपयुक्त है जब लंबे समय तक आलू पकाने का बिल्कुल समय नहीं होता है, लेकिन आपको अपने परिवार या मेहमानों को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की ज़रूरत होती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 5 बड़े आलू;
- गोमांस स्टू का डिब्बा;
- प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- नमक और काली मिर्च और तेज पत्ता।
तैयारी:
- आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, पानी से भरा जाता है और स्विच ऑन स्टोव पर रखा जाता है।
- प्याज और गाजर को बारीक काट कर गर्म तेल में तला जाता है. उनमें स्टू मिलाया जाता है और एक और चौथाई घंटे तक पकाया जाता है।
- आपको आलू से आधा पानी निकालना है और तली हुई सब्जियों को स्टू के साथ मिलाना है, एक तेज पत्ता डालना है। 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.
कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, इन सभी व्यंजनों को दोहरा सकता है। इसके लिए न्यूनतम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता होती है। परिवार प्रसन्न होगा, और कोई न कोई निश्चित रूप से और अधिक मांगेगा। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज और सामान्य कार्यदिवस दोनों में मुख्य हो सकता है।
यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो सॉस पैन में पकाए गए आलू और मांस नरम और मध्यम नम हो जाते हैं। हम पकवान तैयार करने की पूरी तकनीक देखेंगे। इस नुस्खे को कोई भी अपनी रसोई में दोहरा सकता है।
आपको मोटे तले वाले नॉन-स्टिक पैन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील। क्लासिक रेसिपी में पोर्क चॉप्स का उपयोग किया जाता है, लेकिन कोई भी अन्य मांस काम करेगा।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
- आलू - 600 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बे पत्ती - 2 टुकड़े;
- काले और ऑलस्पाइस मटर - 2 टुकड़े प्रत्येक;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पानी - पैन की मात्रा के आधार पर।
आलू स्टू रेसिपी
1. मांस को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। बची हुई चर्बी, हड्डियाँ, नसें और भूसी हटा दें। साफ किये हुए सूअर के मांस को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और पोंछकर सुखा लें।
3. आलू को 3-4 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लीजिए, पानी डाल दीजिए.
4. प्याज को 0.6-1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें।
5. गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
6. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
7. 3-4 मिनट के बाद, मांस डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पकने तक सूअर के मांस को भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है; मांस केवल हल्का भूरा होना चाहिए।
8. पोर्क को स्टू पैन के नीचे रखें।
9. बचे हुए वनस्पति तेल को फ्राइंग पैन में डालें, 1-2 मिनट तक गर्म करें, प्याज डालें और 2-3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि प्याज के कण तले में चिपके नहीं।
10. गाजर को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट) भूनें।
11. मांस के साथ पैन में तली हुई सब्जियाँ डालें।
12. पैन को मध्यम आंच पर रखें. पानी तब तक डालें जब तक यह सामग्री को 1-2 सेमी तक ढक न दे।
13. उबलने के बाद थोड़ा सा गैप छोड़ते हुए ढक्कन से ढक दें. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
14. टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता और नमक डालें। मिश्रण. मांस को 7-10 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
15.आलू और मिर्च को एक सॉस पैन में रखें। आलू की परत को हल्का ढकने के लिए पानी डालें।
16. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू टूटने न लगें। यदि डिश बहुत अधिक तरल हो गई है, तो कुछ आलू के टुकड़े निकाल लें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, वापस डालें और धीरे से मिलाएँ। गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
17. आंच बंद कर दें और उबले हुए आलू और मांस को 8-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
18. डिश को प्लेटों में बांटने के लिए करछुल का उपयोग करें। अगर चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।