चिकित्सीय पोषण: अनाज व्यंजन. मसले हुए दलिया क्या हैं पानी के साथ मसले हुए अनाज के दलिया की रेसिपी
मसला हुआ दलिया सूजी (मैश किए बिना), साथ ही एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया से पकाया जाता है, जिसे पकाने के बाद शुद्ध किया जाता है और फिर 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। परोसने से पहले मक्खन का एक टुकड़ा डालें। दलिया को प्यूरी करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिससे पोषक तत्वों की हानि भी होती है। इसलिए, अनाज के आटे से दलिया तैयार करने की सलाह दी जाती है: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, साथ ही उनके मिश्रण से। एक प्रकार का अनाज-चावल या एक प्रकार का अनाज-जई के आटे के मिश्रण से दलिया पकाने से उनकी अमीनो एसिड संरचना में काफी सुधार होता है।
ऐसे दलिया को पकाने का समय काफी कम हो जाता है। दलिया आहार के आधार पर पानी या दूध में पानी मिलाकर तैयार किया जाता है। खाना पकाने से पहले, आटे को एक सॉस पैन में छान लें, धीरे-धीरे पानी या पानी और दूध का मिश्रण 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगातार हिलाते हुए डालें, उबाल लें, नमक और चीनी डालें। - दलिया को चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
मसले हुए दलिया का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ एक साइड डिश और स्टीम पुडिंग तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। इन दलियाओं को सब्जी और फलों की प्यूरी के रूप में भरकर तैयार किया जा सकता है।
दूध के साथ मसला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया
एक प्रकार का अनाज - 50, पानी - 80, दूध - 150, चीनी - 10, मक्खन - 10
दूध को पानी के साथ मिलाएं, उबालें और पहले से अच्छी तरह पकाया हुआ अनाज या कुट्टू का आटा डालें, जिसे बालों की छलनी से रगड़ा गया हो। चीनी, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम परोसें।
पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज सूफले
एक प्रकार का अनाज - 50, दूध - 100, अंडे - 1/2 पीसी।, पनीर - 75, मक्खन - 15, चीनी - 10
अनाज को छाँटें और दूध में पकाएँ, पनीर के साथ छलनी से छान लें। चीनी, जर्दी डालें। सफेद को ठंडा करें, फेंटें और प्यूरी किए गए उत्पादों के साथ सावधानी से मिलाएं। चिकनाई लगे सांचे में रखें और भाप लें। परोसते समय ऊपर से खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन डालें या दही के साथ परोसें।
एक प्रकार का अनाज पकौड़ी
एक प्रकार का अनाज - 50, दूध - 100, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 15
दलिया को दूध में तब तक पकाएं जब तक दाने उबल न जाएं, छलनी से छान लें, अंडा डालें, हिलाएं। दो चम्मच से पकौड़ी बनाकर नमकीन उबलते पानी में उबालें। जब पकौड़े तैरने लगें तो एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। दही, खट्टी क्रीम, मक्खन या मीठी चटनी, जेली के साथ परोसें। इन पकौड़ों को सूप के साथ परोसा जा सकता है या दूध में उबाला जा सकता है. इन्हें तैयार करने के लिए शिशु आहार के लिए उत्पादित कुट्टू के आटे का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।
गाजर और सेब के साथ मसला हुआ चावल दलिया
चावल - 50, दूध - 120, चीनी - 10, मक्खन - 15, गाजर - 30, सेब - 50
चावल के दलिया को तब तक पकाएं जब तक कि अनाज अच्छी तरह पक न जाए। कटी हुई गाजर और सेब को छीलकर और बीज निकालकर नरम होने तक भूनें। दलिया, गाजर और सेब को छलनी से छान लें, चीनी डालें और गरम करें। परोसते समय प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
पनीर के साथ चावल का रोल
चावल - 50, दूध - 100, अंडे - 1/2 टुकड़े, मक्खन - 15, चीनी - 10, पनीर - 60, पानी - 15
पानी और दूध मिलाकर चिपचिपा दलिया पकाएं, ठंडा करें। पनीर को रगड़ें या चम्मच से अच्छी तरह मैश करें, कुछ जर्दी और चीनी मिलाएं। ठंडे दलिया में अंडे का बचा हुआ हिस्सा मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो पोंछ लें), अच्छी तरह मिलाएं, गीले कपड़े पर 1.5 सेमी की परत में रखें, ऊपर पनीर फैलाएं, किनारों को एक पाव के रूप में जोड़ें, चिकनाई लगी हुई रोटी पर रखें बेकिंग शीट, ऊपर से तेल या खट्टी क्रीम डालें और बेक करें या पकाएँ। तैयार रोल को भागों में काटें और फलों के रस या जेली के साथ परोसें।
कद्दू दलिया
कद्दू - 200, दूध - 30, सूजी या चावल - 30, चीनी - 10, मक्खन - 5
पके कद्दू को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, आधा पकने तक दूध और मक्खन के साथ उबालें। हल्का पका हुआ चावल डालें या सूजी डालें, चीनी, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं (या इससे भी बेहतर, ओवन में रखें) जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। ठंडा या गरम परोसा जा सकता है.
उबले हुए चावल का हलवा
चावल - 50, दूध - 150, अंडे - 1/2 पीसी, मक्खन - 15, चीनी - 5
चावल को छाँटें, धोएँ, ठंडा नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक) डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, चिपचिपा दलिया दूध और प्यूरी में पका लें। चीनी, मक्खन, जर्दी डालें, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ सावधानी से मिलाएँ। मिश्रण को चिकने साँचे में रखें और भाप लें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
गाजर के साथ चिपचिपा सूजी दलिया
सूजी - 40, पानी - 100, मक्खन - 7, दूध - 50, गाजर - 40, चीनी - 6
कच्ची छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और मक्खन (ढँककर) डालकर धीमी आंच पर पकाएं। उबलते दूध में चीनी डालें, अनाज डालें, लगातार हिलाते रहें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। गर्म गाजर डालें, हिलाएं और खाना पकाने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन या पानी के स्नान में रखें। मक्खन का एक टुकड़ा रखें और परोसें।
सूजी कटलेट
सूजी - 50, दूध - 100, अंडे - 1/3 पीसी।, चीनी - 10, मक्खन - 15, पटाखे - 10
दलिया को दूध में चीनी डालकर पकाएं, ठंडा करें और अंडे के साथ अच्छी तरह पीस लें। गीले हाथों का उपयोग करके, कटलेट काटें, उन्हें बारीक कुचले हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें और भाप में पकाएं। ऊपर से खट्टी क्रीम, दही और क्रीम डालकर परोसें।
कुरकुरे, चिपचिपे, तरल, मसले हुए दलिया कैसे पकाएं
हमने अनाज चुना है - हम इसे पकाना शुरू करते हैं। खाना पकाने की सामान्य विधि से, विटामिन और वे प्रोटीन अमीनो एसिड जो गर्मी उपचार के दौरान अस्थिर होते हैं, विनाशकारी रूप से नष्ट हो जाते हैं। एक छोटा सा उदाहरण. एक प्रकार का अनाज दलिया में, खाना पकाने के दौरान 30.2% विटामिन बी-1, 23.3% विटामिन बी-2 और 15.9% विटामिन पीपी "वाष्पित" हो जाता है। और चावल के दलिया में 43.4% कम विटामिन बी-1, 34.3% कम विटामिन बी-2 और 21.6% कम विटामिन पीपी होता है। अगर आप दलिया सही तरीके से बनाते हैं तो इन नुकसानों को 2 गुना तक कम किया जा सकता है। यह इस प्रकार किया गया है.
सबसे पहले आपको अनाज तैयार करने की ज़रूरत है - इसे छाँटें, सभी विदेशी "वस्तुओं" को फेंक दें। फिर अच्छी तरह धो लें और साफ ठंडा पानी भर दें। अनाज लगभग 6 घंटे तक फूलना चाहिए। इस तरह से तैयार अनाज को उबलते और हमेशा नमकीन पानी में डाला जाना चाहिए। जैसे ही यह फिर से उबल जाए, तुरंत आंच से उतार लें। नहीं, दलिया अभी तैयार नहीं है, लेकिन आपको इसे खुली आग पर नहीं पकाना चाहिए - इसे पानी के स्नान में पकाना समाप्त करें। यानी उबलते पानी की भाप के ऊपर. इस उद्देश्य के लिए, रसोई के बर्तनों के बीच विशेष उपकरण हैं, लेकिन आप स्वयं भी कुछ लेकर आ सकते हैं - जैसे कि पैरों पर एक जाली ताकि यह उबलते पानी के ऊपर हो, जिस पर दलिया के साथ एक सॉस पैन रखें।
जब दलिया स्नानघर में "पहुंचता है", तो आप कलाकार का अंतिम स्पर्श लागू कर सकते हैं - इसमें दूध डालें, अगर आपकी आत्मा इसकी मांग करती है, और डॉक्टर को कोई आपत्ति नहीं है, और दूध को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बस पास्चुरीकृत किया जाता है। बस इतना ही - दलिया तैयार है. आप इसे प्लेट में रख सकते हैं और अगर डॉक्टर मना नहीं करता है तो मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दें.
लेकिन यह केवल दलिया तैयार करने के लिए एक रूपरेखा है, क्योंकि वे विभिन्न रूपों में आते हैं: टुकड़े टुकड़े, चिपचिपा, तरल, शुद्ध। आपकी स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर आपका डॉक्टर आपको बताएगा कि आप कौन सा दलिया खाना पसंद करते हैं। इनमें से किसी भी दलिया को तैयार करने के लिए, केवल दो शर्तों को पूरा करना होगा: पानी की मात्रा और अनाज का आकार। ढीले दलिया साबुत अनाज से कम पानी मिलाकर तैयार किए जाते हैं। चिपचिपे दलिया साबुत या कुचले हुए अनाज से पानी की एक बड़ी मात्रा के साथ तैयार किए जाते हैं। और तरल और प्यूरीड दलिया आम तौर पर अनाज को पीसकर आटा बनाने से बेहतर तरीके से तैयार किया जाता है। एक साधारण घरेलू कॉफी ग्राइंडर इसका मुकाबला एक मिल से भी बदतर नहीं कर सकता।
पानी की मात्रा निर्धारित करना मुश्किल नहीं है - यह सभी अनाजों के लिए लगभग समान है। उदाहरण के लिए, कुरकुरा अनाज दलिया तैयार करने के लिए, आपको 1 भाग अनाज के लिए 2 भाग पानी लेना होगा। प्यूरीड दलिया के लिए (इसे प्रोडेल से पकाना बेहतर है), 4 भाग पानी लें। कुरकुरे चावल के दलिया के लिए, आपको 2 भाग पानी भी लेना होगा, और मसले हुए चावल के लिए (इसे कुचले हुए चावल से तैयार करना बेहतर है) - 5 भाग। यदि आप तुरंत पानी की मात्रा निर्धारित नहीं कर सकते, तो कोई बात नहीं। आप इसे खाना पकाने के दौरान हमेशा जोड़ सकते हैं। लेकिन केवल उबला हुआ और हमेशा गर्म।
कोई दलिया के बारे में संदेह व्यक्त करते हुए कह सकता है कि हमें इसकी आवश्यकता क्यों है। यकीन मानिए ये बहुत जरूरी है. यह हमारे दैनिक आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।
दलिया हमारा स्वास्थ्य है!
समापन। शुरुआत के लिए, भाग 1 देखें।
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उत्पादों
- 30 ग्राम चावल,
- मक्खन 5 ग्राम,
- दूध 150 मिली,
- पानी 1 गिलास (200 मिली),
- चीनी की चाशनी 10 मिली,
- 3 मिली नमक का घोल।
तैयारी
चावल को छांट लें, कई बार धो लें, एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और चावल के नरम होने तक पकाएं, इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, जैसे ही यह उबल जाए, समय-समय पर इतनी मात्रा में पानी डालें खाना पकाने के अंत में काढ़े के साथ 1 कप से अधिक न बचे।
जब तक चावल गर्म हो, इसे बारीक छलनी से छान लें, इसमें उबला हुआ नहीं, बल्कि गर्म दूध डालें, फिर इसे फिर से मलें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। मसले हुए दलिया में चीनी की चाशनी, घुला हुआ नमक डालें और दो मिनट तक उबालें। - तैयार दलिया में मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आप इस दलिया में 30 ग्राम कसा हुआ सेब मिला सकते हैं।
जई का दलिया
उत्पादों
- दलिया 30 ग्राम,
- मक्खन 5 ग्राम,
- दूध 150 मिली,
- पानी 200 मिली,
- चीनी की चाशनी 10 मिली,
- 3 मिली नमक का घोल।
तैयारी
ओटमील को छाँटें और ठंडे पानी से धोएँ, पानी निकाल दें और ताज़ा पानी मिलाएँ जब तक कि यह साफ न हो जाए। अनाज को एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 (2) घंटे तक पकाएं। उबले हुए अनाज को छलनी से छान लें, गर्म दूध से पतला कर लें और फिर से पोंछ लें ताकि गुठलियां न रहें।
मसले हुए दलिया में घुली हुई चीनी और नमक डालें और फिर से उबालें। - तैयार दलिया में मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें.
बाजरा दलिया शुद्ध
उत्पादों
- 30 ग्राम बाजरा अनाज,
- दूध 150 मिली,
- पानी 200 मिली,
- चीनी की चाशनी 10 मिली,
- 3 मिली नमक का घोल।
तैयारी
बाजरे को छांट लें, गर्म पानी में हाथ से रगड़ कर धो लें। पानी को तब तक बदलें जब तक वह साफ न हो जाए। धुले अनाज को पानी और दूध (50 मिली) के साथ डालें, फिर 1 घंटे तक पकाएं।
जब बाजरा उबल जाए, जबकि यह अभी भी गर्म है, इसे छलनी से छान लें, बचा हुआ गर्म दूध डालें, चीनी की चाशनी, नमक डालें, हिलाएं और फिर से रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। - इसके बाद दलिया को 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
अपना नुस्खा चुनें
अनाज जिनसे आप शुद्ध दलिया पका सकते हैं: सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य। आमतौर पर खाना पकाने के बाद द्रव्यमान को पोंछने की सिफारिश की जाती है। प्यूरी दलिया एक स्वतंत्र व्यंजन है। इसका उपयोग हलवा बनाने में भी किया जा सकता है. यदि आपका आहार अनुमति देता है, तो प्यूरीड दलिया को फल या सब्जी के मिश्रण के साथ पकाएं। फिर आपको प्यूरी जैसा कुछ मिलेगा.
दूध के साथ शुद्ध अनाज दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम अनाज, 80 ग्राम पानी, 150 ग्राम दूध, 10 ग्राम चीनी और 10 ग्राम मक्खन। कुट्टू के दलिया को मध्यम आंच पर उबालें और बालों को छलनी से छान लें। फिर तय मात्रा में पानी और दूध मिलाकर चूल्हे पर उबाल लें। इस मिश्रण में प्यूरी किया हुआ दलिया डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। दलिया की स्थिरता प्यूरी जैसी होनी चाहिए। चीनी, मक्खन डालें और गर्मागर्म परोसें।
प्यूरी चावल दलिया तैयार करने के लिए आपको 120 ग्राम दूध, 50 ग्राम चावल, 10 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। आप इसमें 50 ग्राम गाजर और सेब भी मिला सकते हैं. सबसे पहले चावल के दलिया को पकाएं ताकि अनाज अच्छे से उबल जाए. सेब छीलें और गाजर छीलें, काटें और प्यूरी को नरम होने तक उबालें। - फिर दलिया और सेब को मिलाकर छलनी से छान लें. चीनी डालें और दलिया को पानी के स्नान में गर्म करें। परोसने से पहले, दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
प्यूरी दलिया न केवल अनाज से, बल्कि सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कद्दू से. इसे बनाने के लिए आपको 200 ग्राम आटा, 30 ग्राम दूध, 30 ग्राम सूजी, 10 ग्राम चीनी, 5 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी. कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें और आधा पकने तक मक्खन और दूध के साथ पकाएं। - अब इसमें सूजी, चीनी, एक चुटकी नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं. सबसे अच्छा विकल्प दलिया को ओवन में रखना है जब तक कि कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। डिश को गर्म या ठंडा परोसें।
प्यूरी चावल का हलवा बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, खासकर यदि आप चावल को रात भर भिगो दें। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम चावल, 150 ग्राम दूध, 2 अंडे, 15 ग्राम मक्खन और 5 ग्राम चीनी। चावल को धोकर कम से कम तीन घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के लिए हल्के नमकीन पानी का उपयोग करें: प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक। फिर चीनी, मक्खन, जर्दी डालें और मिश्रण को पहले से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक विशेष आकार में तेल लगाकर रखें और हलवे को भाप में पकाएं। इसे खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।
अपने आहार के आधार पर दलिया को दूध या पानी के साथ पकाएं। दलिया को छलनी से छानना जरूरी नहीं है. आप पके हुए अनाज की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। और कच्चे अनाज को कॉफी ग्राइंडर में आसानी से पीसा जा सकता है। उस विधि का उपयोग करें जो आपके लिए अधिक निकट और अधिक सुविधाजनक हो।
रगड़ने के बाद, दलिया को पानी के स्नान में 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जा सकता है। परोसने से पहले, अनाज दलिया में मक्खन मिलाना सुनिश्चित करें: द्रव्यमान नरम, अधिक तरल और कोमल हो जाएगा। इसके अलावा, मक्खन के साथ दलिया अधिक पौष्टिक होता है।
डाला हुआ दलिया दलिया
दलिया - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 50 मिली, चीनी की चाशनी - 3-5 मिली, नमकीन घोल - 1 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
अनाज को अच्छी तरह से धोएं, उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। उबले हुए अनाज को छलनी से दो बार मलें। परिणामी द्रव्यमान पर गर्म दूध डालें, चीनी की चाशनी, नमक का घोल डालें और कई मिनट तक पकाएँ। तैयार दलिया में मक्खन डालें।
डाला हुआ अनाज का दलिया
एक प्रकार का अनाज - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 30 मिली, चीनी की चाशनी - 3 मिली, नमकीन घोल - 1 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
पहले से छांटे गए और धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें, चलाते हुए धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। उबले हुए हमारे को छलनी से छान लें, गर्म दूध, नमकीन घोल, चीनी की चाशनी डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।
धकेला हुआ चावल का दलिया
चावल - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 50 मिली, चीनी की चाशनी - 3 मिली, नमकीन घोल - 1 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
चावल को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। उबले हुए चावल को एक छलनी के माध्यम से 2 बार रगड़ें, एक सॉस पैन में डालें, उबालने के लिए लाया हुआ दूध, नमकीन घोल, चीनी की चाशनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें ताकि गांठ न बने, फिर पानी के स्नान में डाल दें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।
सेमोना दलिया 5%
सूजी - 5 ग्राम, दूध - 50 मिली, पानी - 80 मिली, चीनी की चाशनी - 3 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
छनी हुई सूजी को एक पतली धारा में उबलते हल्के नमकीन पानी में डालें, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, गर्म दूध, चीनी की चाशनी डालें और उबाल लें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।
सेमोना दलिया 10%
सूजी - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 25 मिली, चीनी की चाशनी - 3 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम।
दूध के आधे हिस्से के साथ पानी उबालें, छना हुआ अनाज डालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं, चीनी की चाशनी, थोड़ा नमक, बचा हुआ गर्म दूध डालें, उबाल लें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।
दलिया दलिया 10%
दलिया - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 20 मिली, चीनी की चाशनी - 3 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
दूध में लगातार हिलाते हुए उबाल लें, ठंडे उबले पानी में पतला दलिया डालें, लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, थोड़ा नमक डालें, चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।
हरक्यूलिस दूध दलिया
हरक्यूलिस दलिया - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 30 मिली, चीनी की चाशनी - 3 मिली, नमकीन घोल - 1 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
हरक्यूलिस ओटमील को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। गर्म दूध डालें और पकने तक पकाएं। नमकीन घोल, चीनी की चाशनी डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ, मक्खन डालें।
गुलाबी दलिया
सूजी - 10 मिली, दूध - 70 मिली, पानी - 25 मिली, चीनी की चाशनी - 3 ग्राम, गाजर (टमाटर) का रस - 30 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
तैयार, थोड़ा ठंडा किया हुआ 10% सूजी दलिया में ताज़ी गाजर या टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जई, चावल या अनाज के आटे से दलिया
आटा (दलिया, चावल या एक प्रकार का अनाज) - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 25 मिली, चीनी की चाशनी - 4-5 मिली, नमकीन घोल - 1-2 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम।
आटे (दलिया, चावल या कुट्टू) को ठंडे पानी में घोलें, फिर दूध उबालें और पतला मिश्रण उसमें डालें। जब दलिया में उबाल आ जाए तो इसे अच्छी तरह हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी की चाशनी, नमकीन घोल, मक्खन डालें।
इस तरह आप सब्जियों और फलों की प्यूरी के साथ विभिन्न अनाजों के आटे के मिश्रण से दलिया तैयार कर सकते हैं।
फलों के किनारे के साथ दलिया (जई, चावल, एक प्रकार का अनाज)
आटा (दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज) - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, पानी - 20 मिली, चीनी साइफन - 3 ग्राम, नमकीन घोल - 1 मिली, फल - 30 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम।
उबलते दूध में ठंडे पानी में पतला आटा (दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज) डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में चीनी की चाशनी, नमकीन घोल, उबले और मसले हुए फल (अधिमानतः सेब या खुबानी) डालें। उबाल। तैयार दलिया में मक्खन डालें।
सेब के साथ सेमोना दलिया
सूजी - 15 ग्राम, दूध - 150 मिली, चीनी की चाशनी - 10 मिली, नमकीन घोल - 2 मिली, सेब - 50 ग्राम।
सूजी को पानी में 15-20 मिनट तक उबालें. दूध, चीनी की चाशनी, नमकीन घोल डालें। कच्चे सेब को धोइये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये, कद्दूकस कर लीजिये और तैयार और थोड़ा ठंडा दलिया में डाल दीजिये.
नट्स के साथ दूध सेमोना दलिया
सूजी - 10 ग्राम, अखरोट - 2 टुकड़े, मक्खन - 3 ग्राम, चीनी की चाशनी - 4-5 मिली, दूध - 125 मिली, नमकीन घोल - 1 मिली।
दूध और सूजी से अर्ध-चिपचिपा सूजी दलिया पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चीनी की चाशनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ, मक्खन डालें। अखरोट की गुठली को मीट ग्राइंडर से गुजारें और तैयार दलिया पर छिड़कें।
कद्दू के साथ दूध का दलिया। (जई, एक प्रकार का अनाज, चावल)
अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल) - 10 ग्राम, कद्दू - 100 ग्राम, पानी - 75 मिली, दूध - 50 मिली, चीनी सिरप - 4-5 मिली, नमकीन घोल - 1-2 मिली, मक्खन - 3 ग्राम।
धुले और छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें, पानी डालें, चीनी की चाशनी डालें और 30 मिनट तक उबालें, फिर तैयार (छँटा हुआ और धोया हुआ) अनाज डालें और अनाज के उबलने तक 30 मिनट तक पकाएँ। परिणामस्वरूप दलिया को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसमें जोड़ें दूध गरम करें और उबाल लें। फिर नमकीन घोल, चीनी की चाशनी डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ, मक्खन डालें।
उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप चुकंदर, गाजर, शलजम और फलों के साथ भी दूध दलिया तैयार कर सकते हैं।
पपड़ी से दलिया
रस्क - 2-3 पीसी।, दूध - 150 मिलीलीटर, पानी - 50 मिलीलीटर, चीनी सिरप - 10 मिलीलीटर, मक्खन - 5 ग्राम।
सफेद ब्रेड क्रैकर्स के ऊपर गर्म पानी और दूध (50 मिली) डालें। फूले हुए पटाखों को छलनी से दो बार रगड़ें। उबाल आने पर लाया गया दूध (100 मिली), चीनी की चाशनी डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें। दलिया में मक्खन डालें.