कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन। एक फ्राइंग पैन में चिकन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ बैंगन
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - पके हुए बैंगन तैयार करने का एक त्वरित तरीका। इस रेसिपी के नुकसान: सबसे पहले, बैंगन अधिक तेल पीते हैं, और दूसरी बात, खाना पकाने के लिए रसोइये को अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। खैर, केवल एक बैंगन, 2 हिस्सों में कटा हुआ, फ्राइंग पैन में फिट बैठता है। यदि खाने वाले अधिक होंगे तो ओवन अधिक सुविधाजनक होगा। प्लस - समय में एक गंभीर लाभ और तथ्य यह है कि आपको ओवन चलाने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, गर्मी में। गर्मियों में फ्राइंग पैन का उपयोग करना निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक होता है। मैं इसे एक फ्राइंग पैन के साथ 40 मिनट में कर सकता हूं; दो के साथ यह और भी तेज़ होगा। स्थिरता के संदर्भ में - ठीक है, मेरे जीवन के लिए, मैं यह नहीं कह सकता कि यह ओवन से भी बदतर हो जाता है।
हम बैंगन को लंबाई में आधा काटते हैं, अंदर हीरों से एक कट बनाते हैं (पूरी तरह से नहीं काटते)। हमने त्वचा में कई उथली पट्टियाँ भी काट दीं। यह बाद में बैंगन को भरने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि केवल तेल विनिमय को अनुकूलित करने के लिए किया जाता है।
बैंगन को हल्के नमकीन पानी में भिगो दें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
प्याज को 1 बड़े चम्मच में तेज़ आंच पर भूनें। पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल।
जब तक प्याज भुन रहा हो, टमाटर को बारीक काट लीजिए.
प्याज में कीमा और टमाटर (आप मिर्च भी डाल सकते हैं) डालें और सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर, बार-बार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि पैन के तले में जो बचता है वह रस नहीं है, बल्कि तेल है (यह स्पष्ट है, रस) बादल छाए हुए हैं)। - इसके बाद इसमें कटा हुआ अजमोद, कुटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें. हम मिर्च निकालते हैं. वैसे, मेरे पास यह पूरी तरह से स्वाद बढ़ाने के लिए है - काटने के लिए नहीं, इससे गंध तो आती है, लेकिन तीखापन नहीं। कीमा को आंच से उतार लें और कहीं अलग रख दें। कुल मिलाकर, इस पूरी तलने की प्रक्रिया में मुझे 15 मिनट लगे।
बहुत तेज़ आंच पर, बैंगन को 2 बड़े चम्मच में, नीचे की तरफ चपटा करके भूनें। पहले से गरम तेल. आपको रास्ते में एक तीसरा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। पैन को गर्म होने में लगभग एक मिनट और बैंगन को तलने में 3 मिनट का समय लगता है. सफेद सतह भूरी हो जानी चाहिए।
बैंगन को पलट दें और आंच को तेज़ बनाए रखें। उन्हें कीमा से ढक दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बैंगन से तले हुए बैंगन की तेज़ गंध न आने लगे और वे तेल न छोड़ने लगें। जिस क्षण से बैंगन अपना तेल छोड़ना शुरू करते हैं, वे बिल्कुल तैयार हैं। इस ऑपरेशन के लिए मेरा समय ढक्कन बंद करने के क्षण से लगभग 5 मिनट का था।
आंच बंद कर दें, बैंगन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को ढक्कन से ढक दें। गर्म ढक्कन के नीचे पनीर लगभग एक मिनट में पिघल जाएगा।
एक फ्राइंग पैन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन इस तरह दिखेंगे। बस ध्यान रखें: एक व्यक्ति के लिए इनमें से 2 बैंगन एक बार में खाना असंभव है; इनमें इतना तेल होता है कि अग्न्याशय अपना हाथ हिला देगा; तो एक परोसना आधा है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
अपने परिवार को एक मूल व्यंजन से आश्चर्यचकित करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला हुआ बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला क्षुधावर्धक है। यह फ्रेंच ब्रिसोल्स की थीम पर एक रूसी विविधता है। सामान्य तौर पर, ब्रिज़ोल कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें अंडे में मांस भूनना शामिल है। और यद्यपि हमारा व्यंजन क्लासिक संस्करण से बिल्कुल अलग है, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित है। और इसे तैयार करना काफी आसान है. इसलिए, हर कोई खुश होगा: परिचारिका और उसके रिश्तेदार दोनों। रेसिपी का अध्ययन करें और खाना बनाना शुरू करें।
सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन - 2 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक छोटा गुच्छा;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- चयनित चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- टेबल नमक - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन तलने के लिए;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
1. मुख्य सामग्री से प्रारंभ करें। "नीले वाले" को अच्छी तरह धोएं और पोंछकर सुखा लें। चाकू को तिरछे रखकर, 0.5-0.7 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। आप गोल आकार में काट सकते हैं, लेकिन यदि आप तिरछे काटते हैं, तो भाग बड़े होंगे।
2. बैंगन के स्लाइस पर मोटा टेबल नमक छिड़कें। हिलाना। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि "छोटे नीले वाले" रस न छोड़ दें। उन्हें निचोड़ें और नमक से धो लें।
आप वेबसाइट पर भी पता कर सकते हैं. स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजन।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. आप प्याज को ब्लेंडर में पीस सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं और फिर इसे मीट में मिला सकते हैं। इससे यह और भी जूसी हो जायेगा.
4. ताजी जड़ी-बूटियों (अजमोद और डिल) का एक छोटा गुच्छा काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। लहसुन, दबाया हुआ या बारीक कटा हुआ डालें। कीमा बनाया हुआ मांस या तो सूअर का मांस या सूअर का मांस-बीफ, या चिकन का उपयोग किया जा सकता है।
6. 1 मुर्गी का अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. कीमा को अच्छी तरह मिला लें और कटोरे के तले पर फेंटकर उसमें से हवा निकाल दें.
8. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा कीमा रखें।
9. आटे को छान लें और बैंगन को चारों तरफ से कीमा लगाकर ब्रेड कर लें. बचे हुए 2 अंडों को एक अलग कटोरे में फेंटें और जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाकर कांटे से फेंटें। आटे वाले बैंगन को कीमा के साथ अंडे में डुबोएं।
10. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में गंधहीन सूरजमुखी या जैतून का तेल गरम करें। एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन को धीमी आंच पर पहले एक तरफ से भूनें।
11. और फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें.
आलू, उबली हुई सब्जियों, पास्ता या अनाज के साथ गरमागरम परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक बनता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन एक जीत-जीत संयोजन है!
इन दो सामग्रियों से बने व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट, बनाने में आसान और जल्दी खाए जाने वाले होते हैं। उन्हें ओवन की भी आवश्यकता नहीं है; फ्राइंग पैन में सब कुछ बढ़िया हो जाता है।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बैंगन के पूर्व-प्रसंस्करण में काटने और कड़वाहट को दूर करना शामिल है। आमतौर पर तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है या बस सूखे नमक के साथ छिड़का जाता है। 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आसानी से निचोड़ लें। ठंडे पानी से धोकर निचोड़ा जा सकता है।
एक फ्राइंग पैन में बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन आमतौर पर तला हुआ या स्टू किया जाता है। अक्सर खाना पकाने के दो तरीके संयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस को पहले एक साथ या अलग-अलग तला जाता है, फिर सॉस, टमाटर का रस या अन्य भराई डाली जाती है, ढक दिया जाता है और पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तले हुए बैंगन
एक फ्राइंग पैन में बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस का एक सरल व्यंजन बनाने की विधि। यह पूर्ण और स्टैंड-अलोन हो सकता है या किसी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, यहां तक कि बहुत वसायुक्त मांस का भी।
सामग्री
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
3-4 बैंगन;
2 प्याज;
40 मिलीलीटर तेल;
तैयारी
1. प्याज के सिरों को छीलने की जरूरत है, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, पहले से गरम तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, आप समान मात्रा में किसी भी वसा का उपयोग कर सकते हैं। एक दो मिनट तक भूनिये.
2. कीमा डालें, हिलाएं, प्याज के साथ लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
3. बैंगन को 1.5 सेंटीमीटर तक के क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो सब्जी को पहले भिगोया जाता है, धोया जाता है और निचोड़ा जाता है।
4. बैंगन को पैन में डालें, हिलाएं, ढकें और ढककर पकाएं, जब तक कि बैंगन पक न जाए। प्याज को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. तलने के खत्म होने से करीब तीन मिनट पहले आपको नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है, आप एक चुटकी चीनी भी मिला सकते हैं, जिससे डिश का स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
बैटर में एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म बैंगन ऐपेटाइज़र के लिए नुस्खा। यह व्यंजन बनाने में आसान है, देखने में काफी दिलचस्प है और स्वादिष्ट है।
सामग्री
2-3 बैंगन;
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
3 बड़े चम्मच आटा;
प्याज, लहसुन वैकल्पिक।
तैयारी
1. बैंगन को छीलें, आधा सेंटीमीटर के घेरे में काटें, टुकड़ों पर नमक छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जबकि सब्जियों से कड़वाहट निकल रही है, मुड़े हुए मांस और कटा हुआ प्याज, लहसुन से कीमा तैयार करें, स्वाद के लिए सब कुछ जोड़ें, लेकिन बहुत अधिक योजक नहीं होना चाहिए। इन सभी को मसाले के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बैटर के लिए, अंडे को नमक के साथ मिलाएं, झाग बनने तक फेंटें, आटा डालें और हिलाएं। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
4. बैंगन के मगों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
5. प्रत्येक बैंगन पर कुछ कीमा रखें, एक पतली परत बनाएं और उन्हें एक साथ दबाएं। - इसी तरह सारी फिलिंग को सब्जी के सभी टुकड़ों के साथ मिला लें.
6. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल की 1 सेमी परत डालें और इसे गर्म करें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन मग एक-एक करके लें, उन्हें बैटर में डुबोएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।
8. ऐपेटाइज़र को गर्म या ठंडा परोसें।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन (खट्टा क्रीम में)
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए बैंगन का एक संस्करण, जिसे फ्राइंग पैन में आसानी से पकाया जा सकता है। आप ब्लूबेरी के टुकड़ों को पहले से भून सकते हैं, तो डिश तैयार होने में काफी कम समय लगेगा.
सामग्री
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
2-3 बैंगन;
2 प्याज;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
साग, मसाला.
तैयारी
1. बैंगन को आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, आंच को अधिकतम कर दें। एक कटोरे में निकाल लें.
2. मसाले के साथ खट्टा क्रीम सीज़न करें, आप सोया सॉस, काली मिर्च और थोड़ा केचप जोड़ सकते हैं। भरावन और भी स्वादिष्ट बनेगा.
3. पैन में कटा हुआ प्याज डालें.
4. दो मिनट के बाद इसमें कीमा डालें, हिलाएं, आधा पकने तक पकाएं, मसाले, लहसुन, काली मिर्च डालें और नमक डालना न भूलें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग एक कटोरे में रखें। बाकी को समतल कर लें ताकि परत एक समान हो जाए।
6. तले हुए बैंगन के आधे गोले को कीमा के ऊपर रखें। खट्टा क्रीम से चिकना करें।
7. अब कीमा को पैन में लौटा दें, बची हुई खट्टी क्रीम डालें।
8. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
9. स्टू को प्लेटों पर रखें ताकि परतें खराब न हों।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कटलेट
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत रसदार और किफायती बैंगन कटलेट का एक प्रकार। यदि आप चाहें, तो आप कटलेट द्रव्यमान में थोड़ा सा चावल जोड़ सकते हैं, फिर आपको मीटबॉल मिलेंगे।
सामग्री
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
प्याज का सिर;
1 बड़ा बैंगन;
1 गाजर;
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
तेल, मसाले, कुछ जड़ी-बूटियाँ;
हड्डी निकालने के लिए आटा.
तैयारी
1. एक छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, किसी भी वसा के कुछ बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और हल्का भूनें।
2. छोटे क्यूब्स में कटे हुए बैंगन डालें और आंच तेज़ कर दें। सब्जियों को और दो मिनिट तक भूनिये. ठंडा।
3. भुनी हुई सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं।
4. अंडा, मसाले डालें और कटलेट मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। 50-70 ग्राम के गोले बनाकर, गोल कटलेट बनाकर, आटे में लपेट कर तैयार कर लीजिये.
5. बॉल्स को फ्राई पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें.
6. 150 मिलीलीटर पानी में खट्टा क्रीम मिलाएं, ग्रेवी में नमक डालें, कटलेट के साथ पैन में डालें।
7. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक, बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं।
8. अंत में, बैंगन कटलेट पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ढक्कन के नीचे लॉरेल डालें और इसे पकने दें।
एक फ्राइंग पैन में बैंगन, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आमलेट
उन लोगों के लिए एक हार्दिक आमलेट विकल्प जो अंडे के मानक स्वाद से थक गए हैं। 3 पूर्ण सर्विंग्स के लिए यह डिश काफी स्वादिष्ट बन जाती है।
सामग्री
1 बड़ा बैंगन;
40 ग्राम मक्खन;
50 मिलीलीटर दूध;
1 प्याज;
100-150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
तैयारी
1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। आप चाहें तो कोई दूसरा भी ले सकते हैं. इसे पिघलाओ.
2. कटा हुआ प्याज डालें, उसके बाद कीमा डालें। मांस हल्का होने तक भूनें, अच्छी तरह हिलाएं।
3. पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन डालें। तैयार होने दें, हल्का भूरा होने दें, नमक डालें।
4. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आप कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस और सब्जियां पकाने के लिए मिश्रण।
5. ऑमलेट को फ्राइंग पैन में तैयार सामग्री के ऊपर डालें. ढक्कन से ढक दें.
6. परोसते समय धीमी आंच पर तैयार रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियां छिड़कें।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन (टमाटर के साथ)
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन स्टू के लिए एक और नुस्खा। इसे सॉस पैन या कढ़ाई में भी पकाया जा सकता है.
सामग्री
700 ग्राम बैंगन;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
400 ग्राम ताजा टमाटर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
4 बड़े चम्मच तेल;
नमक, जड़ी बूटी.
तैयारी
1. बैंगन को छीलें, सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, हिलाएं और एक कोलंडर में रखें। कड़वा रस निकलने के लिए छोड़ दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और लगभग पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
3. निचोड़े हुए बैंगन के टुकड़े डालें। डिश को बिना ढके दस मिनट तक पकाएं।
4. इस दौरान आपको टमाटरों पर चीरे लगाने हैं, टमाटरों को उबलते पानी से नहलाना है और तेजी से ठंडा करके छिलका हटा देना है. ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें।
5. लहसुन की कलियों को भी काट कर टमाटर के साथ मिलाना है.
6. सॉस में काली मिर्च डालें, अभी नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि बैंगन में बहुत अधिक नमक होता है।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर टमाटर सॉस डालें, हिलाएं, ढकें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
8. खोलें, फिर से हिलाएं, नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो और डालें। जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक दें और बंद कर दें। उबले हुए बैंगन को परोसने से पहले कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन भूनें
सॉटे का एक सरलीकृत संस्करण, जिसे फ्राइंग पैन में और कीमा बनाया हुआ गोमांस के साथ पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो बेझिझक मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलें। इससे डिश ख़राब नहीं होगी.
सामग्री
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
3 बैंगन;
2 प्याज;
1 गाजर;
100 ग्राम पनीर;
तेल, मसाले;
3 टमाटर.
तैयारी
1. बैंगन को टुकड़ों में काट कर नमक डालें, दस मिनट बाद निचोड़ कर वनस्पति तेल में तल लें.
2. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, अलग से एक फ्राइंग पैन में रखें, कुछ मिनट के लिए भूनें, कीमा डालें और लगभग पक जाने तक पकाएं।
3. फ्राइंग पैन के तल पर तले हुए बैंगन की एक परत रखें, फिर आधे कटे हुए टमाटर, आधे मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ ब्रश करें।
4. बचे हुए तले हुए कीमा को टमाटरों पर रखें और टमाटरों को फिर से नमक डालें, आप प्रोवेनकल या किसी अन्य मसाले के साथ छिड़क सकते हैं।
5. बचे हुए मेयोनेज़ से एक जाली बना लें.
6. किनारे पर 0.3 कप कोई शोरबा या पानी डालें।
7. फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं, फिर खोलें, पनीर छिड़कें, इसके पिघलने का इंतजार करें और आपका काम हो गया!
बैंगन जितना पुराना और बड़ा होगा, उसका स्वाद उतना ही खराब होगा। जैसे-जैसे फल बढ़ता है, हानिकारक कॉर्न बीफ़ जमा हो जाता है, जो इसे कड़वाहट देता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के लिए, आपको युवा, छोटे नमूने चुनने होंगे।
लहसुन बैंगन का मुख्य भागीदार है। वे किसी भी व्यंजन में अद्भुत दोस्त बनाते हैं। यदि आप लहसुन जैसी गंध नहीं चाहते हैं, तो इसे पकाने के बीच में ही डालें। यदि आप चाहते हैं कि पकवान में लहसुन की सुगंध और तीखापन हो तो सबसे अंत में कटी हुई लौंग डालें।
पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस को मुड़े हुए चिकन पट्टिका या टर्की से बदल सकते हैं। ऐसे में बैंगन को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है.
लेखक के शब्द और तस्वीरें।
यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो नीले बैंगन पसंद करते हैं, जैसा कि कई लोग बैंगन कहते हैं। मैं उन्हें खुद दचा में उगाता हूं और अक्सर बैंगन से व्यंजन तैयार करता हूं, इनमें बैंगन रोल शामिल हैं, और मैं मशरूम के स्वाद के साथ एक विशेष नुस्खा के अनुसार बैंगन भूनता हूं, मैं सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार करता हूं। आज मैं खाना बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ तले हुए बैंगनकीमा बनाया हुआ मांस के साथ, जैसे "फर कोट" - तैयार करने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन।
सामग्री:
- 2-3 बैंगन
- 500 ग्राम कीमा (किसी भी प्रकार का)
- चार अंडे
- 1 प्याज
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- 2-3 चम्मच आटा
- वनस्पति तेल
- कीमा बनाया हुआ मांस या काली मिर्च के लिए मसाले
तैयारी:
हम बैंगन धोते हैं, सुखाते हैं, तिरछे स्लाइस में काटते हैं। जब हम कीमा बनाते हैं तो थोड़ा सा नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि कड़वाहट दूर हो जाए.
प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जा सकता है।
कीमा में प्याज, लहसुन, 2 अंडे, कीमा या काली मिर्च के लिए मसाले, नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- कीमा का एक टुकड़ा लें और इसे बैंगन की प्लेट पर रखें और अच्छी तरह से दबा दें. यह कटलेट की तरह निकलना चाहिए.
2 अंडे फेंटें, आप उनमें नमक डाल सकते हैं.
एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच आटा डालें।
तैयार बैंगन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे में, फिर अंडे में रोल करें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में, कीमा बनाया हुआ बैंगन को नीचे की तरफ रखें। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।
स्वादिष्ट तले हुए बैंगनकीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार. हम उन्हें एक डिश पर रखते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं। इसकी सुगंध पूरी रसोई में फैल जाती है।
मैं सभी को खाना बनाने की सलाह देता हूं तले हुए बैंगनकीमा के साथ, उन लोगों के लिए भी जो सोचते हैं कि उन्हें यह पसंद नहीं है। मैं यह व्यंजन मेहमानों के लिए भी बनाती हूँ, यह स्वादिष्ट लगता है और, जैसा कि मैंने पहले लिखा है, यह बहुत स्वादिष्ट है, मेहमानों को यह बहुत पसंद आता है।
मेरा एक दोस्त है जो मुझसे मिलने आने से पहले फोन करता है और मुझे स्वादिष्ट बैंगन पकाने के लिए कहता है, और निश्चित रूप से मैं उन्हें पकाता हूं, क्योंकि मैं अपने दोस्त को खुश करना चाहता हूं, और मैं खुद उन्हें मजे से खाता हूं।
इसे पकाएं और आपको यह पसंद आएगा.
सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर लें। सबसे उपयुक्त मांस चिकन या लीन बीफ़ है।
चिकन के मांस को धो लें, चिकन लेग का उपयोग करना बेहतर है, इसमें गूदा अधिक होता है और छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। प्याज़ और लहसुन की कुछ कलियाँ डालकर मीट ग्राइंडर में काटें और पीसें। स्वादानुसार नमक डालें और स्वाद के लिए पिसा हुआ काला मसाला डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
एक बार जब आप कीमा तैयार कर लें, तो बैंगन की ओर बढ़ें। सब्ज़ियों को धो लें और उन्हें तिरछे लंबे अंडाकार स्लाइस में काट लें। त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है. लेकिन अगर आप मेहमानों के लिए या छुट्टी की मेज के लिए खाना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि बैंगन को छील लें। इस तरह पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा। कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में 10-25 मिनट के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।
एक चौड़ी प्लेट या लगन लें, उसमें थोड़ा सा आटा डालें. प्रत्येक बैंगन के टुकड़े के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, कटे हुए टुकड़े के आकार की एक पैटी बना लें। कीमा को अपने हाथ से दबाएं और नियमित कटलेट की तरह आटे में दोनों तरफ रोल करें। इन कटलेटों को तलना शुरू करने के लिए पहले कीमा बनाया हुआ भाग एक फेंटे हुए, नमकीन चिकन अंडे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और फिर बैंगन बेस में डुबोएं।
बहुत ज्यादा न तलें. सुनहरा भूरा होने तक पर्याप्त। जैसे ही कटलेट तैयार हो जाएं, परोसें. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के मुख्य घटक के रूप में परोसा जा सकता है। हल्के सब्जी सलाद उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त हैं जो इसे पसंद करते हैं - मसालेदार मसाला। तले हुए बैंगन की अनोखी सुगंध और स्वाद के साथ कटलेट का स्वाद अद्भुत है। तैयारी करें और अपने परिवार को खुश करें। अपने दोस्तों और मेहमानों के साथ बेझिझक व्यवहार करें। दावत सचमुच शाही है. असली जाम!
आप कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं जो आपको पसंद हो। यह डिश को अपनी विशेष सुगंध देगा।
आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!