कुरकुरा प्याज: उपयोग और रेसिपी। तले हुए प्याज - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि कटे हुए प्याज को तेल में भूनें
अधिकांश गृहिणियों के लिए, तले हुए प्याज कई व्यंजन तैयार करने में एक मध्यवर्ती कड़ी हैं। इस बीच, सब्जी अनुचित रूप से नाराज है: यह बहुत स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन बनाती है। जो लोग इस पर विश्वास नहीं करते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन से लगभग तैयार फ्राइंग चुराने के घर के सदस्यों के सफल प्रयासों को याद रखना चाहिए। या प्याज प्लेट से "उड़ रहा है", मछली के साथ तला हुआ - मुख्य पकवान अभी भी बचा हुआ है, लेकिन इसकी संगत पहले ही खा ली गई है। इसलिए लोक ज्ञान की उपेक्षा न करें। अपने परिवार को सुखद सुविधाओं से लाड़-प्यार दें।
बढ़िया साइड डिश
आटे में लपेटे हुए तले हुए प्याज बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. केवल सिरों को सुंदर पंखुड़ियों में अलग करने के लिए कुछ मैन्युअल निपुणता की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले प्याज का ऊपरी भाग काट दिया जाता है। और वह खुद भी एक तेज चाकू से लगभग बहुत नीचे तक कटी हुई है। लेकिन यह पूरी तरह से अलग नहीं होता. बल्ब के आकार के आधार पर, ऐसे 4-6 कट लगाने होंगे। आउटपुट एक प्रकार का फूल होना चाहिए। वर्कपीस को खोला और विभाजित किया गया है ताकि आपके हाथों में अलग-अलग खंड हों। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है - इससे अतिरिक्त कड़वाहट खत्म हो जाएगी।
एक बाउल में अंडे को थोड़ा सा फेंट लें. आटे को दूसरे कटोरे में डाला जाता है। सबसे पहले प्याज को अंडे में डाला जाता है. फिर इसे आटे में लपेटा जाता है और तुरंत एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। इसमें बहुत सारा तेल होना चाहिए, जैसे कि फ्राई के लिए। इस हिस्से को हल्का भूरा होने तक तला जाता है। इसमें लगभग सात मिनट लगते हैं. फिर इसे एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर छोड़ दिया जाता है। यह मछली और किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पकाने की तुलना में तेजी से खाया जाता है!
कुरकुरी तली हुई प्याज: एक दिलचस्प स्नैक रेसिपी
स्वाद के मामले में एक बहुत ही दिलचस्प साइड डिश, किसी भी डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त। यहां तक कि केवल उबले हुए आलू के साथ भी यह एक उत्कृष्ट कृति की तरह लगता है, जो उपवास के दिनों में बहुत उपयोगी होता है। प्याज को आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है, छल्ले में विभाजित किया जाता है और आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है। फिर वर्कपीस को एक कोलंडर में रखा जाता है। जब पानी निकल रहा हो तो छिड़काव किया जाता है।
इसके लिए, आधा गिलास आटे में तीन पूर्ण चम्मच पाउडर चीनी, नमक, हल्दी, काली मिर्च और सनली हॉप्स (अनुपात स्वयं चुनें) मिलाया जाता है। प्याज को "टैनिंग" की वांछित डिग्री तक वनस्पति तेल में छोटे बैचों में तला जाता है। और चर्बी हटाने के लिए नैपकिन पर बिछा दिया। ऐसे तले हुए प्याज न केवल मांस और मछली के "साथी" के रूप में या एक अलग व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, बल्कि बीयर के साथ क्षुधावर्धक के रूप में भी अच्छे हैं। जब तक आपको अधिक मसाले डालने की आवश्यकता न हो।
सुगंधित पकवान
यह एक योग्य संगत भी हो सकता है, या यह मुख्य पाठ्यक्रम का सफलतापूर्वक प्रतिस्थापन भी हो सकता है। प्याज को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और सूरजमुखी तेल का मिश्रण अच्छी तरह गर्म हो जाता है। जब यह थोड़ा बिखरने लगे, तो प्याज को कन्टेनर में रखें और 5 से 10 मिनट तक सावधानी से पलटते हुए (ताकि उखड़े नहीं और दिखने लायक बना रहे) भून लें। समय सीधे भूनने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।
जब वांछित स्थिति लगभग प्राप्त हो जाती है, तो सब्जी को उदारतापूर्वक मेंहदी और तुलसी के साथ छिड़का जाता है। यदि जड़ी-बूटियाँ ताज़ा हैं, तो हिलाने के तुरंत बाद पैन को आँच से हटा लें। जब ये सूख जाते हैं तो इन्हें थोड़ी देर के लिए चूल्हे पर छोड़ दिया जाता है। प्याज़ में डालने के बाद, बाल्समिक सिरका छिड़कें और तुरंत परोसें।
प्याज की चटनी
तले हुए प्याज को तैयार करने और उसका सेवन करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ एक नुस्खा, मशरूम, सभी प्रकार के मांस, मछली और पोल्ट्री के लिए एक अद्भुत ग्रेवी तैयार करना संभव बनाता है। लेकिन यदि आप कम खट्टा क्रीम डालते हैं और अधिक सब्जियां काटते हैं (सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए), तो तला हुआ प्याज एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। एक गहरे कटोरे में, एक गिलास खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों का एक कटा हुआ गुच्छा (पहली बार आप डिल के साथ अजमोद ले सकते हैं, और फिर अन्य जड़ी-बूटियों - तुलसी, सीताफल, आदि के साथ प्रयोग कर सकते हैं) और कुचल लहसुन को मिलाएं। इस मिश्रण को भूनने के ऊपर डाला जाता है. आप इसे थोड़ा और उबाल सकते हैं, या तुरंत इसे बर्नर से हटा सकते हैं - जैसा आप चाहें। क्या आपको गाढ़ी चटनी पसंद है? फिर एक गिलास पानी में एक चम्मच आटा घोलकर डालें। और डिश को लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक आग पर रखें।
स्वादिष्ट नाश्ता
सुबह के भोजन के रूप में तले हुए अंडे वही परंपरा है जो चाय या कॉफी के लिए सैंडविच की है। लेकिन और भी दिलचस्प विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, अंडे के साथ तला हुआ प्याज निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। बहु-घटक संरचना के बावजूद, पकवान जल्दी तैयार हो जाता है। इसलिए आप काम से पहले इसमें कुछ मिनट लगा सकते हैं।
सबसे पहले, चार अंडों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और कद्दूकस किया जाता है। वहीं, ब्रेड के स्लाइस को हल्का कुरकुरा होने तक ओवन में सुखाया जाता है। एक बड़े प्याज को बारीक काट लिया जाता है और समान रूप से भूरा होने तक तला जाता है। प्रसंस्कृत पनीर को अंडे की तरह ही कद्दूकस किया जाता है। ब्रेड को छोड़कर सभी तैयारियां मिश्रित, नमकीन और मेयोनेज़ और कुचले हुए लहसुन के साथ की जाती हैं। यह द्रव्यमान सूखे पटाखों पर फैला हुआ है - और आप भूख से नाश्ता कर सकते हैं!
प्याज को कितनी देर तक सुनहरा भूरा होने तक भूनना है
विभिन्न व्यंजनों में तले हुए प्याज की आवश्यकता आपकी कल्पना से कहीं अधिक होती है। तले हुए प्याज की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन किसी कारण से, कुछ लोग यह भी नहीं जानते कि प्याज को कैसे भूनें ताकि वे जलें नहीं। यहां हम आपको बताएंगे कि एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक और जलने तक कैसे भूनें।
प्याज को सही तरीके से कैसे भूनें
तलने के लिए आमतौर पर लीक का सफेद भाग या नियमित प्याज चुना जाता है। यह संभावना नहीं है कि लाल या हरे प्याज को सुनहरे रंग और उचित स्वाद में लाया जा सकता है, इसलिए ऐसी किस्मों को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शायद प्याज को ठीक से भूनने का एक ही रहस्य है - लगातार हिलाते रहना। जब इसे फ्राइंग पैन में गर्म तेल पर रखा जाएगा, तो कुछ सेकंड के बाद टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाएंगे, जिसका मतलब है कि उन्हें लगातार हिलाने का समय आ गया है। सामान्य तौर पर, प्याज को जलने से बचाने के लिए, चूल्हे को न छोड़ना ही बेहतर है।
प्याज को कितनी देर तक भूनना है
किसी भी प्रकार के प्याज को तलने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। यदि आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो बेहतर है कि इसे तेज़ आंच पर न करें, क्योंकि प्याज भूनेगा नहीं, नरम नहीं होगा और वांछित स्वाद प्राप्त नहीं करेगा। एक नियम के रूप में, 10 मिनट के बाद तला हुआ प्याज वांछित छाया प्राप्त करता है, जो इसकी तत्परता को इंगित करता है।
तले हुए प्याज हॉट डॉग और बर्गर के अतिरिक्त हैं। यह सूप और मुख्य व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए भी अपरिहार्य है; तले हुए, कुरकुरे प्याज को पाई की भराई में और यहां तक कि आटे में भी मिलाया जाता है, जिससे स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित रोटी बेक की जाती है। आजकल आप स्टोर में फिनलैंड में उत्पादित तले हुए प्याज का एक पैकेज खरीद सकते हैं, लेकिन इन्हें घर पर तैयार करना बहुत सस्ता और आसान है।
तले हुए कुरकुरे प्याज
इस तैयारी को रिजर्व में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, आवश्यकतानुसार उपभोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- प्याज - 1 किलो;
- नमक - 20 ग्राम;
- आटा - 70 ग्राम;
- तेल।
तैयारी:
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
- एक कन्टेनर में रखें, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
- कंटेनर को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े नमकीन न हो जाएं। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.
- ढक्कन खोलें और प्याज में दो बड़े चम्मच आटा डालें।
- आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए फिर से ढकें और हिलाएं।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्याज समान रूप से तले हुए हैं, उन्हें एक परत में फैलाना और लगातार हिलाते रहना बेहतर है।
- तैयार प्याज को एक छलनी में और फिर एक पेपर नैपकिन पर रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि यह कुरकुरा रहे और अतिरिक्त तेल कागज में समा जाए।
तैयार प्याज को सॉसेज, कटलेट, सब्जियों या सूप पर छिड़कें। बचे हुए ठंडे प्याज को एक बंद कंटेनर में रखें और लंच या डिनर बनाते समय उनका उपयोग करें।
करी के साथ तले हुए प्याज
यदि आप भारतीय या एशियाई व्यंजन पकाते हैं, तो आप सुगंधित और कुरकुरे प्याज के बिना नहीं रह सकते।
सामग्री:
- प्याज - 2-3 पीसी ।;
- नमक - 10 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- करी - 10 ग्राम;
- तेल।
तैयारी:
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। यदि प्याज बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में और फिर पतले स्लाइस में काट लें।
- एक बाउल में एक चम्मच आटा, नमक और मसाले मिला लें. तैयार करी मसाला का उपयोग करना बेहतर है।
- मिश्रण को तैयार प्याज के टुकड़ों पर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से आटा न लग जाए।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को कुछ मिनट के लिए डाल दें.
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े समान रूप से पक जाएँ, लगातार हिलाते रहें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कुरकुरे प्याज के स्लाइस को हटा दें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- जब सारी अतिरिक्त चर्बी कागज में समा जाए और प्याज थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे चावल में डालें या चिकन के ऊपर छिड़कें।
ऐसे सुगंधित और कुरकुरे प्याज का उपयोग मांस के साथ पाई या पैनकेक भरने के लिए किया जा सकता है।
ओवन में तला हुआ प्याज
यदि आप बीयर के लिए एक मूल स्नैक तैयार करना चाहते हैं, तो तले हुए प्याज के छल्ले को ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
सामग्री:
- प्याज - 1 किलो;
- नमक - 20 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- तेल।
तैयारी:
- प्याज को छीलें और पतले छल्ले में काट लें, मोटाई समान रखने की कोशिश करें।
- एक कटोरे में नमक और आटा मिलाएं और इस मिश्रण के साथ तैयार प्याज के छल्ले छिड़कें।
- अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी प्याज के छल्ले आटे के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज के छल्ले को छोटे बैचों में भूरा होने तक भूनें।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच की मदद से इसे कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकाल लें।
- तैयार छल्लों को, जिनमें से तेल निकल गया है, एक बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें और एक चौथाई घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
कुरकुरे प्याज़ को लहसुन क्राउटन के साथ या बीयर के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।
फ़िनलैंड की तरह तले हुए प्याज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है। घर पर यह कम कुरकुरा नहीं बनेगा और लागत भी कम होगी. इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके व्यंजन में कोई हानिकारक योजक नहीं हैं। आप इसे मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त, सजावट के लिए, या बस बियर के लिए चिप्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं। घर पर ही कुरकुरे प्याज के टुकड़े बनाने की कोशिश करें और अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें. बॉन एपेतीत!
सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ - एक स्वादिष्ट नाश्ता और कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। फ्राइंग पैन या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक इसे भूनना सीखना मुश्किल नहीं है, लेकिन, फिर भी, कई गृहिणियां सोचती हैं कि इस सब्जी को सुनहरा रंग आने तक कितना और कैसे भूनना है। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि इसे सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।
सामग्री का चयन और प्रारंभिक तैयारी
आप नीले रंग को छोड़कर किसी भी किस्म को भून सकते हैं- तलने और पकाने के दौरान रंगीन सब्जियां फीकी और दिखने में धुंधली हो जाती हैं। इन किस्मों का उपयोग सलाद और बेकिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। यह भी लागू होता है; इसे कीमा और ड्रेसिंग में जोड़ना बेहतर है।
तलने से पहले सब्जी को छीलकर काट लिया जाता है. इसे काटने की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का व्यंजन पकाना चाहते हैं (साइड डिश के लिए, आधे छल्ले, छल्ले या क्यूब्स में काटें, और ड्रेसिंग और पिलाफ तैयार करते समय, काटने की विधि केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करती है और वास्तव में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) ).
सफाई करते समय, हमेशा नीचे का हिस्सा छोड़ दें, ताकि यह बोर्ड पर बेहतर तरीके से रहेगा और चाकू के नीचे से बाहर नहीं निकलेगा।कच्चा लोहा फ्राइंग पैन चुनना बेहतर हैया नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, तो तलने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
क्या आप जानते हैं?शोध के परिणामस्वरूप, पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि प्याज वसा जलाने वाला है। सब्जी पर आधारित एक आहार विकसित किया गया, जिसमें प्याज का सूप भी शामिल है।
साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में तला हुआ प्याज
अधिकांश गृहिणियाँ इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने में एक मध्यवर्ती कड़ी के रूप में करती हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और मूल स्वतंत्र व्यंजन और स्नैक्स बनाता है। एक बार जब आप इस सब्जी से एक असामान्य साइड डिश तैयार करने की कोशिश करेंगे, तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे।
पारदर्शी, मुलायम सुनहरा प्याज
अक्सर आपको एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरे क्रस्ट के साथ भूनने की ज़रूरत होती है। इस व्यंजन की रेसिपी में कई बिंदु शामिल हैं:
- फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए।
- जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
- सुनिश्चित करें कि अत्यधिक नरम होने से बचने के लिए सब्जी की परत 1 सेमी से अधिक मोटी न हो।
- जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, समय-समय पर उन्हें स्पैचुला से हिलाते रहें।
- जब क्यूब्स का रंग सुनहरा और विशिष्ट सुगंध आ जाए, तो उनमें नमक डालें और आंच बंद कर दें।
- ढक्कन से ढकें और एक मिनट के लिए छोड़ दें।
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/7/5/6/0/9/75609.pra0qc.jpg)
सुनहरे क्रस्ट के साथ तलने के लिए, नियमित (पीला) प्याज सबसे उपयुक्त है।इसमें मसालेदार, तीखा स्वाद होता है, कभी-कभी मीठे नोट्स के साथ, इसलिए यह वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन, सूप और अचार के लिए आदर्श है।
महत्वपूर्ण!आपको इस सब्जी को शुरू में या तलने के बीच में नमक नहीं डालना चाहिए - यह बहुत अधिक नरम हो जाएगी, रस छोड़ देगी, और आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा।
तलने को भूनने के साथ भ्रमित न करें। भूनने के विपरीत, भूनने में केवल कुछ मिनट ही लगते हैं; सब्जियाँ अंततः रसदार, मुलायम, थोड़ी पकी हुई, बिना पपड़ी वाली दिखनी चाहिए। भूनने पर तेल का रंग पीला हो जाता है। प्याज को भूनने की प्रक्रिया भूनने के समान है:
- बल्बों से बची हुई नमी हटा दें (आप उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं) और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें।
- पैन में तेल डालें और बुलबुले आने तक उसके गर्म होने का इंतज़ार करें।
- प्याज डालें - सुनिश्चित करें कि इसकी परत 3 सेमी से अधिक न हो।
- पोस्ट करने के बाद आंच धीमी कर दें।
- टुकड़ों को बीच-बीच में हिलाते रहें. एक बार जब वे नरम हो जाएं और पारदर्शी हो जाएं, तो आंच बंद कर दें।
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/7/5/6/0/8/75608.pra0jo.jpg)
भूनने के लिए, नई सब्जियों को चुनना बेहतर होता है; वे तेजी से पकती हैं और उनका स्वाद हल्का होता है।
महत्वपूर्ण! मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में वसा या तेल (15-20 ग्राम प्रति 100 ग्राम प्याज) के साथ भूनना बेहतर है।
एक फ्राइंग पैन में आटे में कुरकुरा तला हुआ प्याज
क्रिस्पी बियर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी किया जाता है।
स्वादिष्ट कुरकुरे प्याज को ठीक से तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चुटकी;
- सूरजमुखी तेल - 0.5 एल।
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/7/5/6/0/7/75607.pra0gc.840.jpg)
इसे इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए:
- प्याज को क्यूब्स या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- एक बैग में आटा और नमक मिलाएं, प्याज के भूसे डालें, कई बार हिलाएं।
- प्याज़ को एक छलनी या कोलंडर में रखें और अतिरिक्त आटा निकालने के लिए हिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन में तेल को बुलबुले आने तक गर्म करें और आटे की स्ट्रॉ डालें।
- धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार डिश को कागज़ के तौलिये पर रखें।
एक और बढ़िया क्षुधावर्धक है पके हुए प्याज के छल्ले। इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है, और एक बार जब आप यह व्यंजन तैयार कर लेंगे, तो आप निश्चित रूप से और अधिक खाना चाहेंगे। दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- प्याज के सिर - 2 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
![](https://i2.wp.com/fermer.blog/media/res/7/5/6/0/5/75605.pra04o.jpg)
पकाने हेतु निर्देश:
- प्याज को लगभग 6 मिमी मोटे छल्ले में काटें।
- छल्लों को एक कोलंडर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
- बैटर बनाएं: अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम और नमक डालें, आटे में मिलाएँ। इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
- छल्लों को बैटर में डुबाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
क्या आप जानते हैं? प्याज काटते समय तथाकथित लैक्रिमेटर के कारण आंसू निकलते हैं - एक ऐसा पदार्थ जो आंखों में जाने पर नमी के संपर्क में आने पर सल्फ्यूरिक एसिड बनाता है। इससे बचने के लिए, अनुभवी शेफ चाकू को पानी से गीला करने या उसे फ्रीज करने की सलाह देते हैं।
ब्रेडक्रंब में ओवन में
जो लोग अपने प्याज ऐपेटाइज़र में विविधता लाना चाहते हैं, उनके लिए ओवन में प्याज के छल्ले पकाने की विधि एकदम सही है। इस विधि में समय कम लगता है, जिससे प्याज अधिक स्वादिष्ट बनती है।
आपको चाहिये होगा:
- आटा - 40 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- गर्म और लाल मिर्च - 1⁄4 छोटा चम्मच प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब (आप ब्लेंडर में पिसे हुए चिप्स का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सभी तैयारियां शुरू करने से पहले, ओवन को +200°C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
- प्याज को छीलकर 1 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें।
- एक कटोरे में आधा आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें।
- वहां छल्लों को रखें और सावधानी से हिलाएं ताकि वे टूटे नहीं।
- दूसरे कटोरे में, अंडे, खट्टा क्रीम और बचा हुआ आटा चिकना होने तक मिलाएँ।
- प्याज के छल्लों को खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण और ब्रेडक्रंब में डुबाने के बाद चर्मपत्र कागज से ढकी हुई पहले से गरम बेकिंग शीट पर रखें।
- छल्लों को हर तरफ 8-10 मिनट तक पकाना चाहिए।
मसालों में
अपने मेनू में विविधता लाने के लिए शाकाहारियों द्वारा अक्सर मसालों में तले हुए प्याज का सेवन किया जाता है। लेकिन सक्रिय मांस खाने वालों और मसालेदार प्रेमियों को भी यह स्नैक बहुत मूल और स्वादिष्ट लगेगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- प्याज - 6 सिर;
- प्राकृतिक दही - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- कैनोला तेल - 1 चम्मच;
- पिसी हुई मिर्च - 1 चम्मच। एल.;
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
- पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी (यदि आपको नमकीन पसंद है, तो अधिक संभव है);
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ - स्वाद के लिए।
![](https://i0.wp.com/fermer.blog/media/res/7/5/6/0/3/75603.pr9zwc.840.jpg)
इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया सरल है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- - एक बाउल में दही, मिर्च, हल्दी, धनिया, नमक और नींबू का रस मिलाएं. चिकना होने तक हिलाएँ।
- छोटे प्याज को चौथाई भाग में काट लें.
- बीच में मौजूद कुछ तराजू हटा दें।
- बचे हुए टुकड़ों के ऊपर मसाले का पेस्ट फैला दीजिए.
- एक फ्राइंग पैन में कैनोला तेल गर्म करें, इसमें थोड़ा सा पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
- क्वार्टरों को कड़ाही में रखें, ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
फ्राइंग पैन के बजाय, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इसे +200°C पर पहले से गरम कर सकते हैं। नरम होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट।
गाजर के साथ
अक्सर, सूप और बोर्स्ट तैयार करते समय, गृहिणियां गाजर के साथ फ्राइंग पैन में तले हुए प्याज का उपयोग करती हैं। यह व्यंजन मछली या मांस के साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है। इसका सेवन वेजिटेबल कैवियार के रूप में भी किया जा सकता है, बस रोटी के साथ, गर्म या ठंडा।
महत्वपूर्ण!एम कठोर कोर वाली मीठी किस्मों को चुनना बेहतर है- पकवान एक मीठी, असामान्य सुगंध प्राप्त कर लेगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:- सब्जियों को छील लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें (गाजर की लगभग सभी किस्में तलते समय बहुत सारा तेल सोख लेती हैं), कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- हल्का सा भूनें, फिर क्यूब्स डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पक जाने तक भूनें, 8-10 मिनट।
- यदि आप डिश को साइड डिश के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो बंद करने से पहले स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता भी डालें।
![](https://i2.wp.com/fermer.blog/media/res/7/5/6/0/2/75602.pr9zpo.840.jpg)
अंडे के साथ
अंडे के साथ- उन लोगों के लिए नाश्ते का एक उत्कृष्ट विकल्प जो लगातार जल्दी में रहते हैं और देर से आते हैं। इस डिश को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपके पास अपने कामों के लिए समय भी होगा.
इस नाश्ते को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए।
- जब फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो रहा हो, तो प्याज को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज़ को पैन में रखें.
- सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- जब भूसा तैयार हो जाए तो उसमें एक स्पैचुला या चम्मच से दो गड्ढे बना लें और उसमें अंडे फेंट लें।
- आंच धीमी कर दें, ढक दें और पक जाने तक पकाएं, 5-6 मिनट।
- आप अंडों में भी नमक डाल सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि आप पहले ही डिश में नमक डाल चुके हैं।
महत्वपूर्ण! प्याज अच्छे से भूना हुआ होना चाहिए, सिर्फ नरम नहीं, इसलिए पैन को ढक्कन से न ढकें.
बर्तन भंडारण के नियम और विशेषताएं
अक्सर, तले हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर में तैयार रूप में संग्रहीत किया जाता है, लंबे समय तक नहीं - 2 दिनों तक। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे एक साफ, सूखे, भली भांति बंद करके बंद कंटेनर में रखना सुनिश्चित करें। इस व्यंजन में कोई अन्य सामग्री जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है, केवल नमक और काली मिर्च डालें।
कुछ गृहिणियाँ इसे क्यूब्स में काटती हैं, भूनती हैं, जार में डालती हैं और कसकर सील करती हैं, और फिर इसे कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करती हैं। लेकिन ऐसा व्यंजन समय के साथ अपना स्वाद और सुगंध खो देगा, इसलिए बेहतर होगा कि इसे प्रत्येक भोजन के लिए दोबारा तैयार किया जाए।
प्याज एक लोकप्रिय सब्जी है जिसका उपयोग सूप, मसाला, ड्रेसिंग और साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है। इसके विटामिन घटक को अधिक महत्व देना भी कठिन है। इसलिए, आपको इसे अपनी रसोई में नहीं भूलना चाहिए - एक बार जब आप इसे सही तरीके से भूनना सीख लेंगे, तो आपको बहुत आनंद और लाभ मिलेगा।
- बल्बों की आवश्यक संख्या
- वनस्पति तेल (लेकिन बिना सुगंध वाला)
- आपको मक्खन की भी आवश्यकता होगी
- और थोड़ा सा नमक.
आज किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त कुछ उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए, प्याज का उपयोग अक्सर किया जाता है। यह व्यंजनों के स्वाद को उजागर करने और उन्हें विभिन्न स्वाद प्रदान करने में सक्षम है। तले हुए प्याज स्वादिष्ट और काफी आकर्षक होते हैं, इसलिए भोजन की धारणा में सुधार होता है, जो सही ढंग से पकाए जाने पर महत्वपूर्ण है।
प्याज की तैयारी
प्याज को कैसे भूनना है, इस सवाल को हल करने के लिए उन्हें चुनने के साथ-साथ उन्हें काटना भी आवश्यक है। प्याज भूनने के लिए, आप लगभग किसी भी किस्म का चयन कर सकते हैं, हालांकि लाल प्याज से बचना सबसे अच्छा है। इस मामले में, स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन इसकी उपस्थिति खराब होगी - प्याज बस अपना सुंदर लाल रंग खो देगा, इसे काफी हल्का रंग मिलेगा। लेकिन इससे पहले कि आप प्याज को भूनना शुरू करें, आपको इसे छीलकर काटना होगा।
प्याज छीलते समय छिलका हटा दें, 2 परतें, निचला हिस्सा काट लें। अंत में पूंछ को काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फिसलन वाले प्याज को पकड़ना बहुत मुश्किल होता है। प्याज को पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि सब्जी का उपयोग किसी प्रकार की ड्रेसिंग के लिए किया जाएगा, तो कट का आकार और आकार विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है।
तले हुए प्याज के लिए तैयार करें:
तले हुए प्याज कैसे पकाएं
सबसे पहले आपको पैन को गर्म करना होगा. इसके ऊपर तेल डालें. इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और आंच को थोड़ा कम कर दें। फिर ढक्कन से ढक दें. प्याज को बीच-बीच में चलाते रहें और जब यह पारदर्शी हो जाए तो ढक्कन हटा दें, नमक डालें, अब इसे चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.