कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला हुआ बैंगन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
अपने परिवार को एक मूल व्यंजन से आश्चर्यचकित करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला हुआ बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला क्षुधावर्धक है। यह फ्रेंच ब्रिसोल्स की थीम पर एक रूसी विविधता है। सामान्य तौर पर, ब्रिज़ोल कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें अंडे में मांस भूनना शामिल है। और यद्यपि हमारा व्यंजन क्लासिक संस्करण से बिल्कुल अलग है, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित है। और इसे तैयार करना काफी आसान है. इसलिए, हर कोई खुश होगा: परिचारिका और उसके रिश्तेदार दोनों। रेसिपी का अध्ययन करें और खाना बनाना शुरू करें।
सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन - 2 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक छोटा गुच्छा;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- चयनित चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- टेबल नमक - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन तलने के लिए;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
1. मुख्य सामग्री से प्रारंभ करें। "नीले वाले" को अच्छी तरह धोएं और पोंछकर सुखा लें। चाकू को तिरछे रखकर, 0.5-0.7 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। आप गोल आकार में काट सकते हैं, लेकिन यदि आप तिरछे काटते हैं, तो भाग बड़े होंगे।
2. बैंगन के स्लाइस पर मोटा टेबल नमक छिड़कें। हिलाना। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि "छोटे नीले वाले" अपना रस न छोड़ दें। उन्हें निचोड़ें और नमक से धो लें।
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3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. आप प्याज को ब्लेंडर में पीस सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं और फिर इसे मीट में मिला सकते हैं। इससे यह और भी जूसी हो जायेगा.
4. ताजी जड़ी-बूटियों (अजमोद और डिल) का एक छोटा गुच्छा काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। लहसुन, दबाया हुआ या बारीक कटा हुआ डालें। कीमा बनाया हुआ मांस या तो सूअर का मांस या सूअर का मांस-बीफ, या चिकन का उपयोग किया जा सकता है।
6. 1 मुर्गी का अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. कीमा को अच्छी तरह मिला लें और कटोरे के तले पर इसे फेंटें ताकि उसमें से हवा निकल जाए.
8. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा कीमा रखें।
9. आटे को छान लें और बैंगन को चारों तरफ से कीमा लगाकर ब्रेड कर लें. बचे हुए 2 अंडों को एक अलग कटोरे में फेंटें और जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाकर कांटे से फेंटें। आटे वाले बैंगन को कीमा के साथ अंडे में डुबोएं।
10. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में गंधहीन सूरजमुखी या जैतून का तेल गरम करें। एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन को धीमी आंच पर पहले एक तरफ से भूनें।
11. और फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें.
आलू, उबली हुई सब्जियों, पास्ता या अनाज के साथ गरमागरम परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक बनता है।
सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर लें। सबसे उपयुक्त मांस चिकन या लीन बीफ़ है।
चिकन के मांस को धो लें, चिकन लेग का उपयोग करना बेहतर है, इसमें गूदा अधिक होता है और छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। प्याज़ और लहसुन की कुछ कलियाँ डालकर मीट ग्राइंडर में काटें और पीसें। स्वादानुसार नमक डालें और स्वाद के लिए पिसा हुआ काला मसाला डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
एक बार जब आप कीमा तैयार कर लें, तो बैंगन की ओर बढ़ें। सब्ज़ियों को धो लें और उन्हें तिरछे लंबे अंडाकार स्लाइस में काट लें। त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है. लेकिन अगर आप मेहमानों के लिए या छुट्टी की मेज के लिए खाना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि बैंगन को छील लें। इस तरह पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा। कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में 10-25 मिनट के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।
एक चौड़ी प्लेट या लगन लें, उसमें थोड़ा सा आटा डालें. प्रत्येक बैंगन के टुकड़े के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, कटे हुए टुकड़े के आकार की एक पैटी बना लें। कीमा को अपने हाथ से दबाएं और नियमित कटलेट की तरह दोनों तरफ से आटे में रोल करें। इन कटलेटों को तलना शुरू करने के लिए पहले कीमा बनाया हुआ भाग एक फेंटे हुए, नमकीन चिकन अंडे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और फिर बैंगन बेस में डुबाकर डालें।
बहुत ज्यादा न तलें. सुनहरा भूरा होने तक पर्याप्त। जब कटलेट तैयार हो जाएं तो परोसें। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के मुख्य घटक के रूप में परोसा जा सकता है। जो लोग इसे पसंद करते हैं उनके लिए हल्के सब्जी सलाद बहुत उपयुक्त हैं - मसालेदार मसाला। तले हुए बैंगन की अनोखी सुगंध और स्वाद के साथ कटलेट का स्वाद अद्भुत है। तैयारी करें और अपने परिवार को खुश करें। अपने दोस्तों और मेहमानों के साथ बेझिझक व्यवहार करें। दावत सचमुच शाही है. असली जाम!
आप कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं जो आपको पसंद हो। यह डिश को अपनी विशेष सुगंध देगा।
आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - पके हुए बैंगन तैयार करने का एक त्वरित तरीका। इस रेसिपी के नुकसान: सबसे पहले, बैंगन अधिक तेल पीते हैं, और दूसरी बात, खाना पकाने के लिए रसोइये को अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। खैर, केवल एक बैंगन, 2 हिस्सों में कटा हुआ, फ्राइंग पैन में फिट बैठता है। यदि खाने वाले अधिक होंगे तो ओवन अधिक सुविधाजनक होगा। प्लस - समय में एक गंभीर लाभ और तथ्य यह है कि आपको ओवन चलाने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, गर्मी में। गर्मियों में फ्राइंग पैन का उपयोग करना निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक होता है। मैं इसे एक फ्राइंग पैन के साथ 40 मिनट में कर सकता हूं; दो के साथ यह और भी तेज़ होगा। स्थिरता के संदर्भ में - ठीक है, मेरे जीवन के लिए, मैं यह नहीं कह सकता कि यह ओवन से भी बदतर हो जाता है।
हम बैंगन को लंबाई में आधा काटते हैं, और अंदर हीरों से एक कट बनाते हैं (पूरी तरह से नहीं काटते)। हमने त्वचा में कई उथली पट्टियाँ भी काट दीं। यह बाद में बैंगन को भरने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि केवल तेल विनिमय को अनुकूलित करने के लिए किया जाता है।
बैंगन को हल्के नमकीन पानी में भिगो दें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
प्याज को 1 बड़े चम्मच में तेज़ आंच पर भूनें। पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल।
जब तक प्याज भुन रहा हो, टमाटर को बारीक काट लीजिए.
प्याज में कीमा और टमाटर (आप मिर्च भी डाल सकते हैं) डालें और सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर, बार-बार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि पैन के तले में जो बचता है वह रस नहीं है, बल्कि तेल है (यह स्पष्ट है, रस) बादल छाए हुए हैं)। - इसके बाद इसमें कटा हुआ अजमोद, कुटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें. हम मिर्च निकालते हैं. वैसे, मेरे पास यह पूरी तरह से स्वाद बढ़ाने के लिए है - काटने के लिए नहीं, इससे गंध तो आती है, लेकिन तीखापन नहीं। कीमा को आंच से उतार लें और कहीं अलग रख दें। कुल मिलाकर, इस पूरी तलने की प्रक्रिया में मुझे 15 मिनट लगे।
बहुत तेज़ आंच पर, बैंगन को 2 बड़े चम्मच में, नीचे की तरफ चपटा करके भूनें। पहले से गरम तेल. आपको रास्ते में एक तीसरा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। पैन को गर्म होने में लगभग एक मिनट और बैंगन को तलने में 3 मिनट का समय लगता है. सफेद सतह भूरी हो जानी चाहिए।
बैंगन को पलट दें और आंच को तेज़ बनाए रखें। उन्हें कीमा से ढक दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बैंगन से तले हुए बैंगन की तेज़ गंध न आने लगे और वे तेल न छोड़ने लगें। जिस क्षण से बैंगन अपना तेल छोड़ना शुरू करते हैं, वे बिल्कुल तैयार हैं। इस ऑपरेशन के लिए मेरा समय ढक्कन बंद करने के क्षण से लगभग 5 मिनट का था।
आंच बंद कर दें, बैंगन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को ढक्कन से ढक दें। गर्म ढक्कन के नीचे पनीर लगभग एक मिनट में पिघल जाएगा।
फ्राइंग पैन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन इस तरह दिखेंगे। बस ध्यान रखें: एक व्यक्ति के लिए इनमें से 2 बैंगन एक बार में खाना असंभव है; इनमें इतना तेल होता है कि अग्न्याशय अपना हाथ हिला देगा; तो एक परोसना आधा है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पका हुआ बैंगन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो एक बढ़िया लंच या डिनर हो सकता है। यह डिश जल्दी तैयार हो जाती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है.
रेसिपी सामग्री:
बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसे कच्चा नहीं खाया जाता. लेकिन हम उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार अपनी मेजों पर देखने के आदी हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि कच्चे और पुराने बैंगन में सोलनिन होता है, जो विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसलिए सब्जी को खारे घोल में भिगोकर रखना चाहिए। इससे इस हानिकारक पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
यह व्यंजन न्यूनतम श्रम लागत के साथ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है. परिवार का कोई भी सदस्य, युवा और वृद्ध दोनों पीढ़ी, इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकेंगे। यह विशेष रूप से पुरुष लिंग को पसंद आएगा। मैं इस रेसिपी के लिए ग्राउंड पोर्क का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसकी जगह दूसरी किस्म का सूअर का मांस ले सकते हैं। स्वाद के आधार पर उत्पादों का अनुपात भिन्न हो सकता है। वजन पर नजर रखने वालों के लिए मांस की मात्रा कम करें और मांस खाने वाले पुरुषों के लिए इसे बढ़ा दें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 100.7 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 3
- खाना पकाने का समय - 40 मिनट
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम
- बैंगन - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. बैंगन को धो लें, सिरे काट लें और यदि फल परिपक्व है तो लगभग 1 सेमी किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काट लें। पुराना, मैं अप्रिय कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे खारे घोल में पहले से भिगोने की सलाह देता हूं। हालाँकि, कुछ लोगों के लिए यह तीखा है। इस कड़वाहट को दूर करने के लिए आप दो हिस्सों में कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़क कर आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं. इस पर जो बूंदें दिखाई दीं, वे उनसे निकली कड़वाहट हैं। फिर सब्जी को बहते पानी के नीचे धो लें। आप सब्जी को 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलकर भी डुबा सकते हैं। नमक, जहां 30-40 मिनट तक खड़े रहना है।
2. प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में बारीक काट लें।
3. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें कीमा, बैंगन और प्याज डालें।
4. आंच को मध्यम कर दें और भोजन को लगभग पक जाने तक भूनें। ध्यान रखें कि बैंगन को तेल बहुत पसंद है। वे इसे स्पंज की तरह सोख लेते हैं। इसलिए, मैं कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। भोजन को जलाए बिना कम तेल का उपयोग करना।
5. जब मांस और बैंगन का रंग सुनहरा हो जाए, तो नमक, पिसी काली मिर्च और कोई भी जड़ी-बूटी और मसाला डालें। मैं पिसा हुआ अदरक पाउडर, सूखी तुलसी, डिल और सनली हॉप्स का उपयोग करता हूं।
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया हुआ बैंगन एक त्वरित और पौष्टिक व्यंजन है जिसे न्यूनतम श्रम के साथ तैयार किया जा सकता है। मसले हुए आलू और ताज़े टमाटर के साथ स्वादिष्ट। और यदि आप पनीर के साथ दम किए हुए बैंगन को ओवन या माइक्रोवेव में बेक करते हैं, तो डिश तुरंत उत्सव का रूप ले लेगी। एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में, आप अपने मेहमानों को घर का बना लहसुन क्राउटन पेश कर सकते हैं, जो बैंगन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
कीमा और नीले मांस का अनुपात आपकी इच्छा और स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। यदि आप कोई आहार व्यंजन बनाना चाहते हैं तो 250 ग्राम मांस लें या बैंगन की मात्रा 1 किलोग्राम तक बढ़ा दें। और मांस खाने वाले पति के लिए, आप पकवान को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए सामग्री को एक-एक करके भी ले सकते हैं।
सामग्री
- बैंगन 700 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस 500 ग्राम
- नमक 0.5 चम्मच।
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
- प्याज 1 पीसी।
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
- परोसने के लिए हार्ड पनीर और लहसुन के क्राउटन
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कैसे पकाएं
उबले हुए बैंगन को कीमा के साथ एक अलग डिश के रूप में या मसले हुए आलू के साथ, ताजी जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ परोसें।
या एक भाग को गर्मी प्रतिरोधी सांचे में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे माइक्रोवेव में या 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें। बैंगन को लहसुन के क्राउटन और तुलसी के साथ गर्मागर्म परोसें।