पोर्क के साथ पिलाफ (ओवन में)। पोर्क के साथ ओवन में पिलाफ ओवन में स्वादिष्ट पिलाफ कैसे पकाएं
चरण 1: चावल तैयार करें.
चावल को कागज़ के तौलिये पर रखें और छाँट लें। फिर चावल के दानों को एक कटोरे में निकाल लें और उसी कंटेनर में उबलता पानी डालें। इसके लिए चावल को गर्म पानी में भिगो दें 20-30 मिनट.इसके बाद, कंटेनर से तरल पदार्थ निकाल दें, और चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। फिर चावल की सामग्री को एक छलनी में डालें और पानी निकल जाने दें 5-10 मिनट.फिर चावल के दानों को एक खाली कटोरे में निकाल लें। ध्यान:मैं हमारी डिश तैयार करने के लिए उबले हुए चावल का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो सभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। उबले हुए चावल को पीसने से पहले विशेष भाप उपचार से गुजरना पड़ता है। नतीजतन, इसने अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोया है, और मुख्य बात यह है कि ऐसे चावल पकवान में हमेशा कुरकुरे और साबुत रहते हैं।चरण 2: मांस तैयार करें.
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चरण 3: प्याज तैयार करें.
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चरण 4: गाजर तैयार करें।
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चरण 5: लहसुन तैयार करें.
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चरण 6: शिमला मिर्च तैयार करें.
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चरण 7: तलने की तैयारी करें.
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चरण 8: पुलाव को ओवन में पकाएं।
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चरण 9: पुलाव को ओवन में परोसें।
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- - आप सब्जी तलने में कटे हुए ताजे टमाटर डाल सकते हैं.
- - पुलाव और नाज़ुक करी के लिए मसाला के अलावा, आप पुलाव में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं: पिसी हुई लाल या काली मिर्च, हल्दी।
- - अगर हम अपनी डिश में बरबेरी, सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारा मिला दें तो पिलाफ का स्वाद बेहतर हो जाएगा। यह ये घटक हैं जो पकवान को पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण स्वाद देंगे।
- - ओवन में पुलाव तैयार करने के लिए आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह बीफ़, चिकन या टर्की हो सकता है।
- - पुलाव तैयार करने के लिए, आमतौर पर गोल-दाने या मध्यम-दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है - "क्यूबन", क्रास्नोडार या "बासमती"।
- - पुलाव को कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाना बेहतर है। लेकिन आप डिश को मोटी दीवारों और तली वाले पैन में पका सकते हैं। यदि आप इसे तामचीनी कंटेनर में पकाएंगे तो पिलाफ जल जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।
- - पुलाव बनाने के लिए पीली गाजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इससे डिश ज्यादा मीठी नहीं बनेगी।
- - धीमी आंच पर ओवन में पुलाव जितनी देर तक उबलता रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं: कड़ाही में और मोटी तली और दीवारों वाले फ्राइंग पैन में, आग पर और स्टोव पर, लेकिन आज हम आपको और भी दिलचस्प विकल्प बताएंगे। ओवन में पिलाफ - फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको चिकन, बीफ या पोर्क के साथ जल्दी और स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट पिलाफ तैयार करने में मदद करेगी। यदि आपने अभी तक इस स्वादिष्ट व्यंजन को इस तरह से पकाने की कोशिश नहीं की है, तो बेझिझक कोशिश करें और प्रयोग करें!
ओवन में पकाया गया पिलाफ एक मूल नुस्खा होने का दावा नहीं करता है; हम सभी अच्छी तरह से समझते हैं कि असली पिलाफ को विशेष रूप से कड़ाही में पकाया जाना चाहिए और अधिमानतः आग पर, अगर आग नहीं है, तो स्टोव पर; ओवन में पिलाफ संभवतः एक सुखद और स्वादिष्ट प्रयोग है जिसे हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार पकाना चाहिए।
- पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
- जिन बर्तनों की आपको आवश्यकता होगी: गर्मी प्रतिरोधी पैन
ओवन में पुलाव पकाना
ओवन में पुलाव पकाना उस क्लासिक रेसिपी से कुछ अलग है जिसके हम सभी आदी हैं। आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यदि हम बुनियादी नियमों से विचलित हो जाते हैं, तो यह पिलाफ नहीं होगा, बल्कि ओवन में पके हुए मांस के साथ सिर्फ चावल होगा। हम अभी भी रेसिपी का एक हिस्सा फ्राइंग पैन और स्टोव पर बनाएंगे। क्लासिक कुकिंग रेसिपी की तरह, हम पहले मांस, प्याज और गाजर को भूनते हैं, फिर ज़िरवाक पकाते हैं और उसके बाद ही सभी सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालते हैं, चावल डालते हैं और ओवन में डालते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन की तैयारी केवल खाना पकाने के अंतिम चरण में भिन्न होती है। इसलिए, बेझिझक इसे आज़माएं और हमारा नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा।
ओवन में पिलाफ की कैलोरी सामग्री
ओवन में पिलाफ की कैलोरी सामग्री और इसके पोषण मूल्य की गणना तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम पर की जाती है। इस उदाहरण में, चिकन पट्टिका से तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री पर विचार किया जाता है।
ओवन में मांस के साथ पिलाफ
ओवन में मांस के साथ पिलाफ बनाना बहुत आसान है। इस व्यंजन के सभी व्यंजनों की तरह, सबसे महत्वपूर्ण सामग्री चावल और मांस हैं। चावल लंबे दाने वाला होना चाहिए, अधिमानतः विशेष किस्म का। मांस आमतौर पर भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और कम अक्सर गोमांस होता है। इसे अक्सर चिकन के साथ भी तैयार किया जाता है, जो इसे कम वसायुक्त और आहारयुक्त व्यंजन बनाता है। आप जो भी विकल्प चुनें, ओवन में मांस के साथ पिलाफ हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है।
चिकन के साथ ओवन में पिलाफ
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चिकन के साथ ओवन में पिलाफ शायद सबसे लोकप्रिय विकल्प है। सबसे पहले, चिकन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अपेक्षाकृत सस्ता उत्पाद है, और दूसरी बात, चिकन बहुत तेजी से पकता है और एक आहार उत्पाद है, जो पकवान में वसा की मात्रा को कम करता है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। हम चिकन के साथ ओवन में पिलाफ तैयार करने का सुझाव देते हैं - यह एक मूल नुस्खा होगा और हम इसका विस्तार से और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ विश्लेषण करेंगे।
ओवन में पिलाफ कैसे पकाएं
अब आप स्वयं सीखेंगे कि ओवन में पुलाव को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाना है, यह सरल चरण-दर-चरण नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। हमारे साथ खाना बनायें!
चिकन पट्टिका को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें
प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और तलने के लिए चिकन पट्टिका डालें।
- चिकन भूनने के बाद इसमें प्याज डालें - हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर गाजर डालें. सब्जियों और मांस को लगातार हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब फ्राइंग पैन की सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में डालें, ऊपर से अच्छी तरह से धोए हुए चावल और लहसुन का एक सिर डालें। पानी भरें ताकि यह चावल को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और हमारी लगभग तैयार डिश को 40 मिनट के लिए रख दें। अगर चावल तैयार है तो बेझिझक इसे बाहर निकालें और जल्दी से ट्राई करें. बॉन एपेतीत!
विभिन्न व्यंजनों में ओवन में पुलाव पकाना
ओवन में पिलाफ विभिन्न व्यंजनों में तैयार किया जा सकता है। कांच के बर्तन और विशेष बर्तन दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। आगे, हम विभिन्न बर्तनों का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने के सभी विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे, और हम आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाली सभी बारीकियों के बारे में बताएंगे।
ओवन में बर्तनों में पिलाफ - फोटो के साथ नुस्खा
ओवन में बर्तनों में पिलाफ क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए परिचित पिलाफ की तुलना में बहुत सरल और बहुत आसान तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने का एक गैर-मानक दृष्टिकोण इसे और भी दिलचस्प बनाता है; हम कम से कम एक बार ओवन में बर्तनों में पिलाफ पकाने और इस अविस्मरणीय स्वाद को आज़माने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
ओवन में बर्तनों में पिलाफ कैसे पकाएं
चावल को अच्छी तरह धोकर ठंडे, हल्के नमकीन पानी में भिगो दें।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें
प्याज और गाजर को छीलकर काट लीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए
तले हुए चिकन मांस को तैयार बर्तनों में रखें, ऊपर भुनी हुई सब्जियाँ रखें, नमक और काली मिर्च डालें और पिलाफ मसाला डालें।
सभी चीज़ों के ऊपर चावल रखें और पानी भरें। पानी का स्तर चावल से लगभग 2 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।
पुलाव वाले बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 1 घंटे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
कांच के कटोरे में ओवन में कुरकुरा पुलाव
कांच के कंटेनर में ओवन में पिलाफ उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे बर्तनों में पिलाफ। यदि आपके पास कड़ाही या बत्तख का बर्तन नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुरकुरे पुलाव चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। हमें गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों की आवश्यकता होगी।
आप कांच के कंटेनर में ओवन में कुरकुरे पुलाव को उसी तरह तैयार कर सकते हैं जैसे ऊपर बर्तनों में पुलाव के बारे में बताया गया है। फर्क सिर्फ इतना होगा कि आप पुलाव के लिए सामग्री को कांच के कटोरे में डालेंगे, लेकिन खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया और सामग्री बिल्कुल वैसी ही रहेगी।
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ओवन में चिकन के साथ पिलाफ
ओवन में चिकन पिलाफ इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का सबसे सरल और सबसे बजट-अनुकूल तरीकों में से एक है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने की तकनीक पारंपरिक तकनीक से काफी अलग होती है। सबसे पहले, हम चिकन और सब्जियों को आधा पकने तक पकाते हैं, फिर चावल के साथ यह सब ओवन में डाल दिया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से, सभी उत्पाद पूरी तरह से पक जाते हैं, और तैयार पिलाफ पूरी तरह से कम वसा वाला, लेकिन रसदार हो जाता है। चावल दलिया में नहीं बदलता है, पूरी तरह से कुरकुरा रहता है।
आप बेकिंग पॉट, किसी भी गर्मी प्रतिरोधी रूप या उच्च किनारों वाली बेकिंग शीट, या बेकिंग बैग (बैग) का उपयोग करके ओवन में चिकन के साथ पिलाफ पका सकते हैं। हम दूसरे विकल्प के अनुसार पकाएंगे - गर्मी प्रतिरोधी रूप में। हम शुरू करेंगे क्या?
सामग्री
- चावल (लंबा दाना) - 1 बड़ा चम्मच,
- चिकन - 500 ग्राम,
- प्याज - 250 ग्राम,
- गाजर - 250 ग्राम,
- लहसुन - 1 सिर,
- पुलाव के लिए मसाला - 2 चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 50 मिली,
- पानी - 2 बड़े चम्मच,
- साग - वैकल्पिक (परोसते समय)।
चिकन के साथ ओवन में पिलाफ कैसे पकाएं
पुलाव को ओवन में रखने से पहले, मांस और सब्जियों को आधा पकाया जाना चाहिए। आइए पहले मांस का ख्याल रखें। पिलाफ के लिए, चिकन शव या उसके हिस्से (उदाहरण के लिए जांघें) और पट्टिका दोनों उपयुक्त हैं। हम फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं क्योंकि उन्हें न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। मांस को धोएं, सुखाएं, भागों में काटें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
मांस को बहुत अधिक भूनना आवश्यक नहीं है, इतना ही पर्याप्त है कि उसका रंग बदल जाए। इसलिए चिकन को 5-10 मिनट तक भूनने दें, फिर इसमें तैयार सब्जियां डाल दें. पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जैसे ही सब्जियां अपनी जगह पर आ जाएं, ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करने के लिए चालू कर दें।
उसी समय, शेष सामग्री तैयार करें: चावल और लहसुन। चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए और तरल निकालने के लिए एक छलनी में रख दें। लहसुन के पूरे सिर को छील लें, केवल ऊपरी परत हटा दें ताकि सिर अलग न हो जाए और अपना आकार बरकरार रखे। साथ ही लहसुन को धोकर सुखाना भी सुनिश्चित करें।
अब ओवन के लिए उपयुक्त एक डिश (कोई भी आकार या ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट) लें और उसमें चिकन और सब्जियां रखें। - पैन में जो भी तेल और जूस बचा है, उसे वहां डाल दें.
धुले हुए चावल को मांस और सब्जी "तकिया" के ऊपर रखें।
हर चीज़ में नमक डालें और पुलाव के लिए तैयार मसाले का मिश्रण छिड़कें। हिलाओ ताकि यह सब समान रूप से वितरित हो जाए।
भोजन को पानी से भरें (उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर है)। महत्वपूर्ण! हम पानी को चावल के समान गिलास से मापते हैं। वे। चावल और पानी का अनुपात 1:2 होना चाहिए। बीच में लहसुन का एक सिर रखें। डिश (मोल्ड) को ढक्कन या पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें।
चिकन पिलाफ को ओवन में पकाने में 40 से 50 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप कभी-कभी चावल की तैयारी और तरल स्तर की जांच कर सकते हैं। पकाते समय पुलाव को हिलाएँ नहीं! 40 मिनट के बाद. ओवन बंद कर दें, पुलाव को 10 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकाल लें।
पुलाव को सीधे सांचे में डालें और यह तैयार है।
चिकन पुलाव को अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
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चिकन रेसिपी के साथ ओवन में पिलाफ
चिकन पिलाफ एक हार्दिक गर्म व्यंजन है, लेकिन क्लासिक संस्करण की तरह कैलोरी में उतना अधिक नहीं है। चिकन पुलाव मांस पुलाव की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।
और चिकन पिलाफ के लिए उत्पादों की कीमत बहुत अधिक मामूली है। मुझे इस तरह का पुलाव अधिक पसंद है, इसलिए मैं इसे अधिक बार पकाती हूं। नुस्खा सिद्ध और काफी सरल है. यदि आपके पास कड़ाही है, तो मैं 100% विश्वास के साथ कह सकता हूँ: "पहली बार में सब कुछ ठीक हो जाएगा!"
पिलाफ के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 4 पीसी ।;
- चिकन विंग्स - 4 पीसी ।;
- प्याज - 2 सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- डिल - परोसने के लिए.
फोटो के साथ चिकन पिलाफ रेसिपी चरण दर चरण
1. मैं कढ़ाई तैयार करने से शुरुआत करूंगा और फिर तुरंत खाना पकाने के लिए आगे बढ़ूंगा। मैं कढ़ाई को धोता हूं और पोंछकर सुखाता हूं। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरी बासी कड़ाही में हमेशा हल्के धब्बे दिखाई देते हैं। इसके बाद, मैंने इसे स्टोव पर रखा और गर्म किया। प्रक्रिया के दौरान मैं रिफाइंड तेल मिलाता हूं। कंटेनर के अच्छी तरह से गर्म हो जाने के बाद मैं उसके पैरों और पंखों को कड़ाही में रख देता हूं ताकि वह एक विशेष फुसफुसाहट तक गर्म हो जाए। गर्म कड़ाही में चिकन अच्छी तरह चिपक जाता है.
2. जबकि चिकन तल रहा है, मैं प्याज और गाजर तैयार करता हूं। मैं प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काटता हूं, और गाजर को स्ट्रिप्स में काटता हूं।
3. जब चिकन का छिलका हल्का भूरा हो जाए तो इसमें सब्जियां डालें। तलते समय, चिकन को प्याज और गाजर के साथ एक स्पैचुला से मिला लें। चूल्हे का तापन तापमान अधिकतम होता है।
4. सब्जियों के साथ भूनते समय मैं पुलाव के लिए मिश्रित मसाला मिलाता हूं। कभी-कभी मैं अलग-अलग मसाले खरीदता हूं, लेकिन इस बार मुझे बहुत अच्छा तैयार मसाला मिला।
5. चिकन को मसाले के साथ मिलाएं और छिला हुआ लहसुन डालें। जब मैं पुलाव को मांस के साथ पकाती हूं, तो मैं पुलाव में भूसी के ठीक अंदर लहसुन की कलियां डालती हूं। खाना पकाने में कम समय लगने के कारण मैं ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके चिकन पुलाव में लहसुन मिलाता हूँ।
6. मैं सबसे अंत में चावल डालता हूं।
7. फिर मैं इसे ठीक दो अंगुल ऊपर उबलते पानी से भर देता हूं।
8. मैंने कड़ाही को बंद कर दिया और 45 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।
9. चिकन पुलाव तैयार है! समान तापन के कारण, यह ओवन से बहुत सही ढंग से बाहर आता है। रसीला और चिपचिपा नहीं.
10. परोसने से पहले तैयार पुलाव को चिकन के साथ मिलाएं. खाना पकाने के दौरान पुलाव को हिलाएं नहीं!
11. मैं चिकन पिलाफ को दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में या रात के खाने के लिए एक गर्म अवकाश व्यंजन के रूप में परोसता हूँ। मैं साग जोड़ता हूं।
अपने सहज भोजन का आनंद लें!
- चिकन पिलाफ तैयार करने के लिए कढ़ाई का उपयोग करें;
- चिकन को अच्छी तरह गरम कढ़ाई में फ्राई करें;
- चावल पर दो अंगुल ऊपर तक उबलता पानी डालना चाहिए;
- खाना पकाने के दौरान पुलाव को हिलाएं नहीं;
फोटोरेसिपी.ru
ओवन में चिकन के साथ पिलाफ
पिलाफ एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। पिलाफ चिकन सहित विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। पुलाव तैयार करने के कई तरीके हैं।
सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन पुलाव ओवन में बनाया जाता है. इसके अलावा, ओवन में पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, और इसलिए हर गृहिणी रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए चिकन के साथ पिलाफ तैयार कर सकती है।
चिकन पुलाव ओवन में पकाया जाता है
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- चावल - 350 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। फ्राइंग पैन को आग पर रखें. प्याज को करीब तीन मिनट तक भूनें, फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
चार मिनट के बाद, सब्जियों में पहले से कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें। चिकन को प्याज़ और गाजर के साथ धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें।
आंच बंद कर दें, पैन की सामग्री में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। तली हुई सब्ज़ियों और सब्ज़ियों को हिलाएँ और एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में डालें।
चावल को कई पानी में धोएं, और फिर इसे एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में चिकन और सब्जियों के ऊपर डालें। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें; आप पिलाफ मसाला या अन्य मसाले ले सकते हैं। चावल में चिकन और सब्जियों में पानी भरें ताकि उसका स्तर चावल के स्तर से 2 सेमी ऊपर हो।
पुलाव को ओवन में 45 मिनट तक पकाएं।
ओवन में तले हुए चिकन के साथ पिलाफ
- चिकन मांस - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- चावल - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 1 सिर;
- नमक स्वाद अनुसार।
चावल को छांटने के बाद, इसे कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। - चावल के ऊपर गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
इस बीच, चिकन को अच्छी तरह से धो लें। मांस को कागज़ के तौलिये या रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें। आप वनस्पति तेल की जगह जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
जब चिकन मांस के टुकड़े भूरे हो जाएं तो उन्हें उस रूप में रखें जिसमें आप पिलाफ पकाएंगे। मांस में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले छिड़कें।
- अब प्याज और गाजर को छील लें. कटे हुए प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज को दो मिनट तक भून लीजिए. इस समय, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज में मिला दें।
तली हुई सब्जियों को मांस पर रखें। साथ ही उन पर थोड़ा सा नमक और मसाले भी छिड़कें. - अब धुले हुए चावल को सांचे में रखें. सभी चीजों में पानी भरें ताकि वह चावल को ढक सके, नहीं तो पानी की अधिक मात्रा के कारण चावल उबल जाएंगे और आपस में चिपकने लगेंगे।
छिलके की ऊपरी परतों से छीलकर लहसुन का एक सिरा सांचे के केंद्र में रखें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक डालें और साँचे की सामग्री पर मसाले छिड़कें। आप पिलाफ मसाला या सिर्फ पिसी हुई लाल और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
पैन को ओवन में रखें, ऊपर से पन्नी से ढक दें। चिकन पुलाव को लगभग एक घंटे तक पकाएं, ओवन का तापमान 150-160 डिग्री पर सेट करें।
आप गर्म चिकन पुलाव को ताजी सब्जियों या हल्के सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं।
ओवन में पकाया गया पिलाफ सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है। कड़ाही, आस्तीन, आटा, बर्तन में पुलाव पकाने के लिए व्यंजनों का प्रयास करें।
- मेमना - 300 ग्राम
- चावल -1.5 कप
- उबलता पानी - 2 कप
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च - 4-5 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
इसलिए, पुलाव तैयार करने से पहले, चावल में नियमित रूप से बहता पानी भरें। सामग्री में दर्शाया गया उबलता पानी नहीं - हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।
मेमने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि नसें हों तो उन्हें हटा दें। स्वाभाविक रूप से, पिलाफ व्यंजन अलग हैं और मेमने के बजाय आप सुरक्षित रूप से सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
एक पैन को आग पर रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मांस डालें। इसे चलाते हुए आधा पकने तक भून लीजिए.
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
उस पैन में गाजर और प्याज़ रखें जहाँ मेमने का मांस पकाया गया था। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
इस बीच, मांस को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें जिसमें पिलाफ पकाया जाएगा। खोज़ोबोज़ तुरंत उन व्यंजनों को चुनने की सलाह देते हैं जिनमें पिलाफ को मेज पर परोसा जा सकता है। इस तरह आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित कर सकते हैं।
मांस के ऊपर चावल रखें, पहले पानी निकाल दें।
तले हुए प्याज़ और गाजर को चावल पर रखें। नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। पन्नी से कसकर ढकें और 180C पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।
जब समय समाप्त हो जाए, तो पन्नी हटा दें और शानदार तस्वीर का आनंद लें: चावल पूरी तरह से टुकड़े-टुकड़े हो गए।
खाना पकाने की इस विधि को आज़माने के बाद, आप इस सरल रेसिपी की सराहना करेंगे - ओवन में पिलाफ स्वादिष्ट बनता है!
पकाने की विधि 2: चिकन के साथ ओवन में आहार पिलाफ
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- चावल (जो भी आपको पसंद हो) - 350 ग्राम
- गाजर - 2 ग्राम
- प्याज (1 सिर) - 150 ग्राम
- लहसुन - 2 दांत.
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज को आधे छल्ले या छल्लों या जो भी आपको पसंद हो, काट लें। हम गाजर को कद्दूकस करते हैं (उज़्बेक संस्करण नहीं - वे कद्दूकस का उपयोग नहीं करते हैं)। 2-3 मिनिट तक भूनिये. प्याज, फिर गाजर डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
हमने चिकन पट्टिका को काट दिया (जिसे कोई भी आकार पसंद हो), मेरे पास 2x2 सेमी है (और कुछ मत सोचो) और इसे प्याज और गाजर में जोड़ें। और सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें। जब यह तैयार हो गया, तो मैंने सब कुछ एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच (अतिरिक्त तेल को निकालने की अनुमति) का उपयोग किया।
मेरे पास एक कड़ाही है - पिलाफ के लिए एक अनिवार्य चीज़। लेकिन जिसके पास यह नहीं है, वह निराश न हो. एक मोटी दीवार वाला गहरा फ्राइंग पैन काफी उपयुक्त है (इस समय आप पिलाफ में सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ जादू कर सकते हैं, लेकिन यह एक अलग विषय है)। मैं सिर्फ लहसुन जोड़ता हूं - या तो इसे बारीक काट लें या इसे "उपकरण" में कुचल दें
अगले। तले हुए प्याज, गाजर और फ़िलेट के टुकड़ों पर चावल (अच्छी तरह से धोया हुआ) डालें, इसे समतल करें और धीरे-धीरे 1.5-2 सेमी पानी डालें। चावल से भी अधिक. और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 40 मिनिट के लिए रख दीजिये.
इस प्रक्रिया को रास्ते में नियंत्रित किया जा सकता है।
यदि ऊपर का चावल थोड़ा सूखा है, तो कोई समस्या नहीं है। मिश्रित होने पर, पुलाव को ढक्कन के नीचे "पहुँचने" दें।
पकाने की विधि 3: ओवन में बर्तन में पिलाफ (फोटो के साथ)
मैं अक्सर ओवन में बर्तनों में पिलाफ पकाती हूं, इसकी तैयारी की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा मैं आज आपको पेश करना चाहती हूं। इसके कई फायदे हैं.
सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है - फूला हुआ चावल, मांस और भुनी हुई सब्जियों की सुगंध के साथ-साथ आपके पसंदीदा मसालों से भरपूर।
और दूसरी बात, इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से त्वरित और आसान है - आपको बस सब्जियों के साथ मांस के बारीक कटे टुकड़ों को भूनना है, उन्हें एक सिरेमिक बर्तन में एक निश्चित क्रम में रखना है, सूखे चावल, मसाला और पानी या शोरबा डालना है। सिद्धांत रूप में, यहीं पर रसोइये का काम समाप्त होता है, क्योंकि तब आपको केवल ओवन में पकवान की तैयारी की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।
खैर, कुछ और बिंदु हैं जो इस व्यंजन के पक्ष में तराजू को झुकाएंगे: यह प्रत्येक भाग वाले बर्तन में मसालों के व्यक्तिगत चयन की संभावना, और प्रस्तुति की रचनात्मकता, और तथ्य यह है कि इस तरह के पकवान को लिया जा सकता है आपके साथ सीधे पिकनिक पर, काम पर या किसी अन्य स्थान पर।
एक महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको चावल और पानी के अनुपात को सटीक रूप से बनाए रखने की आवश्यकता है ताकि आप एक उत्कृष्ट व्यंजन के बजाय मांस के साथ दलिया न खाएं। इसलिए इस बात का ध्यान रखें कि हम चावल को सुखाकर ही डालें! और, निःसंदेह, आपको इस व्यंजन के लिए सही प्रकार के चावल का चयन करना होगा: कई विकल्पों में से, उबले हुए चावल या बस लंबे दाने वाले चावल अलग दिखते हैं। ऐसी किस्में, एक नियम के रूप में, कम स्टार्चयुक्त होती हैं, और इसलिए चावल चिपचिपा होने के बजाय टेढ़ा हो जाता है।
रेसिपी 1 सर्विंग के लिए है।
- मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 150 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर की जड़ वाली सब्जी - 1 पीसी।,
- लंबे दाने वाला चावल (सूखा) - 0.5 बड़े चम्मच,
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच,
- समुद्री नमक या टेबल नमक, मध्यम पीस, मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।
सबसे पहले, हम मांस से निपटते हैं: हम इसे नसों और वसा से साफ करते हैं। फिर हम इसे धोकर तौलिए से सुखाते हैं और मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।
छिले हुए प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
फिर हम गाजर को छीलते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं या बस उन्हें कद्दूकस पर काटते हैं।
तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूख न जाए।
प्याज, गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
अब हम मांस को एक मिट्टी के बर्तन में रखते हैं, और इसे ऊपर से भुनी हुई सब्जियों से ढक देते हैं।
चावल को पहले से धोकर सुखाया जा सकता है। गर्म पानी या शोरबा में डालें.
डिश को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 60-80 मिनट तक पकाएं।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 4: पोर्क के साथ ओवन में एक आस्तीन में पिलाफ
यदि आप किसी मंजिल पर रहते हैं, आपके पास कड़ाही नहीं है और आप बालकनी पर आग नहीं जला सकते हैं, लेकिन आप वास्तव में पुलाव चाहते हैं - इसे कुकिंग स्लीव का उपयोग करके ओवन में पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा. मुझे अल्मा-अता या, जैसा कि अब प्रथागत है, अल्माटी के दोस्तों द्वारा इस तरह से पिलाफ पकाना सिखाया गया था।
- सूअर का मांस - 350 ग्राम
- चावल - 1 गिलास
- शोरबा (आप एक घन पतला कर सकते हैं) - 2 कप
- डिल, अजमोद, धनिया
- पिलाफ के लिए मसाला
- मांस के लिए मसाला
- हल्दी
- मध्यम प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- वसा (मक्खन, लार्ड, मार्जरीन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिलाफ के लिए हमें मांस का गूदा लेना होगा, टुकड़ों में काटना होगा। मेरे पास सूअर का मांस है. इसे बहुत बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है; मांस सूख सकता है।
शोरबा में 1 चम्मच पिलाफ मसाला, आधा चम्मच हल्दी और नमक मिलाएं। यदि आप बुउलॉन क्यूब का उपयोग करते हैं, तो इसमें पहले से ही नमक हो सकता है, इसलिए नमक सावधानी से डालें।
चावल को अच्छे से धो लीजिये. गाजर को टुकड़ों में काट लीजिये.
मांस में नमक और मसाला डालें और वसा में भूनें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।
हम एक तरफ पाक आस्तीन बांधते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं। तैयार शोरबा में मसाला, ऊपर से चावल, फिर प्याज के साथ गाजर और मांस डालें।
हम आस्तीन को दूसरी तरफ बांधते हैं और ऊपरी हिस्से में सुई से 2-3 पंचर बनाते हैं। बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आइए ओवन को बंद कर दें, लेकिन हम इसमें पिलाफ को अगले 15 मिनट के लिए रख सकते हैं।
आस्तीन को ऊपर से काटें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 5: ओवन में पिलाफ कैसे पकाएं
बीफ किसी भी गर्म व्यंजन को एक विशेष मांसयुक्त स्वाद और सुगंध देता है। यह अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अक्सर इसका उपयोग पुलाव और अन्य चावल के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चूंकि मांस मेमने या चिकन की तुलना में थोड़ा सख्त होता है, इसलिए बीफ पिलाफ को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। एक गर्मी प्रतिरोधी कांच का पैन, कड़ाही या चीनी मिट्टी का बर्तन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
चूँकि ओवन में तापमान समान रूप से वितरित होता है, मांस बहुत नरम हो जाता है, जबकि अनाज वाला हिस्सा भुरभुरा रहता है। इस नुस्खा के अनुसार, गोमांस के साथ पिलाफ चिकना नहीं है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।
- गोमांस - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चावल - 1 गिलास
- पानी - 2 गिलास
- लहसुन - 5 कलियाँ
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- मसाले और मसाले - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
चावल को अच्छे से धोकर थोड़ा सा पानी मिला दीजिये. अनाज को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें - इस दौरान आपके पास मांस और सब्जियां तैयार करने का समय होगा।
गोमांस को अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और मांस थोड़ा सूख जाए। आप कागज़ या वफ़ल तौलिये से ब्लॉट कर सकते हैं।
तैयार मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त वसा और सख्त नसों को हटा दें।
एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। गरम तेल में मांस के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर अच्छी तरह भून लें.
हल्के भूरे रंग की परत दिखाई देने तक मांस को सभी तरफ से भूनें।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
मांस में कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज के छल्लों को नरम होने तक भून लीजिए.
मध्यम आकार की गाजरों को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
मांस और प्याज में गाजर डालें और कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
बहुत ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है - गाजर और प्याज नरम हो जाने चाहिए और हल्के सुनहरे रंग के हो जाने चाहिए।
ओवन में स्वादिष्ट कुरकुरे बीफ़ पिलाफ न केवल कड़ाही में, बल्कि चीनी मिट्टी के बर्तनों में भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, एक फ्राइंग पैन में सभी खाद्य पदार्थों को क्रम से भूनें: मांस, प्याज, गाजर। इसके बाद ध्यान से खाने को उस तेल के साथ बर्तन में डालें जिसमें खाना तला गया था।
जो पानी चावल से अवशोषित नहीं हुआ है उसे निकाल दें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दानों को एक छलनी में रखें।
चावल को मांस और सब्जियों के ऊपर रखें।
इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सतह को चम्मच या स्पैटुला से चिकना करें और ध्यान से पानी डालें।
लहसुन के सिर को धोकर सुखा लें और कलियों (बिना छीले) में बांट लें। भोजन की इतनी मात्रा के लिए 5-6 मध्यम आकार की लौंग पर्याप्त होंगी।
शीर्ष पर लहसुन की कलियाँ रखें, पुलाव को ढक्कन से ढकें और 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक नोट पर! यदि आप कड़ाही में पिलाफ तैयार कर रहे हैं, तो आपको ओवन को +180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा और भोजन के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। यदि आप चीनी मिट्टी के बर्तन में खाना बना रहे हैं, तो इसे ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही इसे चालू करें। नहीं तो बर्तन फट सकते हैं.
एक घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें और पुलाव की तैयारी की जांच करें। तैयार व्यंजन को एक सपाट प्लेट पर रखा जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है। यदि आपने बर्तनों में खाना पकाया है, तो पुलाव को सीधे उनमें परोसें।
यह बीफ पिलाफ रेसिपी प्राच्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के कारण कि चावल और सब्जियों के साथ मांस को उबाला नहीं जाता है, बल्कि उबाला जाता है, पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है और उत्सव की मेज पर परोसने के लिए आदर्श है।
पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: ओवन में कद्दू में पिलाफ
कद्दू में पुलाव पकाने की तरकीब यह है कि बेकिंग के दौरान, सभी सामग्रियां कद्दू की गंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएंगी, पुलाव का स्वाद बस अविश्वसनीय होगा।
- 1 कद्दू
- सुअर का माँस
- 1 प्याज
- 2 गाजर
- लहसुन की कुछ कलियाँ
- पिलाफ के लिए मसाले
कद्दू के ऊपरी हिस्से को काट दें और अंदर का भाग निकाल दें।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में मांस, प्याज, गाजर भूनें।
चावल को आधा पकने तक उबालें।
चावल को मांस के साथ मिलाएं और कद्दू में रखें। नमक, मसाले और लहसुन की कलियाँ डालें। सभी चावलों को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।
पकाने की विधि 7: आटे में पुलाव, ओवन में पकाया हुआ
पेर्डे पिलावी, जिसका तुर्की से अनुवाद "घूंघट के नीचे पिलाफ", या "मेड़ के नीचे पिलाफ", या बस आटे में पिलाफ के रूप में किया जाता है। खैर, एक बहुत ही स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, शानदार और उत्सवपूर्ण व्यंजन!
तुर्की में, इस तरह के पुलाव को शादियों में परोसा जाता है, क्योंकि चावल प्रजनन क्षमता, किशमिश भविष्य के बच्चों का प्रतीक है, और परत सुरक्षा और गोपनीयता का प्रतीक है।
पिलाव को विशेष रूप से महत्वपूर्ण मेहमानों को परोसा जाता है, और निश्चित रूप से इसे बिना किसी विशेष कारण के, खुद को लाड़-प्यार देने के लिए, ऐसा कहा जा सकता है, वैसे ही तैयार किया जाता है))) सभी आशंकाओं के बावजूद, इसे तैयार करना काफी आसान है, और स्वाद सभी उम्मीदों से बढ़कर है!!! मैं इसे बनाने और आज़माने की सलाह देता हूँ!!! अपनी मदद स्वयं करें!!!
भरण के लिए:
- 1 चिकन पट्टिका (दो भाग), या 3-4 चिकन जांघें
- 1.5 कप चावल
- 70-100 जीआर. छिले हुए बादाम
- 50 जीआर. पाइन नट्स (वैकल्पिक)
- मुट्ठी भर सूखे किशमिश "कुश उज़्युमु" (नियमित छोटी किशमिश से बदला जा सकता है)
- 3 कप चिकन शोरबा
- 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन
- ½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो
- नमक स्वाद अनुसार
जांच के लिए:
- 1 अंडा
- 3-4 बड़े चम्मच. प्राकृतिक दही
- 50-60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1 चम्मच नमक (ऊपर के बिना)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2.5-3 कप आटा
- सजावट के लिए छिले और भुने हुए बादाम (इच्छानुसार मात्रा, उतना अधिक स्वादिष्ट)
- पैन को चिकना करने के लिए मक्खन
- बीच में एक छेद वाला मफिन बेकिंग पैन (आप इसे केवल गोल आकार में बना सकते हैं, लेकिन फिर पुलाव को काटना सुविधाजनक नहीं होगा, यह उखड़ जाएगा)
- परोसने के लिए प्राकृतिक दही (नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ हो सकता है)।
- चिकन को उबालकर हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें या चाकू से काट लें. शोरबा को छान लें और 3 कप माप लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बादाम को सुनहरा होने तक भूनें। पाइन नट्स डालें, कुछ मिनट और भूनें और चावल (पहले से धोया हुआ) डालें, कई बार हिलाएँ और चिकन, किशमिश, दालचीनी और काली मिर्च डालें। स्वादानुसार शोरबा और नमक डालें।
उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और चावल पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
आंच से उतारें, मक्खन डालें, हिलाएं, ढक दें और आराम करने दें।
इस बीच, आइए आटा गूंथ लें।
अंडा, प्राकृतिक दही, वनस्पति तेल, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को भागों में मिलाएं और नरम, लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
- इसके बाद बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें और नीचे पहले से भुने हुए बादाम रख दें.
आटे को एक बड़े पतले गोले में बेल लें और इसे सांचे में रखें ताकि किनारे थोड़े नीचे लटक जाएं।
आटे पर चावल रखें, उसे चिकना कर लें और थोड़ा सा दबा दें।
चावल के ऊपरी हिस्से को आटे से ढककर चुटकी बजा लीजिए.
आटे को भूरा होने तक लगभग 25 मिनट तक 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
पुलाव को टुकड़ों में काटकर प्राकृतिक दही (या नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ दही), ताजी सब्जियों या सलाद के साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 8: ओवन में चिकन पिलाफ कैसे बनाएं
- चावल 200 ग्राम
- चिकन 250 ग्राम
- प्याज 150 ग्राम
- गाजर 150 ग्राम
- लहसुन 3-4 कलियाँ
- वनस्पति तेल 50 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वाद के लिए ग्राउंड पेपरिका
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर - स्ट्रिप्स में.
चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
चिकन को वनस्पति तेल में 3-4 मिनट तक भूनें।
गाजर और प्याज़ डालें। 7-10 मिनट तक पकाएं.
चिकन और सब्ज़ियों को बेकिंग डिश में रखें।
ऊपर से चावल छिड़कें.
मौसम। लहसुन को छीलकर डालें.
चावल के स्तर से 2 अंगुल ऊपर पानी भरें। 45-50 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार पुलाव को मिला लें.
पकाने की विधि 9: ओवन में एक कड़ाही में पिलाफ (चरण दर चरण)
जब ओवन में पकाया जाता है, तो चावल कुरकुरे हो जाते हैं, मांस के टुकड़े बहुत कोमल होते हैं, और पिसा हुआ जीरा और लहसुन पकवान में एक अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।
- चिकन ब्रेस्ट पट्टिका 1.2 किग्रा
- लंबे दाने वाला चावल 3 कप
- गाजर 5-6 पीसी।
- प्याज 2 पीसी।
- लहसुन 3.5 मन
- पिसा हुआ जीरा 2 बड़े चम्मच. एल
- पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल
हम चावल को गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और मांस और सब्जियां तैयार करते समय इसे खड़े रहने देते हैं।
चिकन ब्रेस्ट को धोकर क्यूब्स में काट लें।
छिले हुए प्याज को 4 भागों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
तैयार चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में तेज आंच पर भूरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें प्याज डालकर चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें.
पुलाव का रंग सुनहरा बनाने के लिए, छिली हुई गाजर को ब्लेंडर बाउल में रखें, पानी डालें और कई मिनट तक पीसें।
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कटी हुई गाजर और तरल को एक महीन जाली वाले कोलंडर में रखें। पानी से भरपूर गाजर किसी व्यंजन में डालने पर वसा को अवशोषित नहीं करेगी।
लहसुन का आधा सिर छीलें और कलियाँ कढ़ाई में डालें। कटी हुई गाजर को मांस में रखें, सब कुछ मिलाएं और हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
सब्जियों और चिकन के ऊपर पानी डालें, नमक, पिसी काली मिर्च और जीरा डालें, मिलाएँ।
चावल को ऊपर से समान रूप से फैला दें। हम लहसुन के तीन सिरों को धोते हैं, निचले हिस्से को थोड़ा सा काटते हैं और चावल में डालते हैं।
अधिक पानी डालें ताकि यह चावल को एक उंगली से ढक दे, ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए रखें।
तैयार सुगंधित पुलाव को बाहर निकालें, लहसुन के सिरों को हटा दें, मिलाएँ और सब्जी सलाद और ताज़ा पीटा ब्रेड के साथ परोसें।
पकाने की विधि 10: ओवन में मांस और लहसुन के साथ पिलाफ
पिलाफ एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे दुनिया भर के कई देशों में राष्ट्रीय माना जाता है। एक नियम के रूप में, पिलाफ का आधार हमेशा चावल होता है, और एक और समान रूप से महत्वपूर्ण घटक मांस होता है - सूअर का मांस, बीफ, चिकन। मांस के स्थान पर वे मछली का भी उपयोग करते हैं; इसमें फलियाँ भी मिलाई जा सकती हैं।
संभवतः, हम में से प्रत्येक इस व्यंजन को स्टोव पर पकाने का सबसे अधिक आदी है, लेकिन आज हम ओवन में पिलाफ बनाएंगे। यह बहुत कोमल, रसदार और सुगंधित निकलेगा।
- लहसुन 3 कलियाँ
- मांस 400-500 ग्राम
- चावल 1 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- गाजर 2 पीसी।
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल
- प्याज 1 पीसी.
- स्वादानुसार मसाला
- पानी लगभग 3 गिलास
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
चावल को साफ होने तक बहते पानी के नीचे कई बार धोएं। पानी डालें और मांस पकने तक छोड़ दें।
पिलाफ के लिए हम सूअर का मांस या चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं, यह भी उत्तम है। गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मांस के पहले से कटे हुए टुकड़े (लगभग 2x2 सेमी आकार) रखें। मध्यम आंच पर भूनें. यदि आप चिकन के साथ पिलाफ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि यह मांस बहुत तेजी से पकता है और आपको इसे कम समय में तलना होगा।
इस बीच, जब मांस फ्राइंग पैन में उबल रहा हो, तो सब्जियां तैयार करें।
प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
जब मांस से तरल निकल जाए, तो इसे हल्का भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें, फिर प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें और प्राकृतिक सीज़निंग का मिश्रण डालें। जब मांस और सब्जियां अच्छे से भून जाएं तो आप गैस बंद कर सकते हैं.
फ्राइंग पैन से परिणामी मिश्रण को कच्चे लोहे के पैन में रखें (पतली धातु वाला पैन चुनें)। लहसुन को साबुत कलियाँ छीलकर यहाँ रखें।
चावल से पानी निकाल दें और इसे पैन के पूरे व्यास में फैला दें।
ऊपर से हल्का नमक डालें।
पानी तब तक डालें जब तक वह चावल से लगभग दो अंगुल अधिक न हो जाए (लगभग 3 कप पानी)।
पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें, फिर ओवन में पुलाव ऊपर से सूख नहीं जाएगा और काफी नरम हो जाएगा। सभी चीजों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे तक पकाएं।
यह प्रामाणिक व्यंजन निस्संदेह दो चीजें बर्दाश्त नहीं करता है: उपद्रव और जल्दबाजी। इसके साथ कई एशियाई परंपराएं जुड़ी हुई हैं। उनमें से एक एक विशेष कंटेनर में भोजन तैयार कर रहा है जिसे कड़ाही कहा जाता है। हालाँकि, आज, खाली मिनटों और घंटों की पूरी कमी के समय, कभी-कभी परंपराओं का पालन करने का समय ही नहीं होता है। लेकिन आप हमेशा ओवन में पुलाव बनाने की कोशिश कर सकते हैं - खुली आग पर बने व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प। इसके अलावा, सही तापमान और टाइमर सेट करके, आप एक साथ अन्य काम भी कर सकते हैं, बिना इस डर के कि भोजन में कुछ गड़बड़ हो जाएगी।
पकवान के बारे में ही थोड़ा
पिलाफ अपनी विभिन्न अभिव्यक्तियों में कई एशियाई लोगों का पारंपरिक भोजन है, और काफी प्राचीन है। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि किसी व्यक्ति ने यह व्यंजन कब बनाना शुरू किया। यह माना जा सकता है कि भारत में बुनियादी सिद्धांतों का निर्माण तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व से पहले नहीं हुआ था। मांस के बिना चावल के व्यंजन लंबे समय से मौजूद हैं - तथाकथित शाकाहारी विकल्प। और फारस में मांस को पहले ही सामग्री में शामिल किया जा चुका है। उन्होंने भोजन को केसर और हल्दी से रंगना भी शुरू कर दिया। प्लोव का उल्लेख पौराणिक अरेबियन नाइट्स में किया गया है। तुर्की से होते हुए वह यूरोप, बाल्कन पहुंचे, जहां उन्होंने अपनी राष्ट्रीय विशेषताएं हासिल कीं।
मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में उपयोग किया जाने वाला मांस, प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। और चावल, विशेष रूप से बिना पॉलिश किया हुआ चावल, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। मसालों की उपस्थिति पकवान को वास्तव में अद्वितीय बनाती है, ताकत और ऊर्जा को बहाल करने में मदद करती है। अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि ओवन में पिलाफ कैसे बनाया जाता है।
मूल नुस्खा के लिए सामग्री
परंपरागत रूप से, पिलाफ मेमने से तैयार किया जाता है, लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, सूअर का मांस, चिकन (टर्की), और बीफ (वील) का भी उपयोग किया जाता है। हमें आवश्यकता होगी: आधा किलो मांस, डेढ़ गिलास चावल, एक गाजर, एक प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, थोड़ा सा वनस्पति तेल, तेज़ पत्ता, पकवान के लिए मसाला के साथ नमक, काली मिर्च। और आप ओवन में पिलाफ पकाना शुरू कर सकते हैं।
चलो सरलता से खाना बनाते हैं!
- पुलाव बनाने से पहले, आपको चावल को कमरे के तापमान पर साधारण पानी (उबलता पानी नहीं) से भरना होगा। इसे कुछ देर तक भीगने और फूलने के लिए छोड़ दें।
- मेमने (सूअर का मांस, वील) को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि फिल्में हैं तो उन्हें हटा दें.
- स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, फिर कटा हुआ मांस कंटेनर में डालें। गूदे को आधा पकने तक भूनते हुए हिलाएँ।
- गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
- मांस को अस्थायी रूप से एक अलग प्लेट पर निकालें, और प्याज और गाजर को उस कंटेनर में रखें जहां इसे तला गया था। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- इस बीच, गूदे को रोस्टिंग पैन या बेकिंग डिश में रखें, जहां ओवन में पिलाफ को "मन में लाया जाएगा"। आप तुरंत एक बर्तन चुन सकते हैं जिसमें पकवान मेज पर परोसा जा सके। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करता है।
- चावल से पानी निकाल दें (इसे एक कोलंडर में डालें) और इसे मांस के ऊपर रखें। और चावल तले हुए प्याज और गाजर के साथ जाता है।
- इस समय, अर्ध-तैयार उत्पाद को नमकीन किया जाना चाहिए, काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाए जाने चाहिए। और यदि आप ऐसा करने की योजना बना रहे हैं तो अन्य सीज़निंग भी शामिल करें (हम मसालों की "सही" संरचना के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे)।
- पूरे द्रव्यमान पर उबलता पानी डालें (लगभग 1 से 2 की दर से, यानी मसाले और सब्जियों के साथ चावल और मांस के मिश्रण के एक हिस्से के लिए, तरल के दो हिस्सों की आवश्यकता होगी)।
मोल्ड को पन्नी से ढकें और संरचना को एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें (टाइमर सेट करें और आप अन्य काम कर सकते हैं)।
- खैर, समय समाप्त हो गया है, सिग्नल बजता है। अब आप पन्नी को हटा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं: ओवन में पिलाफ, कुरकुरे और स्वादिष्ट, कड़ाही में पकाए जाने से ज्यादा खराब नहीं निकला। उसी कंटेनर में परोसें या सर्विंग बाउल में डालें। पकवान को गर्म ही खाना चाहिए।
सूअर के मांस से
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूअर के मांस के साथ ओवन में पिलाफ लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे मेमने के साथ। लेकिन इस प्रकार के मांस की कुछ विशेषताओं को अभी भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस पारंपरिक रूप से अधिक मोटा होता है और तेजी से पकता है। और हम, केवल विविधता के लिए, ओवन में बर्तनों में पिलाफ बनाने की कोशिश करेंगे - एक उत्कृष्ट प्रामाणिक व्यंजन जो सीधे अलग-अलग कंटेनरों में परोसा जाता है। तो इसके लिए आपको क्या लेना होगा?
सामग्री
पोर्क के साथ ओवन में मिट्टी (सिरेमिक) के बर्तनों में बना पिलाफ, निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार और आने वाले मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, यह उत्सव की मेज पर मुख्य गर्म व्यंजन बन सकता है।
तो, आइए लगभग एक किलोग्राम सूअर का मांस लें। कोशिश करें कि इसे बहुत अधिक वसायुक्त न लें, लेकिन सूखा कार्बोनेट भी न लें। उदाहरण के लिए, पिलाफ के लिए हैम या शोल्डर बिल्कुल सही रहेगा। और यह भी: आधा किलो चावल, कुछ मध्यम आकार की गाजर, कुछ प्याज, नमक/काली मिर्च (या मिश्रण), पिलाफ के लिए मसाला, थोड़ा सा वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ। और, निःसंदेह, हमें ढक्कन वाले विशेष मिट्टी के खाना पकाने के बर्तनों की आवश्यकता है।
चलो सरलता से खाना बनाते हैं!
- ओवन में बर्तनों में पिलाफ बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। इसलिए एक कम अनुभवी गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सबसे पहले चावल के दानों को हल्के नमकीन ठंडे पानी में भिगो दें।
- सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। फिर इसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें और चर्बी को पैन में छोड़ दें.
- हम सब्जियां साफ करते हैं: प्याज और गाजर। प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। सब्जियों को उसी तेल (मांस से) में आठ से दस मिनट तक भूनें।
- हम बर्तन तैयार करते हैं: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए या उबलते पानी से उबालना चाहिए (खासकर यदि आपने नए खरीदे हैं)। फिर सूअर का मांस, प्याज और गाजर को कंटेनर में रखें, मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
- इस सारी अच्छाई के ऊपर भीगे हुए चावल रखें। प्रत्येक बर्तन को गर्म शोरबा या उबलते पानी से भरें। तरल का स्तर चावल से डेढ़ से दो सेंटीमीटर ऊपर उठना चाहिए। हम मिट्टी के कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें ओवन में रख देते हैं (इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें)। हम टाइमर को एक या पंद्रह घंटे के लिए सेट करते हैं।
- बर्तनों को ओवन से निकालें और ढक्कन खोलें - डिश को थोड़ा "हवादार" होने दें। स्वादिष्ट पुलाव, ओवन में बनाया गया, खाने के लिए तैयार। और अब आप मेहमानों को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।
गाय का मांस
गोमांस के साथ ओवन में पिलाफ, निश्चित रूप से, इस प्रकार के मांस की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कम सरलता से तैयार नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे की तुलना में बीफ अधिक सूखा होता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए सर्वोत्तम है जो कैलोरी गिनते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, ऐसे व्यंजन का नाम बताना कठिन है। तो, उबला हुआ गोमांस लें - आधा किलो, कुछ गाजर और कुछ प्याज, 400 ग्राम चावल (बिना पॉलिश किए चावल लेना बेहतर है - यह दुबले मांस के लिए आदर्श है), आधा गिलास वनस्पति तेल, मुट्ठी भर गुठली किशमिश, मसाला, लहसुन, नमक और मिर्च।
चलो सरलता से खाना बनाते हैं!
कांच के कटोरे में ओवन में पिलाफ के लिए यह नुस्खा खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है, उदाहरण के लिए, बर्तनों में। कंटेनर, स्वाभाविक रूप से, विशेष, गर्मी प्रतिरोधी होना चाहिए। सामान्य तौर पर, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं। सबसे पहले, मांस को उबलते वनस्पति तेल में भूनें। फिर हम गोमांस के टुकड़े निकालते हैं और सब्जियों को उसी वसा में भूनते हैं। मांस को उपयुक्त आकार के गर्मी प्रतिरोधी कांच के कंटेनर में रखें और ऊपर सुनहरे रंग में पकी हुई सब्जियां रखें। और उन पर पहले से ही - मसाले और चावल (कम से कम आधे घंटे के लिए पहले से भिगो दें)। इस सारी अच्छाई के ऊपर उबलता पानी डालें, गर्मी प्रतिरोधी ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें (इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए)। हम 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं, और आप अन्य काम कर सकते हैं (और रसोई में हमेशा कुछ होते हैं)। समाप्ति तिथि के बाद, डिश को ओवन से निकालें और ढक्कन खोलें। क्या अद्भुत गंध है! आप पुलाव को भागों में फैला सकते हैं और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं।
कौन से मसाले चुनें
अब थोड़ा रहस्य उजागर करने का समय आ गया है: इस व्यंजन में आमतौर पर कौन से मसाले डाले जाते हैं। परंपरागत रूप से, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केसर और हल्दी का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। बीफ पिलाफ के लिए, मार्जोरम के साथ जीरा, धनिया और जीरा के साथ तुलसी आदर्श हैं। चिकन के लिए, आप अजवायन और सूखी अजवायन मिला सकते हैं। सूअर के मांस के लिए, सूखे टमाटर और लाल शिमला मिर्च डालें। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट बनना चाहिए: आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे! सभी को सुखद भूख!
ओवन में बीफ पिलाफ
बीफ किसी भी गर्म व्यंजन को एक विशेष मांसयुक्त स्वाद और सुगंध देता है। यह अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अक्सर इसका उपयोग पुलाव और अन्य चावल के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चूंकि मांस मेमने या चिकन की तुलना में थोड़ा सख्त होता है, इसलिए बीफ पिलाफ को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। एक गर्मी प्रतिरोधी कांच का पैन, कड़ाही या चीनी मिट्टी का बर्तन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
चूँकि ओवन में तापमान समान रूप से वितरित होता है, मांस बहुत नरम हो जाता है, जबकि अनाज वाला हिस्सा भुरभुरा रहता है। इस नुस्खा के अनुसार, गोमांस के साथ पिलाफ चिकना नहीं है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।
व्यंजन विधि
खाना पकाने के समय: 100 -120 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6
सामग्री:
- गोमांस - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चावल - 1 गिलास
- पानी - 2 गिलास
- लहसुन - 5 कलियाँ
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- मसाले और मसाले - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी :
सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें.
चावल को अच्छे से धोकर थोड़ा सा पानी मिला दीजिये. अनाज को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें - इस दौरान आपके पास मांस और सब्जियां तैयार करने का समय होगा।
गोमांस को अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और मांस थोड़ा सूख जाए। आप कागज़ या वफ़ल तौलिये से ब्लॉट कर सकते हैं।
तैयार मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त वसा और सख्त नसों को हटा दें।
एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। गरम तेल में मांस के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर अच्छी तरह भून लें.
हल्के भूरे रंग की परत दिखाई देने तक मांस को सभी तरफ से भूनें।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
मांस में कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज के छल्लों को नरम होने तक भून लीजिए.
मध्यम आकार की गाजरों को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
मांस और प्याज में गाजर डालें और कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
बहुत ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है - गाजर और प्याज नरम हो जाने चाहिए और हल्के सुनहरे रंग के हो जाने चाहिए।
ओवन में स्वादिष्ट कुरकुरे बीफ़ पिलाफ न केवल कड़ाही में, बल्कि चीनी मिट्टी के बर्तनों में भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, एक फ्राइंग पैन में सभी खाद्य पदार्थों को क्रम से भूनें: मांस, प्याज, गाजर। इसके बाद ध्यान से खाने को उस तेल के साथ बर्तन में डालें जिसमें खाना तला गया था।
जो पानी चावल से अवशोषित नहीं हुआ है उसे निकाल दें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दानों को एक छलनी में रखें।
चावल को मांस और सब्जियों के ऊपर रखें।
इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सतह को चम्मच या स्पैटुला से चिकना करें और ध्यान से पानी डालें।
लहसुन के सिर को धोकर सुखा लें और कलियों (बिना छीले) में बांट लें। भोजन की इतनी मात्रा के लिए 5-6 मध्यम आकार की लौंग पर्याप्त होंगी।
ऊपर लहसुन की कलियाँ रखें, पुलाव को ढक्कन से ढकें और 60 मिनट के लिए ओवन में रखें।
एक नोट पर! यदि आप कड़ाही में पिलाफ तैयार कर रहे हैं, तो आपको ओवन को +180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा और भोजन के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। यदि आप चीनी मिट्टी के बर्तन में खाना बना रहे हैं, तो इसे ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही इसे चालू करें। नहीं तो बर्तन फट सकते हैं.
एक घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें और पुलाव की तैयारी की जांच करें। तैयार व्यंजन को एक सपाट प्लेट पर रखा जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है। यदि आपने बर्तनों में खाना पकाया है, तो पुलाव को सीधे उनमें परोसें।
यह बीफ पिलाफ रेसिपी प्राच्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के कारण कि चावल और सब्जियों के साथ मांस को उबाला नहीं जाता है, बल्कि उबाला जाता है, पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है और उत्सव की मेज पर परोसने के लिए आदर्श है।
बॉन एपेतीत!