टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल बनाने की विधि। वसंत ऋतु में बगीचे के पौधों की कीटों और बीमारियों से सुरक्षा। कीमा बनाया हुआ चिकन, ओवन में पकाया हुआ
मीटबॉल एक त्वरित, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो हमेशा मदद करता है। मैं मीटबॉल को उनके आहार संस्करण में तैयार करने का सुझाव देता हूं - कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन से। बेशक, आप अपनी पसंद का कोई भी कीमा उपयोग कर सकते हैं।
इस मामले में, मैं चावल को पहले से उबालने का सुझाव देता हूं, ऐसी स्थिति में आपको "हेजहोग" नहीं मिलेंगे। तदनुसार, कच्चे चावल जोड़ने पर, हमें "हेजहोग" मिलते हैं :-)
टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
मेरे पास कीमा पहले से ही तैयार था। और हम तैयार चावल बेचते हैं। यदि आप कम भाग्यशाली हैं :-), तो हम यह करते हैं: चिकन ब्रेस्ट, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में या फूड प्रोसेसर में पीस लें। चावल को नमकीन पानी में उबालें, पानी में नमक डालें और चावल को कीमा में मिला दें।
नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, कटा हुआ हरा धनिया डालें (मैंने जमे हुए का उपयोग किया)। कीमा को अच्छे से मिला लीजिये.
चलिए सॉस तैयार करते हैं. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम सब कुछ भून लेंगे. टमाटरों को उनके ही रस और टमाटर के पेस्ट में मिला दीजिये. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
इस बीच, हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें दोनों तरफ से भूनते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे अपना आकार बेहतर बनाए रखें और उनका स्वाद इस तरह बेहतर हो :-) आप इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।
मीटबॉल्स को सॉस के साथ सॉस पैन में रखें और तेज़ पत्ता डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल तैयार हैं.
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, मेरे पास तुलसी की प्यूरी थी।
चावल के साथ मीटबॉल एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है जिसे सभी प्रकार के साइड डिश और सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। यह सरलता से तैयार किया जाता है और हमेशा सफल होता है। बहुत से लोगों को यह व्यंजन अपने किंडरगार्टन के दिनों से याद है।
पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस थोड़ी मात्रा में चिकन के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 3/1 के अनुपात में। कीमा बनाया हुआ मांस (350 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 140 ग्राम चावल, आधा प्याज और एक गाजर, 2 टमाटर, एक गिलास पीने का पानी, नमक, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट।
- चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है (पानी उबलने के लगभग 12 मिनट बाद)।
- प्याज को किसी भी वसा में सुनहरा होने तक भून लिया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में अनाज मिलाया जाता है। आपको निश्चित रूप से इसमें नमक डालना होगा। आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
- मिश्रण को छोटी गेंदों में रोल किया जाता है, एक चिकने पैन में रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
- टमाटर और गाजर को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और फिर पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ पतला कर दिया जाता है।
- क्लासिक मीटबॉल पकाना शुरू करने के 15 मिनट बाद, उन्हें सॉस के साथ डाला जाता है और अगले 25 मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है।
पकवान को न केवल साइड डिश के साथ, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
टमाटर सॉस में
यह टमाटर की चटनी है जो चावल और मीट बॉल्स के साथ सबसे अच्छी लगती है। 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे सुरक्षित रूप से तैयार व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, 1 बड़ा चम्मच। सफेद चावल, प्याज, अंडा, 4-5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, 1.5 चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1.5 बड़े चम्मच। पानी, दानेदार लहसुन.
- कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कसा हुआ प्याज, नमक, दानेदार लहसुन मिलाया जाता है और एक अंडे को फेंटा जाता है।
- चावल को नरम होने तक उबाला जाता है और मांस के साथ मिलाया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से अच्छी तरह से गूंधा जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, और द्रव्यमान स्वयं लचीला और चिपचिपा हो जाना चाहिए।
- मांस और चावल को छोटी-छोटी गेंदों में रोल करें और आटे के साथ छिड़के।
- मीटबॉल को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- इसके बाद, मांस के गोले को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें टमाटर का पेस्ट के साथ नमकीन पानी भरा होता है, यदि यह बहुत खट्टा है, तो आप सामग्री में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
- टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल को लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है।
इस व्यंजन को मसले हुए आलू या किसी दलिया के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
कीमा बनाया हुआ चिकन चावल के साथ मीटबॉल
यदि आप इसमें क्रीम चीज़ सॉस और सफेद ब्रेड मिलाते हैं तो यह व्यंजन विशेष रूप से कोमल हो जाता है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आप उपयोग करें: 550 ग्राम चिकन पट्टिका, 90 ग्राम लंबे अनाज वाले चावल, ब्रेड भिगोने के लिए दूध, सफेद बन, 130 ग्राम प्याज, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 450 मिली कम वसा वाली क्रीम, 250 ग्राम सख्त पनीर, नमक, जड़ी-बूटियाँ।
- सबसे पहले बन को दूध में भिगोया जाता है.
- चिकन पट्टिका को प्याज के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।
- सफेद ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और, यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए काली मिर्च डाली जाती है।
- चावल को नरम होने तक उबाला जाता है और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान से लघु मीटबॉल को ढाला जाता है, एक चिकने पैन में रखा जाता है और गर्म ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
- इसके बाद, मीट बॉल्स को नमकीन क्रीम, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर के मिश्रण से भर दिया जाता है।
- डिश को अगले 25 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।
चावल के साथ इन कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं होती है।
मशरूम के साथ
आप इस व्यंजन के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियां ताजा मशरूम का उपयोग करती हैं(230 ग्राम)। और, उनके अलावा: 300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, सफेद प्याज, आधा गिलास गाढ़ा टमाटर का रस, पानी और चावल, 70 ग्राम हार्ड पनीर, 4 लहसुन लौंग, 60 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच स्टार्च , एक चुटकी दानेदार चीनी, नमक।
- चावल को कई पानी में अच्छी तरह धोया जाता है जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए और पूरी तरह पकने तक उबाला जाए।
- मशरूम को धोया जाता है और फिर प्याज और लहसुन की कलियों के साथ एक ब्लेंडर में काट लिया जाता है। साथ ही, उत्पादों को गूदे में नहीं बदलना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर, मशरूम द्रव्यमान और चावल मिलाया जाता है। सामग्री को नमक के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और ओवन के लिए उपयुक्त डिश में रखी जाती हैं।
- टमाटर का रस खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें स्टार्च डाला जाता है।
- मीटबॉल को परिणामी गाढ़ी चटनी के साथ डाला जाता है और 50 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।
पकाने से पहले, मांस की तैयारी वाले पैन को पन्नी से ढक दें।
चावल के साथ मछली मीटबॉल - चरण-दर-चरण नुस्खा
चर्चााधीन मछली का व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस से कम स्वादिष्ट नहीं है। गुलाबी सैल्मन (1 बड़ी मछली) इसके लिए अच्छी है। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: 130 ग्राम गोभी, 2 छोटे प्याज, गाजर, डिब्बाबंद सफेद बीन्स का एक डिब्बा, 0.5 बड़े चम्मच। चावल, 1 बड़ा चम्मच। सफेद अर्ध-मीठी शराब, 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक।
- चावल को नरम और ठंडा होने तक पकाया जाता है।
- हड्डी रहित मछली के बुरादे को मांस की चक्की में प्याज और पत्तागोभी के साथ पीसकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है, जिसके बाद इसमें चावल मिलाया जाता है।
- बचे हुए प्याज को किसी भी वसा में गाजर के साथ भून लिया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस से बने लघु मीटबॉल को भी गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है।
- तैयार सब्जियों और बीन्स को, जार से तरल के साथ, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दिया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और शराब और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
- परिणामी सॉस को मांस के गोले पर डाला जाता है।
- पहले से गरम ओवन में, ट्रीट को 25 मिनट तक पकाया जाता है।
परोसने से पहले, गेंदों को सॉस के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
इतालवी खाना पकाने की विधि
यह बेकन और परमेसन चीज़ के साथ एक असामान्य व्यंजन है। इसके लिए ग्राउंड बीफ़ (450 ग्राम) का उपयोग करना बेहतर है। और, मांस घटक के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: प्याज, अंडा, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 130 ग्राम बेकन, 70 ग्राम परमेसन, 80 ग्राम चावल, नमक, सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
- चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
- बारीक कटे प्याज को किसी वसा या तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें अनाज के साथ मांस में भेजा जाता है।
- मिश्रण में अंडा, नमक और सुगंधित मसाले मिलाना बाकी है।
- कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बेकन के पतले टुकड़े में लपेटा जाता है और टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है।
- इसके बाद, टुकड़ों को कुरकुरा होने तक जैतून के तेल में तला जाता है।
तैयार मीटबॉल को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 7-9 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
चावल और खट्टा क्रीम सॉस के साथ
खट्टा क्रीम सॉस के साथ चावल मीटबॉल विशेष रूप से सबसे कम उम्र के व्यंजनों के बीच लोकप्रिय हैं। इन्हें तैयार करने के लिए 350 ग्राम किसी भी कीमा, 5 बड़े चम्मच का उपयोग करें। खट्टा क्रीम, 1.5 बड़े चम्मच। दूध, 2 प्याज, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, 80 ग्राम चावल, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, ब्रेडक्रंब और आटा, 60 ग्राम हार्ड पनीर, नमक।
- कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, कटा हुआ प्याज, नमक और उबले चावल मिलाए जाते हैं।
- परिणामी द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल बनाए जाते हैं।
- आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है. उसी पैन में गर्म दूध और खट्टा क्रीम डाला जाता है। आप सामग्री को किसी भी मसाले के साथ छिड़क सकते हैं।
- उबालने के बाद सॉस को 5-7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है.
- मीटबॉल को बेकिंग डिश में रखा जाता है, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम सॉस रखा जाता है।
- जो कुछ बचता है वह है कि ट्रीट की सतह पर बारीक कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब छिड़कना।
- पकवान को गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक तैयार किया जाता है।
भोजन की सतह अच्छी तरह भूरी होनी चाहिए।
धीमी कुकर में घरेलू नुस्खा
धीमी कुकर में मीट बॉल्स बनाना बहुत आसान है। प्रक्रिया के दौरान, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि इलाज जल जाएगा। इसके लिए आपको लेना चाहिए: 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 4 बड़े चम्मच। बिना एडिटिव्स के टमाटर का पेस्ट और चावल, प्याज, नमक, आधा लीटर पानी।
- कीमा बनाया हुआ मांस सूखे चावल और बारीक कटा हुआ सफेद प्याज के साथ मिलाया जाता है।
- द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और स्वाद के लिए मसालों के साथ पकाया जाता है। आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना है.
- उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 18 छोटे मीटबॉल बनाना संभव होगा।
- गेंदों को उपकरण के कटोरे के नीचे रखा जाता है।
- ऊपर से नमकीन पानी और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डाला जाता है।
- पकवान "स्टू" कार्यक्रम में 45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।
उबले हुए अनाज के साथ यह डिश अच्छी लगती है।
चावल के साथ मीटबॉल, जैसे किंडरगार्टन में
ये मीटबॉल संभवतः सामान्य कटलेट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। आखिरकार, उन्हें न केवल तला जाएगा, बल्कि एक नाजुक सॉस में पकाया भी जाएगा। नुस्खा का उपयोग करता है: 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, एक बड़ा अंडा, आधा गिलास छोटे अनाज पॉलिश चावल, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 3 तेज पत्ते, 1.5 बड़े चम्मच। पानी, नमक, प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा।
- चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित प्याज के साथ मिलाया जाता है, नमकीन होता है और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ छिड़का जाता है।
- मांस में चावल मिलाया जाता है. द्रव्यमान को आपके हाथों से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और इससे लघु मीटबॉल बनाए जाते हैं।
- गेंदों को वसा में सभी तरफ से तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पानी, खट्टा क्रीम और आटे के मिश्रण से भर दिया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट तक उबाला जाता है।
आप मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स।
अतिरिक्त पत्तागोभी के साथ
ताजी सफेद पत्तागोभी मीटबॉल को एक विशेष रस देती है।सब्जियों (300 ग्राम) और कीमा (900 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: 1 बड़ा चम्मच। चावल, 3 प्याज, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च, नमक, मसाला।
- छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है।
- भुनी हुई सब्जी को बारीक कटी पत्तागोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
- चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
- सब्जियों और मांस के मिश्रण में उबला हुआ अनाज, अंडे, आलू स्टार्च और मसाला मिलाया जाता है। बस इसमें नमक डालना और मीटबॉल बनाना बाकी है।
- सबसे पहले, मांस के गोले को वसा में तला जाता है, फिर गर्म पानी से भर दिया जाता है और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।
यदि वांछित हो, तो आप उस पानी में खट्टा क्रीम और/या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं जिसमें तले हुए मीटबॉल पकाए जाते हैं।
चावल के साथ मीटबॉल का आहार संस्करण - उबले हुए
डिश को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए आपको इसे भाप में पकाना चाहिए और सब्जियों को तलने से बचना चाहिए। इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम कीमा, 120 ग्राम चावल, एक अंडा, सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस, 130 मिलीलीटर दूध, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, प्याज।
- धोने के बाद चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है।
- बिना पपड़ी वाली ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है.
- रोटी और दूध के मिश्रण में चावल और अंडा मिलाया जाता है।
- सूचीबद्ध सामग्रियों में बारीक कसा हुआ प्याज मिलाएं।
- जो कुछ बचा है वह उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना है, उन्हें छोटी गेंदों में बनाना है और उन्हें स्टीमर रैक पर रखना है। भोजन तैयार करने में लगभग आधा घंटा लगता है।
मीटबॉल शायद कटलेट के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय गर्म कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन है। मीटबॉल, हेजहोग और समान कटलेट से उनका अंतर क्या है? मीटबॉल एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं हैं; वे मांस के गोले हैं जिन्हें सूप या शोरबा में रखा जाता है। कटलेट आकार में बड़े होते हैं, उनका आकार अलग होता है और, यदि आप मूल नियमों का पालन करते हैं, जिनका हम अब शायद ही पालन करते हैं, तो वे बिना ग्रेवी या सॉस के पकाए जाते हैं। हेजहोग मीटबॉल का एक विशेष मामला है, जिसका अपना रूसी नाम भी है; वे हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाकर तैयार किए जाते हैं। मीटबॉल हमेशा गोल होते हैं, कटलेट की तुलना में आकार में छोटे होते हैं, और, एक नियम के रूप में, उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस कुछ प्रकार के एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है: चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज, सब्जियां, आदि, और उन्हें हमेशा सॉस में पकाया जाता है। अब, जब हमने यह पता लगा लिया है कि यह क्या है और उनमें और अन्य समान कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों के बीच क्या अंतर है, तो विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो वाले व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय आ गया है। आज उनमें से चार हैं: चावल के साथ क्लासिक मीटबॉल, सब्जियों के साथ, पनीर और मसालेदार के साथ। सामान्य तौर पर, चुनने, आज़माने और उनमें से किसी एक पर समझौता करने या उन सभी को अपनाने के लिए बहुत कुछ है।
टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल: फोटो के साथ रेसिपी
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- अंडे - 2 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
- केचप - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक काली मिर्च।
ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं
मीटबॉल को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/7-12.jpg)
एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल: फोटो के साथ नुस्खा
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ऐसे मीटबॉल के लिए, आपको अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे न केवल सॉस में, बल्कि ताजी सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- उबले चावल - 80 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- टमाटर सॉस - 1 गिलास,
- डिल - गुच्छा,
- पानी - 1 गिलास,
- वनस्पति तेल - 30 मिली,
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
इन मीटबॉल्स को चावल के साथ कैसे पकाएं
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/10-13.jpg)
सब तैयार है!
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टमाटर सॉस में पनीर के साथ मीटबॉल
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/17-10.jpg)
आप नियम से हट सकते हैं और चावल या अन्य भराव के बजाय, अंदर पनीर डाल सकते हैं, एक मोटी टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट मीटबॉल प्राप्त कर सकते हैं।
हमें क्या चाहिये:
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस / बीफ) - 300 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- बासी रोटी - 1 टुकड़ा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- प्याज - 0.5 सिर;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी का तेल।
ऐसे मीटबॉल कैसे तलें
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/18-8.jpg)
ओवन में ग्रेवी के साथ मसालेदार मीटबॉल
![](https://i2.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/24-7.jpg)
मेरा सुझाव है कि आप टमाटर, टमाटर पेस्ट, मसालेदार सॉस और मसालों से बनी मीटबॉल के लिए बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध ग्रेवी आज़माएँ।
घर के सामान की सूची:
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
- उबले चावल - 80 ग्राम;
- फ्रेंच सरसों - 1 चम्मच;
- मीटबॉल के लिए सूखे मसाले: अजवायन, जीरा (जीरा) - 0.5 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी;
- ग्रेवी के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले: लाल शिमला मिर्च (1 चम्मच), गर्म मिर्च (1/3 चम्मच);
- मध्यम-गर्म टमाटर सॉस - 1 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
- सफेद अंगूर का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल।
मसालेदार चटनी में मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/25-7.jpg)
सॉस या ग्रेवी के साथ तैयार मीटबॉल, जैसा कि कोई इसे कहता था, लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: पास्ता, अनाज, उबले आलू, मसले हुए आलू, तले हुए आलू, आदि।
टमाटर सॉस में मीटबॉल एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण व्यंजन है, क्योंकि यहां की ग्रेवी मांस का स्वाद बढ़ाती है और कीमा बनाया हुआ मांस को रस से भर देती है। सॉस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे हुए टमाटर की जगह घर का बना टमाटर का पेस्ट और पानी की जगह शोरबा मिलाना बेहतर है।
इस व्यंजन का स्वाद बचपन से ही कई लोगों को पता है। मीटबॉल आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 50 ग्राम चावल;
- 1 मानक प्याज;
- 2 छोटे टमाटर;
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 100 ग्राम 15% खट्टा क्रीम;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 200 मिलीलीटर ठंडा पानी;
- 10 ग्राम सूखी तुलसी;
- स्वादानुसार नमक, अन्य मसाले।
व्यंजन विधि।
- प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, तेल में तला जाता है।
- चावल को 10-12 मिनिट तक उबालें.
- दोनों प्रकार के कीमा, ठंडे चावल, नमक मिलाएं और भूनें।
- परिणामी द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल बनते हैं। उन्हें सवा घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
- चटनी तैयार हो रही है. धुले हुए टमाटरों का छिलका निकालने के लिए उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिली हुई सब्जियों की प्यूरी बनाएं, खट्टा क्रीम, खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट, पानी और नमक डालें।
- टमाटर-खट्टा क्रीम मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। जब सॉस की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो अर्ध-तैयार उत्पादों को इसमें डुबोया जाता है, और 10 मिनट के बाद, इच्छानुसार तुलसी और अन्य मसाला मिलाया जाता है। आधे घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाती है.
उपयोगी टिप: मीटबॉल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में 150 ग्राम कोई भी मशरूम मिला सकते हैं।
चरण-दर-चरण वारसॉ नुस्खा
इस व्यंजन के बेहतरीन स्वाद का रहस्य जैतून और स्मोक्ड सॉसेज से बनी सॉस में छिपा है।
आवश्यक उत्पाद:
- 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 50 ग्राम चावल;
- 1 मध्यम गाजर;
- 100 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- तलने के लिए 40 मिली तेल;
- 250 मिलीलीटर गोमांस या चिकन शोरबा;
- 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (या सॉसेज);
- 10 बीज रहित जैतून;
- नमक और मसाले इच्छानुसार।
खाना पकाने की तकनीक चरण दर चरण।
- चावल को धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- गाजर को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ चिकन, अर्ध-पका हुआ चावल, गाजर और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से मीटबॉल बनाये जाते हैं।
- टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में हर तरफ लगभग 4 मिनट तक तला जाता है।
- सॉस के लिए, सॉसेज और जैतून को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। उन्हें मांस शोरबा, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और फिर थोड़ा नमक डालें।
- एक सॉस पैन में सॉस को उबालें, फिर उसमें मीटबॉल डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटर सॉस में चिकन मीटबॉल
अपनी सुगंध, रस और तीखेपन के साथ इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा। इसके अलावा, ओवन में टमाटर सॉस में मीटबॉल फ्राइंग पैन में तले जाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
आवश्यक घटक:
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 180 ग्राम सफेद चावल;
- 1 अंडा;
- 2 छोटी गाजर;
- 1 प्याज;
- 30 ग्राम आटा;
- 250 मिली पानी;
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 15 ग्राम प्रत्येक डिल और अजमोद;
- नमक;
- अपनी पसंद के मसालों का मिश्रण (तुलसी, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, धनिया)।
खाना पकाने के चरण.
- धुले हुए चावल को आधा पकने तक (10-12 मिनट) उबाला जाता है, फिर एक कोलंडर में ठंडा किया जाता है।
- अंडे को फेंटें, इसे कीमा, उबले चावल, मसाला और नमक के साथ मिलाएं।
- प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।
- - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आटा डालकर लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. जब आटा सुनहरा हो जाए तो इसमें प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनते रहें। इसके बाद, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
- तलने में पानी, टमाटर का पेस्ट और मसाले मिलाये जाते हैं. सभी चीजों को 3 मिनट तक उबालें.
- तैयार चिकन मीटबॉल को घी लगी हुई अवस्था में रखा जाता है और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
- अर्ध-तैयार मीटबॉल को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और अगले 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करना जारी रखा जाता है।
उपयोगी टिप: सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, आप 20 ग्राम कॉर्न स्टार्च मिला सकते हैं।
टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल
इन मीटबॉल को तैयार करने के लिए सफेद मछली लेना बेहतर है: कॉड, हेक, पर्च, पोलक। इन प्रकारों में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह व्यंजन गैर-सख्त आहार वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- 400 ग्राम मछली पट्टिका;
- 1 तोरी;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा प्याज;
- 2 टमाटर;
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 250 मिलीलीटर गोमांस हड्डी शोरबा;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 5 ग्राम चीनी;
- तलने के लिए 25 मिली तेल;
- नमक और मसाले इच्छानुसार।
व्यंजन विधि।
- मछली के बुरादे को प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसा जाता है।
- छिली हुई तोरी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मछली, तोरी प्यूरी, अंडा, नमक मिलाएं। छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिये.
- अर्ध-तैयार उत्पादों को 2 मिनट के लिए दोनों तरफ तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
- छिली हुई गाजरों को कद्दूकस किया जाता है, छिले हुए टमाटरों को गूदे में बदल दिया जाता है (एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ या मैशर का उपयोग करके)। सब्जियों को मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है, शोरबा के साथ पतला किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है।
- परिणामी संरचना को उबाल में लाया जाता है और मछली के मीटबॉल को इसमें डुबोया जाता है। डिश को 25 मिनट तक पकाया जाता है.
ऑस्ट्रियाई शैली में पकाने की विधि
इन मीटबॉल को तैयार करने की तकनीक में सॉस के लिए उच्च कैलोरी वाले कीमा और गैर-पारंपरिक सामग्री का उपयोग शामिल है।
आवश्यक:
- 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना;
- 1 अंडा;
- 50 ग्राम चावल;
- 8 गुठलीदार आलूबुखारा;
- 1 मीठी मिर्च;
- 2 टमाटर;
- 1 गाजर;
- 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 300 मिलीलीटर मांस शोरबा;
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- नमक, धनिया.
खाना पकाने के चरण.
- चावल को लगभग पक जाने और ठंडा होने तक उबालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस मेमने, सूअर का मांस, चावल और अंडे से तैयार किया जाता है। सभी चीज़ों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- छोटे मीटबॉल बनाएं। इन्हें हर तरफ तेल में तला जाता है.
- प्रून्स को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर नल के नीचे धोया जाता है और बहुत बारीक काट लिया जाता है।
- मिर्च, टमाटर, गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- सब्जियां, आलूबुखारा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है, नमक डाला जाता है और धनिया के साथ पकाया जाता है।
- तले हुए मीटबॉल को तैयार ग्रेवी में लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है।
धीमी कुकर में पकाने की विधि
टमाटर सॉस में चावल के साथ इस तरह से बनाए गए मीटबॉल उन लोगों को पसंद आएंगे जो तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं।
आवश्यक:
- समान अनुपात में 500 ग्राम ग्राउंड बीफ़ और पोर्क;
- 70 ग्राम चावल;
- 1 मानक प्याज;
- 1 अंडा;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 20 ग्राम आटा;
- 700 मिली पानी.
खाना पकाने की तकनीक.
- चावल सिर्फ 8 मिनट तक पक जाता है. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे कटा हुआ प्याज, कीमा, अंडा, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस को मीटबॉल में रोल करें और उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
- सॉस बनाने के लिए, आटे को पानी में घोलें, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें।
- परिणामस्वरूप ग्रेवी को मीटबॉल पर डाला जाता है (उन्हें पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए)।
- पकवान को "स्टू" मोड में 1 घंटे तक पकाया जाता है।
दोपहर के भोजन के व्यंजनों के पसंदीदा संयोजनों में से एक टमाटर सॉस या ग्रेवी के साथ मसले हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस है। मुझे याद है कि कैसे कभी-कभी वे टमाटर सॉस में चावल के साथ पके हुए मीटबॉल पकाते थे और उन्हें एक बड़े बेकिंग डिश में मेज पर परोसते थे, उदारतापूर्वक बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सीज़न करते थे, और हर कोई अपनी प्लेट में स्वादिष्ट मीटबॉल लेता था।
प्याज को मक्खन में भून लें
मांस को कीमा में पीस लें
स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, काली मिर्च और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएं
कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल डालें
चावल के साथ मीटबॉल के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस
मीट बॉल्स बनाएं और बेकिंग डिश में रखें
पोर्क मीटबॉल के ऊपर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें
पैन को ओवन में रखें और बेक करें