ब्रोकोली, पनीर और अंडे के साथ पुलाव। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ओवन में ब्रोकोली पुलाव ब्रोकोली और सब्जी पुलाव
अच्छा स्वास्थ्य, प्रिय पाठकों! वाक्यांश याद रखें "वजन कम करने के लिए मैं क्या खा सकता हूं?" मैं अपने आप से यह प्रश्न सप्ताह में एक बार, शनिवार की शाम के आसपास पूछता हूँ। जब कार्य सप्ताह के दौरान मैंने खुद को अपने आहार के दायरे में रखा, लेकिन अब मैं सिर्फ आराम करना चाहता हूं। मुझे एक आसान और बढ़िया व्यंजन मिला - ब्रोकोली पुलाव। मैं यहां कई सरल रेसिपी बताऊंगा और आपको इस गोभी के फायदों के बारे में बताऊंगा।
100 ग्राम ब्रोकली का पोषण मूल्य केवल 34 किलो कैलोरी होता है। साथ ही, इसमें बहुत कुछ है। ब्रोकली को थोड़ा कम पकाना बेहतर है। पुष्पक्रमों को अपना आकार बनाए रखने दें - यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है, और आवश्यक पदार्थ बेहतर संरक्षित हैं।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 500 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 400 ग्राम फूलगोभी;
- 150 ग्राम पनीर;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम आटा;
- स्वादानुसार मसाले.
ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में काटें, 5 मिनट तक उबालें और एक छलनी में रखें। अगर सब्जियां जमी हुई हैं तो उन्हें पकाने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें उबाल लें।
- एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन और आटा हल्का सा भून लें. फिर इसमें क्रीम डालें और उबाल लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे और क्रीम के साथ पैन में डालें। पनीर के पिघलने और मसाले डालने तक प्रतीक्षा करें।
सब्जियों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर क्रीम सॉस डालें। ओवन में लगभग 25 मिनट तक 180 डिग्री पर क्रस्ट होने तक पकाएं। 6-8 सर्विंग्स बनाता है।
मैंने इसका वर्णन एक अलग लेख में किया है। खासकर गर्मियों और शरद ऋतु में, मैं अक्सर ऐसे व्यंजन तैयार करती हूं। न्यूनतम कैलोरी के साथ ढेर सारे लाभ।
अंडे और पनीर के साथ कैसे पकाएं
यदि आपके परिवार को वास्तव में ब्रोकली पसंद नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि उनके लिए यह व्यंजन तैयार करें। यह पुलाव बहुत स्वादिष्ट होता है और अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है। इसे काटना सुविधाजनक है, इसलिए आप इसे छुट्टियों की मेज पर गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 3 चिकन अंडे;
- 200ml क्रीम;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- स्वादानुसार मसाले.
पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और 3-4 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छलनी में रखें।
फिलिंग बनाने के लिए, एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, आटा और मसाले डालें। क्रीम डालें और धीरे से फेंटें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. सॉस में आधा डालें और मिलाएँ। बस थोड़ा सा नमक डालें - पनीर का स्वाद पहले से ही थोड़ा नमकीन है।
ब्रोकली को एक बेकिंग डिश में एक परत में रखें और उसके ऊपर मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर का दूसरा आधा हिस्सा छिड़कें। अगले 10-12 मिनट तक बेक करना जारी रखें। पैन में 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, परोसें और परोसें।
इसे बहुत आसान बनाने के लिए, यहां अंडे, पनीर और टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी दी गई है।
जब मैं ओवन चालू करने के लिए बहुत आलसी हो जाता हूं, तो मैं अंडे के अलावा, रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसे जोड़ता हूं - थोड़ा सॉसेज या उबला हुआ मांस, टमाटर के टुकड़े। मैं हर चीज के ऊपर पनीर डालता हूं। मम्म्म...यह बहुत स्वादिष्ट निकला :)
एक बच्चे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं
यह पुलाव छोटे बच्चे के लिए भी लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है। यह पौष्टिक और सामंजस्यपूर्ण है, क्योंकि मांस के साथ सब्जियां खाना सुखद है। इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है, हालाँकि इसमें दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है - एक घंटे से थोड़ा अधिक। लेकिन ये इसके लायक है!
हमें ज़रूरत होगी:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 300 - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 बड़े अंडे (या 3 छोटे);
- 50 ग्राम पनीर;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1 प्याज;
- सूरजमुखी का तेल;
- स्वादानुसार मसाले.
कच्ची ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें और बड़ी ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमी हुई पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो 3 मिनट तक उबालें। - कीमा में बारीक कटा प्याज और मसाले डालकर हल्का सा भून लें. ठंडा करें, एक अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, दूसरे अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें कीमा डालकर उसे समतल कर लें। ब्रोकोली की दूसरी परत रखें ताकि मांस दिखाई न दे। खट्टा क्रीम सॉस में डालो. ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। - इसे बाहर निकालें और कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें. 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें। पनीर क्रस्ट डिश को स्वादिष्ट लुक देगा।
धीमी कुकर में चिकन कैसे बनाये
क्या आप अभी भी अपने पति को आपकी पाक रचनात्मकता को आज़माने के लिए मनाने में कामयाब नहीं हुई हैं? उसे विटामिन के बारे में बताएं. 100 ग्राम ब्रोकोली में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) 89.2 मिलीग्राम है - यह दैनिक आवश्यकता का 99% है। विटामिन ए लगभग आधा मानक है - 385 एमसीजी। आप इस रेसिपी में पिसा हुआ चिकन या पिसी हुई टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- 300 ग्राम ब्रोकोली;
- 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 200 ग्राम पनीर;
- 1 अंडा;
- 50 ग्राम भारी क्रीम;
- 30 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम सरसों;
- स्वादानुसार मसाले.
ब्रोकोली के फूलों को मल्टीकुकर बास्केट में "स्टीमर" मोड में लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, अंडा, पटाखे, सरसों और मसाले डालें, क्रीम डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
एक मल्टीकुकर कटोरे में परतों में रखें: कीमा बनाया हुआ मांस (चपटा), ब्रोकोली फूल और कीमा फिर से। चम्मच से समतल करें और जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस की सहायता से ऊपर से कद्दूकस कर लें। "बेकिंग" मोड में ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, ढक्कन बंद करके डिश को "वार्मिंग" मोड में 30 मिनट तक उबालें। 2-3 सर्विंग बनाता है.
स्वादिष्ट आहार सूफले
क्या आप जानते हैं कि इस इटालियन गोभी में मौजूद प्रोटीन पोषण की दृष्टि से मांस के प्रोटीन के समान है? ब्रोकोली अपने फाइबर के कारण पाचन समस्याओं के लिए भी एक अच्छा सहायक है। तो यह पुलाव बस स्वस्थ और स्वादिष्ट चीज़ों का खजाना है :)
हमें ज़रूरत होगी:
- 450 ग्राम ब्रोकोली;
- 2 छोटे अंडे;
- 120 ग्राम भारी क्रीम;
- 70-80 ग्राम आटा;
- स्वादानुसार मसाले;
- सूरजमुखी का तेल।
ब्रोकली के फूलों को 3-4 मिनट से ज्यादा न उबालें। जीवंत रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी से धोएं। कुछ छोटे पुष्पक्रम अलग रख दें। बाकी को ब्लेंडर में पीस लें। अंडे, क्रीम, आटा, मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आरक्षित पुष्पक्रमों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और परिणामी मिश्रण के ऊपर डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। इसे मछली और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है: स्वाद के लिए 250 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च में लहसुन की 5 कलियाँ और 50 ग्राम डिल काट लें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है :)
लेंटेन ब्रोकोली पुलाव
ब्रोकोली, गाजर और आलू का यह सब्जी पुलाव आहार और उपवास के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। हरी बीन्स और पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। और यह आश्चर्यजनक रूप से असामान्य और आकर्षक दिखता है: यह उखड़ता नहीं है और चमकीले रंगों के संयोजन से आंख को प्रसन्न करता है। इसे पकाने का प्रयास करें और देखें कि आप अपने परिवार को परेशान नहीं करेंगे।
ब्रोकली को 3 मिनट तक उबालें, छलनी में रखें. आलू उबालें और बचे हुए उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और ठंडा करें। फिर 20 ग्राम स्टार्च, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्याज को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर ठंडा करें, 15 ग्राम स्टार्च, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक आयताकार बेकिंग डिश लेना बेहतर है, इसे तेल से अच्छी तरह चिकना करें, मसले हुए आलू डालें, नीचे और "किनारे" बनाएं। बीच में ब्रोकली रखें और दबा दें. ऊपर गाजर की एक परत रखें और नीचे भी दबा दें. ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें, प्लेट से ढक दें, पलट दें और पैन हटा दें. लगभग पाँच सर्विंग्स बनाता है। आप इस गर्मागर्म पुलाव को लंच या डिनर में लीन सॉस के साथ परोस सकते हैं.
मुझे हाल ही में पता चला कि प्लिनी ने ब्रोकोली को "धन्य पौधा" कहा था। और अमेरिका में वे सभी प्रकार की उपयोगी चीजों की सामग्री के कारण "उच्च शिक्षित गोभी" उपनाम के साथ आए। जरा कल्पना करें: 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, ब्रोकोली का विकास प्राचीन रोम में हुआ था, और दो शताब्दी पहले लोगों ने मनुष्यों के लिए इसकी विशिष्ट लाभकारी संरचना सीखी थी। तब से, पृथ्वी की सबसे पुरानी सब्जी ने हमारी मेज पर एक महत्वपूर्ण स्थान प्राप्त कर लिया है।
मुझे आशा है कि आपको यह उबाऊ और शिक्षाप्रद नहीं लगेगा, और मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी है कि आपको किस प्रकार के पुलाव बने। आप उन्हें कैसे परोसते हैं, आप उन्हें क्या परोसते हैं और आपने ब्रोकोली के बारे में क्या नई चीजें सीखी हैं। सोशल नेटवर्क पर दोस्तों के साथ पुलाव रेसिपी साझा करें और अपडेट की सदस्यता लें। बोन एपेटिट और मिलते हैं!
ब्रोकोली विटामिन और पोषक तत्वों का एक विशाल भंडार है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इसे न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि पुलाव में भी इस्तेमाल किया जा सकता है...
मास्टरवेब से
07.04.2018 22:00ब्रोकोली पुलाव न केवल रात के खाने के लिए, बल्कि नाश्ते के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। ऐसे में स्वस्थ उत्पादों का संयोजन भी स्वादिष्ट हो जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ब्रोकली का नियमित सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है और कैंसर की घटना को भी रोकता है। इसलिए, इस स्वस्थ सब्जी को अपने आहार में शामिल करना उचित है। लेकिन इससे बोर होने से बचने के लिए, आपको खाना पकाने के विभिन्न व्यंजनों से खुद को परिचित करना होगा।
आदर्श नाश्ता व्यंजन
ब्रोकोली चीज़ कैसरोल दिन की शुरुआत करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यह एक ही समय में कम कैलोरी वाला और तृप्तिदायक दोनों है। और पत्तागोभी का चमकीला रंग सुबह आपके मूड को बेहतर बनाता है। इस स्वादिष्ट प्रकार के पुलाव को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- चार मुर्गी अंडे;
- तीन सौ ग्राम ब्रोकोली;
- एक सौ ग्राम मोत्ज़ारेला;
- एक सौ मिलीलीटर दूध;
- अजमोद की कुछ टहनी;
- पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
पकाने से पहले, ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें। तब ब्रोकोली पुलाव में एक नरम स्थिरता होगी।
एक सांचे में स्वादिष्ट पुलाव तैयार कर रहे हैं
गोल मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन में यह पुलाव बहुत सुंदर लगता है. सबसे पहले, सभी अंडों को एक कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आपको एक कांटा या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। फिर इसमें दूध को एक पतली धार में डाला जाता है।
साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है. पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं.
ब्रोकोली के फूलों को सांचे के तल पर रखें, जड़ी-बूटियाँ और पनीर छिड़कें। सब कुछ अंडे के साथ दूध के मिश्रण के साथ डाला जाता है। जैसे ही पुलाव ऊपर उठेगा पैन के शीर्ष पर अभी भी जगह रहनी चाहिए।
ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। ब्रोकोली पुलाव को तीस मिनट के लिए भेजें। या तो भागों में परोसें, सीधे छोटे रूपों में, या टुकड़ों में काट लें। आप इसमें एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम भी मिला सकते हैं।
स्वादिष्ट पुलाव: पनीर और खट्टा क्रीम
यह रेसिपी दो प्रकार के पनीर का उपयोग करती है। वे विभिन्न मसालों का भी उपयोग करते हैं, जिन्हें यदि चाहें तो दूसरों के साथ बदला जा सकता है। इस ब्रोकली पुलाव को ओवन में तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- 400 ग्राम गोभी;
- 100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- धनिया का एक गुच्छा;
- चार अंडे;
- थोड़ा मक्खन;
- ब्रेडक्रंब - 10 ग्राम;
- करी - एक चुटकी;
- लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक और मिर्च;
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- डिल का गुच्छा.
यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है, लेकिन यह इसके लायक है।
पुलाव बनाने की विधि: चरण-दर-चरण विवरण
सबसे पहले, आपको पुलाव के लिए मुख्य सामग्री (ब्रोकोली) को ओवन में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी को धोया जाता है, छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और दस मिनट के लिए नमक के पानी में उबाला जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है और गोभी को ठंडा कर लिया जाता है।
एक अलग कटोरे में अंडे को कांटे की सहायता से फेंटें। बारीक कटा हुआ फेटा चीज़ और खट्टा क्रीम अलग-अलग मिला लें। सारे मसाले भी यहीं भेजे जाते हैं. साग को धोया जाता है, नमी हटा दी जाती है और बारीक काट लिया जाता है, खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। धीरे से हिलाते हुए, फेंटे हुए अंडे डालें।
- अब बेकिंग डिश तैयार करें. इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, नीचे और दीवारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। ब्रोकोली डालें. सब कुछ खट्टा क्रीम, अंडे, पनीर और मसालों के मिश्रण के साथ डालें।
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। ऊपर सूचीबद्ध ब्रोकोली कैसरोल रेसिपी पर पनीर छिड़कें। तीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
बच्चों के लिए पनीर पुलाव
सभी बच्चों को सब्जियाँ पसंद नहीं होतीं। हालाँकि, इस रूप में सब कुछ बदल जाता है। यहां तक कि बच्चों को भी यह फूलगोभी और ब्रोकोली पुलाव बहुत पसंद आता है. और इसे कम से कम सामग्री से तैयार किया जाता है. जो तुम्हे चाहिए वो है:
- 100 ग्राम पनीर. पांच प्रतिशत वसा लेना बेहतर है।
- एक सौ ग्राम फूलगोभी और ब्रोकली।
- दो मुर्गी के अंडे.
- एक गिलास उबला हुआ पानी.
- नमक स्वाद अनुसार।
- एक चम्मच मक्खन.
यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला है। इसलिए, यह न केवल बच्चों को बल्कि उनके फिगर को देखने वाले वयस्कों को भी पसंद आता है।
स्वादिष्ट पुलाव बनाना
- सबसे पहले पैन में पानी डालें और नमक डालें. वे वहां फूलगोभी और ब्रोकोली भेजते हैं। पानी उबलने के बाद पांच मिनट तक उबालें। तरल निथार लें और सब्जियों को ठंडा करें। यह ध्यान देने योग्य है कि आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव किसी भी तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है।
पनीर और अंडा मिला लें. ठंडी सब्जियों को बारीक काट लें और दही के मिश्रण में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव को लगभग बीस मिनट तक पकाएं। ध्यान देने वाली बात यह है कि यह ज्यादा नहीं बढ़ता है। परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें। चूँकि इसमें सब्जियाँ बारीक कटी होती हैं, इसलिए बच्चे हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन में उनकी उपस्थिति का अनुमान नहीं लगा पाते हैं।
चिकन और पत्तागोभी पुलाव: सामग्री
ऊपर प्रस्तुत सभी व्यंजन केवल सब्जी थे। इसमें मुर्गे की टांगों के रूप में मांस सामग्री भी शामिल होती है। इसलिए, पकवान संतोषजनक निकला। तैयारी के लिए लें:
- छ: टांगे;
- एक प्याज;
- 500 ग्राम ब्रोकोली;
- एक सौ मिलीलीटर दूध;
- 200 ग्राम पनीर;
- गाढ़ी खट्टी क्रीम के चार बड़े चम्मच;
- 25 ग्राम मक्खन;
- अजमोद की कुछ टहनी;
- तेजपात;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- आधा गिलास सफेद ब्रेड के टुकड़े।
यह डिश ओवन में भी बनाई जाती है. इसके अलावा, हैम पकाने से प्राप्त शोरबा का भी उपयोग किया जाता है। पकवान पूर्ण हो जाता है, इसमें न तो सॉस की आवश्यकता होती है और न ही अतिरिक्त सजावट की।
पुलाव कैसे पकाएं? चरण दर चरण विवरण
सबसे पहले पैरों को लें और उन्हें धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें। चिकन मांस जोड़ें. पानी पैरों को पूरी तरह से ढक लेना चाहिए। उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और पच्चीस मिनट तक और पकाएं। तैयार पैर हटा दिए जाते हैं। उन्हें ठंडा होने दें और मांस हटा दें। हड्डियाँ और त्वचा एक तरफ रख दी जाती हैं। शोरबा को छानकर छोड़ दिया जाता है।
ब्रोकोली को धोया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। पानी को उबालकर नमकीन बनाया जाता है. पत्तागोभी को कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर वे इसे बाहर निकालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसका चमकीला रंग बरकरार रहे, गोभी को एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। स्थगित.
चटनी तैयार हो रही है. ऐसा करने के लिए, दूध के साथ एक सौ मिलीलीटर शोरबा मिलाया जाता है। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. गर्म शोरबा में आधा मिलाया जाता है। सॉस को लगातार हिलाते हुए, और सात मिनट तक पकाएँ। अंत में, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें।
- अब प्याज को छील लें. इसे बारीक काट लीजिये. पैन में लगभग सारा मक्खन डालें, पैन को चिकना करने के लिए केवल थोड़ा सा मक्खन छोड़ दें। प्याज को चारों तरफ से भून लें. ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें। एक फ्राइंग पैन में रखें और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। हिलाना। बचा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से हिलाएँ। गर्मी से हटाएँ।
वे ब्रोकोली पुलाव को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। सांचे के निचले भाग को तेल से चिकना किया जाता है। चिकन मांस को क्यूब्स में काटा जाता है। पैन में मांस और ब्रोकोली रखें। ऊपर से पनीर, दूध और शोरबा से बनी चटनी डालें। ऊपर से प्याज, ब्रेड क्रम्ब्स और पनीर डालें।
ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाता है। - पुलाव को बीस मिनट तक पकाएं. थोड़ा ठंडा करके परोसें। आप इसे भागों में भी तैयार कर सकते हैं.
ब्रोकली के क्या फायदे हैं और यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करती है? बच्चों और वयस्कों के लिए चयन और उचित तैयारी के बारे में। विटामिन से भरपूर ब्रोकोली पुलाव के लिए प्राथमिक व्यंजन। हम "हरी" पत्तागोभी को चिकन के साथ, पनीर और फूलगोभी के साथ ओवन और धीमी कुकर में पकाते हैं। चरण-दर-चरण व्यंजन और अनुशंसाएँ।
ब्रोकली के फायदों के बारे में
यह हरी सब्जी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का अथाह भंडार है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ए (रेटिनॉल), के, पीपी, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, पोटेशियम, कई खनिज लवण और वनस्पति प्रोटीन होते हैं। उत्पाद पेप्टिक अल्सर के विकास या उपस्थिति को रोकता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को कम करता है। जो लोग नियमित रूप से ब्रोकली का सेवन करते हैं, उनमें हृदय संबंधी बीमारियों और तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों का खतरा काफी कम हो जाता है।अपनी संरचना के अलावा, पत्तागोभी अपनी कम कैलोरी सामग्री से वजन कम करने वाले सभी लोगों को प्रसन्न करती है। प्रति 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी। इसलिए, सब्जी आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, खाना पकाने के कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय: ब्रोकोली पुलाव, क्रीम सूप, सलाद, कटलेट, अन्य स्नैक्स या साइड डिश।
सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं
सब्जी खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें। यह हरा होना चाहिए. यदि पुष्पक्रम पीले, भूरे या बैंगनी रंग के हैं, तो इसका मतलब है कि यह बासी है। साथ ही पत्तागोभी के सिर पर फूल नहीं होने चाहिए. जब कोई सब्जी रबर की तरह मुड़ जाती है और उसका रंग नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि वह लंबे समय से पड़ी हुई है और खाने के लिए अनुपयुक्त है।खाना पकाने के नियम
- ताप उपचार का समय. यदि आप इसे 4-5 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं तो "हरी" गोभी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।
- तैयारी का प्रकार. ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर ताज़ा खाया जा सकता है। भाप लेने में लगभग 7-10 मिनट का समय लगता है और यह सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। पहले गोभी को नमकीन पानी में उबालने के बाद ओवन या फ्राइंग पैन में ब्रोकोली पुलाव तैयार किया जाता है।
- जमे हुए उत्पाद. फ्रीजर से ब्रोकोली को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जी की आवश्यक मात्रा को उबलते पानी में डालकर 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए।
- बच्चों के लिए। बेबी प्यूरी के लिए, ब्रोकोली को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है - 15-20 मिनट, ताकि भोजन नाजुक पाचन तंत्र के लिए भारी न हो और गैस बनने में वृद्धि न हो।
- तने और पुष्पक्रम. यदि आप खाना पकाने के लिए पूरी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो पहले डंठलों को पकाना चाहिए, और 5-6 मिनट के बाद, अलग किए गए पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट के लिए और उबालें।
हरी गोभी पनीर पुलाव
कई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय विकल्प पनीर और अंडे के साथ ब्रोकोली पुलाव है। वह बहुत पेट भरने वाली है. और अधिकांश व्यंजनों के विपरीत, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।आपको चाहिये होगा:
- ब्रोकोली गोभी - 450 ग्राम;
- अंडे - 5 टुकड़े;
- पनीर - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- » नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- जायफल (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।
- पत्तागोभी को मध्यम टुकड़ों में तोड़ें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर पकाएं.
- एक कंटेनर में अंडे, खट्टा क्रीम, मोटा कसा हुआ पनीर, मसाले और कसा हुआ जायफल डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। डिश को तली पर जलने से बचाने के लिए ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- उबली हुई पत्तागोभी के फूलों को समान रूप से सांचे में रखें, ऊपर से अंडे और पनीर का मिश्रण डालें। सुनहरे क्रस्ट के लिए, मक्खन के पतले टुकड़े डालें।
- ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ब्रोकली और पनीर पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!
फूलगोभी के साथ युगल गीत
फूलगोभी और ब्रोकोली साइड डिश और सूप में अच्छी लगती हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव या तो ओवन में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। दोनों विकल्प स्वास्थ्यवर्धक हैं और प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है। धीमी कुकर में ब्रोकोली पुलाव अधिक हवादार बनेगा, और ओवन में - सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ। पेट या आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, धीमी कुकर या पानी के स्नान में विकल्प उपयुक्त है।धीमी कुकर में
आपको चाहिये होगा:
- ब्रोकोली - 500 ग्राम;
- फूलगोभी - 500 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- दही (बिना एडिटिव्स के) या दही - 150 मिली;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, मसाले (पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए।
- धुली हुई पत्तागोभी को अलग कर लें या फूलों के टुकड़ों में काट लें और भाप लेने के लिए एक कंटेनर में रख दें। 10 मिनट के लिए "स्टीम" या "स्टीम बॉयल" मोड सेट करें।
- पत्तागोभी को बाहर निकालें और 160 डिग्री पर "मल्टी-कुक" मोड चालू करें।
- कटोरे में दही डालें, आटा और मक्खन डालें। ढक्कन खोलकर 4-5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और लगातार हिलाते हुए कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च या मसाले डालें। मिश्रण के चिकना होने तक पकाएं.
- तरल मिश्रण में ब्रोकोली और फूलगोभी मिलाएं। ठीक से हिला लो।
- ढक्कन बंद करें और "मल्टी-कुक" मोड सेट करें, 200 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं। एक बार समाप्त होने पर, पुलाव को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।
ओवन में
आपको चाहिये होगा:
- ब्रोकोली - 200 ग्राम;
- फूलगोभी - 400 ग्राम;
- अंडा - 3 टुकड़े;
- लीक या प्याज - 2 मध्यम;
- मीठी मिर्च - 1 मध्यम;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- क्रीम 9% - 300 मिली;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
- टमाटरों को छिलका छोड़कर पीस लीजिए. इनमें अंडे और क्रीम मिलाएं. मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से हल्का सा फेंटें। मसाले, काली मिर्च और नमक डालें।
- प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
- उनमें उबली पत्तागोभी के फूल डालें। मसाले डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
- एक बेकिंग डिश में ब्रोकोली, फूलगोभी, प्याज और मिर्च रखें। - तैयार मिश्रण डालें.
- ऊपर से कसा हुआ पनीर समान रूप से फैलाएं।
- पपड़ी दिखाई देने तक डिश को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पुलाव को अगले 15 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। फिर निकाल कर टुकड़ों में काट लें.
चिकन रेसिपी
नुस्खा में चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है, लेकिन पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप हैम मांस का उपयोग कर सकते हैं। उबले हुए चिकन मांस को मसालों में मैरीनेट करके पैन में तले हुए हैम मांस से बदला जा सकता है। फिर ब्रोकली और चिकन वाला पुलाव खुशबूदार और स्वाद में तीखा हो जाएगा.आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका (या कोई अन्य भाग) - 500 ग्राम;
- ब्रोकोली - 300 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- ब्रेड क्रम्ब्स (कल की ब्रेड) - आधा गिलास;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
- मांस को उबालें, लंबे टुकड़ों में बांटें और बेकिंग डिश में रखें। आप अनाज के साथ-साथ बारीक काट भी सकते हैं। मक्खन के साथ कंटेनर को पहले से चिकना कर लें।
- अलग-अलग ब्रोकोली के फूलों के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 5-7 मिनट तक लगा रहने दें। पत्तागोभी को छानकर चिकन के ऊपर रखें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। ब्रेड क्रम्ब्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
- चिकन शोरबा के साथ दूध मिलाएं और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए आधा कसा हुआ पनीर डालें। और 5-7 मिनट तक पकाएं.
- अंत में, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।
- परिणामी मिश्रण को पत्तागोभी और चिकन के ऊपर वाले सांचे में डालें। फिर ब्रेड और प्याज के मिश्रण को समान रूप से वितरित करें और पनीर के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
- सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
इस पसंदीदा ब्रोकोली कैसरोल रेसिपी का उपयोग सर्दियों और गर्मियों में किया जा सकता है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। और एक और निर्विवाद लाभ बोरिंग साइड डिश विकल्पों में विविधता लाने का अवसर है, खासकर ऐसे स्वस्थ उत्पादों के साथ।
ब्रोकोली पुलाव उन लोगों के लिए एक योग्य प्रतिक्रिया है जो स्वस्थ भोजन की आलोचना करते हैं। आपके फिगर के लिए स्वस्थ और फायदेमंद खाना काफी संभव है, और उबली हुई, बेस्वाद सब्जियों का सेवन करने की कोई जरूरत नहीं है। वही ब्रोकली, जो दुनिया के सभी पोषण विशेषज्ञों की पसंदीदा है, आसानी से बेक की जा सकती है। मैं इसे बड़े मजे से करता हूं, हर बार 1-2 सामग्री बदलता हूं। और यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट पुलाव बन जाता है जो कभी उबाऊ नहीं होता।
लेकिन हम शिशु आहार के बारे में बाद में बात करेंगे। मेरे द्वारा बनाए गए पुलाव को 11-12 वर्ष की आयु के वयस्क और किशोर खा सकते हैं। मैं आपको रात के खाने को पके हुए ब्रोकोली से बदलने की सलाह देता हूं - थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि शाम को सो जाना कितना आसान हो गया है, शाम के भोजन के बाद आपके पेट में भारीपन कैसे गायब हो गया है। ब्रोकोली व्यंजनों में भूख को रोकने की उल्लेखनीय संपत्ति भी होती है: दूसरे शब्दों में, आप ब्रोकोली को बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। यह फिट नहीं होगा.
आसान ब्रोकोली और पनीर पुलाव
अगर आपके पास समय नहीं है तो बनाएं ये स्वादिष्ट डिश. बहुत सरल।
सामग्री:
- 500 ग्राम ब्रोकोली;
- 2 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- 120 ग्राम हार्ड पनीर;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
ब्रोकोली को धो लें, उसके फूल अलग कर लें और भाप में पका लें। पकाने के बाद 5 मिनट तक एक कोलंडर में सूखने दें। जबकि तरल वाष्पित हो रहा है, अंडों को व्हिस्क से फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। भरावन हिलाओ. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. एक बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, उसमें ब्रोकली रखें, पनीर छिड़कें और ऊपर से फिलिंग डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि आप इस पुलाव को और अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो भराई में कुछ बड़े चम्मच सूजी डालें और सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
ब्रोकोली और चिकन पुलाव
आप चिकन पट्टिका को पहले से उबालकर इस रेसिपी को "धोखा" दे सकते हैं। और ब्रोकोली को नमकीन उबलते पानी में ब्लांच कर लें, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
सामग्री:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 1 मध्यम आकार का चिकन पट्टिका;
- 1 बड़ा प्याज;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 3 चिकन अंडे;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- 2 बड़े चम्मच तरल क्रीम;
- पुलाव पर छिड़कने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।
मांस उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। मक्खन में चिकन को प्याज के साथ भूनें. ब्रोकोली को ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में डालें, पानी को पूरी तरह से सूखने दें, फिर मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में थोड़ा उबाल लें। बचे हुए मक्खन से सांचे को चिकना करें और सभी उत्पादों को वहां रखें। - इसके बाद अंडे फेंटें, क्रीम, आटा, नमक और मसाले डालें. इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण की गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं। तरल मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें, परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव
मेरे पति के साथ रात्रिभोज के लिए एक जीवनरक्षक। फूलगोभी के कारण पौष्टिक, आपके फिगर के लिए हानिकारक नहीं (ब्रोकोली के लिए धन्यवाद)। सब्जियों को जमाकर उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 400 ग्राम फूलगोभी;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
- 2 कप तरल क्रीम;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
दोनों प्रकार की पत्तागोभी को धोएं, पुष्पक्रमों में अलग करें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें। एक सॉस पैन में क्रीम चीज़ सॉस तैयार करें: मक्खन में आटा भूनें, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। उबालो मत! गरम सॉस में हार्ड चीज़ डालें और फिर से हिलाएँ। पत्तागोभी को चुपड़ी हुई जगह पर रखें, सॉस, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। 180 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रोकोली पुलाव
यदि आप मांस के बिना रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते तो यह नुस्खा उपयुक्त है। किसी भी उपयुक्त टुकड़े से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - और जाएं!
सामग्री:
- 500 ग्राम ब्रोकोली;
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 गिलास खट्टा क्रीम;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.
ब्रोकोली को नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे और कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हिलाएँ, कटा हुआ लहसुन डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। ब्रोकोली को मक्खन लगे पैन में रखें, ऊपर से कीमा डालें, इसे चिकना करें, खट्टा क्रीम और पनीर का मिश्रण डालें और पकने तक ओवन में बेक करें।
पनीर और ब्रोकोली के साथ पुलाव
एक अत्यंत नाजुक आहार व्यंजन। विशेष रूप से उपयुक्त यदि आपको बिना मीठा पनीर पसंद है। इस कैसरोल में इसे ब्रोकली और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाएगा.
सामग्री:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 500 ग्राम पनीर;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.
ब्रोकली को भाप में पकाएँ और एक कोलंडर में रखें। अंडे के साथ पनीर मिलाएं, डिल धोएं, बहुत बारीक काट लें, दही द्रव्यमान में जोड़ें। पैन को तेल से चिकना करें, ब्रोकोली की एक समान परत रखें और शीर्ष पर पनीर को समान रूप से वितरित करें। नमक, मसाले छिड़कें, खट्टा क्रीम फैलाएँ। समान रूप से भूरा होने तक बेक करें। पनीर के साथ बेक्ड ब्रोकोली का एक व्यंजन अप्रत्याशित रूप से संतोषजनक साबित होता है।
ब्रोकोली और सामन के साथ पुलाव
यह डिश रोमांटिक या पार्टी डिनर के लिए तैयार की जा सकती है। बहुत स्वादिष्ट और कुछ हद तक सुरुचिपूर्ण भी - ब्रोकोली और सैल्मन पूरी तरह से एक साथ चलते हैं!
सामग्री:
- 300 ग्राम ब्रोकोली;
- 120 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 चिकन अंडे;
- आधा गिलास क्रीम;
- नमक और मसाले, शायद सूखी जड़ी-बूटियाँ;
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.
ब्रोकोली को किसी भी सुविधाजनक तरीके से उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। सैल्मन को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक स्ट्रिप को रोल में रोल करें। पैन को तेल से चिकना कर लीजिए, उसमें पत्तागोभी रख दीजिए और ऊपर से मछली के टुकड़े डाल दीजिए. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, क्रीम और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। फिलिंग को सांचे में डालें, ओवन में रखें, 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मुझे बहुत खुशी होगी अगर आप आगे बढ़ें और ब्रोकोली पुलाव बनाएं।