वील स्टू व्यंजन. वील के साथ सब्जी स्टू. वील स्टू
स्टू तैयार करने के लिए, आपको पहले मांस को 15 मिनट तक भूनना होगा, और फिर इसे सॉस में सब्जियों के साथ लगभग 1 घंटे तक उबालना होगा।
वील स्टू कैसे पकाएं
उत्पादों
हड्डी रहित वील या बहुत अच्छा गोमांस - आधा किलो
आलू - 5 मध्यम आकार के टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 बड़ा सिर
अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
मक्खन - घन वजन 50 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 0.5 लीटर
पानी या शोरबा - 0.5 लीटर
नमक - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
वील स्टू कैसे पकाएं
1. वील को धोकर हल्के से रुमाल से सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखें।
2. वील को 3 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काटें।
3. प्याज और गाजर को छील लें, गाजर को 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में और प्याज को छल्ले में काट लें।
4. अजवाइन की जड़ को छीलकर 1 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।
5. एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर 1.5 मिनट तक गर्म करें।
6. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और नमक डालें।
7. इसमें वील डालकर 5 मिनट तक भून लीजिए.
8. वील के ऊपर पानी या शोरबा (1.5 लीटर) डालें और 1 घंटे तक पकाएं।
9. एक सॉस पैन में मक्खन रखें और इसे धीमी आंच पर तरल होने तक पिघलाएं।
10. धीरे-धीरे हिलाते हुए, धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच आटा डालें।
11. आटे को हल्का भूरा होने तक भून लें, फिर इसमें दूध की पतली धार डालें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक उबाल आने तक पकाएं.
12. बेसमेल में पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
13. स्टू के ऊपर बेकमेल सॉस डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
14. अजवायन को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
15. अजमोद छिड़ककर वील रैगआउट परोसें।
फ़कुस्नोफैक्ट्स
शब्द "रैगाउट" फ्रांसीसी "रैगाउटर" से आया है, जिसका अर्थ है "भूख को उत्तेजित करना", "स्वाद लेना"।
स्टू के लिए, युवा हड्डी रहित मांस का उपयोग किया जाता है - चिकन या वील।
स्ट्यू तैयार करने के लिए उत्पादों का सबसे प्रसिद्ध सेट (बुनियादी):
1) आलू, मांस, प्याज, गाजर (जैसा कि हमारी रेसिपी में है);
2) आधे आवश्यक आलू के स्थान पर कटी हुई पत्ता गोभी डालें;
3)आवश्यक आधे आलू की जगह कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें;
4)आवश्यक आधे आलू की जगह 1 तोरी और 1 टमाटर डालें;
5) मानक सेट में 200 ग्राम शैंपेन, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं।
सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन ज़्वोनारेवा अगाफ्या तिखोनोव्ना
वील स्टू
वील स्टू
मांस के तैयार टुकड़ों पर गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मटर, हरी बीन्स और गाजर डालें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें और तेल में उबालें, आलू और तोरी, आकार में काटें और तेल में तलें। लाल और काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मांस और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
मिश्रण: मांस - 800 ग्राम, मक्खन - 150 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, आटा - 30 ग्राम, हरी मटर - 200 ग्राम, हरी फलियाँ - 300 ग्राम, गाजर - 200 ग्राम, आलू - 400 ग्राम, तोरी - 300 ग्राम, पिसा हुआ लाल काली मिर्च - 2 ग्राम, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम, अजमोद - 1 गुच्छा।
द क्रेमलिन डाइट पुस्तक से। मांस और मछली के व्यंजन लेखक विष्णव्स्काया अन्ना व्लादिमीरोवानावील रोल्स 4 लोगों के लिए: 8 पतले वील श्नाइटल, 0.5 गुच्छा तुलसी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 200 ग्राम कसा हुआ गौडा पनीर, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच, 150 ग्राम क्यूब्ड बीफ़ शोरबा, 1 पैकेज जमे हुए
अलग-अलग भोजन के लिए 365 सर्वश्रेष्ठ भोजन पुस्तक से लेखक मिखाइलोवा ल्यूडमिलावील स्टू सामग्री: मांस - 800 ग्राम, मक्खन - 150 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, हरी मटर - 200 ग्राम, हरी फलियाँ - 300 ग्राम, गाजर - 200 ग्राम, तोरी - 300 ग्राम, पिसी हुई लाल मिर्च - 2 ग्राम, तेज पत्ता , पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम, अजमोद - 1 गुच्छा, मांस के तैयार टुकड़ों के ऊपर गर्म डालें
सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन पुस्तक से लेखक ज़्वोनारेवा अगाफ़्या तिखोनोव्नावील स्टू मांस के तैयार टुकड़ों पर गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मटर, हरी बीन्स और गाजर डालें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें और तेल में उबालें, आलू और तोरी, आकार में काटें और तेल में तलें। लाल और काला डालें
लेखक द्वारा लिखित पुस्तक मीट एंड पोल्ट्री डिशेज़ सेवील व्यंजन वील का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। वील से स्वादिष्ट तले हुए व्यंजन बनाये जाते हैं. वील उबालने पर भी स्वादिष्ट होता है। वील के पाक प्रसंस्करण की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे उबाला जाना चाहिए
ओक्रोशका और अन्य रूसी सूप पुस्तक से लेखक पाक कला लेखक अज्ञात -सफेद सॉस के साथ वील स्टू मांस को बारीक काट लें, ठंडा पानी, नमक डालें और आग लगा दें। उबाल लें, झाग हटा दें, जड़ें और प्याज डालें और एक ढीले बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। आटे को मक्खन के साथ भून लें (इसका रंग नहीं बदलना चाहिए),
1000 स्वादिष्ट व्यंजन पुस्तक से [टेबल के समर्थन से पाठक कार्यक्रमों के लिए] लेखक ड्रैसुटेन ई.वील शोरबा 400 ग्राम बीफ, 300 ग्राम मुख्य जड़ें, 800 ग्राम हड्डियां (भुने हुए वील से), 2 - 3 ऑलस्पाइस मटर, 1/2 तेज पत्ता, 1 लौंग, 4 ग्राम इलायची ड्रा के लिए: 400 ग्राम नरम कच्चा वील, 3 गिलहरी , डिल तीन बार उबालें
छुट्टियों के लिए मल्टीकुकर व्यंजन पुस्तक से लेखक निकोलेव एल.267. सब्जियों के साथ वील रागू 1 किलो वील (स्तन, कंधा), 2 बड़े चम्मच। चरबी के चम्मच, 3 गाजर, 2 अजमोद, 1 प्याज, 1 कप बीन्स, 8 आलू, 12 काली मिर्च, नमक, अजमोद, आटा, शोरबा वील को छोटे टुकड़ों में काटें (प्रत्येक व्यक्ति के लिए 2-3)।
माइक्रोवेव पुस्तक से। दूसरा कोर्स लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच268. क्राउटन के साथ वील रागू 1 किलो वील, 1 बड़ा चम्मच। तेल का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, रस से? नींबू या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, 8 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, ? प्याज, 2 बड़े चम्मच। बासी काली रोटी के चम्मच, नमक, शोरबा क्राउटन के लिए: 200 ग्राम बासी रोटी, 1
कुकिंग डाइट मील्स पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.269. सेब के साथ वील रागू 600 ग्राम तला हुआ वील (बोनलेस), 2 खट्टे सेब, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। भूनने के बाद बचे मांस से एक चम्मच मक्खन, 2 कप शोरबा, नमक, थोड़ी सी चीनी सेब के साथ स्टू तैयार किया जाता है. भुने हुए वील की बची हुई हड्डियों को बारीक काट लें,
रूसी में उत्सव की मेज पुस्तक से लेखक व्यंजनों का संग्रहमशरूम के साथ वील सूप वील - 400 ग्राम, शैंपेन - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, आलू - 3-4 पीसी।, पीला शोरबा - 1.5 एल, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए, तेज पत्ता, प्याज को काट लें, मशरूम को बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। स्थापित करना
विश्व भोजन के सर्वोत्तम व्यंजन पुस्तक से लेखक इवलेव कॉन्स्टेंटिनवील गौलाश वील - 750 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, लहसुन - 1 लौंग, बे पत्ती - 1 पीसी।, लाल मिर्च - स्वाद के लिए, पानी - मल्टीकोकर से 2 मापने वाले कप, तलने के लिए मार्जरीन, नमक - स्वाद के लिए "तलने-सब्जियां" कार्यक्रम चालू करें
स्वादिष्ट बीन व्यंजन पुस्तक से। सस्ता, संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद लेखक ज़्वोनारेवा अगाफ़्या तिखोनोव्नावील कबाब सामग्री: 700 ग्राम वील, 150 ग्राम लार्ड, 2 प्याज, 2 टमाटर, 100 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद), 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1 गुच्छा अजमोद और सीताफल, पिसी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक। विधि लेखक की पुस्तक से
वील कान वील टेंडरलॉइन 600 ग्राम प्याज 140 ग्राम मक्खन 100 ग्राम तेज पत्ता 2 पीसी ऑलस्पाइस 10 पीसी राई क्रैकर (कद्दूकस किया हुआ) 40 ग्राम आलू 400 ग्राम गाजर 180 ग्राम शलजम 180 ग्राम मांस शोरबा 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 220 ग्राम लहसुन 20 ग्राम नमक पकाने का समय - 1 घंटा 40 मिनट कैलोरी
लेखक की किताब सेवील स्टू सामग्री: मांस - 800 ग्राम, मक्खन - 150 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, आटा - 30 ग्राम, हरी मटर - 200 ग्राम, हरी फलियाँ - 300 ग्राम, गाजर - 200 ग्राम, आलू - 400 ग्राम, तोरी - 300 ग्राम , पिसी हुई लाल मिर्च - 2 ग्राम, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम, अजमोद - 1 गुच्छा। तैयार
मांस और खट्टा क्रीम के साथ यह सब्जी स्टू मेरे बचपन का स्वाद है। मेरी माँ यह सब्जी स्टू देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में तैयार करती है। यह तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट स्टू उन पहले व्यंजनों में से एक है जिसे मैंने एक छात्र के रूप में स्वयं पकाना शुरू किया था। जब मैं अपने माता-पिता के साथ रहता था, तो मुझे खाना बनाने की बिल्कुल भी इच्छा नहीं होती थी। लेकिन मुझे हमेशा अच्छा और स्वादिष्ट खाना खाना पसंद था। थोड़ी मात्रा में मांस, मौसमी सब्जियाँ और घर का बना खट्टा क्रीम। यह बहुत यूक्रेनी है, घर जैसा। और जब मैं जर्मन छात्रावास में विदेशी छात्रों के लिए यह व्यंजन तैयार कर रहा था, तो जर्मन भाषा का पाठ्यक्रम लेते समय, एक चीनी महिला मेरे पास आई और, मेरी सब्जी स्टू की कोशिश करने के बाद, मैंने इसे स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के साथ बनाया, कहा कि स्टू ने उसे उत्तरी चीन के व्यंजनों की याद दिला दी। उन्होंने कहा कि चीन के ठंडे इलाकों में वे इसी तरह का स्टू बनाते हैं। मेरे आश्चर्य की सीमा न रही :-)
स्टू किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, यहां तक कि सूअर का मांस या चिकन से भी, और सब्जियां अलग हो सकती हैं। लेकिन बैंगन, आलू और टमाटर जरूरी हैं। इनका समग्र स्वाद पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। एक ऐसा स्वाद जिससे मैं बचपन से परिचित हूं।
आप चाहें तो आलू के साथ स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं. स्टू पकाने के अंत में, आप फूलगोभी के छोटे फूल डाल सकते हैं।
वील के साथ वेजिटेबल स्टू एक संपूर्ण व्यंजन है जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। एक सफल भोजन के लिए हल्का सलाद पर्याप्त होगा।
टमाटर कैसे छीलें, इस पर वीडियो देखें:
6-8 सर्विंग्स:
सामग्री
- 30 मि.ली वनस्पति तेल
- 500 ग्राम वील कंधे, क्यूब्स में काट लें
- 1 प्याज़, मोटे आधे छल्ले में काट लें
- 3 मध्यम आलू, छीलकर क्यूब्स में काट लें
- 1 मध्यम बैंगन, छीलकर, बड़े क्यूब्स में काट लें
- 1 मध्यम तोरी, बड़े क्यूब्स में काट लें
- 2 मध्यम टमाटर, छीलकर, बड़े क्यूब्स में काट लें
- 200 मि.ली घर का बना खट्टा क्रीम या स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम की 20% वसा सामग्री (स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम से पहले, इस व्यंजन के लिए 1/2 बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं)
- 5 लहसुन की कलियाँ, निचोड़ी हुई
- स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 अजमोद का गुच्छा, बारीक कटा हुआ
1) एक बड़े, मोटे तले वाले सॉस पैन या केतली में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मांस सभी तरफ से सफेद न हो जाए।
2) आलू और प्याज, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू आधा पक न जाए।
3) तोरी, बैंगन और टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से ढक दें। बैंगन के नरम होने तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- छेद वाले पतले केफिर पैनकेक
- जैम से भरे दूध के साथ फूले हुए यीस्ट डोनट्स और पानी के साथ सूखे यीस्ट डोनट्स और जैम के साथ यीस्ट
- गाजर कुकीज़ - चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार बच्चों के लिए घर का बना, आहार संबंधी या सूखे मेवों के साथ गाजर का केक और दलिया से बनी कुकीज़ कैसे बनाएं
- गाजर और प्याज के साथ मैरीनेटेड मछली - फोटो के साथ रेसिपी