एक आसान कपकेक कैसे बेक करें। केक के आटे की रेसिपी। आसान किशमिश केक रेसिपी
स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार की कुकीज़, जिंजरब्रेड और मफिन से भरपूर हैं। लेकिन अधिक से अधिक गृहिणियां घर का बना और स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री पसंद करती हैं। बड़ी संख्या में सरल कपकेक रेसिपी परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी और परिवार की चाय पीने को एक करीबी सर्कल में एक शानदार शगल बना देगी।
तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कपकेक को सार्वभौमिक पेस्ट्री माना जाता है, जिसमें साधारण उत्पाद शामिल हैं। आटा केफिर, दूध, मक्खन या मार्जरीन पर बनाया जा सकता है। अधिकांश गृहिणियां परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करती हैं और दावा करती हैं कि स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता है।
सूखे खुबानी, किशमिश, जामुन, ताजे फल और विभिन्न जैम को बेकिंग फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और केफिर पर सॉसेज, गोभी या पनीर के साथ चीनी मुक्त कपकेक उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा।
यदि वांछित है, तो कोको को कपकेक के आटे में जोड़ा जा सकता है, और वे एक चॉकलेट स्वाद प्राप्त करेंगे। धारीदार कपकेक के लिए विकल्प हैं: सावधानी से एक चम्मच सफेद आटा और चॉकलेट को सांचे के बीच में डालें। पेस्ट्री को सजाने के लिए पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट, मुरब्बा या कोई भी क्रीम बहुत अच्छा है।
आज, दुकानों में या इंटरनेट पर, आप किसी भी मोल्ड को पा सकते हैं: छोटे और बड़े आकार, सिलिकॉन, धातु और यहां तक कि कागज भी। लेकिन अगर मोल्ड खरीदना संभव नहीं है, तो मोटी दीवारों के साथ किसी भी डिश में कपकेक बेक किया जा सकता है।
धीमी कुकर में बेकिंग को एक असामान्य स्वाद मिलता है, इसके अलावा, यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और परिचारिका को एक साथ घर के अन्य काम करने की अनुमति देता है।
कपकेक आसान है
तैयारी का समय
कैलोरी प्रति 100 ग्राम
केफिर पर कपकेक
खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 392 किलो कैलोरी।
- अगर मक्खन कमरे के तापमान पर थोड़ा सा खड़ा हो और पिघल जाए तो मक्खन को चाबुक करना आसान होता है: पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे;
- आटा शुरू करने से पहले, आपको ओवन (200◦) चालू करना होगा: यह अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा, और कपकेक हवादार हो जाएंगे;
- एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें पिसी चीनी मिला लें;
- एक दूसरे बाउल में अंडे तोड़ें, नमक डालें और उनमें मक्खन डालें। मोटी फोम तक सामग्री को एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए;
- टेबल सिरका के साथ सोडा बुझाएं और आटे में डालें। उसके बाद, उसी कटोरे में फेंटे हुए अंडे और केफिर डालें। आटा अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए;
- कपकेक मोल्ड्स को तेल से ग्रीस करें (यदि वे सिलिकॉन नहीं हैं) और उनमें आटा डालें। बेकिंग के दौरान, आटा उठ जाएगा, इसलिए आपको फॉर्म को किनारे पर भरने की आवश्यकता नहीं है;
- आधे घंटे में एयर कपकेक बनकर तैयार हो जाएंगे.
आप तुरंत ओवन से बाहर नहीं निकाल सकते हैं, आपको पूरी तरह से दरवाजा खोलने की जरूरत है ताकि मफिन ठंडा हो जाए।
खसखस के साथ पकाने की विधि
खाना पकाने का समय: 50-60 मिनट।
कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- कपकेक को हवादार बनाने के लिए, उन्हें गर्म ओवन में बेक करना होगा। कम से कम 180 . का तापमान शासन चुनना सबसे अच्छा है◦;
- दो मध्यम अंडों को फेंटने की जरूरत है (इसके लिए आप एक व्हिस्क या मिक्सर ले सकते हैं) और उसी समय चुपचाप उनमें चीनी डालें;
- जब चीनी घुल जाए, तो कटोरे में दूध, वनस्पति तेल, नमक और वेनिला डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि गांठ न रहे;
- एक अलग कटोरे में, मैदा में खसखस और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इससे पहले, खसखस को उबलते पानी के साथ पांच मिनट तक डाला जा सकता है;
- एक कटोरी में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उन सांचों में डाल दें जिन्हें तेल लगाने और छने हुए आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है;
- कपकेक का खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है: यदि कपकेक छोटे हैं, तो तीस मिनट पर्याप्त होंगे;
- कूल्ड कपकेक को ऊपर से पाउडर चीनी, लेमन जेस्ट या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है।
खट्टा क्रीम पर रसीला कपकेक पहले से कहीं ज्यादा आसान है
खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
कैलोरी सामग्री: 395 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- मक्खन को एक सॉस पैन, माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाएं। इसे जलने से बचाना बहुत जरूरी है, नहीं तो कपकेक जले हुए और थोड़े कड़वे स्वाद के हो जाएंगे। शांत हो जाओ;
- लगभग पांच मिनट के लिए अंडे को मिक्सर से फेंटें। उसी समय, चीनी को छोटे भागों में सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए;
- उसी बाउल में मलाई और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक चम्मच के साथ हिलाओ;
- अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरी में बुझा हुआ सोडा और छना हुआ आटा डालें। चाहें तो बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है। . एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें;
- सेब को धो लें, कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर से काट लें। आटा में जोड़ें;
- बेकिंग के लिए तैयार द्रव्यमान को सांचों में डालें और चालीस मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।
जैम के साथ रेसिपी ट्राई करें
खाना पकाने का समय: 40-45 मिनट।
कैलोरी सामग्री: 391 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- अंडे के साथ चीनी मिलाया जाता है;
- फिर एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और मक्खन डालें। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर तीस मिनट के लिए छोड़ दें;
- जैम के साथ कपकेक के लिए, अलग-अलग छोटे मोल्ड (सिलिकॉन या पेपर) लेना सबसे अच्छा है। . नेत्रहीन, उन्हें तीन भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है: पहले भाग को आटे से भरें, ऊपर से एक छोटा चम्मच जैम या जैम डालें, तीसरे भाग को फिर से आटे से भरें, किनारे पर थोड़ी सी जगह छोड़ दें;
- लगभग तीस मिनट के लिए कप केक को गर्म ओवन में बेक करें। ठंडा होने पर चॉकलेट या आइसिंग से सजाएं।
गोभी के साथ कप केक
खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 380 किलो कैलोरी।
- ताजा गोभी बारीक कटी हुई है;
- उबले या स्मोक्ड सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें;
- एक गहरी कटोरी में अंडे को व्हिस्क से पीटा जाता है। वनस्पति तेल, केफिर, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं;
- जब आटा एक सजातीय स्थिरता का हो, तो गोभी और सॉसेज डालें;
- कपकेक के लिए ब्लैंक को अलग-अलग सांचों में रखें और पहले से गरम ओवन में लगभग तीस मिनट तक पकाएं।
- कपकेक के लिए आटा गूंथते समय, अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। दानेदार चीनी, मक्खन या आटे की अधिकता या कमी इसे बहुत तंग या बहने वाला बना सकती है। कपकेक सख्त बाहर आ सकते हैं या बीच से बेक नहीं हो सकते हैं;
- बिस्कुट की हवा काफी हद तक सामग्री के तापमान पर निर्भर करती है: यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप ठंडे अंडे, आटा या मक्खन मिलाते हैं, तो आटा एक दो मिनट में ओवन में गिर जाएगा;
- तैयार कपकेक पर काले किनारों को देखना बहुत आम है। इससे पता चलता है कि साँचे की दीवारों पर बड़ी मात्रा में तेल लगाया गया था;
- फॉर्म का सही आकार चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: आटा एक छोटे से बाहर निकल सकता है, लेकिन इसे बड़े में बेक नहीं किया जाएगा। कन्फेक्शनरों को सलाह दी जाती है कि वे पानी से सामग्री की मात्रा को मापें और सांचे में डालें। यदि आटा उठाने के लिए जगह बची है, तो यह उपयुक्त है, और केक पूरी तरह से बेक हो जाएगा;
- बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा बहुत बार खोलने से कपकेक गिर जाएंगे। खाना पकाने में लगने वाले समय को चार भागों में विभाजित करें - आवंटित समय के के बाद पहली बार तैयारी की जाँच की जा सकती है;
- गूंथने के बाद कन्फेक्शनरी आटा कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए - इसे तुरंत बेक किया जाना चाहिए। अन्यथा, कपकेक जम जाएगा;
- यदि वांछित है, तो चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है। और अगर आप आटे में पिसी चीनी मिला देंगे, तो यह नरम और नरम हो जाएगा;
- यदि गरम केक को अचानक से निकाल लिया जाए तो वह गिर सकता है। इसलिए, ओवन को थोड़ा खोला जाना चाहिए, दस मिनट के बाद बेकिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और उसके बाद ही मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए;
- केक की तत्परता एक नरम भूरे रंग की पपड़ी या माचिस की मदद से निर्धारित की जा सकती है: इसे एक जगह पर छेदा जाता है, और अगर माचिस सूख जाती है, तो यह तैयार है;
स्वादिष्ट और कोमल मफिन नाश्ते, हल्के नाश्ते और स्वागत समारोह के लिए एकदम सही हैं। विभिन्न प्रकार के भरावन परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद को संतुष्ट करेंगे और लंबे समय तक उनकी स्मृति में रहेंगे। मुख्य बात यह नहीं भूलना है, नुस्खा और पेशेवरों की सलाह का सख्ती से पालन करें।
साफ-सुथरे छोटे कपकेक बनाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि उनके लिए आटा कैसे और क्या गूंथना है? टॉपिंग और टॉपिंग पर अनिर्णीत? उन्हें कैसे और कैसे सेंकना है?
इस लेख में सभी बुनियादी जानकारी शामिल है: फोटो और वीडियो के साथ 6 चरण-दर-चरण व्यंजनों, मोल्ड चुनने के लिए टिप्स, टॉपिंग विचार और अन्य नोट्स।
खाना पकाने के विकल्प सबसे लोकप्रिय चुने गए हैं, मैं कहूंगा, बुनियादी। पहले इन कपकेक को पकाएं, और फिर नई सामग्री और सभी प्रकार की सजावट जोड़कर अपनी कल्पना दिखाएं।
व्यंजनों
मोल्ड चयन
खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं कुछ पंक्तियों के बारे में लिखूंगा कि कौन सा मोल्ड, मेरी राय में, बेकिंग कपकेक के लिए उपयोग करना बेहतर है।
रूप हैं: स्टील, कागज, सिरेमिक, कांच, सिलिकॉन और इतने पर। उनके लिए बहुत सारी सामग्रियां हैं, और, सिद्धांत रूप में, आप कुछ भी सेंकना कर सकते हैं। लेकिन यहाँ एक पल है! बेकिंग के बाद केक को बाहर निकालने की जरूरत है, और यह हमेशा आसान और सुविधाजनक नहीं होता है। आप सभी सुंदरता और संरचना को नुकसान पहुंचा सकते हैं। और फिर आपको इन रूपों को भी धोना है, और वहां सब कुछ फंस गया है और जल गया है।
अगर आप किसी हॉलिडे या इवेंट के लिए एक या दो बार बेक करना चाहते हैं, तो आप डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्होंने उनमें आटा डाल दिया, उन्हें ओवन में भेज दिया और बस। कपकेक खाते समय इन पेपर कपों को निकाल कर फेंक दिया जाता है।
यदि आप अक्सर सभी प्रकार के आटे के उत्पादों और मिठाइयों को पकाना पसंद करते हैं, तो मैं आपको सिलिकॉन मोल्ड्स खरीदने की सलाह देता हूं।
आधुनिक सिलिकॉन मोल्ड सुरक्षित हैं, उनमें कोई गंध नहीं है, 270 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकते हैं, और उनसे किसी भी पके हुए सामान को निकालना भी बहुत आसान है। उन्हें बाहर निकालना आसान है, उन्हें साफ करना आसान है। आपको उन्हें तेल लगाने की भी आवश्यकता नहीं है! सामान्य तौर पर, मैं आपको सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक पकाने की सलाह देता हूं!
सिलिकॉन मोल्ड साधारण चिकने और विभिन्न पैटर्न के साथ आते हैं जो पेस्ट्री को बहुत सुंदर बनाते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि जितनी अधिक राहत होगी, उतना ही अधिक जोखिम होगा कि आटा उत्पाद अभी भी कहीं चिपक जाता है।
मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि आपको तुरंत फॉर्म से बाहर नहीं होना चाहिए। आपको कम से कम 5-10 मिनट इंतजार करना होगा।
आसान कपकेक रेसिपी
छोटे कपकेक, बादाम के स्वाद के साथ, भरपूर आटे के साथ मिश्रित।
सामग्री:
- मक्खन - 130 ग्राम।
- ब्राउन शुगर - 130 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 130 ग्राम।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- मूंगफली (बादाम) - 50 ग्राम।
खाना बनाना
चीनी को पिघला हुआ मक्खन और दो अंडे के साथ पीस लें।
मैदा में मेवे और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को तरल द्रव्यमान में डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें।
हम आटे को सांचों में फैलाते हैं, ओवन को 200 डिग्री तक गरम करते हैं, कपकेक को 13-15 मिनट तक बेक करते हैं।
केफिर पर कपकेक
स्वादिष्ट छोटे वेनिला मफिन केफिर के आटे के साथ मिश्रित।
सामग्री:
- केफिर - 210 मिली।
- चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
- चीनी - 1 कप;
- सोडा - 1 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 2-3 चम्मच;
- आटा - 320 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक छोटी चुटकी;
खाना बनाना
- चीनी के साथ अंडे मारो। नमक, सोडा, केफिर जोड़ें - हलचल। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक गाढ़ा क्रीमी कंसिस्टेंसी न हो जाए।
- ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें। हम आटे के साथ सांचों को उनकी मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं भरते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा अभी भी उठेगा।
- हम फॉर्म को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। फिर कपकेक को थोड़ा ठंडा होने दें, उन्हें निकाल लें और चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।
जाम के साथ कपकेक
जैम (जाम, मुरब्बा) से भरे छोटे कपकेक। नाजुक बिस्किट नम आटा वेनिला स्वाद और मीठे बेरी भरने के साथ - सपना मफिन!
सामग्री:
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- मक्खन - 45 ग्राम।
- जामुन के साथ जाम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
- दूध (खट्टा हो सकता है) - 90 ग्राम।
- आटा - 110 ग्राम।
खाना बनाना
यहां दूध, अंडे, चीनी और पिघला हुआ मक्खन में सोडा मिलाएं। मैदा को वनीला के साथ मिलाएं, दूध-मक्खन के द्रव्यमान में डालें और घोल को गूंद लें।
ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें।
आटे से एक तिहाई साँचे भरें, फिर प्रत्येक में एक चम्मच जैम डालें। और आटे के ऊपर थोड़ा और डालें। सांचों को किनारे तक न भरें!
हम 25 मिनट के लिए ओवन में रिक्त स्थान डालते हैं। ठंडा होने दें और फिर सावधानी से सांचों से हटा दें।
खट्टा क्रीम पर कपकेक
वनीला और दालचीनी के साथ खट्टा क्रीम आटा पर पकाया गया अद्भुत हवादार कपकेक।
सामग्री:
- मक्खन - 150 ग्राम।
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 260 ग्राम।
- वेनिला चीनी - 3 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर -1 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम।
- आटा - 500 ग्राम।
खाना बनाना
चीनी के साथ नरम मक्खन मारो। फिर अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ें - हरा जारी रखें। वेनिला चीनी और दालचीनी के साथ आटा मिलाएं, द्रव्यमान में भागों में डालें और हरा करना जारी रखें। आटा नरम और मलाईदार होगा।
हम सांचों को आटे से भरते हैं और उन्हें 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेज देते हैं, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं।
गाढ़ा दूध के साथ कपकेक
उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से भरे दूध के साथ नाजुक बिस्किट कपकेक। अधिकतम दूध स्वाद!
सामग्री:
- आटा - 330 ग्राम।
- अंडे - 5 पीसी।
- दूध - 300 मिली।
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 350 ग्राम।
- मक्खन - 150 ग्राम।
- चीनी - 110 ग्राम।
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
कैसे बेक करें
- मक्खन को नरम करें, इसे अंडे और चीनी के साथ फेंटें। दूध डालें और मिलाएँ।
- मैदा के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं, दूध के मिश्रण में मैदा डालें। आटे को चमचे से गूथ लीजिये.
- मोल्ड तैयार करें, अगर वे सिलिकॉन से नहीं बने हैं तो उन्हें तेल से ग्रीस करें।
- प्रत्येक रूप में, एक चम्मच आटा डालें, फिर एक दो चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। एक और चम्मच आटे के साथ शीर्ष।
- ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें। हम इसमें कपकेक को 25 मिनट के लिए बंद कर देते हैं।
कुटीर चीज़ कपकेक
पनीर के साथ कपकेक क्यों नहीं बेक करें ?! वे कोमल और टेढ़े हो जाते हैं - वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं!
सामग्री:
- पनीर - 200 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 190 ग्राम।
- चीनी - 180 ग्राम।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- किशमिश - 60 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- दही को कांटे से अच्छी तरह पीस लें। चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें।
- फिर इस सजातीय द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालें।
- आगे किशमिश है। इसके ऊपर 3-5 मिनिट के लिए उबलता पानी डालें, हल्का सा सुखाकर आटे में मिला लें।
- हम इसे सांचों में फैलाते हैं और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
चॉकलेट कपकेक्स
आखिरी नुस्खा, इसके बिना कहाँ! चॉकलेट या कोको के साथ कपकेक। रसीला और कोमल, मीठा और बहुत स्वादिष्ट महक।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 260 ग्राम।
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन (या मार्जरीन) - 150 ग्राम।
- अंडे - 2 पीसी।
- केफिर - 250 मिली।
- चीनी - 250 ग्राम।
- पाउडर चीनी का एक बैग;
- बेकिंग पाउडर - 1-1.5 चम्मच;
- डार्क चॉकलेट - 40 ग्राम (वैकल्पिक);
खाना बनाना
एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ अंडे मारो। केफिर डालो, पिघला हुआ मक्खन, कोको और (वैकल्पिक रूप से) पिघला हुआ चॉकलेट डालें। एक नरम क्रीम तक सब कुछ कोड़ा। आटे में बेकिंग पाउडर डालें, आटे को चॉकलेट द्रव्यमान में डालें। एक मुलायम मुलायम आटे में अच्छी तरह मिला लें।
ओवन को गरम करें (190 डिग्री)। सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें, उनमें आटा डालें (मोल्ड की मात्रा के आधे से थोड़ा अधिक)।
हम इसे मोल्ड्स के आकार के आधार पर 25-35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
ठंडे कपकेक को सांचों से निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
वैसे, इसे देखना सुनिश्चित करें। यह अधिक सरल है!
स्वाद में विविधता कैसे लाएं
ऊपर मूल व्यंजन थे, कोई कह सकता है, थोड़ा आदिम। उनमें मुख्य बात यह समझना है कि कपकेक के लिए आटा कैसे बनाया जाता है। यहां मैं संक्षेप में एडिटिव्स की एक सूची दूंगा जिसके साथ आप मिठाई को सजा सकते हैं और स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
- आप आटे में मिला सकते हैं: वेनिला अर्क, बादाम का अर्क, शराब, कोको, मिल्क चॉकलेट, दालचीनी, नारियल और जायफल।
- आप पाउडर चीनी, पिसी हुई दालचीनी, व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।
- भरने में आप ताजा या डिब्बाबंद जामुन और फल डाल सकते हैं: चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, केला, सेब, आदि।
- आप कपकेक में किशमिश, मेवे, सूखे खुबानी, प्रून और अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं।
दोस्तों, हम अपनी आत्मा को साइट में डालते हैं। उसके लिए धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंसबंप के लिए धन्यवाद।
हमसे जुड़ें फेसबुकतथा संपर्क में
कॉफी और स्वादिष्ट मफिन के साथ सुबह की शुरुआत करने से अच्छा क्या हो सकता है? खासकर जब आप समझते हैं कि इन छोटे सुखों के लिए कई अलग-अलग अद्भुत और सरल व्यंजन हैं।
संपादकीय वेबसाइटआप में से प्रत्येक की सुबह (और शायद दोपहर या शाम) को थोड़ा मीठा बनाना चाहता है। ऐसा करने के लिए, हमने सबसे अच्छे कपकेक व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप निश्चित रूप से पकाना चाहेंगे।
चॉकलेट भरने के साथ नारियल मफिन
आपको चाहिये होगा:
- नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- बादाम के गुच्छे सजावट के लिए
खाना बनाना:
- आटा के लिए, पहले चिकन अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।
- उन्हें सफेद होने तक फेंटें और बहुत नरम मक्खन और दूध डालें। हम मिलाते हैं।
- नारियल के गुच्छे डालें, मिलाएँ। अब हम छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं।
- हम मफिन मोल्ड्स को पेपर कैप्सूल के साथ लाइन करते हैं और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच आटा डालते हैं। फिर चॉकलेट का एक टुकड़ा डालें।
- चॉकलेट को एक बड़े चम्मच आटे से ढक दें। मफिन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
- मफिन को बादाम के गुच्छे से सजाएं।
कपकेक "तिरामिसु"
आपको चाहिये होगा:
परीक्षण के लिए:
- मैदा - 1 ½ कप
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 160 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
- बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच
- दूध - 200 मिली
- वैनिलिन - 2 ग्राम
क्रीम के लिए:
- मस्कारपोन - 250 ग्राम
- क्रीम 33-35% - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
- वैनिलिन - 2 ग्राम
- कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
संसेचन के लिए:
- ताजा पीसा कॉफी
- रम - 2 बड़े चम्मच। मैं
खाना बनाना:
- चीनी, नमक और वेनिला के साथ मक्खन मारो। एक-एक करके अंडे डालें। फिर बेकिंग पाउडर के साथ दूध और मैदा डालें। थोड़ा दूध, कुछ आटा, फिर दूध फिर से और आटे के साथ खत्म करें। व्हिस्क।
- आटे को 2/3 ऊंचाई के कागज़ के सांचे में डालें। पहले से गरम ओवन में 180ºC पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। एक कटार के साथ जाँच करने की तैयारी।
- जबकि कपकेक बेक हो रहे हैं, कॉफी काढ़ा करें और ठंडा होने दें। जैसे ही कपकेक बेक हो जाते हैं, हम उन्हें मोल्ड से हटाए बिना, प्रत्येक में 10-12 टुकड़ों के पंचर बनाते हैं।
- कपकेक को कॉफी के साथ भिगोएँ। आप एक चम्मच या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। संसेचन नहीं बख्शा।
- फिर कपकेक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- कुकिंग क्रीम। ऐसा करने के लिए, मस्करपोन को हरा दें। अलग से, क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ हरा दें।
- मस्कारपोन और क्रीम में धीरे से मिलाएं। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, केक के ऊपर क्रीम फैलाएं। कपकेक के ऊपर कोको छिड़कें।
रेड वेल्वेट कप केक्स
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम) चीनी
- 150 ग्राम गेहूं का आटा
- 100 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 2 बड़ी चम्मच। एल कोको
- 1 सेंट एल लाल भोजन रंग
- 1 सेंट एल सिरका
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- वेनिला चीनी या वैनिलिन
- नमक की एक चुटकी
- सजावट के लिए पीसा हुआ चीनी
खाना बनाना:
- तेल और अंडे को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- चीनी और वेनिला चीनी (वैनिलिन) के साथ नरम मक्खन मिलाएं।
- द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह चमकीला और अधिक हवादार न हो जाए।
- फिर अंडे को मक्खन में फेंटें और धीमी गति से चिकना होने तक फिर से फेंटें। परिणाम आटा के लिए एक मलाईदार आधार होना चाहिए।
- एक अलग कटोरे में दूध, सिरका, फूड कलरिंग मिलाएं। मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं।
- आटे के मिश्रण का एक तिहाई भाग मक्खन-अंडे के आधार में डालें और धीरे से मोड़ें। फिर एक तिहाई दूध डाई के साथ डालें और मिलाने तक मिलाएँ।
- इसी तरह से बारी-बारी से सारा आटा और दूध डालें। अंत में, जब सभी सामग्री मिल जाए, तो आप आटे को फिर से धीमी गति से मिक्सर से थोड़ा सा फेंट सकते हैं ताकि कोई भी गांठ टूट न जाए।
- एक कप केक पैन में पेपर टार्टलेट डालें और उन्हें दो-तिहाई से अधिक आटे से न भरें।
- कपकेक को 170ºC पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। कपकेक बेक करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इस तापमान से अधिक न हो, अन्यथा आटा इतना कोमल नहीं होगा।
- तैयार कपकेक को सांचे से निकालें और आधा पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, और जब वे ठंडा हो जाएं, तो ऊपर से फिर से छिड़कें। यह सतह पर एक नरम, मीठा क्रस्ट बनाएगा।
नुटेला और नट्स के साथ कपकेक
आपको चाहिये होगा:
- मक्खन - 50 ग्राम
- नट्स (आपके स्वाद के लिए कोई भी) - 100 ग्राम
- आटा - 300 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 घंटा। एल
- कोको - 50 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- नुटेला - 200 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- वानीलिन
- आधा गिलास दूध
खाना बनाना:
- चीनी, कोको, नमक, कटे हुए मेवे और आटा मिलाएं।
- मक्खन (पहले से पिघला और ठंडा), नुटेला, अंडा, खट्टा क्रीम, वेनिला और दूध अच्छी तरह मिला लें।
- फुसफुसाते हुए, मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें, परिणामी आटे को 3/4 से मोल्ड में डालें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले नट्स से सजाएं।
दही क्रीम के साथ ब्लूबेरी मफिन
आपको चाहिये होगा:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम चीनी
- 3 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 50 मिली वनस्पति तेल
- 2 बड़ी चम्मच। ताजा ब्लूबेरी और 1 बड़ा चम्मच। सजावट के लिए ब्लूबेरी
क्रीम के लिए:
- 2 पैक फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़
- 300 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम पिसी चीनी
- 2 चम्मच वेनीला सत्र .
खाना बनाना:
- ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। पेपर कप को मफिन टिन में रखें।
- ब्लूबेरी को धोकर थोड़ा सुखा लें। आटे में डालने से पहले, एक चम्मच मैदा डालें और उसमें ब्लूबेरी को रोल करें।
- मैदा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें। मक्खन और चीनी को मिक्सर से तेज़ गति से सफेद और फूलने तक फेंटें।
- एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के कुछ मिनट बाद फेंटें। वेनिला अर्क जोड़ें।
- गति को कम से कम करें। तीन अतिरिक्त में आटा मिश्रण जोड़ें, वनस्पति तेल के दो अतिरिक्त के साथ बारी-बारी से, और प्रत्येक जोड़ के बाद पूरी तरह से संयुक्त होने तक हरा दें।
- बैटर में ब्लूबेरी डालें और हाथ से स्पैचुला से हल्के हाथों मिला लें।
- तैयार टिनों को समान रूप से बैटर से भरें और लगभग 20-25 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और वायर रैक पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें। फिर लोहे के सांचे से पूरी तरह से हटा दें और एक वायर रैक पर लगभग एक घंटे के लिए ठंडा करें।
- मक्खन और क्रीम पनीर कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- मक्खन को पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अलग से, क्रीम चीज़ को मिक्सर (लगभग 5 मिनट) से फेंटें।
- क्रीम चीज़ में व्हीप्ड मक्खन डालें और चिकना होने तक लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ। और इसी तरह जब तक आप सारा तेल न डालें।
- कपकेक को क्रीम और ब्लूबेरी से सजाएं।
सूखे खुबानी के साथ मार्जिपन मफिन
आपको चाहिये होगा:
- आटा - 300 ग्राम
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- मार्जिपन - 85 ग्राम
- सूखे खुबानी - 85 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
- पिसी चीनी - 1 चम्मच
- समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच
खाना बनाना:
- ओवन को 190-200°C पर प्रीहीट करें।
- सूखे खुबानी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- मक्खन पिघला।
- मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- मार्जिपन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- कसा हुआ मार्जिपन, सूखे खुबानी, चीनी के साथ आटा मिलाएं, सब कुछ मिलाएं - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मार्जिपन समान रूप से वितरित किया जाए।
- एक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्के से फेंटें, दूध डालें और, व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें।
- अंडे-दूध के मिश्रण को मार्जिपन के साथ आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
- मफिन टिन्स में पेपर लाइनर्स रखें और बैटर फैलाएं।
- मफिन को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
- तैयार मफिन को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
चॉकलेट ऑरेंज कपकेक
आपको चाहिये होगा:
- आटा - 250 ग्राम
- ब्लैक चॉकलेट - 150 ग्राम
- अंडा - 3 पीसी।
- ब्राउन शुगर - 120 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- कैंडीड संतरे - 2 मुट्ठी
- दूध - 175 मिली
- क्रीम - 50 मिली
- कोको - 40 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच
- समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच
खाना बनाना:
- ओवन को 200 पर प्रीहीट करें।
- मक्खन पिघला।
- मैदा में चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- कोको के आटे में कैंडीड फल डालें (सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें), सब कुछ मिलाएं।
- 100 ग्राम चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मैदा में कैंडी वाले फल डालें और मिलाएँ।
- अंडे, खट्टा क्रीम और दूध को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें (कागज को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें) और सब कुछ मिलाएं।
- बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और हल्का मिलाएँ।
- मफिन टिन से बड़े बेकिंग पेपर के 10-12 वर्ग काट लें ताकि कागज के किनारे टिन से बाहर लटक जाएं।
- बचे हुए पिघले हुए मक्खन से कागज़ के वर्गों को ब्रश करें, मफिन टिन्स को लाइन करें और बैटर को बाहर निकाल दें।
- कपकेक को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें।
- बची हुई चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, सॉस पैन में डालें, क्रीम में डालें और पिघलाएँ।
तैयार मफिन को चॉकलेट आइसिंग के साथ डालें और बचे हुए कैंडीड फलों से सजाएं।
चेरी के साथ दही कपकेक
यदि आप चाय या कॉफी के लिए कुछ दिलचस्प बनाना चाहते हैं, तो एक कप केक संभावित विकल्पों में से एक है। इस तरह के बेकिंग के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसे बहुत जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। यदि आप साधारण केक की रेसिपी लेते हैं, तो एक नौसिखिए रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है। विभिन्न प्रकार के उपकरणों (ब्रेड मशीन, माइक्रोवेव, प्रेशर कुकर, ओवन) में ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए सर्वोत्तम सिद्ध तरीकों पर विचार करें।
त्वरित और स्वादिष्ट स्टेप बाय स्टेप कपकेक रेसिपी
कपकेक बनाने के कई विकल्प हैं। कुछ के लिए, विशेष आकृतियों का उपयोग किया जाता है, दूसरों के लिए एक साधारण मग या सिरेमिक ग्लास लेना संभव है। इस प्रकार के बेकिंग की किस्मों में केला, गाजर, सेब मफिन या बिस्कुट के साथ कपकेक हैं। सबसे असामान्य और सरल कपकेक व्यंजनों पर विचार करें।
GOST . के अनुसार कपकेक कैपिटल रेसिपी
ऐसा कैपिटल केक किसी भी बेकिंग स्टोर पर खरीदना आसान है, लेकिन घर पर खाना पकाने से न केवल प्रक्रिया का आनंद मिलेगा, बल्कि एक उत्कृष्ट परिणाम भी मिलेगा। यह पेस्ट्री बहुत सारे किशमिश के साथ रोटी की एक छोटी लंबी रोटी की तरह दिखती है, लेकिन इसका स्वाद क्लासिक रोटी से अलग है।
सामग्री:
- सफेद चीनी - 180 ग्राम;
- मक्खन प्राकृतिक, 80% से - 180 ग्राम।
- किशमिश छोटे होते हैं, व्यास जितना छोटा होता है, बेहतर - 180 ग्राम।
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 3 पीसी।
- सफेद आटा, प्रथम श्रेणी - 250 ग्राम।
- वैनिलिन, चीनी - स्वादानुसार, लगभग आधा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना:
- एक छोटे कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन, चीनी, वेनिला और नमक को हरा दें। इसके लिए मिक्सर या चम्मच का इस्तेमाल करने की अनुमति है।
- धीरे-धीरे 1 पीसी। सारे अंडे डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें।
- एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- अंडे के आटे और तैयार आटे को बेकिंग पाउडर से धीरे-धीरे गूंद लें। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना, लचीला मिश्रण न मिल जाए।
- एक गिलास में किशमिश डालें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और ऊपर से उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, गर्म तरल को निथार लें और एक सूखे कपड़े पर सामग्री को सुखा लें।
- आटे में किशमिश डालें, इसे 10-15 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि सभी जामुन आटे पर समान रूप से फैल न जाएँ।
- सारे आटे को घी लगाकर चिकना कर लीजिए, बीच में एक छोटा सा लंबा छेद कर लीजिए. अगर खुली किशमिश हैं तो उन्हें छिपाना बेहतर है।
- केक को 1 घंटे 15-20 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको पेस्ट्री को टूथपिक या लकड़ी की छड़ से छेदना होगा।
5 मिनट में माइक्रोवेव में तरल भरने के साथ चॉकलेट फोंडेंट (केक)
यदि हम सरल केक व्यंजनों पर विचार करें, तो उनकी तैयारी का समय 10-20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। तरल भरने के साथ एक अद्भुत चॉकलेट लावा केक बनाने के लिए ऐसी अवधि आवश्यक है। मेहमानों के इलाज के लिए एक आदर्श व्यंजन, जिसे आइसक्रीम, संतरे के गूदे के एक छोटे से घेरे के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- मक्खन - 150 ग्राम।
- कड़वी डार्क चॉकलेट - 230 ग्राम।
- पहली कक्षा का आटा - 120 ग्राम।
- चीनी या पाउडर - 55-60 ग्राम।
- चिकन अंडे, बड़े - 3 पीसी।
- वेनिला - स्वादानुसार।
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
खाना बनाना:
- तुरंत कपकेक के लिए फॉर्म तैयार करना आवश्यक है (उन्हें तेल से चिकना करें और आटे के साथ थोड़ा चिकन)।
- एक छोटे कंटेनर में पानी के स्नान में, आपको चॉकलेट को मक्खन के साथ भंग करना होगा। खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता बहुत चिकनी होनी चाहिए।
- अगला, आपको चॉकलेट में आटा, पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है।
- जोरदार मिश्रण के बाद, अंडे, जर्दी, वेनिला जोड़ें। इस स्तर पर, एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ पूरी तरह से मिलाएं।
- बेकिंग डिश में आटा व्यवस्थित करें, कंटेनरों के आकार के आधार पर माइक्रोवेव में 7-15 मिनट के लिए रखें।
- केक का क्रस्ट 1.5 - 2 सेमी तक बेक किया जाना चाहिए, अंदर तरल होगा।
- इस मिठाई को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।
सिलिकॉन मोल्ड्स में किशमिश के साथ केफिर पर केक कैसे बनाएं
हाल ही में, गृहिणियों की देखभाल द्वारा सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग अक्सर किया जाता है, क्योंकि आटा उनसे चिपकता नहीं है, और मिठाई समान रूप से और जल्दी से बेक की जाती है। लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों और प्रिय लोगों को प्राप्त करने के लिए, चाय पीने के लिए किशमिश के साथ एक मिठाई एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। एक सिद्ध और सरल कपकेक रेसिपी पर विचार करें।
सामग्री:
- सफेद चीनी - 190 ग्राम।
- ताजा केफिर, कोई भी वसा सामग्री - 230 ग्राम।
- मक्खन - लगभग 180 ग्राम।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच तक।
- प्रीमियम आटा - 300-350 ग्राम।
- बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी।
- बड़ी डार्क किशमिश - 100 ग्राम।
खाना बनाना:
- आटे को छलनी से छान लीजिये ताकि उसमें ऑक्सीजन मिल जाये.
- हम किशमिश को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और उन्हें सूखे रुमाल पर सुखाते हैं।
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे, केफिर, चीनी को फेंट लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, तेल डालें।
- परिणामस्वरूप तरल में बेकिंग पाउडर, आटा डालें। जब आटा चमचे से अच्छी तरह मिक्स न हो जाए तो इसे हाथ से गूंदने के लिए छोड़ दिया जाता है.
- हम आटे के ऊपर किशमिश वितरित करते हैं, इसके लिए हम उन्हें आटे से थोड़ा रगड़ते हैं और मिश्रण में मिलाते हैं।
- प्रत्येक सिलिकॉन मोल्ड में, आटे का एक छोटा सा घेरा बिछाएं, जो गिलास में 2/3 जगह ले लेगा।
- लगभग 20 मिनट के लिए 180C पर ओवन में बेक होने तक बेक करें।
ब्रेड मशीन में पनीर और नींबू केक के लिए एक सरल नुस्खा
दही-नींबू केक में एक असामान्य स्वाद होता है, जिसके लिए कई पेटू इसे पसंद करते हैं। बड़े रेस्तरां में, वे मेनू में इस तरह के पकवान को शामिल करने का प्रयास करते हैं, इसे खट्टा क्रीम और हरी चाय के साथ परोसा जाता है। ब्रेड मशीन में इस विकल्प को पकाना सरल है, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी इस तरह की एक साधारण केक रेसिपी की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम या मार्जरीन - 120 ग्राम।
- ताजा, नरम पनीर - 220 ग्राम।
- प्रीमियम आटा - लगभग 220 ग्राम।
- नमक, सोडा, वेनिला - एक चम्मच के किनारे पर।
- बेकिंग पाउडर - 1.5-2 चम्मच, निर्देशों के अनुसार।
- चीनी - 170 ग्राम।
- चिकन अंडे - 3 पीसी। छोटा।
- सफेद किशमिश - 100 ग्राम।
- नींबू उत्तेजकता - 20-30 ग्राम।
खाना बनाना:
- मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, उसमें अंडे डालें और मिलाएँ।
- ब्रेड मशीन की क्षमता में पनीर डालें, फिर परिणामी तरल डालें।
- फिर मैदा, सोडा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
- ब्रेड मशीन को विशेष "कपकेक" मोड पर सेट करें और बेक करना शुरू करें।
- ज़ेस्ट तैयार करें।
- किशमिश को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। नींबू उत्तेजकता के साथ मिलाएं।
- ब्रेड मशीन से एक विशेष संकेत के बाद, तैयार सूखे मेवों को एक विशेष कंटेनर में डालें। मोड के अंत तक बेक करें।
धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक कैसे बेक करें
धीमी कुकर उस परिचारिका के काम का एक अभिन्न अंग बन जाती है जो बहुत कुछ करना चाहती है। ऐसा उपकरण बिना अधिक प्रयास के एक असामान्य स्वादिष्ट कृति बनाने में मदद करता है। धीमी कुकर में कपकेक बहुत कोमल, रसीला और स्वादिष्ट निकलता है। सभी सिफारिशों के अधीन, प्रत्येक परिचारिका को मेहमानों के इलाज के लिए एक अद्भुत पकवान मिलेगा। कंडेंस्ड मिल्क पर बिस्किट केक को कोको, कॉफी के साथ दूध या मिल्कशेक के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- गाढ़ा दूध, उबला नहीं - 1 कर सकते हैं।
- खट्टा क्रीम 15% वसा (या किण्वित बेक्ड दूध) - 3 बड़े चम्मच। एल
- बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी।
- प्रीमियम आटा - 300 ग्राम।
- सोडा - लगभग 1 चम्मच
- वनस्पति या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- इसे स्वाद, सार और स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ने की अनुमति है।
खाना बनाना:
- एक छोटे कंटेनर में, सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिश्रण के बाहर निकलने तक प्रतीक्षा करें।
- अंडे, मक्खन, गाढ़ा दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
- हम तरल में आटा डालते हैं, खट्टा क्रीम की स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाते हैं।
- मल्टीक्यूकर फॉर्म को तेल से चिकना करें, आटा डालें।
- 30-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें और आराम करें (या सजावट के लिए क्रीम तैयार करें)।
- मोड के अंत के बाद, हम केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं, सफेद पाउडर के साथ छिड़कते हैं और ठंडा करते हैं। मिठाई के सजाए गए टुकड़े चाय के साथ परोसे जाते हैं!
ओवन में सेब और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट मफिन
इस बेकिंग का फायदा यह है कि इसके लिए आपको मिक्सर का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। यह सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने लायक है और अंतिम परिणाम बहुत अच्छा होगा। अंग्रेजी सेब और दालचीनी मफिन का स्वाद बहुत तेज होता है, इसलिए परोसते समय उनमें मीठा जैम, क्रीम या अन्य मिलावट न डालें। ऐसी पेस्ट्री को पाउडर के साथ छिड़कना और चाय के साथ इसका आनंद लेना आवश्यक है।
सामग्री:
- मक्खन - 290 ग्राम।
- सफेद चीनी - 290 ग्राम।
- प्रीमियम आटा - 580 ग्राम।
- चिकन अंडे, बहुत बड़े नहीं - 9 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - निर्देशों के अनुसार, लगभग 5-6 चम्मच।
- बड़े मीठे सेब - 3 पीसी।
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
- उपयोग करने से पहले सभी सामग्री को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज से निकाल दें।
- मक्खन के साथ चीनी मिलाएं, अंडे जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
- परिणामी तरल में आटा और बेकिंग पाउडर डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
- हम सेब को त्वचा से साफ करते हैं, उन्हें कद्दूकस पर रगड़ते हैं, दालचीनी डालते हैं और मिलाते हैं।
- हम आकार में थोड़ा आटा डालते हैं, फिर भरने और आटे के साथ फिर से कवर करते हैं। 180 सी पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
चॉकलेट आइसिंग में मार्बल केक बनाने की विधि
यह आसान कपकेक रेसिपी बड़ों और बच्चों दोनों के लिए बहुत अच्छी है। प्रत्येक बच्चे को असामान्य पेस्ट्री में दिलचस्पी होगी, इसलिए वे बड़ी भूख से मिठाई खाएंगे। और वेनिला कपकेक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कॉफी ड्रिंक या बिना खट्टा दही के साथ परोसा जाना चाहिए। इस प्रकार के बेकिंग को आहार माना जा सकता है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री बेहद कम है।
एक साधारण कपकेक रेसिपी के लिए सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम।
- वेनिला - एक चुटकी।
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- दूध (मट्ठा) - 100 ग्राम।
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
- मक्खन, वेनिला और आइसिंग शुगर को चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे, मैदा, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम आटे को 2 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक में हम कोको मिलाते हैं।
- दोनों तरह के आटे को घी लगाकर चिकना कर लीजिये, चमचे से हल्का सा मिला लीजिये.
- लगभग 18 मिनट के लिए 172-175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। उसके बाद, चॉकलेट आइसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।
कपकेक को सजाने के लिए कितना सुंदर है
- फल, जामुन। कपकेक में इस तरह के जोड़ हमेशा उपयुक्त रहेंगे। उन्हें किनारों पर, प्लेट के बगल में या बेकिंग के ऊपर रखने की अनुमति है। संतरे, केले, कीवी, चेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और रसभरी का इस्तेमाल अक्सर सजावट के लिए किया जाता है। इस तरह के फल न केवल सुंदर होते हैं, बल्कि स्वाद में उत्साह भी जोड़ते हैं।
- नट, पाउडर चीनी। ऐसी सजावट कद्दू मफिन, शहद, पनीर, दुबले विकल्पों के लिए उपयुक्त हैं। यह अखरोट, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स लेने और सफेद या भूरे रंग के पाउडर के साथ संयोजन के लायक है।
- क्रीम और क्रीम। इस तरह की सजावट के लिए सफेद या रंगीन विकल्प उपयुक्त हैं। केक के आटे की संरचना और संरचना के आधार पर क्रीम मक्खन, कस्टर्ड, क्रीम या अन्य हो सकती है।
- पौधों, जानवरों, पक्षियों की छवियां। यदि कपकेक बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो इसे सबसे अविश्वसनीय पात्रों और प्राणियों के साथ सजाने की अनुमति है। यह बन्नी, गिलहरी, उल्लू, दरियाई घोड़ा, हाथी, फूल, पेड़, पत्ते हो सकते हैं। इस तरह की सजावट उबली हुई सब्जियों, फलों, बहुरंगी क्रीम या अन्य सामग्री (यहां तक कि मेयोनेज़) से की जाती है।
सबसे सरल केक नुस्खा घर पर बेकिंग के लिए स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का एक एनालॉग है। इस पर आधारित रचना, आपके विवेक पर फिलर्स और फ्लेवर।
मूल नुस्खा
एक स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद नुस्खा के आधार पर।
दूध केक रचना
सबसे आसान मिल्क केक बनाने के लिए सामग्री की सूची:
- दानेदार चीनी - 1 कप
- बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच छोटी स्लाइड के साथ
- दूध - 1 गिलास
केफिर पर केक की संरचना
- सबसे आसान केफिर केक बनाने के लिए सामग्री की सूची:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप
- दानेदार चीनी - 1 कप
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
- केफिर - 1 गिलास
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े (छोटे - 3 टुकड़े)
- मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम
इस रेसिपी में आधे केफिर को जैम से बदला जा सकता है।
खाना बनाना
एक धातु तामचीनी कटोरे में, मिश्रण, गरम करें, दूध (केफिर), मक्खन (मार्जरीन), अंडे और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं।
बेशक, मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर आप आटे में मार्जरीन जोड़ने का फैसला करते हैं, तो किसी भी स्थिति में इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें - जब मैंने सबसे कम तापमान पर पिघलाया, तो ब्रिकेट फट गया और सभी दीवारों को स्मियर कर दिया माइक्रोवेव। अब मैं सावधानी से, हिलाते हुए, खुली आग पर गैस स्टोव पर मक्खन (मार्जरीन) के साथ पूरे तरल अंश को गर्म करता हूं। बेशक, आप पानी के स्नान में कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन और लंबा है।
एक विशेष चलनी मग या एक नियमित छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा) के साथ आटा छान लें। यदि आप एक चलनी मग का उपयोग करते हैं, तो आप सीधे तरल अंश में झारना कर सकते हैं। हम गैस ओवन चालू करते हैं, तापमान नियंत्रण 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं। पैन या बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और तरल अंश को मैदा और बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा) के मिश्रण के साथ मिलाने के लिए आगे बढ़ें।
हम तैयार आटे को एक पैन में या एक सांचे में फैलाते हैं और, जब ओवन गर्म होता है, तो बेक करने के लिए सेट करें। बेकिंग का समय - 40-50 मिनट। हम हमेशा की तरह तत्परता की जांच करते हैं: हम चाकू या नुकीली लकड़ी की छड़ी से छेद करते हैं और, अगर आटा चिपकता नहीं है, तो यह तैयार है।
अगर आप केक को बिना नॉन-स्टिक कोटिंग के एक साधारण पैन में बेक करते हैं, तो आप इसे पैन में चाकू से गर्म और ठंडा दोनों तरह से काट सकते हैं। पूरे केक को मोल्ड से निकालने के लिए, ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है ताकि हटाए जाने पर यह टूट न जाए।
भराव और स्वाद
भराव और स्वाद के रूप में, आप कोको पाउडर, वेनिला चीनी या क्रिस्टलीय वैनिलिन, नट्स, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे खुबानी, दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं।
मैदा और बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा) के साथ कोको पाउडर, वेनिला चीनी, दालचीनी को एक साथ छान लें। क्रिस्टलीय वैनिलिन वोदका की एक छोटी मात्रा में पूर्व-घुलनशील है। गूंदने के बिल्कुल अंत में मेवे, किशमिश, कैंडीड फल, सूखे खुबानी डाले जाते हैं।
कपकेक हवा
यदि अंडे को अलग से एक मोटी फोम में पीटा जाता है और बैच के अंत में आटे में जोड़ा जाता है, तो कपकेक बहुत हवादार और कोमल हो जाएगा।
नुस्खा का मूल स्रोत
इस नुस्खा का आधार निम्नलिखित संरचना के साथ स्टोर से खरीदे गए ऑरेंज केक "बेक एट होम" की संरचना है:
- प्रीमियम गेहूं का आटा
- चीनी
- अंडे का पाउडर
- पाउडर दूध
- आटा खमीर एजेंट (सोडियम पायरोफॉस्फेट, सोडियम बाइकार्बोनेट)
- संतरे का छिलका (पाउडर)
- स्वाद "नारंगी"
उत्पाद का कुल वजन 400 ग्राम है।
खाना पकाने की विधि:
- पैकेज की सामग्री में 160 मिली (4/5 कप) गर्म पानी या दूध और 100 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन मिलाएं।
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जल्दी से हिलाओ।
- तैयार आटे को मक्खन या मार्जरीन से चिकनाई वाले सांचे में डालें, जिससे यह 3/4 ऊँचाई तक भर जाए।
- 180-200ºС के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
देखें कि केफिर पर जाम के साथ कैसे पकाना है।