दुबले पैनकेक कैसे पकाएं. सेब और नींबू के रस के साथ. लेंटेन सूजी पैनकेक
आज उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना न केवल उपयोगी है, बल्कि फैशनेबल भी है। यही कारण है कि अधिकांश लोगों को स्वादिष्ट, लेकिन कमर और फिगर के लिए हानिकारक भोजन के योग्य विकल्पों की तलाश करनी पड़ती है। हम जो लीन पैनकेक पेश करते हैं, जिसकी रेसिपी हम नीचे चरण दर चरण देखेंगे, वह आपको "स्नैक्स" छोड़े बिना हमेशा अच्छे आकार में रहने में मदद करेगी।
इस प्रिय उत्पाद को तैयार करने की हमारी विधि आपको खाना पकाने पर बहुत अधिक समय खर्च किए बिना अपने आहार मेनू में विविधता लाने की अनुमति देगी।
साथ ही, ये व्यंजन संभवतः अधिकांश ईसाई विश्वासियों को पसंद आएंगे, जिनके लिए लेंट 2 मार्च से शुरू होता है। आध्यात्मिक सफाई को सामान्य शारीरिक थकावट में बदलने से रोकने के लिए, अपने पाक शस्त्रागार को नए मूल व्यंजनों से भरें!
स्वादिष्ट लीन पैनकेक के लिए छोटी-छोटी तरकीबें
अक्सर ऐसा होता है कि जब अनुभवहीन गृहिणियां पहली बार लेंटेन पैनकेक पकाने की कोशिश करती हैं, तो उन्हें निराशा होती है: सुर्ख सुनहरी पेस्ट्री के बजाय, उन्हें अपनी प्लेटों पर कुछ सफेद दिखाई देता है। लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण है कि पाक कार्य का परिणाम न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि आंख को भी प्रसन्न करे!
पैनकेक के मामले में, इस घटना को आसानी से समझाया जा सकता है: संरचना में दूध और अंडे की अनुपस्थिति से कुरकुरा क्रस्ट बनाना मुश्किल हो जाता है। इससे बचने के लिए, "प्राकृतिक" सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें जो तैयार पकवान में एक स्वादिष्ट रंग जोड़ते हैं।
- यदि आप आटे में एक चम्मच पिसी हुई हल्दी मिलाते हैं, तो उत्पाद एक सुखद "धूप" रंग प्राप्त कर लेगा।
- सामान्य तौर पर, अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर, आप आटे में दालचीनी, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। यह सब केवल तैयार उत्पाद में तीखापन जोड़ देगा और सुगंध बढ़ा देगा!
- आटा गूंधते समय, कुछ रसोइये नुस्खा में निर्दिष्ट पानी का 1/3 भाग फलों के रस से बदल देते हैं: यह न केवल पकवान के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसे एक निश्चित रंग देने में भी मदद करता है। बेशक, ऐसा केवल तभी किया जाना चाहिए जब आप पके हुए माल को मीठी फिलिंग के साथ या चीनी युक्त सॉस के साथ परोसने जा रहे हों।
त्वरित लेंटेन पैनकेक रेसिपी
सामग्री
- प्रीमियम गेहूं का आटा- 250 ग्राम + -
- - 2 गिलास + -
- सूखा खमीर - 5 ग्राम + -
- - 1/2 छोटा चम्मच. + -
- - 4 बड़े चम्मच। एल + -
- - 2 टीबीएसपी। एल + -
खमीर के साथ लीन पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी
यह बहुत संभव है कि इस पद्धति का उपयोग करके एक दुबला उत्पाद पकाने के लिए, आपको स्टोर तक दौड़ने की भी ज़रूरत नहीं है: आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से ही किसी भी गृहिणी की आपूर्ति में है।
- एक चम्मच आटे में सूखा खमीर मिलाएं और एक गिलास पानी डालें। जो मिश्रण हमें मिला उसे आटा कहते हैं.
- बचे हुए आटे में चीनी और एक गिलास पानी मिला दीजिये. इस पदार्थ को आधे घंटे तक रखा रहना चाहिए ताकि आटा फूल जाए और पैनकेक नरम और हवादार बनें।
- दोनों रचनाओं को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं और थोड़े समय के लिए गर्मी स्रोत के करीब रखें ताकि आटा "आ जाए"। खाना पकाना शुरू करने का संकेत आटे की सतह पर बुलबुले का दिखना होगा।
यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको मोटे दुबले पैनकेक पकाने के लिए उपयुक्त काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा। यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो बस आटे को आधा गिलास गर्म पानी से पतला कर लें।
कोमल दुबले पैनकेक की विधि "खुशी का विटामिन"
सामग्री
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
- बेकिंग सोडा - 1 ग्राम
- हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच.
- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 40 मिली
- नींबू का रस - 5 ग्राम
- गर्म पानी - 0.5 लीटर
लीन पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी
इन पैनकेक को देखकर ही आपका उत्साह बढ़ सकता है, उनके स्वाद का तो जिक्र ही नहीं! उज्ज्वल, नारंगी, वे, छोटे सूरज की तरह, सबसे सुस्त सुबह को भी रोशन करते हैं। क्या राज हे? अब हम पता लगा लेंगे!
- एक गहरे बर्तन में आटा, नमक, चीनी और हल्दी डालें। थोड़ा सा (एक चम्मच की नोक पर) सोडा मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में तेल, नींबू का रस और आधा लीटर पानी मिलाएं।
- इस मिश्रण का आधा भाग आटे के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
- बिना हिलाए बचा हुआ तरल डालें।
किए गए कार्य के परिणामस्वरूप, हमें एक आटा मिलना चाहिए, जो अपनी तरलता में केफिर जैसा दिखता है और एक सुखद छाया है।
ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार लेंटेन पैनकेक निश्चित रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं। लेकिन सॉस आपकी पाक प्रतिभा की छाप बढ़ाने और आपके मेहमानों पर स्थायी प्रभाव डालने में आपकी मदद करेगा। सभी अनुभवी रसोइयों के लिए अपरिहार्य सहायक, वे मुख्य व्यंजन के स्वाद को धीरे से उजागर करते हैं, ख़त्म नहीं करते, बल्कि बढ़ाते हैं।
स्वस्थ भोजन और रूढ़िवादी उपवास के विषय को जारी रखते हुए, हमने एक सॉस विकल्प चुना है जो वसंत विटामिन की कमी की अवधि के दौरान काम आएगा।
लेंटेन पैनकेक के लिए "चेरी ऑर्चर्ड" सॉस तैयार किया जा रहा है
सामग्री
- जमे हुए या डिब्बाबंद चेरी - 200 ग्राम;
- मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- शुद्ध जल - एक चौथाई गिलास।
पैनकेक के लिए घर का बना चेरी सॉस बनाना
हमारे आहार संबंधी आनंद में यह अद्भुत वृद्धि पेटू लोगों को वास्तविक आनंद देगी! आंखों को सुखद और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, यह सॉस पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- चेरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और इस मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक आग पर रखें।
- आटे को एक चौथाई गिलास पानी में मिलाकर तैयार किये जा रहे मिश्रण में मिला दीजिये.
- सॉस को गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
अब आप जानते हैं कि ईसाई परंपराओं या स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का उल्लंघन किए बिना अद्भुत लेंटेन पैनकेक कैसे पकाया जाता है। आख़िरकार, स्वास्थ्य का मार्ग - शारीरिक और आध्यात्मिक दोनों - भुखमरी और सख्त आत्म-सीमा नहीं है। आप यथासंभव विविध और पौष्टिक भोजन कर सकते हैं और करना भी चाहिए! और हमें पूरी उम्मीद है कि आज की हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी!
ऐसे परिवार की कल्पना करना मुश्किल है जहां वे पारंपरिक रूसी व्यंजन - पेनकेक्स तैयार नहीं करते हैं। और हर किसी के पास कुछ रहस्यों और तरकीबों के साथ अपना स्वयं का विशिष्ट नुस्खा है।
लेकिन आज मैं इस बेकिंग के परिचित और पारंपरिक संस्करणों से हटकर नए व्यंजनों में महारत हासिल करने का प्रयास करने का प्रस्ताव करता हूं।
आइए स्पार्कलिंग पानी के साथ कोमल, पतले, लेस वाले पैनकेक और मिनरल वाटर के साथ लीन पैनकेक बनाएं। आइए इन्हें तैयार करने की सबसे सामान्य विधियों पर नजर डालें।
मिनरल वाटर के साथ एक सरल नुस्खा
सामग्री: स्पार्कलिंग पानी 0.5 एल; अंडा 5 पीसी; नमक 1 चम्मच; चीनी 4 चम्मच; सोडा ½ छोटा चम्मच; गेहूं का आटा 1.5 बड़े चम्मच; वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।
परीक्षण के लिए किसी भी कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करें; अत्यधिक या हल्का कार्बोनेटेड पानी उपयुक्त होगा। जितने अधिक बुलबुले होंगे, पैनकेक उतने ही अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार होंगे।
इस नुस्खे के लिए, मिनरल वाटर लेना बेहतर है जो अत्यधिक कार्बोनेटेड न हो।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- पैनकेक आटा की सूखी सामग्री को मिलाएं, सोडा को बुझाना होगा।
- अंडे डालें, मिनरल वाटर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
- छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए फेंटें।
- बेकिंग के लिए एक मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करें। प्रत्येक पैनकेक को बेक होने में लगभग 2 मिनट का समय लगता है।
- अपनी पसंद के किसी भी अतिरिक्त या टॉपिंग के साथ परोसें।
एक और आसान तरीका:
तीव्र गैस सामग्री वाले मिनरल वाटर का उपयोग करते समय, वनस्पति तेल मिलाएं, फिर पकाते समय पैनकेक नीचे से चिपकेंगे नहीं।
उत्पाद लें:
खनिज पानी 0.5 एल; आटा 1 बड़ा चम्मच; मक्खन 3 बड़े चम्मच। एल; अंडा 5 पीसी; चीनी 4 चम्मच;
पैनकेक तैयार करना:
- अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, नमक डालें।
- 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये.
- बचा हुआ 400 मिलीलीटर मिनरल वाटर और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।
- गरम पैन में बेक करें.
ये पैनकेक नाजुक, सुनहरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
चमचमाते पानी के साथ लेंटेन पैनकेक
यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं; यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं या पशु उत्पाद नहीं खाते हैं।
इस पैनकेक आटे में अंडे या दूध नहीं होता है, लेकिन बेक किया हुआ सामान अभी भी उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट और आकर्षक बनता है।
मिनरल वाटर में लेंटेन पैनकेक को सब्जियों से भरा जा सकता है या जैम, जैम और फलों के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
इस विकल्प के लिए, मिनरल वाटर को नहीं, बल्कि मजबूत गैस सामग्री वाले शुद्ध पानी से बने साधारण सोडा को प्राथमिकता दें। इसमें बड़ी संख्या में बुलबुले दुबले पैनकेक को विशेष रूप से हवादार और छिद्रपूर्ण बना देंगे।
कृपया ध्यान दें कि पैनकेक को कम से कम समय के लिए चमकदार पानी में तला जाना चाहिए। जैसे ही किनारे पैन से दूर होने लगें, उन्हें पलट दें; यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाएंगे, तो वे रबड़ जैसे हो जाएंगे।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
स्पार्कलिंग पानी 250 मिली; प्रीमियम गेहूं का आटा 250 ग्राम; दानेदार चीनी 70 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक गहरे बाउल में सूखी सामग्री मिला लें।
- धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर थोड़ा पानी डालें, आटे को बिना गांठ के गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक हिलाएं।
- बचा हुआ सोडा डालें और फेंटें, अब आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
- आटा तैयार है. आइए पैनकेक तलना शुरू करें।
- मिनरल वाटर से बने लेंटेन पैनकेक दूध और अंडे से बने क्लासिक पैनकेक की तुलना में हल्के रंग के बनेंगे। लेकिन स्वाद बिल्कुल भी कमतर नहीं है, वे बहुत कोमल बनते हैं।
मिनरल वाटर और दूध के साथ पेनकेक्स
ये पैनकेक फूले हुए, गुलाबी और छेद वाले निकलते हैं। दूध के साथ क्लासिक पैनकेक के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे, इस मामले में, स्पार्कलिंग पानी केवल बनावट जोड़ता है;
निम्नलिखित उत्पाद लें:
खनिज पानी 0.5 एल; दूध 0.5 एल; अंडा 3 पीसी; दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल; बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच; नमक 1 चम्मच; गेहूं का आटा 500 ग्राम;
आइए पैनकेक बनाना शुरू करें:
- अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें और थोड़ा नमक डालें।
- दूध और मिनरल वाटर डालें। मिश्रण.
- परिणामस्वरूप मिश्रण में आटे को धीरे-धीरे छान लें, इसे एक सजातीय स्थिरता में लाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
- यदि आवश्यक हो, तो वांछित मोटाई तक मिनरल वाटर से पतला करें।
- आखिर में बेकिंग पाउडर या सोडा डालें, जिसे हम पहले बुझा दें.
- आपको पैन को बहुत गर्म करना होगा और पैनकेक पकाना शुरू करना होगा।
यदि आप कोई मिठाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में सारी चीनी मिला लें, और यदि पैनकेक में नमकीन भरावन है, तो मात्रा कम कर दें।
सूजी के साथ पेनकेक्स
दुबले पैनकेक के लिए एक और नुस्खा। वे नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन या रात के खाने के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
गाजर और हल्दी का चमकीला पीला रंग भूख बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है।
आवश्यक सामग्री:
गरम पानी 1.5 कप; सूजी 1 कप; गाजर 2 टुकड़े; प्याज 1 टुकड़ा; नमक 1 चम्मच; स्वादानुसार हल्दी मसाला;
लेंटेन पैनकेक तैयार करना:
- सबसे पहले आपको सूजी में गर्म पानी डालकर उसे फूलने के लिए रख देना है.
- प्याज को क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करें और हल्दी के साथ भूनें।
- गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।
- - भुनी हुई सब्जियां और तैयार सूजी मिला लें. गूंधना. दुबला आटा तैयार है.
- इन पैनकेक को किसी भी वनस्पति तेल में तला जा सकता है.
लीन सूजी पैनकेक को सब्जी आधारित सॉस के साथ परोसें।
मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ पेनकेक्स
नुस्खा में दुबला खमीर आटा तैयार करना शामिल है। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं और यह एक उत्कृष्ट नाश्ता या मुख्य भोजन के अतिरिक्त होंगे।
परीक्षण के लिए उत्पादों का सेट:
गरम पानी 2 गिलास; गेहूं का आटा 1.5 कप; ख़मीर 1 पाउच; दानेदार चीनी 25 ग्राम; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल; नमक स्वाद अनुसार
भरने की सामग्री:
उबला हुआ या उबला हुआ एक प्रकार का अनाज 160-180 ग्राम; सूखे मशरूम 1 कप; प्याज 1 टुकड़ा; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
खाना पकाने का क्रम:
- पानी में खमीर और दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
- आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आटे को नमक के साथ छलनी से छान लीजिये. खमीर को किण्वित करने के लिए छोटे हिस्से में डालें।
- - अब गर्म वनस्पति तेल डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- सूखे मशरूम को उबाल लें और पानी निकाल दें। आप ताज़ा उपयोग कर सकते हैं, नियमित शैंपेनोन या चैंटरेल उपयुक्त होंगे, उनमें से थोड़ा अधिक लें। मशरूम को काट लें.
- बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और कुछ मिनट तक एक साथ भूनें।
- परिणामस्वरूप तलने में एक प्रकार का अनाज डालें और मिलाएँ।
- इस समय तक आटा फूल जाना चाहिए, गर्म फ्राइंग पैन में इससे पतले दुबले पैनकेक बेक करें। आइए उन्हें शांत होने का समय दें। अगला कदम उन्हें मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया से भरना और उन्हें किसी भी आकार में लपेटना है।
- आप लिफाफे, ट्यूब या सिर्फ त्रिकोण का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, सब्जी सॉस का उपयोग करना अच्छा होता है ताकि यह भरने को एक साथ रखे और उखड़े नहीं।
एक और पुरानी रूसी रेसिपी है - मसाला के साथ लीन पैनकेक। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में भराई फैलाएं और इसे आटे से भरें।
हमें पैनकेक के समान मोटे पैनकेक मिलते हैं, जो गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।
मीठे लेंटेन पैनकेक
मैं लेंटेन टेबल के लिए मिठाई पैनकेक तैयार करने का सुझाव देता हूं। सेब उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। फलों को बारीक कद्दूकस करके आटे में मिलाया जा सकता है या मीठी फिलिंग बनाई जा सकती है।
उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
पानी 2 गिलास; प्रीमियम गेहूं का आटा 1 कप; दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच; सोडा ¼ छोटा चम्मच; तरल शहद ½ कप; सेब 3 टुकड़े; चाकू की नोक पर दालचीनी; नमक की एक चुटकी;
पैनकेक पकाने का क्रम:
- हम नियमित दुबला पैनकेक आटा बनाते हैं। एक गहरे कटोरे में चीनी, आटा, नमक मिलाएं, थोड़ा गर्म पानी डालें, मिलाएं, एक तरफ रख दें।
- जब आटा थोड़ा आराम कर जाए, तो गर्म वनस्पति तेल डालें और सोडा डालें। चिकना होने तक फेंटें, गुठलियों से छुटकारा पाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर मोटाई समायोजित करें।
- हम एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक बेक करते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि वे जलें नहीं, जैसे ही पहली तरफ का रंग भूरा हो जाए और किनारे आसानी से निकलने लगें तो उन्हें पलट दें। एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक पैनकेक को शहद से ब्रश करें।
सेब भरना:
- सेब को बिना छिलके के मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच पानी और चीनी के साथ मध्यम आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहें, कुछ मिनटों के बाद दालचीनी डालें, आँच बंद कर दें, ठंडा होने दें।
- शहद लगे पैनकेक पर एक चम्मच भरावन रखें और लपेट दें। हम इस तरह से सभी दुबले पैनकेक बनाते हैं और उन्हें ऊंचे किनारों वाले बेकिंग डिश में एक दूसरे के ऊपर रखते हैं, शेष शहद के साथ कोट करते हैं।
- 150 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे से भी कम समय के लिए ओवन में रखें। हमें एक सुगंधित, मीठा और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक केक मिलता है। इसे सांचे से निकालने की जरूरत नहीं है.
इसी तरह, आप पैनकेक को किसी भी फल या बेरी की फिलिंग के साथ पानी में पका सकते हैं। नरम सामग्री के साथ पैनकेक बेक करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
इन्हें फलों के टुकड़ों और पुदीने की पत्तियों से खूबसूरती से सजाने के लिए काफी होगा।
राई के आटे से बने पैनकेक
स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर, पानी के साथ लीन राई पैनकेक गेहूं के पैनकेक की तरह ही तैयार किए जाते हैं। राई का आटा उन्हें एक विशेष सूक्ष्म सुगंध और स्वाद देता है।
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पानी आधा लीटर; राई का आटा 250 ग्राम; अंडे का सफेद हिस्सा 2 टुकड़े; जर्दी 1 टुकड़ा; वनस्पति तेल 1 चम्मच; नमक ¼ छोटा चम्मच;
चरण दर चरण खाना पकाना:
- एक गहरे बर्तन में पानी गर्म करें.
- दूसरे कटोरे में, दो सफेद और एक जर्दी मिलाएं, धीरे-धीरे राई का आटा डालें। व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके मिश्रण को एक समान स्थिरता में लाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को गर्म पानी में एक पतली धारा में डालें, नमक डालें, पैनकेक बनाने के लिए एक चिकना, गांठ रहित आटा गूंध लें।
- गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें, एक प्लेट में निकाल लें।
- राई के आटे के पैनकेक को विभिन्न प्रकार की सब्जी सॉस के साथ परोसें। वे मशरूम सॉस, जैतून के तेल और लहसुन के साथ पिसी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाएंगे, और यदि आप टोफू पनीर के साथ फिलिंग बनाते हैं तो वे दिलचस्प हो जाएंगे।
नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन साथ ही, ऐसे दुबले पैनकेक को बहुत ही असामान्य तरीके से परोसा जा सकता है, विभिन्न योजक उनके अद्वितीय और मूल स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेंगे;
वे उन लोगों के लिए वरदान साबित होंगे जिन्हें वास्तव में मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं।
सख्त उपवास रखने वालों को नुस्खा में अंडे के रूप में पशु प्रोटीन की सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।
- एक गहरे कटोरे में आटा गूंथना अधिक सुविधाजनक होता है, इससे एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान हो जाता है।
- कार्बोनेटेड या खनिज पानी के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, शुद्ध (परिष्कृत) वनस्पति तेल का उपयोग करें।
- पैनकेक तलने से पहले बैटर को हमेशा आराम करने दें। यह अधिक सजातीय और प्लास्टिक बन जाएगा।
- सोडा के साथ पैनकेक बनाते समय मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग न करें। फ्राइंग पैन में नया भाग डालने से पहले मिश्रण को हिलाएं।
- कार्य क्षेत्र में ठंडे पानी का एक कटोरा रखें और प्रत्येक नया भाग जोड़ने से पहले करछुल को उसमें डालें। आटा बेहतर और तेजी से निकल जाएगा।
- ध्यान रखें कि तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, इससे पैनकेक चिपकेंगे नहीं।
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मिनरल वाटर जैसी असामान्य सामग्री के साथ पैनकेक बनाने का प्रयास करें और आपके प्रियजन निश्चित रूप से छेद वाले, हवादार और हल्के पैनकेक की सराहना करेंगे!
मेरी वीडियो रेसिपी
लेंटेन पैनकेक हमारे जीवन का अभिन्न अंग हैं। पुराने दिनों में उन्हें प्रसव पीड़ा वाली महिलाओं को खिलाया जाता था, अंतिम संस्कार की मेज पर रखा जाता था और लेंट के दौरान खाया जाता था। कई परंपराएं आज भी मनाई जाती हैं। और जब आपका परिवार आपसे पके हुए माल से उन्हें खुश करने के लिए कहता है, तो मना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप दूध या अंडे के बिना पैनकेक का ढेर बना सकते हैं। पारंपरिक सामग्रियों के बिना, वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, और यदि आप नुस्खा में बदलाव के बारे में सूचित नहीं करते हैं, तो आपके परिवार को यह एहसास भी नहीं होगा कि पेनकेक्स बिल्कुल क्लासिक नहीं हैं।
मैं आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करता हूं जो आपको जल्दी से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने में मदद करेंगे। वैसे, इनका एक और फायदा है: ये पचाने में आसान होते हैं और इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए, जो लोग अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं उन्हें भी खुद को दावतों से वंचित नहीं करना पड़ेगा।
जागने के लिए लेंटेन पैनकेक - खमीर से बनी एक स्वादिष्ट रेसिपी
यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि पेनकेक्स जन्म से लेकर अंतिम दिन तक हमारा साथ देते हैं। अंत्येष्टि पैनकेक आमतौर पर खमीर से बनाए जाते हैं। इसके कारण, वे फूले हुए, छेद वाले बनते हैं, लेकिन बिना चीनी के आटे से तैयार किए जाते हैं।
आटे के लिए:
- ताजा खमीर - 15 ग्राम। (सूखे बैग से प्रतिस्थापन स्वीकार्य है, फिर एक मानक बैग लें)।
- आटा – 3 बड़े चम्मच.
- पानी - एक गिलास.
पैनकेक आटा के लिए:
- आटा - 200 ग्राम।
- पानी – 1-1.5 गिलास.
- नमक – एक चुटकी.
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच + पैनकेक तलने के लिए।
कैसे बेक करें:
- आटे के लिए बताए गए उत्पाद लें। पानी को थोड़ा गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), ताजा खमीर को टुकड़े कर लें। आटा डालें, मिलाएँ। तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जल्द ही खमीर "खेलना" शुरू कर देगा और बुलबुले दिखाई देंगे। इससे पता चलेगा कि आटा काम करना शुरू कर चुका है. जीवित खमीर को शुरू होने में अधिक समय लगता है; यदि आप जल्दी में हैं, तो सूखे खमीर का उपयोग करें।
- आटे में आटा डालिये. अच्छी तरह हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पैनकेक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें।
- जब आटे में कोई गांठ न रह जाए, तो मुख्य गूंधने के लिए वनस्पति तेल और पानी डालें। पानी को गर्म करना सुनिश्चित करें।
- आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा. यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर आटे की स्थिरता को समायोजित करें। कटोरे को ढक दें और आंच पर वापस रख दें। मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- पैन को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लीजिए. हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें। अंत्येष्टि पके हुए माल पर मक्खन नहीं लगाया जाता है।
पतले दुबले पैनकेक - छेद वाले मिनरल वाटर का उपयोग करने वाली रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें, और आपको स्वादिष्ट छेद वाली सबसे स्वादिष्ट लेंटेन पेस्ट्री मिलेगी। कार्बोनेटेड मिनरल वाटर एक उत्कृष्ट लेवनिंग एजेंट है जो खमीर की जगह लेता है। कृपया ध्यान दें कि पानी टेबल वॉटर होना चाहिए, औषधीय नहीं। मुझे पता है कि अत्यधिक कार्बोनेटेड नींबू पानी भी आटे के लिए उपयुक्त है।
आपको चाहिये होगा:
- मिनरल वाटर - 0.5 लीटर।
- चीनी – 4 बड़े चम्मच.
- आटा – 1.5-2 कप.
- नमक - आधा चम्मच.
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
- आटा छान लें, उसमें थोक उत्पाद मिला दें।
- हिलाएँ और मिनरल वाटर डालें। आटा गूंथने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें. जो कुछ बचा है वह है मक्खन छिड़कना, द्रव्यमान को फिर से ईमानदारी से हिलाना और स्वादिष्ट, पतले पैनकेक पकाना।
दलिया के साथ सरल दुबले पैनकेक
इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन यदि आप संकेत नहीं देते हैं, तो कोई भी यह अनुमान नहीं लगाएगा कि वह बिना दूध के पैनकेक खा रहा है। फ्लैटब्रेड सामान्य, पतली और बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। इलास्टिक, जो आपको किसी भी फिलिंग को आसानी से लपेटने की अनुमति देता है।
आवश्यक:
- पानी - 3 गिलास.
- दलिया - एक गिलास.
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 2 कप.
- टेबल नमक - 0.5 छोटा चम्मच.
- सोडा - समान मात्रा।
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।
कैसे बेक करें:
- पानी को लगभग 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए। इसमें गुच्छे को कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।
- फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और ब्लेंडर बाउल में रखें। पीसकर प्यूरी बना लें, या छलनी से छान लें।
- बिना बुझा हुआ चूना सोडा, नमक डालें और मीठा करें। धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को लगातार चम्मच से हिलाते रहें।
- मिश्रण को हिलाएं। आटा चिपचिपा हो जाएगा और चम्मच से लगातार एक धागे में बहता रहेगा। मिश्रण को आधे घंटे तक लगा रहने दें, फिर लीन पैनकेक बेक करें।
सलाह! लेंट के दौरान, पैनकेक को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने वाली हर चीज़ निषिद्ध है। एक छोटी सी युक्ति याद रखें: वैनिलिन जोड़ें। इससे भी बेहतर, मलाईदार स्वाद वाली वेनिला चीनी ढूंढें। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
दादी माँ की रेसिपी के अनुसार लेंट के लिए स्वादिष्ट बाजरा पैनकेक
पैनकेक स्वादिष्ट, छिद्रों से भरे और सुगंधित बनते हैं। सूखे खमीर से बनाया गया.
लेना:
- आटा - 3 कप.
- बाजरा के गुच्छे - एक गिलास (या बाजरा, लेकिन इसे उबालने में अधिक समय लगता है)।
- पानी - 5 गिलास.
- सूखा ख़मीर - एक पैकेट.
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच.
- नमक - एक छोटा चम्मच.
- वनस्पति तेल - 0.5 कप।
तैयारी:
- 3 कप पानी उबालें, अनाज डालें, 3 मिनट तक पकाएं। यदि आप इसे नियमित बाजरा से बदलते हैं, तो अनाज तैयार होने तक पकाएं। दलिया को ठंडा करें.
- 1/3 कप गरम पानी में यीस्ट डालिये, एक छोटा चम्मच चीनी डालिये. हिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि बेकिंग पाउडर काम करना शुरू कर दे।
- ठंडे दलिया में आटा डालें और सामग्री को हिलाएं।
- एक गिलास पानी डालें, बची हुई दानेदार चीनी डालें और नमक डालें। आटा डालो.
- सभी चीजों को अच्छे से हिलाकर ढक दीजिए. इसे किसी गर्म स्थान पर रखकर एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
- फूले हुए आटे में एक गिलास गर्म पानी और तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और पैनकेक तलना शुरू करें।
रसीला दुबला अनाज पेनकेक्स - एक पुराना नुस्खा
आवश्यक:
- एक प्रकार का अनाज का आटा - एक तिहाई गिलास।
- गेहूं का आटा - 2.5 कप.
- जीवित खमीर - 25 ग्राम।
- नमक - एक चम्मच.
- चीनी - एक बड़ा चम्मच.
- तलने के लिए तेल।
कैसे बेक करें:
- एक कटोरे में आधा गेहूं का आटा और सारा कुट्टू मिला लें। खमीर डालें, थोड़ा पानी छिड़कें। आटे को ठंडे स्थान पर रख दीजिये. यह कोई गलती नहीं है, बस इसे ठंडे स्थान पर रख दें। मैं आपको बेकिंग डे से एक शाम पहले ऐसा करने की सलाह देता हूं।
- सुबह इसमें बचा हुआ आटा, नमक और चीनी मिला दें। ढककर गर्म रखें। आटे के फूलने का इंतज़ार करें.
- जब आपको लगे कि आटा अच्छी तरह से किण्वित हो गया है और फूल गया है, तो उसमें गर्म पानी डालें। तरल की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में डालें।
- आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पैनकेक बेक करें।
सोया दूध के साथ लेंट के लिए पेनकेक्स - एक स्वादिष्ट नुस्खा
लीन फ्लैटब्रेड पकाते समय दूध छोड़ना आवश्यक नहीं है। सच है, आपको इसे सोया से बदलना होगा।
- आटा - एक गिलास.
- सोया दूध - 0.5 कप।
- शहद - 2 बड़े चम्मच।
- लीन बेकिंग के लिए मार्जरीन - 50 ग्राम। (यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो इसे सूरजमुखी तेल से बदलें)।
- चीनी - एक बड़ा चम्मच.
- नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच.
- पानी - 0.5 कप.
खाना कैसे बनाएँ:
- मार्जरीन को पिघलाकर सोया दूध में डालें। मिश्रण में नमक डालें, दानेदार चीनी, आटा डालें, पानी डालें (थोड़ा गर्म करें)। - शहद डालकर आटा गूंथ लें.
- कटोरे को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। 2 घंटे के बाद, फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल से चिकना करें और स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें।
पानी पर त्वरित दुबले पैनकेक - सर्वोत्तम नुस्खा
नुस्खा का परीक्षण वर्षों से किया जा रहा है, मुझे इसे पकाने और उपयोग करने पर कभी पछतावा नहीं हुआ। मूल में वेनिला नहीं है, लेकिन मैं हमेशा इसे जोड़ता हूं। फ्लैटब्रेड पतले, लोचदार बनेंगे, और आप उनमें कोई भी भराई लपेट सकते हैं।
लेना:
- आटा – 1.5 कप.
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
- पानी - 2 गिलास.
- दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।
- नमक – एक चुटकी.
- बेकिंग सोडा - एक चौथाई छोटा चम्मच.
- सोडा हटाने के लिए सिरका या साइट्रिक एसिड।
आटा कैसे गूंधें:
- बेकिंग सोडा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं।
- - पानी डालकर आटा गूंथ लें. इसे तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण में कोई गुठलियां न रह जाएं.
- सोडा बुझा दीजिये, आटे में डालिये, तेल डालिये. जल्दी से हिलाएँ और पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। आमतौर पर मैं पैन को पहली बार ही चिकना करता हूं, उसके बाद इसकी जरूरत नहीं पड़ती।
आलू से भरे लीन पैनकेक की वीडियो रेसिपी
लेंटेन का मतलब बेस्वाद नहीं है. वीडियो में आप पैनकेक पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी सीखेंगे, जिसे लेखक ने आलू से भरा है। बॉन एपेतीत!
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पाककला अध्ययन 01/13/2018
प्रिय पाठकों, पैनकेक एक मूल रूसी व्यंजन है, जो लोगों का पसंदीदा है। हमारी एक छुट्टी भी होती है जिसके दौरान उन्हें पकाया और खाया जाता है - मास्लेनित्सा। लेकिन क्या होगा अगर आपको पेनकेक्स पसंद हैं, लेकिन अंडे और डेयरी उत्पाद आपके लिए वर्जित हैं, या आप रूढ़िवादी लेंट का पालन करते हैं? लेंटेन पैनकेक बेक करें! इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन सामग्री के पूरी तरह से तपस्वी सेट के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!
आज, कॉलम की प्रस्तुतकर्ता, इरीना रयबचान्स्काया, स्वादिष्ट लेंटेन पैनकेक के लिए अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करेंगी। मैं उसे मंजिल देता हूं.
इरीना के ब्लॉग के सभी पाठकों को शुभ दोपहर। क्या आपको पैनकेक्स पसंद हैं? मेरे परिवार में एक वास्तविक पैनकेक "पंथ" है। मैं पूरे साल पैनकेक के लिए आटा बनाती हूं, यहां तक कि सभी व्रतों के दौरान भी। क्या आप जानते हैं कि लीन पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है? ऐसे पैनकेक की रेसिपी सिद्ध, वास्तविक पारिवारिक रेसिपी हैं, और आज मुझे उन्हें हाथ से हाथ मिलाकर देने में खुशी होगी।
एक समय मुझे पता नहीं था कि अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना पैनकेक कैसे बनाया जाता है। हमारे घर पर हम आमतौर पर केफिर या खट्टी क्रीम से बने पैनकेक खाते थे। सनी मग, स्पंज की तरह, मक्खन से भिगोए गए थे, जिसे पैनकेक के लिए कभी नहीं छोड़ा गया था।
एक दिन मैं उद्घोषणा के लिए अपने अच्छे दोस्तों से मिलने जा रहा था। मेज पर पैनकेक का एक बड़ा ढेर था। मुझे आश्चर्य हुआ कि लेंट के दौरान पैनकेक कैसे बनते हैं। मेरी आँखों में हैरानी को पढ़ते हुए, परिचारिका ने मेज के चारों ओर अपना हाथ लहराते हुए कहा: "खाओ, प्रिय मेहमानों!" सब कुछ दुबला-पतला है, पानी से बने अनाज के पैनकेक!”
यह कितना स्वादिष्ट था! कोमल, छिद्रयुक्त, ढीले, मुँह में पिघल जाने वाले पैनकेक में आटा, पानी, नमक, चीनी और खमीर के अलावा कुछ भी नहीं था - वे बिल्कुल दुबले थे! परिचारिका से नुस्खा लेने के बाद, मैंने तुरंत इसे अपनी रसोई में आज़माया। यह स्वादिष्ट निकला, मेरे पति ने इसे खाया और इसकी प्रशंसा की।
तब से मैं लीन पैनकेक की रेसिपी एकत्र कर रहा हूं। मेरे गुल्लक में उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन मैं उनमें से केवल कुछ ही पकाता हूं - बाकी ने जड़ें नहीं जमाईं। मेरे पसंदीदा अभी भी आधे कुट्टू और आधे गेहूं के आटे से बने लीन यीस्ट पैनकेक हैं।
लेंटेन स्प्रिंग रोल हमें हर बार नई स्वाद संवेदनाओं का अनुभव करने की अनुमति देते हैं। आपको आश्चर्य होगा कि आप कितनी स्वादिष्ट चीज़ें फैला सकते हैं और एक मामूली घेरे में लपेट सकते हैं!
लेंटेन पैनकेक किससे बनाए जाते हैं?
आटा:
- गेहूँ;
- एक प्रकार का अनाज;
- जई का दलिया;
- राई;
- भुट्टा;
- मसूर
गेहूँ के आटे का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है। सबसे लोकप्रिय संयोजन गेहूं का आटा और आधा अनाज है। अपने शुद्ध रूप में कुट्टू के आटे का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है। इसमें थोड़ा ग्लूटेन होता है, इससे बने उत्पाद भंगुर होते हैं और फ्राइंग पैन में पलटना मुश्किल होता है।
तरल नींव:
- सादा पानी;
- मिनरल वॉटर;
- चावल का पानी;
- फल, सब्जी का रस.
बेकिंग पाउडर:
- ख़मीर (सूखा, गीला);
- सोडा।
लेंटेन पैनकेक. व्यंजन त्वरित और स्वादिष्ट हैं!
मिनरल वाटर में छेद वाले पतले दुबले पैनकेक - सबसे सरल नुस्खा
सामग्री
- 140 ग्राम आटा;
- 280 मिलीलीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
- गंधहीन वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी का एक चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
कैसे सेंकना है
छना हुआ आटा, नमक और चीनी मिला लें.
तेल डालो.
मिनरल वाटर डालो.
पैनकेक को तुरंत हिलाएँ और बेक करें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाएं। - मिश्रण को पतली परत में डालें और पैनकेक को एक तरफ से सेंक लें.
पलट कर दूसरी तरफ से भी सेंक लें.
मेरी टिप्पणियां
- मिनरल वाटर से बने रेडीमेड पैनकेक पतले, छेद वाले, दूध और केफिर से बने नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़े कम कुरकुरे और बहुत लचीले होते हैं।
- पकाते समय, पैन को हर बार सूरजमुखी के तेल से चिकना करना चाहिए। उत्पाद काफी आकर्षक हैं और अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किए गए फ्राइंग पैन पर भी चिपक जाते हैं।
- मैं थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाता हूं। पैनकेक का स्वाद तटस्थ होता है। इन्हें जैम, शहद, चॉकलेट स्प्रेड के साथ या हल्के नमकीन मसाले में लपेटकर खाया जा सकता है।
- स्वाद मखमली, मुँह में घुल जाने वाला होता है।
- मिनरल वाटर का नुस्खा सबसे आसान है, श्रमसाध्य नहीं।
गेहूं के आटे से बने पानी के साथ लेंटेन पैनकेक - रेसिपी
सामग्री
- 170 ग्राम आटा;
- 340 मिली पानी;
- नमक की एक चुटकी;
- 30 मिली वनस्पति तेल।
- 20 ग्राम चीनी;
- सोडा का एक कॉफी चम्मच (ऊपर के बिना);
- एक कॉफी चम्मच नींबू का रस।
खाना कैसे बनाएँ
आटा छान लें, नमक और चीनी डालें।
तेल डालो.
बेकिंग सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और इसे आटे और वनस्पति तेल के मिश्रण में मिलाएं।
पानी डालना।
एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.
अतिरिक्त सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में एक तरफ से बेक करें।
फिर सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से सेंकें.
मेरी टिप्पणियां
- आपको एक बार में ज्यादा मात्रा में आटा नहीं बनाना चाहिए. पहले पैनकेक छेद वाले पतले निकलते हैं। उत्तरार्द्ध अब इतने "लेसी" नहीं हैं, क्योंकि सोडा अब प्रक्रिया की शुरुआत में उतना प्रभावी ढंग से काम नहीं करता है।
- पैनकेक का रंग बहुत सुंदर है. यह मिनरल वाटर में पकाए गए पदार्थों की तुलना में अधिक तीव्र सुनहरा होता है। लेकिन सोडा के हल्के स्वाद के कारण उनका स्वाद कुछ हद तक "मोटा" होता है, जो कि अगर आप उन्हें जैम या किसी अन्य भराव के साथ खाते हैं तो यह पूरी तरह से बेअसर हो जाता है।
- आटे में दो बड़े चम्मच आटे की जगह उतनी ही मात्रा में सूजी डालें - आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।
खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक - व्यंजन विधि
खमीर आटा से लेंटन पैनकेक तैयार करना मुश्किल नहीं है। ख़मीर के आटे से डरो मत और उपवास के अनुमत दिनों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पके हुए माल का आनंद लेने से खुद को वंचित मत करो।
मैं अक्सर लीन यीस्ट पैनकेक गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज, दलिया, राई के विभिन्न अनुपातों में मिश्रण से तैयार करता हूं, थोड़ा कम अक्सर - केवल गेहूं से। नीचे प्रस्तुत व्यंजनों का अभ्यास में मेरे द्वारा कई बार परीक्षण और सत्यापन किया गया है, न कि केवल इंटरनेट से कॉपी किया गया है।
एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए सामग्री
- 140 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा;
- 140 ग्राम गेहूं का आटा;
- 560 मिली गर्म (25°C) पानी;
- आठ ग्राम संपीड़ित खमीर या लगभग तीन ग्राम सूखा खमीर;
- आटे में 50 मिली सूरजमुखी तेल;
- 10 ग्राम चीनी;
- नमक की एक चुटकी।
खाना कैसे बनाएँ
गेहूं का आटा छान लीजिये.
उसी कटोरे में कुट्टू का आटा छान लें, नमक डालें, सूखा या कुचला हुआ दबाया हुआ खमीर डालें।
गर्म पानी और तेल डालें.
दुबले मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
एक घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें (क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें या कंटेनर को प्लास्टिक बैग में रखें)।
एक घंटे के बाद आटे में झाग आ जाएगा और आप इससे बेक कर सकते हैं.
फ्राइंग पैन को चिकना कर लें और पहले एक तरफ लीन कुट्टू के पैनकेक बेक कर लें।
चौड़े स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी सेंक लें।
तैयार उत्पाद इस तरह दिखते हैं।
मेरी टिप्पणियां
- बहुत कोमल, झरझरा, हवादार पैनकेक। यदि मैं न जानता कि वे दुबले-पतले हैं, तो मैं उन पर कभी विश्वास न करता।
- देखने में बहुत सुंदर - सुनहरा भूरा, छेद वाला, इलास्टिक वाला, सिलवटों वाला और अच्छी तरह मुड़ा हुआ।
- कोई भी मीठा या नमकीन दुबला भराव उनके लिए उपयुक्त है।
- अद्भुत, बहुत फूले हुए, पतले, हल्के दुबले पैनकेक। मैं उनके बारे में केवल अतिशयोक्ति में ही बात कर सकता हूं। लेंटेन चमत्कार! बढ़िया रेसिपी, इसे अवश्य देखें।
- अगर आपके पास कुट्टू का आटा नहीं है तो आप कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर छान सकते हैं.
- 250 ग्राम आटा;
- 500 मिली गर्म (25°C) पानी;
- आठ ग्राम दबाया हुआ खमीर या तीन ग्राम सूखा;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 15 ग्राम दानेदार चीनी;
- नमक की एक चुटकी।
कैसे सेंकना है
आटा छान लें, नमक और चीनी डालें।
ताजा पीसें या सूखा खमीर डालें।
गर्म पानी, तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
एक घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- चुपड़ी हुई तवे पर दोनों तरफ से सेंकें.
मेरी टिप्पणियां
- स्वादिष्ट, तेज़, बहुत सरल।
- यह नुस्खा मीठे और नमकीन लेंटेन मिश्रण के साथ उत्पाद तैयार करने के लिए सार्वभौमिक है।
- 120 ग्राम दलिया.
- 30 ग्राम राई का आटा।
- 100 ग्राम गेहूं का आटा.
- 250 मिली (25°C) पानी।
- 0.5 चम्मच सूखा खमीर।
- 15 ग्राम चीनी.
- 15 मिली सूरजमुखी तेल।
- नमक की एक चुटकी।
कैसे करें?
एक कटोरे में गेहूं और राई का आटा छान लें, उसमें खमीर, तेल, पानी डालें, थोड़ा हिलाएं।
एक कॉफी ग्राइंडर में दलिया पीसें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।
फिल्म से ढकें और एक से डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए चिकने फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक बेक करें।
मेरी टिप्पणियां
- सुखद, असामान्य स्वाद, पूरी तरह से योग्य दुबला व्यंजन जिसे ठंडा या गर्म, किसी भी भराई के साथ खाया जा सकता है।
- बिना किसी बात के भी ये काफी आत्मनिर्भर और एक्सप्रेसिव होते हैं।
- नुस्खा को एक स्पष्ट पास मिलता है.
मैं आपको पैनकेक की वीडियो रेसिपी देखने के लिए भी आमंत्रित करता हूं। दुबले, पतले, बहुत स्वादिष्ट पैनकेक जो आपके मुँह में पिघल जाते हैं।
पैनकेक के लिए लेंटेन फिलिंग
लेंटेन फिलिंग - मीठा और नमकीन, बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। यहां एक छोटी सी सूची दी गई है कि एक लीन पैनकेक पर क्या लपेटा या फैलाया जा सकता है। नीचे प्रस्तुत भराई लेख में प्रस्तावित किसी भी नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है।
बिना खमीर के पानी में लीन पैनकेक बनाने की विधि कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।
अंडे के बिना पानी में स्वादिष्ट लीन पैनकेक कैसे पकाएं
पानी पर पेनकेक्स - गृहिणियां अभी भी इस बात से सहमत हो सकती हैं, लेकिन पानी पर और अंडे के बिना - यह कई लोगों को पाक बकवास लगेगा। आख़िरकार, एक ऐसा उत्पाद होना ही चाहिए जो आटे की सामग्री को एक दूसरे के साथ बांध कर मिला दे।
लेकिन यह पता चला है कि अंडे के अलावा, अन्य उत्पाद भी इस भूमिका का सामना कर सकते हैं: वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) और यहां तक कि केले भी।
लीन पैनकेक के क्या फायदे हैं?
लेंटेन पके हुए माल ने उन गृहिणियों से भी अपना प्यार कैसे अर्जित किया जिनके परिवार उपवास नहीं रखते हैं? इसके कई कारण हैं, और वे काफी महत्वपूर्ण हैं:
- लैक्टोज और ग्लूटेन से एलर्जी लोगों को सख्त आहार का पालन करने और अपने आहार से अधिकांश स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को बाहर करने के लिए मजबूर करती है, जिसमें दूध (या अन्य डेयरी उत्पाद) और अंडे से बने पैनकेक भी शामिल हैं। लेकिन पानी पर लीन पैनकेक में एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं और स्वाद में वे अपने समकक्षों से कमतर नहीं होते हैं;
- कम कैलोरी सामग्री. वजन कम करने के प्रयास में, उच्च-कैलोरी (लेकिन इतना स्वादिष्ट) भोजन पर पूर्ण प्रतिबंध के कारण निराशा और अवसाद में पड़ना मुश्किल नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप रात की लोलुपता और नया वजन बढ़ेगा। आप कम कैलोरी वाले, स्वादिष्ट (आटे सहित) व्यंजन बनाकर स्वादिष्ट तरीके से अपना वजन कम कर सकते हैं। लेंटेन पैनकेक इसका एक प्रमुख उदाहरण हैं;
- किफायती. यह बेकिंग "कुल्हाड़ी से दलिया" के लिए एक नुस्खा की तरह है, जब रसोई में आटा, पानी और वनस्पति तेल के अलावा कुछ भी नहीं था, जिसकी लागत क्लासिक पेनकेक्स की सामग्री से कई गुना कम थी।
तिल: लाभ और हानि
वेबसाइट पर हमारे प्रकाशन में चर्चा की गई।केले के साथ पनीर पुलाव की विधि इस लेख में पाई जा सकती है।
यहां आप क्लासिक मटर सूप की रेसिपी ले सकते हैं।
लीन पैनकेक के क्लासिक संस्करण में इसकी संरचना में न्यूनतम सामग्री होती है, लेकिन इससे बेकिंग खराब नहीं होती है और इसे विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ या जैम, शहद या जैम के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
आटे के लिए आपको सामग्री निम्नलिखित अनुपात में लेनी चाहिए:
- 60 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
- 500 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल;
- 320 ग्राम गेहूं का आटा;
- 3 ग्राम नमक;
- 5 ग्राम सोडा;
- 50 मिली वनस्पति तेल।
आटे को प्रूफ करने में लगने वाले समय को ध्यान में रखते हुए, इस लेंटेन ट्रीट को तैयार करने में 60 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।
100 ग्राम तैयार पैनकेक में कैलोरी सामग्री 187.9 किलो कैलोरी है।
अंडे के बिना पानी में लीन पैनकेक को चरण दर चरण पकाना:
- उपयुक्त आकार के एक कटोरे या पैन में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: नमक, बेकिंग सोडा, चीनी और आटा। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
- फिर सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और हिलाएं, जिससे आटा वांछित मोटाई में आ जाए। यह छोटी सी तरकीब गांठों को दिखने से रोकने में मदद करेगी;
- तैयार तरल थोक आटे में वनस्पति तेल जोड़ें, सब कुछ हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाने" का समय मिल सके;
- गर्म और चिकने पैनकेक पैन में पैनकेक बेक करें, बैटर को गर्म सतह पर पतला फैलाएं।
अंडे के बिना पानी पर पतले पैनकेक कैसे बनाएं
इस व्यंजन का क्लासिक संस्करण पैनकेक में स्वादिष्ट छेद बनाने के लिए सोडा का उपयोग करता है, लेकिन आप स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करके इसके बिना भी काम चला सकते हैं। विशेष रूप से साहसी रसोइये पानी के बजाय स्प्राइट का उपयोग करते हैं, लेकिन पहली बार इसे पानी तक ही सीमित रखना बेहतर है।
उन उत्पादों की सूची जिनकी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यकता होगी:
- 200 मिलीलीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी;
- उबलते पानी के 200 मिलीलीटर;
- 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
- 30 ग्राम दानेदार चीनी;
- 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन);
- 3 ग्राम नमक.
खाना पकाने का समय क्लासिक रेसिपी के समान ही है - 1 घंटा।
पकवान का पोषण मूल्य 210.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
- एक सॉस पैन या ढक्कन वाले अन्य कंटेनर में आटा छान लें, चीनी और नमक डालें। हर चीज पर सोडा डालें, तेजी से हिलाएं और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें;
- इसके बाद, मिश्रण में तेल और उबलता पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा थोड़ा उबल जाए;
- फिर आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं, पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आपको पैनकेक को एक तरफ से 1-2 मिनट के लिए और दूसरी तरफ से कुछ ही सेकंड के लिए भूनना है।
खमीर का उपयोग करके अंडे के बिना पानी में पैनकेक कैसे पकाएं
आटा गूंधने के लिए खमीर का उपयोग करने से खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाता है, लेकिन अंतिम परिणाम स्वादिष्ट ब्रेड सुगंध के साथ नाजुक गोल पैनकेक होता है।
यीस्ट पैनकेक मिश्रण की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 मिलीलीटर गर्म (40 डिग्री से अधिक नहीं) पानी;
- 12 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
- 35-40 ग्राम चीनी;
- 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 5 ग्राम टेबल नमक;
- 300 ग्राम आटा;
- 3-5 ग्राम वैनिलिन।
खाना पकाने में 2 से 2.5 घंटे का समय लगेगा।
इस रेसिपी के अनुसार यीस्ट पैनकेक की कैलोरी सामग्री 198.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।
- एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक चीनी और खमीर को गर्म पानी में घोलें;
- एक अलग कंटेनर में आटा, वैनिलिन और नमक मिलाएं, फिर आटे के मिश्रण में घुला हुआ खमीर डालें;
- आटा सजातीय हो जाने के बाद, वनस्पति तेल डालें, सब कुछ मिलाएं और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें;
- प्रूफ़ किए हुए आटे से पतले ओपनवर्क पैनकेक बेक करें, गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करना न भूलें।
सूजी के साथ मिनरल वाटर के आटे से बने पैनकेक (अंडे और दूध के बिना)
भले ही आपके घर में आटा न हो, फिर भी आप अपने घर के बने पैनकेक को स्वादिष्ट पतले पैनकेक खिला सकते हैं।
इस मामले में, सूजी आटे के विकल्प के रूप में काम करेगी, लेकिन अंडे के बजाय, आप निश्चित रूप से वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक पके विदेशी फल - एक केला का उपयोग कर सकते हैं।
यह एक जोड़ने वाले घटक के रूप में भी अच्छा काम करता है। मिनरल वाटर पके हुए माल में शोभा और स्वादिष्टता जोड़ देगा।
शामिल उत्पादों की सूची और अनुपात:
- 100 ग्राम सूजी;
- 200 मिली मिनरल वाटर;
- 100 ग्राम पके केले का गूदा;
- 30 ग्राम चीनी;
- 3 ग्राम नमक;
- पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल या चरबी का एक टुकड़ा।
सूजी से यह पेस्ट्री सिर्फ 40-50 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है.
तैयार पकवान का पोषण और ऊर्जा मूल्य 129.1 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम होगा।
- सूजी को मिनरल वाटर के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने;
- - फिर केले का गूदा, चीनी और नमक डालें. सुगंध के लिए, आप वेनिला नोट जोड़ सकते हैं;
- आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं; आप रसोई के उपकरण के बिना ऐसा नहीं कर पाएंगे, जैसा कि वे कहते हैं, एक ब्लेंडर और मिक्सर मदद करेगा;
- - फिर 13-14 खूबसूरत और नाज़ुक पैनकेक को अच्छे से गर्म करके और पैनकेक पैन को ग्रीस करके बेक कर लें.
दुबले पैनकेक में एक सुंदर पीला रंग पाने के लिए, जो आमतौर पर आटे में अंडे मिलाने के बाद प्राप्त होता है, आपको थोड़ी सी - मुख्य सामग्री में एक चुटकी हल्दी मिलाने की आवश्यकता होती है।
अंडे के बिना पैनकेक के लिए पानी को उबालकर ठंडा करना चाहिए, अन्यथा आटा काला हो जाएगा।
बेस को मिलाने के लिए सादे पानी के बजाय, आप आलू का शोरबा, चाय, फलों का रस या अचार के नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से बने लेंटन पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। गेहूं के आटे का एक भाग (लगभग ¼) राई, मक्का या एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है।
लीन पैनकेक के लिए एक और मूल नुस्खा अगले वीडियो में है।
लेंटेन टेबल स्वादिष्ट और विविध दोनों हो सकती है। उदाहरण के लिए, भरने के आधार पर, पेनकेक्स एक हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स या मिठाई बन सकते हैं। सोवियत संघ ने लेंटेन पैनकेक पकाने की रेसिपी साझा की है।
लेंटेन पैनकेक को लेंट के दौरान अनुमत स्वादिष्ट भराई, जैसे मशरूम या आलू के साथ परोसा जा सकता है। आप उन पर शहद या जैम छिड़क सकते हैं या ताजे फल के साथ परोस सकते हैं - इन सभी उत्पादों को उपवास के दौरान सेवन करने की अनुमति है। बस इस बात का ध्यान रखें कि लीन पैनकेक का आटा वनस्पति तेल से बनाया जाता है, इसलिए इन्हें केवल शनिवार और रविवार को ही खाया जा सकता है। अंत्येष्टि में लेंटेन पैनकेक भी परोसे जाते हैं और नीचे आपको मूल व्यंजन मिलेंगे।
स्वादिष्ट लेंटेन पैनकेकपानी पर खमीर रहित लेंटेन पैनकेक
पानी के साथ पकाना दुबले पैनकेक के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है और इससे आपको कोई कठिनाई होने की संभावना नहीं है।
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
नमक और चीनी को पानी में घोल लें. आटे को छान लें, इसे पानी में नमक और चीनी के साथ मिलाएं और आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लें, ध्यान रहे कि इसमें गुठलियां न रहें। फिर आटे में सोडा मिलाएं (इसे साइट्रिक एसिड या सिरके से पहले ही बुझाया जा सकता है) और तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
खनिज पानी के साथ पेनकेक्स, दुबलाफ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे एक बार वनस्पति तेल से चिकना करें और उच्च या मध्यम गर्मी पर पैनकेक सेंकें। यदि पैनकेक थोड़े सूखे हैं या पैन से निकालना मुश्किल है, तो आप पैन को कई बार तेल से चिकना कर सकते हैं।
मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेकखमीर लेंटेन पेनकेक्स
आप यीस्ट का उपयोग करके लीन पैनकेक भी बना सकते हैं. यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
- पानी - मोटे पैनकेक के लिए 300 मिली या पतले पैनकेक के लिए 400 मिली
- सूखा खमीर - 3 ग्राम (या 10 ग्राम जीवित)
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 5 चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच।
आटे में 4 चम्मच मिलाइये. एक गहरे कटोरे में चीनी। 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे में ग्लूटेन बनेगा, जिससे यह खिंचेगा और आप सामान्य रूप से पैनकेक बेक कर पाएंगे।
इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये. खमीर और 1 चम्मच. चीनी को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें और सतह पर झाग बनने तक छोड़ दें। आटे में झागदार आटा डालें, मिलाएँ और आटे की सतह पर बुलबुले आने तक छोड़ दें।
आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। इस आटे से मोटे पैनकेक बनेंगे, अगर आपको पतले पैनकेक चाहिए तो 100 मिलीलीटर और गर्म पानी डालें और मिलाएँ। हम पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से बेक करते हैं।
मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक
हम आपके ध्यान में मिनरल वाटर से बने स्वादिष्ट लेंटेन पैनकेक बनाने की विधि की जानकारी लाते हैं। यदि आप मिनरल वाटर से आटा गूंथेंगे, तो आपको कोमल और नाजुक दुबले पैनकेक मिलेंगे। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- खनिज पानी "बोरजोमी" प्रकार - 0.5 एल
- चीनी - 3 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच।
मिनरल वाटर, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। फिर से अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न रह जाएं. हम पैनकेक को सामान्य तरीके से नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
सेब के साथ लेंटेन पैनकेक
क्या आप सेब के साथ स्वादिष्ट लीन पैनकेक बनाना चाहते हैं? तो इस नुस्खे का प्रयोग करें.
- आटा - 1 कप
- चीनी – 2-3 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर
- पानी - 2 गिलास
- शहद - 100 ग्राम
- सेब - 3 पीसी।
- सोडा - 1/8 छोटा चम्मच।
- थोड़ी सी दालचीनी और स्वादानुसार नमक
- नमक, चीनी, आटा, सोडा और मक्खन मिलाएं। परिणामस्वरूप आटा थोड़ी देर तक खड़ा रहना चाहिए, फिर इसे फिर से फेंटें।
- एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और तेज़ आंच पर रखें। बैटर डालें, तवे पर फैलाएँ और लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और 10-15 सेकंड तक भूनें। - तैयार पैनकेक को शहद से चिकना कर लें.
- सेब को मोटे कद्दूकस से काट लें, चीनी और दालचीनी डालें और मिश्रण वाले कटोरे को सिर्फ 5 मिनट के लिए आग पर रखें, सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
- फिलिंग को लीन पैनकेक में लपेटें और पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। एक घंटे तक बेक करें.
पतले दुबले पैनकेक
पेनकेक्स की संरचना के आधार पर, वे समृद्ध, खमीरदार, पतले, दुबले, ओपनवर्क, छेद वाले आदि हो सकते हैं। इस समीक्षा में हम लीन पैनकेक तैयार करने के सभी प्रकारों और विकल्पों पर चर्चा करेंगे। और उन्हें सही करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।
- लीन पैनकेक की मुख्य सामग्री: आटा, पानी, चीनी, वनस्पति तेल और नमक।
- आटा खमीर या दुबले आधार पर गूंधा जाता है।
- निम्नलिखित तरल घटकों का उपयोग किया जा सकता है: खनिज या साधारण पानी, सब्जी शोरबा, सब्जी या फलों का रस।
- आप आटे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं. आप राई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज या जई के आटे का उपयोग करके विभिन्न स्वादों वाले पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।
- इसके अलावा, लीन पैनकेक को जामुन, जैम, नट्स, कद्दू, सूखे मेवे आदि से भरा जा सकता है। स्वादिष्ट फिलिंग मशरूम, पत्तागोभी, फलियां, एक प्रकार का अनाज, जड़ी-बूटियों या अन्य सब्जियों से बनाई जा सकती है।
- चूँकि आटे में अंडे या दूध नहीं है, दुबले पैनकेक हल्के हो सकते हैं। उन्हें स्वादिष्ट रंग देने के लिए, आटे में कोको या हल्दी मिलाई जाती है, और बिना चीनी वाले पैनकेक में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
- अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, पानी को फलों के रस के साथ पतला किया जाता है।
- यदि आप अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी से आटा बनाते हैं तो आपको छेद वाले पैनकेक मिल सकते हैं।
- आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और हवादार और मुलायम आटा प्राप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए।
- आटा गूंथने के लिए गहरे बर्तन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। व्हिस्क के साथ काम करना बेहतर है।
- गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है. तब घटक बेहतर ढंग से परस्पर क्रिया करेंगे और आवश्यक एकरूपता प्राप्त करेंगे।
- पैनकेक को फ्राइंग पैन में पलट दें जब ऊपरी परत लगभग सूख जाए और किनारों के चारों ओर एक सुनहरा भूरा किनारा दिखाई दे।
दुबले पतले पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा
दूध और अंडे के बिना पतले दुबले पैनकेक न केवल उपवास के दौरान, बल्कि हर दिन और सख्त शाकाहार का पालन करने वालों के लिए भी उपयुक्त हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
- खाना पकाने का समय - 40 मिनट
चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में आटा, चीनी, वैनिलिन और नमक डालें। सूखी सामग्री मिला लें.
- धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर पीने का पानी डालें, आटे को चिकना होने तक गूंधें। चूंकि आटे का ग्लूटेन निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है। अब मुख्य बात यह है कि पैनकेक पतले बनें। ऐसा करने के लिए, आटे को बहुत तरल स्थिरता में पतला करें, सचमुच पानी की तरह।
- आटे में वनस्पति तेल डाल कर गूथ लीजिये.
- गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें और इसे पूरी सतह पर फैलने दें।
- - पैनकेक को एक तरफ से 2 मिनट तक फ्राई करें, फिर इसे पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
मिनरल वाटर के साथ पतले पैनकेक लें
आजकल पेनकेक्स की महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में दावा करने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में छिद्रित, हल्की और फीता संरचनाएं शामिल हैं। और ऐसा उत्पाद आप न केवल समृद्ध उत्पादों से, बल्कि दुबले उत्पादों से भी प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 2 बड़े चम्मच।
- रिफाइंड दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच।
- शहद - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
चरण-दर-चरण तैयारी:
- आटे में नमक मिला लें.
- आटे में धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें और आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले बनेंगे।
- गूंथे हुए आटे में वनस्पति तेल डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- शहद डालें और फिर से हिलाएँ। यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघला लें।
- पैन को तेल की पतली परत से कोट करें। यह प्रक्रिया केवल एक बार ही की जानी चाहिए ताकि पहला पैनकेक "गांठदार" न बने।
- आटे को निकाल कर अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में डालें।
- - पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।
पानी और कॉफी के साथ लेंटेन पैनकेक
लेंटेन पैनकेक का मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं। वे उतने ही लोचदार, मुलायम और कोमल हैं। इसके अलावा, कॉफी मिलाने से आपको बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा कि पैनकेक स्वादिष्ट नहीं हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- राई का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच।
- पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
- रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में इंस्टेंट कॉफ़ी और चीनी रखें। पानी उबालें और उसमें कॉफी डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक दूसरे साफ़, गहरे बर्तन में दो प्रकार का आटा डालें। नमक डालें और मिलाएँ।
- तैयार कॉफी को आटे में डालें और अपनी ज़रूरत के अनुसार आटा गूंथ लें। सघन आटा पैनकेक को मोटा बना देगा, जबकि तरल आटा उन्हें पतला बना देगा।
- - तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
- आटे का एक भाग गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पैन को तब तक घुमाएँ जब तक यह एक गोले में समान रूप से फैल न जाए।
- पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर इसे पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं।
पानी और नींबू के रस के साथ लेंटेन पैनकेक
कार्बोनेटेड टेबल पानी और अंडे के बिना झरझरा पैनकेक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। आपको बस थोड़ा सा सोडा मिलाना है, जो नींबू के रस से बुझ जाता है।
सामग्री:
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- नमक और चीनी को पानी में घोल लें.
- आटे को छलनी से छान कर पानी में डाल दीजिये और आटे को चिकना होने तक चलाते रहिये.
- नींबू को धोएं और उसका रस निचोड़ लें, जिसका उपयोग आप सोडा को बुझाने के लिए कर सकते हैं। इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। यह सचमुच 2 मिनट में हो जाएगा.
- - आटे में तेल डालें और दोबारा मिला लें.
- पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
खमीर के साथ लेंटन पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री की छोटी सूची और नुस्खा की सादगी के बावजूद, पेनकेक्स हार्दिक और कोमल बनते हैं। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 200 मिली
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- खमीर आटा तैयार करें. इसे तैयार करने के लिए एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें. गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और यीस्ट को टुकड़े कर लीजिये. 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। आटे को मिलाएं और गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि ऊपर "झागदार टोपी" न बन जाए।
- - फिर एक बाउल में बचा हुआ आटा, चुटकीभर नमक और चीनी डालें और हिलाएं।
- धीरे-धीरे बचा हुआ गर्म पानी, वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- आटा डालें और आटे को फिर से हिलाएँ। इसे ढक्कन से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा कई गुना फूल न जाए।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल की पतली परत लगाएं और आटे को पैन में डालें ताकि यह सतह पर समान रूप से फैल जाए।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
खमीर और टमाटर के रस से बने लेंटेन पैनकेक
सुगंधित, फूला हुआ, मुलायम, हवादार... ये टमाटर के रस से बने यीस्ट पैनकेक हैं। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो उपवास करते हैं और अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- सूखा खमीर - 3 ग्राम
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सामग्री को एक ही समय में दो कटोरे में मिलाएं। एक में आटा, नमक, चीनी डाल कर मिला दीजिये. टमाटर का रस डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक जैसी होगी. ग्लूटेन विकसित होने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह चिकना और लचीला हो जाएगा।
- दूसरे कंटेनर में गर्म पीने का पानी डालें, 1 चम्मच डालें। चीनी और खमीर. झाग बनने तक हिलाएँ और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- आटे में झागदार आटा डालें और मिलाएँ। बुलबुले बनने तक फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- उबलते आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। यदि आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो आटा मोटा गूंथ लें, पतले पैनकेक की आवश्यकता है - आटे में 100 मिलीलीटर गर्म पानी और डालें।
- पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।
छेद वाले दुबले पतले पैनकेक - सेब के रस के साथ नुस्खा
जैसा कि आप जानते हैं, पैनकेक किसी भी चीज़ से बेक किए जाते हैं, चाहे जो कुछ भी रेफ्रिजरेटर में बचा हो। यह नुस्खा अधिक पेचीदा है, लेकिन यह इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है - सेब के रस के साथ पैनकेक।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- सेब का रस - 2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक, दालचीनी पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। सूखी सामग्री मिला लें.
- उनके ऊपर सेब के रस की एक पतली धारा डालें, बिना गांठ के, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंध लें।
- वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
- पैन गरम करें. आटे के एक हिस्से को तली के बीच में डालें और इसे सभी दिशाओं में घुमाएँ ताकि यह एक गोले में फैल जाए।
- - पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
हल्दी के साथ अंडे के बिना लेंटेन पैनकेक
अंडे के बिना पैनकेक हमेशा सुंदर धूप वाले रंग के नहीं बनते। और उन्हें चमकीला सुनहरा-पीला रंग देने के लिए, बस थोड़ी सी हल्दी मिलाएं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- हल्दी - 0.5 चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- उबले हुए पानी में चीनी, नमक और बुझा हुआ सोडा सिरके के साथ घोलें।
- तरल में वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
- आटे को हल्दी के साथ मिला कर मिला लीजिये.
- तरल में एक चम्मच आटा मिलाएं, आटे को चिकना होने तक गूंधें, ताकि कोई गुठलियां न रहें।
- ग्लूटेन बनने देने के लिए इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। इससे पैनकेक अधिक लोचदार और चिकने हो जायेंगे।
- - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
- बैटर को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा एक गोले में वितरित हो जाए।
- - पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
अंडे के बिना पानी पर लेंटेन पैनकेक
अंडे के बिना पानी में लीन पैनकेक पकाना।
अधिकांश कैलेंडर वर्ष रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए उपवास का समय होता है। उन लोगों के लिए जो उपवास करते हैं और खुद को सभी प्रकार के सांसारिक प्रलोभनों से अलग रखते हैं, मेरा सुझाव है कि आप कम से कम अपने आहार में थोड़ी विविधता लाएं और लेंटेन पैनकेक को पानी के साथ पकाएं।
पानी पर लेंटेन पैनकेक के लिए सामग्री
यह रोज़ा है, और सौभाग्य से, हमें पेनकेक्स याद आते हैं, और हमारा परिवार हमें उन्हें पकाने के लिए कहता है, और हम वास्तव में स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ उन्हें खुश करना चाहते हैं। और, ऐसा लगता है, अंडे और दूध के बिना किस तरह के पेनकेक्स हैं, लेकिन दुबले पेनकेक्स भी हैं जिनमें इन महत्वपूर्ण सामग्रियों को दूसरों के साथ बदल दिया जाता है, परिणामस्वरूप वे उन पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होते हैं जिनके हम आदी हैं और प्यार करते हैं। इसके अलावा, लीन पैनकेक का एक महत्वपूर्ण लाभ है: वे नियमित पैनकेक जितने भारी नहीं होते हैं और उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वे उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं और उन लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं।चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ लेंटेन रेसिपी
मशरूम के साथ चावल के पैनकेक इसलिए लेंट के दौरान अपने आप को और अपने प्रियजनों को पैनकेक से खुश करना काफी संभव है, क्योंकि लेंटेन पैनकेक का नुस्खा धार्मिक नियमों द्वारा निर्धारित भोजन में सभी परहेजों को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है: कोई अंडे नहीं, कोई दूध नहीं, कोई खट्टा क्रीम नहीं . दुबले पैनकेक के लिए आटा ताजा या खमीर आधारित हो सकता है। आप सादे पानी से स्वादिष्ट लीन पैनकेक बना सकते हैं। लेंटेन पेनकेक्स की मुख्य सामग्री आटा, पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल हैं, जिनकी उपस्थिति इंगित करती है कि पेनकेक्स केवल चर्च द्वारा अनुमत दिनों पर ही तैयार किए जा सकते हैं: शनिवार या रविवार। पानी, सब्जी या अनाज का काढ़ा, या अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाकर, आप विभिन्न प्रकार के दुबले पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं - गेहूं के आटे के साथ राई या एक प्रकार का अनाज, साथ ही जई या मकई का आटा मिलाएं। विभिन्न प्रकार के आटे और विभिन्न प्रकार की भराई का उपयोग करने की यह क्षमता कल्पना के लिए अनंत संभावनाएं खोलती है। लेंटेन पैनकेक अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन सही स्वादिष्ट फिलिंग के साथ आप निश्चित रूप से उन्हें खराब नहीं कर सकते। विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ लीन पैनकेक तैयार करें, जिसमें जैम, सिरप, शहद या प्रिजर्व, सूखे मेवे, उबले हुए और शहद या चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीसकर, साथ ही चीनी, सेब के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का पकाया हुआ मीठा कद्दू शामिल हो। केले, नाशपाती, जामुन, कीवी, अनानास या अन्य फलों को चीनी या शहद के साथ प्यूरी या हल्का तला हुआ, कटे हुए मेवे या शहद के साथ नारियल। नमकीन भराई के साथ लेंटन पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं होंगे: तले हुए प्याज के साथ या ताजा जड़ी बूटियों, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ मसले हुए आलू, जड़ी बूटियों के साथ स्टू गोभी, प्याज के साथ मशरूम, बैंगन और तोरी स्टू के साथ, साथ ही विभिन्न पके हुए सामान के साथ। शायद हमारे व्यंजनों में से आपको वह व्यंजन मिलेगा जो आपके लेंटेन टेबल पर आदर्श व्यंजन बन जाएगा।
पानी पर लेंटन पैनकेक
सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
2 ढेर पानी,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
पानी में चीनी, नमक घोलें, छना हुआ आटा और साइट्रिक एसिड डालें और आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें। फिर सोडा और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. एक फ्राइंग पैन गरम करें, बेक करने से पहले इसे एक बार वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करें।
मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
500 मिली मिनरल वाटर,
1.5-2 कप. आटा (यह वांछित आटे की मोटाई पर निर्भर करता है),
4 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।
तैयारी:
छने हुए आटे में नमक और चीनी मिलाएं, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक पैन की सतह पर चिपके नहीं, और उन्हें पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
सामग्री:
250 मिली काली या हरी चाय,
6 बड़े चम्मच. (एक स्लाइड के साथ) गेहूं का आटा,
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) बेकिंग पाउडर,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।
तैयारी:
चाय बनाएं, ठंडा करें, एक गहरे कटोरे में डालें और वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। सभी चीज़ों को व्हिस्क से मिला लें। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। यदि आप गाढ़े पैनकेक चाहते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच और डालें। आटा। बेकिंग पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
नमकीन पानी के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
2 ढेर आटा,
1 लीटर खीरा या टमाटर का नमकीन पानी,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा।
तैयारी:
नमकीन पानी में आटा और सोडा मिलाएं और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करें।
सेब और नींबू के रस के साथ पैनकेक
सामग्री:
250 ग्राम गेहूं का आटा,
100 मिली सेब का रस,
420 मिली पानी,
100 ग्राम चीनी,
10 ग्राम बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच नींबू का रस,
वनस्पति तेल।
तैयारी:
एक अलग कटोरे में आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सेब के रस को गर्म पानी, नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस तरल का कुछ भाग आटे में डालें, फेंटें, फिर बाकी तरल मिलाएँ, हिलाते रहें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।
सोया दूध के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
1 ढेर आटा,
½ कप सोय दूध,
½ कप पानी,
50 ग्राम वनस्पति मार्जरीन,
2 टीबीएसपी। शहद,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
¼ छोटा चम्मच. नमक।
तैयारी:
आटा, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, शहद, सोया दूध और पानी मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल लगाकर 3 बड़े चम्मच डालें। आटा, इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें और दोनों तरफ से भूनें।
लेंटेन यीस्ट पैनकेक
सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
300 मिली पानी,
3 ग्राम सूखा खमीर (या 10 ग्राम ताजा दबाया हुआ),
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
5 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।
तैयारी:
आटे में 4 चम्मच मिलाइये. एक गहरे कटोरे में चीनी। इसमें 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर और 1 चम्मच घोलें। झाग आने तक चीनी। फिर तैयार आटे को आटे में डालें, मिलाएँ और आटे की सतह पर बुलबुले आने तक छोड़ दें। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें, हिलाएँ और पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें। इस आटे से मोटे पैनकेक बनते हैं; यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो आटे में 100 मिलीलीटर पानी और मिला लें।
टॉपिंग वाले ये पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. ऐसा करने के लिए, धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काटें।
पके हुए माल को फ्राइंग पैन में फैलाकर उसमें आटा भरें और साधारण पैनकेक की तरह तल लें.
आररूसी खमीर पेनकेक्स (एक पुराना नुस्खा)
सामग्री:
2.5 ढेर. गेहूं का आटा,
⅓ ढेर. अनाज का आटा,
25 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच नमक,
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.
तैयारी:
शाम के समय कुट्टू का आटा और आधी मात्रा में गेहूं का आटा, खमीर और पानी मिलाकर काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें और इसे ठंड में रख दें। अगले दिन, बचा हुआ आटा, चीनी, नमक डालें और आटे को फूलने दें। पैनकेक बेक करने से 30 मिनट पहले, आटे में पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि इसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता हो और हिलाएं। फिर आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
लेंटेन एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स "ग्रेचिश्निकी"
सामग्री:
4 ढेर अनाज का आटा,
4.5 ढेर पानी,
25 ग्राम खमीर,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
आधा गिलास गर्म पानी में ताजा खमीर घोलें, फिर आधा गिलास और डालें और चिकना होने तक हिलाएं। बिना हिलाए 2 कप आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए, फिर बचा हुआ आटा डालें, बचा हुआ पानी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से गर्म स्थान पर रखें। जैसे ही आटा फिर से फूल जाए, पैनकेक पकाना शुरू कर दें। आटे को हिलाएं नहीं.
लेंटेन बाजरा खमीर पेनकेक्स
सामग्री:
3 ढेर आटा,
1 ढेर बाजरा के गुच्छे,
5 ढेर पानी,
सूखा खमीर का 1 पैकेट,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच। नमक,
½ कप स्वाद के साथ अपरिष्कृत वनस्पति तेल।
तैयारी:
बाजरे के अनाज के ऊपर 3 कप उबलता पानी डालें, आग पर रखें और 3 मिनट तक पकाएँ। परिणामी दलिया को ठंडा करें। एक तिहाई गिलास पानी में 1 चम्मच डालकर यीस्ट घोलें। सहारा। दलिया में आटा डालें, हिलाएं, फिर 1 गिलास पानी, चीनी, नमक और खमीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, आटे को फूलने के लिए 1 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए. फिर इसमें 1 गिलास गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।
चावल आधारित पैनकेक चावल और किशमिश से भरे हुए
सामग्री:
2.5 ढेर. गेहूं का आटा,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 ढेर चावल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ कप किशमिश,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
चावल को 2 लीटर पानी में ढककर पकने तक उबालें। शोरबा को छलनी या कोलंडर से छान लें (आपको लगभग 1 लीटर शोरबा मिलेगा)। परिणामी शोरबा को ठंडा करें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला करके एक तरल जेली बनाई जा सकती है। कुल शोरबा 1 लीटर होना चाहिए. आटा, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सोडा डालें और मिलाएँ। आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। पैनकेक को दोनों तरफ वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार पैनकेक को ठंडा होने दें और उन्हें भरने के साथ लपेटें, इस प्रकार तैयार करें: पके हुए, धुले हुए चावल में किशमिश डालें, जिसे आप पहले 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी और चीनी में भिगो दें। आप चावल में तले हुए मशरूम और प्याज डालकर एक स्वादिष्ट फिलिंग बना सकते हैं।
मिनरल वाटर के साथ आलू पैनकेक
सामग्री:
½ कप गेहूं का आटा,
3 आलू,
1 ढेर मिनरल वॉटर,
4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
तैयारी:
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर थोड़ा सा शोरबा छोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। -आलू को मैश करके हल्का ठंडा कर लीजिए. इसमें छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को धीरे-धीरे मिनरल वाटर से पतला करें ताकि आटे में केफिर की स्थिरता हो। अंत में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। हमेशा की तरह भूनें. ये पैनकेक मशरूम या साउरक्रोट के साथ विशेष रूप से अच्छे लगेंगे।
लेंटेन ओट पैनकेक
सामग्री:
2.5 ढेर. आटा,
2 ढेर जई का दलिया,
4 ढेर पानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
तैयारी:
रात भर दलिया के ऊपर पानी डालें, सुबह परिणामी द्रव्यमान को छान लें, आपको 900 मिलीलीटर जई का दूध मिलेगा, चीनी, स्टार्च, नमक, सोडा और आटा डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। चिकना होने तक फेंटें। गरम फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।
लेंटेन सूजी पैनकेक
सामग्री:
1 ढेर प्रलोभन,
1.5 स्टैक. पानी,
2 गाजर,
1 प्याज,
1 चम्मच नमक,
थोड़ी सी हल्दी.
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लीजिए और हल्दी के साथ सुनहरा होने तक भून लीजिए. मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें। सूजी को पानी में मिलाएं, तले हुए प्याज और गाजर डालें, हिलाएं और सामान्य तरीके से पैनकेक बेक करें।
लेंटेन कॉर्न पैनकेक
सामग्री:
200 ग्राम मक्के का आटा,
1 प्याज,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।
तैयारी:
मक्के का आटा गूंथ लें, जिसकी स्थिरता जेली जैसी हो, उसमें कटा हुआ प्याज, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में कॉर्न पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
वेजिटेबल लेंटेन पैनकेक
सामग्री:
120 ग्राम साबुत आटा,
3 बड़े आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
अजवाइन की 1 डंठल,
20 ग्राम अजमोद,
20 ग्राम डिल,
मसाले: सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
गाजर, आलू, अजवाइन और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और मध्यम गर्मी पर पैनकेक भूनें। तैयार पैनकेक को सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर, लगभग 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। परोसने से पहले पैनकेक पर हल्के भुने हुए तिल छिड़कें।
लेंटेन पैनकेक न केवल प्रियजनों को खुश करने का, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने लेंटेन आहार में विविधता लाने का भी एक शानदार अवसर है।
खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी