पनीर और केकड़े की छड़ियों से बने रोल। केकड़े की छड़ियों से पके हुए रोल। घर का बना लवाश रोल
अधिक से अधिक बार हम जापानी व्यंजनों - सुशी, रोल्स के कार्यों को देखते हैं। उन्होंने सचमुच अपने प्रशंसकों का प्यार और सम्मान जीता। आप हमेशा अपने प्रियजनों को किसी नई डिश से सरप्राइज देना चाहते हैं। आज मैं आपको केकड़े की छड़ियों से रोल बनाने की विधि प्रदान करता हूँ। ऐसे रोल बहुत लोकप्रिय और मध्यम सस्ते हैं, इसलिए सुशी बार में उनकी मांग है। इनका स्वाद भी अच्छा होता है और ये बहुत कोमल होते हैं।
आवश्यक सामग्री
तो, केकड़े की छड़ियों से रोल तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
- नोरी;
- 3 बड़े चम्मच सुशी चावल + चावल का सिरका + चीनी और नमक;
- क्रैब स्टिक;
- फिलाडेल्फिया पनीर;
- गर्म पानी का कटोरा;
- तेज चाकू;
- बांस की चटाई.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले चावल को उबाल लें. सुशी चावल लगभग किसी भी दुकान में बेचा जाता है और इसे पकाना काफी आसान है। चूंकि चावल खास है इसलिए इसे खास तरीके से बनाया जाना चाहिए. पैकेजिंग पर ध्यान दें. इसमें चावल पकाने के तरीके के निर्देश होने चाहिए। इसका पालन करें।
जब आप चावल पकाते हैं, तो केकड़े की छड़ें मेज पर छोड़ दें ताकि वे जमे हुए न हों। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, पैकेज को तवे के ऊपर रखें। आदर्श विकल्प कमरे के तापमान पर केकड़े की छड़ें हैं।
तो, चावल पहले से ही तैयार है और अपने बेहतरीन समय की प्रतीक्षा कर रहा है। एक बांस की चटाई लें और इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। चटाई पर नोरी की एक शीट रखें, नीचे की तरफ चमकदार (!) और चावल की ओर बढ़ें। यह गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन ठंडा भी नहीं होना चाहिए। अपने हाथों को गर्म पानी के तैयार कटोरे में डुबोएं और चावल को नोरी पर एक पतली परत में फैलाएं। 1-1.5 सेंटीमीटर का बॉर्डर छोड़कर पूरी शीट भरें।
- अब सामग्री बिछा दें. बीच में फिलाडेल्फिया चीज़ की एक पट्टी रखें, शीर्ष पर केकड़े की छड़ें कसकर रखें।
रोलों को बेलना
बस थोड़ा सा बाकी है और आपके क्रैब स्टिक रोल तैयार हो जाएंगे. तो, आइए वास्तविक ट्विस्टिंग प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। फिलिंग को अपनी उंगली से पकड़कर, नोरी को आधा मोड़ें और बेलना शुरू करें। यह सॉसेज जैसा दिखना चाहिए. सॉसेज को टूटने से बचाने के लिए, चावल के बिना बची हुई परत को थोड़े से गर्म पानी से गीला कर लें। सॉसेज का आकार आपकी कल्पना पर निर्भर हो सकता है। - लकड़ी के तख्ते से चारों तरफ से थोड़ा-थोड़ा दबाने पर आपको रोल का क्यूबिक आकार मिल जाएगा.
तो, अब आपको इस सुंदरता को काटने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि चाकू बहुत तेज हो, अन्यथा आप खूबसूरती से कटौती नहीं कर पाएंगे और केकड़े की छड़ें वाले रोल अजीब दिखने लगेंगे। अच्छी कटिंग सुनिश्चित करने के लिए चाकू को हर बार गर्म पानी में डुबोएं। काटते समय सॉसेज को ज्यादा जोर से न दबाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक रोल सम हो, बीच से शुरू करें। सॉसेज को आधे में काटें, फिर परिणामी हिस्सों को फिर से आधे में और फिर से आधे में काटें। आठ सुन्दर भाग होने चाहिए।
केकड़े की छड़ियों वाले रोल तैयार हैं! आप रेसिपी में फ्लाइंग फिश कैवियार जोड़ सकते हैं, जो डिश में कंट्रास्ट जोड़ देगा, या तिल के बीज। तिल रोल के स्वाद को "पतला" करने के लिए एकदम सही है। इसे डालने से पहले इसे सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें. अनाज को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए इसे कुछ मिनट तक भुनने दें।
बॉन एपेतीत!
विषय पर कुछ भी नहीं
चावल, ककड़ी, केकड़े की छड़ें और सूखे समुद्री शैवाल स्वाद, स्वास्थ्यप्रद और जीवंत रंगों का मिश्रण हैं जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। केकड़े की छड़ियों के साथ तैयार सुशी ने मुझे मेरे पसंदीदा सफेद ऑर्किड की याद दिला दी - बिल्कुल नाजुक, सुंदर और उज्ज्वल। लेकिन यह पकवान का मुख्य लाभ नहीं है। रोल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं। फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी नोट करें। रेसिपी के अंत में एक ऑर्किड की तस्वीर होगी और आप आश्चर्यचकित होंगे कि उनके रंग और रंग कितने समान हैं। मैं साझा कर रहा हूँ :)
तो, हमें चाहिए:
- छोटे अनाज वाले चावल - 150 ग्राम;
- केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम;
- ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- पानी - 180 ग्राम;
- सोया सॉस - स्वाद के लिए;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सूखी समुद्री शैवाल (नोरि) - 3-4 चादरें।
घर पर केकड़े की छड़ियों से सुशी कैसे बनाएं
सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है चावल को छांटना ताकि कोई मलबा न रह जाए।
हल्के नमकीन पानी में तैयार होने तक। थोड़ा ठंडा होने दें.
केकड़े की छड़ें और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
समुद्री शैवाल की आधी शीट को मैटिसू मैट पर या फ़ाइल में A4 शीट पर रखें (यदि कोई मैट नहीं है, तो यह विकल्प इसे बदल देगा)। शीटों को पहले दो भागों में काटा जाना चाहिए। फोटो में दिखाए अनुसार चावल और भरावन रखें।
सुशी को केकड़े की छड़ियों और खीरे के साथ रोल करके एक तरफ रख दें।
सभी रोल बनाएं और उन्हें थोड़ी देर, कम से कम पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
- एक कटोरे में पानी डालें और चाकू को अच्छे से गीला कर लें. प्रत्येक रोल को आधा काटें और फिर भागों में काटें।
सुशी को प्लेट में रखें और परोसें। सब कुछ बहुत तेज़, सरल और आसान है। आप अपने घर के बने रोल में सोया सॉस मिला सकते हैं।
मैं इस व्यंजन को बहुत किफायती कहता हूं, क्योंकि सभी सामग्रियां सस्ती हैं। पकवान की स्वाद विशेषताएँ उच्चतम स्तर पर हैं।
और यहाँ एक आर्किड के साथ एक तस्वीर है। क्या यह सुन्दर नहीं है?
फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार, इसे स्वयं तैयार करें और इसे आज़माना सुनिश्चित करें और अपने और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट जापानी व्यंजन का आनंद लें!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
केकड़े की छड़ियों के साथ ये घर का बना स्नैक रोल, फोटो के साथ नुस्खा जिसका मैंने नीचे विस्तार से वर्णन किया है, किसी भी पार्टी में मुख्य पकवान बन सकता है। ये रोल कोमल, सुगंधित और ताज़े खीरे के स्वाद वाले होते हैं, लेकिन असली सुशी के विपरीत, कच्ची मछली के बजाय केकड़े की छड़ियों को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इसीलिए ऐसा नाश्ता बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
पकवान के लिए, चावल को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है (यह चिपचिपा और कोमल होना चाहिए)। आप विशेष प्रकार के चावल ले सकते हैं, जिनसे प्राच्य शेफ सुशी तैयार करते हैं, लेकिन आपकी रसोई में इस स्नैक का आधार साधारण छोटे अनाज वाले चावल से तैयार किया जा सकता है। चावल को नरम और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उबालने के बाद इसे चावल के सिरके और चीनी के मिश्रण से बने मैरिनेड के साथ पकाया जाता है। अधिक उन्नत स्व-सिखाया शेफ के लिए, मैं कुछ अधिक जटिल चीज़ पेश करना चाहूंगा।
स्नैक को कोमलता और सूक्ष्म स्वाद देने के लिए रोल को नरम क्रीम चीज़, जैसे फिलाडेल्फिया या रिकोटा से भरा जा सकता है। मछली के बजाय, केकड़े की छड़ें डालें और ताज़ा खीरे के साथ स्वाद को पूरक करें। बेशक, नोरी की तैयार शीट के बिना ऐसा स्नैक तैयार करना असंभव है, जिसमें रोल वास्तव में लपेटा जाता है।
- सुशी चावल (उबला हुआ) - 2 मुट्ठी,
- नोरी शीट - 1 पीसी।,
- केकड़ा छड़ी - 3 पीसी।,
- ककड़ी (ताजा) - 30 ग्राम,
- पनीर (मलाईदार, नरम) - 20 ग्राम।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
सबसे पहले, चावल को सुशी के रूप में तैयार करें। हम अच्छी तरह से छांटे गए चावल को सावधानी से धोते हैं, फिर 1:2 के अनुपात में ठंडा पानी डालते हैं और मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाते हैं। चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गर्म चावल को चावल के सिरके, नमक और चीनी के मिश्रण से बने मैरिनेड के साथ मिलाएं।
अब चटाई पर क्लिंग फिल्म रखें और ऊपर नोरी की एक शीट, नीचे की ओर चिकनी तरफ रखें।
इसके बाद, चावल बिछा दें ताकि शीट के एक छोर पर जगह बची रहे और विपरीत छोर पर चावल शीट से 1 सेमी आगे तक फैला रहे।
- चावल को हल्का सा दबाएं और उस पर नरम पनीर रखें. ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
- फिर धुले हुए खीरे को छीलकर उसके कपड़े उतार लें और शीट के किनारे पनीर के ऊपर रख दें.
हमने केकड़े की छड़ियों को लंबाई में दो भागों में काट दिया और उन्हें खीरे के बगल में रख दिया। और फिलाडेल्फिया पनीर के लिए धन्यवाद, वे बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
अब ध्यान से रोल को बेल लें,
उसे हल्के से दबाना,
और इसे 6-8 टुकड़ों में काट लीजिए. चाकू तेज़ और पानी में भिगोया हुआ होना चाहिए। तो केकड़े की छड़ियों के साथ हमारे रोल घर पर तैयार हैं, मुझे लगता है कि आपको फोटो के साथ रेसिपी पसंद आई होगी।
बॉन एपेतीत!
सच कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि इन रोल्स को सही तरीके से क्या कहा जाता है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मछली या मछली के विकल्प के रूप में, विविधता के लिए नियमित केकड़े की छड़ें या केकड़े के मांस का उपयोग किया जा सकता है।
1. आवश्यक उत्पाद: चावल, नोरी, केकड़े की छड़ें, ककड़ी, क्रीम पनीर।
2. सुशी के लिए चावल तैयार करें (उदाहरण के लिए अनुसार)। एक ट्विस्ट के लिए हमें 1 मुट्ठी पके हुए चावल चाहिए। नोरी की आधी शीट, नीचे की ओर चिकनी, एक चटाई पर रखें (मैं चटाई को क्लिंग फिल्म में लपेटता हूँ)। एक मुट्ठी चावल रखें. इसे वितरित करें ताकि लगभग 1 सेंटीमीटर नोरी खाली रहे और चावल दूसरे किनारे पर नोरी से 0.5-1 सेंटीमीटर आगे निकल जाए। चावल को वितरित करने में सहायता के लिए चटाई के दूसरे किनारे से दबाएं।
3. चावल पर पनीर डालें.
4. फिर खीरे के स्ट्रिप्स और केकड़े की छड़ें (छड़ी को लंबाई में 2 भागों में काटना बेहतर है)।
5. चटाई की सहायता से रोल को बेल लें.
6. रोल को 6 या 8 टुकड़ों में काट लें. काटने में आसानी के लिए, मैं रोल को क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं - इससे समान रूप से काटना आसान हो जाता है। हर बार चाकू को अच्छे से पोंछ लें ताकि उस पर पनीर का कोई निशान न रह जाए.
जापानी व्यंजनों ने हाल ही में रूस सहित दुनिया भर में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है। अब यह आश्चर्य की बात नहीं है अगर किसी छुट्टी या दावत के दौरान मेज पर अन्य ऐपेटाइज़र के बीच उज्ज्वल और स्वादिष्ट सुशी या रोल परोसे जाते हैं। कुछ मामलों में इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है, लेकिन पारंपरिक रूप से जापान में वे मुख्य पाठ्यक्रम से पहले ऐपेटाइज़र या "वार्म-अप" के रूप में काम करते हैं। रोल के प्रकारों की विविधता प्रभावशाली है; तैयारी और संरचना की विशिष्टताएँ देश के आधार पर भिन्न होती हैं। रूसी व्यंजनों में आप एक अनुकूलित जापानी व्यंजन पा सकते हैं: केकड़े की छड़ियों के साथ रोल, सैल्मन के साथ, पनीर के साथ, केकड़े के मांस के साथ कैलिफ़ोर्निया रोल, मीठे वाले, इत्यादि। इस लेख में हम देखेंगे कि घर पर बिना किसी कठिनाई के और अपने व्यक्तिगत समय के न्यूनतम निवेश के साथ केकड़े की छड़ियों से रोल कैसे तैयार करें।
केकड़े की छड़ियों से रोल बनाने की विधि बेहद सरल है और इस व्यंजन को घर पर बनाना भी आसान है। इसे पारंपरिक रूसी तरीके से तैयार किया जा सकता है, या आप रूसी व्यंजनों के लिए अनुकूलित संस्करण तैयार कर सकते हैं, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे। इस क्षुधावर्धक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
केकड़े के मांस के साथ रोल
सबसे पहले, आइए जापानी व्यंजन परोसने वाले किसी भी रेस्तरां के मानक मेनू से घर पर एक व्यंजन तैयार करें। स्वयं खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सूखे नोरी समुद्री शैवाल की चादरें (2 टुकड़े पर्याप्त होने चाहिए);
- रोल या सिर्फ गोल चावल तैयार करने के लिए 100 ग्राम विशेष चावल;
- 1 ताजा ककड़ी (यदि यह छोटा है, तो आप दो ले सकते हैं);
- केकड़े की छड़ें या केकड़ा मांस लगभग 50-100 ग्राम;
- 50 मिलीलीटर मेयोनेज़ या क्रीम चीज़;
- सोया सॉस, अदरक और/या जैसा आप चाहें;
- आप सजावट के लिए थोड़े से तिल मिला सकते हैं;
- बांस की चटाई और क्लिंग फिल्म।
केकड़े की छड़ियों और खीरे के साथ स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए, इन आसान चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:
- सबसे पहले, आपको तैयार चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि पानी में कोई बादल न रह जाए। फिर चावल को उबाला जाता है और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
- अब जापानी व्यंजन के लिए भरावन तैयार करते हैं - खीरे को छोटे आकार और मोटाई के लंबे स्लाइस में काटें, केकड़े के मांस के साथ भी ऐसा ही करें, जैसा आप फोटो में देख रहे हैं। यदि आप लाठी का उपयोग करते हैं तो उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- चटाई और फिल्म पर बिछी नोरी की आधी सूखी शीट पर चावल रखें और नोरी की शुरुआत से थोड़ा पीछे हटते हुए इसे पूरी लंबाई के साथ समतल करें।
- आधी शीट के बीच में या तो मेयोनेज़ रखें।
- अब आप वहां खीरे के टुकड़े और स्टिक या कटा हुआ केकड़ा मांस रख सकते हैं, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं।
- नोरी को भराई और चावल के साथ सावधानी से रोल करें, इसे इतना कसकर रोल करें कि काटते समय शीट से कुछ भी बाहर न गिरे। एक चटाई और क्लिंग फिल्म इसमें आपकी मदद करेगी।
- अब जब हमारी डिश तैयार हो गई है, तो इसे छह या आठ बराबर भागों में काटना बाकी है।
- आप रोल को केकड़े की छड़ियों और खीरे के साथ तिल के बीज (अधिमानतः हल्के से भुने हुए) या काले या लाल कैवियार (पसंद आप पर निर्भर है) छिड़क कर सजा सकते हैं।
केकड़े की छड़ियों के साथ घर का बना रोल तैयार हैं!
केकड़े के मांस के साथ घर का बना लवाश रोल
बदलाव के लिए, कभी-कभी आप कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं, जिस रेसिपी के हम आदी हैं उसे बदलने की इच्छा होती है, ताकि साज़िश हो और पुरानी रेसिपी के अनुसार मेज पर एक नया व्यंजन हो। तो केकड़े की छड़ी के रोल ने अपना स्वरूप बदल दिया। यही कारण है कि हम एक असामान्य नुस्खा लेकर आए हैं - केकड़े की छड़ियों के साथ पीटा रोल। अनिवार्य रूप से, यह वही व्यंजन है जैसा कि ऊपर वर्णित है, लेकिन इस संस्करण में, नोरी शीट को पीटा ब्रेड से बदल दिया गया है, जिससे एक नया असामान्य और स्वादिष्ट नुस्खा बनता है जिसके साथ आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन बाहरी यात्राओं और पिकनिक के लिए बहुत अच्छा है। यह एक हल्का नाश्ता है जो उन सैंडविच की जगह लेता है जिनसे हर कोई ऊब जाता है। ये आपके द्वारा बहुत जल्दी बन जाते हैं और अंडे उबालने के अलावा किसी और चीज को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
इस असामान्य स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- पतली पीटा ब्रेड (3 शीट पर्याप्त होनी चाहिए);
- केकड़े की छड़ें या केकड़ा मांस (लगभग 200 ग्राम);
- 3 चिकन अंडे;
- ताजा लहसुन की 4 कलियाँ;
- प्रसंस्कृत या नरम पनीर (200 ग्राम);
- किसी भी मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
- आपकी थोड़ी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल या अन्य)।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाला एक आरेख:
- सबसे पहले, आपको पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा, अगर यह संसाधित नहीं है। ऊपर फोटो में जितना छोटा।
- लहसुन को बहुत बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला दें।
- डंडियों (या मांस) को बराबर आकार के पतले टुकड़ों में काटें।
- अंडे, जिन्हें पहले उबाला गया हो और थोड़ा ठंडा किया गया हो, या तो उन्हें कद्दूकस कर लें, या बस उन्हें बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें।
- सभी हरी सब्जियों को बारीक काट लें और अंडे के साथ मिला लें।
- अब खाना पकाने की प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा पीटा ब्रेड की पहली शीट पर मेयोनेज़ को पतला फैलाना है और उसके ऊपर पतली कटी हुई छड़ें रखना है।
- शीर्ष पर पीटा ब्रेड की दूसरी शीट रखें और उस पर फिर से मेयोनेज़ फैलाएं, पनीर और लहसुन छिड़कें।
- कतार तीसरी शीट के लिए है, जिस पर मेयोनेज़ भी फैलाया जाता है और ऊपर से अंडे और जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
- अब आपको परिणामी रोल को रोल करने की आवश्यकता है। आप इसे तुरंत एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि यह ठीक से भीग सके, या आप पहले इसे कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं ताकि पनीर पिघल जाए। इसके बाद ही पीटा ब्रेड क्रिस्पी बनेगी.
- रोल को टुकड़ों में काटें जैसे आपने रोल के साथ किया था।
किसी भी पिकनिक के लिए स्वादिष्ट और असामान्य नाश्ता तैयार है!
वीडियो: केकड़े के मांस के साथ कैलिफ़ोर्निया