सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे तैयार करें. सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब का रस - घर पर तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा

यह पेय दुनिया भर में सबसे प्रिय और व्यापक पेय में से एक है। यह कई अन्य रसों के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार बनता है। शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, और यह कई वैज्ञानिक अध्ययनों से सिद्ध हो चुका है। इस लेख में इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों के साथ-साथ सर्दियों की तैयारी भी शामिल है।

सेब का रस, किसी भी अन्य फल के रस की तरह, न केवल फल के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है, बल्कि उनके सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के बिना बनाया जाता है।

इस रस में शामिल हैं:

• खनिज, एंजाइम और ट्रेस तत्व: K, Na, P, Zn, Mn, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, आदि।
• इसमें फ्रुक्टोज, मैलिक एसिड और प्रोटीन भी होता है।
• विटामिन ए, सी, ई, समूह बी और पीपी।

इसका बहुत महत्वपूर्ण गुण यह है कि इसमें कम कैलोरी होती है, जो इसे आहार पोषण के लिए आदर्श बनाती है।

इस जूस के फायदे हैं:

• वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि यदि आप प्रतिदिन एक गिलास इस जूस का सेवन करते हैं, तो यह पूरे शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।
• जूस पीने से कैंसर की उपस्थिति और विकास को रोका जा सकता है।
• एक प्रभावी और सुरक्षित रेचक है
• पित्ताशय और गुर्दे की सूजन से राहत दिलाता है
• मस्तिष्क की कोशिकाओं को विनाश से बचाता है और स्केलेरोसिस और अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• रक्तचाप कम करता है.
• इसमें मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वायरस से लड़ने में मदद करता है।
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
• बालों, नाखूनों और दांतों की स्थिति में सुधार होता है, जो महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• हाइपोएलर्जेनिक होने के कारण, इसे एक वर्ष की आयु से हर दिन एक बच्चे को दिया जा सकता है, और इसमें मौजूद आयोडीन उसकी मानसिक गतिविधि को विकसित करने में मदद करेगा।

जूस के नुकसान क्या हैं?

वैज्ञानिकों का दावा है कि इस जूस में कोई हानिकारक गुण नहीं हैं, लेकिन कुछ बातें हैं जिन पर गौर करना जरूरी है।

सेब के जूस का सेवन करना उचित नहीं है:

• मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए जूस सावधानी से पीना बेहतर है और बिना मीठे फलों का चयन करना बेहतर है।
• पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसके इस्तेमाल से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, क्योंकि इसका एसिड हानिकारक हो सकता है।
• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को जूस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए सेब का जूस रेसिपी

1. इसे बनाने के लिए पेड़ से एकत्रित फल लेना बेहतर होता है. इनमें रस अधिक होता है और स्वाद भी बेहतर होता है।
2. भंडारण के लिए बर्तन पहले से तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें।
3. शुरू करने से पहले, फलों को धो लें और सभी अतिरिक्त हटा दें; खराब क्षेत्रों को पहले से ही काट देना बेहतर है।
4. परिणामी रस का अनुपात लगभग 50/50 है। 5 किलो ताजे फलों से लगभग 2.5-3 लीटर रस प्राप्त होता है।
5. यदि आपके पास अवसर है, तो 2 अलग-अलग किस्मों के फल लेने का प्रयास करें, तो परिणामी पेय अधिक स्वादिष्ट होगा।
6. ऐसी तैयारी के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं: एंटोनोव्का, अनीस, ग्रुशोव्का, लेकिन अन्य फलों का भी उपयोग किया जा सकता है।
7. इस प्रकार का रस प्रयोग करने और इसमें अन्य फल और जामुन जोड़ने के लिए आदर्श है। इस तरह आप कई अलग-अलग स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं।
8. दुर्भाग्य से, घर पर स्पष्ट रस बनाना असंभव है, लेकिन आप तैयार पेय में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाकर या छानकर तलछट से छुटकारा पाकर इसे यथासंभव स्पष्ट कर सकते हैं।
9. यह जूस अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है और इसलिए सर्दियों में बहुत उपयोगी होगा।
10. इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रखने से पहले, इसे 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म कमरे में छोड़ दें और लगातार इसकी निगरानी करें। यदि इस दौरान आपको किण्वन का कोई निशान नज़र नहीं आता है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।
11. यदि यह अभी भी इस तरह के भंडारण का सामना नहीं कर सकता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है, तो इसे जार से बाहर डालें, उबालें और फल पेय या जेली जैसे डेसर्ट बनाने के लिए तुरंत इसका उपयोग करें।
12. पकाने के दौरान, रस में बहुत सारा झाग पैदा होता है, जिसे तुरंत हटा देना चाहिए ताकि तैयार रस में किण्वन न हो।

पेय तैयार करने के लिए पहले से तैयारी करें:

• ताजे फल (हालाँकि, उनकी मात्रा मायने नहीं रखती, शुरुआत इस बात से करें कि आपके पास भंडारण के लिए कितने व्यंजन हैं)।
• उचित आकार का एल्यूमीनियम पैन नहीं।

आपके पास उपलब्ध किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार फलों से रस निकालें। तैयार तरल को धुंध से छानना सुनिश्चित करें और इसे सॉस पैन में डालें और आग पर रखें।

जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आंच बंद कर दें और झाग से छुटकारा पाएं। इसके बाद, फिर से छान लें और बिना उबाले आग पर लौटा दें।

तैयार पेय को कंटेनर में डालें और बंद कर दें।

क्या आपको सेब के रस के लिए चीनी की आवश्यकता है?

तत्काल उपभोग या भंडारण की तैयारी करते समय, व्यंजनों में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार पेय में फल का स्वाद है और चीनी केवल नुकसान पहुंचा सकती है, नुकसान बढ़ा सकती है। लेकिन यदि आप खट्टे फलों का उपयोग करते हैं या मीठा पेय पसंद करते हैं, तो आप इसे अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ सकते हैं।

लेकिन सावधान रहें, यदि आपको मधुमेह है तो अतिरिक्त चीनी के साथ संपूर्ण पेय का उपयोग नहीं किया जा सकता है, और इसके स्वास्थ्य लाभ भी कम हैं।

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं

1. निचोड़ने के बाद, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से छान लें, और फिर इसे बिना उबाले स्टोव पर गर्म करें, जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है।
2. परिणामी रस को तैयार कंटेनरों में डालें और ढक्कन बंद कर दें, और फिर उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, जहां पानी उन्हें गर्दन तक ढक देगा। और फिर 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए जूसर में सेब का जूस कैसे बनाएं

एक जूसर कई बार पेय की तैयारी को कम करने और सरल बनाने में मदद करेगा। इस मामले में, फलों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, काटा और कोर निकाला जाना चाहिए। जूसर उपकरण में 3 कंटेनर होते हैं: नीचे वाले का उपयोग पानी भरने और आग लगाने के लिए किया जाता है; स्रावित रस को एकत्र करने के लिए बीच वाला आवश्यक है; ऊपरी हिस्से में कटे हुए फल रखे जाते हैं.

इस पेय को तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• साफ और कटे ताजे फल
• आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं

- तैयार फलों को जूसर के ऊपरी हिस्से में रखें. रस को बेहतर तरीके से अलग करने के लिए आप ऊपर से थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं। निचले हिस्से को आवश्यक माप तक पानी से भरें और आग पर भेजें। जैसे ही आप पकाते हैं, बेहतर रस निकालने के लिए फलों को जांचें और हल्के से दबाएं। जैसे ही सारा रस निकल जाए, आंच बंद कर दें और इसे तैयार कंटेनर में डालें।

घर पर सेब का जूस - एक सरल नुस्खा

स्वयं जूस बनाने का सबसे आसान तरीका जूसर या जूसर जैसे विशेष उपकरणों का उपयोग करना है। लेकिन अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को काटने और काटने के बाद, धुंध या एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ लें।

आप चीनी की मदद से रस के प्रवाह में सुधार कर सकते हैं और इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसके ऊपर पहले से कटे हुए फल छिड़कें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

स्वयं पेय बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• ताजे चुने हुए फल चुनें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।
• कोर हटाकर उन्हें टुकड़ों में काट लें।
• अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से रस निकालें। इस स्तर पर, परिणामी पेय पहले से ही पिया जा सकता है, लेकिन यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
• पेय को सुरक्षित रखने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें और बिना उबाले गर्म करें। जैसे ही पहले बुलबुले और झाग दिखाई दें, आंच बंद कर दें और झाग हटा दें।
• इसे चीज़क्लोथ का उपयोग करके छान लें और बिना उबाले आग पर रख दें। आप इसे मीठा स्वाद देने के लिए इसमें चीनी भी मिला सकते हैं।

गूदे के साथ सेब का रस, विधि

ऐसा पेय बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• ताजे फल पहले से तैयार करें: उन्हें धोएं, टुकड़ों में काटें और कोर हटा दें।
• जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, रस निचोड़ें और गूदे से अलग करें।
• गूदे को एक सॉस पैन में रखें, उसमें दो गिलास पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।
• दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और यहां रस डालें।
• बिना उबाले आग पर रखें।
• जैसे ही पहले बुलबुले और झाग दिखाई दें, आंच बंद कर दें और झाग हटा दें।

बिना गूदे के सेब का रस, रेसिपी

इस पेय को तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• ताजे फलों को पहले से छीलकर और काटकर तैयार कर लें।
• किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके रस को अलग करें।
• धुंध की कई परतों का उपयोग करके इसे एक सॉस पैन में छान लें और आग पर भेज दें।
• उबलने के पहले संकेत पर, गर्मी से हटा दें और तलछट को पूरी तरह से हटाने के लिए फिर से छान लें।
• अगर आप इसे हल्का करना चाहते हैं तो थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप स्वाद के लिए चीनी भी मिला सकते हैं.
• फिर से आग पर रखें और उबाल आने से पहले इसे उतार लें और कंटेनर में डालें।

गाजर-सेब का रस, नुस्खा

यह पेय बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में काफी आसान है। फल तैयार करते समय, अधिक रस प्राप्त करने के लिए सबसे ताजे और रसीले फलों को प्राथमिकता दें।

यह पेय चीनी के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

इसे तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें:

• चयनित फलों को धोएं, छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सेब का कोर निकाल दें।
• अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से रस निकालें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप फल किस क्रम में लेते हैं, आप उन्हें एक साथ भी मिला सकते हैं।
• धुंध की कई परतों का उपयोग करके परिणामी रस को छान लें।
• इसे एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।
• जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच बंद कर दें और झाग हटा दें।
• तैयार कंटेनर में डालें और बंद करें।

बिना जूसर के सेब का जूस कैसे बनाये

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप निम्नलिखित तरीकों से जूस निचोड़ सकते हैं:

1. किचन ग्रेटर का उपयोग करना। ऐसा करने के लिए, बिना कोर के कटे हुए फलों को एक छोटे नोजल पर कद्दूकस करें और गूदे से रस निचोड़ने के लिए धुंध या कपड़े का उपयोग करें।

2. किचन ब्लेंडर. ऐसा करने के लिए, तैयार और कटे हुए फलों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें।

3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके फलों को पीस लें और रस को धुंध से अलग कर लें।

4. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि वह फलों को ढक दे और आग पर रख दें। उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें। - इसके बाद छलनी की मदद से फलों को निचोड़ लें.

सीधे दबाया हुआ सेब का रस

आजकल, कई जूस कंपनियां जूस बनाने के पुराने तरीकों से दूर जाने की कोशिश कर रही हैं, जहां इसे पुनर्गठित किया गया था, चीनी और अम्लता नियामक जोड़े गए थे।

सीधे दबाए गए जूस, जो बिल्कुल प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। इनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक सेबों का उपयोग किया जाता है और उन्हें पीसकर जूस बनाया जाता है। उसके बाद, रस को बोतलबंद किया जाता है और बिना चीनी या सांद्रण मिलाए, कीटाणुरहित करके ताज़ा रखा जाता है।

दुर्भाग्य से, ऐसा जूस घर पर प्राप्त करना असंभव है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है।

सेब का रस कैलोरी

इस पेय में तैयार उत्पाद के 100 मिलीलीटर में केवल 44 किलो कैलोरी होती है।

इसमें यह भी शामिल है:

• प्रोटीन - 0.4
• वसा - 0.4
• कार्बोहाइड्रेट - 10
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट
• फाइबर आहार
• कार्बनिक अम्ल
• ढेर सारे विटामिन और खनिज।

सेब का जूस वीडियो

क्या मैं स्तनपान के दौरान सेब का जूस पी सकती हूँ?

स्तनपान कराने वाली मां के पोषण की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। और यद्यपि इस अवधि के दौरान एक महिला को अधिक तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है, सेब के रस के साथ अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए। यह कोई प्रतिबंधित पेय नहीं है, लेकिन फिर भी इसे थोड़ा-थोड़ा करके और सावधानी से लेना चाहिए।

खिलाते समय जूस हानिकारक क्यों है:

1. चूंकि ऐसा पेय बहुत गाढ़ा होता है, इसलिए यह शिशु में एलर्जी पैदा कर सकता है।
2. यदि आप इसे कम मात्रा में पीते हैं, तो यह पाचन में लाभ पहुंचाता है, लेकिन अधिक मात्रा में यह दस्त आदि जैसे अप्रिय परिणाम पैदा कर सकता है।
3. इस ड्रिंक में एसिड होता है जो पेट को नुकसान पहुंचा सकता है।
4. कम मात्रा में, यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है। इसलिए, एडिमा से पीड़ित माताओं के लिए यह बहुत आवश्यक है। हालाँकि, लगातार उपयोग से, यह गुर्दे से तरल पदार्थ निकालना शुरू कर देता है, जिससे उनमें पथरी अधिक सक्रिय रूप से बनने लगती है।

और कब सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करें, यदि अगस्त में नहीं?! इस अवधि के दौरान फलों के पेड़ अपने पकने के चरम पर होते हैं, और प्रत्येक फल में अधिकतम विटामिन होते हैं। जहां तक ​​विशेष रूप से सेब की बात है, वे आयरन से भरपूर होते हैं, और अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए उन्हें खराब किए बिना लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन, बाकी सब चीजों की तरह, इन फलों के भंडारण की अवधि भी एक तार्किक अंत तक पहुंचती है। और यह दिसंबर या फरवरी में हो सकता है... हम क्या कर सकते हैं? आखिरकार, पूरे ठंड के मौसम में (विशेषकर वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान) शरीर को विटामिन सेट से फिर से भरना आवश्यक है। और बस एक स्वादिष्ट पेय से अपनी प्यास बुझाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि तैयारी के लिए उत्पाद का चयन करते समय गलती न करें। आखिरकार, ग्रीष्मकालीन सेब की फसल, या बल्कि शुरुआती किस्में, नमी की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, केवल प्यूरी, जैम या सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। इसके विपरीत, बाद वाले बहुत रसदार होते हैं और बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। और पेय को बड़ी मात्रा में डिब्बाबंद करने के चक्कर में न पड़ें। स्टॉक को न्यूनतम दो वर्ष (इष्टतम शेल्फ जीवन) से अधिक नहीं रखना बेहतर है।

सर्दियों के लिए सेब का जूस: जूसर से तैयारी

ताजा रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करना बेहद सुविधाजनक है: जल्दी और कुशलता से। इस उपकरण के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: सेब, निश्चित रूप से, धुंध, सिलाई टिन के ढक्कन, कांच के कंटेनर, एक सिलाई मशीन, तापमान को नियंत्रित करने के लिए एक थर्मामीटर, एक स्लॉटेड चम्मच और चिमटी। और, तैयार केंद्रित और संतृप्त तरल प्राप्त करने के बाद, इसे एक उपयुक्त मात्रा के तामचीनी कंटेनर में डाला जाना चाहिए और स्टरलाइज़ करने के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए। "सर्दियों के लिए सेब का रस" नुस्खाकभी भी उबालें नहीं (दुर्लभ अपवादों के साथ)! यह गृह अवरोध का स्वर्णिम नियम है। इसे केवल मध्यम ताप पर 90 C तक गर्म किया जाता है; और कंटेनर में रखे थर्मामीटर का उपयोग करके हीटिंग की डिग्री को वांछित स्तर पर लाया जाता है। इतनी सटीकता क्यों? ताकि तरल में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ "मरें" न। उबालने से स्वाद भी ख़राब हो जाता है।

घर का बना सेब का जूस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस: चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य फलों और जामुनों के साथ सर्वोत्तम संयोजन। पूरे वर्ष के लिए विटामिन भंडारित करने और उन्हें स्वादिष्ट सेब पेय से प्राप्त करने के सरल तरीके। यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुगंधित होता है, और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से कई गुना बेहतर होता है।

1. पकवान का प्रकार: पेय.
2. पकवान का उपप्रकार: सेब पेय।
3. सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. खाना पकाने के समय: ।
5. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब का जूस बनाने का रहस्य

सेब का जूस बनाने के लिए सामग्री

• सेब (मात्रा की गणना उपलब्ध कच्चे माल और सिलाई के लिए कंटेनरों के आधार पर की जाती है);
• क्लासिक रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो आप 50-100 ग्राम प्रति लीटर तरल मिला सकते हैं।

क्लासिक सेब जूस रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस तैयार करने के लिए, केवल पेड़ से लिए गए सेबों को संसाधित करना बेहतर है - वे अधिक रसदार होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए अनीस, एंटोनोव्का, सेमरेंको, स्ट्रे फ़्लिंग, ग्रुशोव्का की किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन यदि कोई नहीं हैं, तो आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सलाह दी जाती है: मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस तैयार करने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:

बोतल सेब का रस

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से ढक दें।

इस अवस्था में, सेब के रस को अगले 10-12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इस समय के दौरान इसमें किण्वन शुरू नहीं हुआ है, बादल नहीं बने हैं या फफूंदी दिखाई नहीं दी है, तो जार को लंबे समय तक भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाया जा सकता है। इस पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप इसके स्वाद का आनंद पूरे साल ले सकते हैं, जब तक कि नई फसल का समय न आ जाए। यदि यह पहले दो हफ्तों के दौरान खराब हो जाता है, तो इसे 5-7 मिनट तक उबाला जा सकता है इस नुस्खे का पालन करते हुए जेली या फलों का पेय तैयार करने के लिए जूस को दूसरी बार गर्म करना आवश्यक नहीं है। अंतर केवल इतना है कि दोबारा गर्म करने से आप कैन के तल पर तलछट से छुटकारा पा सकते हैं, जो पेय के भंडारण के दौरान दिखाई देगा। यह विचार करने योग्य है कि घर पर पूरी तरह से स्पष्ट रस प्राप्त करना संभव नहीं होगा, लेकिन यह बारीकियां स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी, पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप परिणामी पेय में अधिकतम विटामिन संरक्षित कर सकते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है जो न केवल स्वाद की परवाह करती हैं, बल्कि उनकी तैयारी के लाभों की भी परवाह करती हैं। समान प्रयोजनों के लिए, तरल पदार्थों को गर्म करने के लिए केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करें

सामग्री:

• सेब;
• अन्य सब्जियाँ, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी.

यह किसी भी फल और बेरी पेय को प्राप्त करने का सबसे आम और आसान तरीका है। सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने के लिए, आप पहली तैयारी विधि - पास्चुरीकरण का उपयोग कर सकते हैं, जिसे क्लासिक नुस्खा में वर्णित किया गया था। दूसरी विधि है नसबंदी. ऐसा करने के लिए, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और साफ जार में डालें। यदि सेब की किस्में खट्टी हैं, तो आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन प्रति लीटर तरल 100 ग्राम से अधिक नहीं। आप सीवन से ठीक पहले दानेदार चीनी मिला सकते हैं - यह गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाएगी। जार को उबले हुए ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इस समय, एक चौड़े सॉस पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा, जिसके तल पर एक लकड़ी का घेरा या जाली रखी होगी। भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी में रखें (यह जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए) और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (3-लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट)। झाग को धीरे-धीरे हटाना होगा। जार को उबलते पानी से निकालें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि आपके घर में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय बनाना। जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुनों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है:

• नाशपाती;
• प्लम;
• तोरी;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अंगूर;
• किशमिश.

कई गर्मियों के निवासी इस सेब-नाशपाती पेय को तैयार करते हैं - यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• नाशपाती.

अपेक्षित परिणाम और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लीजिए.
2. उन्हें जूसर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
4. जैसे-जैसे तरल गर्म होगा, इसकी सतह पर झाग बनेगा। इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
5. यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से छान लें।
7. पहले से तैयार कांच के जार में गरम गरम डालें और उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेट दें।

एक या डेढ़ सप्ताह के बाद, जांचें कि क्या वर्कपीस खराब हो गए हैं और उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें।

सेब का जूस: बिना जूसर वाली रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलें और सड़े हुए हिस्सों को हटा दें, बीज कैप्सूल को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और उन्हें एक इनेमल पैन में रखें।

जूस के लिए सेब के टुकड़े करना

1. पानी में डालो.
2. आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को गैस स्टोव से हटा लें और उसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, गूदे को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

रस प्राप्त करने के लिए सेब को प्यूरी करें

1. परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. मिश्रण को एक बारीक धातु की छलनी से छान लें।
4. इसे वापस आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत इसे तैयार गर्म जार में डालें, रोल करें और ढक्कन नीचे रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का रस गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है। इसमें डायटरी फाइबर अधिक होता है इसलिए यह आंतों के लिए फायदेमंद होगा। जो लोग डाइट पर हैं, उन्हें बिना स्वीटनर मिलाए इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास घर पर जूसर नहीं है और आप एक स्पष्ट पेय तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। रस प्राप्त करने के लिए, सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार निचोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, पहली रेसिपी के अनुसार पेय तैयार करें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करने का दूसरा तरीका निम्नलिखित वीडियो में देखा जा सकता है। इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ एक पेय बनाने का सुझाव दिया है। यह विचार करने योग्य है कि प्रत्येक गृहिणी अंततः घर के संरक्षण के अपने स्वयं के रहस्यों को खोज लेती है, इसलिए विभिन्न व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों की तैयारी के लिए समान सफलता के साथ इसका उपयोग किया जा सकता है।

सभी मौजूदा जूस में सबसे लोकप्रिय जूस सेब का जूस है। बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को कम उम्र से ही इसे पीने की अनुमति देते हैं, क्योंकि सेब के रस में कई विटामिन और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे, सेब का जूस कैसे बनायेआप इसे नाश्ते में स्वयं पी सकते हैं, और हम सर्दियों के लिए सेब के रस को सुरक्षित रखने के तरीके के बारे में भी निर्देश देंगे।

सेब एक ऐसा फल है जिसे प्राचीन यूनानी और रोमन लोग बहुत पसंद करते थे। लेकिन यह कहना होगा कि आधुनिक दुनिया में भी यह फल उतना ही लोकप्रिय है। इसका व्यापक रूप से खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, क्योंकि सेब मानव शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी खनिजों और विटामिनों का "भंडार" है।

सेब का पेड़ देखभाल और जलवायु की दृष्टि से काफी सरल पेड़ है, इसलिए यह लगभग कहीं भी उग सकता है। लेकिन इसके बावजूद, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका वर्तमान में सबसे बड़े सेब उत्पादक माने जाते हैं। ये देश सालाना लगभग 2,500 विभिन्न प्रकार के सेब उगाते हैं। वैसे, उन्हें यह पूरी तरह से संयोग से तब पता चला जब उन्होंने एक पेड़ से सेब के बीज बोने की कोशिश की। जब इन बीजों से फलों के पेड़ उगे, तो यह पता चला कि उनमें से प्रत्येक ने पूरी तरह से अलग-अलग सेबों को जन्म दिया।

लोगों ने लंबे समय से अपने बगीचों में सेब के पेड़ उगाना सीखा है। इसके अलावा, वे स्वतंत्र रूप से उनसे जूस तैयार करते हैं और सर्दियों के लिए रोल बनाते हैं, ताकि दुकानों में एनालॉग्स खरीदने पर पैसा बर्बाद न करें, जहां उच्च गुणवत्ता वाला, वास्तव में स्वस्थ उत्पाद मिलना दुर्लभ है।

यदि आपने इसे स्वयं पहले कभी नहीं किया है घर का बना सेब का रस, तो आपको इसकी तैयारी के लिए उपयोगी तकनीकें मिलेंगी, जिनका वर्णन हम इस लेख में बाद में आपके लिए करेंगे।

घर पर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस

यदि आप जूसर या बहुउद्देश्यीय खाद्य प्रोसेसर के गौरवान्वित मालिक हैं, तो आप अतिरिक्त फलों या सब्जियों को मिलाकर आसानी से सेब का रस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• फलों से छिलके और बीज हटा दें
• इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें
• जूसर में रखें
• उपकरण चालू करें और रस निचोड़ लें

जिनके पास जूसर नहीं है वे कम भाग्यशाली हैं। बेशक, आप एक नियमित आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं या सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको काफी शारीरिक शक्ति का उपयोग करना होगा, और यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत श्रमसाध्य कार्य भी करना होगा कि रस साफ हो - गांठ या अशुद्धियों के बिना .

इस तरह से तैयार किए गए पेय को आज फैशनेबल शब्द "ताज़ा" कहा जाता है। इन्हें नाश्ते में या सोने से पहले पीना बहुत उपयोगी होता है।

कुछ लोग आश्चर्य करते हैं क्या मुझे ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस पानी में मिलाकर पतला करना होगा?, क्योंकि यह काफी गाढ़ा हो जाता है - कभी-कभी बहुत खट्टा या बहुत मीठा। यहां आपको अपने स्वास्थ्य संकेतकों से आगे बढ़ने की जरूरत है:

• यदि आपको पाचन तंत्र (विशेषकर पेट) की समस्या है, तो ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस शुद्ध रूप में पीना वर्जित है।

• अगर आपको कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है तो कोई बात नहीं. ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे पियें, यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें (पेट में भारीपन और पेट फूलने से बचने के लिए प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है) . हालाँकि, याद रखें कि उत्पाद को पानी से पतला करने से आप इसकी उपयोगिता कई गुना कम कर देंगे।

मैं यह भी विशेष रूप से नोट करना चाहूँगा ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कितने समय तक चलता है?. पोषण विशेषज्ञ तैयारी के तुरंत बाद इसे पीने की सलाह देते हैं। आखिरकार, इस पेय में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, जो ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाता है। यदि आप जूस को एक बंद कंटेनर में थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि इस तरह से आप केवल यह हासिल करेंगे कि जूस अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा।

कुछ लोगों को ऐसे जूस पसंद नहीं आते जिनमें फलों का गूदा होता है। हालाँकि, ये ऐसे जूस हैं जो वजन घटाने को सबसे अच्छा बढ़ावा देते हैं ( ताजा निचोड़ा हुआ सेब के रस की कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 46 कैलोरी होती है)। आप ताजे रस को चीज़क्लोथ से छानकर गूदे से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। खाना बनाने वाली युवा माताएँ यही करती हैं शिशुओं के लिए सेब का रस 6 महीने से पूरक भोजन के रूप में, अपने हाथों से घर के बने फलों से।

सर्दियों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस

सेब का रस भी सर्दियों के लिए जार में संग्रहित किया जाता है। 6 लीटर जूस को सील करने के लिए आपको चाहिए:

• 10 किलो सेब धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि उन पर कोई सड़ा हुआ डेंट या अन्य दोष न हों, क्योंकि इससे रस किण्वित हो सकता है और स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
• सेब के टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और इसे पूरी तरह से पानी से भर दें।
• सेबों को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। फिर पैन को आंच से उतार लें और नरम सेबों को ठंडा कर लें.
• जब सेब ठंडे हो जाएं तो उन्हें छलनी से छानकर प्यूरी बना लें। आपको इसमें आधा किलो चीनी डालना है (आप शहद ले सकते हैं), और फिर इसे फिर से आग पर रखें और उबाल लें।
• जब रस उबल रहा हो, तो उन जार को सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित करना आवश्यक है जिनमें आप तैयार रस डालना चाहते हैं।

अगर आप भी इसी तरह संरक्षित करना चाहते हैं ताजा निचोड़ा हुआ गाजर-सेब का रस, फिर आपको गाजर को अलग से उबालना होगा, और पहले से ही छाने हुए सेब की चटनी के पकने के चरण में, इसमें गाजर का रस डालना होगा।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस के फायदे

ताज़ा निचोड़े सेब के रस के क्या फायदे हैं?इस प्रश्न का उत्तर सतह पर है, क्योंकि सेब की संरचना बहुत समृद्ध है। इन फलों में शामिल हैं:

1. समूह विटामिन:

1. खनिज:

• मैगनीशियम
• पोटेशियम
• कैल्शियम
• रेशा
• सोडियम
• लोहा
• फास्फोरस
• कंघी के समान आकार

इस समृद्ध संरचना के कारण, सेब का रस मानव शरीर के लिए कई लाभकारी कार्य कर सकता है, अर्थात्:

1. रक्त और दबाव से संबंधित समस्याओं से निपटने में मदद करता है:

• रक्ताल्पता
• कम हीमोग्लोबिन
• वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया
• उच्च कोलेस्ट्रॉल

1. त्वचा को फिर से जीवंत बनाता है
2. बालों और नाखूनों की संरचना को मजबूत करता है
3. हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है:

• विषाक्त पदार्थों
• श्लाकोव
• गुर्दे और पित्ताशय से पत्थर और रेत

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है
2. कैंसरयुक्त ट्यूमर के निर्माण को रोकता है
3. एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है
4. हाइपोविटामिनोसिस और मधुमेह से लड़ता है

बच्चे के लिए ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रसइसे गाजर के रस में मिलाकर देना बेहतर है। इसकी अंतर्निहित मिठास ताजे सेब के रस के एसिड को बेअसर कर देगी और इसके लाभकारी घटकों को विटामिन ए के साथ पूरक कर देगी।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस हानिकारक है

सेब के रस के निर्विवाद लाभों के बावजूद, कुछ मामलों में इसे वर्जित किया गया है। उदाहरण के लिए:

1. उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए
2. ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने पर
3. पेट के अल्सर के लिए
4. अग्नाशयशोथ की जटिलताओं के लिए
5. दांतों की संवेदनशीलता में वृद्धि के लिए
6. एलर्जी के लिए
7. स्तनपान के दौरान

महत्वपूर्ण! सभी नई माताओं को डॉक्टर से जरूर सलाह लेनी चाहिए। क्या ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस पीना संभव है?स्तनपान कराते समय उनके विशिष्ट मामले में। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि शिशु को एलर्जी प्रतिक्रिया या अवांछित पेट दर्द का अनुभव हो सकता है।

यदि आपके और आपके बच्चों के पास सेब का जूस पीने के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं है, तो यदि आप चाहते हैं कि आप और आपके प्रियजन स्वस्थ और महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरपूर रहें, तो अपने और अपने परिवार को इसे दैनिक उपयोग करने के अवसर से वंचित न करें।

वीडियो: "सेब का जूस कैसे बनाएं?"

स्टोर से खरीदे गए पैकेज से सेब के जूस को जूस कहना मुश्किल है। यह जंगली चीनी सामग्री वाला एक सिरप है और इसमें विटामिन का कोई लक्षण नहीं है।

आप असली सेब के रस का स्वाद केवल उस जार से ले सकते हैं जिसे आपने सर्दियों के लिए हाथ से लपेटा था। यहां लाभ और वास्तविक स्वाद हैं।

अनुभवी गृहिणियाँ जो दबाने, पास्चुरीकरण और स्टरलाइज़ेशन के ज्ञान में महारत हासिल कर चुकी हैं, अक्सर मिश्रित रस पकाती हैं। सेब और कद्दू, तोरी, गाजर, समुद्री हिरन का सींग, रोवन, करंट और अंगूर से बने पेय में उत्कृष्ट स्वाद संयोजन होते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

रस निकालने के लिए उपयुक्त किस्में शीतकालीन, रसदार हैं। सर्दियों के लिए अच्छा सेब का रस सेमरेंको, एंटोनोव्का, अनीस और ग्रुशोव्का किस्मों से प्राप्त किया जाता है। इन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है: मिश्रित स्वाद मोनो ड्रिंक की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प होता है।

मीठे सेब का मतलब है कि आपको जूस बनाने के लिए चीनी का उपयोग नहीं करना पड़ेगा। खट्टी किस्मों के लिए, स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। कुछ के लिए, पचास ग्राम प्रति लीटर पर्याप्त है, दूसरों के लिए, सभी सौ।

आम तौर पर स्वीकृत नियम में बिना उबाले, यानी पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। विटामिन के अधिकतम संरक्षण के लिए यह आवश्यक है। निचोड़ा हुआ रस आमतौर पर पहले बुलबुले दिखाई देने तक लाया जाता है। यह एक निश्चित संकेत है कि तरल 90-95 डिग्री तक गर्म हो गया है। इस तापमान पर, रस को पांच मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर तैयार गर्म और सूखे जार में डाला जाता है।

दूसरी विधि में तैयार जूस के डिब्बों को स्टरलाइज़ करना शामिल है - यह स्टरलाइज़ेशन है। पेय के तैयार डिब्बे को उबलते पानी के एक पैन के तल पर रखा जाता है (नीचे को पहले कपड़े से ढंकना चाहिए या लकड़ी का घेरा रखना चाहिए)। उबलता पानी जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए। एक लीटर जार को कीटाणुरहित करने का समय पंद्रह मिनट है।

एक विशेष जूसर या एक विशेष लगाव के साथ मांस की चक्की का उपयोग करके सेब को निचोड़ना सुविधाजनक है। बीज काटने की कोई जरूरत नहीं है. इनसे स्वाद अधिक तीखा और सुगंध अधिक गाढ़ी हो जाएगी। घूमने के बाद सतह पर गाढ़ा झाग बनता है। गर्म करने पर रस की सतह भी झागदार हो जाती है। इसे जमने से रोकने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

बिना दबाए जूसर में जूस तैयार किया जा सकता है. सेब के टुकड़ों को पात्र में रखा जाता है, और आउटपुट एक तैयार पेय होता है, जो बोतलबंद करने और भंडारण के लिए उपयुक्त होता है।

बोतलबंद करने के लिए कंटेनरों की उचित तैयारी अत्यंत महत्वपूर्ण है। कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन या माइक्रोवेव में भाप पर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। दूसरी विधि में, जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और कंटेनर के पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। जार को माइक्रोवेव में तीन मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए।

आपको गर्म जार को सूखे हाथों से निकालना होगा, अन्यथा वे फट सकते हैं। स्क्रू-ऑन जार के ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब का रस "पाश्चुरीकृत"

सेब के रस का एक क्लासिक संस्करण - स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा और खट्टा। यदि सेब बहुत मीठे हैं, तो चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है!

सामग्री:

पाँच किलोग्राम सेब;

आधा किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोएं, स्लाइस में काटें और जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके निचोड़ लें।

रस को एक इनेमल पैन में डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और मध्यम आँच चालू करें।

उबलने के प्रथम लक्षण दिखने पर रस को ले आएँ। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच बंद कर दें।

गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "गूदे के साथ"

सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब का रस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें अधिक आहारीय फाइबर होता है, जिसका अर्थ है कि आंतों के लिए अधिक लाभ।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

दो गिलास पानी;

स्वादानुसार चीनी की चाशनी (एक या दो गिलास)।

खाना पकाने की विधि:

सेब को छिलके और बीज से छील लें।

स्लाइस में काटें.

सेब के स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में रखें, अधिमानतः तामचीनी, और पानी डालें।

इसके उबलने का इंतजार करें, पंद्रह मिनट तक पकाएं।

सेब के गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में प्यूरी करें। अधिक कोमलता के लिए सेब के बेस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

सेब की चटनी और चीनी की चाशनी मिलाएं और स्टोव पर रखें।

जैसे ही प्यूरी उबल जाए, पांच मिनट के लिए अलग रख दें।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और फिर से प्यूरी बना लें। बढ़िया धातु की छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मिश्रण को फिर से उबालें, तुरंत गर्म जार में डालें और सील करें।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

सेब का मिश्रण आपके पेय में विविधता लाने, उसे एक अलग रंग और स्वाद देने का एक अद्भुत और स्वस्थ तरीका है। इसके अलावा, दूसरा घटक सेब के रस को अतिरिक्त लाभ देता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वास्थ्य की दृष्टि से कहीं अधिक प्रभावी है। पहला विकल्प है सेब और तोरी.

सामग्री:

दो किलोग्राम तोरी;

दो किलोग्राम सेब;

दो ग्राम साइट्रिक एसिड;

आधा किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

तोरी को खुरदरी त्वचा, आंतरिक रेशों और बीजों से छील लें।

सेबों को छीलकर और कोर निकालकर तैयार कर लीजिए.

तोरई और सेब को टुकड़ों में काट लें और उनका रस निचोड़ लें।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।

गर्म तरल में साइट्रिक एसिड और चीनी के दाने डालें।

जूस को दस मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में डालें, सील करें और ठंडा करें।

अँधेरे में और ठंडे स्थान पर रखें।

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए एक असामान्य और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सेब का रस कद्दू के रस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। त्योहारी नारंगी रंग, नाज़ुक नाज़ुक स्वाद और समृद्ध सुगंध आपको इस अद्भुत पेय से प्यार करने पर मजबूर कर देती है। सेब और कद्दू का अनुपात कोई भी हो सकता है। क्लासिक विकल्प तैयार सेब के एक भाग के लिए एक भाग तैयार कद्दू लेना है। अपनी इच्छानुसार चीनी डालें।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

कद्दू की समान मात्रा;

खाना पकाने की विधि:

रसीले सेबों को बिना खराब हुए भागों के काटें।

कद्दू को भी छील कर काट लीजिये.

रस निचोड़ लें.

ताजा सेब-कद्दू का रस एक खाना पकाने के कंटेनर में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें।

झाग हटा दें।

जब तरल गर्म हो जाए तो चीनी डालें। यदि कद्दू और सेब बहुत मीठे हैं, तो अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं है।

रस में उबाल आने के बाद, आपको इसे जार में डालना होगा, सील करना होगा और पूरी तरह से ठंडा करना होगा।

भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ सेब का रस

सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का सेब का रस नाशपाती के रस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। आपको स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी या मीठा करने से पूरी तरह बचना होगा।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती;

खाना पकाने की विधि:

सख्त, रसीले सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नाशपाती को भी इसी तरह प्रोसेस करें.

कुचले हुए और क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें और उनका उपयोग न करें। आप कोर छोड़ सकते हैं.

रस निचोड़ लें.

इसे एक कंटेनर में डालें और उबाल लें।

सुनिश्चित करें कि झाग को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

स्वादानुसार चीनी मिलायें।

जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

सेब-नाशपाती पेय को तुरंत गर्म, साफ जार, सील और बोतल में डालें।

किसी अँधेरे, ठंडे कमरे में रखें।

चॉकोबेरी के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

यदि आप इसे चोकबेरी के रस के साथ मिलाते हैं तो आप सर्दियों के लिए उत्कृष्ट, तीखा, मीठा और खट्टा सेब का रस बना सकते हैं। बहुत ताज़ा, असामान्य और स्वादिष्ट!

सामग्री:

एक लीटर तैयार सेब का रस;

एक लीटर चोकबेरी जूस;

पचास ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सेब के रस को ऊपर बताए अनुसार उबालें।

रोवन बेरीज को छाँटें और कुचल लें।

गूदे को आग पर रखें और पंद्रह मिनट तक बिना उबाले गर्म करें। बेरी द्रव्यमान का तापमान सत्तर डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए आधा गिलास उबला हुआ ठंडा पानी डालें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से रस को छान लें।

रस को अस्सी डिग्री तक गर्म करें, फिर से छान लें।

सेब और काली रोवन का रस बराबर मात्रा में मिला लें।

चीनी अपने स्वाद के अनुसार डालें.

आग पर रखें और उबलने के बाद पांच मिनट तक उबालें।

तुरंत जार में डालें और सील करें।

ठंडा करें और भंडारण के लिए निकालें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

समुद्री हिरन का सींग के साथ सेब का रस बनाने के लिए भी इसी तरह की विधि का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, सेब और समुद्री हिरन का सींग के रस का अनुपात अलग-अलग है। परिणाम एक सुगंधित, प्रतिरक्षा-उत्तेजक, स्वादिष्ट पेय है।

सामग्री:

एक लीटर तैयार प्राकृतिक सेब का रस;

समुद्री हिरन का सींग का रस का एक गिलास;

पचास ग्राम चीनी;

खाना पकाने की विधि:

सेब के रस को ऊपर बताए अनुसार उबालें।

समुद्री हिरन का सींग को अपने हाथों (दस्ताने पहनकर), छड़ी या मूसल से कुचलें।

जामुन को एक सॉस पैन में रखें और प्रति किलोग्राम लीटर की दर से पानी डालें।

समुद्री हिरन का सींग के गूदे को साठ डिग्री तक गर्म करें, तीन से चार घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव।

सेब और समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाएं।

स्वादानुसार चीनी मिलायें।

पहले उबलते बुलबुले दिखाई देने तक रस को गर्म करें।

तुरंत गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पाश्चराइज करें, ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "मिश्रित"

सर्दियों के लिए असामान्य सेब का रस एक से नहीं, बल्कि कई अतिरिक्त सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। पहली नज़र में बहुत अजीब है, लेकिन वास्तव में मिश्रित फल, बेरी और सब्जियों के रस का एक अद्भुत नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का आनंद लेने की अनुमति देगा। खाना पकाने के लिए जूसर की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

एक किलोग्राम रसदार सेब;

एक किलोग्राम कठोर नाशपाती;

पके टमाटर का एक किलोग्राम;

एक किलोग्राम पके हुए प्लम;

आठ सौ ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सभी घटकों को धो लें, बीज और डंठल हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी चीजों में चीनी डालकर मिला दीजिए.

जूसर रिसीवर में समान रूप से रखें और पानी में उबाल आने के बाद एक घंटे तक उबालें।

गर्म रस को तुरंत तैयार जार में डालें।

कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और जार की मात्रा के आधार पर पास्चुरीकृत करें।

कॉर्क और मुकदमा.

ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस - युक्तियाँ और उपयोगी टिप्स

रस के पास्चुरीकरण का समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है। आधा लीटर के लिए उबलते पानी में पंद्रह मिनट बिताना पर्याप्त है। लीटर जार या बोतलों को बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। तीन लीटर के कंटेनर को आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
खाना पकाने में चीनी के बजाय, जैम और जूस बनाते समय अक्सर चीनी सिरप का उपयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने का एक तरीका यह है कि एक गिलास पानी में दो सौ ग्राम चीनी घोलें।
गॉज फिल्टर बनाने के लिए, आपको गॉज को दो या तीन परतों में मोड़ना होगा। ऐसे फिल्टर में बीज और छिलके के कण प्रवेश नहीं कर पाते और रस साफ हो जाता है।
जूस पकाने के लिए आपको इनेमल बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। यह स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बने व्यंजनों जैसे हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, और सभी विटामिन बरकरार रखता है।