वोदका के साथ विक्टोरिया लिकर। घर का बना स्ट्रॉबेरी लिकर रेसिपी. ताजा जामुन से स्ट्रॉबेरी लिकर बनाने की विधि
ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी की सुगंध के साथ-साथ इसके अद्भुत स्वाद को हर कोई जानता है। इन गुणों के कारण, यह कई घरेलू व्यंजनों में मुख्य घटक और पारिवारिक दावतों के लिए सजावट बन गया है। इस बेरी के आधार पर स्वादिष्ट, सुगंधित वोदका टिंचर कैसे तैयार करें, इस लेख में पढ़ें।
वोदका से युक्त स्ट्रॉबेरी से अल्कोहल की तैयारी बहुत अलग हो सकती है. कभी-कभी उन्हें उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर, ये मीठे पेय हैं जिन्हें डेसर्ट के साथ परोसा जाता है या कॉकटेल में जोड़ा जाता है। हमने आपके लिए तीन सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
बिना मिठास वाली स्ट्रॉबेरी
एक राय है कि इस विकल्प में टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है, जिसका उपयोग रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- 500 मिलीलीटर वोदका।
- जामुन को एक बोतल में लोड करें और वोदका से भरें।
- चौदह दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
- दो सप्ताह के बाद, चीज़क्लोथ और बोतल से छान लें।
- कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
एक बर्तन में
यह अद्भुत स्वादिष्ट घर का बना पेय किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!
हमें ज़रूरत होगी
- 1 किलोग्राम ताजा धुले, छिले और सूखे जामुन;
- 500 ग्राम दानेदार चीनी;
- 600 मिलीलीटर वोदका।
तैयारी
- स्ट्रॉबेरी को तीन लीटर के सिरेमिक कंटेनर (बर्तन) में रखें।
- चीनी और वोदका डालें।
- सामग्री को लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि जामुन कुचले नहीं।
- कंटेनर को कसकर सील करें. मिश्रण को 2 महीने तक पकने दें।
- तैयार पेय को भंडारण के लिए बोतलों में डालें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
जर्मन में टिंचर "सिन-सिन" (नींबू के साथ)
प्रस्तावित नुस्खा न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के साथ, बल्कि सूक्ष्म खट्टे स्वाद के साथ भी पेटू को प्रसन्न करेगा।
सामग्री की सूची
- 1 किलोग्राम ताजा धुले, छिले और सूखे जामुन;
- 250 ग्राम दानेदार चीनी;
- 500 मिलीलीटर वोदका;
- 1 नींबू.
तैयारी
- स्ट्रॉबेरी को कपड़े पर रखें और सूखने दें। डंठल हटा दें.
- कांच के कंटेनर में लोड करें. चीनी डालें।
- जैसे ही बेरी का रस निकल जाए, उसमें वोदका डालें और बोतल को कसकर बंद कर दें।
- समय-समय पर हिलाते हुए डेढ़ महीने के लिए छोड़ दें।
- जब मिश्रण घुल जाए तो इसे दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। इसमें एक नींबू का रस और रस मिलाएं। और इसे अगले चौदह दिनों तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।
- इस समय के बाद, पेय को चीज़क्लोथ या लिनेन के माध्यम से पारदर्शी होने तक छान लें। बोतलों में डालो. और इसे तीन महीने तक पकने दें.
पके हुए पेय में गहरा रंग, सूक्ष्म खट्टे स्वाद के साथ उत्कृष्ट स्वाद होता है।
गुण
स्ट्रॉबेरी को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, आयोडीन, आयरन और अन्य लाभकारी पोषक तत्वों का एक अपूरणीय स्रोत है। बेरी में चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है। हालाँकि, उन्हें केवल उच्च डिग्री पर ही संरक्षित किया जाता है। इसलिए, केवल बिना चीनी वाले अल्कोहल टिंचर को ही दवाओं के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
जहां तक वोदका-आधारित पेय का सवाल है, उनमें, एक नियम के रूप में, कोई विशेष उपचार गुण नहीं होते हैं। हालांकि, अपने मुख्य घटक की तरह, वे मूड को पूरी तरह से सुधारते हैं और शरीर के स्वर में सुधार करते हैं।
आवेदन
इनमें से अधिकांश पेय के मिष्ठान प्रकार को ध्यान में रखते हुए, उन्हें किसी भी अन्य प्रकार के मादक पेय की तरह पिया जाता है: इच्छानुसार छोटे हिस्से में। लेकिन बिना मीठा, फोर्टिफाइड संस्करण एक सामान्य टॉनिक के रूप में, भोजन के बाद दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच लिया जाता है।
मतभेद
इसके अलावा, आपको इस बेरी पर आधारित तैयारियों से सावधान रहना चाहिए! धमनी उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस और मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों के लिए टिंचर को contraindicated है। इसके अलावा, इसका उपयोग स्ट्रॉबेरी के प्रति व्यक्तिगत प्रतिरक्षा वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।
वीडियो
बेरी लिकर की कई रेसिपी हैं जो स्वाद में महंगी स्टोर से खरीदी गई अल्कोहल से कमतर नहीं हैं। बेहतरीन स्वाद और सुगंध के अलावा, घर में बने पेय का उपचारात्मक प्रभाव भी होता है, इसलिए आज हम बेहतरीन स्ट्रॉबेरी इन्फ्यूजन के लिए कई व्यंजनों पर गौर करेंगे। वे कैसे उपयोगी हैं और बेरी ड्रिंक का सेवन कैसे करें?
स्ट्रॉबेरी टिंचर के क्या फायदे हैं?
स्ट्रॉबेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि कम स्वस्थ जामुन भी नहीं होती हैं, इसलिए उन पर आधारित टिंचर भी शरीर को काफी लाभ पहुंचाता है। स्ट्रॉबेरी अल्कोहल शरीर को टोन करता है, इसे अक्सर शारीरिक शक्ति बहाल करने या लंबे समय तक मानसिक तनाव के बाद लिया जाता है। विटामिन की उच्च सामग्री दृष्टि पर अच्छा प्रभाव डालती है, हृदय प्रणाली को उत्तेजित करती है, रक्तचाप को कम करती है और मानव तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है।
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उच्च फोलिक एसिड सामग्री के कारण यह उत्पाद पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।शरीर पर डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव भी नोट किया गया है। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए पेय की सिफारिश की जाती है। इस तथ्य के कारण कि टिंचर की तैयारी के दौरान उत्पाद में विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित होती है, विटामिन की कमी और कम प्रतिरक्षा के मामले में इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है। वैज्ञानिकों ने इस तथ्य को स्थापित किया है कि स्ट्रॉबेरी अल्कोहल का शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए ग्रेव्स रोग (आयोडीन की कमी) से पीड़ित लोगों के लिए इस पेय का कम मात्रा में सेवन करना बहुत उपयोगी है।
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स्ट्रॉबेरी टिंचर के नुकसान और मतभेद
चूंकि स्ट्रॉबेरी टिंचर में अल्कोहल होता है, इसलिए यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन न केवल लाभ पहुंचाएगा, बल्कि शरीर पर हानिकारक प्रभाव भी डाल सकता है। लंबे समय तक बड़ी मात्रा में शराब का सेवन पूरे शरीर की स्थिति को प्रभावित कर सकता है और मस्तिष्क, चयापचय प्रक्रियाओं और यकृत समारोह पर विशेष रूप से हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।
क्या आप जानते हैं? पहली टिंचर तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में चीन में बनाई गई थी। इ। इस उपाय का उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। शराब के रूप में उपभोग के लिए पेय की तैयारी प्राचीन रोम में शुरू हुई।
यह पेय बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए निषिद्ध है। जिन लोगों को स्ट्रॉबेरी से एलर्जी है या जिनका शरीर शराब का सेवन बर्दाश्त नहीं करता है, उन्हें भी इस उत्पाद से बचना चाहिए।
कंटेनर में जाने से पहले सभी जामुनों को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए जहां पेय डाला जाएगा। सबसे पहले स्ट्रॉबेरी का निरीक्षण किया जाना चाहिए और सभी खराब और सड़े हुए जामुन हटा दिए जाने चाहिए। फिर स्ट्रॉबेरी को छीलकर कई बार अच्छी तरह धोया जाता है। अच्छी तरह से धोए गए जामुन को थोड़ा सुखाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
क्या आप जानते हैं? अनानास स्ट्रॉबेरी, जिसे हम स्ट्रॉबेरी कहते थे, चिली स्ट्रॉबेरी द्वारा वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के आकस्मिक परागण के कारण प्रकट हुई, जिसे फ्रांसीसी फ़्रीज़ियर 1712 में दक्षिण अमेरिका से लाए थे।
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स्ट्रॉबेरी टिंचर: रेसिपी
स्ट्रॉबेरी टिंचर व्यंजनों में पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्री के साथ जामुन और अल्कोहल का उपयोग शामिल है। आइए ताजा, जमे हुए जामुन और विभिन्न प्रकार के अल्कोहल का उपयोग करके पेय तैयार करने के लिए कुछ सरल लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।
पेय में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- चांदनी - 1 एल;
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
- शुद्ध पानी - 400 मिली.
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शराब बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है:
- सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी को थोड़ा गर्म करें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- इसके बाद, तैयार जामुन को 3-लीटर ग्लास जार में डाला जाता है, जो ठंडा सिरप और चांदनी से भरा होता है।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और 15 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है।
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वोदका के साथ क्लासिक टिंचर में निम्न शामिल हैं:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- वोदका - 1 एल;
- चीनी - 0.3 किग्रा.
अपना स्वयं का पेय बनाना बहुत सरल है:
- तैयार जामुन को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी डाली जाती है और सब कुछ शराब के साथ डाला जाता है।
- जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और 30-45 दिनों के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में भेज दिया जाता है।
- जलसेक के दौरान, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना चाहिए ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पेय को जामुन से फ़िल्टर किया जाता है, धुंध (3 परतों में) से कई बार गुजारा जाता है।
- फ़िल्टर की गई शराब को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है, जिन्हें कसकर सील कर दिया जाता है।
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जमी हुई स्ट्रॉबेरी शराब के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।जो लोग लंबे समय से बेरी अल्कोहलिक पेय तैयार कर रहे हैं, उन्होंने ध्यान दिया कि फ्रीजिंग प्रक्रिया आपको बेरी के रेशों को नष्ट करने की अनुमति देती है और इस तरह अल्कोहल में रस, सुगंध और स्वाद के बेहतर रिलीज को बढ़ावा देती है, जिससे यह यथासंभव समृद्ध हो जाता है।
पेय तैयार करने के लिए, जामुन को पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन फलों में रस को यथासंभव संरक्षित करने के लिए इसे सही ढंग से किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! स्ट्रॉबेरी को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, डीफ़्रॉस्ट मोड चालू कर सकते हैं, या जामुन वाले कंटेनर को ठंडे पानी में डुबो सकते हैं - इस तरह जामुन धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे।
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इस पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जमे हुए जामुन - 1.5 किलो;
- वोदका - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 0.5 किलो।
शराब बनाना काफी सरल है:
- जमे हुए जामुन (1 किलो की मात्रा में) को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें 3-लीटर जार में डालें।
- वोदका को कंटेनर में डाला जाता है और एक उज्ज्वल कमरे में छोड़ दिया जाता है जब तक कि जामुन हल्का रंग न प्राप्त कर लें और अल्कोहल एक गहरे गुलाबी रंग का न हो जाए। इसमें 7 से 15 दिन का समय लगेगा.
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शेष 0.5 किलोग्राम जामुन से सिरप तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पहले से डीफ्रॉस्टेड जामुन से रस निचोड़ा जाता है और 3 बार फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी तरल को चीनी के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है। चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- लिकर को छान लें और सिरप के साथ मिलाएं, बोतलों में डालें और विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
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अल्कोहल टिंचर एक बहुत तेज़ पेय है; मूल नुस्खा में चीनी नहीं होती है।
शराब बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:
- स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
- शराब - 0.5 एल।
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मजबूत शराब तैयार करना मुश्किल नहीं है:
- पहले से तैयार जामुन को कांच के कंटेनर में डाला जाता है और शराब से भर दिया जाता है।
- भविष्य के टिंचर के लिए सामग्री वाले कंटेनर को 2 सप्ताह तक डालने के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में भेजा जाता है।
- इस समय के दौरान, जामुन अपना रंग खो देंगे, और शराब एक सुंदर मूंगा रंग प्राप्त कर लेगी। इस स्तर पर, आप पेय को फ़िल्टर करना शुरू कर सकते हैं और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक सुविधाजनक ग्लास कंटेनर में डाल सकते हैं, जिसे कसकर सील कर दिया जाता है।
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स्ट्रॉबेरी जैम, जो लंबे समय से घर पर संग्रहीत किया गया है, पहले से ही कैंडिड हो चुका है और खाने के लिए बहुत वांछनीय नहीं है, लेकिन शराब बनाने के लिए उपयुक्त है।
पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जाम - 0.5 एल;
- वोदका - 1 एल।
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खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जैम को एक बड़े ग्लास कंटेनर (3 लीटर) में स्थानांतरित किया जाता है।
- कंटेनर में वोदका डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सामग्री एक साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
- यदि मिश्रण आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप 200 मिलीलीटर उबला हुआ, ठंडा पानी और मिला सकते हैं।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और 7 दिनों के लिए धूप वाली खिड़की पर भेज दिया जाता है।
- जार को दिन में एक बार अच्छी तरह से हिलाना चाहिए - तरल और गाढ़े द्रव्यमान के बीच बेहतर संपर्क के लिए।
- 7 दिनों के अंत में, जार को एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है और अगले 4 दिनों के लिए रखा जाता है।
- इसके बाद, तरल को कई बार फ़िल्टर किया जाता है। इस स्तर पर, आप पेय का प्रयास कर सकते हैं: यदि यह उतना मीठा नहीं है जितना आप चाहते हैं, तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और एक अंधेरी जगह में 2 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं।
- इसके बाद, टिंचर को लंबे समय तक भंडारण के लिए कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाता है।
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उत्पाद भंडारण नियम
तैयार अल्कोहल का शेल्फ जीवन मुख्य सामग्रियों पर निर्भर करता है।यदि शराब में पानी मौजूद है, तो पेय का शेल्फ जीवन 2 वर्ष तक कम हो जाता है। मूनशाइन पर आधारित अल्कोहल या अतिरिक्त चीनी के साथ वोदका को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि टिंचर केवल स्ट्रॉबेरी और अल्कोहल से तैयार किया गया था, तो अल्कोहल का शेल्फ जीवन लगभग 5-7 वर्ष होगा। स्ट्रॉबेरी टिंचर को एक ठंडी, अंधेरी जगह - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में, हमेशा एक गिलास, कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
उपयोग की विशेषताएं
आप स्ट्रॉबेरी टिंचर का सेवन एक स्वतंत्र मादक पेय के रूप में कर सकते हैं या इसके आधार पर विभिन्न प्रकार के कॉकटेल तैयार कर सकते हैं। इस तरह के पेय का सेवन करने से पहले इसे पहले से ठंडा करना सुनिश्चित करें।
स्ट्रॉबेरी लिकर एक बहुमुखी पेय है और इसे व्यक्तिगत पसंद के आधार पर विभिन्न व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका सेवन दावत के दौरान मांस और मछली के व्यंजनों, सलाद और स्नैक्स के साथ किया जाता है। कटा हुआ पनीर के साथ पेय अच्छा लगता है।
अक्सर, मीठे स्ट्रॉबेरी लिकर को डेसर्ट - केक, पाई, फल और पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है। उपभोग का एक और दिलचस्प तरीका चाय या कॉफी में स्ट्रॉबेरी टिंचर मिलाना है। पेय में एक सुखद स्ट्रॉबेरी सुगंध और एक मीठा स्वाद होता है।
महत्वपूर्ण! यह याद रखना चाहिए कि टिंचर का चिकित्सीय प्रभाव केवल थोड़ी मात्रा में पेय पीने से प्राप्त किया जा सकता है - प्रति दिन 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
स्ट्रॉबेरी लिकर न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक अल्कोहलिक पेय भी है जिसे घर पर बनाना आसान है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, सामग्री की मात्रा को सही ढंग से मापना और खाना पकाने के क्रम का पालन करना आवश्यक है।
सभी नियमों के अनुपालन में अपने हाथों से तैयार किया गया स्ट्रॉबेरी लिकर, स्वाद में महंगे औद्योगिक मादक पेय से कमतर नहीं है। एक प्राकृतिक घर का बना टिंचर न केवल दावत को सजाएगा, इसे उत्सव की सुगंध और उज्ज्वल ग्रीष्मकालीन रंग देगा, बल्कि स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और आपकी आत्माओं को उठाने में भी मदद करेगा।
घर पर स्ट्रॉबेरी लिकर तैयार करने के लिए जमे हुए, ताजे या सूखे जामुन का उपयोग करें।
स्वादिष्ट टिंचर तैयार करने के लिए, आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
टिंचर तैयार करने से पहले कच्चा माल तैयार करना चाहिए:
- जामुनों को छांटा जाता है, जिससे बड़े, मजबूत, पके (या थोड़े अधिक पके), सुखद रंग, स्पष्ट स्ट्रॉबेरी गंध के साथ, सड़ांध, फफूंदी या क्षति के मामूली संकेत के बिना छोड़ दिया जाता है;
- डंठल हटा दें;
- जामुन को पानी से कई बार धोएं;
- जामुन को थोड़े समय के लिए एक परत में फैलाएं, जिससे उन्हें सूखने का मौका मिले।
लोकप्रिय टिंचर रेसिपी
कमजोर लिकर के विपरीत, घर का बना टिंचर अधिक मजबूत होता है। इसका मुख्य घटक अल्कोहल है। घर पर, वे इसे वोदका, मूनशाइन, कॉन्यैक और अधिक विदेशी पेय - टकीला, राकिया, रम के साथ बनाने का अभ्यास करते हैं।
एक अन्य महत्वपूर्ण घटक चीनी है। इसकी आवश्यकता लिकर या मदिरा बनाने की तुलना में बहुत कम होती है।
महत्वपूर्ण! चीनी की मात्रा और ताकत के आधार पर, टिंचर को मीठा (16º-29º), अर्ध-मीठा (20º-40º) और कड़वा (25º-60º) में विभाजित किया जाता है। टिंचर में समान तकनीक (लिकर, बाम, एबिन्थे) का उपयोग करके तैयार किए गए पेय भी शामिल हैं।
स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पेय तैयार करने के लिए, आपको सामान्य नियमों का पालन करना होगा:
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महत्वपूर्ण! टिंचर बनाते समय, जामुनों को संक्रमित किया जाता है, लेकिन किण्वन या दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के अधीन नहीं किया जाता है।
होममेड स्ट्रॉबेरी लिकर बनाने की कई रेसिपी हैं।
क्लासिक स्ट्रॉबेरी लिकर
पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार टिंचर बनाने के लिए:
- 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी और 250-500 ग्राम चीनी (इच्छानुसार चीनी की मात्रा) को तांबे के बेसिन (तामचीनी पैन) में परतों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
- एक ठंडे कमरे में रखें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
- परिणामस्वरूप रस को सूखा दिया जाता है और धुंध या सूती कपड़े का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।
- 0.5 लीटर वोदका और एक नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें।
- टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर 3 महीने के लिए "पकने" के लिए छोड़ दिया जाता है।
पत्तों के साथ स्ट्रॉबेरी लिकर
पत्तियों के साथ स्ट्रॉबेरी इन्फ्यूजन तैयार करने के लिए:
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स्ट्रॉबेरी मदिरा
स्ट्रॉबेरी लिकर तैयार करने के लिए:
- 1 किलो ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी को एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में डाला जाता है, जिसमें एक लीटर मजबूत वोदका (45º से) या मूनशाइन, अल्कोहल या 3 भाग वोदका और 1 भाग अल्कोहल का मिश्रण भरा होता है।
- 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
- परिणामी रस को छान लिया जाता है।
- 4 कप चीनी और 2.5 कप पानी की चाशनी उबालें, ठंडा करें और स्ट्रॉबेरी के रस में डालें।
- शराब को फिल्टर पेपर या रूई की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यदि फ़िल्टर किया गया तरल धुंधला रहता है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
स्ट्रॉबेरी टिंचर के फायदे और नुकसान
छोटी खुराक में स्ट्रॉबेरी टिंचर मदद करता है:
- सर्दी के लिए;
- कमजोर प्रतिरक्षा और वसंत विटामिन की कमी;
- पाचन तंत्र के विकार;
- भारी शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान ताकत बहाल करने के लिए;
- एनीमिया के साथ;
- उच्च रक्तचाप;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- आयोडीन की कमी से होने वाले रोग.
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स्ट्रॉबेरी टिंचर केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है यदि आपको स्ट्रॉबेरी से एलर्जी है या, किसी भी मादक पेय की तरह, अधिक मात्रा के मामले में।
महत्वपूर्ण! टिंचर का उपयोग बच्चों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपाय के रूप में नहीं किया जाना चाहिए।
पेय परोसने के नियम
स्ट्रॉबेरी लिकर मीठा और सुगंधित होता है। इसे मिठाई पेय के रूप में परोसा जाता है और कॉकटेल की तैयारी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। बेरी का स्वाद मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और फलों के पके हुए माल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। स्ट्रॉबेरी लिकर को अक्सर चाय या कॉफ़ी में मिलाया जाता है।
यदि उपयोग से पहले जलसेक को ठंडा किया जाता है तो उज्ज्वल स्ट्रॉबेरी स्वाद और सुगंध अधिक ध्यान देने योग्य होती है।
वीडियो में धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी लिकर तैयार करने की प्रक्रिया दिखाई गई है।
ग्रीष्मकालीन जामुन से आप न केवल स्वादिष्ट जैम और कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, बल्कि सुगंधित टिंचर भी बना सकते हैं। इस पेय की ताकत 20% से अधिक नहीं है। स्वाद स्ट्रॉबेरी की गुणवत्ता से निर्धारित होता है। इसे अलग से परोसा जा सकता है या विभिन्न कॉकटेल तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
आप घर पर आसानी से स्ट्रॉबेरी लिकर बना सकते हैं. इसका उपयोग बेकिंग और विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।
इस उत्पाद को किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है. लेकिन बहुत से लोग इसे स्वयं तैयार करते हैं क्योंकि उन्हें औद्योगिक उत्पादों पर भरोसा नहीं होता है।
लेख में लोकप्रिय और सरल व्यंजन शामिल होंगे। ऐसा करने के लिए हमें उपलब्ध सामग्री और कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी।
वोदका के साथ स्ट्रॉबेरी टिंचर कैसे बनाएं
सबसे पहले, आइए कम अल्कोहल वाला पेय बनाने की विधि देखें। यह वायरल बीमारियों को रोकने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। हल्के और सुखद स्वाद वाला टिंचर केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से ही बनाया जा सकता है।
हमें निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- 900 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 40% वोदका की 1 बोतल;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- पुदीने की एक टहनी.
कुचले हुए जामुन पेय के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन उनमें बीमारी के लक्षण नहीं दिखने चाहिए। इसे भी अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, क्योंकि अल्कोहल सभी कीटाणुओं को नहीं मारता है। और कुछ हानिकारक जीव शराब के प्रभाव में सक्रिय हो जाते हैं।
हम स्ट्रॉबेरी को कई बार धोते हैं, उनमें पानी भरते हैं और डंठल हटा देते हैं।
टिंचर का एक विपरीत स्वाद पाने के लिए, आपको पुदीने को सफेद चीनी के साथ पीसना होगा। ऐसा करने के लिए, एक साफ 3-लीटर जार में दानेदार चीनी और पुदीने की पत्तियां डालें और बेलन से गूंद लें।
अब स्ट्रॉबेरी को एक कांच के जार में डालें, सामग्री को हिलाएं और उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें। गर्दन को प्लास्टिक रैप और फिर ढक्कन से ढक दें। जार को दोबारा हिलाएं और पेंट्री में रख दें।
सबसे पहले, टिंचर को समय-समय पर हिलाते रहें। इसका सेवन 3-4 महीने बाद किया जा सकता है, लेकिन सुगंधित उत्पाद छह महीने बाद ही तैयार होगा। तो कृपया धैर्य रखें. जलसेक अवधि को ट्रैक करने के लिए, ढक्कन पर तैयारी की तारीख इंगित करें।
स्ट्रॉबेरी मूनशाइन ड्रिंक की रेसिपी
टिंचर तैयार करने के लिए, हमें ताजा जामुन और चांदनी की आवश्यकता होगी, जिसकी ताकत 50 डिग्री से अधिक न हो।
2 लीटर जार के लिए सामग्री:
- 1 कप चीनी;
- 1 लीटर चांदनी;
- 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी.
हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से कांच के जार को जीवाणुरहित करते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें दानेदार चीनी डालें।
अगले चरण में, शुद्ध चांदनी डालें। यदि टिंचर औषधीय प्रयोजनों के लिए है, तो मजबूत पेय को 40% तक पतला करने की सिफारिश की जाती है।
जार को ऊपर तक स्ट्रॉबेरी से भरें। जामुन को पहले धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और पेपर नैपकिन से सुखाना चाहिए।
कंटेनरों को ढक्कन से सील करें। हमने इसे 50 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया। पहले सप्ताह के दौरान, टिंचर को हिलाएं ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को छान लें, जार में डालें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अल्कोहल का उपयोग करके घर पर टिंचर बनाना
यह ड्रिंक बहुत ही स्ट्रॉन्ग बनती है. मूल नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन आप चाहें तो इसे जोड़ सकते हैं। अल्कोहल युक्त उत्पाद का उपयोग कॉकटेल, कंप्रेस और लोशन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- ½ लीटर शराब.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जामुन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें;
- एक कांच के जार को जामुन से भरें और उसमें शराब डालें;
- पेय को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें;
- दो सप्ताह के बाद, अल्कोहल गुलाबी हो जाएगा और स्ट्रॉबेरी का रंग फीका पड़ जाएगा। जो कुछ बचा है वह टिंचर को छानना और बोतल में डालना है।
अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त करने के लिए, जामुन को चिकना होने तक पीसा जा सकता है और शुद्ध शराब के साथ डाला जा सकता है। हम इसे 14 दिनों के लिए भी छोड़ देते हैं, धुंध या रूई के माध्यम से छानते हैं, और फिर बोतलों में वितरित करते हैं।
मूनशाइन का उपयोग करके जमे हुए जामुन से बना मादक पेय
आइए सुगंधित टिंचर के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में दो चरण होते हैं। आप रेसिपी में ताज़ा जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
- 900 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
- 1 नींबू;
- 1 लीटर 40% चांदनी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 400 मिली पानी.
स्ट्रॉबेरी को एक गहरे कटोरे में डालें और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। जब यह नरम हो जाए तो इसे 2-4 भागों में काट लें और कांच के जार में रख दें।
वहां एक नींबू और चांदनी का रस डालें। ढक्कन को कस लें, हिलाएं और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
दो महीने के बाद टिंचर को छान लें। - अब चीनी को पानी में घोलकर जामुन के जार में डाल दें. सब कुछ मिलाएं, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, और चीज़क्लोथ के माध्यम से एक मादक पेय के साथ एक कंटेनर में डालें।
पेय को बोतलों या डिब्बे में डालें। किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
चीनी के बिना स्ट्रॉबेरी जैम टिंचर
अगर आपने पहले से ही सर्दियों की तैयारी कर ली है तो आप किसी भी समय स्वादिष्ट और सुगंधित कम अल्कोहल वाला पेय बना सकते हैं। चीनी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम;
- 0.5 लीटर अल्कोहल युक्त पेय (चांदनी, वोदका, शराब);
चरण-दर-चरण तैयारी:
- 1 लीटर जार में जैम डालें;
- गर्दन को वोदका से भरें;
- ढक्कन कसकर बंद करें और इसे कुछ महीनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। पहले दिनों में, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं;
- फिर छान लें, चखें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें;
- रूई और बोतल से छान लें।
यदि आप टिंचर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करते हैं, तो शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है।
चीनी के साथ वोदका के बिना बेरी पेय
इस रेसिपी में किसी अल्कोहल उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, एक नरम और सुखद स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इस लिकर की ताकत 14 डिग्री से अधिक नहीं है।
सामग्री:
- 2 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 800 ग्राम दानेदार चीनी।
तैयारी
- धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक निष्फल जार में रखें और सफेद चीनी से ढक दें;
- कंटेनर को हिलाएं. गर्दन को धुंध से ढकें और रबर बैंड से सुरक्षित करें। 3-4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
हम कंटेनर को कम से कम 18 डिग्री के तापमान पर छोड़ देते हैं। इष्टतम - 25°C.
- कुछ ही दिनों में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इस स्तर पर, हम एक छोटे छेद वाले मेडिकल दस्ताने को खींचते हैं।
- 1-1.5 महीने के बाद दस्ताना पिचक जाएगा। अब आपको रूई या धुंध के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है।
- बोतलों में बांटें और कॉर्क से बंद करें।
इस ड्रिंक को 15 डिग्री के तापमान पर 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है.
त्वरित स्ट्रॉबेरी आसव
यदि आप एक सप्ताह के भीतर एक सुखद पेय का स्वाद लेना चाहते हैं, तो एक बहुत ही सरल नुस्खा का उपयोग करें। वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया देखें:
कोई भी विकल्प चुनें और स्वादिष्ट और कम अल्कोहल वाला पेय तैयार करें। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और गुणवत्तापूर्ण सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट टिंचर मिलेगा।
शराब पीने के बाद अस्वस्थ महसूस करना प्रत्येक व्यक्ति के लिए गंभीरता की अपनी डिग्री होती है। घर पर सिंड्रोम के परिणामों से राहत पाने के लिए अक्सर हैंगओवर फ़िज़ी ड्रिंक का उपयोग किया जाता है। यह उपाय कठिन से कठिन परिस्थिति को भी कम कर सकता है। पेय तैयार करने के कई तरीके हैं जो इसकी प्रभावशीलता को कम नहीं करते हैं।
फ़िज़ी पेय की संरचना और गुण
पेय में तीन मुख्य घटक होते हैं, जिन्हें इसे सुखद स्वाद देने के लिए अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। आप घर पर पीने या स्टिल मिनरल वाटर, साइट्रिक या एसिटिक एसिड और बेकिंग सोडा से पॉप बना सकते हैं। हैंगओवर से लड़ने में प्रत्येक घटक का अपना उद्देश्य होता है।
फ़िज़ बनाने के लिए तैयार पाउडर किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।
फार्माकोलॉजिकल उद्यमों द्वारा उत्पादित उत्पाद की संरचना में उपयोग के लिए निर्देश हैं। उनमें मतभेदों की एक सूची होती है। यह दवा घर पर पॉप बनाने का सवाल दूर कर देती है।
शराब पीने से व्यक्ति के पेट में एसिडिटी का स्तर बढ़ जाता है। फ़िज़ी ड्रिंक में शामिल सोडा पर्यावरण के एसिड-बेस संतुलन को बहाल करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
हैंगओवर के दौरान फ़िज़ी पेय न केवल मानव शरीर में उच्च अम्लता से लड़ने में मदद करता है, बल्कि निर्जलीकरण से भी लड़ने में मदद करता है।
पेय में मौजूद एसिड विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं पर प्रभाव डालता है। उनमें से रक्त संरचना का सामान्यीकरण है। शराब विषाक्तता का परिणाम ऑक्सीजन की कमी है। हैंगओवर के दौरान एसिड की भूमिका रक्त को पतला करने के साथ-साथ कम हो जाती है:
- रक्त की मात्रा में वास्तविक वृद्धि और उसमें माइक्रोथ्रोम्बी का विघटन;
- रक्त प्रवाह को साफ़ करना और रक्तचाप को कम करना।
एसिड का एनाल्जेसिक प्रभाव मांसपेशियों के दर्द और सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। वे शराब से कमजोर शरीर में विकसित होने वाली सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में सक्षम हैं। शरीर पर एसिड के प्रभाव की अवधि कुछ मिनटों तक सीमित होती है।