टमाटर के पेस्ट के साथ कुबन काली मिर्च की रेसिपी। क्यूबन काली मिर्च - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। क्यूबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद कैसे तैयार करें
इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्रियों का यह संयोजन सफलता के लिए निश्चित है! वैसे, क्यूबन में इस संरक्षण को सर्दियों के लिए सब्जी सलाद कहा जाता है: यह मेरी मां की रसोई की किताब में लिखा गया था। इसलिए इस रेसिपी का हमारे परिवार में कई साल पहले परीक्षण किया गया था और यह सभी को पसंद है।
माँ को यह भी याद नहीं है कि यह कहाँ से आया था: क्यूबन में हमारा कोई रिश्तेदार या परिचित नहीं है, और शायद इस क्षेत्र के निवासी क्यूबन सलाद की विधि से बिल्कुल भी परिचित नहीं हैं, और, जैसा कि अक्सर विभिन्न व्यंजनों के साथ होता है, यह बस है एक नाम। लेकिन यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है, मेरा विश्वास करो। खास बात यह है कि यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो ठंड के मौसम में एक बेहतरीन सब्जी स्नैक या साइड डिश बन जाएगा.
और एक और महत्वपूर्ण तथ्य: क्यूबन में सब्जी का सलाद तैयार करना बहुत सरल है, यहां तक कि नसबंदी के बिना भी। तो इसे अवश्य आज़माएँ - मुझे यकीन है कि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया और परिणाम दोनों पसंद आएंगे!
सामग्री:
- 1 किलो बैंगन;
- 1 किलो तोरी;
- 1 किलो शिमला मिर्च;
- 1 किलो गाजर;
- 0.5 किलो टमाटर;
- 200 ग्राम लहसुन (4 सिर);
- 100 मिली 9% सिरका;
- 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
- 200 ग्राम चीनी;
- 70 ग्राम नमक (या 4 बड़े चम्मच);
- अजमोद का 1 गुच्छा.
तैयार सब्जियों का वजन दर्शाया गया है। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 5.8 लीटर सलाद प्राप्त होता है।
क्यूबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद कैसे तैयार करें:
तोरी का छिलका उतार लें। यदि फल ताजे और युवा हैं, तो छिलका उतारने की जरूरत नहीं है। तोरी को 5-8 मिमी मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काटें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, डंठल, बीज और भाग काट लें। काली मिर्च को लगभग 2x2 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें। बैंगन के दोनों सिरे काट लें और 5-8 मिमी मोटे आधे या चौथाई छल्ले में काट लें।
हम टमाटरों को आधा काटते हैं, उन जगहों को काटते हैं जहां डंठल जुड़ते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं - मनमाने ढंग से। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से घुमाते हैं या ब्लेंडर से पीसते हैं।
हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। टमाटर के मिश्रण को एक मोटे तले वाले पैन में डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें और लहसुन डालें।
हिलाओ और आग लगा दो; उबाल पर लाना।
तैयार सब्जियों को उबलते मैरिनेड में डालें और मिलाएँ।
मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को न्यूनतम कर दें और ऐपेटाइज़र को ढक्कन के नीचे 40-45 मिनट तक पकाएं। पकाने के दौरान 2-3 बार हिलाएँ।
तैयार स्नैक को पूर्व-निष्फल जार में रखें और तुरंत इसे भली भांति बंद करके सील कर दें।
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आवश्यक उत्पाद:
- 700 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
- 500 ग्राम टमाटर, पके, रसीले;
- 1-2 मिर्च:
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- 60 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- 30 ग्राम सिरका;
- 30 ग्राम नमक;
- 15 ग्राम दानेदार चीनी;
इस नुस्खा के लिए, मैं विशेष रूप से विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च का चयन करता हूं: पीले से लाल तक। इस तरह से तैयारी अधिक सुंदर और प्रस्तुत करने योग्य होगी, जो आपकी भूख बढ़ाएगी। मैंने मीठी मिर्च को 4-5 बराबर भागों में काटा, बीज और पूंछ हटा दी।
मैं बेल मिर्च के स्लाइस को जार में कसकर पैक करता हूं, लेकिन स्वादिष्ट सॉस के लिए उनके बीच थोड़ी जगह भी छोड़ता हूं।
मैं अपने टमाटर धोता हूं और पूरा तना काट देता हूं। मैं लहसुन छीलता हूं और मिर्च धोता हूं, पूंछ काटता हूं। मैं रसदार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं। एक और बहुत सरल तैयार करें.
मैं मसालेदार टमाटर सॉस में सूरजमुखी तेल मिलाता हूँ, फिर थोड़ा नमक मिलाता हूँ और थोड़ी दानेदार चीनी मिलाता हूँ।
मैं टमाटर सॉस को पहले बुलबुले आने तक गर्म करता हूं, और फिर सिरका डालता हूं और फिर से उबलने तक इंतजार करता हूं।
बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें और जार में मिर्च के ऊपर गर्म सॉस डालें। बिल्कुल गर्म, क्योंकि काली मिर्च बहुत तेजी से नरम हो जाएगी और लंबे समय तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होगी। मैं भी अक्सर इसे पकाती हूं और आपको भी इसे आजमाने की सलाह देती हूं.
मैंने गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रोगाणुरहित करने के लिए मिर्च को सॉस में डाल दिया।
मैं इस तरह से 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करता हूं, और फिर जार को ढक्कन से बंद कर देता हूं।
क्यूबा शैली में बल्गेरियाई काली मिर्च, नुस्खा बहुत सरल है, तैयार!
भोजन का लुत्फ उठाएं!
किसे मीठी बेल मिर्च उतनी पसंद है जितनी मुझे, तो "क्यूबन में मीठी मिर्च" रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। सर्दियों में मैं ख़ुशी-ख़ुशी एक जार खोलता हूं और पहले सुगंध का आनंद लेता हूं, और फिर खाना शुरू करता हूं। यह रसदार, मीठा-मसालेदार निकलता है और इसका स्वाद एकदम जादुई हो जाता है। इस रेसिपी को कौन नहीं जानता, इसे सेवा में लें, क्योंकि मेरी गर्लफ्रेंड्स पहले से ही जानती हैं कि ऐसी मिर्च कैसे पकाई जाती है, क्योंकि उन्होंने मुझसे पूछा था कि क्यूबन शैली में बेल मिर्च कैसे बनाई जाती है, मैंने आपके लिए भी रेसिपी बताई है।
आवश्यक उत्पाद:
- 700 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
- 500 ग्राम टमाटर, पके, रसीले;
- 1-2 मिर्च:
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- 60 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- 30 ग्राम सिरका;
- 30 ग्राम नमक;
- 15 ग्राम दानेदार चीनी;
इस नुस्खा के लिए, मैं विशेष रूप से विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च का चयन करता हूं: पीले से लाल तक। इस तरह से तैयारी अधिक सुंदर और प्रस्तुत करने योग्य होगी, जो आपकी भूख बढ़ाएगी। मैंने मीठी मिर्च को 4-5 बराबर भागों में काटा, बीज और पूंछ हटा दी।
मैं बेल मिर्च के स्लाइस को जार में कसकर पैक करता हूं, लेकिन स्वादिष्ट सॉस के लिए उनके बीच थोड़ी जगह भी छोड़ता हूं।
मैं अपने टमाटर धोता हूं और पूरा तना काट देता हूं। मैं लहसुन छीलता हूं और मिर्च धोता हूं, पूंछ काटता हूं। मैं रसदार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं। एक और बहुत सरल तैयार करें.
मैं मसालेदार टमाटर सॉस में सूरजमुखी तेल मिलाता हूँ, फिर थोड़ा नमक मिलाता हूँ और थोड़ी दानेदार चीनी मिलाता हूँ।
मैं टमाटर सॉस को पहले बुलबुले आने तक गर्म करता हूं, और फिर सिरका डालता हूं और फिर से उबलने तक इंतजार करता हूं।
बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें और जार में मिर्च के ऊपर गर्म सॉस डालें। बिल्कुल गर्म, क्योंकि काली मिर्च बहुत तेजी से नरम हो जाएगी और लंबे समय तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होगी। मैं भी अक्सर इसे पकाती हूं और आपको भी इसे आजमाने की सलाह देती हूं.
मैंने गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रोगाणुरहित करने के लिए मिर्च को सॉस में डाल दिया।
मैं इस तरह से 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करता हूं, और फिर जार को ढक्कन से बंद कर देता हूं।
क्यूबा शैली में बल्गेरियाई काली मिर्च, नुस्खा बहुत सरल है, तैयार!
भोजन का लुत्फ उठाएं!