पनीर सूप. पनीर के साथ आलू का सूप प्रसंस्कृत पनीर के साथ आलू का सूप
सूप एक बहुमुखी और पौष्टिक व्यंजन है, और ठीक से तैयार किया गया सूप एक महान कला है जिसके लिए विशेष ध्यान और समय की आवश्यकता होती है। सूप तैयार करने की तकनीक बेहद परिवर्तनशील है, लेकिन लगभग सभी गर्म सूप तैयार करने के लिए सामान्य सिद्धांत हैं। इस प्रकार, प्रत्येक उत्पाद को एक ही समय में अपना स्वाद पूरी तरह से नहीं खोना चाहिए, प्रत्येक घटक को खाना पकाने के बाद समग्र संरचना में फिट होना चाहिए। लेकिन आपको खाना पकाने के अंत में ही सूप में नमक डालना होगा, लेकिन बिल्कुल अंत में नहीं, बल्कि ताकि सूप के घटकों को पर्याप्त मात्रा में नमक सोखने का समय मिल सके।
वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है, बशर्ते कि आप सूप तैयार करने का आनंद लें। इसके अलावा, रेसिपी में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर किसी भी रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।
राष्ट्रीय उत्पाद - प्रसंस्कृत पनीर दही - के आगमन से पहले असली पनीर सूप रसोइयों के लिए उपलब्ध नहीं था। 1911 में, पनीर के पिघलने बिंदु को कम करने के लिए एक विधि का आविष्कार किया गया था, साथ ही पनीर को लंबे समय तक गर्म करने के दौरान अलग होने से बचाया गया था। "फ्रेंडशिप", "वेव" और "यंतर" के पूर्वज पैदा हुए थे। उनके "जन्म" के बाद, किसी के दिमाग में तरल में "पतला" प्रसंस्कृत पनीर का विचार आया।
तो यह पता चला कि हमारा सूप 20वीं सदी की उच्च तकनीक का उत्पाद है।
"मैं," हमारी नई लड़की कहती है, "जब मैं बड़ी हो जाऊंगी, बॉस बनूंगी।" मैं मेज पर बैठूंगा और कहूंगा: "माँ, तुरंत अपनी नाक साफ करो, तुम्हारे साथ संवाद करना अप्रिय है! पिताजी, यह आपके कपड़ों को कोठरी में रखने का समय है, मैं आपके मोज़े को उलट-पलट कर थक गया हूँ, नताशा!" क्या आप अपना होमवर्क कर सकते हैं, यह रात के खाने के लिए आलू छीलने का समय है, माँ से कहो, मुझे कुछ चाय बनानी है और उसे बनाने दो! आलू का सूपजिसे मैं प्यार करता हूँ! तुम क्या देख रही हो, अलीना? जी हाँ!"
संक्षेप में, आज घर में रिहर्सल है - हम उस समय की तैयारी कर रहे हैं जब हमारी बेटी बॉस बनेगी - हम खाना बना रहे हैं पनीर के साथ आलू का सूप. हम सभी उससे प्यार करते हैं, प्रत्येक अपने-अपने कारण से। मैं परंपरागत रूप से तैयारी की सादगी के पक्ष में हूं: बस थोड़ा सा प्रयास - और दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स तैयार है। पुराने लोग पनीर की कोमलता और मखमलीपन के लिए हैं: वे पहले से ही यह समझने लगे हैं कि रोजमर्रा का घर का खाना सॉसेज और स्टोर-खरीदी गई कुकीज़ के लिए नहीं, बल्कि कुछ और दिलचस्प और स्वस्थ के लिए मूल्यवान है। बेशक, युवा सबसे पहले हैम चुनते हैं - यह वह घटक है जो लड़कियों को पाक संबंधी खुशी की पराकाष्ठा प्रतीत होता है। मेरे पति इसकी समृद्धि के लिए नुस्खा का सम्मान करते हैं। संक्षेप में, परिवार में हर किसी के पास आलू और पनीर सूप की खूबियों को पहचानने का एक कारण है, जो शायद हमारे मोटली परिवार के मामले में काफी दुर्लभ है। पहले को आम तौर पर विशेष रूप से पसंद नहीं किया जाता है, लेकिन इस व्यंजन को निरंतर सम्मान प्राप्त है।
एक रोजमर्रा का व्यंजन. कुछ खास नहीं, सरल सामग्री, बुनियादी कदम - लेकिन पकवान वास्तव में बहुत अच्छा बन गया है। स्वाद को लगभग स्नेहपूर्ण, कोमल कहा जा सकता है।
पनीर के साथ आलू का सूप कैसे बनाये
आलू पनीर सूप के लिए सामग्री:
40 ग्राम मक्खन;
4 आलू;
1 गाजर;
1 प्याज;
- आलू छीलें और लगभग एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। स्टोव पर, चिकन/सब्जी/मांस शोरबा को उबाल लें, आलू डालें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें) और उबाल लें।
- उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और आलू को करीब 20-25 मिनट तक पकाएं. प्याज और लहसुन को छील लें और चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।
- सब्जियों को धीमी आंच पर, स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक और मिनट तक पकाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- बेकन (ब्रिस्किट) को छोटे पतले स्लाइस में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक (मध्यम आंच पर) भूनें। तले हुए बेकन से अतिरिक्त तेल को एक नैपकिन पर सोख लें।
- प्याज-लहसुन भूनने में एक चम्मच शोरबा डालें, हिलाएं और सूप के साथ सब कुछ पैन में लौटा दें। इसे कुछ मिनट और पकाएं और आंच से उतार लें।
- एक ब्लेंडर या आलू मैशर और एक छलनी का उपयोग करके आलू और प्याज के सूप को प्यूरी जैसी स्थिरता में लाएँ। गर्म प्यूरी सूप में गर्म गर्म क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर रखें।
- हिलाते हुए, सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और आंच से उतार लें। मलाईदार आलू के सूप को पनीर के साथ कटोरे में डालें और ऊपर से बेकन और/या क्राउटन डालकर परोसें। बॉन एपेतीत!
सबसे नाजुक पहला पाठ्यक्रम समान व्यंजनों के बीच अग्रणी स्थान रखता है। इस कारण से, अधिक से अधिक गृहिणियां जानना चाहती हैं कि स्वादिष्ट पनीर सूप कैसे बनाया जाता है। यह प्रसंस्कृत पनीर से बनाया गया है और हम इसमें आपकी मदद करेंगे। चलो शुरू करो!
प्रसंस्कृत पनीर से बना पनीर सूप: "क्लासिक"
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 60-70 जीआर।
- पनीर (ब्रिकेट में) - 140-160 जीआर।
- गाजर - 1 पीसी।
चूंकि ब्रिकेट में प्रसंस्कृत पनीर के साथ पनीर सूप तैयार करना सबसे आसान है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप ड्रुज़बा, होचलैंड उत्पाद खरीदें या समान चुनें।
1. सबसे पहले आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. - फिर प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, पहले कटा हुआ प्याज डालें, फिर गाजर डालें। तलना बनाओ.
2. अब कटे हुए पनीर को टुकड़ों में करके गर्म छने हुए पानी में मिलाएं, पनीर पिघल जाना चाहिए. यह उत्पाद को सीधे सूप में एकत्रित होने से रोकेगा।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें भुने हुए आलू डालें, मध्यम आंच पर आलू पकने तक पकाएं। करीब 8 मिनट बाद यह तैयार हो जाएगा, इसमें पनीर का मिश्रण डालें और सूप के चिकना होने तक चलाते रहें.
चिकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप
- मक्खन - 60-70 जीआर।
- आलू - 6 पीसी।
- चिकन पट्टिका/स्तन - 500-550 जीआर।
- प्रसंस्कृत पनीर (ब्रिकेट्स) - 0.2 किग्रा।
- अजमोद - 20 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- हरा प्याज - 4 तीर
- गाजर - 1 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.4 लीटर।
चूंकि आप चिकन के टुकड़ों और हरी प्याज के साथ पनीर सूप बना सकते हैं, इसलिए प्रसंस्कृत पनीर से बनी रेसिपी पर विचार करना उचित है। आप इसे आसानी से वास्तविकता बना सकते हैं!
1. चिकन को धोइये, क्यूब्स में काटिये और मक्खन में 5 मिनिट तक क्रस्टी होने तक भूनिये. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें और चिकन को पकने के लिए भेजें।
2. शोरबा में साबूत लेकिन छिला हुआ प्याज और लॉरेल की पत्तियां डालें। एक तिहाई घंटे का समय लें और डिश को मध्यम शक्ति पर धीमी आंच पर पकाएं। इस अवधि के दौरान, आपको कसा हुआ गाजर और दूसरा कटा हुआ प्याज से भूनना तैयार करना होगा।
3. शोरबा से प्याज और तेज पत्ते निकालें। कटे हुए आलू उबालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। 5 मिनिट तक उबाल आने के बाद इसमें भून लीजिए.
4. अब पनीर को बारीक काट लें, शोरबा में डालें और उत्पाद के घुलने तक तुरंत जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ चिकन के साथ क्रीम चीज़ सूप सीज़न करें और अगले 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. इस अवधि के बाद, स्टोव बंद कर दें, हरी प्याज और अजमोद छिड़कें और परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट मलाईदार व्यंजन है!
पनीर क्रीम सूप
- पनीर (ब्रिकेट में) - 200-250 जीआर।
- हार्ड पनीर - 130 जीआर।
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 60 जीआर।
- पानी - 1-1.2 लीटर।
- गाजर - 1 पीसी।
हर कोई नहीं जानता कि प्यूरीड पनीर सूप कैसे बनाया जाता है, वास्तव में, इसे हार्ड पनीर के साथ मिलाकर प्रसंस्कृत पनीर से बनाया जा सकता है। चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें.
1. रेसिपी के अनुसार पानी उबालें. इसमें कटे हुए आलू पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. गाजर और प्याज को मक्खन में भून लें. उबले हुए आलू के साथ मिलाएं (पहले शोरबा से निकालें), सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
3. इसे वापस पैन में डालें, 2 प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस से गुजारें और शोरबा में डालें। गांठ से बचने के लिए तुरंत हिलाना शुरू करें।
4. जब सूप में फिर से बुलबुले आने लगें, तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। पनीर पूरी तरह से घुल जाने के बाद, शोरबा को और 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।
5. जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रीमी चीज़ सूप बनाना काफी आसान है; पिघले हुए चीज़ के साथ इसकी रेसिपी घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। परोसने से पहले सूप को एक तिहाई घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
मशरूम के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप
- प्रसंस्कृत पनीर - 0.4 किग्रा.
- चिकन ब्रेस्ट - 0.2 किग्रा.
- मशरूम (वैकल्पिक) - 0.35 किग्रा।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 0.75 किग्रा.
- साग - 20 जीआर।
- गाजर - 1 पीसी।
हम आपको बताएंगे कि प्रसंस्कृत पनीर से मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट पनीर सूप कैसे तैयार किया जाए।
1. सबसे पहले आपको फ़िललेट्स को धोकर क्यूब्स में काटना है, फिर उबालना है। पहले शोरबा को सूखा दिया जाता है, दूसरे में उबालना जारी रहता है (यह साफ होता है)।
2. जब मांस पक रहा हो, आलू को क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर का फ्राई बनाएं, फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं।
3. पके हुए चिकन में आलू डालें, 10 मिनट बाद मशरूम फ्राई डालें. पनीर को 7-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर कद्दूकस करके शोरबा में डालें।
4. तुरंत सूप को जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। प्रोसेस्ड पनीर से बना पनीर अच्छे से घुलता नहीं है. मशरूम वाला व्यंजन गांठ रहित होना चाहिए। नमक और मिर्च। परोसने से पहले हरी मक्खियों से सजाएँ।
सॉसेज के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप
- आलू - 4 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर (ब्रिकेट) - 3 पीसी।
- स्मोक्ड सॉसेज - 180 जीआर।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- डिल - 15 जीआर।
- मक्खन - 60 जीआर।
1. पनीर सूप बनाने से पहले आपको आलू को काटकर बिना नमक वाले पानी में 20 मिनट तक उबालना होगा. पानी में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन प्रसंस्कृत हल्के नमकीन पनीर से बनाया गया है।
2. सॉसेज को क्यूब्स में या बेतरतीब ढंग से काटें, मक्खन में भूनें। जब सॉसेज क्रस्ट में सेट हो जाए, तो कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियाँ तैयार कर लें।
3. सॉसेज मिश्रण को शोरबा में डालें। पनीर को 7 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर छीलन को कद्दूकस करके पैन में डालें। पनीर के पिघलने तक तुरंत हिलाएँ। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। सॉसेज के साथ क्रीम चीज़ सूप तैयार है! परोसने से पहले डिल को काट लें और तैयार डिश को इससे सजाएँ।
प्रसंस्कृत पनीर सूप "द्रुज़बा"
- आलू - 0.4 किग्रा.
- पानी - 1.8 लीटर।
- चिकन ब्रेस्ट - 450 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- पनीर "द्रुज़बा" - 200 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
वास्तव में स्वादिष्ट पनीर सूप तैयार करने के लिए, आपको प्रस्तुत नुस्खा पर भरोसा करना चाहिए। प्रोसेस्ड फ्रेंडशिप चीज़ के साथ, यह डिश काफी दिलचस्प स्वाद लेती है।
1. मांस को धोएं और मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। स्तन को पानी के एक बर्तन में रखें। चूँकि आप बिना अधिक प्रयास के पनीर सूप तैयार कर सकते हैं, इसलिए हम निर्देशों का पालन करते हैं।
2. शोरबा समृद्ध हो और प्रसंस्कृत पनीर व्यंजन स्वादिष्ट हो, इसके लिए आपको मांस के ऊपर ठंडा पानी डालना होगा। परिणामस्वरूप, सूप अपने सभी स्वाद गुणों को प्रकट कर देगा।
3. शोरबा में अपने पसंदीदा मसाले डालें। इसके बाद, आपको पैन में कटे हुए आलू डालने होंगे। एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें।
4. प्याज को काट लें. कुछ मिनटों के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को हिलाएँ और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. अगर आलू उबले हुए हैं तो आप इन्हें भूनकर भी सूप में मिला सकते हैं. प्रसंस्कृत पनीर को काट लें और शोरबा में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 5 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
शैंपेन के साथ पनीर का सूप
- लीक - 60 जीआर।
- शैंपेनोन - 230 जीआर।
- गाजर - 140 ग्राम
- आलू - 5 पीसी।
- साग - 30 जीआर।
- लहसुन - 4 कलियाँ
- प्रसंस्कृत पनीर - 120 जीआर।
- मक्खन - 75 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
1. पनीर सूप बनाते समय, सरल निर्देशों का पालन करें। पानी का एक बर्तन रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। साथ ही सब्जियों की तैयारी भी शुरू कर दें. आपको अभी तक प्रसंस्कृत पनीर और शैंपेनोन के साथ कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।
2. उबलते पानी में कटे हुए आलू डालें. जैसे ही तरल फिर से उबल जाए, स्टोव की शक्ति कम कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। जड़ वाली सब्जी को उबाल लें, नमक डालने की जरूरत नहीं है.
3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ भूनें, फिर लीक डालें। जैसे ही खाना पक जाए, उसमें गाजर डालें। आगे आपको मशरूम जोड़ने और सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है।
4. एक बार जब पैन की अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। घटकों को ढक्कन के नीचे कुछ देर (लगभग 10 मिनट) तक धीमी आंच पर पकाएं। जब आलू नरम हो जाएं तो पनीर को शोरबा में डालें। हिलाना।
5. पनीर शोरबा में घुल जाना चाहिए. - इसके बाद आप इसमें तली हुई सब्जियां डाल सकते हैं. डिश को कुछ और मिनटों तक उबालें। आँच बंद कर दें, सूप में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें। डिश को 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
मछली के साथ पनीर का सूप
- आलू - 3 पीसी।
- पनीर (ब्रिकेट में) - 120 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- मछली पट्टिका - 240 जीआर।
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 1 एल।
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
- साग - 25 जीआर।
पनीर सूप पकाने का तरीका तय करते समय, प्रसंस्कृत पनीर के साथ प्रस्तुत सभी व्यंजनों पर विचार करें।
2. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पानी उबालें और आवश्यक मसाले डालें। आलू को 10-12 मिनिट तक टॉस कीजिये. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में जोड़ें. सामग्री को और 10 मिनट तक उबालें।
3. बची हुई सब्जियों को कढ़ाई में डालिये और तलने के लिये तैयार कर लीजिये. एक बार सारी सामग्रियां तैयार हो जाएं तो उन्हें मिला लें।
4. पनीर को पीसकर पैन में डालें. सूप को हिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ। आप चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मछली और क्लासिक पिघले पनीर के साथ पनीर सूप परोसने के लिए तैयार है!
यदि आप पहले नहीं जानते थे कि पनीर सूप कैसे बनाया जाता है, तो वर्णित व्यंजन आपको प्रसंस्कृत पनीर का पहला कोर्स पकाने का तरीका सीखने का अवसर देते हैं। सरल निर्देशों का पालन करें, सब कुछ ठीक हो जाएगा। नए मेनू से अपने परिवार को प्रसन्न करें!