ब्रशवुड का आटा कैसे बनाएं: रेसिपी और सिफारिशें। एक फ्राइंग पैन में पफ पेस्ट्री से ब्रशवुड, बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से ब्रशवुड
मैं आपको बहुत जल्दी तैयार होने वाली ब्रशवुड की पेशकश करता हूं, एक सरल नुस्खा जिसके लिए मेरी मां ने मुझे बताया था! यह तैयार पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुनहरा रंग देता है। जब आपको कुछ जल्दी से पकाना हो तो इस रेसिपी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, इसलिए मैं अक्सर छुट्टियों के लिए इस तरह की बेकिंग बनाती हूँ।
मैं आपको केवल पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और ब्रशवुड को एक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें वैनिलिन मिलाना होगा।
सामग्री:
- 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री
- वेनिला का 1 पैक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- पिसी हुई चीनी
तैयारी:
- टेबल पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटा बिछा दें. बेलन का उपयोग करके, आटे को हल्का बेल लें और एक बार में थोड़ा-थोड़ा वेनिला डालें। - आटे को गूंथ कर दोबारा बेल लें. हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक वैनिलिन खत्म न हो जाए। इसके बाद आटा काटने के लिए तैयार है.
5 मिली मोटी परत बेलें। और लगभग 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
हम पट्टियों को 8-10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं। परिणामस्वरूप पट्टी के बीच में हम एक छोटा चीरा (2 सेमी) बनाते हैं, जिसके माध्यम से हम पट्टी के एक छोर को थ्रेड करते हैं। यह ब्रशवुड की चोटी का परिणाम है।
एक गहरे सॉस पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो ब्रशवुड के कुछ टुकड़े पैन में डालें। कांटे की सहायता से पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार ब्रशवुड पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। आटे की यह मात्रा ब्रशवुड की एक बड़ी प्लेट बनाती है।
बॉन एपेतीत!
वैसे, रेडीमेड पफ पेस्ट्री से पेस्ट्री में बेहतरीन सॉसेज बनते हैं। साथ ही बहुत तेज़ और आसान!
खवोस्त एक पेस्ट्री है जिसे हर कोई जानता है। ब्रशवुड के कई व्यंजन हैं; प्रत्येक गृहिणी का अपना पसंदीदा संस्करण होता है।
असली ब्रशवुड के लिए आटा बहुत पतला बेल लिया जाता है, और आपके पास जो है उसे ब्रशवुड कहा जाता है क्योंकि यह बहुत नाजुक और कोमल होता है। और एक और बात: डीप-फ्राइंग करते समय, भोजन भीड़भाड़ वाला नहीं होना चाहिए।
सरल ब्रशवुड रेसिपी
सामग्री:
अंडे (जर्दी) 6 पीसी।
चीनी 1 बड़ा चम्मच
क्रीम या खट्टा क्रीम 3/4 कप
आटा 2.5 कप
निर्देश:
जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, क्रीम डालें, आटा डालें और अच्छी तरह गूंद लें। द्रव्यमान को 3 टुकड़ों में विभाजित करें, पतला होने तक बेल लें। 10 सेमी लंबी और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े को बीच से 3-4 सेमी काटें और एक सिरे को बाहर की ओर मोड़ें।
पिघली हुई उबलती सूअर की चर्बी (या वनस्पति तेल) में भूनें। शायद बत्तख के घर में. कोशिश करें कि ज़्यादा न पकाएं। और, ब्रशवुड को एक डिश पर निकाल लें, ऐसा न करें इस पर पिसी चीनी छिड़कना भूल जाइए।
खट्टा क्रीम पर ब्रशवुड
एक कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच वोदका या कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और फेंटें। टुकड़ों में लें और पतला-पतला, पारदर्शी होने तक बेल लें और प्रत्येक टुकड़े को चौकोर टुकड़ों में काट लें, मोड़ें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। वनस्पति तेल की 1 बोतल (धीमी आंच पर आधा घंटा) उबालें और क्यूब्स को नरम होने तक पकाएं, एक कोलंडर से हटा दें। 1 गिलास शहद और 1 गिलास चीनी को उबाल लें। सुनिश्चित करें कि शहद जले नहीं। जब सब कुछ पक जाए तो ब्रशवुड के ऊपर शहद डालें, मिलाएँ और एक ट्रे पर रखें। गीले हाथों से गोंद लगाएं.
झाड़-झंखाड़ 2
4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1/4 कप दूध, 2 बड़े चम्मच वोदका या कॉन्यैक, 1 चम्मच चीनी, नमक, लगभग 3 कप आटा।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, पतला बेलें, स्ट्रिप्स में काटें और सूरजमुखी के तेल में तलें।
ब्रशवुड 3
1 अंडा, 2 बड़े चम्मच पानी, 4 बड़े चम्मच वोदका, आटा।
आटा गूंधना। आटा उतना ही लें जितना आप संभाल सकें। आटा ठंडा होना चाहिए. आटे को 4 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को बहुत पतला बेलना चाहिए, स्ट्रिप्स में काट लें - लगभग तीन सेंटीमीटर चौड़ा और आठ सेंटीमीटर लंबा। प्रत्येक परिणामी पट्टी के बीच में, एक कट बनाएं और एक सिरे को उसमें से पिरोएं। सूरजमुखी के तेल को पहले से खूब गरम करके उसमें तलें। जैसे ही ब्रशवुड का रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो यह तैयार है। तैयार ब्रशवुड को ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
ब्रशवुड 4
5 अंडे, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच चीनी।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटा डालें ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो और इसे आराम करने दें। फिर इसे बहुत पतला बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म मार्जरीन में कढ़ाई में तल लें। ठंडा होने पर पिसी चीनी छिड़कें।
ब्रशवुड 5
1/2 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 3 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/4 चम्मच नमक, 2.5 कप आटा।
सब कुछ मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें, नूडल्स की तरह बेल लें, 10 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, 2-3 स्ट्रिप्स को आपस में गूंथ लें, उनके सिरे जोड़ दें, आप गोल आकार में काट सकते हैं, किनारों को काटकर गुलाब बना सकते हैं। चर्बी की उबलती परत में बेक करें, जब ब्रशवुड सतह पर तैरने लगे और भूरे रंग का हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और छलनी में या कागज पर रखें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
दूध के साथ ब्रशवुड
आवश्यक उत्पाद:
गेहूं का आटा - 2 कप
दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 2 कप
नमक - 1 चुटकी बनाने की विधि:
अंडे को चीनी के साथ पीस लें, दूध, नमक, आटा डालकर आटा गूंथ लें.
आटे की एक रस्सी बनाकर उसे टुकड़ों में काट लीजिए. आटे के टुकड़ों को पतला-पतला बेलिये, रसदार धनुष बनाइये और गरम तेल में तलिये.
ब्रशवुड पर पिसी चीनी छिड़क कर परोसें।
ब्रशवुड 6
सामग्री
1 कप आटा,
1 गिलास पानी,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
एक चुटकी सोडा,
50 जीआर. वोदका,
वेनिला, स्वादानुसार नमक।
हालाँकि, ख्वोरोस्ट के लिए आटा सामग्री सबसे महत्वपूर्ण चीज़ नहीं है। ब्रशवुड को पकाने के लिए आपको एक विशेष साँचे की आवश्यकता होती है। सांचों (तितलियों, फूलों आदि के रूप में, लगभग 5-7 सेमी व्यास में) को नीचे से थोड़ा घुमावदार एक लंबी छड़ पर पेंच किया जाता है। सबसे पहले, आपको सांचे को वनस्पति तेल में गर्म करना होगा (डीप फ्राई करना होगा), फिर सांचे के 2/3 भाग को आटे में डुबोएं (तेल में सांचा पहले से ही गर्म है और ठंडा आटा उस पर चिपक जाता है) और इसे उबलने में डुबो दें तेल। सुनहरा भूरा होने तक पकड़ें, निकालें और चाकू से हल्के से दबाएं ताकि "ब्रशवुड" मोल्ड से अलग हो जाए।
अगर आप ख्वोरोस्ट को इस तरह पकाएंगे तो यह पतला और कुरकुरा बनेगा. यदि आप इस पर पिसी हुई चीनी छिड़कें तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है (मैं इसे दालचीनी के साथ भी मिलाता हूँ - मुझे यह बहुत पसंद है)।
ख्रुस्टिकी
1 अंडा (जर्दी), 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वोदका, 1 चम्मच चीनी, आटा।
इसे खूबसूरत रंग देने के लिए चीनी की जरूरत होती है. हम पर्याप्त आटा लेते हैं ताकि आटा सख्त हो. बाकी सब कुछ ब्रशवुड जैसा ही है - इसे सख्त गूंधें, पतला बेलें। तैयार क्रिस्प्स पर पाउडर चीनी छिड़कें।
ब्रशवुड 7
सामग्री
* 6 जर्दी
* बियर
* ठीक है। 300 ग्राम आटा
* तलने के लिए वनस्पति तेल
* तैयार उत्पादों पर छिड़कने के लिए पिसी चीनी
निर्देश
2 एक जैसे गिलास तैयार करें. एक में सारी जर्दी डालें और दूसरी बीयर में उसी मात्रा में डालें जितनी पहले गिलास में जर्दी ने भरी थी। दोनों गिलासों की सामग्री को एक कटोरे में डालें, आटा डालें और काफी सख्त आटा गूंथ लें। - आटे को 4-5 भागों में बांट लें. एक भाग को पारदर्शी होने तक बहुत पतला बेल लें (ताकि काम की सतह आटे के माध्यम से दिखाई दे सके)। आटे के बचे हुए टुकड़ों को तौलिये या पॉलीथीन से ढक देना चाहिए ताकि वे सूखें नहीं।
बेले हुए आटे से लगभग चौड़ी लम्बी पट्टियाँ काट लीजिए. उन्हें 3.5 - 4 सेमी तिरछी छोटी पट्टियों में काटें। प्रत्येक पट्टी को बीच से लगभग 4 सेमी की लंबाई में काटें। पट्टी का एक सिरा लें और इसे परिणामी स्लॉट में पिरोएं।
एक सपाट सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। ब्रशवुड को हल्का, भूसे जैसा रंग आने तक भूनें। जबकि आटे के पहले भाग का ब्रशवुड भुन गया है, अगला भाग बनाना शुरू करें। बचे हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए उसे सावधानी से ढकना सुनिश्चित करें।
तैयार ब्रशवुड को एक प्लेट पर रखें, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पहले इसे कागज़ के तौलिये से ढक दें।
ठंडे ब्रशवुड पर पिसी चीनी छिड़कें।
मसालेदार ब्रशवुड
आवश्यक: 2 अंडे, 150 ग्राम पनीर, 200 ग्राम आटा, 300 मिली पानी, नमक, काली मिर्च, जीरा, 500-700 मिली कोई भी वनस्पति तेल।
तैयारी की विधि. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आटे के साथ मिलाएं, पानी, अंडे और मसाला डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
तैयार बैटर को एक पतली धारा में उबलती चर्बी में डालें। तैयार ब्रशवुड को छलनी या चर्मपत्र कागज पर रखें। एक बार जब अतिरिक्त चर्बी हटा दी जाए, तो बचे हुए कसा हुआ पनीर के साथ ब्रशवुड छिड़कें।
ऐसा ब्रशवुड बियर के लिए ही नहीं, बल्कि बियर के लिए भी एक उत्कृष्ट नाश्ता है।
ब्रशवुड रेसिपी: ट्रिक्स
आवश्यक:
6 अंडे की जर्दी,
100-150 ग्राम आटा,
100 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल रोमा,
एक चुटकी दालचीनी,
600-700 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।
तैयारी की विधि.
जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, आटा, दालचीनी डालें, रम डालें और चिकना होने तक हिलाएं। आटा तरल हो जाना चाहिए। तरल आटे को उबलते तेल में अलग-अलग दिशाओं में एक पतली धारा में डालें, जिससे कोई भी आकृति बन जाए। तैयार उत्पादों पर पाउडर चीनी छिड़कें या कन्फेक्शनरी के साथ परोसें।
ब्रशवुड: अंगूर
आवश्यक:
300 ग्राम आटा,
100 ग्राम चीनी,
400 मिली अंगूर का रस,
1 छोटा चम्मच। एल वोदका या शराब,
700 मिली वनस्पति तेल।
तैयारी की विधि.
आटे में 250 मिलीलीटर वाइन जूस और वोदका डालें, चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामी बैटर को एक पतली धारा में उबलते तेल में डालें और नरम होने तक भूनें।
बचा हुआ रस तैयार उत्पादों के ऊपर डालें और परोसें।
ब्रशवुड: शीतकालीन चेरी
आवश्यक:
6 अंडे की जर्दी,
300 ग्राम आटा,
50-70 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल शराब या वोदका,
200 ग्राम बीज रहित चेरी जैम,
600-700 मिली वनस्पति तेल,
250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।
तैयारी की विधि.
जर्दी को चीनी के साथ पीसें, आटा, वोदका डालें और सख्त आटा गूंथ लें। तैयार आटे को पतली परत में बेल लें और 8-10 सेमी चौड़े और 10-15 सेमी लंबे आयतों में काट लें।
भरावन पहले से तैयार करें: जैम को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को सूखने दें। जब चाशनी सूख जाए, तो चेरी को एक अलग डिश में निकाल लें।
अब ब्रशवुड भरना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटे के प्रत्येक आयत पर कई चेरी रखें और आटे को एक ट्यूब में रोल करें। इन ट्यूबों के सिरों को दबाएं और अंडे से ब्रश करें ताकि चेरी का रस गहरी वसा को दूषित न करे।
भरी हुई ट्यूबों को डीप फैट में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार उत्पादों को छलनी या ब्लॉटिंग पेपर पर रखना न भूलें। भरवां ब्रशवुड को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
स्लेस्टेन का ब्रशवुड
आवश्यक:
किसी भी वनस्पति तेल का 160 मिलीलीटर,
1 गिलास पानी,
700 ग्राम आटा,
100-150 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी। एल रोमा,
तलने के लिए 600-700 ग्राम वसा।
तैयारी की विधि.
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को पतली परत में बेल लें और 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, दो या तीन स्ट्रिप्स को आपस में गूंथ लें और उन्हें उबलती हुई चर्बी में डाल दें।
परोसने से पहले तैयार उत्पादों पर पाउडर चीनी छिड़कें।
ब्रशवुड गौरमंड
आवश्यक:
70 मिली पानी,
1 छोटा चम्मच। एल वोदका,
600 ग्राम मक्खन, आधा और आधा चरबी,
400 ग्राम आटा,
150 ग्राम चीनी, 1-2 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई चीनी.
तैयारी की विधि.
दो अंडे लें और 2 बड़े चम्मच के साथ मैश कर लें। एल चीनी, वोदका, आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें और 5-7 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, परिणामी स्ट्रिप्स के बीच से काट लें और एक सिरे को बाहर कर दें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन और चरबी पिघलाएँ। - जब चर्बी उबल जाए तो इसमें आटे के टुकड़े डुबाकर तल लें. जब ब्रशवुड दोनों तरफ से भूरा हो जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, इसे एक छलनी या वैक्स पेपर पर रखें और चीनी छिड़कें।
अतिरिक्त वसा हटा दिए जाने के बाद, ब्रशवुड को एक डिश में डालें और परोसें।
"ब्रशवुड"
इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए...
- 1 गिलास खट्टा क्रीम (200 ग्राम) 30% वसा लेना या पिघला हुआ मक्खन, 50 ग्राम जोड़ना बेहतर है।
-2 कप आटा (फोटो में मैंने एक कप दिखाया है)।
- 30 ग्राम मक्खन (मुझे यह गाढ़ा पसंद है, लेकिन अगर आप कैलोरी गिन रहे हैं, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।
- 2 अंडे. (कुछ व्यंजनों में 2 जर्दी और 1 सफेद की आवश्यकता होती है, लेकिन मैंने इसकी परवाह नहीं की)
- एक चम्मच चीनी (ढेर सारी)
- एक चम्मच वेनिला चीनी।
- आधा चम्मच नमक. (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मैंने एक और चुटकी डाली। मुझे चीनी और नमक का कंट्रास्ट पसंद है। लेकिन यह एक झूठ है।)
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा.
- 2-3 बड़े चम्मच ब्रांडी (कुछ व्यंजनों में वे वोदका मिलाते हैं या लिखते हैं कि वे कॉन्यैक मिलाते हैं, हालाँकि वे अच्छी तरह जानते हैं कि वे स्वयं ब्रांडी मिलाते हैं)। ख़ैर, इस बात पर नाराज़ मत होना कि मैंने फ़ोटो में पूरी बोतल दिखा दी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप बहुत सफलतापूर्वक, एक-दो गिलास पलट सकते हैं।
- तलने के लिए वनस्पति तेल। इसमें मुझे लगभग आधा लीटर लगा, या उससे थोड़ा अधिक। मुझे एक ही तेल में कई बैच तलना पसंद नहीं है। एक या दो तले हुए बैचों के बाद, मैं एक सूखे मग से उबलता हुआ तेल निकालता हूँ, और बचा हुआ आटा इत्यादि बाहर फेंक देता हूँ। मैं पैन धोता हूं और इस्तेमाल किया हुआ तेल फिर से डालता हूं अगर यह अभी तक बहुत ज्यादा भूरा नहीं हुआ है। आप इसे ताज़ा पतला कर सकते हैं। लेकिन! 3-4 बैचों के बाद, तेल को बदलना होगा! पूरी डिश के स्वाद पर बचत के नाम पर 1 डॉलर खर्च करने की कोई जरूरत नहीं है।
- तैयार टहनियों पर छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी।
आटे को एक गहरे, सूखे कंटेनर (कटोरे) में डालें और उसमें बेकिंग सोडा समान रूप से डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. दूसरे कटोरे में खट्टा क्रीम रखें, 2 अंडे फेंटें, चिकना होने तक हिलाएं, चीनी, वेनिला (या वेनिला चीनी), नमक और 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। 3 बड़े चम्मच ब्रांडी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। फिर, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ कंटेनर में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, यानी हमें आटे की गांठों की जरूरत नहीं है। जब सारा आटा कमोबेश खट्टा क्रीम द्रव्यमान में मिश्रित हो जाए, तो आटे की जांच करें। परीक्षण सरल है - अपनी उंगली आटे में डालें और उसे बाहर निकालें। यदि आटा आपकी उंगली पर चिपकता है, तो आपको और आटा मिलाना होगा। आटे को अपने हाथों से गूथिये, जैसे पाई बनाते हैं. जब यह हथेलियों पर चिपकने लगे और छेद करने पर उंगली पर न चिपके तो इसका मतलब है कि यह तैयार है.
आटे को जमने और सभी स्वादों को सोखने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
हम एक गिलास ब्रांडी पीते हैं और जारी रखते हैं।
हम आटे के पूरे टुकड़े से 7 सेंटीमीटर की एक गांठ फाड़ देते हैं और इसे बेलन से बेलते हैं (अरे, मैं भूल गया कि इस उपकरण को क्या कहा जाता है। बेलन की तरह?) लानत है, 1-1.5 मिमी मोटा। रोलिंग क्षेत्र पर आटा छिड़कना न भूलें, ताकि यह चिपके नहीं।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, बेले हुए पैनकेक को 2 सेमी x 7-8 सेमी स्ट्रिप्स में काटें और उनके बीच में, बिल्कुल बीच में एक कट बनाएं। फिर, अपने हाथों का उपयोग करते हुए, सावधानी से, पट्टी को तोड़े बिना, हम स्लॉट के माध्यम से एक छोर को पेंच करते हैं और इस तरह एक "सर्पिल" उत्पाद बनाते हैं। बकवास! खैर, मैं इसका और कैसे वर्णन कर सकता हूं? सामान्य तौर पर, तस्वीर में सब कुछ दिखाई दे रहा है।
फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (सूरजमुखी) डालें। तेल की परत लगभग 2-3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। कार्य सभी रिक्त स्थानों को पूरी तरह डुबाना है। आप इसे डीप फ्रायर में भी फ्राई कर सकते हैं.
अनुभव से मुझे एहसास हुआ कि तेज़ आंच पर भूनना बेहतर है, लेकिन कम समय के लिए। तब वनस्पति तेल के पास कुकी को पूरी तरह से संतृप्त करने का समय नहीं होगा और यह अधिक स्वादिष्ट होगी।
मैंने एक बैच को लगभग 30 सेकंड तक तला।
टहनियों के तले हुए बैच को एक नैपकिन पर डालें, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। शीर्ष को एक नए नैपकिन के साथ कवर करें, जिस पर हम अगले बैच को डंप करते हैं। तैयार "ब्रशवुड" को एक डिश पर रखें, प्रत्येक पंक्ति पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें और...... खैर, आनंद लें!
खाना बनाना ओवन में ब्रशवुड. नुस्खा कहा जाता है सूखी झाड़ियाँ. ब्रशवुड एक पतली और भंगुर कुकी है। इसे इसका नाम ब्रशवुड - गिरे हुए पेड़ की शाखाओं के आकार में समानता के कारण मिला।
कुकीज़ ब्रशवुड
ब्रशवुड की मुख्य सामग्री आटा, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम (या दूध) और चीनी हैं। क्लासिक रेसिपी में आटे में वोदका, रम या कॉन्यैक मिलाया जाता है।
ब्रशवुड दो तरह से तैयार किया जा सकता है - नियमित (खड़े) या तरल आटे से.
पहली विधि में, कड़ा आटा गूंथ लिया जाता है और लगभग 20 मिनट तक आराम देने के बाद इसे पतली परत में बेल लिया जाता है। रिक्त स्थान चाकू या साँचे का उपयोग करके बनाए जाते हैं। परिणामी उत्पादों को उबलते तेल में तला जाता है, फिर कागज पर रख दिया जाता है, जिसमें अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाती है।
दूसरी विधि यह है कि तैयार तरल आटा (आमतौर पर बड़ी मात्रा में दूध के साथ) को धीरे-धीरे उबलते वसा या तेल में डाला जाता है, इस प्रकार उत्पाद को एक निश्चित आकार दिया जाता है। पकाने के बाद, ब्रशवुड को एक डिश या नैपकिन पर बिछाया जाता है। कभी-कभी आटे को आकार देने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है। ब्रशवुड को किशमिश, मेवे से सजाया जाता है और पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।
1 समीक्षाओं में से 5
ओवन में ब्रशवुड
तैयारी का समय
खाना पकाने के समय
कुल समय
ब्रशवुड एक स्वादिष्ट और कुरकुरी कुकी है जिसे बनाना बहुत आसान है। वयस्कों और बच्चों दोनों को ये कुरकुरी कुकीज़ बहुत पसंद हैं।
पकवान का प्रकार: बेकिंग
भोजन: रूसी
आउटपुट: 4
सामग्री
- 400 ग्राम - आटा,
- 100 ग्राम - मक्खन,
- 5 मुर्गी अंडे,
- 50 ग्राम - दानेदार चीनी,
- पिसी हुई चीनी.
तैयारी
- मक्खन, चीनी और चिकन अंडे को जल्दी से मिलाएं और धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। आटे को 15-20 मिनिट तक गूथ लीजिये. फिर आटे को पतली परतों (1 - 1.5 मिमी) में बेल लें और स्ट्रिप्स (6-7 सेमी लंबी और 2-3 सेमी चौड़ी) में काट लें।
- स्ट्रिप्स को एक सर्पिल में रोल करें, मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 220-240 डिग्री पर 10-12 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा होने के बाद ब्रशवुड पर पिसी चीनी छिड़कें।
टिप्पणियाँ
ख्वोरोस्ट कुकीज़ में विटामिन होते हैं: समूह बी, ई और पीपी, साथ ही मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, क्लोरीन, आयोडीन और अन्य। कुकीज़ शरीर के लिए आवश्यक फाइबर के निर्माण में भी सहायक के रूप में काम करती हैं।
पोषण का महत्व
परोसने का आकार: 100 ग्राम कैलोरी: 342
बॉन एपेतीत! ओवन में ब्रशवुड
ओवन में ब्रशवुड पकाना। इस रेसिपी को ड्राई ब्रशवुड कहा जाता है। ब्रशवुड एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, पतली और भंगुर कुकीज़। इसे इसका नाम ब्रशवुड - गिरे हुए पेड़ की शाखाओं के आकार में समानता के कारण मिला। ब्रशवुड कुकीज़ ब्रशवुड की मुख्य सामग्री आटा, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम (या दूध) और चीनी हैं। क्लासिक रेसिपी में आटे में वोदका, रम या कॉन्यैक मिलाया जाता है। ब्रशवुड दो तरह से तैयार किया जा सकता है - नियमित (खड़े) या तरल आटे से। पहली विधि में, कड़ा आटा गूंथ लिया जाता है और लगभग 20 मिनट तक आराम देने के बाद इसे पतली परत में बेल लिया जाता है। रिक्त स्थान चाकू या साँचे का उपयोग करके बनाए जाते हैं। परिणामी उत्पादों को उबलते तेल में तला जाता है, फिर कागज पर रखा जाता है, जिसमें अतिरिक्त...
तैयार आटे से बनी ओरिएंटल मिठाइयाँ - भरने के साथ ब्रशवुड
कुरकुरी, मीठी, बहुत स्वादिष्ट कुकीज़!
मुझे नहीं पता कि प्राच्य मिठाइयों के स्पष्ट स्वाद वाली इन स्वादिष्ट कुकीज़ को सही ढंग से क्या कहा जाए। सामान्य तौर पर, यह खरीदे गए खमीर के आटे से बना आलसी (क्याटा या गाटा) होता है, लेकिन बेक किया हुआ नहीं, बल्कि डिपल्स ग्रीक ब्रशवुड की तरह तला हुआ होता है।
मुझे वास्तव में कड़ा (आटा, मक्खन, चीनी) के लिए भराई तैयार करने में आसानी और तैयार आटे की उपलब्धता पसंद है। और साइप्रस में, मैंने तले हुए पतले ओरिएंटल फिलो आटे से बनी अद्भुत मिठाइयाँ खाईं: पहला है बस तला हुआ आटा, आधा मोड़ा हुआ और शहद के साथ छिड़का हुआ, और दूसरा वह है जहाँ एक सेब का टुकड़ा इस आटे में लपेटा जाता है, तला जाता है और साथ ही छिड़का जाता है शहद या सिरप. और किसी तरह ये कोकेशियान और ग्रीक व्यंजन कल एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट प्राच्य शैली की मिठाई बन गए।
यह बहुत बढ़िया निकला! मीठा, कुरकुरा, असामान्य और कुछ भी जटिल नहीं।
वैसे, शुरू में मैंने इन पफ त्रिकोणों को पकाने के बारे में सोचा था, लेकिन ये इतने सारे थे कि नताशा रयबका की सलाह पर हमने इन्हें तलना शुरू कर दिया। इस बेहतरीन विचार और मदद के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
मैंने अभी भी 1 बेकिंग शीट बेक की है, लेकिन इन कुकीज़ की तुलना तली हुई पफ पेस्ट्री कुकीज़ से नहीं की जा सकती।
भरने के साथ तले हुए त्रिकोण के लिए आपको क्या चाहिए
बहुत सारे टुकड़ों के लिए, लगभग 60-70
- खमीर आटा (दुकान से) - 500 ग्राम;
- आटा बेलने के लिए आटा - 1.5-2 कप;
- तलने के लिए वनस्पति तेल - मध्यम, ज्यादा खपत नहीं।
त्रिकोण के लिए भरना
- आटा - 1.5 कप;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 1 गिलास;
- नमक – एक चुटकी.
- कटे हुए अखरोट - वैकल्पिक (मैंने उन्हें नहीं डाला)।
पफ पेस्ट्री से ओरिएंटल मिठाइयाँ कैसे बनायें
आटे को डीफ्रॉस्ट करें
- आटा पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें और इन नियमों के अनुसार इसे फ्रीज करें। कुछ आटा 30 मिनट में डीफ़्रॉस्ट हो जाता है, कुछ 1.5 घंटे में। आटे से पैकेजिंग हटा देनी चाहिए, लेकिन कपड़े से ढक देना चाहिए ताकि वह सूख न जाए। डीफ़्रॉस्टिंग ख़त्म होने से लगभग 15 मिनट पहले, फिलिंग बना लें।
प्राच्य मिठाइयों के लिए भरावन तैयार करें
- एक फ्राइंग पैन में आटा और मक्खन डालें। आटे को मध्यम आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
- जैसे ही आटा भूरा होने लगे (रंग बदले), आंच बंद कर दें। चीनी और नमक डालें. मिश्रण. ठंडा। भराई की स्थिरता भुरभुरी है (मोटे पिसे हुए पटाखों के समान, स्पर्श करने पर केवल थोड़ा चिकना)।
आटे को मक्खन के साथ हिलाते हुए भूनें।
आटा और मक्खन भून गया है, इसमें चीनी और एक बूंद नमक मिला दीजिये.
पफ पेस्ट्री से त्रिकोण बनाएं
रोल
- - आटे को 6 भागों में बांट लें. उन्हें गेंदों में रोल करें और उन्हें तब तक खड़े रहने दें जब तक वे नए आकार के अभ्यस्त न हो जाएं।
- आटे की प्रत्येक लोई को एक आयत के आकार में पतला बेल लें। बहुत सूक्ष्म. मेरे आटे की मोटाई 1 मिमी या उससे कम थी। मेज और बेलन की सतह पर आटा छिड़कना चाहिए ताकि आटा चिपके नहीं..
भरने के साथ एक रोल रोल करें
- आटे की शीट पर भरावन छिड़कें।
आटे के एक पतले बेले हुए टुकड़े पर भराई छिड़कनी चाहिए।
- इसे एक रोल में रोल करें (अधिक असमान किनारे से शुरू करें, यह अधिक सुविधाजनक है यदि आटे के किनारे थोड़े टेढ़े हो जाते हैं)।
रोल को एक लंबे आयत में बेल लें
- परिणामी सॉसेज को नीचे दबाएं, इसे अपनी हथेलियों से मेज पर दबाएं (इसे सपाट बनाएं)। आटे को बेलन की सहायता से आटे की एक सपाट पट्टी में बेल लें (केवल चौड़ाई जोड़ें, लंबाई समान रहेगी)।
मुड़े हुए रोल सॉसेज को फिर से बेलना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से सपाट न हो जाए।
भरे हुए आटे को त्रिकोण आकार में काट लीजिए
- मैंने इसे ज़िगज़ैग कट का उपयोग करके, एक साधारण चाकू से काटा। यदि आटे के किनारों के आसपास कोई असमान सिरे (कट) बचे हैं, तो उन्हें आटे के अगले बैच में जोड़ा जा सकता है।
- तैयार त्रिकोणों को बासी होने से बचाने के लिए उन्हें रुमाल के नीचे रखें।
इस तरह से आपको पफ ओरिएंटल मिठाइयों के लिए आटा काटना चाहिए
ओरिएंटल मिठाइयाँ तेल में तलें
- कढ़ाई में तेल डालिये. परत - 1 सेमी. भरने के साथ हमारे ब्रशवुड का पहला बैच रखें। ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। यह तेज़ है - कहीं मत जाओ, अन्यथा तुम जल जाओगे!
तेल में तली हुई पफ पेस्ट्री
- अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार ब्रशवुड को एक पेपर नैपकिन पर रखें।
पफ पेस्ट्री को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं
त्रिकोणीय ब्रशवुड के दूसरे बैच के लिए, थोड़ा और तेल डालें। इसी तरह भून लीजिए.
ब्रशवुड के दो बैचों के बाद, आपको तेल बदलने की ज़रूरत है: पुराने को सूखा दें (क्योंकि आटे से आटा छिड़का हुआ है और इस क्षण तक यह जलना शुरू हो जाता है)। पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। नया भरें.
मीठी फिलिंग वाला पफ ब्रशवुड तैयार है!
इन प्राच्य कुकीज़ का आनंद लें। त्रिकोण के आकार में हमारे असामान्य ब्रशवुड के स्वाद में कुछ प्रकार की आकर्षक मलाईदारता, शानदार प्राच्य मिठास, एक सुखद क्रंच है…। बहुत अच्छा!
कुरकुरे, हवादार ग्रीक लीवर, जिसे हम ब्रशवुड कहते हैं, 18वीं शताब्दी में रूसी व्यंजनों की परंपरा में शामिल हो गए। इस व्यंजन को इसका नाम इसके विशिष्ट क्रंच के कारण मिला, जिसके बिना एक टहनी खाना असंभव है।
कुकीज़ को जैसा होना चाहिए वैसा बनाने के लिए, यानी हल्की, हवादार, कुरकुरी, सुनहरी परत के साथ, आपको आटा तैयार करने की विधि का पालन करना चाहिए। नाजुकता और हवापन के लिए आमतौर पर आटे में अल्कोहल (अल्कोहल, रम, वोदका) मिलाया जाता है। और गैर-अल्कोहल ब्रशवुड को दूध, खट्टा क्रीम और अंडे द्वारा हवादार बनाया जाएगा। आइए जानें कि ब्रशवुड का आटा कैसे बनाया जाता है, क्या हम?
ब्रशवुड के लिए आटा बनाने से पहले, यह तय कर लें कि आप इसे बनाने के लिए किस विधि का उपयोग करेंगे। मिठाई तैयार करने के लिए आपको कुछ तकनीकी नियमों का भी पालन करना होगा।
- आटे को ज्यादा मीठा न बनायें यानि कि चीनी बहुत ज्यादा मिलायें. इस वजह से, तलने के दौरान, ब्रशवुड सुनहरे रंग के बजाय भूरे रंग का हो सकता है। स्वीटनर के रूप में, बाद में टहनियों को पाउडर चीनी के साथ कुचलना बेहतर होता है।
- आटे में जितना कम तरल होगा, कुकीज़ का कुरकुरापन उतना ही बेहतर होगा।
- आपको आटे को पतला बेलना है.
- कुकीज़ का आकार कोई मायने नहीं रखता, लेकिन परंपरागत रूप से वे लंबी, संकीर्ण धारियाँ, "टहनियाँ", "प्रेट्ज़ेल", "धनुष", "गांठें" होती हैं।
- ब्रशवुड को डीप फ्राई किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, यह पिघला हुआ मक्खन, पशु वसा, जैतून का तेल है। अंतिम उपाय के रूप में मार्जरीन और सूरजमुखी मार्जरीन, परिष्कृत दुबले मांस से बचना बेहतर है;
- तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कुकीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें।
आप क्लासिक्स के ख़िलाफ़ नहीं जा सकते!
सामग्री:
- अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
- दूध - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- शराब - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक का ग्राम;
- गेहूं का आटा।
नोट: कृपया ध्यान दें कि क्लासिक रेसिपी में चीनी नहीं है। ब्रशवुड को पाउडर के साथ कुचलने या शहद में डुबोने पर मीठा हो जाता है।
तैयारी:
ब्रशवुड आटा के लिए क्लासिक नुस्खा के अलावा, अन्य भी हैं। आइए कुछ का परिचय दें.
मिश्रण:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल (या स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वैनिलिन;
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
तैयारी:
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मिश्रण:
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम (केफिर, दही) - 100 मिलीलीटर;
- नमक की एक चुटकी;
- आटा - 500 ग्राम;
- वैनिलिन.
नोट: यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ (तैयार) आटा उपयोग करते हैं तो आप पफ पेस्ट्री पेस्ट्री तेजी से बना सकते हैं। आपको बस इसे बेलना है, इसे वेनिला के साथ छिड़कना है, इसे फिर से तोड़ना है, इसे फिर से बेलना है, इसे काटना है, कुकीज़ बनाना है और इसे भूनना है।
तैयारी:
- आटे में मार्जरीन मिलाया जाता है।
- फिर वे वहां जाते हैं: चिकन जर्दी, खट्टा दूध, नमक और वैनिलिन।
- आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- आटे को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- केक को बेलें और कुकीज़ बनाएं। फिर सब कुछ पिछली पद्धति जैसा ही है।
मिश्रण:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध (तरल खट्टा क्रीम, क्रीम) - ¾ बड़ा चम्मच;
- पिघला हुआ मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- आटा - 100 ग्राम
ध्यान दें: ब्रशवुड को बैटर से तलने के लिए, आपको विशेष बेकिंग मोल्ड्स का उपयोग करने की आवश्यकता है: एक लंबे तने पर एक आकार का नोजल (गर्म वसा में सुरक्षित रूप से डुबाने के लिए)। यह खाना पकाने की सबसे अधिक समय लेने वाली विधि है।
तैयारी: