कैरब कॉफ़ी कैसे बनाएं. कैरब क्या है और इससे क्या बनाया जा सकता है? गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के लिए मानदंड
आज चॉकलेट के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में जाना जाने वाला कैरब एक समय किसानों का भोजन था जो अकाल के दौरान कैरब की फली पर रहते थे। कैरब एक सदाबहार फूल वाली झाड़ी है जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है। अपने प्राकृतिक रूप में, यह दक्षिणी अनातोलिया, साइप्रस, सीरिया, ग्रीस, स्पेन, मोरक्को, ट्यूनीशिया, अल्जीरिया, लीबिया और इज़राइल में उगता है। सूखे कैरब यहूदी छुट्टियों में एक अनुष्ठानिक व्यंजन है, भुनी हुई फलियाँ कॉफी की जगह लेती हैं, और इसका रस मुसलमानों द्वारा रमज़ान के उपवास के दौरान पिया जाता है।
1 गिलास दूध
1/2 चम्मच वेनिला पाउडर
1-2 बड़े चम्मच करोब
1-2 बड़े चम्मच सिरप या चीनी
छिड़कने के लिए दालचीनी
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में झाग आने तक मिलाएं, गर्म करें और परोसें।
रमज़ान के लिए कैरब पेय
मुस्लिमों के पवित्र महीने रमज़ान के उपवास के मौसम के दौरान, मध्य पूर्व में दुकानें इमली, जेलेब और एमार्डिन (खुबानी) जैसे पारंपरिक पेय से भरी होती हैं, जो शरीर को तरोताजा और पोषण देने के लिए उत्कृष्ट हैं। लेकिन उदाहरण के लिए, मिस्र में वे कैरब जूस पसंद करते हैं। यह मीठा और पौष्टिक पेय न केवल ठंडे कोको की तरह अच्छा लगता है, बल्कि यह फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट और आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और बी विटामिन सहित पोषक तत्वों से भी भरपूर है, यह भूख को कम करता है और मुझे प्यास लगती है। दूसरे शब्दों में, उपवास के लंबे घंटों के दौरान आपको ऊर्जावान बनाए रखने के लिए यह एकदम सही पेय है।
मिस्र के स्टोर कैरब गुड़ बेचते हैं। स्थानीय लोग इसमें एक चम्मच ब्राउन शुगर मिलाते हैं और सुबह कॉफी की जगह इसे पीते हैं। इसका स्वाद चॉकलेट जैसा ही होता है, केवल कैफीन के बिना।
इस पेय को घर पर बनाने के लिए, एक सॉस पैन में कुचली हुई फली को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर गरम करें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी और कुचली हुई फली कारमेलाइज न हो जाएं। कारमेलाइज़्ड मिश्रण में 6 कप पानी डालें और उबाल लें। पैन को आँच से हटा लें और तरल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कैरब के किसी भी टुकड़े को छानने के लिए रस को छलनी से छान लें। रस को चखें और अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो और पानी मिला लें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। चॉकलेट के विपरीत, कैरब में कैलोरी कम होती है और इसमें कैफीन नहीं होता है। अगली बार जब आपको मीठा पेय चाहिए, तो कैरब का सेवन करें। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है. और शरीर पर कोई दुष्प्रभाव नहीं पड़ता!
कैरब एक विदेशी चमत्कारिक उत्पाद है जिसे लंबे समय से स्वस्थ भोजन के अनुयायियों और पाक प्रयोगों के प्रशंसकों द्वारा पसंद किया गया है। कैरब के क्या फायदे हैं और आप इसका उपयोग अपने सामान्य व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए कैसे कर सकते हैं?
प्रकृति का मधुर उपहार
बाह्य रूप से, कैरब एक चपटी, लंबी फली होती है जिसके अंदर भूरी फलियाँ होती हैं। ये कैरब पेड़ के फल हैं, जो भूमध्यसागरीय देशों में उगते हैं। कच्चे बीज भोजन के लिए सर्वथा अनुपयुक्त होते हैं। कैरब का उपयोग कैसे करें? फलियों को सावधानी से धूप में सुखाया जाता है और पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। पहली नज़र में, यह व्यावहारिक रूप से सूखे कोको से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें हल्का भूरा रंग है। लेकिन कैरब का स्वाद अधिक मीठा होता है। यह केवल प्राकृतिक मिठास ही है जो उत्पाद को इतना उपयोगी बनाती है। यह कैरब और कोको की कैलोरी सामग्री की तुलना करने के लिए पर्याप्त है। 100 ग्राम कैरब में 222 किलो कैलोरी होती है, जबकि कोको में 374 किलो कैलोरी होती है।
पेंट्री लाभ
कैरब की रासायनिक संरचना उपयोगी तत्वों की प्रचुरता से प्रभावशाली है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर और मैंगनीज उचित मात्रा में होता है। यह विटामिन ए, ग्रुप बी और डी से भरपूर है। कैरब में मौजूद प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करता है। धीमे कार्बोहाइड्रेट शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। टैनिन विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और हटाते हैं। कैरब के लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि यह कैफीन मुक्त है। इसका मतलब यह है कि उच्च रक्तचाप, तंत्रिका कोशिकाओं की कमी और लत से आपको कोई खतरा नहीं है, यहां तक कि बार-बार उपयोग से भी। चॉकलेट के विपरीत, कैरब में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं जो मुँहासे और एलर्जी का कारण बनते हैं।
रत्ती भर नुकसान नहीं
खाना पकाने में कैरब का उपयोग कैसे किया जाता है? मुख्य रूप से घर में बने बेक किए गए सामान और मिठाइयों में चीनी के विकल्प के रूप में। 100 ग्राम गेहूं और जई का आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल राई का आटा और 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर। यहां 2 बड़े चम्मच डालें. एल कैरब, ½ छोटा चम्मच। दालचीनी और हल्दी, ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक। कुटी हुई लौंग और इलायची. सूखे मिश्रण में 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, आपके स्वाद के लिए 200 ग्राम मध्यम कटे हुए मेवे। आटा गूंथ लें, समान जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाएं और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। इन्हें ठंडा होने दें और शहद से ब्रश करें। यदि आपको मधुमेह है तो भी इस सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लिया जा सकता है। कैरब इसे उपयोगी और बिल्कुल हानिरहित बनाता है।
उष्णकटिबंधीय भंवर
कोई भी पेस्ट्री शेफ आपको बताएगा कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। इसका उपयोग स्वादिष्ट आइसिंग बनाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए कपकेक के लिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 200 ग्राम गुठली रहित खजूर, पका हुआ केला और 100 मिलीलीटर संतरे का रस का मिश्रण बनाएं। इसमें 130 मिलीलीटर नारियल या कोई अन्य वनस्पति तेल डालें। 1 चम्मच के साथ 250 ग्राम आटा डालें। सोडा, एक चुटकी वेनिला और आटा गूंध लें। इसे मफिन टिन्स में रखें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। इस बीच, ½ केले को 2 बड़े चम्मच के साथ मैश कर लें। एल नारियल का तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल कैरोब. इस शीशे का आवरण के साथ कपकेक के शीर्ष को फैलाएं और जामुन से सजाएं। यदि आपके परिवार में शाकाहारी हैं, तो वे इस मिठाई को स्वीकार करने वाले पहले व्यक्ति होंगे।
सुखद छोटी चीजें
जो लोग स्वादिष्ट मिठाइयों के दीवाने हैं उनके लिए कैरब बनाने का भी एक बेहतरीन तरीका है। धीमी आंच पर 10 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल क्रीम और शहद, 4 बड़े चम्मच डालें। एल कैरब और खाना पकाना जारी रखें। 70 ग्राम आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें, सुखाएं और बारीक काट लें। इसे कॉफ़ी ग्लेज़ वाले सॉस पैन में रखें, 1 चम्मच डालें। दालचीनी और एक चुटकी अदरक, अच्छी तरह मिला लें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडे द्रव्यमान से गोल कैंडी बनाएं, बारीक बादाम के टुकड़े छिड़कें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दोस्ताना पार्टी के लिए आपके पास एक अद्भुत मिठाई होगी।
कैफीन के बिना एक खुशनुमा सुबह
स्वादिष्ट फल स्मूदी के रूप में। एक मुट्ठी कच्चे बादाम को रात भर पानी में भिगो दें और सुबह उन्हें छील लें। इस तरह पेय का स्वाद बेहतर होगा और बेहतर अवशोषित होगा। एक पका हुआ केला, स्लाइस में कटा हुआ, एक कप जमे हुए रसभरी और छिलके वाले बादाम को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। यहां 150 मिलीलीटर नारियल का दूध, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कैरब और सामग्री को एक सजातीय वायु द्रव्यमान में हरा दें। स्मूदी को गिलासों में डालें और कुचले हुए हेज़लनट छिड़कें। यह हार्दिक कॉकटेल दिन की एक शानदार शुरुआत होगी और आपके शरीर को ताज़ा ऊर्जा से भर देगी।
हम आशा करते हैं कि कैरब से आपका परिचय व्यर्थ नहीं था। यदि हां, तो अब सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ने का समय आ गया है। और यदि आपने लंबे समय से इस अद्भुत उत्पाद की खोज की है, तो इसका उपयोग करके दिलचस्प व्यंजनों को साझा करें।
कैरोब - यह क्या है और इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है? इन्हीं मुद्दों पर हम अपना लेख समर्पित करेंगे।
कैरोब - यह उत्पाद क्या है?
कैरब सदाबहार कैरब वृक्ष का फली फल है, जो भूमध्यसागरीय देशों, अर्थात् इटली, स्पेन, साइप्रस आदि में उगता है। अपने कच्चे रूप में, यह उत्पाद अखाद्य है। लेकिन इसे कच्चा तोड़कर धूप में सुखाने के बाद यह बहुत मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है. बाह्य रूप से, कैरब सामान्य कोको पाउडर से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि यह भूरे रंग का होता है। हालाँकि, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और मीठा होता है। इसके अलावा, प्रस्तुत दोनों उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पैकेज्ड कैरब में स्वाद और अन्य रसायन नहीं होते हैं जो अक्सर कोको पाउडर, चॉकलेट आदि में जोड़े जाते हैं।
इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि कैरब का पेड़, जो इतना उपयोगी उत्पाद पैदा करता है, लकड़ी के स्पंज रोगों के प्रति संवेदनशील नहीं है। इस वजह से, इस पर कभी भी रसायनों का छिड़काव नहीं किया जाता है, जो तैयार पाउडर के लिए एक बड़ा प्लस है।
ऐतिहासिक सन्दर्भ
प्राचीन ग्रीस में कैरब को "मिस्र का अंजीर" कहा जाता था। ऐसे सख्त और चिकने फलियों के बीजों का वजन और आकार बिल्कुल एक जैसा होता था। इसके कारण, लंबे समय तक उन्होंने अरबी नाम "करात" के तहत द्रव्यमान के माप के रूप में कार्य किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माप की यह सबमल्टीपल इकाई आज भी (आभूषण और फार्मास्यूटिकल्स में) उपयोग की जाती है।
उत्पाद की विशेषताएँ
कैरोब - यह उत्पाद क्या है? पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने के बाद, आपको यह पता लगाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए कि क्या यह घटक स्वस्थ है या खाने के लिए अवांछनीय है।
हर कोई नहीं जानता, लेकिन यह पाउडर आश्चर्यजनक रूप से प्राकृतिक आहार फाइबर से भरपूर है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कोको बीन्स के विपरीत, यह अधिक मीठा होता है और किसी भी मिठाई को तैयार करते समय परिष्कृत चीनी के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। तो कैरब जैसे उत्पाद के अन्य लाभ क्या हैं? इस चूर्ण के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं।
सबसे पहले, इसमें भारी मात्रा में खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, निकल, तांबा, मैंगनीज, बेरियम) और विटामिन (ए, बी 2, बी और डी) होते हैं। वहीं, कैरब में 8% प्रोटीन होता है।
दूसरे, प्रस्तुत उत्पाद भोजन के दौरान अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को काफी कम कर देता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैरब की हाइपोकोलेस्ट्रोल क्षमता अन्य आहार फाइबर की तुलना में 2 गुना अधिक मजबूत है।
तीसरा, कोको और कॉफी के विपरीत, इस पाउडर में थियोब्रोमाइन और कैफीन जैसे मनोवैज्ञानिक पदार्थ नहीं होते हैं, जो सभी चॉकलेट उत्पादों में मौजूद होते हैं और अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और लत का कारण बनते हैं।
चौथा, कैरब (इस उत्पाद के साथ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) में फेनिलथाइलमाइन जैसा कोई पदार्थ शामिल नहीं है, जो माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बनता है, साथ ही फ्रॉममाइन, जो एलर्जी संबंधी चकत्ते और मुँहासे की उपस्थिति में योगदान देता है।
पांचवां, कैरब अनुपस्थित है, जो शरीर को स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए आवश्यक तत्वों, जैसे जिंक और कैल्शियम को जमा करने से रोकता है। जो लोग इस पाउडर के बजाय नियमित कोको बार पसंद करते हैं, उन्हें अक्सर अपने चेहरे पर मुँहासे का अनुभव होता है।
छठा, कैरब में जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही टैनिन भी होते हैं। जहां तक पहले तत्व की बात है, यह पाउडर को अधिक चिपचिपा बनाता है, तरल के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है और गाढ़ेपन के समान कार्य करता है। इस उत्पाद के टैनिन विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और बाद में उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।
इस प्रकार, यदि आप प्रश्न सुनते हैं: "कैरोब - यह उत्पाद क्या है?" - हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह घटक कोको का एक एनालॉग है, लेकिन शरीर के लिए अधिक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक है।
खाना पकाने में उपयोग करें
यह पाउडर कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पादों में दानेदार चीनी और कोको का एक अच्छा विकल्प है।
अंतिम उत्पाद के मूल रंग और गंध को बदले बिना गहरे रंग के उत्पादों के उत्पादन में कैरब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद के उपयोग से दानेदार चीनी का उपयोग कम हो जाता है। इसके अलावा, कैरब फली में "राल" या "गोंद" नामक पदार्थ होता है। इस तत्व के लिए धन्यवाद, पाउडर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में प्राकृतिक गाढ़ापन और स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है।
आप कैरब का उपयोग कैसे करें, इस उत्पाद को कहां से खरीदें और इसके बारे में अन्य जानकारी नीचे पा सकते हैं।
उत्पाद लागत
इस पाउडर की कीमत सामान्य कोको से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इसे खरीदना समस्याग्रस्त से अधिक है। इसे नियमित सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में शायद ही कभी लाया जाता है। यह किससे जुड़ा है यह स्पष्ट नहीं है। आख़िरकार, यह कोको पाउडर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, मीठा और स्वादिष्ट है। यदि आप अभी भी इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो विशेष खुदरा दुकानों पर जाने की सिफारिश की जाती है जो घरेलू बेकिंग के लिए विभिन्न उत्पाद बेचते हैं। इसके अलावा, आप ऑनलाइन स्टोर में कैरब की तलाश कर सकते हैं।
कैरब: विभिन्न पके हुए माल और पेय के लिए व्यंजन विधि
प्रस्तुत उत्पाद का उपयोग न केवल विभिन्न पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इससे पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आइए कई व्यंजनों पर नजर डालें जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
नरम और नाजुक चॉकलेट कपकेक
इस बेकिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- ताजा दूध - 1 गिलास;
- गाढ़ा केफिर - 1 गिलास;
- गेहूं का आटा - 4 कप;
- कैरब - 4 बड़े चम्मच;
- टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें);
- किशमिश - 1 गिलास.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना होगा, कैरब डालना होगा और फिर दूध और केफिर डालना होगा। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, इसमें गेहूं का आटा, उबली हुई किशमिश और सेब साइडर सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। नतीजतन, आपको एक बहुत मोटा आधार नहीं मिलना चाहिए, जिसे चिकनाई वाले सांचों में रखा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। ये चॉकलेट कपकेक बहुत मीठे, स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कैरब की तेज़ सुगंध होती है।
तत्काल कैंडीज
इस मिठास को बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:
- बीज रहित आलूबुखारा, खजूर या अन्य सूखे फल - 15-25 पीसी ।;
- कैरब (पाउडर) - 4 बड़े चम्मच;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 10 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको एक मोटी शीशा लगाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको दूध, कैरब, मक्खन और दानेदार चीनी को धीमी आंच पर गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको खरीदे गए सूखे मेवों को परिणामी मिश्रण में डुबाना होगा, उन्हें एक सपाट प्लेट पर अलग से रखना होगा और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा। वैसे, यदि आप बने हुए ग्लेज़ को एक छोटे सांचे में डालते हैं और बस इसे फ्रीज करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैरब चॉकलेट मिलेगी।
स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार करें?
कैरब पेय लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ताज़ी पिसी हुई फलियों से नियमित कोको या कॉफ़ी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कम वसा वाले ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
- कैरब पाउडर - 1.5 टेबल। चम्मच;
- नियमित पीने का पानी - 200 मिली;
- फूल या लिंडेन शहद - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कैरब (पेय व्यंजन इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं) को शुरू से ही दूध में मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पाउडर अपनी गांठें खो दे और अधिक स्वादिष्ट बन जाए। इस प्रकार, आपको डेयरी उत्पाद और साधारण पीने के पानी को एक करछुल या छोटे सॉस पैन में मिलाना होगा, और फिर उनमें कैरब मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, दानेदार चीनी को कटोरे में डालें और इसे स्टोव से हटा दें। मुख्य बात इस क्षण को चूकना नहीं है, क्योंकि पेय बहुत जल्दी और अप्रत्याशित रूप से "भाग" सकता है। इसके बाद, आपको करछुल में एक चम्मच शहद मिलाना होगा और पेय को एक बड़े कटोरे में डालना होगा। इसे गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए।
स्वादिष्ट कैरब चाय कैसे बनाएं?
ऊपर हमने बताया कि कैरब जैसे पाउडर उत्पाद से स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार किया जाए। इस सामग्री से बनी चाय भी कम उपयोगी नहीं है। आखिरकार, इसके नियमित उपयोग से व्यक्ति को वह चार्ज और ऊर्जा प्राप्त होती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। नियमित चाय की पत्तियों के विपरीत, कुचले हुए कैरब बीन्स में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, जस्ता और मैंगनीज जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट स्वाद सूखे मेवों से बने कॉम्पोट की काफी याद दिलाता है। इसमें एक स्पष्ट मसालेदार और नाजुक सुगंध और थोड़ी बोधगम्य मिठास भी है। कैरब चाय में भारी मात्रा में लाभकारी पदार्थ, खनिज और विटामिन की उपस्थिति इसे दैनिक आहार में अपरिहार्य बनाती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कुचली हुई करोब फली से चाय बनाना काफी आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मिट्टी या चीनी मिट्टी की मिट्टी लेनी होगी, इसे उबलते पानी से धोना होगा और इसमें दो बड़े चम्मच कैरब मिलाना होगा। इसके बाद, उत्पाद को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, चम्मच से हिलाया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से चाय डाल सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं।
- किसी विशिष्ट व्यंजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है जिसमें इस उत्पाद का उपयोग किया जा सके। आख़िरकार, इसे किसी भी पके हुए माल या कन्फेक्शनरी उत्पाद में जोड़ा जा सकता है। यदि उन्हें कोको या चॉकलेट के उपयोग की आवश्यकता है, तो यह ठीक है। इन उत्पादों को बस कैरब से बदला जाना चाहिए, जो अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा।
- जहां तक पेय पदार्थों की बात है तो इन्हें बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। इसके अलावा, वेनिला, शहद आदि जैसी सामग्री जोड़कर, आप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।
- यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि केवल कुचले हुए कैरब से ही चाय बनाई जाए। आख़िरकार, इसका उपयोग काले या हरे शराब बनाने वाले उत्पाद में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है। यह विधि चाय समारोह को और अधिक उपयोगी बना देगी और आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कैरब कोई रामबाण या औषधि नहीं है। लेकिन अगर वे लोग जो चॉकलेट, कोको या कॉफी के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, इस विशेष उत्पाद का अधिक बार उपयोग करना शुरू कर दें, तो उनके स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार होगा।
स्वस्थ भोजन के शौकीनों के बीच, कैरब को सबसे स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में से एक माना जाता है। स्वाद के मामले में यह कोको से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन इसके गुण इससे कहीं बेहतर हैं। कैरोब क्या है? ये कैरब पेड़ के फल हैं, जिन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, जो भूमध्यसागरीय देशों - स्पेन, इटली, साइप्रस में उगते हैं। पेड़ों को उगाना कठिन नहीं है; वे जंगल में उगते हैं। फलों को थोड़ा कच्चा इकट्ठा किया जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। इसकी उपयोगिता के बावजूद, अगर गलत तरीके से उपयोग किया जाए तो कैरब खतरनाक भी हो सकता है। इसीलिए आपको कैरब के सभी लाभों और हानियों को समझने के लिए उत्पाद की संरचना, उसके गुणों और मतभेदों को जानना चाहिए। इससे आपको स्वास्थ्य लाभ के लिए पाउडर का उपयोग करने में मदद मिलेगी।
यह दिलचस्प है कि कैरब के दानों का द्रव्यमान और आकार आपस में बिल्कुल समान होता है। इस सुविधा का उपयोग प्राचीन काल में द्रव्यमान (कैरेट) के माप के रूप में किया जाता था। आज तक, इस माप का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स और आभूषणों में पदार्थों (कीमती धातुओं, आदि) के द्रव्यमान को निर्धारित करने के लिए किया जाता है।
पोषण के लिए कैरब क्या है?
कैरब एक प्राकृतिक खाद्य पाउडर है जो कैरब के पेड़ को पीसकर प्राप्त किया जाता है। यह दिखने, स्वाद और गंध में कोको जैसा होता है, लेकिन इसके गुण कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
- सबसे पहले, कैरब के पेड़ का रसायनों से उपचार नहीं किया जाता है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं है।
- दूसरे, फल स्वयं मीठे होते हैं, और मीठा पाउडर तैयार करने के लिए परिष्कृत चीनी को मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। सच है, मीठे फल पाने के लिए, आपको पेड़ से कच्ची फलियाँ निकालकर धूप में रखनी होंगी। तब वे पक जायेंगे और मीठे हो जायेंगे।
- तीसरा, कैरब फलों में कैफीन नहीं होता है, जिसका उपयोग उन लोगों द्वारा भी किया जाता है जिनके लिए यह वर्जित है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी कैरब की अनुमति है।
कैरब का पेड़ या सेराटोनिया (ग्रीक "सेराटोस" से - सींग) एक सदाबहार पेड़ है जिसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। फल 20-25 सेमी लंबे बड़े फली होते हैं, जो सींग के समान होते हैं (इसलिए नाम)।
करोब की संरचना
- प्रोटीन या प्रोटीन. कैरब में काफी मात्रा में प्रोटीन (8% तक) होता है। यह पदार्थ अमीनो एसिड, न्यूक्लिक एसिड और शरीर की सभी कोशिकाओं का एक संरचनात्मक घटक है। इसके अलावा, प्रोटीन सामग्री इसका ऊर्जा मूल्य प्रदान करती है।
- विटामिन. कैरब में बड़ी मात्रा में विटामिन बी (विशेष रूप से, बी1, बी2) होता है। वे तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं और चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि इसमें फलियां या स्ट्रॉबेरी की तुलना में इस समूह के अधिक विटामिन होते हैं। कैरब विटामिन ए (रेटिनॉल) से भी समृद्ध है, जो स्वस्थ आंखों, त्वचा और बालों के लिए आवश्यक है। विटामिन डी (कैल्सीफेरोल) मानव शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है, जिससे मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली का कामकाज सामान्य हो जाता है।
- कैरब में संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए) कम मात्रा में पाए जाते हैं। एक राय है कि ये वसा शरीर के लिए हानिकारक हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। बड़ी मात्रा में, ईएफए रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाते हैं, जिससे उनका लुमेन अवरुद्ध हो जाता है। लेकिन कम मात्रा में (सभी वसा का दैनिक सेवन 25%), ये फैटी एसिड कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं। उनकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद, वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) का सफल अवशोषण होता है।
- सूक्ष्म तत्व। कैरब में बड़ी मात्रा में फॉस्फोरस और कैल्शियम (साथ ही उनके अवशोषण के लिए विटामिन डी) होता है। इसलिए इसके फल ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, कैरब पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। आयरन ऐसे रूप में मौजूद होता है जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। संरचना में शामिल तांबा, जस्ता, मैंगनीज, निकल की थोड़ी मात्रा काफी पर्याप्त है, क्योंकि इन तत्वों की आवश्यकता कम है।
लाभकारी विशेषताएं
इसकी समृद्ध संरचना के कारण, कैरब का व्यापक रूप से आहार विज्ञान (आहार पोषण के एक घटक के रूप में) और कुछ मामलों में चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसके स्वाद के कारण इसका उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। कैरब को "स्वस्थ चॉकलेट" कहा जाता है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि इस पाउडर में ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जिनमें कोको प्रचुर मात्रा में होता है।
- इसमें कोको बीन्स में पाया जाने वाला एक नशीला पदार्थ साल्सोलिनोल नहीं होता है। इसी वजह से कुछ लोगों को चॉकलेट की लत लग जाती है।
- इसमें फेनिलथाइलामाइन नहीं होता है, एक रासायनिक यौगिक जिसका मनोवैज्ञानिक प्रभाव होता है और व्यक्ति की चेतना की स्थिति को बदल देता है। यह यौगिक कोको में कम मात्रा में पाया जाता है और संवेदनशील लोगों में सिरदर्द का कारण बन सकता है। कैरब, चॉकलेट के विपरीत, फेनिलथाइलामाइन की अनुपस्थिति के कारण, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है।
- इसमें थियोब्रोमाइन नहीं होता है, एक पदार्थ जिसमें हृदय उत्तेजक प्रभाव होता है (हृदय संकुचन की शक्ति और आवृत्ति बढ़ जाती है) और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। बड़ी मात्रा में यह टैचीकार्डिया (हृदय गति में वृद्धि) और रक्तचाप में वृद्धि का कारण बन सकता है।
- इसमें कैफीन नहीं होता है, एक ऐसा पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। बड़ी मात्रा में यह वाहिकासंकुचन की ओर ले जाता है, जिससे रक्तचाप और सिरदर्द बढ़ सकता है।
- इसमें ऑक्सालेट (विशेष रूप से, ऑक्सालिक एसिड) नहीं होता है। शरीर में बड़ी मात्रा में इसकी मौजूदगी से कैल्शियम और जिंक को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है, जो कोशिकाओं और मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। कैरब के व्यवस्थित दैनिक सेवन से यह प्रभाव ध्यान देने योग्य हो जाता है।
- इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो कब्ज के दौरान आंतों को साफ करने और पेरिस्टलसिस को बढ़ाने में मदद करता है।
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। कैरब में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों को बांधते हैं, शरीर के ऑक्सीकरण और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं।
कैरब के इन विभिन्न लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
- मधुमेह का उपचार (आहार अनुपूरक के रूप में, लेकिन न्यूनतम खुराक में),
- मोटापा (कैरोब में भूख को दबाने, तृप्ति की भावना पैदा करने की क्षमता होती है),
- वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया और माइग्रेन (चॉकलेट और कोको ऐसे रोगियों के लिए वर्जित हैं),
- खाद्य एलर्जी (चॉकलेट के विपरीत कैरब एलर्जेन के रूप में कार्य नहीं करता है)।
लाभ और हानि
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, अगर गलत तरीके से या अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो कैरब शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए अगर आपको कोई बीमारी है तो बेहतर होगा कि इसके सेवन से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह ले लें।
बड़ी मात्रा में कैरब और इससे बने उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए सबसे बड़ा खतरा हैं। पाउडर का सेवन करने के तुरंत बाद, रक्त शर्करा का स्तर थोड़ा बढ़ जाता है, जो सीधे खाए गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, आहार तैयार करते समय, आपको बेहद सावधान रहने और रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को ध्यान में रखने की आवश्यकता है।
यदि आप अतिसंवेदनशील हैं तो उत्पाद नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसलिए, जो लोग पहली बार कैरब का उपयोग कर रहे हैं उन्हें पहले इसे आज़माना चाहिए और शरीर की प्रतिक्रिया पर नज़र रखनी चाहिए। यह असंभावित है, लेकिन संभव है, और यदि ऐसा होता है, तो उत्पाद को आहार से बाहर करना बेहतर है।
खाना पकाने में करोब का उपयोग
वही पाउडर, स्वाद और गंध में कोको की याद दिलाता है, कैरब फली के छिलके से तैयार किया जाता है। बिक्री पर आप पिसी हुई कच्ची फली से बना पाउडर पा सकते हैं। यह हल्का गुलाबी, बहुत मीठा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद कोको से बिल्कुल अलग होता है। हल्की भुनी हुई फलियाँ एक मीठे कारमेल स्वाद और एक विशिष्ट गहरे भूरे रंग और गंध के साथ पीले-भूरे रंग का पाउडर बनाती हैं। यह मीठा नहीं है, इसके विपरीत, थोड़ा कड़वा है।
खाना पकाने में, पाउडर से वही उत्पाद तैयार किए जाते हैं जो चॉकलेट से बनाए जाते हैं। उत्पाद इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें चीनी नहीं होती है। कैंडी, बार और कैरब लॉलीपॉप का सेवन मधुमेह वाले लोग और बच्चे कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के पेय तैयार किए जाते हैं: हॉट कैरब चॉकलेट, चाय, लिकर, कॉम्पोट्स, साथ ही पुडिंग, कुकीज़, केक, आइसक्रीम और भी बहुत कुछ।
कैरब सिरप में विशेष गुण होते हैं। इसका उपयोग वजन घटाने, ब्रोन्कोपल्मोनरी प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार, पुराने तनाव और अनिद्रा के मामले में नींद को सामान्य करने और शरीर के गंभीर नशा के मामले में किया जाता है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कैरब फली को पानी में उबालना होगा। परिणाम एक बहुत मीठा सिरप है, जिसका एक बड़ा चमचा एक गिलास उबले हुए पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं और भोजन से 15-20 मिनट पहले पियें। इसके सेवन के बाद व्यक्ति कुछ हद तक पेट भरा हुआ महसूस करता है और भोजन के दौरान सामान्य मात्रा से कम खाता है।
कैरब की कैलोरी सामग्री
इस उत्पाद को कम कैलोरी वाला माना जाता है। 100 ग्राम कैरब में केवल 222 किलो कैलोरी होती है, जो कोको से दो गुना कम है।
कैरब के साथ व्यंजन विधि
चॉकलेट केक
इसे बनाने के लिए आपको 200 ग्राम मक्खन की जरूरत पड़ेगी, इसे पिघलाकर इसमें 4 बड़े चम्मच कैरब पाउडर, 1.5 कप चीनी और आधा कप दूध मिलाएं. सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें, फिर ठंडा करें। इस समय, एक गिलास केफिर में 0.5 चम्मच सोडा घोलें और मिश्रण को शीशे में डालें। हिलाएँ और दो गिलास आटे के साथ मिलाएँ। आटा गूंधना। आप स्वाद के लिए किशमिश, मेवे, वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। आटे को मफिन टिन में रखें और 200-220 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। कपकेक तैयार है.
तत्काल कैंडीज
ऐसी मिठाइयाँ सबसे सुरक्षित होती हैं और इन्हें बच्चों के साथ-साथ खाद्य एलर्जी और मधुमेह के रोगियों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मिठास तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कोकोआ मक्खन और 50 ग्राम कैरब पाउडर को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। आपको एक तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद इसमें 50 ग्राम मिल्क पाउडर मिलाएं. परिणामी मिश्रण में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। आप स्वाद के लिए मिठाइयों में मेवे और सूखे मेवे मिला सकते हैं। तैयार मिश्रण से कैंडी बनाएं, फिर आप उन्हें तिल या नारियल के टुकड़े में डुबो सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखें और एक घंटे में कैंडीज़ तैयार हो जाएंगी!
पाउडर आधारित सुगंधित पेय
कैरब से पेय कैसे तैयार करें? अभी-अभी। इसे उबलते पानी या दूध में एक चम्मच पाउडर घोलकर तैयार किया जाता है। आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, कैरब स्वयं मीठा होता है।
कैरब चाय
इसे बनाने के लिए आपको पाउडर की नहीं बल्कि फली की जरूरत पड़ेगी. उन्हें कुचलने, उबलते पानी में उबालने और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देने की जरूरत है। चाय तैयार है. इसका स्वाद सूखे मेवे की खाद जैसा होता है।
कैरब चॉकलेट का एक बढ़िया विकल्प है।
यह उन लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है जो मीठा पसंद करते हैं और जिन लोगों के लिए चॉकलेट और कोको वर्जित हैं। आख़िरकार, इसका स्वाद इन उत्पादों से कमतर नहीं है, और इसके गुण कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। अपने उपचार गुणों के कारण, कैरब ने चिकित्सा में सम्मानजनक स्थान अर्जित किया है। इसलिए, यदि आपके पास कोको पाउडर और कैरब के बीच कोई विकल्प है, तो बाद वाले को प्राथमिकता दें।
कैरब एक पादप उत्पाद है जो कोको और चॉकलेट के विकल्प के रूप में काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसका उपयोग घरेलू खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, कैरब फलों में महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए व्यापक लाभकारी गुण होते हैं।
कैरोब: यह उत्पाद क्या है?
कैरब कैरब पेड़ का फल है, जो भूमध्यसागरीय देशों में स्वतंत्र रूप से उगता है, जिसे कॉन्स्टेंटिनोपल हॉर्न, सेराटोनिया कैपिटा और कैरब के नाम से भी जाना जाता है। बाद वाला विकल्प अंग्रेजी भाषा से उधार लिया गया है और अब इसका उपयोग अक्सर उन फलों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जिनके लिए पेड़ की खेती की जाती है। यानी कैरब कैरब पेड़ का टुकड़ा है, जो साबुत या पाउडर के रूप में बेचा जाता है।
कैरब कैरब पेड़ का फल है
नाम
आधुनिक दुनिया में, फलों और उनके प्रसंस्करण के उत्पाद को अंग्रेजी नाम कैरोब के तहत वितरित किया जाता है। और पौधे का वानस्पतिक नाम - सेराटोनिया - ग्रीक मूल का है: εράτιον का अर्थ है "सींग"। विशिष्ट विशेषण लैटिन भाषा से लिया गया है: सिलिका का अर्थ है "बीन"।
भूमध्य सागर के लोगों में (विशेषकर जिनका इतिहास ईसाई धर्म से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है) "जॉन ब्रेडफ्रूट" नाम पाया जाता है। इसे इसलिए प्राप्त किया गया क्योंकि कैरब की फली में हल्की खमीर जैसी गंध होती है।
बाइबिल के समय से ही कैरब को भूमध्य सागर में अत्यधिक महत्व दिया गया है, जब इसका उपयोग इस क्षेत्र में वजन मापने के लिए किया जाता था। वैसे, यह εράτιον से है कि "कैरेट" शब्द आया है, जिसका उपयोग गहनों में वजन मापने के लिए किया जाता है।
वानस्पतिक वर्णन
सेराटोनिया कैपिटा एक सदाबहार पेड़ है जिसमें घने, पंखदार पत्तों का फैला हुआ मुकुट होता है जिसकी ऊंचाई 12 मीटर तक हो सकती है। मुख्य निवास स्थान समुद्र तल से 400-1600 मीटर ऊपर है। कैरब का पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन बहुत लंबे समय तक - 2-3 शताब्दी पुराने नमूने असामान्य नहीं हैं। तना मजबूत और घना होता है, छाल भूरे और गहरे भूरे रंग की होती है।
कैरब - कैरब
फूलों की अवधि के दौरान, यह एक अगोचर, तेजी से गिरने वाले कैलेक्स के साथ ब्रश में एकत्रित छोटे फूलों से ढका हुआ है। पहला फूल 5-7 साल की उम्र में होता है, और फल 8-10 साल की उम्र में लगता है। अगले 80-100 वर्षों में, प्रत्येक मौसम में एक पेड़ 200 किलोग्राम तक फल पैदा करता है।
पेड़ के फल 25 सेमी तक लंबे, 0.5-1 सेमी मोटे और लगभग 3 सेमी चौड़े सेम होते हैं। सेम कैसा दिखता है? एक तरफ मुड़ी हुई मांसल भूरी सेम की फली की तरह। फलियों के अंदर उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले बीज और रसदार गूदा होता है - चीनी संरचना का लगभग 50% हिस्सा लेती है। लेकिन इसके कच्चे रूप में, स्वाद संरचना के कसैले घटकों से अभिभूत हो जाता है। धूप में सूखने पर फलियाँ मीठी हो जाती हैं।
फल के सूखे गूदे से, कैरब का उत्पादन होता है - एक पाउडर जिसमें कोको के समान स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं, लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है।
सेराटोनिया फली के बीज पॉलीगैलेक्टोमैनन की उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। यह पॉलीसेकेराइड उन्हें निरंतर द्रव्यमान देता है। इस विशेषता के कारण, बीज प्राचीन काल में कैरेट के रूप में उपयोग में आने लगे।
फलों के प्रयोग का दायरा
भूमध्य सागर के आसपास के देशों में, प्राचीन काल से कैरब फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है:
- मिस्र की संस्कृति में, कैरब, कोको के विकल्प के रूप में, प्राचीन काल में प्रकट हुआ, जहां से यह अन्य देशों में फैल गया;
- तुर्की, पुर्तगाल, स्पेन, माल्टा और सिसिली में, कैरब फलों की मिठास का उपयोग कॉम्पोट और लिकर की तैयारी में किया जाता था;
- विभिन्न भूमध्यसागरीय लोगों के बीच, सेराटोनिया बीन्स का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, कमजोरी और अस्वस्थता, सर्दी, खांसी के इलाज के लिए किया जाता है;
- साइप्रस में, कैरब के बीज घरेलू पशुओं को खिलाए जाते हैं;
- आधुनिक उद्योग में, बीज खाद्य गाढ़ा करने वाले पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं।
कैरब शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है
केरोब शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है
कैरब की रासायनिक संरचना
कैरोब - यह क्या है? सूखे कैरब फली के गूदे को पीसकर प्राप्त आटा। यह एक सूखा उत्पाद है, जिसका अधिकांश भाग कार्बोहाइड्रेट है। इसकी संरचना में मुख्य पोषक तत्वों का अनुपात कुछ इस प्रकार दिखता है:
- प्रोटीन - 4.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 49.1 ग्राम;
- वसा - 0.7 ग्राम;
- आहार फाइबर - 39.8 ग्राम;
- पानी - 3.6 ग्राम;
- राख पदार्थ - 2.27 ग्राम।
सूखे रूप में एक्रोब की कैलोरी सामग्री लगभग 220 किलो कैलोरी है।
उत्पाद का विटामिन और खनिज आधार विटामिन बी1-बी6, ई, पीपी, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और सेलेनियम की अशुद्धियों की उपस्थिति से अलग है। इसके अलावा, संरचना में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, जो ताजे फलों का तीखा स्वाद निर्धारित करते हैं। सूखने पर, इनमें से कुछ घटक वाष्पित हो जाते हैं, और चीनी सबसे अधिक ध्यान देने योग्य होती है।
कैरब फल की एक महत्वपूर्ण विशेषता ग्लूटेन की अनुपस्थिति है। यह सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को बीन्स और कैरब सुरक्षित रूप से खाने की अनुमति देता है।
कैरब का उत्पादन कैसे होता है?
कैरब आटा तैयार करने से पहले, सबसे पके आटे का चयन किया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और केवल नरम मध्य भाग छोड़ दिया जाता है, क्योंकि पूंछ आमतौर पर कड़वी होती है। फलियों को धूप में सुखाया जाता है, लेकिन हवा में लटकाया जाता है।
कैरब कैसे प्राप्त करें
इस सवाल का जवाब कि कौन सा कैरब - भुना हुआ या बिना भुना हुआ - खरीदना बेहतर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा:
- गूदे को तुरंत पीसकर हल्का अखरोट जैसा स्वाद वाला मीठा, बेज रंग का पाउडर बनाया जा सकता है। इस उत्पाद का अंश काफी बड़ा है और इसका उपयोग खाद्य उद्योग में स्वीटनर के रूप में किया जाता है।
- बारीक पिसा हुआ आटा बनाने के लिए, कच्चे माल को पहले 10-12 मिनट तक भूनकर +205ºC तक गर्म किया जाता है। इस कैरब का रंग गहरा, छोटे कण और कड़वा स्वाद होता है। इससे एक ऐसा पेय तैयार किया जाता है जो कैफीन से परहेज करने वाले लोगों के लिए कोको की जगह ले लेता है।
कन्फेक्शनरी उद्योग में दोनों प्रकार के कैरब का उपयोग किया जाता है। इसे मिठाई, पास्ता और आटा उत्पादों में मिलाया जाता है। कोको बीन्स से बनी पारंपरिक चॉकलेट के समान कठोर, गहरे रंग की पट्टियों को कार्बोलेट कहा जाता है। कैरब क्रीम ने पश्चिमी देशों में काफी लोकप्रियता हासिल की है।
कैरब के क्या फायदे हैं?
बहुत से लोग अब कैरब पर इसलिए ध्यान नहीं देते कि इसमें क्या है, बल्कि इस पर ध्यान देते हैं कि इसमें क्या नहीं है:
- उत्पाद में वसा की मात्रा न्यूनतम है। यह कैरब के सेवा जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। उन फैटी एसिड में से जो अभी भी संरचना में मौजूद हैं, ओलिक और लिनोलेनिक एसिड प्रमुख हैं। वे मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं।
- इसमें थियोब्रोमाइन या कैफीन नहीं होता है, इसलिए उत्पाद का न्यूरोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव नहीं होता है। यह लत के विकास को भी रोकता है, जैसा कि कॉफी या चॉकलेट के मामले में होता है।
- रचना में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, जो पोटेशियम और जस्ता के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, और यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी को भी भड़काता है।
- माइग्रेन से पीड़ित लोगों के लिए, कैरब अच्छा है क्योंकि इसमें फेनिलथाइलामाइन नहीं होता है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो दर्द के हमलों को भड़काता है।
जाहिर है, कैरब से बने पेय और मीठे उत्पाद तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं, एलर्जी से पीड़ित लोगों और स्वस्थ आहार के समर्थकों के लिए कोको से बने प्राकृतिक चॉकलेट की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं।
कैरब डेरिवेटिव और उनके उपयोग
करोब के उपयोगी गुण
अब कई दशकों से, सेराटोनिया फली के फलों से खाद्य स्टेबलाइजर्स - पेक्टिन और गोंद - बनाए जाते रहे हैं। विभिन्न खाद्य उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों में वे कुख्यात "ईट्स" के अंतर्गत पाए जा सकते हैं: E440 और E410। ये दोनों घटक स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं, और यहां तक कि इनमें एंटीऑक्सिडेंट, स्कंदक, अवशोषक और जीवाणुनाशक प्रभाव भी होते हैं।
कैरब सिरप
जिन देशों में कैरब उगता है, वहां कैरब सिरप बनाया जाता है। यह उच्च चीनी सामग्री वाला गाढ़ा, गहरे भूरे रंग का तरल होता है। इसे तैयार करने के लिए, बीज वाली फलियों को बारीक काट लिया जाता है, पानी में डाल दिया जाता है और लंबे समय तक वाष्पित किया जाता है। सिरप का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे अन्य उद्देश्यों के लिए तैयार किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जा सकता है:
- दस्त;
- नींद संबंधी विकार;
- श्वसन पथ के रोग;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- दस्त;
- सांस की एलर्जी संबंधी तकलीफ।
विशेषज्ञ इसकी उच्च टैनिन सामग्री के कारण सिरप के लाभकारी गुणों की व्याख्या करते हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है और इसमें गाय के दूध की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है।
सिरप का औषधीय उपयोग:
- प्रतिदिन खाली पेट एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच सिरप मिलाकर पीने से शरीर से हानिकारक पदार्थों को तेजी से बाहर निकालने में मदद मिलती है;
- खांसी, फ्लू और श्वसन संक्रमण के इलाज के लिए, दिन में कई बार गर्म पानी (1 गिलास) में एक चम्मच सिरप घोलकर पीने की सलाह दी जाती है;
- दस्त और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से राहत के लिए भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच सिरप लेने की सलाह दी जाती है।
कैरब सिरप के बारे में और पढ़ें>>
चाय
तेल
रूस में बिक्री पर कैरब तेल बहुत कम पाया जाता है। लेकिन भूमध्यसागरीय देशों में इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह उत्पाद एक प्रभावी प्रतिरक्षा बूस्टर और हृदय प्रणाली को बेहतर बनाने के साधन के रूप में जाना जाता है।
स्वास्थ्य के लिए करोब के औषधीय गुण
करोब के उपयोगी गुण
सेराटोनिया और कैरब पॉड्स के चिकित्सीय, रोगनिरोधी और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं। इस प्रकार, आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है:
- एक घना द्रव्यमान, ब्रश की तरह, आंतों से होकर गुजरता है और उसमें से गिट्टी निकालता है;
- सूजन वाले आहार फाइबर धीरे-धीरे अंग गुहाओं की मालिश करते हैं, जिससे रक्त परिसंचरण बढ़ता है;
- अपाच्य फाइबर के कारण तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।
पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उच्च सामग्री कैरब को एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट मानने का आधार देती है। इसका मतलब यह है कि यह उन उत्पादों के एक समूह का हिस्सा है जो कैंसर ट्यूमर को रोकते हैं और उनकी उपस्थिति को रोकते हैं। ऐसा माना जाता है कि कैरब युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के नियमित सेवन से फेफड़े, गर्भाशय ग्रीवा, स्वरयंत्र, मुंह, पेट और अन्य अंगों के कैंसर के विकास का खतरा कम हो जाता है।
वसा का एक छोटा सा हिस्सा और ढेर सारा फाइबर एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों की रोकथाम में मदद करता है - रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और हृदय कम तनाव का अनुभव करता है।
फली में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका शांत प्रभाव पड़ता है। वे प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में कार्य करते हैं, चिड़चिड़ापन, भय, चिंता से राहत देते हैं और पैनिक अटैक के जोखिम को कम करते हैं। उल्लेखनीय है कि लत कभी नहीं देखी जाती।
कैरब: पेय कैसे तैयार करें
सबसे स्वादिष्ट कैरब (पेय के रूप में) दूध के साथ पाउडर बनाकर प्राप्त किया जाता है। यह पशु और पौधे दोनों मूल का हो सकता है। इसके अलावा, सुगंधित बादाम दूध का आधार सुगंध और स्वाद को भी बढ़ा देगा। सामान्य तौर पर, तैयारी प्रक्रिया नियमित कोको के समान होती है। आपको दो गिलास दूध गर्म करना है और उसमें 1.5 बड़े चम्मच पाउडर घोलना है। वसा की मात्रा कम करने के लिए, आप दूध में बराबर मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर सकते हैं।
गर्म करोब पेय
हालाँकि कैरब स्वयं बहुत मीठा होता है, एक चम्मच लिंडन या फूल शहद मिलाने से पेय और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। दूध में तुरंत कैरब मिलाने की सलाह दी जाती है, गांठ बनने से बचने के लिए हिलाते समय पाउडर मिलाएं।
कैरब: खाना पकाने में व्यंजन और उपयोग
- कोको के समान कैरब पाउडर का उपयोग बेकिंग और कन्फेक्शनरी में किया जाता है। और यह आटे को गहरा भूरा रंग भी देता है। उत्पाद अनुपात बनाए रखा जाता है।
- कोको का विकल्प ठंडे दही और आइसक्रीम को पूरक और समृद्ध करता है जब ऊपर से छिड़का जाता है या किसी रेसिपी में जोड़ा जाता है।
- चीनी के बजाय कैरब छिड़के हुए फल और जामुन उतने ही स्वादिष्ट और मीठे होते हैं।
- कैरब दूध, मिल्क चॉकलेट के समान, एक मग गर्म तरल और एक चम्मच गहरे पाउडर से बनाया जाता है।
- कैरब का उपयोग नारियल तेल, मक्खन, शहद और मसालों पर आधारित मिठाई के पेस्ट के व्यंजनों को पूरक करने के लिए किया जा सकता है।
- कैरब पाउडर को तेल और अतिरिक्त सामग्री (जामुन, तिल के बीज, मेवे, आदि) के साथ मिलाकर स्वादिष्ट कैंडीज बनाई जाती हैं, जो वैसे, बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं।
चॉकलेट कैरब पुडिंग
उत्पाद:
- 1/4 कप चिया बीज;
- एक गिलास बादाम या अन्य पौधे-आधारित दूध;
- 1/2 छोटा चम्मच. वेनीला सत्र;
- 3 केले;
- 2 टीबीएसपी। कैरब;
- नमक की एक चुटकी।
इसे तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा और फिर उन्हें कम से कम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस समय के बाद, स्वस्थ संरचना वाला एक सरल, स्वादिष्ट नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
कैंडी
- 10 ग्राम मक्खन को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। दूध और 3 बड़े चम्मच। पाउडर. मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि शीशा न बन जाए।
- खजूर, आलूबुखारा या कुछ अन्य बीजरहित सूखे फलों को बेस में डुबाकर एक प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रख दें।
- बचे हुए शीशे को जमाया जा सकता है - आपको एक स्वादिष्ट चॉकलेट जैसी बार मिलेगी।
थूक चिप्स के साथ कोको के बिना चॉकलेट
तैयार करने के लिए, आपको कैरब पाउडर, नारियल के टुकड़े और नारियल तेल (मक्खन काम करेगा) बराबर मात्रा में लेना होगा। यह एक बुनियादी नुस्खा है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए सूखे मेवे, शहद या मेवे मिला सकते हैं।
तैयारी प्रक्रिया:
- मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, आंच से उतार लें।
- पाउडर को बिना गांठ के तेल में घोलें।
- मिश्रण में नारियल के टुकड़े और थोड़ा सा शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को सांचे में डालें.
- सूखे मेवे या मेवे छिड़कें।
- पैन को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
पेनकेक्स
उत्पाद:
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- कैरब पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी, नमक.
तैयारी प्रक्रिया:
- सभी सामग्री को एक सामान्य कटोरे में रखें और तब तक फेंटें जब तक एक पारंपरिक पैनकेक बैटर बिना गांठ के न बन जाए।
- - पैन को अच्छे से गर्म करें और पैनकेक बेक करें.
हानि एवं सावधानियां
कैरब यूरोप और अरब देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला उत्पाद है, जो पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए सुरक्षित है। उत्तरार्द्ध को दस्त और भोजन की अत्यधिक उल्टी के इलाज के लिए भी निर्धारित किया गया है। पाउडर के वैज्ञानिकों के अध्ययन ने इसकी विषाक्त और कैंसरकारी सुरक्षा की पुष्टि की है। स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं, लेकिन फिर भी अपने पर्यवेक्षण चिकित्सक से परामर्श करने और सावधानी के साथ उत्पाद का प्रयास करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन कैरब पाउडर को मनुष्यों और जानवरों के लिए सुरक्षित मानता है। वयस्कों के लिए, अनुशंसित दैनिक खुराक 20 ग्राम तक सीमित है। बच्चों के लिए कोई सटीक निर्देश नहीं हैं, इसलिए आपको इस खंड के आधे हिस्से पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।
भंडारण
फलियों को टिन या कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ संग्रहीत करने पर उनके लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं जो हवा को अंदर प्रवेश करने से रोकता है। भण्डारण स्थान ठंडा एवं सूखा होना चाहिए। ऐसी स्थिति में वे 18-24 महीने तक बेहतर स्थिति में रहते हैं।
पाउडर के स्वाद और औषधीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे फ़ॉइल बैग में डालना और एक अंधेरे कार्डबोर्ड बॉक्स में रखना बेहतर है। जगह सूखी और ठंडी है. अवधि - उत्पादन की तारीख से 1.5 वर्ष से अधिक नहीं।
पाउडर कहां से खरीदें?
आज, सेराटोनिया फल पाउडर रूस के लगभग किसी भी प्रमुख शहर में पाया जा सकता है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए, आपको विशेष दुकानों से संपर्क करना होगा जो स्वस्थ आहार और जैविक आहार के अनुयायियों के लिए उत्पाद बेचते हैं। मध्यम भुना हुआ पाउडर शराब बनाने और कन्फेक्शनरी दोनों प्रयोगों के लिए उपयुक्त है। यह सस्ता है और इसकी कीमत प्रति 0.5 किलोग्राम 400 रूबल से अधिक नहीं है। मितव्ययता के कारणों से, निर्माता से सीधे डिलीवरी के माध्यम से मध्यम-भुना हुआ कैरब ऑनलाइन खरीदना बेहतर होगा। यह उत्पाद की गुणवत्ता, उसकी प्राकृतिक उत्पत्ति और किफायती कीमत की गारंटी देता है।
मीडियम रोस्ट कैरब पाउडर यहां से खरीदा जा सकता है
फ्रंटियर नेचुरल प्रोडक्ट्स का पाउडर एक प्राकृतिक, गैर-विकिरणित उत्पाद है जो कोषेर, शाकाहारी, शाकाहारी और हलाल आहार के लिए उपयुक्त है।
कोको के विपरीत, इसमें अधिक खनिज होते हैं, कम वसा होती है और अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत मीठा होता है।
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के लिए मानदंड
- मूल देश: ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका, भूमध्यसागरीय देश।
- निर्माताओं और उत्पाद के बारे में अच्छी समीक्षाएँ।
- बिना भुने कच्चे माल के पाउडर में हल्की अखरोट जैसी सुगंध और हल्का बेज रंग होना चाहिए।
- हल्के भुने कैरब फलों से बना उत्पाद गहरे रंग का होता है। इसके स्वाद में हल्का कारमेल और खट्टापन है।
- मीडियम रोस्ट पाउडर पिसी हुई कॉफी के समान होता है, इसमें चॉकलेट की सुगंध और कड़वा स्वाद होता है।
कैरब पाउडर से स्वादिष्ट चॉकलेट और मिल्कशेक तैयार किये जाते हैं. यदि आप अपने भोजन पर ध्यान देते हैं और रंगों के साथ रसायनों और परिरक्षकों के बिना भोजन खाना चाहते हैं, तो उनमें स्वस्थ कैरब मिलाकर पेय तैयार करें।
केरोब एक कैरब फल है जिसका उपयोग मीठा पाउडर और फलों का सिरप बनाने के लिए किया जाता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
कच्चा या तला हुआ...
- कच्चा कैरब मिल्कशेक और फलों की स्मूदी बनाने के लिए उपयुक्त है। यह मीठा खाने के शौकीन लोगों को खुश करेगा।
- हल्का भुना हुआ - इसका रंग गहरा और चीनी की मात्रा अधिक (40%) है, इसमें हल्का खट्टापन और हल्का कारमेल स्वाद है।
- "चॉकलेट" पेय के प्रेमियों के लिए, डार्क चॉकलेट की विशेषता वाले कड़वे स्वाद के साथ भुना हुआ कैरब लेना बेहतर है।
कैसे बनायें
गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि:
- अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, खाना पकाने से पहले, गांठों को हटाने के लिए आटे के समान पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है।
- पाउडर 90 डिग्री के तापमान पर एक गिलास गर्म पानी या दूध में जल्दी घुल जाता है।
- कैरब का स्वाद स्वयं मीठा होता है, इसलिए इसमें चीनी या शहद मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
- पेय को दूध के साथ पूरक किया जा सकता है; कैरब दूध वसा के अवशोषण को प्रभावित नहीं करता है।
- इसके अलावा, अगर चाहें तो थोड़ा वेनिला या दालचीनी भी मिला लें।
- कैरब पाउडर और सिरप पनीर, नारियल और फलों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
मैंने स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का चयन एक साथ रखा है जो कैरब से बनाया जा सकता है। ये व्यंजन वजन कम करने के उद्देश्य से आहार के लिए काफी उपयुक्त हैं।
कैरब से कोको
दूध के साथ कोको सबसे लोकप्रिय और प्रिय पेय है। कैरब से बना वैकल्पिक कोको भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।
कोको पाउडर की तुलना में कैरब पाउडर के कई फायदे हैं, अर्थात्:
- इसमें मनोदैहिक और विषाक्त पदार्थ (कैफीन, फेनिलथाइलामाइन, ऑक्सालिक एसिड) नहीं होते हैं;
- फ्रुक्टोज और सुक्रोज की उपस्थिति के कारण इसमें प्राकृतिक मिठास होती है;
- इसमें अपने प्रतिस्पर्धी की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम और दस गुना कम वसा होता है।
यह जोर देने योग्य है कि पैक में पैक किए गए कैरब में कोई रासायनिक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, जो अक्सर कोको पाउडर, चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माताओं के बीच आम होती हैं।
कैरब से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट कोको तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
एक गिलास कम वसा वाला दूध (1.6% ठीक है) - 250 मी
एक गिलास नियमित पीने का पानी - 200 मि.ली
कैरब पाउडर, बिना भुना या तला हुआ (स्वाद के लिए) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
प्राकृतिक शहद या चीनी - 1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि
- एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, दूध, पानी मिलाएं और तुरंत कैरब डालें। इससे पाउडर की गांठें नहीं बनेंगी और पेय का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें।
- जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं।
- फिर सावधानी से बर्तनों को स्टोव से हटा दें, क्योंकि तैयार पेय अप्रत्याशित रूप से पैन से "बच" सकता है।
- वैकल्पिक कोको को गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाता है।
कैरब कॉफ़ी
कैरब कॉफ़ी का पूर्ण विकल्प भी हो सकता है। कैरब पाउडर से बनी कॉफी स्वस्थ जीवन शैली अपनाने वाले शौकीन कॉफी प्रेमियों के लिए आदर्श है।
कोको पाउडर की तरह, कैरब, कैफीन और थियोब्रोमाइन से मुक्त, कॉफी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
कॉफ़ी के विपरीत, यह पेय, बेशक, आपको स्फूर्तिदायक नहीं बनाएगा, लेकिन यह शरीर को ऊर्जा और विटामिन से भर देगा।
लेकिन, दुर्भाग्य से, आप एक कप उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक कॉफी से ऐसी चक्करदार सुगंध प्राप्त नहीं कर सकते।
व्यंजन विधि
कैरब कॉफ़ी को भी एक संकीर्ण बर्तन या तुर्क में बनाने की आवश्यकता होती है। एक इलेक्ट्रिक तुर्क भी काम करेगा.
- तुर्क में 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
- - फिर 3-4 चम्मच कैरब डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें.
- उबलने की प्रक्रिया के साथ तुर्क के शीर्ष तक झाग उठता है। आपको फोम को बहुत सावधानी से नियंत्रित करने की आवश्यकता है: जैसे ही यह अधिकतम तक पहुंच जाए, तुरंत बर्तन को स्टोव से हटा दें।
- झाग गिर गया है - तुर्क आग में लौट आया है। इस तरह के जोड़तोड़ को एक या दो बार और करने की जरूरत है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
- तैयार कॉफी को दालचीनी, दूध या कैरब सिरप के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
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दूध के साथ कैरब
हम गाय के दूध के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि विदेशी प्रकार के दूध के बारे में बात कर रहे हैं, जिसके आधार पर कैरब का उपयोग करके स्वादिष्ट असामान्य पेय प्राप्त किए जाते हैं।
पेय की 1 सर्विंग के लिए मुख्य सामग्री
- एक गिलास नारियल का दूध - 250 मिली
- कैरब पाउडर, बिना भुना या भुना हुआ (स्वाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच
- चिकोरी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- मसाले (वेनिला, इलायची) - वस्तुतः चाकू की नोक पर
- चीनी या प्राकृतिक शहद (स्वाद के लिए)
खाना पकाने की विधि
- - नारियल के दूध को किसी तुर्क या किसी गहरे बर्तन में डालकर आग पर रख दें.
- इसमें तुरंत कैरब, चिकोरी और मसाले डालें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
- इसके बाद, पेय को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
- जो कुछ बचा है वह कैरब को कपों में डालना है, इसे चीनी या शहद के साथ मीठा करना है और सुखद कंपनी में पेय के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेना है।
डाइट के दौरान आपको कम मात्रा में दूध पीना चाहिए। यह कितने का है?
कैरब पाउडर चाय
खाना पकाने की विधि
- एक चीनी मिट्टी या मिट्टी का चायदानी लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- फिर कुछ चम्मच कैरब पाउडर डालें और उबलते केतली से उत्पाद डालें।
- सभी चीजों को चम्मच से जल्दी-जल्दी मिलाएं, चायदानी को ढक्कन से कसकर बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सवा घंटे के बाद, साहसपूर्वक चाय को कपों में डालें और इसकी सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।
काली या हरी चाय में कैरब मिलाकर इस नुस्खे को संशोधित किया जा सकता है। यह चाय समारोह को उज्जवल और स्वस्थ बना देगा, और निश्चित रूप से सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
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कैरब और खजूर के साथ स्मूदी
(केले आधारित)
अविश्वसनीय रूप से, सब्जियों और फलों की संपूर्ण विटामिन क्षमता एक गिलास स्मूदी में केंद्रित हो सकती है।
स्मूदी एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक तरल है जो विटामिन और खनिजों के साथ मानव शरीर को मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है, और संक्रमण के खिलाफ एक विश्वसनीय अवरोध भी बनाता है।
कैरब वाली स्मूदी और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है, और आंतों की समस्याओं को खत्म करने में भी मदद करती है।
प्रति सेवारत मुख्य सामग्री
- दूध का ठंडा गिलास - 200 मि.ली
- बड़े मांसल खजूर - 3 टुकड़े
- बड़ा पका हुआ केला - 1 टुकड़ा
- कैरब पाउडर, भुना हुआ या बिना भुना हुआ (स्वाद के लिए) - 0.5 बड़ा चम्मच
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
- स्वाद के लिए वेनिला
खाना पकाने की विधि
- फल धो लें.
- केले का छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लीजिये.
- हम खजूर से बीज निकाल देते हैं.
- सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और मध्यम गति से चिकना होने तक मिलाएँ।
- हम तैयार स्मूदी को गिलासों में डालते हैं और अपने मेहमानों को परोसने का आनंद लेते हैं।
कौन सा पेय आपको वजन कम करने में मदद करता है ठंडा या गर्म?
केला और कैरब के साथ कॉकटेल
गर्म दूध पर आधारित कैरब पेय बहुत सुखद होते हैं और कोको की याद दिलाते हैं।
लेकिन कैरब मिलाने से ठंडे फलों के मिल्कशेक का स्वाद एक नया रंग ले लेता है, और अधिक चमकीला और समृद्ध हो जाता है।
साथ ही, ऊपर सूचीबद्ध कैरब पाउडर के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। तो क्यों अपने आप को आनंद से वंचित करें और इस अद्भुत पेय का प्रयास न करें?
दो सर्विंग्स के लिए मुख्य सामग्री
ठंडा दूध - 400 मिली
बड़ा पका हुआ केला - 2 टुकड़े
कैरब पाउडर, भुना हुआ या बिना भुना हुआ (स्वाद के लिए) - 1 मिठाई चम्मच
वेनिला चीनी - 1 मिठाई चम्मच
प्राकृतिक शहद - 1 मिठाई चम्मच
खाना पकाने की विधि
- केले को धोइये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक ब्लेंडर कटोरे में दूध डालें, केले, कैरब, वेनिला चीनी और शहद डालें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक आपको एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
- पेय को गिलासों में डालें, स्ट्रॉ से सजाएँ और इसके सुखद स्वाद का आनंद लें।
अंत में, मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि किसी भी स्थिति में कैरब को रामबाण औषधि के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। संयम में सब कुछ अच्छा है. लेकिन साथ ही, इस विदेशी उत्पाद के नियमित सेवन से उन लोगों के स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार हो सकता है जो चॉकलेट और कॉफी के शौकीन हैं।
कैरब एक तैयार पाउडर है जिसे सेराटोनिया पॉड पेड़ (जिसे कैरब भी कहा जाता है) की फलियों से निकाला जाता है। आधुनिक दुनिया में, कच्चे माल ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है; पाउडर को अधिक हानिकारक चॉकलेट और कोको का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। कैरब कन्फेक्शनरी उत्पादों में चीनी को पूरी तरह से बदल देता है। उत्पाद में कई सकारात्मक गुण भी हैं। आइए हर चीज़ को क्रम से देखें।
कैरब वृद्धि
स्वाद की दृष्टि से कैरब कोको के समान है। बाद का स्वाद काफी हद तक भूनने की विधि और डिग्री पर निर्भर करता है। बाह्य रूप से, फलों का रंग बहुत चमकीला गुलाबी नहीं होता है। उपयोगिता की दृष्टि से कैरब प्राकृतिक कोको पाउडर से बेहतर है।
ऑस्ट्रेलिया में, कैरब ने अपने अद्वितीय गुणों के कारण अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। पेड़ शुष्क परिस्थितियों में भी लम्बे समय तक आसानी से जीवित रह सकता है। साथ ही फल की गुणवत्ता में कोई बदलाव नहीं आता है। वर्तमान में, निम्नलिखित देश सेराटोनिया की खेती में अग्रणी बने हुए हैं: स्पेन, तुर्की, साइप्रस, पुर्तगाल और ऑस्ट्रेलिया।
कुट्टू के आटे के फायदे और नुकसान
करोब के फायदे
- प्राचीन काल से, कैरब एक ऐसे उपाय के रूप में प्रसिद्ध हो गया है जो युवाओं को लम्बा खींचता है। कच्चा माल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ मुक्त कणों के साथ परस्पर क्रिया करने लगते हैं। हानिकारक कोशिकाएं एक जटिल रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से नष्ट हो जाती हैं। इस तरह त्वचा के कणों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
- यह उत्पाद इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध है कि इसमें कैफीन नहीं होता है। यह पदार्थ कोको में पाया जाता है। उच्च रक्तचाप के मरीज स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कैरब ड्रिंक पी सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद का बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए कोई मतभेद नहीं है। अनोखे पदार्थ साल्सोलिनॉल के कारण कैरब की लत नहीं लगती है। यह एंजाइम चॉकलेट में पाया जाता है।
- कोको बीन्स में थियोब्रोमाइन भी होता है, जो एक व्यक्ति की मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि के लिए जिम्मेदार पदार्थ है। कैरब में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए उत्पाद का सेवन आप पर किसी भी तरह से प्रभाव नहीं डालेगा। आपका मूड अचानक खराब नहीं होगा. इसके विपरीत, ऐसे कच्चे माल पर आधारित पेय मानस को शांत करने और विभिन्न विचारों से निपटने में मदद करेगा।
- कैरब और कोको के बीच मुख्य अंतर यह है कि पहले मामले में कच्चे माल में दूसरे की तुलना में 10-11 गुना कम वसा होती है। कैरब की मिठास फ्रुक्टोज और सुक्रोज से आती है। इसलिए, विशेषज्ञों ने कैरब को आहार उत्पादों की श्रेणी में रखा है। कुछ घटकों में वसा होती है; उन्हें गोंद से प्रतिस्थापित किया जाता है, जो कैरब कच्चे माल में पाया जाता है। इसलिए, कोको युक्त उत्पादों की तुलना में कैरब अर्क वाले उत्पादों की शेल्फ लाइफ अधिक लंबी हो सकती है।
- सेराटोनिया का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि लाभकारी एंजाइमों की प्रचुरता मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। कोको के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता। कैरब के फायदे नंगी आंखों से दिखाई देते हैं। कच्चे माल में थोड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है। एंजाइम पाचन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से विनियमित करने के लिए पर्याप्त है। एंटीऑक्सिडेंट, आहार फाइबर के साथ मिलकर, शरीर से अशुद्धियों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने का अच्छा काम करते हैं।
- ऐतिहासिक जानकारी कहती है कि प्राचीन काल में, स्थानीय चिकित्सक एक प्रभावी एंटीसेप्टिक के रूप में कैरब का उपयोग करते थे। थोड़े समय में रचना ने एक व्यक्ति को विषाक्तता और दस्त से उसकी स्थिति में सुधार करने में मदद की। यह पाउडर उन माता-पिता के बीच बहुत लोकप्रिय था जो अपने बच्चों को कच्चा माल देते थे। कैरब के लाभकारी गुणों को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। उत्पाद पर आधारित पेय कोलेस्ट्रॉल के रक्त को पूरी तरह से साफ करता है। इसके नियमित सेवन से हृदय संबंधी बीमारियों से बचाव होता है।
- कोको प्रेमियों को अपने स्वाद पर पुनर्विचार करना चाहिए। कैरब बीन पाउडर से अधिक मीठा होता है। यदि आप कैरब पर आधारित पेय तैयार करते हैं, तो आपको अतिरिक्त चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होगी। कैरब में प्राकृतिक तत्व होते हैं जो शरीर को वस्तुतः कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि मधुमेह रोगियों को कच्चे माल का विशेष सावधानी के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है। किसी विशेषज्ञ से पहले ही सलाह ले लें। भुने हुए कैरब में थोड़ी मात्रा में सैकराइड्स होता है।
- डायटेटिक्स में कैरब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पेय के नियमित सेवन से भूख काफी हद तक कम हो जाती है। कच्चा माल ग्रेनालाइन हार्मोन के उत्पादन को रोकता है, जो भूख के लिए जिम्मेदार होता है। अवांछित वजन कम करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति को अप्राकृतिक मिठास को कैरब पाउडर से बदलने की सलाह दी जाती है। कच्चे माल हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद हैं। हालाँकि, किसी को अपने आप को धोखा नहीं देना चाहिए; डॉक्टर से प्रारंभिक परामर्श अभी भी सार्थक है। कभी-कभी घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।
जई चोकर के फायदे और नुकसान
ऑन्कोलॉजी के लिए कैरब
अध्ययनों से पता चला है कि कैरब में पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति कैंसर के विकास को रोकने में मदद करती है। कुछ हद तक, उत्पाद विषाक्त है, केवल नुकसान विशेष रूप से कैंसर कोशिकाओं को होता है। निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों द्वारा उपभोग के लिए कच्चे माल की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। कैरब सर्वाइकल कैंसर के विकास को रोकता है।
मधुमेह के लिए कैरब
यदि हम कैरब और कोको बीन्स की तुलना करते हैं, तो पहले मामले में कच्चे माल में चीनी की मात्रा काफी कम होती है। इसके अलावा, कैरब फलों में न्यूनतम मात्रा में वसा होती है। कैरब में चॉकलेट की तुलना में 3 गुना कम कैलोरी होती है। यदि आपको मधुमेह है तो यदि आप समझदारी से उत्पाद का सेवन करते हैं, तो आप रक्त शर्करा में वृद्धि से बच सकते हैं। वहीं, कच्चा माल शरीर को फाइबर और प्रोटीन प्रदान करेगा।
पाचन के लिए कैरब
जैसा कि पहले बताया गया है, कैरब में फाइबर होता है। एंजाइम का चयापचय और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जल्द ही आपकी भूख और गैस्ट्रिक जूस का स्राव सामान्य हो जाएगा। कच्चे माल में अघुलनशील आहार फाइबर होता है, जो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करता है।
बच्चों के लिए कैरब के फायदे और नुकसान
विशेषज्ञ 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में कैरब को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। बड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन बच्चे के मानस पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डाल सकता है। टैनिन सामग्री (टैनिन) के कारण एक समान प्रभाव प्राप्त होता है। शरीर में प्रवेश करके, एंजाइम ऊतकों में प्रोटीन संश्लेषण को कम कर देता है, जिससे बच्चे की वृद्धि और विकास धीमा हो जाता है। किसी भी मामले में, चॉकलेट या कोको के विपरीत, कैरब बहुत अधिक लाभ लाएगा।
पुरुषों के लिए कैरब के फायदे
कुछ प्राचीन स्रोतों का कहना है कि कैरब का पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद शक्ति को उत्तेजित करता है और जननांग अंगों के रोगों को समाप्त करता है। इसके नियमित सेवन से शुक्राणु की सक्रियता बढ़ती है।
सोर्बिटोल के लाभ और हानि
कैरब कैसे चुनें
- यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप कैरब पाउडर हर जगह नहीं खरीद सकते। थोक संरचना या सिरप आमतौर पर स्वास्थ्य और खेल पोषण दुकानों में बेचा जाता है। अक्सर कच्चा माल पेशेवर चाय की दुकानों में पाया जाता है। वर्तमान में, उत्पाद को आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
- यदि आप ऑनलाइन स्टोर की सेवाओं का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उत्पाद की गुणवत्ता और सेवा के बारे में सभी समीक्षाओं को दोबारा पढ़ना चाहिए। किसी पेशेवर स्टोर से कैरब खरीदते समय, पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। पैकेजिंग की गुणवत्ता, समाप्ति तिथि और उत्पादन तिथि पर ध्यान दें।
- दिखने में, थोक रचना में एक नाजुक गुलाबी रंग है। कच्चे माल में अखरोट के स्वाद के साथ सुखद गंध होती है। यदि आप हल्का भुना हुआ उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उसका रंग गहरा होता है। कारमेल सुगंध के साथ उत्पाद का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।
- यदि कैरब को मध्यम रूप से भूना गया है, तो इसका रंग कोको जैसा हो सकता है। गंध अधिक तीखी होगी और स्वाद थोड़ा कड़वा होगा. कृपया ध्यान दें कि कच्चे माल को जितना अधिक तला जाएगा, उसमें चीनी उतनी ही कम होगी।
कैरब भंडारण नियम
- विशेषज्ञ कच्चे माल को सीधे फली में भंडारण करने की सलाह देते हैं। इस उत्पाद को कांच के कंटेनर या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, सामग्री वाले कंटेनर को न्यूनतम आर्द्रता वाले ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
- यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो कैरब को इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना 3 साल तक इस तरह संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप उत्पाद का उपभोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बस इसे तोड़ दें और इसे कॉफी ग्राइंडर से गुजारें।
- ज्यादातर मामलों में, कैरब को टुकड़े-टुकड़े मिश्रण के रूप में बेचा जाता है। ऐसे कच्चे माल को एल्यूमीनियम-उपचारित बैग (पन्नी) में पैक किया जाता है। बैग को कार्डबोर्ड पैकेज में भी रखा गया है। इस रूप में कैरब को 1.5 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
करोब का नुकसान
- विशेषज्ञों ने कैरब से कोई महत्वपूर्ण नुकसान स्थापित नहीं किया है; उत्पाद के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य संबंधी कुछ समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, यदि आपने पहले कच्चे माल की कोशिश नहीं की है, तो आपको उन्हें धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। दुर्लभ मामलों में, व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।
- जहां तक मतभेदों की बात है, यदि आपको मधुमेह है तो कैरब का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इसे कैसे संसाधित किया जाता है इसके आधार पर, पेय रक्त शर्करा में वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है। बीमारी के लिए उत्पाद का अनुशंसित दैनिक सेवन 20 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
कैरब को उन अनूठे उत्पादों में से एक माना जा सकता है जिनके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। वहीं, कैरब फलों का वस्तुतः कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। बच्चों को 2 साल से पहले रचना को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।
कोको पाउडर के फायदे और नुकसान
वीडियो: स्वस्थ कैरब पेय
कैरोब - यह क्या है और इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है? इन्हीं मुद्दों पर हम अपना लेख समर्पित करेंगे।
कैरोब - यह उत्पाद क्या है?
कैरब सदाबहार कैरब वृक्ष का फली फल है, जो भूमध्यसागरीय देशों, अर्थात् इटली, स्पेन, साइप्रस आदि में उगता है। अपने कच्चे रूप में, यह उत्पाद अखाद्य है। लेकिन इसे कच्चा तोड़कर धूप में सुखाने के बाद यह बहुत मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है. बाह्य रूप से, कैरब सामान्य कोको पाउडर से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि यह भूरे रंग का होता है। हालाँकि, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और मीठा होता है। इसके अलावा, प्रस्तुत दोनों उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पैकेज्ड कैरब में स्वाद और अन्य रसायन नहीं होते हैं जो अक्सर कोको पाउडर, चॉकलेट आदि में जोड़े जाते हैं।
इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि कैरब का पेड़, जो इतना उपयोगी उत्पाद पैदा करता है, लकड़ी के स्पंज रोगों के प्रति संवेदनशील नहीं है। इस वजह से, इस पर कभी भी रसायनों का छिड़काव नहीं किया जाता है, जो तैयार पाउडर के लिए एक बड़ा प्लस है।
ऐतिहासिक सन्दर्भ
प्राचीन ग्रीस में कैरब को "मिस्र का अंजीर" कहा जाता था। ऐसे सख्त और चिकने फलियों के बीजों का वजन और आकार बिल्कुल एक जैसा होता था। इसके कारण, लंबे समय तक उन्होंने अरबी नाम "करात" के तहत द्रव्यमान के माप के रूप में कार्य किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माप की यह सबमल्टीपल इकाई आज भी (आभूषण और फार्मास्यूटिकल्स में) उपयोग की जाती है।
उत्पाद की विशेषताएँ
कैरोब - यह उत्पाद क्या है? पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने के बाद, आपको यह पता लगाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए कि क्या यह घटक स्वस्थ है या खाने के लिए अवांछनीय है।
हर कोई नहीं जानता, लेकिन यह पाउडर आश्चर्यजनक रूप से प्राकृतिक आहार फाइबर से भरपूर है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कोको बीन्स के विपरीत, यह अधिक मीठा होता है और किसी भी मिठाई को तैयार करते समय परिष्कृत चीनी के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। तो कैरब जैसे उत्पाद के अन्य लाभ क्या हैं? इस चूर्ण के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं।
सबसे पहले, इसमें भारी मात्रा में खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, निकल, तांबा, मैंगनीज, बेरियम) और विटामिन (ए, बी 2, बी और डी) होते हैं। वहीं, कैरब में 8% प्रोटीन होता है।
दूसरे, प्रस्तुत उत्पाद भोजन के दौरान अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को काफी कम कर देता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैरब की हाइपोकोलेस्ट्रोल क्षमता अन्य आहार फाइबर की तुलना में 2 गुना अधिक मजबूत है।
तीसरा, कोको और कॉफी के विपरीत, इस पाउडर में थियोब्रोमाइन और कैफीन जैसे मनोवैज्ञानिक पदार्थ नहीं होते हैं, जो सभी चॉकलेट उत्पादों में मौजूद होते हैं और अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और लत का कारण बनते हैं।
चौथा, कैरब (इस उत्पाद के साथ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) में फेनिलथाइलमाइन जैसा कोई पदार्थ शामिल नहीं है, जो माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बनता है, साथ ही फ्रॉममाइन, जो एलर्जी संबंधी चकत्ते और मुँहासे की उपस्थिति में योगदान देता है।
पांचवां, कैरब में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, जो शरीर को स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए आवश्यक तत्वों जैसे जिंक और कैल्शियम को जमा करने से रोकता है। जो लोग इस पाउडर के बजाय नियमित कोको बार पसंद करते हैं, उन्हें अक्सर अपने चेहरे पर मुँहासे का अनुभव होता है।
छठा, कैरब में जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही टैनिन भी होते हैं। जहां तक पहले तत्व की बात है, यह पाउडर को अधिक चिपचिपा बनाता है, तरल के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है और गाढ़ेपन के समान कार्य करता है। इस उत्पाद के टैनिन विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और बाद में उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।
इस प्रकार, यदि आप प्रश्न सुनते हैं: "कैरोब - यह उत्पाद क्या है?" - हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह घटक कोको का एक एनालॉग है, लेकिन शरीर के लिए अधिक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक है।
खाना पकाने में उपयोग करें
यह पाउडर कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पादों में दानेदार चीनी और कोको का एक अच्छा विकल्प है।
अंतिम उत्पाद के मूल रंग और गंध को बदले बिना, गहरे और सफेद ग्लेज़ के उत्पादन में कैरब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद के उपयोग से दानेदार चीनी का उपयोग कम हो जाता है। इसके अलावा, कैरब फली में "राल" या "गोंद" नामक पदार्थ होता है। इस तत्व के लिए धन्यवाद, पाउडर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में प्राकृतिक गाढ़ापन और स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है।
आप कैरब का उपयोग कैसे करें, इस उत्पाद को कहां से खरीदें और इसके बारे में अन्य जानकारी नीचे पा सकते हैं।
उत्पाद लागत
इस पाउडर की कीमत सामान्य कोको से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इसे खरीदना समस्याग्रस्त से अधिक है। इसे नियमित सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में शायद ही कभी लाया जाता है। यह किससे जुड़ा है यह स्पष्ट नहीं है। आख़िरकार, यह कोको पाउडर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, मीठा और स्वादिष्ट है। यदि आप अभी भी इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो विशेष खुदरा दुकानों पर जाने की सिफारिश की जाती है जो घरेलू बेकिंग के लिए विभिन्न उत्पाद बेचते हैं। इसके अलावा, आप ऑनलाइन स्टोर में कैरब की तलाश कर सकते हैं।
कैरब: विभिन्न पके हुए माल और पेय के लिए व्यंजन विधि
प्रस्तुत उत्पाद का उपयोग न केवल विभिन्न बेक किए गए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इससे पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आइए कई व्यंजनों पर नजर डालें जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
नरम और नाजुक चॉकलेट कपकेक
इस बेकिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- ताजा दूध - 1 गिलास;
- मोटी केफिर - 1 गिलास;
- गेहूं का आटा - 4 कप;
- कैरब - 4 बड़े चम्मच;
- टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें);
- किशमिश – 1 गिलास.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना होगा, उसमें दानेदार चीनी और कैरब मिलाना होगा और फिर दूध और केफिर मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, इसमें गेहूं का आटा, उबली हुई किशमिश और सेब साइडर सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। नतीजतन, आपको एक बहुत मोटा आधार नहीं मिलना चाहिए, जिसे चिकनाई वाले सांचों में रखा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। ये चॉकलेट कपकेक बहुत मीठे, स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कैरब की तेज़ सुगंध होती है।
तत्काल कैंडीज
इस मिठास को बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:
- बीज रहित आलूबुखारा, खजूर या अन्य सूखे फल - 15-25 पीसी ।;
- कैरब (पाउडर) - 4 बड़े चम्मच;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 10 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको एक मोटी शीशा लगाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको दूध, कैरब, मक्खन और दानेदार चीनी को धीमी आंच पर गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको खरीदे गए सूखे मेवों को परिणामी मिश्रण में डुबाना होगा, उन्हें एक सपाट प्लेट पर अलग से रखना होगा और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा। वैसे, यदि आप बने हुए ग्लेज़ को एक छोटे सांचे में डालते हैं और बस इसे फ्रीज करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैरब चॉकलेट मिलेगी।
स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार करें?
कैरब पेय लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ताज़ी पिसी हुई फलियों से नियमित कोको या कॉफ़ी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कम वसा वाले ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
- कैरब पाउडर - 1.5 टेबल। चम्मच;
- नियमित पीने का पानी - 200 मिली;
- फूल या लिंडेन शहद - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कैरब (पेय व्यंजन इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं) को शुरू से ही दूध में मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पाउडर अपनी गांठें खो दे और अधिक स्वादिष्ट बन जाए। इस प्रकार, आपको डेयरी उत्पाद और साधारण पीने के पानी को एक करछुल या छोटे सॉस पैन में मिलाना होगा, और फिर उनमें कैरब मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, दानेदार चीनी को कटोरे में डालें और इसे स्टोव से हटा दें। मुख्य बात इस क्षण को चूकना नहीं है, क्योंकि पेय बहुत जल्दी और अप्रत्याशित रूप से "भाग" सकता है। इसके बाद, आपको करछुल में एक चम्मच शहद मिलाना होगा और पेय को एक बड़े कटोरे में डालना होगा। इसे गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए।
स्वादिष्ट कैरब चाय कैसे बनाएं?
ऊपर हमने बताया कि कैरब जैसे पाउडर उत्पाद से स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार किया जाए। इस सामग्री से बनी चाय भी कम उपयोगी नहीं है। आखिरकार, इसके नियमित उपयोग से व्यक्ति को वह चार्ज और ऊर्जा प्राप्त होती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। नियमित चाय की पत्तियों के विपरीत, कुचले हुए कैरब बीन्स में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, जस्ता और मैंगनीज जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। इसके अलावा, इस उत्कृष्ट चाय पेय का स्वाद सूखे मेवों से बने कॉम्पोट जैसा होता है। इसमें एक स्पष्ट मसालेदार और नाजुक सुगंध और थोड़ी बोधगम्य मिठास भी है। कैरब चाय में भारी मात्रा में लाभकारी पदार्थ, खनिज और विटामिन की उपस्थिति इसे दैनिक आहार में अपरिहार्य बनाती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कुचली हुई करोब फली से चाय बनाना काफी आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मिट्टी या चीनी मिट्टी का चायदानी लेना होगा, इसे उबलते पानी से धोना होगा और इसमें कुछ बड़े चम्मच कैरब मिलाना होगा। इसके बाद, उत्पाद को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, चम्मच से हिलाया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से चाय डाल सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं।
- किसी विशिष्ट व्यंजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है जिसमें इस उत्पाद का उपयोग किया जा सके। आख़िरकार, इसे किसी भी पके हुए माल या कन्फेक्शनरी उत्पाद में जोड़ा जा सकता है। यदि उन्हें कोको या चॉकलेट के उपयोग की आवश्यकता है, तो यह ठीक है। इन उत्पादों को बस कैरब से बदला जाना चाहिए, जो अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा।
- जहां तक पेय पदार्थों की बात है तो इन्हें बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। इसके अलावा, वेनिला, शहद आदि जैसी सामग्री जोड़कर, आप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।
- यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि केवल कुचले हुए कैरब से ही चाय बनाई जाए। आख़िरकार, इसका उपयोग काले या हरे शराब बनाने वाले उत्पाद में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है। यह विधि चाय समारोह को और अधिक उपयोगी बना देगी और आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कैरब कोई रामबाण या औषधि नहीं है। लेकिन अगर वे लोग जो चॉकलेट, कोको या कॉफी के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, इस विशेष उत्पाद का अधिक बार उपयोग करना शुरू कर दें, तो उनके स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार होगा।