भूनने के लिए सूअर के मांस को मैरीनेट करना स्वादिष्ट होता है। ओवन में सूअर का मांस भूनने के लिए मैरिनेड रेसिपी

व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आधुनिक शेफ हर तरह के हथकंडे अपनाते हैं, लेकिन वे हमेशा अच्छे परिणाम नहीं देते हैं। ओवन में पोर्क के लिए मैरिनेड अतिरिक्त लागत के बिना उत्सव की मेज के लिए मांस को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनाने का एक आसान और सिद्ध तरीका है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी संसेचन तैयार करने का काम संभाल सकता है, और सभी सामग्रियां परिचित और सुलभ हैं।

ओवन के लिए पोर्क को ठीक से कैसे मैरीनेट करें

सूअर के मांस को सूखा और बेस्वाद होने से बचाने के लिए, आपको इसे पकाने के कुछ नियमों को जानना होगा। सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि मांस को सही तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए, क्योंकि केवल उत्पाद को सुगंधित मिश्रण में डुबाना ही पर्याप्त नहीं है।

सबसे पहले, मैरीनेट करने से पहले, आपको मांस को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ना होगा।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस आकार का है, आपको इसे छोटे-छोटे कट बनाने या टूथपिक से चुभाने की जरूरत है। यहां तक ​​कि अगर आप मैरिनेड में नमक ठीक से मिलाते हैं, तो भी यह मांस में अवशोषित नहीं होगा, और स्वाद पूरी तरह से आदर्श नहीं होगा।

मांस को मैरीनेट करने के लिए आपको एक उपयुक्त कंटेनर चुनना होगा

सूअर के मांस को कभी भी प्लास्टिक के बक्सों में मैरीनेट न करें। आखिरकार, यदि मांस, उदाहरण के लिए, पिघलाया गया हो या प्लास्टिक में कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो, तो यह खराब हो सकता है और कम से कम अप्रिय गंध आ सकता है। मैरीनेट करने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर ढक्कन वाला एक इनेमल पैन है।

आपको हमेशा अपने स्वाद के अनुसार पोर्क के लिए मैरिनेड चुनना चाहिए।

प्रयोग करने से न डरें, उदाहरण के लिए, अगर आपको कोई मैरिनेड रेसिपी पसंद है, लेकिन एक घटक आपके लिए अनावश्यक है, तो उसे दूसरे से बदल दें।

सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छा मैरिनेड तेल से बनाया जाता है।

सब्जी, जैतून, तिल और कोई भी अन्य नुस्खा में पूरी तरह फिट होगा। मेयोनेज़ मैरिनेड मांस का स्वाद उतनी अच्छी तरह से नहीं लाता है, इसलिए ऐसे विकल्पों का जितना संभव हो उतना कम उपयोग करें।

मैरिनेट करने का समय

कई व्यंजनों में सूअर के मांस को कई घंटों, मिनटों आदि के लिए मैरीनेट करने का सुझाव दिया जाता है। लेकिन यदि आप वास्तव में सर्वोत्तम परिणाम चाहते हैं, तो हमेशा पोर्क को रात भर के लिए सीज़न करें, यदि अधिक समय तक नहीं।

मांस को भिगोने का आदर्श समय 10-12 घंटे है। इस पूरे समय उत्पाद को ठंड में रखा जाना चाहिए, और पकाने से 30 मिनट पहले इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

भूनने से पहले पोर्क के लिए हवाईयन अदरक और सोया सॉस मैरीनेड, चरण दर चरण नुस्खा

सामग्री

• - 3 लौंग + -
• आड़ू - 2 पीसी। + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 20 ग्राम + -
• - 150 मि.ली + -
• - 70 मिली + -
• - 2 चम्मच. + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 1 चम्मच. + -
• सूखी मेंहदी- 1 चम्मच. + -

पोर्क के लिए चरण दर चरण अदरक-सोया मैरिनेड कैसे बनाएं

सोया सॉस मांस के लिए और मांस उत्पादों को पकाने के लिए एक सार्वभौमिक मसाला है, लेकिन यह बस अपूरणीय है। अदरक और रसदार आड़ू के साथ सोया सॉस पर आधारित हवाईयन पोर्क मैरिनेड तैयार करें। मेरा विश्वास करें, इस मैरिनेड में पकाया गया मांस किसी भी छुट्टी पर आपका पसंदीदा बन जाएगा।

चरण 1. लहसुन को छीलें और धो लें, फिर लहसुन प्रेस से गुजारें।

चरण 2. पके आड़ू को साफ स्पंज से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल को आधा काटें और बीज निकाल दें। फलों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक कटोरी में फलों की प्यूरी को लहसुन के साथ मिला लें।

चरण 3. अदरक की जड़ को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें और फिर इसे आड़ू की प्यूरी में मिला दें।

चरण 4. एक अन्य कटोरे में, सोया सॉस और पाउडर चीनी मिलाएं, जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।

चरण 5. सोया सॉस में नींबू का रस और चावल का सिरका डालें। परिणामी मिश्रण को आड़ू प्यूरी में डालें।

चरण 6. अंत में, मिश्रण में काली मिर्च और मेंहदी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

चरण 7. इस मैरिनेड में पोर्क को रात भर मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मांस को मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 6 घंटे है।

ताज़ी चेरी और मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार पोर्क मैरिनेड, घरेलू नुस्खा

मसालेदार मांस के प्रेमियों के लिए, हमारे शस्त्रागार में मसालेदार मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। इसका आधार पके और जमे हुए जामुन हो सकते हैं: करंट, आंवले, ब्लूबेरी। सबसे बढ़कर, मांस का स्वाद गर्म मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ रसदार चेरी द्वारा प्रकट किया जाएगा। तैयार पकवान का स्वाद मीठी मिर्च की अधिक याद दिलाता है, और यदि आप मांस को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो मिर्च की मात्रा दोगुनी कर दें।

सामग्री

• चेरी - 300 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• काली मिर्च - 1 चुटकी.
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।
• अजवायन - 1 गुच्छा.

1. ताज़ी चेरी धो लें (जमे हुए, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पिघलाना ज़रूरी है)। प्रत्येक बेरी से बीज निकालें. चेरी को ब्लेंडर बाउल में रखें और धीमी गति से प्यूरी बना लें।
2. गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये, अच्छी तरह धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.
3. अजवायन का एक छोटा गुच्छा (लगभग 5 शाखाएँ) बहते पानी के नीचे धोएं और हिलाएँ। साग को भी ब्लेंडर में काट लें।
4. सभी कुचली हुई सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें। मिश्रण में काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. फिर मैरिनेड में जैतून का तेल डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. मैरीनेट करने से पहले, मांस को पहले अच्छी तरह से नमक से सीज लें और इसे अपने हाथों से रगड़ें। फिर मांस को मैरीनेट करें, इसे सॉस पैन में रखें और उत्पाद को ढक्कन से ढक दें।
7. सूअर के मांस को चेरी मैरिनेड में 3-4 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर बेक करें।

ओवन में पोर्क के लिए मैरिनेड आपको मांस के स्वाद को अधिकतम करने और इसे नरम और बेहद स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।

बेकिंग के लिए, हमेशा सूअर का मांस का एक अच्छा टुकड़ा लें, जिसमें नसें, हड्डियाँ न हों और वसा की एक छोटी परत हो। खाना पकाने से पहले, मांस को फिल्म और वसा से साफ किया जाता है, बस चाकू से सभी अतिरिक्त काट दिया जाता है। फिर सूअर के मांस को ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए और डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

चरण 2: सूअर के मांस को मैरीनेट करें।

एक गहरी प्लेट में सूअर के मांस का एक टुकड़ा रखें। महत्वपूर्ण:बर्तन कांच या इनेमल के होने चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में एल्युमीनियम के नहीं। मांस के ऊपर सफेद वाइन डालें, और फिर काली मिर्च, अजवायन के फूल, तुलसी, तेज पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, धनिया डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, मसाले को पूरे टुकड़े पर रगड़ें और अच्छी तरह से मालिश करें। मलबे को बाहर रखने के लिए डिश को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और सूअर के मांस को मैरीनेट होने दें 2 घंटे. इस समय के दौरान, वाइन मांस को नरम कर देगी, और मसाला मसालेदार स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप इस प्रक्रिया को पूरी रात के लिए बढ़ाने जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाए।

चरण 3: गाजर तैयार करें।

जबकि सूअर का मांस मैरिनेड में भिगो रहा है, अन्य सामग्री तैयार करने का समय है। शुरुआत के लिए, गाजर। जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें। फिर सब्जियों को कद्दूकस से काट लें या यूं कहें कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 4: लहसुन तैयार करें।

लहसुन की कलियों को सिर से अलग कर लें और उनके सिरे काट कर छील लें। मेरी राय में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, यह बिल्कुल मायने नहीं रखता कि आप लहसुन को कैसे काटते हैं। आप इसे बारीक काट सकते हैं, या आप इसे एक विशेष प्रेस में दबा सकते हैं।

चरण 5: बेकिंग के लिए सूअर का मांस तैयार करें।

मैरीनेट किया हुआ मांस निकालें, हिलाएं और डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी और मसालों को पोंछ लें। मैरिनेड को भी प्लेट से निकाल लीजिये. सूअर के मांस को फिर से लाल और काली मिर्च, नमक, अदरक के साथ सीज़न करें और लाल शिमला मिर्च के बारे में न भूलें। सभी मसालों के साथ मांस पर लहसुन रगड़ें।

चरण 6: सूअर का मांस पकाएँ।

पन्नी फैलाएं ताकि आप इसमें सूअर के मांस का एक टुकड़ा आसानी से लपेट सकें। दो बड़ी चादरें बिछाना सबसे अच्छा है, एक क्रॉस में एक दूसरे के ऊपर रखी गई। पन्नी पर कसा हुआ गाजर रखें, और फिर उस पर मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस रखें। पन्नी को बहुत कसकर लपेटें, किनारों को अपनी उंगलियों से बंद करें। मांस के लपेटे हुए टुकड़े को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।
ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 200 डिग्रीसेल्सियस और इसमें मांस को पकाएं 50-60 मिनट. लेकिन के लिए 10-15 मिनटइसके तैयार होने से पहले, आपको पन्नी को ऊपर से थोड़ा सा काटना होगा और एक छोटा छेद बनाने के लिए इसे वापस मोड़ना होगा। इसके लिए धन्यवाद, मांस हल्के कुरकुरे क्रस्ट से ढक जाएगा। खाना पकाने के अंत में, सूअर के मांस को चाकू या कांटे से छेदें, यदि उसमें से साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है, लेकिन यदि रस बादलदार या गुलाबी है, तो आपको मांस को कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए समय। महत्वपूर्ण:बेकिंग का समय सीधे सूअर के मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आपका टुकड़ा नुस्खा में बताए गए से बड़ा है, तो खाना पकाने का कुल समय बढ़ा दें।

चरण 7: ओवन में बेक किया हुआ मैरीनेट किया हुआ पोर्क परोसें।

ओवन में पका हुआ सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। इसलिए इसे पकाने के तुरंत बाद परोसना जरूरी नहीं है. यह मांस सॉसेज की तुलना में बहुत बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सैंडविच और सलाद बनते हैं।
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व्हाइट वाइन को मैरिनेड के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर यह आपके पास नहीं है, तो आप बाल्समिक सिरका या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

मांस को मैरीनेट करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, आप उस पर छोटे अनुदैर्ध्य कट लगा सकते हैं या शुरू में एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं।

फ़ॉइल को एक विशेष बेकिंग स्लीव से बदला जा सकता है।

कोई भी ओवन में स्वादिष्ट, रसदार सूअर का मांस पका सकता है।

किसी व्यंजन की सफलता सही मैरिनेड में निहित है।

आज हम आपको बताएंगे कि ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को क्या और कैसे मैरीनेट करना है।

ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप सूअर का मांस का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: कंधे, गर्दन, टेंडरलॉइन, पसलियाँ - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। चुने हुए हिस्से और काटने की विधि के आधार पर, मांस को मैरीनेट करने का समय निर्भर करेगा - टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उसे मैरीनेट करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

एक उचित मैरिनेड में तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ और एसिड होते हैं। खट्टा आधार कीवी, केफिर, सिरका, टमाटर का पेस्ट, वाइन, नींबू या अनार का रस और अन्य समान सामग्री जैसे उत्पादों से लिया जाता है। आमतौर पर सादा वनस्पति या जैतून का तेल उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित सीज़निंग पूरी तरह से पोर्क के पूरक हैं: जायफल, मेंहदी, करी, मार्जोरम, मिर्च, अजवायन, ऋषि, अदरक और अन्य का मिश्रण।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, गैर-ऑक्सीकरण वाले व्यंजनों का उपयोग करें: सिरेमिक या कांच। सूअर का मांस बेकिंग शीट पर, बर्तनों में, सांचों में, आस्तीन में, पन्नी में पकाया जाता है।

1. सूखी सरसों में ओवन में पकाने के लिए सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;

मैरिनेड:

ताजा अजमोद का एक गुच्छा;

नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;

सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;

लहसुन की दो कलियाँ;

मसाला, नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को धोकर उसका रस एक कप में निचोड़ लें।

2. नींबू के निचोड़ को स्लाइस में काटें और उसी कप में रखें।

3. अजमोद का एक गुच्छा धो लें, इसे काट लें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए लहसुन के साथ नींबू में मिला दें।

4. सभी उत्पादों में सरसों का पाउडर, मसाला और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

5. सभी चीजों को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को बार-बार हिलाते हुए गर्म करें।

6. पोर्क टेंडरलॉइन को 3 सेमी मोटे और 6 सेमी लंबे भागों में काटें।

7. टुकड़ों को गर्म मैरिनेड में रखें और छह घंटे तक मैरिनेट होने दें।

8. मैरिनेटेड मीट को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें.

9. तले हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट तक बेक करें.

10. बेकिंग के दौरान मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, हर दस मिनट में हम ओवन खोलते हैं और सूअर के मांस के ऊपर रस डालते हैं।

11. परोसते समय पके हुए मांस का एक टुकड़ा अलग-अलग प्लेटों पर रखें, उसके बगल में टमाटर और खीरे के टुकड़े हों, और आप एक चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर भी डाल सकते हैं।

2. केफिर में ओवन में पकाने के लिए सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

पोर्क पट्टिका - 1 किलो;

दो प्याज;

केफिर - 2 बोतलें;

नमक - 10 ग्राम;

मसाला - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

2. इसे एक धातु के कंटेनर में रखें, इसमें प्याज के आधे छल्ले, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।

3. मांस के ऊपर केफिर डालें और छह घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. तैयार मैरिनेटेड मीट को मध्यम तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें.

5. परोसते समय, मांस को उबले हुए आलू के साथ अलग-अलग प्लेटों पर रखें, टमाटर सॉस डालें।

3. सूखी सफेद वाइन में ओवन में बेक करने के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

वसा रहित सूअर का मांस - 700 ग्राम;

सफेद शराब - आधा गिलास;

लहसुन की एक कली;

सूखी तुलसी, धनिया - 2 चम्मच;

मसाला, काली मिर्च - 20 ग्राम;

नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस पर, धोकर और अच्छी तरह सुखाकर, चाकू से छोटे-छोटे कट लगाएं।

2. मसाला को एक छोटे कप में डालें और उसमें मांस का एक टुकड़ा रोल करें।

3. छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और मांस के कटे हुए छेद में डालें।

4. वाइन को एक अलग पैन में डालें और मांस डालें, इसे चार घंटे तक मैरीनेट होने दें।

5. सूअर के मांस के मैरीनेट किए हुए टुकड़े को पहले से गरम ओवन में फ़ॉइल में 40 मिनट के लिए 200 डिग्री से अधिक तापमान पर बेक करें।

6. पके हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, कटे हुए टमाटर और खीरे के साथ प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

4. वॉर्सेस्टरशायर सॉस में ओवन में भूनने के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

सूअर का मांस - आधा किलोग्राम;

सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;

बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर;

वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के लिए:

एसिटिक एसिड - 200 ग्राम;

गुड़ - 1.5 चम्मच;

सरसों के बीज - 20 ग्राम;

कोषेर नमक - 100 ग्राम;

3 काली मिर्च;

लौंग - 5 ग्राम;

करी पाउडर - 15 ग्राम;

2 इलायची की फली;

गर्म मिर्च की 2 फली;

लहसुन की एक कली;

1 दालचीनी की छड़ी;

आधा प्याज;

अदरक - आधा चम्मच;

चीनी – 80 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

वॉर्सेस्टरशायर सॉस की तैयारी:

1. एक कप में कुचली हुई इलायची की फली, लहसुन की कलियाँ, गर्म मिर्च, कटा हुआ अदरक मिलाएं, सभी चीजों के ऊपर सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

2. एक फ्राइंग पैन में चीनी को गहरा और चिपचिपा होने तक भूनें।

3. चीनी को सोया सॉस और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें।

4. ठंडी वॉर्सेस्टरशायर सॉस को एक कोलंडर से छान लें।

मैरिनेड के लिए मांस और उत्पाद तैयार करें:

1. प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें. उन्हें भागों में कटे हुए मांस में जोड़ें।

2. तैयार वॉर्सेस्टरशायर सॉस को मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

3. सबसे पहले मैरीनेट किए हुए मीट को एक फ्राइंग पैन में सॉस में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें और फिर ओवन में बेक करें.

4. इस सॉस में मैरीनेट किया हुआ तैयार मांस उबले हुए चावल के साथ अलग-अलग प्लेटों में परोसें।

5. कॉन्यैक में ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

सूअर के मांस का एक टुकड़ा (गर्दन, कंधे, हैम, आदि हो सकता है) जिसका वजन आधा किलोग्राम है;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

तीन नींबू;

कॉन्यैक - आधा गिलास;

ग्राउंड ऑलस्पाइस - 15 ग्राम;

नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े की सतह पर छोटे-छोटे कट बनाएं और सभी चीजों को एक गहरे कप में रखें।

2. इसमें नींबू का रस निचोड़ें, तेल, काली मिर्च, नमक डालें, कॉन्यैक डालें, ढक्कन बंद करें और 10-11-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. मैरिनेटेड मीट को तेल लगी शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें.

4. परोसते समय टुकड़ों में काट लें और अचार वाली खीरे या टमाटर वाली प्लेट में रखें.

6. ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें: कीवी के साथ तुरंत मैरीनेट करें

सामग्री:

वसा की परतों के साथ सूअर का मांस - 1 किलो;

कीवी - 6 टुकड़े;

प्याज - 2 सिर;

नमक - एक चुटकी;

मांस के लिए मसाला - पैकेजिंग।

खाना पकाने की विधि:

1. कीवी में मौजूद एसिड के लिए धन्यवाद, मैरिनेड मांस को और भी नरम बना देगा और इसे एक असामान्य और अतुलनीय सुगंध देगा। तो, हम मांस को धोते हैं, इसे 3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लगभग एक शिश कबाब की तरह।

2. कीवी को छीलकर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, या आप इसे छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। हम मांस में कीवी डालते हैं।

3. प्याज को छल्ले में काटें और इसे भी मांस में जोड़ें।

4. मांस में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. सूअर के मांस को कीवी और प्याज के साथ सीधे सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और फर्श को बेक करें।

6. इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेड के साथ मांस को कोयले पर भी ग्रिल किया जा सकता है, जैसे कबाब, केवल कीवी को मध्यम क्यूब्स में काटें और मांस के साथ कटार पर डालें। इस तरह कीवी तलते समय मांस को अपने रस से भिगो देगी।

7. असामान्य और त्वरित मैरिनेड के साथ पके हुए मांस को अजमोद से सजाकर सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

7. अनार के रस में ओवन में भूनने के लिए सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

एक किलोग्राम टेंडरलॉइन;

एक गिलास ताज़ा निचोड़ा हुआ अनार का रस;

दो प्याज;

अनार के बीज.

खाना पकाने की विधि:

1. ठन्डे टेंडरलॉइन को धोकर तौलिए से सुखा लें। मांस को बड़े क्यूब्स में काटें।

2. प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए, रस निकलने तक हाथ से मसल लीजिए.

3. प्याज में अनार का रस डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें - अजवायन, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च का मिश्रण और अन्य।

4. सूअर के मांस के टुकड़ों को तैयार मैरिनेड में रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

5. मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. सुबह में, सूअर का मांस निकालें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और मैरिनेड डालें।

7. मैरीनेट किए हुए मांस को 180 डिग्री तक गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

8. पोर्क को ताज़े अनार के दानों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

आप प्याज का उपयोग मैरिनेड के रूप में भी कर सकते हैं, इस उत्पाद को अधिक मात्रा में लेना चाहिए। छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काटें और प्याज का रस निकलने तक अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें।

मैरीनेट करने के बाद बेक करने से पहले मैरिनेड का स्वाद ले लें, अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो आप और नमक मिला सकते हैं, अगर खट्टा है तो थोड़ी सी दानेदार चीनी या शहद डालकर इसे एडजस्ट कर सकते हैं.

उम्र बढ़ने के दौरान एसिड के कारण मांस को खराब होने और पकने से रोकने के लिए मैरिनेड में तेल मिलाना न भूलें।

तापमान मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करेगा। क्या आपके पास समय है? क्या हम पोर्क के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं? समय नहीं? मांस को 2-3 घंटे के लिए रसोई काउंटर पर छोड़ दें।

यदि आप चाकू या कांटे से कई स्थानों पर छोटे टुकड़े या बड़े टुकड़े को छेदते हैं तो मांस भी तेजी से मैरीनेट हो जाएगा।

क्या आपको मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड पसंद है? खरीदे गए उत्पाद का उपयोग न करें, एक चम्मच तैयार सरसों को एक छोटे चम्मच सिरका, जर्दी और 100 ग्राम वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से फेंटकर अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं।

सूअर का मांस लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मांस को कैसे मैरीनेट करते हैं, आप साइड डिश के रूप में जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे परोस सकते हैं: सब्जियां, फलियां, अनाज, पास्ता, जड़ी-बूटियां। बॉन एपेतीत।

प्री-मैरिनेटिंग का उपयोग सिर्फ कबाब के लिए ही नहीं किया जाता है। पोर्क के साथ अन्य व्यंजनों में इसके बारे में मत भूलना। मैरिनेड इस मांस के स्वाद को अनुकूल रूप से उजागर करता है और यहां तक ​​कि संरचना को भी बदल देता है, जिससे यह अधिक रसदार और नरम हो जाता है। तैयार पकवान की सुगंध भी अधिक समृद्ध हो जाती है। पोर्क को मैरीनेट करने के सबसे स्वादिष्ट तरीके नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

पोर्क मैरिनेड कैसे बनाएं

किसी भी मैरिनेड में तीन मुख्य घटक होते हैं। उन्हें निम्नलिखित सूची में जोड़ा जा सकता है:

1. अम्लीय आधार. आप साइट्रिक एसिड, खट्टे फल, बीयर, केफिर या दही, कीवी, वाइन, टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़, टमाटर या सिरके वाले व्यंजन उपयुक्त हैं। यह वातावरण मांस के रेशों को नरम कर देता है
2. मसाला।आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी जोड़ सकते हैं। जायफल, अदरक, करी, लहसुन, काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी और जीरा ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। ये सभी व्यंजन को संपूर्ण स्वाद और स्वरूप देते हैं।
3. तेल या वसा. वे मांस को ढक देते हैं, जिसके कारण खाना पकाने के दौरान यह रसदार रहता है, क्योंकि सारी नमी अंदर "बंद" होती है। ओरिएंटल व्यंजन अक्सर तिल के तेल का उपयोग करते हैं, जबकि भूमध्यसागरीय व्यंजन जैतून के तेल का उपयोग करते हैं।

मैरिनेड तैयार करने का विशिष्ट तरीका विशिष्ट व्यंजन पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी अक्सर शराब के साथ सब्जियों का उपयोग करते हैं, मैक्सिकन गर्म मिर्च सॉस का उपयोग करते हैं, जिन्हें धूम्रपान के लिए इष्टतम माना जाता है। पोर्क के लिए संतरा, लिंगोनबेरी, अनार, कीवी, प्याज या सेब का मैरिनेड भी उत्तम है। यहां कुछ अन्य बेहद स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं:

• सोया बेस पर "रात भर" मैरीनेट करने वाली रचनाएँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं;
• टमाटर के रस या केफिर में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है;
• एक एस्केलोप के लिए, यानी बोनलेस पोर्क टेंडरलॉइन, सरसों या टमाटर-सरसों के मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• सभी प्रकार के मांस की तरह, सूअर का मांस सफेद शराब के साथ अच्छा लगता है;
• एंट्रेकोटे के लिए, यानी हड्डी पर मांस, सोया या अदरक-सोया मैरिनेड उपयुक्त है।

पोर्क मैरिनेड रेसिपी

मैरीनेटिंग संरचना के लिए सबसे पहला नुस्खा प्राचीन मिस्रवासियों द्वारा प्रस्तावित किया गया था, जो मांस को पानी और समुद्री नमक की नमकीन पानी में भिगोते थे। फिर बाद वाले को अक्सर सिरके से बदल दिया जाता था। पोर्क मैरिनेड रेसिपी में सभी प्रकार के मसाले शामिल हैं। विशेष रूप से सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं - थाइम, अजवायन, अजवायन और ऋषि। पोर्क को मैरीनेट करने के तरीके के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। वे कुछ सरल युक्तियों से एकजुट हैं, जिनका पालन करने से मांस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। मुख्य सिफ़ारिशें इस प्रकार हैं:

1. मेयोनेज़ पर आधारित व्यंजनों में, घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को नमक, एक चम्मच सिरका और सरसों और आधा गिलास वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
2. तेजी से मैरीनेट करने के लिए, मांस को कई स्थानों पर कांटे से छेदना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। इसके अलावा, आपको उत्पाद को कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ना होगा - इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
3. टमाटर या सिरके के मिश्रण का उपयोग करते समय, मांस में एक अंडा मिलाने की सलाह दी जाती है। प्रोटीन फिल्म सूखने से बचाएगी।

ओवन में बेकिंग के लिए

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

यदि आपने कभी सूअर का मांस पन्नी में या आस्तीन में पकाया है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि यह सख्त हो सकता है, खासकर अगर मांस हड्डी पर हो। यदि आप पहले उत्पाद को मैरीनेट कर लें तो इससे आसानी से बचा जा सकता है। विभिन्न रचनाएँ करेंगी. ओवन में पोर्क के लिए सोया-नींबू मैरिनेड विशेष रूप से सुगंधित होता है। यह सार्वभौमिक है, इसलिए यह चिकन या मछली के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
2. सोया सॉस को नींबू के रस, नमक के साथ मिलाएं और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. परिणामी घोल को प्याज के ऊपर डालें और लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. परिणामी घोल में मांस को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

कड़ाही में तलने के लिए

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक फ्राइंग पैन में पोर्क के लिए मैरिनेड स्वाद में भिन्न हो सकता है - मसालेदार, कोमल, खट्टा या मीठा। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, कोई भी विकल्प चुना जाता है। मांस को मैरीनेट करने के लिए सरल घरेलू रचनाओं में से एक वनस्पति तेल और सिरके पर आधारित एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। सरसों और लहसुन के साथ शहद इसे एक विशेष सुगंध देता है। पैन में तलने के लिए पोर्क को मैरीनेट करने का यह एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलें और प्रेस से दबाएं।
2. तेल के साथ सिरका और सरसों के साथ शहद मिलाएं। इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।
3. कुटा हुआ लहसुन, नमक डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 134 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

उबले हुए सूअर के मांस के लिए क्लासिक अचार सिरका है। इसे तैयार करना सबसे आसान है. आपको बस एक चम्मच स्ट्रांग बाइट को एक लीटर पानी में घोलना है। दूसरी सबसे लोकप्रिय शराब है। इसे अलग-अलग रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार की शराब है - सफेद और लाल दोनों ही उपयुक्त हैं। स्वाद के लिए आप इसमें अजवाइन का एक डंठल मिला सकते हैं। कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो वह उपयुक्त है।

सामग्री:

• सूखी रेड वाइन - 0.5 बड़े चम्मच;
• धनिया, थाइम, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और अजवाइन को एक प्रेस से गुजारें।
2. इस मिश्रण के ऊपर वाइन डालें और हिलाएं।
3. इसके बाद सरसों, तेल, मसाले और नमक डालें। लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. परिणामी मिश्रण में मांस को लगभग 2-3 घंटे के लिए रखें।

स्टेक के लिए

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सबसे पहले स्टेक व्यंजनों में, उन्हें बिना किसी योजक के पकाया गया था। उन्होंने बस मांस के एक बड़े टुकड़े को कोयले के ऊपर पकाया। पोर्क स्टेक के लिए कोई भी मैरिनेड उन्हें अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है, चाहे वे ग्रिल पर तले हों या फ्राइंग पैन में। आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं - प्याज, मेयोनेज़, वाइन या यहां तक ​​कि मिनरल वाटर के साथ। क्लासिक व्यंजनों में से एक केफिर और खट्टा क्रीम का उपयोग करता है। वे बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होने चाहिए - इससे स्टेक अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेंहदी, धनिया, जीरा, अजवायन, लाल शिमला मिर्च - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• अदरक पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम और केफिर - 0.5 एल प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में, सभी मसालों को मिलाएं और उनके साथ मांस को अलग से रगड़ें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। उनमें वनस्पति तेल मिलाएं।
4. एक बड़े सॉस पैन में स्टेक, प्याज और खट्टा क्रीम सॉस को परतों में रखें। तैयार, मांस मैरीनेट किया हुआ। उत्पाद को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस के साथ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सोया सॉस के साथ पोर्क मैरिनेड में एक समृद्ध स्वाद गुलदस्ता होता है। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। नए मसाले जोड़कर और उत्पादों की सूची में बताए गए मसालों को हटाकर मसालों को आसानी से बदला जा सकता है। केवल सोया सॉस की आवश्यकता है. इस रेसिपी में लहसुन और चीनी इसकी पूर्ति करते हैं। परिणाम एक उत्कृष्ट प्राच्य स्वाद वाला मांस है।

सामग्री:

• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मोटी सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• करी, जायफल, तुलसी, पिसा हुआ अदरक, मेंहदी, मार्जोरम - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को बारीक काट लीजिये. इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
2. इसके बाद, सोया सॉस, नमक, चीनी डालें और हिलाएं।
3. बेस को मसालों से सीज़न करें। फिर से अच्छे से मिला लें.
4. मांस को 3 घंटे तक पकने दें.

त्वरित मैरिनेड

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि मांस को 3-4 घंटों के भीतर पकाने की आवश्यकता है, तो एक त्वरित पोर्क मैरिनेड मदद करेगा। यह नुस्खा सभी मामलों में उपयुक्त है, चाहे वह ओवन में पकाना हो या स्टू करना हो, पैन में तलना हो, ग्रिल करना हो या इलेक्ट्रिक ग्रिल हो। सुगंधित तुलसी और रसदार टमाटर रचना को एक विशेष स्वाद देते हैं। वे मांस को गर्मियों का ताज़ा स्वाद देते हैं। मैरिनेट करने के परिणामस्वरूप, केवल 2 घंटों में आपको असली लज़ीज़ व्यंजनों का आनंद मिलेगा।

सामग्री:

• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली और लाल गर्म मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
• सूखी जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि छिलके निकालना आसान हो जाए। छीलें, फिर इच्छानुसार काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें और टमाटर के स्लाइस के साथ मिला दें। रस निकलने तक उत्पादों को अपने हाथों से मैश करें।
3. ताजी जड़ी-बूटियों को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें।
4. मांस को मसालों के साथ अलग से रगड़ें, फिर एक बड़े कटोरे में डालें।
5. इसके बाद, नमक डालें, तुलसी छिड़कें, टमाटर सॉस डालें और हिलाएँ।
6. 1 घंटे के लिए छोड़ दें.

सरसों

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सूअर के मांस के लिए सरसों का अचार स्वाद में कोमल और मध्यम मसालेदार होता है। इसे "क्विक" रेसिपी के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। मिश्रण न केवल जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि भिगोया भी जाता है - मैरिनेट करने के लिए सिर्फ एक घंटा पर्याप्त है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मांस को ओवन में भूनते हैं या पकाते हैं, क्योंकि टुकड़ों में निश्चित रूप से स्वादिष्ट कुरकुरी सरसों की परत बनी रहेगी।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 5 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजमोद या सीताफल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में, मक्खन, सॉस और सरसों को एक साथ फेंटें।
2. इसके बाद वहां नींबू का रस निचोड़ लें। आप इसकी जगह नींबू पानी का घोल ले सकते हैं।
3. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
4. बची हुई सामग्री मिला कर मिला लें.
5. हो गया, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं - इसे उसी कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

भुना हुआ

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

विशेष व्यंजनों में खुली आग पर पकाया गया मांस शामिल है, जैसे कि ग्रिल पर। यह धुएँ के रंग की गंध के साथ अधिक रसदार, सुगंधित हो जाता है। यदि उत्पाद को पहले से ठीक से मैरीनेट किया गया है, तो यह और भी अधिक स्वादिष्ट होगा। आप फोटो वाली रेसिपी के अनुसार ग्रिल्ड पोर्क के लिए मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। उपयोग किए गए उत्पाद सरल हैं, लेकिन संरचना में बहुत ही असामान्य स्वाद है - बरगंडी वाइन के कारण खट्टा, मसालेदार और परिष्कृत।

सामग्री:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 एल;
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नीबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग;
• बरगंडी वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
2. सोया सॉस को सिरका, नीबू का रस, वाइन और पानी के साथ मिलाएं।
3. बची हुई सामग्री डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी घोल में मांस डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

सिरके के साथ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्लासिक रेसिपी सिरके के साथ पोर्क मैरिनेड है। इसकी तीखी गंध मांस को इतना फीका नहीं बनाती है, जिससे इसे एक विशेष स्वाद की अभिव्यक्ति मिलती है। इसके अलावा, अपनी इच्छानुसार मसाले डालकर सुगंध को आसानी से बदला जा सकता है। पसंदीदा मसाले या मौसमी जड़ी-बूटियों का मिश्रण - आपको मीठा, खट्टा या अधिक नाजुक और हल्का स्वाद मिलता है। क्लासिक रेसिपी में, सिरका को तेल और प्याज के साथ मिलाया जाता है। इस तरह का मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए, इसके निर्देश फोटो के साथ रेसिपी में विस्तार से बताए गए हैं।

सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• कमजोर सिरका 6% - 100 मिली;
• मांस के लिए सूखा मसाला - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. एक कटोरा लें और उसमें तेल और सिरका डालें। इनमें सूखा मसाला डालकर मिला लें.
3. आखिर में प्याज डालें. फिर से मिलाएं, परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस के ऊपर डालें, मांस की पूरी सतह पर फैलाएं।
4. 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.

सरल

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यहां तक ​​कि एक साधारण पोर्क मैरिनेड भी उत्कृष्ट परिणाम दे सकता है। यह मांस के किसी भी रूप के लिए उपयुक्त है - स्टेक, गर्दन, पसलियों, श्नाइटल, कमर, कंधे, हैम, चॉप आदि के लिए। यहां तक ​​कि सबसे साधारण पोर्क कटलेट भी स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आधार मैरीनेट किया हुआ पोर्क है। आप शैंपेन, केफिर, नींबू, सिरका, टमाटर या प्याज के रस का उपयोग कर सकते हैं। आखिरी सामग्री ढूंढना सबसे आसान है, क्योंकि प्याज हर घर में होता है। सफेद उपयुक्त है - इसका स्वाद अधिक कड़वा होता है।

सामग्री:

• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 3 बड़े फल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिले हुए प्याज को पेस्ट में बदल लें।
2. परिणामी गूदे में नमक डालें, काली मिर्च और नमक डालें।
3. इसके बाद, तेल डालें और तेज पत्ते डालें।
4. यदि मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय बचा है, तो आपको मांस के ऊपर गर्म मैरीनेड डालना चाहिए।
5. 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

केफिर से

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अधिक कोमल मांस के प्रेमियों को पोर्क के लिए केफिर मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए। इस किण्वित दूध उत्पाद के लिए धन्यवाद, पकवान में हल्का मलाईदार खट्टापन होगा। केफिर पूरी तरह से सूअर के मांस की मिठास पर जोर देता है, यही कारण है कि इसे मैरीनेट करने के लिए एक क्लासिक सामग्री माना जाता है। केवल इस उत्पाद को हाथ में रखते हुए, आप ओवन में पकाने, पैन में तलने, ग्रिल पर या ग्रिल पर पकाने के लिए उत्पाद को आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सूअर के मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. इसके साथ मांस को सीज़न करें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
2. इसके बाद, मसाले छिड़कें, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3 घंटे के लिए क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू के साथ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक और क्लासिक नुस्खा नींबू के साथ पोर्क मैरिनेड है। इस फल को स्लाइस के रूप में, पूरी तरह से कुचलकर, या इसके रस का उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में, मांस थोड़ा खट्टा हो जाता है। एक असामान्य संयोजन - नींबू और कीवी। उनके साथ, मैरीनेटिंग संरचना कुछ ताजगी प्राप्त करती है। इन दोनों फलों के साथ फिर से आपकी पसंद का कोई भी मसाला मिलाया जाता है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीवी को छीलें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को नींबू के रस से सीज करें।
3. मांस के टुकड़ों को मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और फिर परिणामी मिश्रण में डालें।
4. 4 घंटे या उससे अधिक के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

शहद के साथ

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अधिकांश व्यंजनों में, मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस खट्टा हो जाता है। वाइन, सिरका, केफिर, प्याज या नींबू के मिश्रण में उम्र बढ़ने के बाद यह ऐसा हो जाता है। मीठे स्वाद के प्रेमियों को सूअर के मांस के लिए शहद के अचार पर ध्यान देना चाहिए। मांस नरम, कोमल, सुगंधित निकलता है और इसका स्वाद कम तीखा और खट्टा होता है। इसके अलावा, इस तरह के अचार को उपयोगी माना जा सकता है, क्योंकि शहद में बड़ी संख्या में उपचार गुण होते हैं।

सामग्री:

• नमक - 1 चुटकी;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सुगंधित मसाले - स्वाद के लिए;
• तरल शहद - 1 चम्मच;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में, शहद को सरसों के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
2. मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. मांस को मसाले और नमक के साथ अलग से रगड़ें, इसमें लहसुन की कलियाँ डालें।
4. फिर ऊपर से शहद और सरसों का मिश्रण डालें।
5. उत्पाद को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

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रसदार बेक्ड पोर्क सबसे अच्छा व्यंजन है, छुट्टी के लिए और पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए। हमारे पास रसदार सूअर का मांस पकाने के सभी रहस्य हैं!

यदि आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों और परिवार के सदस्यों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, तो ओवन में रसदार पोर्क अकॉर्डियन बनाएं। पके हुए मांस का व्यंजन अत्यंत मनमोहक लगता है। यह रोजमर्रा के रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा, लेकिन यह छुट्टियों के मेनू को भी पर्याप्त रूप से सजा सकता है। उसी समय, ओवन में पका हुआ व्यंजन नायाब निकलता है: कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित। इसका स्वाद वस्तुतः किसी भी व्यक्ति को, जो शाकाहारी नहीं है, दीवाना बना सकता है। आख़िरकार, मांस अद्भुत बनता है और आपके मुँह में पिघल जाता है। इसके अलावा, परोसने का मूल तरीका न केवल बहुत प्रभावशाली दिखता है। इस तरह से तैयार किए गए पोर्क अकॉर्डियन को भागों में बांटना मुश्किल नहीं होगा।

• पनीर - 200 ग्राम;
• बोनलेस पोर्क लोई - 700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

मूल मांस व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ओवन में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क अकॉर्डियन पर काम करते समय सुझाए गए निर्देशों का पालन करें। फ़ोटो के साथ सिफ़ारिशें और चरणों का एक सरल अनुक्रम आपको एक अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसा कुछ तैयार नहीं किया हो।

सबसे पहले आपको सूअर का मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे धोकर सुखाना होगा. सूअर का मांस काटा जाना चाहिए, लेकिन इसे एक विशेष तरीके से करने की आवश्यकता होगी। हड्डी रहित कमर पूरी तरह से नहीं कटती। ऐसे स्लाइस बनाना आवश्यक है जो वस्तुतः अलग-अलग दिशाओं में बिखरेंगे, लेकिन एक साथ रहेंगे, क्योंकि सामान्य आधार संरक्षित है। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए फिर मांस की तैयारी पर काली मिर्च और नमक छिड़कें।

पनीर को टुकड़ों में काट लेना चाहिए. लहसुन को छीलकर कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए। टमाटरों को धोना होगा, साफ रसोई के तौलिये से सुखाना होगा और पतले स्लाइस में काटना होगा।

अब मीट अकॉर्डियन तैयार करने का सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चरण आता है। पोर्क स्टॉक भरा होना चाहिए। लहसुन के स्लाइस को मांस के सभी स्लाइस के बीच वितरित किया जाता है।

फिर आपको सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच टमाटर के टुकड़े रखना चाहिए।

जो कुछ बचा है वह टमाटर और लहसुन के बगल में पनीर के स्लाइस वितरित करना है। यदि आपको ओवन-बेक्ड पनीर पसंद है, तो आप दो स्लाइस जोड़ सकते हैं। यह पोर्क अकॉर्डियन को अधिक स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बना देगा। इसके अलावा, पनीर मांस को अतिरिक्त तीखा स्वाद देता है।

बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल की कई परतें रखें। इसमें तेल लगाना पड़ेगा. हमारा तैयार पोर्क अकॉर्डियन शीर्ष पर रखा गया है। पन्नी को सभी तरफ से अच्छी तरह से लपेटना होगा; कोई अंतराल नहीं रहना चाहिए। पन्नी में पोर्क अकॉर्डियन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करके एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

जब पोर्क अकॉर्डियन को पकाने की प्रक्रिया के अंत तक ओवन में लगभग एक चौथाई घंटा रह जाए, तो आपको डिश को ओवन से निकालना होगा। पन्नी को बहुत सावधानी से और सावधानी से खोला जाना चाहिए ताकि जले नहीं। यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाए और एक स्वादिष्ट रंग प्राप्त कर ले।

हमारी बेहतरीन डिश तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पन्नी में पोर्क अकॉर्डियन पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है।

पकाने की विधि 2: ओवन में रसदार सूअर का मांस कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण दर चरण)

पकवान रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। वैकल्पिक रूप से, मांस को पन्नी में लपेटें, ताकि यह अधिक रसदार हो जाए।

• मसाले (काली मिर्च, नमक, लौंग)
• सूअर के मांस के गूदे का एक छोटा टुकड़ा

मांस को धोएं, रुमाल से सुखाएं और ऊपर से छोटे समानांतर कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। फिर सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और उसमें कुछ लौंग चिपका दें।

मांस को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को 180 तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए बेक करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आप सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए ऊपर से खट्टा क्रीम लगा सकते हैं। तैयार मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: रसदार सूअर का मांस पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

पोर्क को पन्नी में पैक करने से पहले, हम इसे सीज़निंग के साथ इलाज करेंगे - नमक, काली मिर्च, लहसुन, आप अपनी पसंदीदा मेंहदी, थाइम, तुलसी भी जोड़ सकते हैं। और फिर हम इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसकी मात्रा हम स्वयं नियंत्रित करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमने कितने मसालों का उपयोग किया है। यह मत भूलो कि सूअर का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए इसे मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा न करें। हम मांस को कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ देते हैं ताकि यह पर्याप्त रूप से संतृप्त हो जाए और सीज़निंग से सभी स्वाद प्राप्त कर ले। कभी-कभी मैं इस मांस को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं, फिर यह इतना रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है कि इसे बार-बार न पकाना असंभव है।

और फिर बेकिंग प्रक्रिया ही। यहां तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले आधे घंटे के लिए हम मांस को उच्च तापमान पर पकाते हैं, और फिर तापमान कम करते हैं और तैयार होने तक बेक करते हैं।

• ताजा मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो,
• नमक - 1-2 चम्मच,
• काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच,
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। मैं,
• लहसुन - 4-6 कलियाँ,
• मसाले, तेज पत्ता,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे महत्वपूर्ण कदम कच्चा मांस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा लें और अनावश्यक फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें। इसके बाद, बचा हुआ खून निकालने के लिए पानी से अच्छी तरह धो लें। हम मांस के एक बड़े टुकड़े में क्षैतिज कटौती करते हैं ताकि यह बेहतर ढंग से मैरीनेट हो सके। अगर हम छोटे टुकड़े लेंगे तो हमें उन्हें काटना नहीं पड़ेगा.

- अब मांस पर छिड़कने और मैरीनेट करने के लिए मिश्रण तैयार करें. सबसे पहले छिले हुए लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें।

बाद में, सभी तरफ से मेयोनेज़ सॉस से चिकना कर लें।

मांस को ठंडे स्थान पर रखें ताकि वह मैरिनेड में भीग जाए। आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इस प्रक्रिया के लिए समय निर्धारित करते हैं।
अब हम सूअर के मांस को पन्नी में लपेटते हैं, इसे कई परतों में लेना बेहतर है। इसके बाद इसे बेकिंग शीट के नीचे रखें और यह जले नहीं, इसके लिए इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें।

सबसे पहले, मांस को 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाएं, और आधे घंटे के बाद, तापमान को 180-190 डिग्री तक कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

यदि आप चाहें, तो आप पन्नी में कटौती कर सकते हैं, फिर मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा।

थोड़ा ठंडा होने पर काट लें.

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में रसदार सूअर का मांस बनाने की विधि का उपयोग करें। इस व्यंजन के लिए, ऐसा मांस चुनना बेहतर है जो पूरी तरह से दुबला न हो, गर्दन या कंधे के हिस्से को प्राथमिकता देना बेहतर है।

• सूअर का मांस (गूदा) 800 -1000 ग्राम,
• आलू - 1 किलो,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज 2-3 सिर,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बेकमेल सॉस - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए,
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

प्याज छीलें, मध्यम सिरों को छल्ले में काटें, बड़े सिरों को आधा छल्ले में काटें। एक बेकिंग शीट को ऊपरी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज की एक परत रखें।

हम ताजे मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और फिर उसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। गूदे को दाने के पार 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। आपको सूअर के मांस को बिल्कुल भी कूटने की ज़रूरत नहीं है; गर्दन का मांस पहले से ही काफी कोमल होता है। काली मिर्च, नमक, कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन डालें।

शव के दूसरे हिस्से से मांस टेंडरलॉइन से कैसे निपटें। काटने के बाद, मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है या प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और अच्छी तरह से पीटा जा सकता है। यदि आपके पास समय है, तो मांस के टुकड़ों को मसालों और प्याज के साथ कई घंटों (या रात भर) के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। ठीक है, यदि आप अपना बीफ़ व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो उपरोक्त के अलावा, वनस्पति तेल, आदर्श रूप से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल छिड़कें।

तो, प्याज के बाद अगली परत मांस की प्लेटें हैं।

सूअर के मांस पर ताजा टमाटर रखें। टमाटरों को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तीसरी परत को किसी सॉस से चिकना कर लेना चाहिए. सॉस के त्वरित संस्करण के लिए, मेयोनेज़ एकदम सही है, एक स्वस्थ संस्करण के लिए - लहसुन के साथ खट्टा क्रीम।

चौथी परत है आलू. हम इसे साफ करते हैं, इसे पानी के नीचे धोते हैं, फिर या तो इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं या बस इसे एक बड़े उपकरण का उपयोग करके ब्लेंडर में पीस लेते हैं। आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें पिसी हुई अदरक, नमक डालें और सूखे तारगोन (तारगोन) के साग का भी उपयोग किया जाएगा।

पोर्क से बची हुई खट्टी क्रीम के साथ आलू मिलाएं। पहले से ही बेकिंग शीट पर सॉस लगाने की तुलना में किसी गहरी डिश में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

मोटे या मध्यम कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। आलू के ऊपर पनीर छिड़कें.

हम पोर्क और आलू को फ्रांसीसी शैली में 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

तैयारी में एक सूक्ष्मता है. मांस और पनीर को पहले 30 मिनट तक पन्नी में बेक करने की सलाह दी जाती है। इस तरह पनीर को समय से पहले सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, और डिश सूख नहीं जाएगी। सब कुछ पहले उबल जाएगा और फिर समान रूप से भूरा हो जाएगा।

जब आप इसे ओवन से निकालेंगे तो यह कितना स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रसदार सूअर का मांस (फोटो के साथ)

सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया रसदार सूअर का मांस। चूँकि मांस तला हुआ नहीं है, बल्कि बेक किया हुआ है, यह कोमल और रसदार निकलता है।

• 1.4 किलो सूअर का मांस
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• सारे मसाले
• काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
• बे पत्ती
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सूअर के मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सूअर के मांस के मांस को लगभग 1 सेमी मोटे पतले टुकड़ों में काटें।

प्याज और गाजर को छील कर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। पैन में प्याज और गाजर डालें।

प्याज और गाजर के नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।

एक ग्लास बेकिंग डिश में (आप सिरेमिक डिश का भी उपयोग कर सकते हैं), वनस्पति तेल से चिकना करके, सूअर का मांस और तले हुए प्याज और गाजर की परतें बिछाएं।

प्रत्येक परत पर स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

3 से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, ऐसी स्थिति में सूअर का मांस निश्चित रूप से पकाया जाएगा।

ऊपरी परत पर नमक, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस (2-3 मटर) और तेज़ पत्ता (2-3 पत्तियाँ) डालें।

मोल्ड को ढक्कन से ढकें (एक सिरेमिक मोल्ड को पन्नी से ढका जा सकता है) और 200 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आप पोर्क को भुनी हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ, मसले हुए आलू या पास्ता के साथ, डिल या सीलेंट्रो से सजाकर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 6: ओवन में रसदार सूअर का मांस (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• सूअर का मांस का टुकड़ा (गर्दन, हैम, कंधे) - 1-1.5 किलो
• मसाले - स्वादानुसार।
• लहसुन 2 कलियाँ

• खाद्य पन्नी

यदि मांस डीफ़्रॉस्ट नहीं हुआ है, तो उसे मसालों में डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है। इस तरह यह उन्हें बेहतर पोषण देगा। लेकिन यह आवश्यक नहीं है; आप मांस को डीफ़्रॉस्टेड (उबले हुए) अवस्था में कद्दूकस कर सकते हैं।

जब मांस डीफ्रॉस्ट हो जाए तो उसमें लहसुन के टुकड़े भर दें। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें और अपनी उंगली से लहसुन को ब्लेड के साथ मांस में डालें।

रस के लिए, आप मांस को वनस्पति तेल से रगड़ सकते हैं।

पन्नी के 2 टुकड़े फाड़ें और उन्हें क्रॉसवाइज रखें। अगर पन्नी पतली है तो इसे दो परतों में लपेटें। मांस को बीच में रखें और सावधानी से लपेटें, लेकिन कसकर नहीं, बल्कि इस तरह कि रस के लिए पर्याप्त जगह हो। एक प्रकार का चबुरेक जैसा।

बेकिंग शीट पर रखें और टुकड़े के आकार के आधार पर 1-1.5 घंटे के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चाकू या कटार से मांस की तैयारी की जाँच करें। यदि मांस तैयार है, तो पन्नी के किनारों को मोड़ें (मांस के लिए स्नान करें) और परिणामी रस को मांस के ऊपर डालें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

ओवन में सूअर का मांस रसदार और नरम निकला। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में रसदार सूअर का मांस

ओवन में पोर्क के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन साथ ही पोर्क के रसदार टुकड़े को पकाने के लिए मूल और असामान्य है।

• सूअर का मांस (कंधों का हिस्सा या त्वचा के साथ हैम) - 2 किलोग्राम,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ,
• लहसुन 3-4 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तैयार टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• फ़्रेंच सरसों (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच,
• 1 अंडे की जर्दी,
• दलिया (या बारीक ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, सूअर के मांस के उस टुकड़े को, जिसे आप पकाने की योजना बना रहे हैं, बहते पानी में धो लें और कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखा लें।

अब मांस के लिए शीशा तैयार करें. टेबल सरसों को फ्रेंच सरसों के साथ मिलाएं। इनमें चिकन की जर्दी मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर दलिया (या ब्रेडक्रंब) में मिलाएं। बस इन सबमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालकर मिलाना बाकी है।

अगला चरण: जिस तरफ त्वचा है, उस तरफ तेज चाकू से कट लगाएं, अगर यह एक सुंदर जाली हो तो बेहतर है। आपको केवल चाकू से सूअर की त्वचा को काटना है, और वसा की परत और गूदे को नहीं छूना है। पकाते समय, कटों से चर्बी पिघल जाएगी, जिससे मांस का टुकड़ा "वजन कम" कर देगा और दुबला हो जाएगा।

फिर सावधानी से चम्मच से सरसों का शीशा मांस पर डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।

इसे दोनों तरफ से करने की जरूरत है।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप कहां खाना बना रहे हैं (ब्रायलर पर या किनारे वाले कैसरोल डिश में), अपने पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक दें। मांस को त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखते हुए पैन में रखें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यह मानते हुए कि सूअर के एक टुकड़े का वजन 2 किलोग्राम है, पका हुआ मांस 2 घंटे में पूरी तरह से पक जाना चाहिए। बेकिंग समय की गणना करते समय, एक सरल सूत्र का उपयोग करें: 1 किलोग्राम मांस 1 घंटे के लिए पकाया जाता है। इस प्रकार, 2 किलोग्राम 2 घंटे में बेक हो जायेंगे। खैर, हड्डी रहित मांस 10-15 मिनट पहले तैयार हो जाएगा.

एक घंटे के बाद, सूअर का मांस ओवन से निकालें और इसे दूसरी तरफ पलट दें।

इस तरह सूखी त्वचा रस से संतृप्त हो जाएगी और नरम हो जाएगी, और उल्टा भाग एक सुंदर परत से ढक जाएगा।

इतना ही। 2 घंटे बाद आपका खुशबूदार सौंदर्य वाला पोर्क तैयार है.

इस सूअर का मांस या तो गर्म परोसा जा सकता है - चौड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है - या ठंडा।

ठंडा ऐपेटाइज़र परोसने के लिए, न केवल मांस को ठंडा करना बेहतर है, बल्कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना भी बेहतर है। इस तरह के ठंडा होने के बाद, सूअर का मांस पतले, सुंदर स्लाइस में काटना आसान होता है।

यह मांस ताजी सब्जियों के सलाद और एक गिलास वाइन के साथ पूरी तरह से पूरक होगा।

पकाने की विधि 8: पनीर के साथ रसदार सूअर का मांस, ओवन में पकाया गया (फोटो के साथ)

पनीर और आलू के साथ ओवन में पकाए गए सुगंधित और कोमल पोर्क को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस डिश को साइड डिश की जरूरत नहीं है.

• 1 किलोग्राम लीन पोर्क (पट्टिका),
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 प्याज,
• 3 - 4 आलू,
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर के मांस को धोकर एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

हम इसे हल्के से पीटते हैं (आप एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस एक बड़े रसोई चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरे में मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण से मांस के कटे हुए टुकड़ों को दोनों तरफ से कोट करें।

टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें जिसमें हम पहले तेल डालते हैं, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। इसे लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मांस मेयोनेज़ सॉस में भीग जाए।

हम सब्जियाँ धोते और छीलते हैं। प्याज और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा नमक डालें।

सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के आधे छल्ले रखें और ऊपर आलू के भूसे रखें।

हम प्रत्येक भाग को अलग-अलग बनाते हैं। इस पूरी रचना के शीर्ष को शेष मेयोनेज़ के साथ काली मिर्च और नमक के साथ लेपित किया जा सकता है।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें। लगभग तीस मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करें। आप बेकिंग शीट को कुकिंग फ़ॉइल से ढक सकते हैं ताकि डिश अपना रस न खोए।

पनीर को कद्दूकस करें और इसे तैयार पोर्क के ऊपर छिड़कें। पैन को ओवन में लौटाएँ और पनीर के पिघलने पर उसे मांस के सभी हिस्सों पर फैलने दें। तीन से चार मिनट में हमारी डिश तैयार हो जाएगी.

ओवन में पके हुए सूअर के मांस को पनीर, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों और सलाद के साथ परोसें। मांस और साइड डिश दोनों - एक डिश में। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

आलू, प्याज और टमाटर का कॉम्बिनेशन बहुत सफल है. और यदि आप सूअर के मांस और सब्जियों में खट्टा क्रीम और अंडा भरना जोड़ते हैं, तो पकवान एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• सूअर का मांस का गूदा - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

पकाने की विधि 10: बीयर में रसदार ओवन में पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस

इस रेसिपी में, हम सूअर के मांस के एक टुकड़े को सरसों-बीयर सॉस में पकाने और अपने प्रियजनों को असामान्य रूप से सुगंधित और रसदार मांस खिलाने का सुझाव देते हैं। ठंडा होने पर, सूअर के मांस के इस पके हुए टुकड़े को पतली परतों में काटा जा सकता है और मांस नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

• सूअर का मांस गूदा - 1-1.1 किग्रा
• बीयर - 100 मिली
• सरसों - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूअर के मांस के लिए कोई भी मसाला - 1 चम्मच।
• >लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच।
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम

सरसों-बीयर भरने की तैयारी. एक छोटे कप में रिफाइंड तेल डालें, उसमें सरसों, कुचला हुआ लहसुन और मिर्च के मिश्रण के साथ मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बियर डालें। हमें एक दिव्य सुगंधित सरसों-बीयर द्रव्यमान मिलता है।

अब मांस. सूअर के मांस की गर्दन लेने की सलाह दी जाती है ताकि गूदे में वसा की कुछ पतली परतें रहें। तब पका हुआ सूअर का टुकड़ा अधिक रसदार हो जाएगा। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, सुखाते हैं और उपयुक्त कंटेनर में रखकर सरसों-बीयर के मिश्रण से भर देते हैं। मांस के टुकड़े को एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर इसे सुगंधित सॉस में पलटते रहें।

पन्नी लें और 2-3 समान आयताकार शीट काट लें। कटी हुई चादरों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप बिना किसी समस्या के मांस के टुकड़े को लपेट सकें। हम उन्हें ढेर कर देते हैं। सुनिश्चित करें कि मैट वाले हिस्से नीचे की ओर हों और चमकदार हिस्से ऊपर की ओर हों। यह इस स्थिति में है कि हम मुड़े हुए ढेर को ऊंचे किनारों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं, किनारों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं और सूअर के मांस को केंद्र में एक टुकड़े में रखते हैं।

बची हुई भराई को मांस पर डालें और कसकर लपेटें। पलटें नहीं ताकि सरसों-बीयर का द्रव्यमान बाहर न निकल जाए।

पैन को ओवन में रखें और पोर्क को पन्नी में एक टुकड़े में ओवन में 180 डिग्री पर कम से कम डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। हम पन्नी के माध्यम से चाकू को छेदकर जांच करते हैं यदि ब्लेड आसानी से मांस में प्रवेश करता है, तो मांस पकाया जाता है।

हम सूअर का मांस निकालते हैं और ध्यान से इसे खोलते हैं, पन्नी के किनारों से एक प्रकार की ट्रे बनाते हैं। ब्रेडक्रंब को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।

पैन को ओवन में लौटाएँ और सूअर के मांस को 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक अच्छा क्रस्ट न बन जाए।

बस, ओवन में पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस का टुकड़ा तैयार है! और फिर हम इसे या तो गर्म परोसते हैं, मुख्य मांस व्यंजन की तरह, या इसे ठंडा होने देते हैं और, पतले स्लाइस में काटकर, इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं।