बच्चों के लिए मीट प्यूरी कैसे बनाएं। बच्चों के लिए बीफ़ व्यंजन एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए वील व्यंजन
शिशु के आहार में मांस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह वह उत्पाद है जिसमें नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन होता है। पोषण विशेषज्ञ मांस के व्यंजनों में थोड़ा सा स्वादिष्ट भोजन सीमित करने की सलाह नहीं देते हैं, भले ही माता-पिता शाकाहारी हों।
वील और बीफ़ एक ही प्रकार के मांस हैं, केवल पहला युवा बछड़ों से प्राप्त किया जाता है, और दूसरा वयस्कों से प्राप्त किया जाता है। लेकिन शिशु आहार में अभी भी वील की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसे पचाना आसान होता है।
वील में गोमांस के समान उपयोगी तत्वों का एक सेट होता है:
- बी विटामिन;
- विटामिन ई;
- विटामिन पीपी;
- सूक्ष्म तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, सल्फर, सोडियम, लोहा, सेलेनियम।
वील पकाने की विशेषताएं
एक वर्ष की आयु से पहले बच्चे को दिया जाने वाला वील का पहला भाग प्यूरी के रूप में परोसा जाता है, और जब बच्चे के पहले दाँत आते हैं - कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के रूप में। आप मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर भी पका सकते हैं. लेकिन आप किसी बच्चे को वील का पूरा टुकड़ा 3 साल के बाद ही दे सकते हैं।
इस प्रकार के मांस को तैयार करने का आदर्श तरीका उबालना या पकाना है। आप वील को भाप में भी पका सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा।
बेशक, शिशु आहार में ताजा वील पकाना बेहतर है, लेकिन आपको इसे जमे हुए नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग से मांस के फाइबर और कई उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
ऐसी कई बारीकियाँ हैं जो आपके बच्चे के लिए स्वादिष्ट और कोमल वील तैयार करने में आपकी मदद करेंगी:
- वील मांस को बहुत लंबे समय तक न पकाएं: युवा जानवरों के मांस में गोमांस की पर्याप्त वसा नहीं होती है, इसलिए लंबे समय तक पकाने पर वील अपना आकार खो देता है।
- बहुत अधिक मसाले और नमक न डालें - इससे मांस का स्वाद खत्म हो जाएगा।
- नियमित रूप से उबालने के बजाय बेकिंग को प्राथमिकता दें, क्योंकि उबालने पर मांस के कई उपयोगी घटक शोरबा में चले जाते हैं (लेकिन सूप बनाते समय इस वस्तु को छोड़ा जा सकता है)।
वील के साथ अजवाइन प्यूरी
अजवाइन एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, हालांकि ध्यान देने वाली बात यह है कि इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। इसलिए, बड़ी मात्रा में अजवाइन की प्यूरी तैयार करने से पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि आप बस थोड़ा सा तैयार करें, यानी "परीक्षण के लिए"।
सामग्री
- 150 ग्राम वील
- 250 ग्राम अजवाइन
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- डिल की टहनी
खाना पकाने के चरण
वील को अच्छी तरह से धोएं और पकने तक उबलते पानी में उबालें। तैयार मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
अजवाइन की जड़ को अलग से नरम होने तक उबालें। साथ ही ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें।
दोनों प्यूरी को मिला लें और स्वादानुसार नमक मिला लें. मक्खन और कटी हुई डिल की टहनी डालें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब के साथ वील
सामग्री
- 250 ग्राम वील
- 50 ग्राम सेब
- 300 ग्राम ब्रसल स्प्राउट
- 50 ग्राम हार्ड पनीर
- 40 मिली जैतून का तेल
- सब्जी शोरबा (बेकिंग के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ साग
खाना पकाने के चरण
मांस को धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, टुकड़ों पर जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएँ। भिगोने के लिए अलग रख दें।
ओवन को 180"C पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। सेब को छीलकर बीज निकाल लें और टुकड़ों में काट लें।
गोभी और अन्य सब्जियों के साथ वील को बेकिंग डिश में रखें, गर्म सब्जी शोरबा में डालें। - पैन को ढक्कन से ढककर ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें. तैयार होने से 5 मिनट पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
वील को पत्तागोभी के साथ परोसें, थोड़ा ठंडा करें और सब्जी का सलाद डालें।
शकरकंद के साथ पका हुआ वील
सब्जियों के साथ वील तैयार करते समय हमेशा कुछ बारीकियाँ होती हैं। उदाहरण के लिए, यह नुस्खा रतालू, एक शकरकंद का उपयोग करता है, जो संतरे के रस के साथ मिलाने पर मांस को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।
4 बच्चों के हिस्से परोसता है
घर पर बच्चे के लिए मीट प्यूरी तैयार करना एक गंभीर और जिम्मेदार मामला है। बेबी मीट प्यूरी के लिए हमारी सलाह, चरण-दर-चरण निर्देश और व्यंजन युवा माताओं की मदद के लिए हैं।
6 मार्च 2014· मूलपाठ: स्वेतलाना ल्यूबोशिट्स· तस्वीर: अभिभावक
बच्चों का चिकित्सक
बच्चे 7-8 महीने के होने तक बेबी मीट प्यूरी का स्वाद नहीं चखेंगे। इस उम्र में, बच्चा तीव्रता से बढ़ता और विकसित होता है, और उसके शरीर में आयरन का वह भंडार ख़त्म हो जाता है जो उसने अपनी माँ के पेट में रहने और स्तनपान के दौरान जमा किया था। इस अवधि के दौरान शिशु के आहार में मांस की प्यूरी शामिल करने की सिफारिश की जाती है। मांस संपूर्ण पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है, जो एक बढ़ते व्यक्ति के लिए संक्रमण, सामान्य विकास और दांतों और हड्डियों के निर्माण से बचाने के लिए आवश्यक है। पहले पूरक आहार के लिए उचित रूप से तैयार की गई मांस प्यूरी में आसानी से पचने योग्य लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और बी विटामिन होते हैं। इसमें निकालने वाले पदार्थ भी होते हैं जो पाचन एंजाइमों के उत्पादन और पाचन तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करते हैं।
3-5 ग्राम (यह 1/2 चम्मच है) के हिस्से के साथ मांस प्यूरी खिलाना शुरू करें, ताकि, धीरे-धीरे इसका आकार बढ़ते हुए, आप 1 वर्ष तक 60-80 ग्राम तक पहुंच जाएं।
बेशक, यदि आप चाहें, तो आप स्टोर में पहले पूरक आहार के लिए तैयार मांस प्यूरी खरीद सकते हैं। क्या घर में खाना पकाने की परेशानी उचित है? यह निर्णय लेना आपके ऊपर है. इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है कि आपके बच्चे के लिए कौन सी मांस प्यूरी सर्वोत्तम है। लेकिन हमें लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि एक घरेलू नुस्खा हर सामग्री में आत्मविश्वास की गारंटी देता है। और घर पर मीट प्यूरी तैयार करना मुश्किल नहीं है।
पहली बार खिलाने के लिए मांस प्यूरी: नुस्खा और चरण-दर-चरण निर्देश
आपको चाहिये होगा:
- 200-500 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास या सिरेमिक कप
- 0.5-1 लीटर की क्षमता वाला कांच या तामचीनी सॉस पैन
- प्लास्टिक या धातु का चम्मच
- मांस काटने वाला चाकू
- प्लास्टिक बोर्ड (यह अधिक स्वच्छ है, लकड़ी के बोर्ड को साफ करना अधिक कठिन है, यही कारण है कि इस पर कीटाणु जमा हो जाते हैं)
- ब्लेंडर
- दरअसल मांस का एक टुकड़ा
1. मांस चुनें
पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक खरगोश या टर्की मांस चुनने की सिफारिश की जाती है, जो आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें थोड़ा वसा होता है। मेम्ना और लीन वील और गोमांस भी प्रतिबंधित नहीं हैं। एक बच्चे के लिए सूअर का मांस बहुत अधिक वसायुक्त होगा और पाचन तंत्र में खराबी पैदा कर सकता है; चिकन अक्सर एलर्जी का कारण बनता है।
बेबी मीट प्यूरी के लिए किसी विश्वसनीय स्टोर से मांस खरीदने की सलाह दी जाती है। चूँकि किसी भी मांस को पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजरना होगा, विक्रेता के पास इस प्रक्रिया की पुष्टि करने वाला प्रमाणपत्र होना चाहिए। मांस के साबुत टुकड़ों को प्राथमिकता दें (क्यूब्स में नहीं), दिखने में ताज़ा और रसदार, पुराना न हो। मांस के टुकड़े का कट चिकना और गुलाबी होना चाहिए। गहरा लाल या सफेद कट यह दर्शाता है कि मांस या तो गलत तरीके से संग्रहित किया गया था या अब ताजा नहीं है।
2. मांस की प्रारंभिक तैयारी
पहली बार खिलाने के लिए मांस की प्यूरी तैयार करने से पहले, मांस को बहते ठंडे या गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। इसमें से चर्बी, नसें, त्वचा, परतें हटा दें और हड्डियों से मुक्त कर दें।
इसके बाद, मांस के पूरे टुकड़े से लगभग 10 सेमी आकार का एक टुकड़ा काट लें, बच्चों के लिए अन्य व्यंजनों की तरह, मांस प्यूरी को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस कारण से, आपको एक समय में मांस के बहुत छोटे टुकड़े की आवश्यकता होगी। बचे हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। बस यह ध्यान रखें कि बच्चों के लिए कोई भी भोजन केवल एक बार डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। पिघले हुए उत्पाद को दोबारा जमाया नहीं जा सकता: तापमान परिवर्तन रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए अनुकूल वातावरण बनाता है। इसलिए हर बार, पूरक आहार के लिए मांस की प्यूरी तैयार करने का इरादा रखते हुए, हम फ्रीजर से मांस का 1 टुकड़ा निकालते हैं। पहली बार यह रकम पर्याप्त से ज्यादा होगी.
3. बेबी प्यूरी के लिए मांस पकाने के नियम
मांस को ठंडे पानी के एक पैन में रखें (याद रखें, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए या बोतलबंद किया जाना चाहिए) और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 5 मिनट के बाद, पानी निकाल दें (यह वसा और पाचन को जटिल बनाने वाले पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है) और मांस के ऊपर नया पानी डालें, इसे ढक देना चाहिए। मांस को लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (टर्की, वील और मेमने को नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक पकाना चाहिए)। अगर पानी उबल जाए तो दोबारा डालें। और याद रखें कि बच्चों को मांस में नमक या मसाले मिलाने की ज़रूरत नहीं है।
4. मीट प्यूरी तैयार करें
जब मांस पक जाए तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - फिर टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें.
प्यूरी को गाढ़े दलिया के समान एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें मिश्रण या सब्जी शोरबा के कुछ चम्मच मिलाएं (बच्चों को मांस शोरबा का उपयोग नहीं करना चाहिए!)।
तैयार मांस प्यूरी को सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जा सकता है, जो पहले से ही बच्चे से परिचित है। इससे बच्चे के लिए नए उत्पाद को स्वीकार करना आसान हो जाएगा। आप मांस प्यूरी में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें भी डाल सकते हैं (7 महीने के बच्चों को 5 मिली निर्धारित है)।
मीट प्यूरी का पहला भाग 0.5 चम्मच होना चाहिए। अपने बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो एक सप्ताह के बाद आप भाग बढ़ा सकते हैं। एक वर्ष की आयु तक, एक बच्चे को पहले से ही 60-80 ग्राम मांस का सेवन करना चाहिए। दोपहर के भोजन में बच्चे को मसला हुआ मांस खिलाना सबसे अच्छा है।
बच्चों के लिए मीट प्यूरी बनाने की प्रत्येक माँ की अपनी विधि होती है। हम उनमें से कुछ प्रस्तुत करेंगे.
घर पर गोमांस से बच्चों के लिए मांस प्यूरी तैयार करना
आपको आवश्यकता होगी: 40 ग्राम गोमांस, पानी, 1 चम्मच मक्खन
धुले हुए मांस को बिना हड्डियों, फिल्म और टेंडन के छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह पकने तक, लगभग 2 घंटे तक, धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसें, और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। इस तरह आप एक समान स्थिरता प्राप्त करेंगे। परिणामी प्यूरी में थोड़ा सब्जी शोरबा जोड़ें और उबाल लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और मक्खन डाल दीजिए.
आप मीट प्यूरी में थोड़ा सा स्तन का दूध भी मिला सकते हैं। लेकिन इस मामले में अब आपको प्यूरी को उबालने की जरूरत नहीं है।
टर्की मीट प्यूरी रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम टर्की पट्टिका, 0.5 कप पानी।
मांस को मल्टी कूकर की ग्रिल पर पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, या स्टोव पर पानी के एक पैन में उबाला जा सकता है। 40 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करके मल्टी कूकर में पकाएं। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काटें, जिसे हम एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। पानी से पतला करें. चूंकि टर्की प्यूरी थोड़ी सूखी है, आप इसमें वनस्पति तेल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। तैयार मांस प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
यदि आपका बच्चा ठीक से खाना नहीं खाता है, तो उसे खाना पकाने की पाक प्रक्रिया में शामिल करें, इस गतिविधि को रचनात्मकता में बदलें। अपने बच्चे के पसंदीदा जानवर की छवि में पकवान को सजाकर, एक साथ भोजन बनाएं।
रेसिपी सामग्री:
प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताएँ और आदतें जीवन के पहले वर्षों में बनती हैं। इस कारण से, बच्चों का मेनू स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविध होना चाहिए। हर बच्चे को अपने दैनिक आहार में मांस या मछली को शामिल करना चाहिए। ये उत्पाद आयरन, संपूर्ण प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत हैं, यही कारण है कि इन्हें आवश्यक उत्पाद माना जाता है।
3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए शिशु आहार के लिए कटलेट को ओवन में पकाना और छोटे बच्चों के लिए उन्हें भाप में पकाना या दूध की चटनी में पकाना और लीन चिकन का उपयोग करना बेहतर है। बच्चों के कटलेट में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 4
- खाना पकाने का समय - 50 मिनट
सामग्री:
- वील - 350 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- अंडा - 1 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम (सजावट के लिए)
- जैतून - 3 पीसी। (सजावट के लिए)
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच। या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/5 छोटा चम्मच। (बच्चों के कटलेट के लिए यह सलाह दी जाती है कि बहुत अधिक मिर्च न डालें)
बच्चों के लिए कटलेट पकाना
1. वील को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बीच रैक के माध्यम से मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अंडे में फेंटें।
3. फिर इसे अच्छे से स्मूथ होने तक मिलाएं।
4. एक बेकिंग डिश चुनें और उस पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें। हालाँकि आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, मैं इसका उपयोग केवल बेकिंग शीट को साफ करना आसान बनाने के लिए करता हूँ। अब, सामान्य क्लासिक गोल आकार के कटलेट के बजाय, कीमा बनाया हुआ मांस को किसी जानवर या आकृति के आकार में बेकिंग शीट पर रखें। इस प्रक्रिया में अपने बच्चे को भी शामिल करने की सलाह दी जाती है। मेरे मामले में, यह एक कुत्ता था (शायद बहुत सफल नहीं)।
5. कुत्ते या अन्य जानवर की आंखें और पंजे बनाने के लिए जैतून का उपयोग करें। चूँकि हमारे कुत्ते की पीठ सफ़ेद है, हमने इसे कसा हुआ पनीर का उपयोग करके दोहराया। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और कटलेट को 30 मिनट तक बेक करें।
कटलेट किसी भी आकार में बनाये जा सकते हैं. उदाहरण के लिए, ज़ेलेया, कोलोबोक, क्रिसमस ट्री आदि आकृतियाँ बनाएं जो आपका बच्चा चाहता है। मुझे यकीन है कि बच्चा खुद जो कटलेट बनाएगा, वह बड़े मजे से खाएगा.
मांस के बिना एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए संपूर्ण आहार असंभव है। एक बच्चे का शरीर प्रारंभिक अवस्था में होता है; उसे प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग नई कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण, हार्मोन और एंजाइमों को संश्लेषित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी का उत्पादन करने के लिए भी किया जाता है। मांस शरीर में आयरन की कमी से पूरी तरह लड़ता है, जो एनीमिया के लिए महत्वपूर्ण है। मांस के पूरक आहार शिशु के पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
वहाँ किस प्रकार के मांस हैं?
बछड़े का मांस
वील में शरीर के लिए आवश्यक खनिज और अमीनो एसिड होते हैं। पूरक आहार के लिए, गोमांस की कम वसा वाली किस्मों को शामिल करना उचित है। यदि लैक्टोज असहिष्णुता की पहचान पहले ही हो चुकी है तो बच्चों को सावधानी से वील प्यूरी दें। पहले भोजन के लिए गाय के प्रोटीन की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सुअर का माँस
बच्चों के आहार में सूअर का मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल टेंडरलॉइन का। एक राय है कि सूअर का मांस एक वसायुक्त मांस है। लेकिन टेंडरलॉइन में केवल 10% वसा और दोगुना मूल्यवान प्रोटीन होता है। सूअर के मांस में लगभग 60-80% वसा हो सकती है, जो बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक है।
खरगोश का मांस
खरगोश का मांस पहली बार खिलाने के लिए उपयुक्त है। खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, जो विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और आयरन से भरपूर होता है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की न्यूनतम संभावना के कारण, खरगोश का मांस स्वस्थ और सुरक्षित है। यह शिशु की नाजुक प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।
चिकन और टर्की
और मांस आसानी से पचने योग्य होता है, प्रोटीन के कारण जिसमें अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और विटामिन का इष्टतम सेट होता है। पक्षी की चर्बी में ओमेगा 3 होता है। हालाँकि, चिकन शिशुओं में एलर्जी पैदा कर सकता है।अंडे खाते समय भी सावधान रहें. टर्की में हाइपोएलर्जेनिक रचना है। इस प्रकार का मांस सबसे आम पूरक आहार विकल्पों में से एक है।
घोड़े का मांस
घोड़े का मांस भी बच्चों के लिए लगभग सुरक्षित है। इसके गुण वील से कमतर नहीं हैं। इसमें बहुत सारे खनिज और संपूर्ण प्रोटीन होते हैं। लेकिन हो सकता है कि बच्चे को इसका स्वाद पसंद न आए.
वील मांस पूरक आहार के लिए सबसे लोकप्रिय में से एक है, तो आइए इसे अधिक विस्तार से देखें।
क्या शामिल है
वील युवा गाय या बैल का मांस है। सबसे कोमल और सबसे महंगा मांस बछड़ों का मांस माना जाता है, जिन्हें विशेष रूप से दूध पिलाया जाता है।इन्हें "दूध बछड़े" कहा जाता है। इसमें गुलाबी रंगत, घनी, रेशेदार संरचना होती है, और एक सुखद सुगंध निकलती है, जिससे लार में वृद्धि होती है। अपने स्वाद के कारण वील को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यह एक आहार उत्पाद है, जिसमें कैलोरी और वसा कम है। किसी वयस्क जानवर या भेड़ के मांस की तुलना में वील में कम कोलेस्ट्रॉल होता है।
आप स्वयं देख सकते हैं कि इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में कितने उपयोगी तत्व निहित हैं:
- लगभग सभी बी विटामिन: फोलिक एसिड से लेकर पाइरिडोक्सिन तक;
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व: आयोडीन से निकल तक।
वील के क्या फायदे हैं?
इस उत्पाद को बनाने वाले अमीनो एसिड बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। पूर्ण वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की उपस्थिति के कारण युवा बछड़े का मांस स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है।
डॉक्टर वील खाने की जोरदार सलाह देते हैं। यह कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, लंबी बीमारी के बाद, साथ ही वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उबला हुआ वील उन लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए जो उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, मधुमेह और अतिरिक्त वजन से पीड़ित हैं। शीघ्र स्वस्थ होने और ठीक होने के लिए आहार में वील मांस के व्यंजन शामिल होने चाहिए। वील की समृद्ध संरचना रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती है। इसमें मौजूद जिलेटिन रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है।
जो लोग स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, एथलीट जो भीषण प्रशिक्षण के आदी हैं, वे गर्मी उपचार चुनने का प्रयास करते हैं जो वील को उसके लाभकारी गुणों से वंचित नहीं करता है, उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर में खाना बनाना।
आहार में वील को शामिल करने से दिल के दौरे और यूरोलिथियासिस की रोकथाम होती है। एनीमिया के लिए वील का संकेत दिया गया है। यह आयरन की कमी को पूरी तरह से पूरा कर देगा। लेकिन इसे बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसका सेवन विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, सॉकरौट।
सावधानी से खायें
किसी भी उत्पाद की तरह, युवा गायों और बैलों के मांस से बनी प्यूरी में कई प्रकार के मतभेद होते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हो सकते हैं, जो हर साल शिशुओं में आम होता जा रहा है।
गाउट और गठिया से पीड़ित मरीजों को इस बात पर नजर रखनी चाहिए कि वे कितना पशु प्रोटीन खाते हैं। जब शरीर मांस को संसाधित करता है तो यूरिक एसिड लवण बनता है, जिसका शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। प्रोटीन अक्सर शिशुओं में एलर्जी का कारण बनता है।
बच्चों की सूची
वील को आठ महीने से आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब लैक्टोज की कमी न हो। कई माता-पिता आश्चर्य करते हैं कि कितना देना शुरू करें? प्रारंभिक चरण में केवल आधा चम्मच ही दिया जाता है। छोटे बच्चे भी वील चबा सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, केवल ताजे मांस का उपयोग करें, जमे हुए के बजाय ठंडा मांस पसंद करें। जमने से गुणवत्ता और स्वाद ख़राब हो जाता है।
विटामिन के लिए शरीर की जरूरतों की अपूर्ण संतुष्टि, साथ ही एनीमिया, पूरक आहार की पहले शुरुआत में योगदान करती है, इसे छह महीने में शुरू किया जा सकता है;
शिशु आहार खरीदें जो समरूपीकरण से गुजरा हो, एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है और मिश्रित किया जाता है। ऐसी मीट प्यूरी घर पर बनाना नामुमकिन है. ऐसी प्यूरी बच्चों के शरीर के लिए पचाने में आसान होती है, क्योंकि पचाने में मुश्किल मांसपेशियों की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं।
सैनपिन शिशुओं के लिए शिशु आहार की सख्त आवश्यकताएं रखता है। ये उच्च गुणवत्ता वाले और प्रमाणित उत्पाद हैं, जो उत्पादन तकनीक के अनुपालन में निर्मित होते हैं, जो विशेष प्रसंस्करण चरणों से गुज़रे हैं।
ऑर्गेनिक वील: क्या यह अतिरिक्त पैसे के लायक है?
जैविक उत्पादों के फैशन और हर प्राकृतिक चीज़ की चाहत ने शिशु आहार को भी प्रभावित किया है। जैविक मांस प्यूरी दुकानों में दिखाई दी है। कथित तौर पर, गायें, जिनका मांस अब एक लघु जार में है, अल्पाइन घास के मैदानों में चरती हैं, केवल ताजी सब्जियां खाती हैं जिन्हें कीटनाशकों और रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया था, और खलिहान में लगभग शास्त्रीय संगीत बजाया जाता था।
यह संभवतः एक विपणन चाल है। यह मांस आहार सामान्य आहार से बहुत अलग नहीं है। केवल जार की कीमत में काफी अंतर होता है। किसी उत्पाद की कीमत चाहे कितनी भी हो, इससे उसकी गुणवत्ता का पता नहीं चलता। बेबी प्यूरी एक खाद्य उत्पाद है जिसके उत्पादन में स्वाद, संरक्षक और रंगों का उपयोग शामिल नहीं है।
बच्चों को वील कब दिया जाता है?
धीरे-धीरे व्यंजनों की स्थिरता बदलनी चाहिए। 2 महीने के बाद जब बच्चा बड़ा हो जाए तो आप खुद मीट प्यूरी बना सकते हैं. एक उपयुक्त नुस्खा या तो कुकबुक में या इंटरनेट पर पाया जा सकता है। पूरक खाद्य पदार्थ उबले हुए मांस या ब्लेंडर में तैयार प्यूरी के रूप में हो सकते हैं।
वर्ष के करीब, पाचन पूरी तरह से विकसित हो जाएगा और बच्चा भारी भोजन पचाने में सक्षम हो जाएगा। एक वर्ष के बाद, जब पहले दांत निकलते हैं, तो मांस को छोटे टुकड़ों या मीटबॉल के रूप में दिया जा सकता है। तीन साल की उम्र में, वील को भागों में दिया जाता है। मांस व्यंजन पकाने के लिए स्टीमर या ओवन का उपयोग करें।
हम खुद खाना बनाते हैं
कई माताएं घरेलू नुस्खे चुनती हैं। माता-पिता स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर भरोसा नहीं करते। आप निम्नलिखित में से वह नुस्खा चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो:
नुस्खा 1
- मांस को नरम होने तक पकाया जाना चाहिए;
- छिलके वाली गाजर भी उबालें;
- दोनों उत्पादों को मिलाएं और कुछ बार पीसें;
- आटे में दूध मिलाएं;
- मांस और गाजर में आटा और दूध का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
यह नुस्खा पहली बार खिलाने के लिए उपयुक्त है।
नुस्खा 2
कटलेट:
- मांस को धोएं, काटें, ब्लेंडर में पीसें;
- परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और पाव जोड़ें, बाद वाले को पानी में पहले से भिगो दें;
- फिर कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट का आकार दें, प्रत्येक को आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में लगभग दो मिनट तक भूनें;
- गाजर और अजवाइन को अलग-अलग हल्का सा भून लें;
- कटलेट को ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में रखें, अजवाइन और गाजर छिड़कें, थोड़ा पानी और जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
यह रेसिपी आपके बच्चे को बहुत पसंद आएगी क्योंकि इसका स्वाद अलग है। यह व्यंजन तीन साल की उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है।
नुस्खा 3
दम किया हुआ वील:
- छोटे टुकड़ों में कटे हुए वील को एक सॉस पैन में रखें, पानी और एक चुटकी नमक डालें;
- मांस को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं;
- पैन में कटी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
- सब्जियों और मांस को धीमी आंच पर ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
आलू के साथ वील स्टू की रेसिपी डेढ़ साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है।
ख़ासियत: इसमें गाय का प्रोटीन हो सकता है, इसलिए इसे पहले भोजन के रूप में अनुशंसित नहीं किया जाता है।
बछड़े का मांस- यह 4-5 महीने के बछड़ों का मांस है। डेयरी बछड़ों का सबसे स्वादिष्ट और सबसे महंगा मांस।
100 जीआर में. बछड़े का मांस 96.8 किलो कैलोरी से.
बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.2 मिलीग्राम।
बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.4 मिलीग्राम।
बी9 (फोलिक एसिड) - 5.8 एमसीजी।
मैंगनीज - 0.0339 मिलीग्राम
मांस हल्का गुलाबी, लगभग सफेद, हल्की गंध वाला, लेकिन छूने पर दृढ़ और मखमली होता है। इसके कोमल मांस के कारण, वील एक स्वादिष्ट व्यंजन है और इसकी काफी मांग है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक आहार उत्पाद भी है - कम वसा वाला और बहुत अधिक पेट भरने वाला नहीं।
वील की संरचना और पोषण संबंधी गुण
आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड और विभिन्न खनिजों की प्रचुरता के कारण, वील को सबसे उपयोगी मांस प्रकार माना जाता है। इसमें कई संपूर्ण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
पोषण विशेषज्ञ बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के आहार में वील को शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। यह मांस उन लोगों की मेज पर होना चाहिए जिन्हें उच्च रक्तचाप, मधुमेह या पेट की किसी समस्या की शिकायत है। उबला हुआ वील आपको विभिन्न चोटों, संक्रामक रोगों और जलन से उबरने में मदद करेगा।
यह मांस उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो अपनी भलाई और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, साथ ही एनीमिया से पीड़ित रोगियों के लिए भी। वील को आयरन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है, जो विटामिन सी की उपस्थिति में अवशोषित होता है - इस कारण से इसे सॉकरक्राट के साथ खाना अच्छा है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता. गठिया और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए वील का अत्यधिक सेवन वर्जित है। जब वील पचता है, तो कई यूरिक एसिड लवण बनते हैं, जो जोड़ों, उपास्थि, गुर्दे में जमा होते हैं और रोग को बढ़ाते हैं।
यदि आपके शिशु में लैक्टोज़ की कमी नहीं है, अर्थात्। यदि आप गाय के दूध के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप 8 महीने से अपने बच्चे को सुरक्षित रूप से वील दे सकते हैं।
वील को चबाना आसान होता है, इसलिए शिशु आहार में इसे प्राथमिकता दी जाती है।
खाना बनाते समय बच्चों के लिए वीलकेवल ताजा मांस का प्रयोग करें, क्योंकि... मांस को डीफ्रॉस्टिंग और भंडारण करते समय, इसमें पोषक तत्वों की मात्रा काफी कम हो जाती है।
सबसे पहले, बच्चे को मांस को उबालना होगा और उसे पीसकर प्यूरी बना लेना होगा।
उम्र के साथ, व्यंजनों की स्थिरता बदल जाती है। एक वर्ष के बाद (यदि बच्चे के पास कई लौंग हैं), तो मांस को उबालकर छोटे टुकड़ों या मीटबॉल के रूप में परोसा जा सकता है।
तीन साल की उम्र के बाद बच्चे को वील के हिस्से (टुकड़े) दिए जा सकते हैं।
पसंदीदा खाना पकाने की विधि बच्चों के लिए वीलमांस को भाप में पकाना या ओवन में पकाना .
आधा चम्मच से मीट प्यूरी मिलाना शुरू करें। आप यह खुराक तीन दिनों तक दे सकते हैं और प्रतिक्रिया की निगरानी कर सकते हैं। बेहतर अवशोषण के लिए मांस को सब्जी प्यूरी के साथ परोसें।
बच्चों के लिए वील रेसिपी
- वील को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, अंडा और पाव रोटी मिलाएं, पहले से पानी में भिगोकर अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ।
- नमक डालें और कीमा को अच्छी तरह फेंटें।
- कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ 2 मिनट से अधिक न भूनें।
- मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन को अलग-अलग मक्खन में भूनें।
- कटलेट को सॉस पैन या स्टीवन में रखें, भूनी हुई गाजर और अजवाइन से ढक दें, थोड़ा पानी, बारीक कटा डिल और हरा प्याज डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।
आलू के साथ दम किया हुआ वील (1.5 वर्ष से)
- ताज़ा वील धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए मांस को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा पानी डालें और थोड़ा नमक डालें।
- उबलने के बाद, मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
- सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें.
- आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को ब्लेंडर में काट लें या बारीक काट लें।
- तैयार सब्जियों को वील के साथ पैन में रखें।
- वील और आलू को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू के टुकड़ों को गूदे में बदलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें हिलाना नहीं चाहिए।
वील और गाजर के साथ प्यूरी
- मांस को पक जाने तक उबालें।
- गाजर को छीलकर उबाल लें.
- मांस को गाजर के साथ मिलाएं और मांस की चक्की में दो बार पीसें या ब्लेंडर से पीसें।
- - आटे में ठंडा दूध डालकर पतला कर लीजिये.
- गाजर-मांस के मिश्रण में आटे का मिश्रण मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- परोसने से पहले डिश में मक्खन डालें।
अपने बच्चे के आहार में नए खाद्य पदार्थ कब शामिल करें, इन खाद्य पदार्थों के लाभकारी गुणों के बारे में और नए व्यंजनों के साथ अपने बच्चे के मेनू में विविधता कैसे लाएँ, इसके बारे में शिशु आहार विश्वकोश में पढ़ें।
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