युवा आलूओं को जैकेट में पकाने में कितना समय लगता है? एक सॉस पैन में आलू कैसे पकाएं? नये आलू, छिलके सहित आलू पकाने में कितना समय लगता है? क्या नरम आलू या आलू को अंकुरित अनाज के साथ उबालना संभव है?
उबले जैकेट आलू का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है! यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे हर नौसिखिए रसोइये को सीखना होगा। उन पुराने रसोई के भेड़ियों के लिए जिन्होंने कुछ दशकों से जैकेट आलू को उबालने के बारे में नहीं सोचा है, मैं आपको कुछ भी नया नहीं बताऊंगा। वे पंक्तियाँ जो मैं लिखता हूँ, मैं, कोई कह सकता है, अपने युवा स्व को संबोधित करता हूँ। खैर, और उन सभी के लिए जो अब इंटरनेट पर यह खोज रहे हैं कि जैकेट आलू को कितनी देर तक उबालना है।
मेरे प्रियों, दुर्भाग्य से, मैं भी आपको इस ज्वलंत प्रश्न का सटीक उत्तर नहीं दे सकता। केवल इसलिए क्योंकि यह अस्तित्व में नहीं है। लेकिन मैं कम से कम यह बताऊंगा कि आपको किस चीज़ पर ध्यान देने की ज़रूरत है ताकि आलू बिना किसी समस्या के पक जाएं, फटे नहीं और अंदर से सख्त न रहें।
क्या आप अभी भी सोच रहे हैं कि इन आलूओं को इन वर्दी में कैसे पकाया जाए? तो फिर आगे पढ़ें. मैं विस्तार से समझाऊंगा, लेकिन मुझे आशा है कि यह स्पष्ट है। मैं वह सब कुछ समझाऊंगा जो, दुर्भाग्य से, किसी ने मुझे नहीं समझाया, लेकिन यह एक नौसिखिया रसोइया के जीवन को बहुत आसान बना देता है!
जैकेट आलू को कितने समय तक पकाना है यह कई कारकों पर निर्भर करता है, आलू के प्रकार से लेकर उन स्थितियों तक जिनमें उन्हें संग्रहीत किया गया था और कितने समय तक। मैं स्टोव और पैन के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ! लेकिन सबसे अहम चीज है आलू का साइज.
इस फोटो को देखें जहां मैंने स्टोर से खरीदे गए आलू के एक बैग की सामग्री को छांटा है। मुझे लगता है कि यह बिल्कुल स्पष्ट है कि सबसे बड़े आलू सबसे छोटे आलू से लगभग दोगुने आकार के हैं। इसलिए किसी भी हालत में इन्हें एक साथ पकाने की जरूरत नहीं है. क्योंकि समान पकाने के समय में, या तो छोटे टुकड़े फट जायेंगे, या बड़े टुकड़े तैयार नहीं होंगे। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको उन्हें छांटना होगा और लगभग समान आकार के आलू पकाने होंगे। यहां मैं एक छोटा सा लेता हूं - डेढ़ किलोग्राम का आधा बैग। यदि आपके आलू गंदे हैं, तो आपको खाना बनाना शुरू करने से पहले उन्हें अवश्य धोना चाहिए।
पैन में आलू को यथासंभव एक समान परत में रखने का प्रयास करें। पानी डालें ताकि आलू पूरी तरह से ढक जाएं और पानी पैन के किनारे पर न टिके। क्योंकि अन्यथा पानी उबलने पर छलक जाएगा।
उनके जैकेट में आलू ढककर उबाले जाते हैं. ढक्कन के बिना, इसे उबलने और पकने में अधिक समय लगेगा। जैकेट आलू में नमक कब डालें? आप जानते हैं, कुछ व्यंजनों के लिए (जिनमें इसे प्यूरी किया जाता है या प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है), नमक डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह सलाद या तले हुए आलू के लिए जरूरी है। आलू उबालने के बाद नमक डाल दीजिये. यह नमकीन क्यों है? पहला, स्वाद के लिए और दूसरा, ताकि यह ज़्यादा न पक जाए. नमकीन आलू सघन होते हैं.
अब उनके जैकेट में आलू उबालने के अनुमानित समय के बारे में।
ये छोटे, एक परत में, एक छोटी उंगली की लंबाई के बारे में और थोड़ा अधिक, आसानी से उबलने वाली किस्म से, मैं मध्यम गर्मी पर उबालने के बाद 25 मिनट तक पकाता हूं। यदि दो परतें होतीं, तो खाना पकाने का कुल समय बढ़ जाता, क्योंकि इतनी मात्रा में पानी को उबलने में अधिक समय लगेगा, क्या यह तर्कसंगत है? लेकिन उबलने के क्षण से, मैं उन्हें उसी 25 मिनट तक पकाऊंगा।
यदि आलू बहुत बड़े होते और छोटे नहीं होते, तो मैं उन्हें उबलने के क्षण से 50 मिनट तक पकाता।
यदि ऐसी कोई किस्म होती जो अधिक नहीं पकी होती, तो उसे अधिक पकी हुई किस्म की तुलना में अधिक समय तक पकाना पड़ता।
इसलिए यह कहना असंभव है कि जैकेट आलू को कितनी देर तक पकाना है। यह आलू पर निर्भर करता है. और तवे से भी और चूल्हे से भी। तुम्हें अपने आलू, कड़ाही और स्टोव की व्यवस्था स्वयं ही करनी होगी, और मेरे "उथले भोजन के लिए 25 मिनट" के मामले में मेरी बात मत सुनो!
लेकिन फिर आपको कैसे पता चलेगा कि आलू तैयार हैं? इसे चाकू से छेदा जाता है. सुनिश्चित करें कि आप नुकीले सिरे वाले चाकू का उपयोग करें, गोल वाले नहीं। और इस परीक्षण के लिए सबसे बड़े आलू का चयन किया जाता है। चाकू को बीच तक गहराई से ठोकना चाहिए (विशेष रूप से बहुत बड़े आलू के लिए महत्वपूर्ण), और इसे उबले हुए आलू में धीरे से, आसानी से, बिना तनाव के घुसना चाहिए। अगर बड़े आलू अंदर से नरम हैं तो सारे आलू तैयार हैं.
पकाने के बाद, जैकेट आलू को गर्म पानी में रखा जाना चाहिए, लेकिन बिना उबाले, लगभग पांच से दस मिनट तक। इसके बाद इसे साफ करना आसान हो जाता है.
पानी निकालने के बाद, आदर्श रूप से, आलू को भी खड़े रहने और ठंडा होने देना चाहिए ताकि उन्हें बिना जलाए संभाला जा सके। आलू आधे घंटे तक ठंडे हो सकते हैं. यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें।
ऐसे व्यंजन हैं जिनमें पकाने के तुरंत बाद जैकेट आलू की आवश्यकता होती है, बहुत गर्म, ठंडा नहीं। ऐसे में इसे कांटा चुभाकर साफ करना सुविधाजनक होता है।
मुझे आशा है कि मैं आपको जैकेट आलू उबालने का तरीका जानने में मदद कर सका...
कई नौसिखिया गृहिणियां इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि आलू को उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है, विभिन्न व्यंजनों में आलू को कितनी देर तक पकाना है (उदाहरण के लिए, सूप या प्यूरी में)। इस तथ्य के अलावा कि आलू पकाने का समय मुख्य रूप से आलू की गुणवत्ता और उसकी विविधता पर निर्भर करता है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को स्वयं भी तेज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बड़े आलूओं को उबालने के बाद तेजी से पकाने के लिए, उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटने की जरूरत होती है। इस तरह यह जल्दी पक जाएगा.
आलू उबालने के बाद कितनी देर तक पकायें
सामान्य तौर पर आलू पकाने में कितना समय लगता है? सवा घंटे में साबुत छिले हुए आलू तैयार हो जायेंगे. जैकेट आलू को भी सवा घंटे तक पकाया जाता है. सूप में, सब्जी को नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, यही बात नए आलू पर भी लागू होती है। किसी सब्जी को कुरकुरा बनाने के लिए उसे सही तरीके से पकाने के कुछ रहस्य हैं। कुरकुरे आलू पाने के लिए, उबाल आने के 15 मिनट बाद आधा पानी निकाल दीजिये. इसके बाद, आलू को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप कांटे या चाकू से छेद करके बता सकते हैं कि कोई डिश तैयार है या नहीं।
आलू को दो चरणों में पकाया जाता है - उबालने से पहले और उबालने के बाद। जब पानी उबलने लगे तो आंच कम कर देनी चाहिए और पकवान पकना जारी रखना चाहिए। खाना पकाने का समय सीधे पकवान के प्रकार पर निर्भर करता है।
जैकेट आलू पकाना
खाना पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प जैकेट आलू है। यह इस तथ्य के कारण है कि, सब्जी की त्वचा के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लाभकारी पदार्थ पच नहीं पाते हैं। पकवान का एक और निर्विवाद लाभ खाना पकाने का समय है - केवल 15 मिनट।
थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाकर, आप खाना पकाने के समय को कुछ और मिनटों तक कम कर सकते हैं। और परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। पकाने के बाद छीलना आसान बनाने के लिए गरम आलू के ऊपर ठंडा पानी डालें, इसके बाद आप उन्हें चाकू से छील लें.
सूप में आलू पकाना
सूप में सब्जियाँ डालते समय उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे तेजी से पक सकें। सूप में आलू आमतौर पर उबालने के 10-15 मिनट बाद तैयार हो जाते हैं. यदि आप प्यूरी सूप पकाने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने का समय कम से कम 10 मिनट बढ़ा दें ताकि सब्जियाँ उबल जाएँ और पानी सोख लें।
सूप बनाते समय सबसे पहले आलू डालना चाहिए. इसके बाद बाकी सामग्री हटा दी जाती है. यह घटक एक गर्म व्यंजन की स्वाद विशेषताओं को निर्धारित करता है।
प्यूरी के साथ खाना बनाना
मसले हुए आलू का उपयोग करके नरम आलू पकाने के लिए, आपको छोटी सब्जियां नहीं लेनी चाहिए। प्यूरी तैयार करने के लिए केवल पके हुए आलू ही लें, जिन्हें एक निश्चित समय के लिए भंडारित किया जाता है।
ऐसे आलू को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है. इस दौरान आलू पूरी तरह से उबल जाएंगे, लेकिन पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप प्रत्येक सब्जी को कई टुकड़ों में काट सकते हैं। पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है. तेज़ आंच पर पकाने पर, आंशिक रूप से उबाल आएगा, लेकिन केवल ऊपर से आलू सख्त हो सकते हैं; मध्यम आकार के फलों को 15 मिनट तक उबालने के बाद नरम होने तक पकाया जाता है, जिसके बाद थोड़ी मात्रा में पानी निकाल दिया जाता है और पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
ऐसा लगेगा कि आलू उबालने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? हालाँकि, नौसिखिए रसोइयों के मन में अक्सर "आलू कैसे पकाएं", "आलू कितनी देर तक पकाएं" और "आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं" के बारे में प्रश्न होते हैं।
हम इन सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे और आपको यथासंभव उपयोगी जानकारी देंगे ताकि आप किसी भी समय उबले हुए आलू का उपयोग करके कोई भी व्यंजन तैयार कर सकें!
आलू किस पानी में उबालें?
आलू उबालने की प्रक्रिया कैसे शुरू होती है? बेशक, आलू और पानी से! यदि आप आलू उबालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको प्रत्येक आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, बची हुई मिट्टी और संभावित अंकुरों को हटा देना चाहिए। जिसके बाद साफ आलू को ठंडे पानी वाले पैन में डाला जा सकता है. इसे स्टोव पर रखने से पहले, स्वाद के लिए पैन में नमक अवश्य डालें, लेकिन न केवल स्वाद के लिए, बल्कि इसलिए भी कि हमारा पानी तेजी से उबल जाए।
आलू पकाने में कितना समय लगता है?
इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है, क्योंकि यह सब आलू की मात्रा, पानी की मात्रा, हीटिंग की डिग्री, तवे पर ढक्कन की उपस्थिति और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। औसतन, आपको आलू को 15-25 मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद आप उनकी तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं।
जैसे ही पानी और आलू उबलने लगें, आलू को 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर कांटा, टूथपिक या सींक का इस्तेमाल करें।
एक आलू को बीच में से छेद कर दें - इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि क्या आलू को पूरी तरह पकने का समय मिल गया है या क्या उन्हें कुछ और समय के लिए पानी में रखा जाना चाहिए।
- यदि आलू का कोर सख्त है और आलू से कांटा निकालना मुश्किल है, तो आलू को पकाते रहें।
- यदि कांटा आसानी से आलू के अंदर-बाहर होता है और बीच का हिस्सा नरम है, तो आलू पूरी तरह से पक गया है।
आलू को किस तापमान पर पकाना चाहिए?
दो नियमों का पालन करने का प्रयास करें:
- आलू पानी से बाहर आ जाना चाहिए
- तदनुसार, पानी सभी आलूओं को नहीं ढकना चाहिए।
सही लौ या तापमान ढूंढ़ना मुश्किल नहीं होगा; इसमें कुछ मिनटों से अधिक समय नहीं लगेगा।
अब आलू की कुछ रेसिपीज़।
सबसे सरल बात:
छिले हुए आलू उबालें, छान लें, मक्खन डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।
तले हुए आलू:
क्यूब्स में काटें, लगभग 0.5 × 0.5 सेमी, अतिरिक्त स्टार्च से कुल्ला, एक तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखा, उच्च गर्मी पर एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, बिना ढके। एक बार जब निचली परत सुनहरे कुरकुरे होने तक तल जाए, तो आप इसे पलट सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, ढक सकते हैं और आंच को मध्यम कर सकते हैं। इसके बाद, पूरा होने तक पलटना जारी रखें। ये आलू कुरकुरे बनते हैं और टूटकर दलिया में नहीं गिरते.
अफ़ग़ान शैली के आलू:
1 किलो आलू, मांस (किसी भी प्रकार का, लेकिन गोमांस बेहतर है), मार्जरीन, गाजर, प्याज, नमक, काली मिर्च का एक पैकेट।
आलू को लगभग 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और गाजर पतले छल्ले में। मांस को पहले से उबालें और टुकड़ों में अलग कर लें। पैन के तल पर, मार्जरीन के एक तिहाई पैक को काट लें, आलू की परतें बिछा दें, फिर मांस की एक परत, प्याज और गाजर की एक परत। इसे पैन के बीच तक ऐसे ही फैलाएं, फिर मार्जरीन का दूसरा तिहाई हिस्सा काट लें, परतें बिछाते रहें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। शीर्ष पर पहुंचने के बाद, बचा हुआ मार्जरीन डालें और ढक्कन से ढककर गैस पर रख दें। 30 मिनिट बाद, बीच से आलू की तैयारी चैक कर लीजिए.
परोसते समय, ढक्कन लगा दें, पैन को पलट दें ताकि मार्जरीन सभी परतों से बह जाए, और एक चौड़े बर्तन पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पौधे की उत्पत्ति का एक पौष्टिक उत्पाद है। आलू लगभग किसी भी व्यंजन में शामिल होते हैं: सूप, साइड डिश, कैसरोल, सलाद, पके हुए माल और व्यंजन आदि में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। सबसे आम व्यंजन उबले हुए आलू या मसले हुए आलू हैं।
आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको उन्हें ठीक से पकाने का तरीका आना चाहिए। ऐसा प्रतीत होता है कि उसने छिलके वाले आलू को एक पैन में फेंक दिया, उनमें पानी भर दिया और उन्हें नरम होने तक उबाला, जिसे, वैसे, चाकू से आसानी से जांचा जा सकता है। लेकिन यहाँ नहीं, वह था. तथ्य यह है कि आग बंद करने के बाद भी आलू अपनी गर्मी के प्रभाव में कुछ समय तक पकते हैं। अगर आप आलू को ज़्यादा गरम करेंगे तो वे उबल सकते हैं। इसलिए, किसी भी आलू को एक निश्चित समय से ज्यादा नहीं पकाना बहुत जरूरी है। आइए जानें कि आपको आलू उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है।
आलू को सही तरीके से पकाना
बर्तन में आलू डालने से पहले, जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और निरीक्षण करें, खासकर यदि आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता हो। सड़े हुए बैरल वाले आलू का तुरंत निपटान करना बेहतर है। आपको खाना पकाने के लिए जड़ी-बूटियों वाले आलू का उपयोग भी नहीं करना चाहिए। हरे आलू में क्लोरोफिल होता है, जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है और विषाक्तता का कारण बन सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, चाकू से अंकुर, सड़ांध और हरे बैरल को गहराई से हटा दें।
छिले हुए आलूओं को धोकर एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। आलू उबालने के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें - इससे अंतिम व्यंजन का स्वाद खराब हो जाएगा।
चाहे आप किसी भी प्रकार के आलू पकाएँ (छिलके में या जैकेट में), उन्हें पानी से ढक देना चाहिए।
आलू को कितनी देर तक पकाना है
आलू उबालते समय आपकी विश्वसनीय कलाई घड़ी एक उत्कृष्ट सहायक होगी।
अगर आप किसी सॉस पैन में गोल आलू पकाते हैं तो उन्हें 20-30 मिनट तक उबालने के बाद आग पर रखें. मध्यम युवा आलू के कंद तेजी से पकते हैं - केवल 15-20 मिनट में।
यदि आप कटे हुए आलू पकाते हैं, तो उन्हें उबालने के बाद 15 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें।
जैकेट आलू को लगभग 35 मिनट तक पकाना चाहिए। और सूप में कटा हुआ आलू - 20 मिनट से अधिक नहीं।
आलू को न केवल सॉस पैन में उबाला जा सकता है, बल्कि इसके लिए आधुनिक उपकरणों का उपयोग भी किया जा सकता है।
साबुत छिलके वाले आलू को 700-800 वॉट पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
एक डबल बॉयलर में छिलके वाले आलू को 15-20 मिनट तक उबालें और जैकेट में रखे आलू को 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं।
धीमी कुकर में आलू पकाने में अधिक समय लगता है। "स्टू/सूप" मोड में खाना पकाने का औसत समय 40 मिनट है।
प्रेशर कुकर में, गोल आलू को 20 मिनट तक पकाएं, और मल्टी-प्रेशर कुकर में "बेकिंग" मोड में केवल 15 मिनट तक पकाएं।
रूस में, आलू एक सार्वभौमिक पसंदीदा व्यंजन है, जो हर परिवार में पाया जा सकता है। अधिकतर इसे प्यूरी के रूप में, उबालकर या उसकी वर्दी में तैयार किया जाता है।
लेकिन खाना पकाने के कई अन्य विकल्प हैं: कसा हुआ पुलाव, ओवन में तले हुए आलू, आलू के गोले, सूप के सभी प्रकार जो रूसी तालिकाओं की रानी को शामिल किए बिना नहीं हो सकते। आज, यह सब्जी निवासियों द्वारा खपत के मामले में अग्रणी है, क्योंकि यह अपेक्षाकृत सस्ती और बहुत पौष्टिक है।
खाना पकाने का समय सीधे खाना पकाने की विधि और आकार पर निर्भर करता है। आपकी अधिक स्पष्टता के लिए, औसत खाना पकाने का समय सारांश तालिका के रूप में प्रस्तुत किया गया है:
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक ही आकार के कंदों का चयन करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे समान समय तक पक सकें। यदि आपकी सब्जियाँ अलग-अलग आकार की हैं, तो बेहतर है कि छोटे कंदों को पूरा पका लें और बड़े कंदों को दो या तीन भागों में काट लें।
नमक की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित की जाती है। औसत गणना: प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक।
मूल विधि चरण दर चरण
साबुत उबले आलू एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं। कोई भी साइड डिश, सलाद, डिब्बाबंद व्यंजन और अर्द्ध-तैयार उत्पाद इसके लिए उपयुक्त हैं।
सामग्री:
- आलू का किलोग्राम;
- पानी का लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 20 जीआर. मक्खन;
- सजावट के लिए डिल.
पकाने का समय: 60 मिनट.
एक सॉस पैन में आलू कैसे पकाएं?
प्रारंभिक चरण:
मुख्य मंच:
- पानी उबलने के बाद, ढक्कन हटा दें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें, तेल डालें, गर्मी कम करें, और ढक्कन को पूरी तरह से न ढकें ताकि पानी गाढ़ा हो सके। 20-25 मिनट तक पकाएं;
- समय बीत जाने के बाद, कांटे से पक जाने की जाँच करें। यदि इसमें अच्छी तरह से छेद किया गया है, तो प्लग को आसानी से हटाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।
अंतिम चरण: पैन को गर्मी से हटा दें और पानी निकाल दें। पकवान तैयार है!
आलू को स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बनाने के लिए, तेल डालें और डिल छिड़कें।
एक सॉस पैन में जैकेट आलू कैसे पकाएं
उनकी वर्दी में सब्जियों का मुख्य लाभ विटामिन और लाभकारी गुणों का अधिकतम संरक्षण माना जाता है, और एक सुखद बोनस यह है कि कंदों का वजन बिल्कुल भी कम नहीं होता है। मितव्ययी गृहिणियाँ खाना पकाने की इस विधि के फायदों की सराहना करेंगी।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद आलू का किलोग्राम;
- पानी का लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 20 जीआर. मक्खन।
पकाने का समय: 45 मिनट.
कैलोरी सामग्री: लगभग 110 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उबले जैकेट आलू के लिए, फलों के चयन में विशेष सावधानी बरतनी आवश्यक है। उनका आकार समान होना चाहिए, कम से कम "आंखें" और यांत्रिक क्षति होनी चाहिए।
कंदों को कई बार अच्छी तरह धोएं, सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी भरें और बंद कर दें। तेज आंच पर पकाएं.
जैसे ही पानी उबल जाए, इसे थोड़ा खोलें, झाग हटा दें, तेल डालें और मध्यम आंच पर पच्चीस से तीस मिनट तक पकाएं। एक कांटे से तैयारी की जाँच करें। जब डिश तैयार हो जाए तो पानी निकाल दें और तेल डालें।
इस तरह से पकाते समय, खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान बनने वाले भूरे झाग को नियमित रूप से हटाना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान कड़वा न हो और उसका रंग प्राकृतिक हो।
एक सॉस पैन में नए आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
नए आलू पतझड़ में लगभग हर किसी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। युवा कंदों की त्वचा पतली होती है, उन्होंने अभी तक अपना विटामिन भंडार नहीं खोया है, और पकने पर वे बिल्कुल चिकने और सुंदर रहते हैं। ये डिश आपको जरूर पसंद आएगी.
सामग्री:
- नए आलू का किलोग्राम;
- पानी का लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 20 जीआर. मक्खन;
- सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने का समय साठ मिनट है।
नए आलू छीलने के लिए दस्ताने
कैलोरी सामग्री: लगभग 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
हम कंदों को छांटते हैं और धोते हैं। नए आलू को पूरी तरह से छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि छिलका अभी भी पतला होता है और इसे आसानी से हटाया जा सकता है। इसे सब्जी छीलने वाले दस्ताने से साफ करना पर्याप्त होगा।
सफाई के बाद इसे एक सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी भरें, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद इसे हल्का सा खोलें, झाग हटा दें, तेल डालें, आंच धीमी कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, पानी निकाल दें और यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
मैश करने के लिए एक सॉस पैन में आलू कैसे उबालें
मसले हुए आलू कई निवासियों का सबसे आम और पसंदीदा व्यंजन हैं। आवश्यक सामग्री:
- आलू का किलोग्राम;
- पानी का लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मुर्गी का अंडा;
- एक गिलास गर्म दूध;
- 50 जीआर. मक्खन।
पकाने का समय - 60 मिनट।
कैलोरी सामग्री: लगभग 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
आलूओं को धोइये, छीलिये, पहले से नमकीन पानी वाले पैन में डालिये, स्टोव पर रखिये और ढक दीजिये. उबलने के बाद, ढक्कन को थोड़ा खोलें, झाग हटा दें, तेल डालें, आँच को कम करें और अगले 25-30 मिनट तक पकाते रहें। एक कांटा या पाक सुई के साथ तैयारी की जाँच करें।
गोल आलू तैयार होने के बाद, पानी निकाल दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तली में एक या दो सेंटीमीटर तरल छोड़ दें। मक्खन डालें, अंडा तोड़ें, आधा गिलास गर्म दूध डालें और मूसल से मैश करके प्यूरी बना लें।
सभी कंद प्यूरी में बदल जाने चाहिए। बचा हुआ दूध डालें और तब तक पीटते रहें जब तक कि गुठलियां पूरी तरह गायब न हो जाएं।
प्यूरी एक सार्वभौमिक व्यंजन है और किसी भी गर्म या ठंडे साइड डिश या सलाद के साथ जाता है।
अनुभवी रसोइयों का रहस्य
अक्सर हम सभी ने देखा है कि आलू रंग और घनत्व में भिन्न होते हैं, ऐसा विभिन्न किस्मों की उपस्थिति और स्टार्च सामग्री की मात्रा के कारण होता है। सब्जी आपके व्यंजन के स्वाद के अनुरूप हो, पीली, चिकनी और पानीदार न हो, इसके लिए आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
- खाना पकाने के दौरान अंधेरा होने से बचाने के लिए, प्रति दो लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच 9% सिरका मिलाएं;
- छिलके वाले कच्चे आलू को बिना तरल पदार्थ के न रखें, वे तुरंत काले पड़ जाएंगे। यदि अल्पकालिक भंडारण की आवश्यकता है, तो आलू के स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर हल्का नमकीन पानी भरें और ठंडे स्थान पर रख दें। यहां तक कि पानी में भी इसे आधे घंटे से अधिक समय तक संग्रहित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
- यदि आप जमे हुए आलू को चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखते हैं तो उनका अर्ध-मीठा स्वाद गायब हो जाएगा;
- कंदों को थोड़ा पीला रंग और सुखद सुगंध देने के लिए, पकाते समय मक्खन डालें;
- सलाद और तरल व्यंजनों के लिए, कम मात्रा में स्टार्च वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, "नेता", "नेवस्की";
- छिलका फटने (यदि हम इसकी वर्दी में पकाते हैं) और पूरे कंदों के विघटन से बचने के लिए इसे बिछाने से तुरंत पहले पानी में नमक डालना आवश्यक है।
बॉन एपेतीत!
अगले वीडियो में स्वादिष्ट आलू पकाने के कुछ और सुझाव दिए गए हैं।