मांस के साथ एक सरल आलू सूप रेसिपी। सूप कैसे पकाएं? आलू और किसी भी मांस के साथ सूप कैसे पकाएं। मांस शोरबा के लाभकारी गुण
मांस के साथ आलू का सूप आपके परिवार को खिलाने का एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट तरीका है। गाढ़ा, भरपूर आलू का सूप देखने में अद्भुत लगता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। मांस के टुकड़े, जिन्हें सूप में डालने से पहले तला जाता है, अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं और सचमुच एक चम्मच के स्पर्श से ही टूट जाते हैं। मांस के साथ यह आलू का सूप आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा!
घर का खाना बनाते समय, मैं सरल और किफायती सामग्री चुनने का प्रयास करती हूँ। मांस के साथ आलू का सूप कोई अपवाद नहीं है। यह उपलब्ध सामग्रियों से अधिक से तैयार किया जाता है। मैंने 2 लीटर पैन के लिए केवल 200 ग्राम पोर्क का उपयोग किया। हाँ, हाँ, इतना समृद्ध, संतोषजनक आलू का सूप तैयार करने के लिए 200 ग्राम पर्याप्त से अधिक निकला। मांस के अलावा, सूप में आलू, गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए तेज पत्ते और नमक और काली मिर्च को शामिल नहीं किया गया है। आपको किसी अनाज या पास्ता की आवश्यकता नहीं होगी. आलू का सूप स्वाद के मामले में बिल्कुल संतुलित होता है और इसमें किसी अन्य सब्जी या मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
जहाँ तक मांस के साथ आलू के सूप को पकाने के समय की बात है, यह नुस्खा जल्दी बनने वाला नहीं है। मांस को वांछित स्थिति तक पहुंचने और अत्यधिक नरम बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। और उससे पहले अधिक स्वादिष्ट रंग के लिए इसे भून लें. और आलू को टूटने की स्थिति तक पहुंचने में कम से कम 45 मिनट का समय लगेगा (जो कि इस सूप में बिल्कुल वैसा ही होना चाहिए)। मांस के साथ आलू का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में, मैं नीचे इस सब के बारे में विस्तार से बात करूंगा।
सामग्री:
- 200 ग्राम लीन पोर्क (गूदा)
- 1 प्याज
- 1 बड़ी गाजर
- 7 मध्यम आलू
- 2 लीटर पानी
- बे पत्ती
- सूरजमुखी तेल (4-5 बड़े चम्मच)
- नमक काली मिर्च
- सूप में मसाला डालने के लिए जड़ी-बूटियाँ
आलू का सूप, रेसिपी फोटो के साथ
आलू का सूप बनाने में पहला कदम मांस से निपटना है। मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया। यदि मांस जम गया है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स (लगभग 3 सेमी) में काट लें।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसकी सतह पर लगभग 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और मांस फैलाएं। इसे मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3-5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
साथ ही प्याज भी तैयार कर लीजिए. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. जब मांस हल्का भूरा हो जाए तो उसमें डालें। मांस और प्याज को 1-2 मिनट के लिए और भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।
पैन को 2 लीटर पानी से भरें और मांस को इस पानी में डालें (शेष सूरजमुखी तेल के साथ)। - पैन में पानी के साथ तेज पत्ता भी डालें.
पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद शोरबा को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। साथ ही, पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि शोरबा वाष्पित न हो जाए।
शोरबा पकने तक हमारे पास एक घंटा है। इस बीच, मांस के साथ आलू के सूप के लिए गाजर तैयार करें। ऐसे सूप के लिए, मैं गाजर को छोटे क्यूब्स में काटना पसंद करता हूं, आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। गाजर को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ मध्यम आंच पर नरम होने तक (3-4 मिनट) भूनें, उन्हें स्पैचुला से बार-बार हिलाएं।
शोरबा 1 घंटे तक पकाया गया था, जिसके बाद हम शेष सामग्री जोड़ सकते हैं। तली हुई गाजर को शोरबा के साथ एक पैन में रखें और आलू डालें।
आलू को छीलिये, धोइये और मोटा-मोटा काट लीजिये. सूप में आलू डालें और 45 मिनट तक पकाएं। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें।
मांस के साथ आलू का सूप तैयार है. सूप में आलू को थोड़ा उबाला जाता है, इसके प्रभाव से सूप और भी स्वादिष्ट दिखता है। मांस पर्याप्त रूप से पक गया था और बहुत कोमल हो गया था। सूप उत्तम बना।
कोई भी पूर्ण भोजन पहले कोर्स के बिना पूरा नहीं होता है।
सामान्य मांस और आलू का सूप अतिरिक्त सामग्री और विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ भिन्न हो सकता है। आइए मांस शोरबा के साथ पहले कोर्स के व्यंजनों के बारे में बात करें।
मांस और आलू के साथ सूप: तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
मुख्य सामग्री मांस और आलू हैं। आपकी पसंद और इच्छा के आधार पर शोरबा को पोल्ट्री, पोर्क या बीफ के साथ पकाया जा सकता है।
मांस को एक टुकड़े में उबाला जा सकता है, फिर शोरबा से निकाला जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है। कच्चे मांस को भागों में काटने और शोरबा में टुकड़ों में पकाने की अनुमति है।
शोरबा तैयार करने के पहले पंद्रह मिनट के दौरान, किसी भी झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। तब शोरबा साफ और साफ हो जाएगा। यदि आप अभी भी उबलने के बिंदु से चूक गए हैं, तो मांस पूरी तरह से पकने के बाद शोरबा को छानने की जहमत न उठाएं।
जब तक शोरबा पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। सबसे पहले, आलू. इसे छीलकर स्लाइस, टुकड़े या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
प्याज को वनस्पति तेल में गाजर के साथ भून लिया जाता है। सूप में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं - चावल, दाल, मटर, साथ ही पास्ता - सेंवई।
अनाज को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए।
मांस पकाने के बाद शोरबा में सब्जियाँ और अनाज मिलाए जाते हैं।
खाना पकाने के अंत में, सूप को मसाले, सीज़निंग, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक की आवश्यकता होती है।
पहला कोर्स जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और क्रीम के साथ परोसा जाता है।
छोटे पटाखे एक पूरक सामग्री के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, शायद लहसुन के साथ।
मांस के साथ आलू का सूप
सामग्री:
तीन सौ ग्राम चिकन मांस;
तीन आलू;
एक गाजर;
एक प्याज;
दो तेज पत्ते;
खाना पकाने की विधि:
चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मांस रखें। धीमी आंच पर रखें. उबालते समय, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें। प्याज, गाजर और आलू छील लें. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
जब शोरबा पक जाए तो उसमें से मांस निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में सब्जियां डाली जाती हैं। उबालने के बाद नमक, मसाला और मसाले डालें.
तैयार होने से कुछ मिनट पहले कटे हुए मांस को सॉस पैन में रखें और उबलने दें। परोसने से पहले, मांस और आलू के साथ सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।
मांस, आलू और दाल के साथ सूप
सामग्री:
हड्डी पर तीन सौ ग्राम वील मांस;
दो लीटर शोरबा;
एक गिलास लाल दाल;
एक प्याज;
एक गाजर;
तीन आलू;
एक चाय हल्दी का चम्मच;
आधी चाय सूखी तुलसी के चम्मच;
लवृष्का।
खाना पकाने की विधि:
मांस की हड्डियों पर शोरबा बनाया जाता है, फिर उसे छान लिया जाता है। मांस को हड्डी से अलग करके टुकड़ों में काट लिया जाता है।
प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जियों को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
दाल को छलनी में अच्छी तरह धो लिया जाता है.
तैयार सामग्री को शोरबा में मिलाया जाता है। इसे उबलने दें और इसमें कटे हुए आलू डालें। - उबाल आने के बाद मसाले डालें.
तैयार सूप को पकने दिया जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। आप इसे क्रीम के साथ मिला सकते हैं।
मांस, आलू और पुदीना के साथ क्रीम सूप
सामग्री:
मुर्गे की टांग;
चार टेबल. लाल दाल के चम्मच;
पाँच आलू;
हरा प्याज;
लहसुन के दो पंख;
टकसाल के पत्ते;
लाल टबैस्को;
आधी चाय लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
ऑलस्पाइस और मटर;
लवृष्का;
एक लीटर पानी;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
चिकन लेग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, पानी के एक पैन में रखा जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। मैं शोरबा में काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं।
लीक को पतले छल्ले में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है।
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
दाल को धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है.
पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लिया जाता है, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है।
उबलते शोरबा से मांस और मसाले निकालें। गूदे को हड्डी से काटकर शोरबा में रखा जाता है। आलू और अनाज डालें।
लहसुन के साथ मिश्रित प्याज को जैतून के तेल में भून लिया जाता है। तलने को उबलते शोरबा में मिलाया जाता है। नमक, लाल शिमला मिर्च, पुदीने की पत्तियां और लाल टबैस्को डालें।
जब सभी सामग्रियां उबल जाएं और उबाल आ जाए, तो ब्लेंडर या मिक्सर से सूप को प्यूरी बना लें। ठंडा होने पर अलग-अलग प्लेटों में डालें और ताज़े पुदीने से सजाएँ।
गोमांस शोरबा पर मांस और आलू के साथ सूप
सामग्री:
आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;
दो लीटर पानी;
छह से सात आलू;
दो प्याज;
गाजर;
दो मेज़। वनस्पति तेल के चम्मच;
अजमोद;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और पानी के एक बड़े पैन में रखा जाता है। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, गैस कम कर दें और मांस को पकाना समाप्त करें।
आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
प्याज और गाजर को काटकर आधा पकने तक तेल में तला जाता है। तैयार उत्पादों को मांस के साथ शोरबा में रखा जाता है। सूप को पकने तक उबालें। अंत में मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। आप कम वसा वाली क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।
मांस, आलू और अजवाइन के साथ सूप
सामग्री:
तीन मुर्गे की टांगें;
अजवाइन का डंठल;
बल्ब;
लवृष्का;
कालीमिर्च;
दो छोटी गाजरें;
लहसुन के तीन पंख;
तीन आलू;
सूखी जड़ी-बूटियाँ;
दो सौ ग्राम ताजी हरी मटर;
नमक, मसाले.
खाना पकाने की विधि:
मांस को ठंडे पानी वाले पैन में रखा जाता है। आधा कटा हुआ अजवाइन का डंठल, एक साबुत छिला हुआ प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तेज़ गैस पर उबाल लें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर छोड़ दें।
जब शोरबा उबल रहा हो, गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
जब शोरबा पक जाए, तो उसमें से मांस निकाल लें, शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पैन को धो लें।
- फिर पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर गैस पर रख दें. इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालकर कई मिनट तक भूनें. अंत में सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
इसके बाद, कड़ाही में छना हुआ शोरबा डाला जाता है, आलू डाले जाते हैं और नमक डाला जाता है। उबाल आने दें और आलू तैयार होने तक पकाएं। इस बीच, मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। इसे सूप पकाने के अंत में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। सूप को खड़े रहने दिया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
मांस और आलू के साथ सूप "टमाटर"
सामग्री:
आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;
डिब्बाबंद टमाटर;
छह आलू;
दो प्याज;
ताज़ा धनिया;
सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि:
मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है और मिलाया जाता है। एक बड़े, अधिमानतः कच्चे लोहे के पैन में तेल गरम करें। वहां मांस रखें और हिलाते हुए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
- फिर सभी चीजों में पानी भरें और नरम टमाटर डालें. सूप को धीमी गैस पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, ढक दें और आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, धनिया डालें।
मांस और आलू के साथ सूप "गेंद के बाद"
सामग्री:
शीत कटौती (गोमांस, सूअर का मांस);
आधा किलोग्राम उबली हुई गाजर;
आधा किलोग्राम उबले आलू;
दो प्याज;
चार अंडे;
बासी सफेद ब्रेड के 7-8 स्लाइस;
एक टमाटर;
दो मेज़। मक्खन के चम्मच;
पांच टेबल. कसा हुआ पनीर के चम्मच;
अजमोद, डिल;
नमक, खट्टा क्रीम.
खाना पकाने की विधि:
मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में तला जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और दस से पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है। फिर सूप में कटी हुई सब्जियां डालें, नमक डालें और उबाल लें। गर्मी से निकालें, बारीक कटे हुए अंडे डालें, जो पहले से उबले हुए हों।
ब्रेड के तले हुए क्यूब्स को कटोरे में डाले गए सूप में रखें, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन. आप हर प्लेट पर टमाटर का एक टुकड़ा रख सकते हैं.
आलू के साथ बीफ सूप
सामग्री:
आठ सौ ग्राम गोमांस का गूदा;
एक किलोग्राम आलू;
दो ताजी गाजर;
एक प्याज;
लहसुन के दो पंख;
तीन टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;
डिल, सूखा या ताजा;
लवृष्का;
नमक, काली मिर्च, मसाले.
खाना पकाने की विधि:
मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। तुरंत तेज़ पत्ता और मसाले डालें।
जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
गाजर को ट्रैक पर काटा जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज़ और लहसुन के साथ भूनें। सूप में सब्जियाँ डालें और बीस मिनट तक पकाएँ, नमक डालें। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मेयोनेज़ और क्रीम अलग-अलग प्लेटों में ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं।
मांस और आलू के साथ सूप "प्याज माउंटेन"
सामग्री:
¾ किलोग्राम गोमांस;
तीन लीटर पानी;
½ किलोग्राम लीक;
एक सौ ग्राम सेंवई;
पांच से छह आलू;
तीन से चार मुर्गी के अंडे;
अजमोद, नमक.
खाना पकाने की विधि:
मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो झाग हटा दें, नमक डालें और पक जाने तक पकाते रहें। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, और पंद्रह मिनट बाद - कटा हुआ लीक और सेंवई डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसते समय, सूप पर कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मांस और आलू के साथ सूप "घर के पास घास"
सामग्री:
2.5-3 लीटर मांस शोरबा;
दो सौ पचास ग्राम बिछुआ;
दो सौ पचास ग्राम सॉरेल;
एक सौ पचास ग्राम लीक;
चार टेबल. चावल अनाज के चम्मच;
एक गाजर;
पाँच आलू;
एक अजमोद जड़;
दो छोटे प्याज;
चार टेबल. वसा के चम्मच;
चार से छह मुर्गी अंडे;
अजमोद और डिल;
लवृष्का;
ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.
खाना पकाने की विधि:
मांस शोरबा पकाएं. इस बीच, अनाज को अच्छी तरह से धोकर पानी में छोड़ दिया जाता है। गाजर को बारीक काट लें, अजमोद और प्याज को काट लें। शोरबा में रखें. बिछुआ को उबलते पानी से उबाला जाता है, सॉरेल की पत्तियों को धोया जाता है और लीक को काट दिया जाता है। सूप में भी मिलाया जाता है. कटे हुए आलू डालें. नमक डालकर कुछ देर पकाएं. तेज पत्ता डालें और पांच मिनट के बाद आंच से उतार लें.
परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे छिड़कें।
मांस और आलू के साथ सूप: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
पोल्ट्री शोरबा सूअर या बीफ शोरबा की तुलना में तेजी से पकता है।
मांस को पानी में उबाले बिना, "पहले" शोरबा को सूखा दें और पैन में साफ पानी डालें। इस तरह आपको मांस में हानिकारक पदार्थों और गंदगी से छुटकारा मिल जाएगा।
शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, इसे आधा मोड़कर छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
मांस के साथ आलू का सूप परिवार की खाने की मेज पर कभी भी अनुपयुक्त नहीं होगा। आप इसे एक साधारण क्लासिक रेसिपी से तैयार कर सकते हैं। या फिर आप डिश में अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं और इसे उन साधारण सामग्रियों से बने सूप से बिल्कुल अलग बना सकते हैं जिनका हर कोई आदी होता है।
मांस और आलू के साथ सरल सूप
सामग्री
- गोमांस - 475 ग्राम;
- गाजर - 350 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- आलू - 470 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- सारे मसाले;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- लहसुन;
- ताजा साग.
तैयारी
- गोमांस शोरबा तैयार करें. किस्म के आधार पर इसे 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं. हम मांस को धोते हैं और भागों में काटते हैं ताकि यह तेजी से पक जाए। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. - पानी में नमक डालकर और थोड़ी सी काली मिर्च डालकर पकाएं.
- जब मांस पक जाए तो उसे पैन से उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. शोरबा को छान लें.
- आलू तैयार कर रहे हैं. हम इसे छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। उबलते शोरबा में डालें और आँच को थोड़ा बढ़ा दें।
- प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी चीजों को मक्खन में लगातार चलाते हुए 7 मिनट तक भूनें.
- भूनने के अंत में, सब्जियों में कटा हुआ लहसुन डालें, एक कली पर्याप्त होगी। - इसे सब्जियों के साथ 1 मिनट तक पकाएं.
- सॉटे को सूप में डालें, कटा हुआ मांस डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। आलू नरम हो जाने चाहिए.
- सबसे अंत में साग डालें। जब गैस बंद हो जाए तो कुछ मिनट के लिए ढक दें और सूप को पकने दें।
सामग्री
- चिकन पैर - 450 ग्राम;
- आलू - 450 ग्राम;
- शैंपेनन मशरूम - 370 जीआर;
- गाजर - 250 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- पतली सेंवई - 100 ग्राम;
- अजमोद;
- मूल काली मिर्च;
- मक्खन - 35 ग्राम
तैयारी
- चिकन शोरबा उबालें. इसे लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे धीमी आंच पर पकाएं, और जैसे ही झाग दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
- जब मांस पूरी तरह पक जाए तो उसे सूप से निकाल लें, छिलका हटा दें और गूदे को रेशों में अलग कर लें।
- आलू तैयार करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे सूप में डालें.
- फ्राइंग पैन को आग पर रखें. आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। इन्हें 5 मिनट तक भूनिये. शोरबा में रखें.
- हम बचे हुए तेल का उपयोग सौते तैयार करने के लिए करेंगे। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।
- मांस को सूप में रखें.
- सॉस को शोरबा में रखें और सेंवई डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं. सूप को तब तक पकाएं जब तक सेंवई लगभग तैयार न हो जाए। काली मिर्च डालें, साग काट लें और पैन में डालें, एक और मिनट तक पकाएँ।
- आप सूप को एक कटोरे में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।
- सूप को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इसे कैलोरी के साथ या बिना कैलोरी के पकाया जा सकता है, यह इसमें मौजूद मांस के प्रकार और भूनने में तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।
- खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के अलावा, एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा डालें।
- अधिक आहार संबंधी सूप की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम चिकन फ़िलेट, या लीन वील का उपयोग करते हैं। आपको सूप के लिए भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कच्ची गाजर और प्याज का उपयोग करें। सब्जियों को या तो छोटे क्यूब्स में या बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। बारीक कटी सब्जियों के मामले में, उन्हें आलू के साथ सूप में डालें। यदि आप मोटे कटे प्याज और गाजर लेते हैं, तो आपको उन्हें सूप में कम से कम आधे घंटे तक पकाना होगा।
- जमे हुए सब्जियों से बिना भूनने का नुस्खा तैयार किया जा सकता है, उन्हें 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। मुख्य बात एक समृद्ध, स्पष्ट शोरबा को पहले से पकाना है।
- हम टमाटर के पेस्ट के साथ मांस के साथ आलू के सूप की रेसिपी भी तैयार करते हैं, जिसके लिए 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। सूप के दो लीटर के बर्तन के लिए. पास्ता को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। यह सूप अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अजमोद जड़, अजवाइन और लीक। हम बीन्स और मशरूम भी मिलाते हैं।
- हम प्यूरी सूप के रूप में मांस और आलू के सूप के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को शोरबा से बाहर निकालें। पिछले व्यंजनों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक सब्जियां होनी चाहिए। जब वे तैयार हो जाएं, तो शोरबा को दूसरे पैन में डालें, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें और शोरबा में डालें, जड़ी-बूटियाँ और मांस डालें। आप इस सूप में क्रीम मिला सकते हैं, फिर इसमें अधिक नाजुक स्वाद और मलाईदार स्थिरता होगी।
- हम मशरूम के साथ मांस सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा तैयार कर रहे हैं। हम इसमें पास्ता नहीं डालते. इसके बजाय - 500 जीआर। जंगली मशरूम, जिन्हें हम मक्खन में भूनते हैं और सूप में मिलाते हैं। इस सूप को बीफ़ या पोर्क शोरबा में पकाना सबसे अच्छा है। इसे खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा।
जो लोग सूप में बहुत सारी सब्जियां पसंद करते हैं वे पैन में हरी बीन्स, ताजा टमाटर, हरी मटर और डिब्बाबंद मक्का डाल सकते हैं। हम शिमला मिर्च, ब्रोकोली या फूलगोभी का भी उपयोग करते हैं।
- हम आलू और मीटबॉल के साथ मीट सूप की एक रेसिपी तैयार कर रहे हैं, जिसमें आप विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं। हम किसी भी मांस का उपयोग करके शोरबा उबालते हैं, हम सूअर और चिकन मांस के मिश्रण से मीटबॉल तैयार करते हैं। सूप को अधिक स्वादिष्ट और वसायुक्त बनाने के लिए, केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करें।
- चिकन शोरबा से तैयार सूप में आप सब्जियों के अलावा समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए - झींगा। अगर चाहें तो इस सूप को क्रीम या पिघले हुए पनीर के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। इस सूप का आधार साफ़ चिकन शोरबा है, जिसे धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाया जाता है।
- शोरबा कई प्रकार के मांस से एक साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए - वील, पोर्क और चिकन। पकाने के बाद सारे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में रख दें. यह बत्तख और मेमना भी हो सकता है। आप खेल के अतिरिक्त बटेर शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार कर सकते हैं।
- यदि सूप केवल मेमने का उपयोग करके तैयार किया गया है, तो पहले मांस को वनस्पति तेल में भूनें। हम बड़ी मात्रा में आलू, गाजर लेते हैं और बैंगन को ताजे टमाटरों के साथ भूनते हैं, जिन्हें हम खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं।
यह सूप इस मायने में अनोखा है कि इसे मांस शोरबा में नहीं पकाया जाता है, लेकिन इसमें मांस होता है। अच्छी तरह से तले हुए मांस के टुकड़ों के साथ उज्ज्वल और सुगंधित आलू का सूप किसी की भी भूख बढ़ा सकता है। इस सूप को बनाना बहुत आसान है. लेकिन इस आलू का सूप बनाने में दो बारीकियाँ हैं। मांस के रूप में कम वसा वाले सूअर का मांस लेना बेहतर है, और आलू को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वे सचमुच "उखड़ने" न लगें।
सामग्री
- पानी - 2 एल;
- आलू - 4-6 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
- दुबला सूअर का मांस - 500-700 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- नमक - आधा चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- गर्म शिमला मिर्च - 1/10 फली।
तले हुए मांस से आलू का सूप कैसे बनायें
पैन में दो लीटर साफ पीने का पानी भरें और आग पर रख दें।
हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। आगे हमें एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। - फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. गाजर को सूरजमुखी तेल (20 मिली) में 5 मिनट तक भूनें (स्पैचुला से हिलाना न भूलें)।
इसके बाद गाजरों को उबलते पानी में डाल दीजिए. कुछ लॉरेल पत्तियां डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
हम आलू को साफ करके धोते हैं. इसे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
उबलते पानी में डालें.
सूअर के मांस को खूब पानी में अच्छी तरह धो लें। मांस को 1.5-2 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।
आइए उस फ्राइंग पैन का उपयोग करें जिसमें हमने गाजर तली है। पैन में बचा हुआ 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें और मांस को वहां रखें। सूअर के मांस को 10-15 मिनट तक भूनें.
मांस को अक्सर स्पैटुला से हिलाएं, अन्यथा यह जल जाएगा। अंततः मांस के टुकड़े बहुत भूरे हो जाने चाहिए। फिर सूप में मांस डालें।
सूप को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।
खाना पकाने के अंत में (पैन को गर्मी से हटाने से 2 मिनट पहले), सूप में नमक और काली मिर्च डालें, गर्म मिर्च और लहसुन डालें (इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें)।
यदि वांछित हो, तो तैयार आलू के सूप को तले हुए मांस के साथ जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
मांस के साथ भरपूर आलू का सूप आपकी रोजमर्रा की खाने की मेज पर हमेशा एक स्वागत योग्य अतिथि रहेगा। आप इसे सरल तरीके से तैयार कर सकते हैं या विभिन्न सामग्रियों के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, जिससे यह अद्वितीय और मूल बन सकता है।
सामग्री:
- गोमांस का गूदा - 485 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
- गाजर - 345 ग्राम;
- प्याज - 345 ग्राम;
- परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- मसाले;
- ताजा साग.
तैयारी
हम मांस को धोते हैं, संसाधित करते हैं, भागों में काटते हैं और ध्यान से पानी के एक बर्तन में रखते हैं। तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, थोड़ा नमक डालें और शोरबा को लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। इसके बाद, नरम मांस को सावधानी से पैन से हटा दें और शोरबा को छलनी से छान लें। आलू छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। प्याज और गाजर को छीलकर मक्खन में ब्राउन कर लीजिए. रोस्ट को सूप में रखें, लहसुन की एक कली निचोड़ें और कटा हुआ मांस डालें। कुछ और मिनट तक पकाएं और अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार सूप को ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
मांस के साथ आलू प्यूरी सूप
सामग्री:
- हड्डी पर सूअर का मांस - 525 ग्राम;
- पानी - 515 मिली;
- आलू - 155 ग्राम;
- गाजर - 95 ग्राम;
- प्याज - 95 ग्राम;
- क्रीम 15% - 205 मिली;
- मसाले.
तैयारी
आलू का सूप तैयार करने से पहले, मांस को संसाधित करें और इसे नमकीन पानी में 2 घंटे तक उबालें। तलने की तैयारी करें: गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें। 45 मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक उबालें। मांस को सावधानी से हटा दें और हड्डी से हटा दें। परिणामी रेशों को वापस पैन में रखें। तैयार सब्जियाँ, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटें। कम वसा वाली क्रीम डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक सूप को उबालें।
सामग्री:
- गोमांस का गूदा - 315 ग्राम;
- आधा स्मोक्ड सॉसेज - 5 पीसी ।;
- सफेद गोभी - 215 ग्राम;
- बेल मिर्च - 105 ग्राम;
- गाजर - 35 ग्राम;
- आलू - 185 ग्राम;
- डिब्बाबंद टमाटर - 215 ग्राम;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल, गंधहीन;
- मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम मांस को संसाधित करते हैं, धोते हैं, भागों में काटते हैं और फेंक देते हैं उबला पानी। शोरबा में मसाले डालें और बारीक कटी पत्तागोभी डालें। आलू और मीठी मिर्च को प्रोसेस करें, स्ट्रिप्स में काटें और 15 मिनट के बाद सूप में डालें। पैकेजिंग से सॉसेज निकालें, उन्हें स्लाइस में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल में हल्का भूनें, और फिर सामग्री को उबलते सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, रस के साथ कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें और स्वादिष्ट आलू के सूप को मांस के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।