सर्दियों के लिए अजमोद के साथ साधारण मैरीनेटेड टमाटर। प्याज और अजमोद के साथ टमाटर की डिब्बाबंदी। प्रति लीटर जार साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर की रेसिपी
ग्रीष्म ऋतु साल का एक बेहतरीन समय है जब भरपूर स्वाद वाले, गरिष्ठ व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जैसे कि अजमोद के साथ डिब्बाबंद टमाटर। इसकी तैयारी में आसानी के बावजूद, रोजमर्रा और उत्सव की मेजों पर ट्विस्ट निश्चित रूप से अपरिहार्य बन जाएगा। और साग की सुगंध, टमाटर के अद्भुत स्वाद के साथ, आपको ठंडी सर्दी से लेकर गर्मियों तक इसकी ताजगी और सुखद खुशबू में लौटा देगी। यह व्यंजन एक क्षुधावर्धक के रूप में उत्तम है, और इसे सॉस और ग्रेवी के मुख्य घटकों में से एक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
तो, हमने टमाटर को अजमोद के साथ डिब्बाबंद किया। कुछ कदम और कुछ ही घंटों में उत्कृष्ट कृति आपके सामने होगी।
सामग्री:
- टमाटर;
- प्याज - प्रत्येक जार में आधा प्याज;
- मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
- लहसुन - कुछ लौंग;
- अजमोद - प्रति जार 7 टहनी;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच प्रति जार।
मैरिनेड के लिए हम लेते हैं:
- पानी - 1 लीटर;
- नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
- रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच।
मैरिनेड को सख्ती से रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए अजमोद के साथ स्वादिष्ट संरक्षित टमाटर। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये.
- हम छोटे जार तैयार करते हैं।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। शिमला मिर्च के बीज निकालकर इसे स्लाइस में काट लें और अन्य सब्जियों के साथ जार के तले में रख दें।
- टमाटरों को सावधानी से 4 भागों में काट लीजिये. अगर हम इसे और काटेंगे तो यह दलिया बन जाएगा। हमें इसकी जरूरत नहीं है.
- अजमोद को मोटा-मोटा काट लें.
- रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए हरी सब्जियों और टमाटरों को धीरे से मिलाएं।
- तैयार सब्जी मिश्रण को जार में रखें। यह अद्भुत लगेगा. बेहतर तस्वीर के लिए, मैं पीले टमाटरों का भी उपयोग करने की सलाह देता हूँ।
- बचा हुआ कटा हुआ प्याज ऊपर रखें.
- मैरिनेड तैयार करें. अर्थात्, उबलते पानी में मक्खन, नमक, चीनी डालें और गर्मी से हटा दें।
- भरे हुए जार को पके हुए नमकीन पानी से भरें। प्रत्येक लीटर कंटेनर के ढक्कन के नीचे एक चम्मच सिरका डालें।
- 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
- हम इसे मोड़ते हैं और एक दिन के लिए गर्म कपड़ों में लपेटते हैं।
"बहुत स्वादिष्ट" आपके लिए सुखद भूख की कामना करता है! और इसे अवश्य आज़माएँ
शायद कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटरों के बिना नहीं रह सकती। और हर किसी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, या एक से अधिक भी। मैं टमाटरों को विभिन्न तरीकों से संरक्षित भी करता हूं, लेकिन मेरा पसंदीदा वह है जो मैं यहां प्रस्तुत कर रहा हूं। यह मेरा पसंदीदा है क्योंकि इसे याद रखना बहुत आसान है - मैरिनेड तैयार करना बहुत आसान है। एक लीटर तरल (पानी) के लिए हम एक बड़ा चम्मच चीनी, टेबल सिरका और नमक लेते हैं। सब कुछ बहुत सरल है, आप इसे भ्रमित नहीं कर सकते।
जहाँ तक जार भरने की बात है, यहाँ, पारंपरिक गाजर, प्याज और लहसुन के अलावा, मैं अजमोद - साग और जड़ें भी डालूँगा। टमाटर और मैरिनेड दोनों इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि हर चीज़ का उपयोग किया जाता है: जार की तरल सामग्री और ठोस सामग्री दोनों।
हम सूची के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर और अजमोद तैयार करने के लिए सामग्री तैयार करेंगे और टमाटर धो लेंगे।
मैं मैरिनेड तैयार करके टमाटरों को डिब्बाबंद करना शुरू करता हूँ। तथ्य यह है कि जब मैरिनेड उबल रहा होता है, तो मेरे पास जार भरने का समय होता है। मैं मात्रा की गणना इस प्रकार करता हूं: मेरा मानना है कि तरल जार में आधी मात्रा ले लेगा। यह, निश्चित रूप से, लगभग है, जार को अधिक या कम कसकर भरा जा सकता है, अनुमान लगाने का प्रयास करें, थोड़ा और मैरिनेड तैयार करना बेहतर है। मैं जार को यथासंभव कसकर भरता हूं।
मैंने तुरंत जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दिया। ढक्कनों को बस कुछ मिनटों के लिए उबालने की जरूरत है, और जार को लगभग 7 मिनट के लिए चायदानी पर कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
इस बीच, मैरिनेड तैयार किया जा रहा है और जार को निष्फल किया जा रहा है, मैं सामग्री तैयार करना शुरू कर दूंगा: मैं प्याज, अजमोद जड़, गाजर और लहसुन छीलूंगा।
जार के बिल्कुल नीचे मैंने मसाले, गाजर और प्याज के छल्ले (प्रत्येक जार में 3-4 छल्ले) डाले।
मैं टमाटरों को ऊपर से यथासंभव कस कर पैक करता हूं, लहसुन की कलियां, अजमोद की जड़, पतले छल्ले में काटता हूं (प्रति जार 3-4 छल्ले), अजमोद।
जार को मैरिनेड से भरें।
इसके बाद, हमें टमाटर के प्रत्येक जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन को गर्म पानी से भरें और अंदर जार के लिए एक स्टैंड रखें। जार को स्टैंड पर रखें और ढक्कन से ढक दें। जार को धीमी आंच पर 12 मिनट (लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करें।
हम जार को हटाते हैं और इसे कसकर पेंच करते हैं (मोड़ते हैं) या इसे चाबी से रोल करते हैं।
हम इसे तीन घंटे तक उल्टा रखेंगे।
टमाटर और अजमोद सर्दियों के लिए तैयार हैं. आप कुछ महीनों के बाद इनका उपयोग कर सकते हैं।
भंडारण के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।
सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना एक दिलचस्प, लेकिन श्रम-गहन प्रक्रिया है। और आपको इसे सावधानी से व्यवहार करना चाहिए ताकि जब आप एक निश्चित समय पर जार खोलें, तो आप अपनी उम्मीदों में धोखा न खाएं। सामान्य तरीके अक्सर उबाऊ हो जाते हैं और आप कुछ नया करना चाहते हैं। इसलिए, आपको नुस्खा का चुनाव जिम्मेदारी से करने और केवल सिद्ध तरीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है।
बिना नसबंदी के एस्पिरिन और साइट्रिक एसिड के साथ कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने का यह नुस्खा सिद्ध तरीकों में से एक है। अजमोद और प्याज के साथ मीठे कटे हुए टमाटर बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। ऐसे ट्विस्ट बहुत जल्दी खाए जाते हैं. इस रेसिपी को अपने पाक भंडार में अवश्य शामिल करें, आपको इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं होगा।
स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी
सुविधा के लिए, नुस्खा में सामग्री एक 3-लीटर जार के लिए दी गई है।
सामग्री:
- टमाटर - 2.5 किलो,
- गाजर - 1 जड़,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।,
- अजमोद - 10 ग्राम,
- चेरी और करंट के पत्ते - 10 पीसी।,
- एस्पिरिन - 2 गोलियाँ,
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर,
- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।,
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
अचार बनाने की प्रक्रिया जार को स्टरलाइज़ करने से शुरू होती है। प्रत्येक जार के तल में करंट और चेरी के पत्ते रखें। अजमोद को अच्छे से धोकर वहां रख दीजिए.
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गाजर, प्याज और मीठी शिमला मिर्च काट लें। सब कुछ जार के नीचे रखें।
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टमाटरों को आधा काट लीजिये, अगर बड़े हैं तो चार भागों में काट लीजिये. इन्हें सब्जियों और जड़ी-बूटियों के ऊपर रखें।
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- पानी उबालें और टमाटर पूरी तरह डालें. एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
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पानी को सीवर में डालें.
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2 बड़े चम्मच नमक डालें. टमाटर में दानेदार चीनी मिला दीजिये.
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एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड, काली मिर्च डालें।
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टमाटर और अजमोद के ऊपर पहले से उबला हुआ पानी डालें। पानी को उबालना चाहिए.
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जार को चाबी से कस लें।
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वर्कपीस को उल्टा करके ढक देना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें, फिर सर्दियों तक तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर: नुस्खा और फोटो ग्रेबेनकिना इरीना
प्रकाशित: 08/30/2014
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
सर्दियों की तैयारी एक बहुत ही महत्वपूर्ण और जिम्मेदार कार्य है। पतझड़ में गृहिणी कैसे प्रयास करती है यह निर्धारित करता है कि उसका परिवार कड़ाके की ठंड के महीनों के दौरान कैसे दावत करेगा। लेकिन बहुत कुछ फसल पर निर्भर करता है, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन आपके निजी बगीचे की सब्जियों से प्राप्त होते हैं। यदि इस वर्ष आपने टमाटर, लहसुन, प्याज और फूले हुए अजमोद की अच्छी फसल ली है, तो आपको एक बढ़िया सलाद मिलेगा जिसे सर्दियों में सब्जी के साइड डिश के रूप में किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं। ताजी रोटी का एक टुकड़ा.
दिन की रेसिपी: सर्दियों के लिए टमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ अजमोद सलाद।
सामग्री:
- पके टमाटर - 2 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- अजमोद - 2 गुच्छे;
- लहसुन - 2 बड़े सिर।
नमकीन पानी: प्रति 1 लीटर पानी
- झरने का पानी - 1 लीटर;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर जार के लिए.
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
टमाटर और प्याज वाले सलाद को "अजमोद" कहा जाता है क्योंकि हरी सब्जियाँ इसमें मौजूद सामग्रियों में से एक हैं और सलाद को एक ताज़ा स्वाद और सुगंध देती हैं। शेष सामग्री पकवान में पोषण मूल्य जोड़ती है। सभी सब्जियों को एक जार में परतों में रखा जाता है, इससे तैयारी को असामान्य रूप से आकर्षक स्वरूप मिलता है।
इस स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद को तैयार करने के लिए, सघन और छोटी किस्मों के टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "स्लिव्का" किस्म। इस किस्म के टमाटरों में घनी, मांसल संरचना, कठोर त्वचा और आयताकार आकार होता है। हम पकी हुई सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं, बड़ी सब्जियों को 6 भागों में काटते हैं। सुनिश्चित करें कि पूंछ से जगह काट लें।
सुझाव: सभी टमाटरों को एक साथ न काटें, बल्कि जार भरते समय ही काटें।
प्याज को छीलें और प्याज के आकार के आधार पर लगभग 3-4 मिमी मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
हम लहसुन को भी छीलते हैं; इसे कद्दूकस किया जा सकता है और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है, या बस चाकू से काटा जा सकता है। टमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों के तैयार सलाद का तीखापन प्याज और लहसुन पर निर्भर करेगा। औसतन, 0.5 लीटर जार में 1 मध्यम प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ होती हैं।
अजमोद को नमकीन पानी में धोएं, तौलिए से सुखाएं और मोटा-मोटा काट लें।
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हम जार पहले से तैयार करते हैं; उन्हें कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। तली पर कुछ हरी सब्जियाँ (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और लहसुन रखें।
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इसके बाद, टमाटरों को लगभग आधे जार में कसकर पैक करें।
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छल्लों को एक दूसरे से अलग करते हुए, प्याज को टमाटर के ऊपर रखें।
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बाद में परतें दोहराई जाती हैं। सामग्री को चम्मच से हल्का सा दबा दें और जार को लगभग ऊपर तक भर दें। चूंकि नसबंदी के दौरान टमाटर थोड़े ढीले हो जाएंगे।
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चलिए नमकीन तैयार करते हैं. पानी में उबाल लाएँ, नमक और चीनी बराबर मात्रा में मिलाएँ, इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें। नमकीन पानी बंद कर दें और उसके बाद ही 9% सिरका डालें।
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सर्दियों के लिए टमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों से भरे सलाद को धीरे-धीरे गर्म नमकीन पानी से भरें, ताकि जार फटे नहीं।
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हम जार को ढक्कन से ढककर और उन्हें गर्म पानी में डुबो कर सलाद को जीवाणुरहित करते हैं ताकि पानी उनमें से अधिकांश को ढक दे। जैसे ही पानी गर्म होगा, वे समान रूप से गर्म हो जायेंगे। पैन में पानी उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें (एक जार के लिए 0.5 और अगली मात्रा के लिए +5 मिनट)। ढक्कनों को कस कर लपेटें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।
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सलाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज, साथ ही फाइबर होता है, जो आंतों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
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टमाटर और प्याज के साथ पार्स्ले सलाद आज़माने के बाद, आप इसे हर शरद ऋतु में तैयार करेंगे और दोस्तों और परिवार को यह नुस्खा सुझाएंगे।
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अपने भोजन का आनंद लें!
हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने तैयारी की थी
लगभग सभी गृहिणियाँ शरद ऋतु में सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करती हैं, जब इन रसदार, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सब्जियों की कीमत अपेक्षाकृत कम होती है, और उनके ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिक भरपूर फसल काटते हैं। गर्मियों में भरपेट ताज़े टमाटर खाने के बाद, आपको वास्तव में उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए। इस तरह के संरक्षण को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन बशर्ते कि सिलाई प्रक्रिया के दौरान बुनियादी नियमों का पालन किया जाए।
टमाटर में भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल्स होते हैं। टमाटर में मौजूद आयरन और जिंक उन्हें एस्थेनिया और एनीमिया जैसी बीमारियों से बचाने में उपयोगी बनाते हैं, इसके अलावा, ये सब्जियां त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं और बालों के विकास में सुधार करती हैं। टमाटर खाने से शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल निकल जाता है, आंतें साफ हो जाती हैं और उसका माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है और कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
टमाटर का सलाद इसे सूरजमुखी तेल के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह सब्जियों में निहित विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है। डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, टमाटर के कई लाभकारी पदार्थ संरक्षित हो जाते हैं, जिससे पूरे वर्ष उनके स्वाद और लाभों का आनंद लेना संभव हो जाता है।
सर्दी की तैयारियों के दौरान कोई भी गृहिणी कुछ न कुछ ढूंढने की कोशिश करती है मूल नुस्खाअपने परिवार को कुछ नया देकर खुश करने के लिए। अपने लेख में हम सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी साझा करेंगे जो आपके स्वाद के अनुरूप हो सकती हैं।
अजमोद, लहसुन या प्याज के साथ टमाटर: सर्दियों के लिए व्यंजन
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर "हेजहोग्स"
आवश्यक उत्पादों की सूची:
- ताजा टमाटर (छोटे, घने, स्वस्थ फल);
- लहसुन;
- सिरका सार - डिब्बे की संख्या के आधार पर;
- नमकीन पानी के लिए:
- 1 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच सिरका एसेंस।
डिब्बाबंदी प्रक्रिया लहसुन के साथ टमाटर:
![](https://i2.wp.com/tomat.guru/images/119197/marinovannye-pomidory.jpg)
यदि नमकीन पानी गंदला हो जाए तो चिंतित न हों - यह रस निकल रहा है। घने टमाटर लेना बेहतर है- मुलायम सब्जियों का छिलका आसानी से फट जाता है और लहसुन की स्टफिंग के दौरान सब्जियां कुचल जाती हैं और काफी मात्रा में रस निकल जाता है. ऐसे टमाटरों को एक महीने के बाद खाना बेहतर होता है, जब एडिटिव्स सब्जियों को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं और उनके स्वाद में सुधार करते हैं।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर
आवश्यक उत्पादों की सूची:
![](https://i2.wp.com/tomat.guru/images/119198/pomidory-s-chesnokom.jpg)
मैरिनेट करने की प्रक्रियालहसुन के साथ टमाटर:
- टमाटरों को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दीजिये.
- पानी बदलें और सब्जियों को एक और घंटे के लिए भिगो दें।
- तीन लीटर जार के तल पर सहिजन, डिल, लहसुन, तेज पत्ता और गर्म काली मिर्च रखें।
- इसके बाद टमाटरों को कसकर पैक कर लें।
- हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- पानी निथार दें.
- एक जार में चीनी और नमक डालें, साइट्रिक एसिड या सिरका एसेंस डालें।
- फिर से साफ उबलता पानी भरें और बेल लें।
- जार को पलट दें और कंबल से ढक दें।
- जब टुकड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण में निकाल लें।
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए टमाटर "बर्फ के नीचे"।
इस स्नैक का स्वाद ऐसा है टमाटर अपने ही रस में, लहसुन और सिरके का स्वाद लगभग ध्यान देने योग्य नहीं है, इन्हें "मीठा टमाटर" भी कहा जाता है;
आवश्यक उत्पादों की सूची:
- पके मजबूत टमाटर;
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन (प्रति तीन लीटर जार);
- नमकीन पानी के लिए:
- डेढ़ लीटर पानी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।
आदेश टमाटर तैयार करना "बर्फ के नीचे":
![](https://i0.wp.com/tomat.guru/images/119199/pomidory-s-chesnokom-na-zimu.jpg)
टमाटर, प्याज के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंदऔर अजमोद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र अपने नाम के अनुरूप है। यह बहुत ही सुंदर और बेहद स्वादिष्ट बनता है.
आवश्यक उत्पादों की सूची (पांच लीटर के डिब्बे के लिए):
- 3 किलोग्राम मजबूत लाल टमाटर;
- अजमोद और डिल का 1 गुच्छा;
- लहसुन का 1 सिर;
- 200 ग्राम प्याज;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
- नमकीन पानी के लिए:
- तीन लीटर साफ पानी;
- 3 बड़े चम्मच टेबल नमक;
- 7 बड़े चम्मच चीनी;
- तीन तेज पत्ते;
- नौ प्रतिशत सिरका का 1 गिलास;
- 6 मटर काले या ऑलस्पाइस।
आदेश उंगलियों से चाटने वाले टमाटर बनानासर्दियों के लिए:
- - तैयार टमाटरों को अच्छी तरह धो लें.
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- साग को बारीक काट लीजिये.
- लहसुन छीलें और मोटा-मोटा काट लें। अगर लौंग छोटी हैं तो उन्हें बिल्कुल भी न काटें.
- तैयार जड़ी-बूटियों और लहसुन को निष्फल जार के नीचे रखें और वनस्पति तेल (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) डालें।
- इसके बाद, जार के पूरी तरह भर जाने तक टमाटर और कटे हुए प्याज की परतें बारी-बारी से लगाएं।
- मैरिनेड तैयार करें:
- नमकीन पानी के लिए सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं;
- उबलने तक प्रतीक्षा करें;
- सिरका डालें.
- तैयार मैरिनेड को लगभग अस्सी डिग्री तक ठंडा करें और टमाटर और प्याज के ऊपर डालें।
- पंद्रह मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।
- जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए टमाटर, जेली में कटे हुए
यह मूल सब्जी नाश्तायह किसी भी परिवार के शीतकालीन आहार में स्वागत योग्य विविधता लाएगा, और छुट्टियों की मेज के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त भी बन जाएगा।
आवश्यक उत्पादों की सूची (अनुपात एक आधा लीटर जार के लिए दर्शाया गया है):
- 350 ग्राम पके मजबूत टमाटर;
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 तेज पत्ता;
- 3 काली मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- डिल या अजमोद की एक टहनी;
- जेलिंग समाधान के लिए:
- 25 ग्राम जिलेटिन;
- 1 गिलास उबला हुआ गर्म पानी।
- भरने के लिए:
- 3.5 गिलास पानी;
- 45 ग्राम नमक;
- 40 ग्राम चीनी
आदेश टमाटर के टुकड़े तैयार करनाजेली में सर्दियों के लिए:
- टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
- साग को बारीक काट लीजिये.
- लहसुन को छील कर काट लीजिये.
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
- टमाटर के टुकड़े, प्याज के आधे छल्ले और लहसुन को साफ, निष्फल जार में घनी परतों में रखें, सब कुछ मसालों के साथ छिड़के।
- जेलिंग घोल तैयार करें:
- गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- सूजे हुए द्रव्यमान को पानी के स्नान में घोलें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन बिना उबाले।
- भरावन तैयार करें: सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं और इसे उबलने दें।
- जिलेटिन के घोल को एक धुंधले कपड़े से छान लें।
- भरने के साथ जिलेटिन मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और जब यह उबल जाए तो इसे टमाटर के जार में डालें।
- जार को ढक्कन से ढक दें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने दें।