खट्टी गोभी के साथ विनैग्रेट। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हरी मटर और साउरक्रोट के साथ क्लासिक विनैग्रेट साउरक्राट के साथ विनैग्रेट सामग्री
आज हम आपको घर पर ही सॉकरक्राट बनाने की विधि बताएंगे। यह सलाद रोजमर्रा के व्यंजनों में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और छुट्टियों की दावत के लिए एक शानदार सजावट होगी।
खट्टी गोभी के साथ विनैग्रेट
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- आलू - 1 पीसी ।;
- डिब्बाबंद मटर - 300 ग्राम;
- गाजर के साथ मसालेदार गोभी - 100 ग्राम;
- – 2 पीसी.;
- वनस्पति तेल.
तैयारी
हम चुकंदर और आलू को ब्रश से धोते हैं और उनकी खाल में अलग-अलग सॉस पैन में उबालते हैं। फिर सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में रोल करें ताकि वे सलाद में एक-दूसरे को रंग न दें। हम प्याज को संसाधित करते हैं, धोते हैं, बारीक काटते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। अचार वाले कुरकुरे खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें। इसके बाद, सलाद में मुट्ठी भर साउरक्राट मिलाएं, जो पहले रस से निचोड़ा हुआ था। फिर बिना नमकीन पानी के डिब्बाबंद हरी मटर डालें और पकवान में सूरजमुखी का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और विनैग्रेट को मेज पर परोसें।
साउरक्रोट के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट
सामग्री:
- आलू - 1 पीसी ।;
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
- हरी मटर - 100 ग्राम;
- खट्टी गोभी - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले.
तैयारी
इस रेसिपी में हम सब्जियों को उबालेंगे नहीं बल्कि बेक करेंगे. इसलिए, उन्हें ठंडे पानी से धो लें और तौलिए से पोंछकर सुखा लें। - इसके बाद आलू, गाजर और चुकंदर को फॉयल के बीच में रखकर कसकर लपेटें और ओवन रैक पर रखें. हमने खाना पकाने का तापमान 175 डिग्री पर सेट किया है, और समय लगभग 1 घंटे का रखा है। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनके अच्छी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करें। इसके बाद आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हम गाजर और चुकंदर को भी इसी तरह काटते हैं और आलू में मिला देते हैं. सॉकरक्राट को पहले से ही अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें और उसमें से सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें। - फिर इसमें बाकी सब्जियां डालकर सभी चीजों को मिला लें. सारा नमकीन पानी निकालने के लिए डिब्बाबंद हरी मटर को एक छलनी में रखें, और फिर इसे विनिगेट के साथ एक कटोरे में डालें। एक अलग कटोरे में, वनस्पति तेल को नींबू के रस के साथ मिलाएं और सूखे डिल, पिसा हुआ धनिया और कटा हुआ हरा प्याज का उपयोग करके स्वाद के लिए मसाले डालें। परिणामी सुगंधित मिश्रण को सलाद वाली प्लेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर परोसें!
बीन्स और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट
सामग्री:
- आलू - 1 पीसी ।;
- चुकंदर - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
- सॉकरक्राट - 1 बड़ा चम्मच;
- सेब - 0.5 पीसी ।;
- डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
- वनस्पति तेल;
- नींबू का रस;
- मसाले.
तैयारी
तो, आलू, चुकंदर और गाजर को कद्दूकस से धोएं और अलग-अलग सॉस पैन में नरम होने तक उबालें। फिर सब्जियों को ठंडा करें, ध्यान से छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें, और सॉकरक्राट से रस को अपने हाथों से निचोड़ें और काट लें। यदि यह बहुत अधिक खट्टा है, तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। हरे सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें और नींबू के रस की कुछ बूँदें छिड़कें। डिब्बाबंद फलियों को एक छलनी में डालें, थोड़ा धो लें और 10 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अब सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। हम तैयार सलाद को सलाद कटोरे में डालते हैं और मेज पर रखते हैं।
विनैग्रेट सलाद की कई रेसिपी हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको चुकंदर और गाजर, आलू और पत्ता गोभी, मटर और अचार, मेवे और तिल, हरी प्याज, डिल, चिकन, लहसुन आदि की आवश्यकता होगी। अपने जीवन के दौरान, मैंने इस सलाद को विभिन्न संस्करणों में तैयार किया है, मेरी राय में, मैं आपको सबसे सफल और स्वस्थ लोगों के बारे में बताऊंगा, और फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करूंगा। विनैग्रेट, सायरक्रोट और बीन्स के साथ एक क्लासिक रेसिपी, मेरी पसंदीदा है। अपने लिए चुनें कि आपको क्या पसंद है, सभी व्यंजन अच्छे हैं। उपवास के दिनों या शाकाहारी भोजन के लिए, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।
साउरक्रोट और बीन्स के साथ विनैग्रेट
इस सलाद के लिए मैं वही उपयोग करती हूं जो मेरे पति बनाते हैं। मैं ऐसे चुकंदर चुनता हूं जो लाल, चमकीले और मीठे हों, यह जरूरी है और सलाद का स्वाद चुकंदर की पसंद पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- सेम 200 ग्राम;
- 1 बड़ा चुकंदर (बरगंडी, मीठा);
- डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
- 2 मुट्ठी सौकरौट;
- 2 गाजर;
- 8 आलू;
- तेल (अधिमानतः सुगंधित, घर का बना या जैतून);
- नमक काली मिर्च
खाना पकाने की प्रक्रिया
सब्जियों को उबाल लें.
सलाह:यदि आपके पास मेरे जैसे बड़े चुकंदर नहीं हैं, लेकिन कई छोटे हैं, तो ऐसा करना बेहतर है: सब्जियों (बीट और गाजर) को धो लें, और उन्हें पन्नी में लपेटें, उन्हें ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें। मैंने इसे 200 डिग्री पर सेट किया। इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट होगा, और सब्जियाँ अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगी।
बीन्स को उबाल लें, ऐसा पहले से करना बेहतर है, क्योंकि इन्हें पकाने में काफी समय लगता है। या फिर शुरुआत में इसे कम से कम तीन घंटे के लिए भिगो दें। आप डिब्बाबंद बीन्स को जार में ले सकते हैं।
सब्जियों को छील लें और पकी हुई फलियों को ठंडा कर लें।
सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें।
सब कुछ एक कटोरे में रखें, पत्ता गोभी डालें।
सब कुछ मिलाएं, तेल डालें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
सलाह:आप कुचला हुआ लहसुन, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, या कटा हुआ अजमोद, सीताफल मिला सकते हैं।
फोटो खींचते समय मैं मटर डालना भूल गया, आप उन्हें जोड़ सकते हैं, या आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं, यह अभी भी स्वादिष्ट है। मैंने हल्के से भुने हुए तिल भी छिड़के।
साउरक्रोट के साथ हमारी क्लासिक रेसिपी विनैग्रेट तैयार है और खाने के लिए तैयार है।
विनिगेट बनाने के लिए और अधिक विकल्प।
अचार के साथ
सब कुछ पहली रेसिपी की तरह ही किया जाता है, केवल बारीक कटा हुआ अचार (अचार नहीं) खीरा, हरी मटर डालें, आप हरे प्याज को बारीक काट सकते हैं, यह सलाद में बहुत स्वादिष्ट बनता है। हम सेम नहीं डालते हैं, केवल चुकंदर, आलू, गाजर, खीरे और मटर ही यहां जाते हैं। हरे प्याज की जगह आप सफेद या बैंगनी प्याज को पतला-पतला काट सकते हैं, ये कड़वे नहीं होते हैं।
यह भी देखें कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना कैसे बनाया जाए।
हेरिंग के साथ
आप खीरे के बजाय विनिगेट में नमकीन हेरिंग की बारीक कटी हुई पट्टिका भी जोड़ सकते हैं, आपको आलसी संस्करण में एक फर कोट के नीचे हेरिंग जैसा स्वाद मिलेगा, ऐसा कहा जा सकता है।
नट्स के साथ
आप स्वाद और तृप्ति के लिए विनिगेट में कुचले हुए मेवे और भुने हुए तिल मिला सकते हैं।
सलाह:यदि आपके चुकंदर पानीदार और मीठे नहीं हैं, तो थोड़ी चीनी मिलाएं, आप नींबू के रस के साथ स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।
मछली, सफेद और समुद्री गोभी के साथ विनैग्रेट
कुछ मामलों में इस सलाद में ताजी पत्तागोभी भी मिलाई जाती है और समुद्री पत्तागोभी इसे और अधिक स्वास्थ्य लाभ देती है।
स्मोक्ड मछली, समुद्री शैवाल (प्रत्येक 100 ग्राम) और अन्य उत्पाद हमेशा की तरह लें।
समुद्री शैवाल को हल्का उबालें (3 मिनट), ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें।
यहां आप सोया सॉस, अदरक, ताजा टमाटर डाल सकते हैं. सलाद को तेल से सजाएं. यह विनिगेट का बिल्कुल क्लासिक संस्करण नहीं है, लेकिन यह विविधता के लिए स्वादिष्ट और दिलचस्प भी है, आप इसे उपवास के दिनों में भी बना सकते हैं।
आप प्याज के साथ तले हुए या मैरीनेट किए हुए मशरूम डाल सकते हैं। स्वादों के साथ प्रयोग करें, अपने पसंदीदा स्वादों में से कुछ ढूंढें और अपने परिवार और मेहमानों के इलाज के लिए तैयार रहें।
आप विनैग्रेट को मूल तरीके से छुट्टियों की मेज पर खूबसूरती से सजा सकते हैं और परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, मछली के रूप में विनैग्रेट।
हेरिंग के साथ सलाद, उत्सव की मेज पर खूबसूरती से परोसा गया।
या ऐसे प्रस्तुति विकल्प.
सर्दियों में सबसे अच्छा सलाद साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट है। कोई मेयोनेज़ नहीं. सभी सब्जियाँ निवास के क्षेत्र में उगाई जाती हैं। विनैग्रेट को सलाद के रूप में, साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे वनस्पति तेल, अधिमानतः सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है। चाहें तो तेल में थोड़ी सी सरसों भी मिला सकते हैं. लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है. पहले, मैं हमेशा विनिगेट में केवल मटर मिलाता था, लेकिन मकई के प्रेमी भी थे, और किसी तरह यह नुस्खा जड़ पकड़ गया और परिवार जैसा बन गया।
तो, साउरक्राट के साथ विनिगेट तैयार करने के लिए, हमें चुकंदर, गाजर, आलू, मसालेदार खीरे, प्याज, साउरक्राट, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मटर और डिब्बाबंद मकई की आवश्यकता होती है।
सब्जियों को धोकर पकाएं. सब्जियों को पकाने के अलग-अलग समय को देखते हुए, गाजर पहले तैयार होंगे, फिर आलू। चुकंदर को पकने में सबसे अधिक समय लगेगा। - तैयार सब्जियों को पकते ही हटा लें.
आइए प्याज छीलें. चुकंदर, गाजर और आलू का छिलका हटा दें।
सभी चीज़ों को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें। आप इसे हाथ से कर सकते हैं; मैं क्यूब्स में काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूं।
पत्तागोभी को निचोड़कर एक बाउल में रखें।
मटर और मक्के को छलनी से छान लीजिये. सारा तरल निकल जाने दें।
एक बाउल में पत्तागोभी और कटी हुई सब्जियाँ मिला लें, मटर और मक्का डालें और मिलाएँ। विनैग्रेट को सूरजमुखी के तेल से सीज करें।
एक सर्विंग रिंग का उपयोग करके, एक प्लेट में साउरक्रोट विनैग्रेट को चम्मच से डालें।
रिंग निकालें और परोसें।
नमकीन मछली या बालिक के एक टुकड़े को विनैग्रेट के साथ परोसना एक अच्छा विचार है। बॉन एपेतीत!
खट्टी गोभी के साथ विनैग्रेट- इस प्रसिद्ध सलाद की तैयारी का एक व्यापक संस्करण। एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता सलाद स्वस्थ भोजन और किफायती और बजट भोजन दोनों प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करने में विफल नहीं हो सकता।
एक क्लासिक विनैग्रेट तीन मुख्य घटकों - चुकंदर, आलू और गाजर के आधार पर तैयार किया जाता है, और अन्य उत्पादों को उनमें मिलाया जाता है। मक्का, हरी मटर, साउरक्रोट, मसालेदार और ताजा खीरे और मशरूम के साथ विनैग्रेट लोकप्रिय हैं।
साउरक्रोट के साथ विनिगेट, अन्य प्रकार के विनिगेट की तरह, शरद ऋतु की शुरुआत और वसंत तक मांग में हो जाता है। उबली हुई सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक साउरक्रोट के साथ मिलकर इस सलाद को एक वास्तविक विटामिन बम में बदल देती हैं। घर में बने विनिगेट में मौजूद विटामिन और न्यूनतम कैलोरी का भंडार इसे उपवास और आहार अवधि के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाता है। विनिगेट की कैलोरी सामग्री लगभग 53 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।
इस तथ्य के बावजूद कि विनिगेट को छुट्टियों का सलाद नहीं माना जाता है, बल्कि रोजमर्रा की मेज के लिए सलाद माना जाता है, यह कुछ रेस्तरां और कैफे के मेनू पर पाया जा सकता है। यदि आप इसे रेस्तरां से भी बदतर नहीं पकाना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा और निश्चित रूप से, एक अच्छा नुस्खा चुनना होगा।
यदि आप इसे तैयार करने के लिए ठीक से उबली हुई सब्जियों और अच्छी गुणवत्ता वाली सॉकरक्राट का उपयोग करते हैं तो साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट स्वादिष्ट बनेगा। यह सलाह दी जाती है कि विनैग्रेट बनाने के लिए बहुत अधिक खट्टी और पुरानी पत्तागोभी का उपयोग न करें, इसे उबालकर पकाना ही बेहतर है।
आज मैं आपको चरण दर चरण एक प्रस्ताव देना चाहता हूं साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट रेसिपी. अब आइए देखें कि साउरक्राट से स्वादिष्ट विनैग्रेट कैसे बनाया जाता है।
सामग्री:
- चुकंदर - 1 पीसी।,
- गाजर - 2 पीसी।,
- आलू - 4 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- हरी मटर - 100 ग्राम,
- सौकरौट - 100 ग्राम,
- नमक - एक चम्मच की नोक पर,
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
खट्टी गोभी के साथ विनिगेट - नुस्खा
विनिगेट तैयार करने के लिए, आपको चुकंदर, आलू और गाजर को उनकी वर्दी में उबालना होगा। आलू और गाजर को एक ही पैन में उबाला जा सकता है, जबकि चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग उबालना चाहिए ताकि वे काले न पड़ें। स्वादिष्ट विनिगेट तैयार करने के लिए, चुकंदर को सही तरीके से उबालना महत्वपूर्ण है। चुकंदर को पकाने की अवधि कई कारकों पर निर्भर करेगी, लेकिन किसी भी स्थिति में चुकंदर को एक घंटे से अधिक नहीं पकाना चाहिए। लंबे समय तक पकाने से न केवल कई विटामिन और खनिजों के अपघटन और निक्षालन में योगदान होता है, बल्कि चुकंदर के रंग पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
आलू और गाजर को लगभग 30 मिनट तक उबालें। पकी हुई सब्जियों से पानी निकाल दें और उन्हें अपने आप ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद गाजर, आलू और चुकंदर को चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. इसके अलावा, आलू को गाजर से थोड़ा बड़ा काटा जा सकता है।
प्याज को छील लें. इसे भी क्यूब्स में काट लें.
जार से आवश्यक मात्रा में डिब्बाबंद मटर लें।
चुकंदर, आलू, गाजर, प्याज और मटर को एक कटोरे में रखें।
सलाद सामग्री में साउरक्राट मिलाएं।
विनैग्रेट को हिलाएँ।
इसमें नमक डालें और सूरजमुखी का तेल डालें। फिर से हिलाओ.
विनैग्रेट को सलाद कटोरे में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत। मुझे ख़ुशी होगी अगर साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट की यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी है।
खट्टी गोभी के साथ विनैग्रेट। तस्वीर
मैं आपको बीन्स और सॉकरौट के साथ विनैग्रेट की एक रेसिपी भी प्रदान करता हूँ।
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- चुकंदर - 2 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- मसालेदार फलियाँ - 100 ग्राम,
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।,
- सौकरौट - 100 ग्राम,
- सूरजमुखी का तेल,
- नमक।
बीन्स और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट - रेसिपी
आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबालें। सब्जियों को पकाने और ठंडा करने के बाद छील लें. इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. एक कटोरे में रखें.
प्याज और अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें सलाद की बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। विनैग्रेट में साउरक्रोट और मसालेदार बीन्स डालें। यदि आपके पास अचार वाली फलियाँ नहीं हैं, तो उन्हें नियमित उबली हुई फलियों से बदलें। बीन्स और साउरक्रोट के साथ विनाइग्रेटेसूरजमुखी तेल और नमक डालें।
पीटर I के समय में, उन्होंने विनैग्रेट के बारे में कभी नहीं सुना था, लेकिन वे इस व्यंजन की सभी सामग्रियों को अलग-अलग खाना पसंद करते थे। थोड़ी देर बाद, तत्कालीन फैशनेबल विदेशी रसोइयों, संभवतः फ्रांसीसी, के प्रभाव में, उन्होंने सब कुछ एक बड़ी प्लेट में मिलाने का फैसला किया। और यह व्यर्थ नहीं है. और, यह सच है, इसकी तैयारी में आसानी के बावजूद, विनैग्रेट बहुत ठोस दिखता है, और इसका स्वाद विशेष है, अच्छी तरह से याद किया जाता है।
यह आवश्यक है कि पूरे सलाद को एक समान गुलाबी रंग में रंगा जाए, फिर सभी सामग्रियों को बारीक कटा हुआ, मिश्रित किया जाना चाहिए और थोड़ा चुकंदर का रस या शोरबा डालना चाहिए, और उसके बाद ही तेल डालना चाहिए। हालाँकि, यदि सामग्री का असली रंग आपके दिल के सबसे करीब है, उदाहरण के लिए, आप गाजर को नारंगी, आलू को सफेद, खीरे को हरा रखना चाहते हैं, तो सब कुछ अलग से काटना होगा। दूसरे कटोरे में, सभी चीजों में तेल डालें और उसके बाद ही आप सलाद के हिस्सों को एक साथ रख सकते हैं। इस तरह रंग भी बरकरार रहेगा और स्वाद भी प्रभावित नहीं होगा.
नियमित विनैग्रेट कैसे तैयार करें, साथ ही इस सलाद के कई अन्य रहस्यों के बारे में हमारा लेख पढ़ें।
क्लासिक विनिगेट: सामग्री
इस सलाद के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वहीं, हर कोई अपनी डिश में कुछ नया और खास जोड़ सकता है और उसे अपने तरीके से पका सकता है। हालाँकि, विनैग्रेट की मूल संरचना इस प्रकार है:
- 1 बड़ा उबला हुआ चुकंदर या कई छोटे चुकंदर;
- 1-2 पीसी। उबली या कच्ची गाजर;
- कई उबले आलू;
- नमकीन या मसालेदार खीरे;
- खट्टी गोभी;
- हरा या प्याज;
- हरी मटर, जमे हुए या डिब्बाबंद;
- स्वाद के लिए मसाला;
- वनस्पति तेल.
तैयारी
हमारी मातृभूमि की विशालता में ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल होगा जिसे विनैग्रेट पसंद न हो। यह सलाद वास्तव में शीतकालीन है और वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है। आख़िरकार, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिन्हें ठंड के मौसम में प्राप्त करना बहुत ज़रूरी है। इसे बनाने में किसी भी मुश्किल से मिलने वाली सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है, जो सलाद को और भी अधिक सुलभ बनाता है। इसके अलावा, इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा, खासकर कुशल गृहिणियों के लिए।
अब बात करते हैं कि साउरक्राट से विनैग्रेट कैसे बनाया जाता है।
बिना छिलके वाली चुकंदर को नरम होने तक उबालना चाहिए। या आप इसके बजाय इसे आसानी से बेक कर सकते हैं। आलू और गाजर को पहले से छीलकर नरम होने तक पकाने के लिए पैन में भी भेजा जा सकता है। फिर सभी चीजों को पूरी तरह से ठंडा कर लें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो उन्हें उबालने की भी सिफारिश की जाती है।
प्याज को बहुत बारीक काटना चाहिए, जबकि खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को काट लेना चाहिए. इसके बाद, हम पकी हुई सब्जियां लेते हैं: गाजर, चुकंदर और आलू को सावधानी से छीलें (यदि ऐसा पहले नहीं किया गया है) और उन्हें खीरे की तरह ही काट लें।
और अब साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट लगभग तैयार है। जो कुछ बचा है वह सभी तैयार सामग्री को एक कंटेनर में मिलाना है, फिर स्वाद के लिए नमक या काली मिर्च डालना है, या आप दोनों कर सकते हैं। इसके बाद, आपको सलाद को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सीज़ करना होगा। इसे परोसते समय आप इसे किसी चीज़ से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों की छोटी टहनियाँ।
विनाइग्रेटे के प्रकार
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस सलाद में तैयारी के विकल्पों की एक विशाल विविधता है। यह सब मूड या सिर्फ इच्छा पर निर्भर करता है। आप सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और उनमें से सभी या कुछ को बदल सकते हैं, या अपने स्वाद के अनुरूप कुछ जोड़ सकते हैं।
विनैग्रेट तैयार करने के लिए यहां कुछ दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं:
- मछली (हेरिंग, मैकेरल या स्प्रैट के साथ)।
- सब्जी (साउरक्रोट, ब्रोकोली, टमाटर, मक्का, आदि के साथ विनाइग्रेटे)।
- मशरूम (आप शहद मशरूम, शैंपेनोन आदि का उपयोग कर सकते हैं)।
- मांस (गोमांस, वील और पोर्क के साथ)।
हेरिंग के साथ
तैयारी की सहजता और सरलता ही विनिगेट को इतना दिलचस्प बनाती है। यह सलाद अक्सर हेरिंग के साथ बनाया जाता है। शायद, क्लासिक के अलावा, यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा भी है।
इस विनिगेट की तैयारी प्रक्रिया सामान्य विनैग्रेट के समान ही है। इस बार हम बस कुछ और सामग्रियां जोड़ेंगे।
इसलिए, हम बिंदु 2 में दिए गए सभी निर्देशों का पालन करते हैं, केवल यहां हम अब साउरक्रोट का उपयोग नहीं करेंगे। हेरिंग फ़िललेट्स जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काटें, और मटर के बजाय बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।
हम ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करते हैं: सरसों, वाइन सिरका और जैतून (वनस्पति) तेल लें और सब कुछ मिलाएं, और फिर इसके साथ सलाद का मौसम करें और परोसें।
फल
यदि आप पहले से ही साउरक्रोट के साथ सामान्य विनैग्रेट से थक चुके हैं, तो आप अपने प्रयोगों में आगे बढ़ सकते हैं और सलाद में फल जोड़ सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस विकल्प में, फलों को उबली हुई सब्जियों के साथ नहीं, बल्कि पके हुए सब्जियों के साथ बेहतर ढंग से जोड़ा जाएगा। आप स्वाद के लिए ड्रेसिंग में शहद का उपयोग कर सकते हैं।
निःसंदेह, नुस्खा बुनियादी बना हुआ है, जो कुछ बचा है वह है फल जोड़ना। यह संतरे, अंगूर, सेब हो सकते हैं, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सूखे मेवे भी बहुत अच्छे होते हैं. इन अतिरिक्त सामग्रियों को हमेशा की तरह काटकर सलाद में मिलाया जाता है। और फिर हम एक नए गैस स्टेशन का उपयोग करते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, विनिगेट बहुत बहुमुखी है, और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को स्वतंत्रता दें, और एक साधारण सलाद को मान्यता से परे रूपांतरित किया जा सकता है।