ओवन में पनीर ब्रेड. साबुत अनाज दही की रोटी. ब्रेड मशीन में पनीर या दही के साथ ब्रेड
मैं आपको बिना खमीर के बहुत स्वादिष्ट पनीर ब्रेड का एक संस्करण प्रदान करता हूं। जब रोटी पक रही होती है, तो घर पर एक अद्भुत पनीर की सुगंध आती है जो आकर्षित करती है और मंत्रमुग्ध कर देती है। रोटी बनाना बहुत आसान है, लेकिन यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी! एक निवाला ले लो!
मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने इस रोटी के साथ बहुत प्रयोग किये। मैंने शुद्ध गेहूं का आटा लिया, मैंने गेहूं + राई, गेहूं + एक प्रकार का अनाज का मिश्रण लिया, मैंने इसे दलिया के साथ भी बनाया। सभी विकल्प बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!
कुट्टू का आटा दही की रोटी में एक अविश्वसनीय सुगंध जोड़ता है और निस्संदेह, इससे भी अधिक स्वास्थ्य लाभ देता है। ओटमील हमारे फिगर का थोड़ा ख्याल रखता है और ब्रेड की स्थिरता सघन होती है। मैं आपको एक विकल्प प्रदान करता हूं, जो मेरी राय में, अधिक सार्वभौमिक है और अधिकांश को पसंद आएगा (एक प्रकार का अनाज और दलिया की विशिष्टता को ध्यान में रखते हुए)।
मिश्रण:
- 350 ग्राम आटा (गेहूं या अन्य आटे का मिश्रण)
- बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट (10 ग्राम)
- 250 ग्राम केफिर
- 180 ग्राम पनीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- भरने के लिए कोई भी बीज
दही वाली रोटी - बिना खमीर वाली रेसिपी:
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 3 ब्रेड मिलती हैं जिनका वजन लगभग 250 ग्राम होता है।
धैर्य रखें और दही वाली ब्रेड को ठंडा होने दें.
आपके घर में गर्मी और आराम। बॉन एपेतीत!
नास्तिया बोर्डियानुनुस्खा के लेखक
मैं अक्सर विभिन्न सामग्रियों आदि के साथ अपने स्वाद के अनुसार रोटी पकाने का सपना देखता था। लंबे समय तक सोचे बिना, मेरे पति ने मुझे एक चमत्कार दिया - मेरी टूटी हुई इरिट को बदलने के लिए एक पैनासोनिक ब्रेड मशीन। और फिर यह शुरू हो गया!
मेरा पहला कदम बिना किसी नवीनता के, सबसे सरल व्यंजन थे। थोड़ी देर बाद, मैंने बेकिंग के अन्य विकल्पों पर फैसला किया: मैंने केफिर, सूखे क्वास के साथ ब्रेड बेक किया, और अब मैंने पनीर के साथ ब्रेड पर फैसला किया। मैंने बच्चों के लिए पनीर चुना, मुलायम, खट्टा क्रीम जैसा, क्रेपीश या टेमा ब्रांड जैसा बिना फलों वाला पनीर। इस ब्रेड रेसिपी में नरम पनीर को किसी भी दही द्रव्यमान या क्लासिक दही से बदला जा सकता है।
ब्रेड मशीन में पनीर या दही के साथ ब्रेड
सामग्री:
- इंस्टेंट यीस्ट - 2 चम्मच (1 पैक 11 ग्राम),
- गेहूं का आटा - 450 ग्राम,
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
- नमक 1.5 चम्मच,
- मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच या 30 ग्राम,
- दही या दही 150 ग्राम (1.5 पैक),
- दूध - 190 मि.ली
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सामग्री एक मध्यम पाव आकार एल के लिए हैं।
ब्रेड मशीन के कटोरे में इंस्टेंट यीस्ट डालें। छना हुआ प्रीमियम गेहूं का आटा डालें।
आप रेसिपी में साबुत अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं। इस आटे को मोटी छलनी से छानकर 1.5:1 के अनुपात में गेहूं के आटे के साथ प्रयोग करना चाहिए
चीनी और नमक डालें. चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन 0.5-1 चम्मच से ज्यादा नहीं। चीनी ब्रेड को अच्छे से फूलने से रोकेगी।
मैंने मक्खन की जगह घी ले लिया।
नरम बेबी पनीर या दही डालें।
कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म दूध डालें।
मैं अपने ब्रेड मेकर के निर्देशों के अनुसार सामग्री जोड़ने की प्रक्रिया का वर्णन करता हूं, यदि आपका ऑर्डर अलग है, तो अपने ब्रेड मेकर के लिए सिफारिशों का उपयोग करें।
हम मुख्य कार्यक्रम और आकार एल की एक मध्यम रोटी का चयन करते हैं, इसका वजन लगभग 800 ग्राम है।
पैनासोनिक के लिए, प्रतीक्षा 4 घंटे है, इस दौरान बेकिंग के लिए अतिरिक्त इष्टतम तापमान समतुल्यता शामिल है। यदि आप कोई नया नुस्खा आज़माने का निर्णय लेते हैं तो सानने के चरण के दौरान कोलोबोक पर नज़र रखना न भूलें। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आटा अशोभनीय व्यवहार करता है;-) ऐसा लगता है जैसे एक निर्माता है, लेकिन विभिन्न बैचों में ग्लूटेन अलग-अलग तरह से सूज जाता है। इसलिए आटा थोड़ा तरल है या, इसके विपरीत, आप 20-30 मिलीलीटर तरल जोड़ना चाहते हैं। इस बार सब कुछ बढ़िया है!
हम सिग्नल का इंतजार करते हैं और दही वाली ब्रेड की सुगंधित रोटी निकालते हैं!
रोटी मध्यम आकार की है, 3-4 लोगों के परिवार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
मक्खन या प्लम जैम की पतली परत से चुपड़ी हुई कोमल और स्वादिष्ट ब्रेड नाश्ते के लिए बहुत उपयुक्त है।
एक दिन बच्चे अपनी दादी से मिलने गए, और मुझे ताज़ी रोटी चाहिए थी जिसे मैं शब्दों में बयान नहीं कर सकता। मैंने इसे पकाने से पहले ही सूँघ लिया, मुझे रोटी बहुत बुरी तरह चाहिए थी! क्या आपके साथ ऐसा नहीं होता?
फिर मैंने फैसला किया एक छोटी रोटी सेंकें, आकार एम।
पनीर ब्रेड की एक छोटी रोटी के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:
- इंस्टेंट यीस्ट - 1.2 चम्मच,
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम,
- चीनी 1 बड़ा चम्मच,
- नमक 1.5 चम्मच,
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच,
- दूध - 140 मिली,
- 100-120 ग्राम दही (या नरम दही)।
पिछली रेसिपी की तरह सभी सामग्री डालें। कार्यक्रम वही है, रोटी का आकार सबसे छोटा है। यह अफ़सोस की बात है कि आपको 4 घंटे तक इंतज़ार करना पड़ा।
रोटी छोटी निकलती है, मेरा सुझाव है कि इससे एक बेहतरीन मीठा नाश्ता बनाया जाए।
ऐसा करने के लिए, मैंने ठंडी ब्रेड को लंबाई में काट लिया। मैं दोनों हिस्सों को पनीर या मस्कारपोन चीज़ के एक पैकेट से चिकना करता हूं, फिर निचले हिस्से पर फलों के टुकड़े डालता हूं - केले, बिना छिलके और फिल्म के संतरे, और कीवी। आप फ्रिज से कोई भी कटा हुआ फल डाल सकते हैं। इसके बाद, चिकने ढक्कन से ढक दें। 4 भागों में काटें और आपके पास फल और मलाईदार भराई के साथ एक स्वादिष्ट चाय पेस्ट्री होगी। अच्छा, क्या यह छुट्टी नहीं है!
पनीर या दही के साथ एक्सएल पाव रोटी (वजन लगभग 1 किलो)
और यह सबसे बड़ी रोटी की रेसिपी है. यह रोटी काफी बड़ी है, जब हम पिकनिक पर जाते हैं तो इसे अपने साथ ले जाते हैं - इस तरह निश्चित रूप से सभी के लिए पर्याप्त रोटी होगी।
मैं ब्रेड को रेसिपी के अनुसार थोड़ा मीठा बनाता हूं तो यह बन और ब्रेड दोनों की श्रेणी में आ जाता है।
यहाँ हमें क्या चाहिए:
- इंस्टेंट यीस्ट - 2.5 चम्मच,
- गेहूं का आटा - 550 ग्राम,
- चीनी 2-4 बड़े चम्मच,
- नमक 2 चम्मच,
- मक्खन 2 बड़े चम्मच,
- पनीर या दही 180 ग्राम
- दूध - 240 मि.ली.
रेसिपी में उन चम्मचों का उपयोग किया जाता है जो ब्रेड मेकर के साथ आते हैं।
अब आप जानते हैं कि आप बिना ज्यादा मेहनत के पनीर या दही से कैसे दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। रोटी बहुत स्वादिष्ट होती है, खट्टी क्रीम या मक्खन की अद्भुत खुशबू आती है, इसका रंग अच्छा होता है, इसमें एक कमी है - आप इसे तुरंत काटकर खूब खाना चाहते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि ताजी बनी रोटी खाने के प्रलोभन से बचें, धैर्य रखें और इसे ठंडा होने दें। इससे स्वाद और संरचना को ही फायदा होगा।
Anyuta आपके लिए सुखद भूख और अच्छे व्यंजनों की कामना करता है!
ब्रेड में पनीर मिलाने से टुकड़ों की संरचना में काफी सुधार होता है। यह रसीला, सुगंधित और नम हो जाता है।
ब्रेड में बारीक छिद्रपूर्ण गूदा और पतली परत होती है।
स्वाद में हल्की मिठास होती है, इसलिए 1 चम्मच चीनी के साथ ब्रेड को मिठाई की श्रेणी में रखा जा सकता है। यदि आप चीनी की मात्रा 1 चम्मच तक कम कर देते हैं, तो आपको मानक स्वाद वाली सफेद ब्रेड मिलेगी।
पनीर खाते समय आपको पनीर का अहसास ही नहीं होता।
एक बड़ा प्लस यह है कि पनीर के साथ ब्रेड लंबे समय तक बासी नहीं होती है।
खाना बनाते समय एक बारीकियां होती है। दानेदार पनीर के बजाय चिकने पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दूसरे मामले में, दाने आटे को फाड़ देते हैं और परत को ख़राब कर देते हैं।
मिश्रण
ओपरा
0.5 कप पानी (125 ग्राम), 1 बड़ा चम्मच चीनी (25 ग्राम), 1/4 कप आटा (40 ग्राम), 7 ग्राम सूखा खमीर डॉ. ओटकर या 5.5 ग्राम एसएएफ
गुँथा हुआ आटा
200 ग्राम पनीर, 1 चम्मच नमक, 1 + 1/4 कप आटा (200 ग्राम)
ओपरा
एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें चीनी, आटा और खमीर डालें।
2 गुना बढ़ने तक छोड़ दें।
गुँथा हुआ आटा
पनीर को गर्म होने तक गर्म करें - इसे रेडिएटर पर रखें या माइक्रोवेव में गर्म करें।
आटे में नमक डालिये और पनीर डाल दीजिये. चिकना होने तक हिलाएँ।
1 कप मैदा डालें और चम्मच से मिला लें.
मेज पर एक चौथाई कप आटा डालें और उस पर आटा डालें।
चिकना, गैर-चिपचिपा, बिना सख्त आटा गूंथ लें। यदि पनीर गीला था, तो आटा चिपचिपा हो सकता है। ऐसे में, गूंधते समय अतिरिक्त आटा मिलाएं।
आटे को रोटी जैसा बना लीजिये.
आटे को सांचे में या बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है।
यदि आटा बेकिंग शीट पर पकाया जाएगा, तो आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे थोड़ा चपटा करें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
आप ब्रेड को लम्बी रोटी, चपटे मोटे केक या प्रेट्ज़ेल का आकार भी दे सकते हैं।
प्रेट्ज़ेल मोल्डिंग
आटे को एक लंबी रस्सी के आकार में बेल लें, बीच से मोटा और सिरे पतले।
रोलिंग दोनों हाथों से रस्सी के बीच से होती है, बीच में कमजोर दबाव के साथ और बढ़ते दबाव के साथ और आटे को रस्सी के सिरों की ओर खींचती है।
रस्सी के सिरों को मोड़ें ताकि आकार एक लूप जैसा हो जाए। सिरों को एक दूसरे के चारों ओर 1 (साधारण क्रॉसिंग) से 3 बार तक घुमाया जा सकता है।
बंडल के सिरों को एक साथ मोड़कर विपरीत दिशा में मोड़ें। ताकि सिरे बंडल के मोटे मध्य भाग पर रहें।
सिरों को शीर्ष पर छोड़ा जा सकता है, या टूर्निकेट के नीचे छिपाया जा सकता है।
प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
आकार की ब्रेड को तौलिए या टोपी से ढकें और फूलने के लिए 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
ओवन को t=220°C पर पहले से गरम कर लें।
ब्रेड को अंडे या पानी या दूध से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
सामग्री
पनीर के साथ ब्रेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
कमरे के तापमान पर केफिर - 250 मिलीलीटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
पनीर - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच. (वैकल्पिक)।
खाना पकाने के चरण
ब्रेड मशीन की बाल्टी में केफिर और वनस्पति तेल डालें, चीनी और पनीर डालें।
बेकिंग मोड को "व्हाइट ब्रेड" या "बेसिक" पर सेट करें, बेकिंग का समय - 3 घंटे 20 मिनट, पाव का वजन - 750 ग्राम, क्रस्ट का रंग - मध्यम। जूड़े के गठन को नियंत्रित करें, यह नरम, लोचदार होना चाहिए और बाल्टी की दीवारों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आप हाथ से गूंधते हैं: खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला करें और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। फिर एक गहरे कटोरे में 200 मिलीलीटर गर्म केफिर डालें, उपयुक्त खमीर और वनस्पति तेल डालें। नमक, चीनी और हल्दी डालें, पनीर डालें. हल्के से हिलाएं, फिर आटा डालें, नरम आटा गूंथ लें और फूलने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें। - फिर आटे को अच्छी तरह से मसल कर रोटी बना लीजिए. आटे को थोड़ा ऊपर उठने दें, और फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
अगर आप ब्रेड मेकर में पनीर ब्रेड बना रहे हैं तो बेक की हुई ब्रेड को थोड़ा ठंडा कर लें, फिर बाल्टी से निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा कर लें. पनीर मिलाकर बनाई गई ब्रेड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।
बॉन एपेतीत!
जैसा कि आप जानते हैं, पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है, जो अपनी संरचना और उपयोगिता की डिग्री में अद्भुत है, जो मानव शरीर के लिए बस आवश्यक है, हालांकि, सभी वयस्क और बच्चे इसे इसके प्राकृतिक रूप में पसंद नहीं करते हैं, इसलिए कई गृहिणियां इसकी तलाश में रहती हैं! ऐसे तरीके जो उन्हें किसी न किसी रेसिपी में पनीर का उपयोग करने की अनुमति देते हैं ताकि परिवार के सभी सदस्यों को तैयार पकवान पसंद आए।
मैं ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट ब्रेड पकाने के लिए नियमित पनीर के मानक 200 ग्राम पैक का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता हूँ!
मैं आपको बताऊंगा कि मौलिनेक्स यूनो OW3101 ब्रेड मशीन में अपेक्षाकृत जल्दी और काफी सरलता से एक सुंदर, सुगंधित कोमल ब्रेड कैसे बेक करें - बस डिवाइस के कटोरे को सही क्रम में सभी आवश्यक सामग्रियों से भरें और उपकरण यह काम कर देगा। तुम्हारे लिए आराम करो!
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: ब्रेड मेकर में.
सामग्री:
- पीने का पानी, स्थिर - 250 मि.ली
- ताजा, कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल, रिफाइंड - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल नमक, बारीक पिसा हुआ - 1.5 चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- गेहूं का आटा, प्रीमियम या "अतिरिक्त" ग्रेड - 450 ग्राम
- सूखा खमीर, तुरंत - 1.5 चम्मच।
तैयारी:
एक विशेष गिलास का उपयोग करके, 250 मिलीलीटर गर्म (35 डिग्री) उबला हुआ पीने का पानी मापें।- ताजे कम वसा वाले पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें ताकि कोई गांठ न रह जाए जो गूंधते समय मिश्रित न हो।
ब्रेड मेकर से कटोरा निकालें ताकि सामग्री डालते समय उपकरण के जलाशय में न गिरे, तैयार पानी को तली में डालें, फिर मसले हुए पनीर को वहां डालें, हिलाएं नहीं।
एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।
इसके बाद, निर्दिष्ट अनुपात के अनुसार बारीक पिसा हुआ नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, दोनों को एक गोले में डालें ताकि पूरे कटोरे में समान रूप से वितरित हो जाएं।
गेहूं के आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए एक अच्छी छलनी से गुजारें और परत और संभावित अशुद्धियों को हटा दें, इस मामले में आटा हवादार हो जाएगा और अच्छी तरह से फूल जाएगा; एक विशेष रसोई पैमाना आपको छने हुए आटे की सटीक मात्रा मापने में मदद करेगा।
आटे को कटोरे में डालें और पूरे कटोरे में समान रूप से फैला दें।
आटे की स्लाइड में एक चम्मच की सहायता से थोड़ा सा गड्ढा बना लीजिये, इसमें 1.5 छोटी चम्मच डाल दीजिये. सूखा तत्काल खमीर.
ब्रेड मेकर जलाशय में कटोरा डालें, ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम नंबर 1 "व्हाइट ब्रेड", पाव का वजन - 750 ग्राम, क्रस्ट प्रकार - हल्का, बेकिंग का समय 3 घंटे से थोड़ा अधिक सेट करें।
आपको बस "प्रारंभ" बटन दबाना है और Molinex Uno OW3101 ब्रेड मशीन को आपके लिए बाकी काम करने देना है। कार्यक्रम के अंत में, सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, कटोरे को हटा दें, उसमें से गर्म दही वाली ब्रेड को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।- जो लोग इस तकनीक से परिचित नहीं हैं, जो रोटी बनाने के काम को आसान बनाती है, मैं आपको समीक्षा पढ़ने की सलाह देता हूं