नट्स को सही तरीके से कैसे स्टोर करें। अखरोट को कैसे स्टोर करें छिलके वाले अखरोट को घर पर कैसे स्टोर करें
अखरोट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, जो विटामिन ए और ई से भरपूर है। प्राचीन यूनानियों ने इसकी प्रशंसा की थी, और उनके असाधारण स्वाद के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है। लेकिन आज बहुत कम लोग सोचते हैं कि किसी स्टोर से खरीदे गए या देश से लाए गए उत्पाद को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। उचित भंडारण के साथ, आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सुबह प्राग केक और स्वस्थ दलिया।
स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद
यह सुनिश्चित करने के लिए कि अखरोट हमेशा हाथ में रहे, आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए खरीद सकते हैं। शुरुआती शरद ऋतु में, कटाई के तुरंत बाद फल खरीदना और उन्हें घर पर संग्रहीत करना सबसे अधिक लाभदायक होता है। यह आपको भंडारण की स्थिति को नियंत्रित करने और पूरे परिवार को उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदान करने की अनुमति देगा।
मेवे पतझड़ में पकते हैं। संग्रह के लिए शुष्क मौसम बेहतर है, क्योंकि खोल आसानी से नमी को अवशोषित कर लेता है। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके घर में अखरोट का पेड़ उग रहा है, तो जो कुछ बचा है वह फलों को ठीक से इकट्ठा करना, सुखाना और संरक्षित करना है। आप अगली फसल तक मेवों को खोल में रख सकते हैं।
वे शाखाओं से गिरे हुए मेवों को स्वयं इकट्ठा करते हैं। सबसे पहले फल पेड़ की निचली शाखाओं पर पकते हैं। आप उन्हें गिरने में थोड़ी मदद कर सकते हैं। यदि आप पेड़ को थोड़ा सा हिलाएंगे, तो परिपक्व मेवे गिर जाएंगे। तुरंत फलों को छांटना शुरू करें। सबसे सुंदर और यहां तक कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
घर पर अखरोट को छिलके में ठीक से कैसे रखें
नट्स को छिलके में कैसे रखें?
इससे पहले कि आप फलों को बैग, जार या बक्से में रखें और उन्हें पेंट्री में रखें, उन्हें सूखने की जरूरत है। नमी के कारण अखरोट खराब हो जाते हैं और उनमें फफूंद लग जाती है, इसलिए आपको इसे हटाने की कोशिश करनी होगी। भण्डारण से पहले शेष छिलके को भी खोल से हटा देना चाहिए।
यदि फसल बड़ी है और मौसम साफ है, तो आप मेवों को बाहर सुखा सकते हैं। मेवों को सुखाने के लिए एक हवादार अटारी या अपार्टमेंट का एक कमरा उपयुक्त है। बस कुछ अखबार बिछाएं और मेवों को एक पतली परत में फैलाएं। बीच-बीच में हिलाएं.
छिलके वाले अखरोट को -5 से +10 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कैनवास बैग या बक्सों में भंडारण करते समय, न्यूनतम आर्द्रता वाला कमरा चुनें। नट्स के लिए सीधी धूप भी वर्जित है। यदि आप उन्हें बालकनी पर भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के जार में रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे धूप के संपर्क में न आएं। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो आप अगली फसल तक नट्स को बचा सकते हैं।
छिलके वाली गुठली की लंबे समय तक संरक्षित उपस्थिति कैसे सुनिश्चित करें
- गंध। ताजी गुठली से अच्छी खुशबू आती है।
- स्वाद। थोड़ी सी कड़वाहट खराब होने का पहला संकेत है।
- रंग और रूप. ताज़ी, सुंदर गुठलियाँ खरीदें, जिनमें लार्वा, कालापन या फफूंदी का कोई निशान न हो।
बाजार या दुकान से खरीदे गए छिलके वाले अखरोट को किचन कैबिनेट शेल्फ पर दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान और उच्च आर्द्रता के कारण वे बासी हो जायेंगे और सूख जायेंगे। पैकेज्ड नमकीन या मीठे नट्स का पैकेट खोलने के तुरंत बाद सेवन करने की सलाह दी जाती है।
साफ की गई गुठली को एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कैल्सीनेशन के बाद उन्हें कंटेनरों में या क्लिंग फिल्म में जमा दें। जहां तक संभव हो उन्हें तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखने का प्रयास करें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, गुठली को 750 डब्ल्यू की शक्ति पर फ्राइंग पैन, ओवन या माइक्रोवेव में भूनना बेहतर होता है। माइक्रोवेव में रखी गुठली का स्वाद अधिक सूक्ष्म होता है और फ्राइंग पैन में भूनना एक पारंपरिक तरीका है। नट्स को टोस्ट करने के लिए, मध्यम आंच पर एक भारी तले वाली फ्राइंग पैन रखें। साफ गुठलियों को एक पतली परत में छिड़कें और, लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए, उन्हें लगभग 8 मिनट तक भूनें। ओवन में गुठलियों को मध्यम तापमान पर लगभग 10 मिनट तक तला जाता है। गर्मी उपचार से स्वाद में सुधार होता है, लेकिन कुछ विटामिन, उदाहरण के लिए, समूह बी, गायब हो जाते हैं।
गुठली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, बालकनी पर और पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, साफ, चयनित गुठली को एक साफ और सूखे कांच के कंटेनर में बिखेर दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। आप ढक्कन के नीचे चर्मपत्र का एक टुकड़ा रख सकते हैं। कमरे में आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। याद रखें कि न्यूक्लियोली भी सूरज की रोशनी से डरते हैं। एक अंधेरे, ठंडे, सूखे कमरे में, गुठलियाँ कम से कम 10 दिनों तक रहेंगी।
रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए सबसे पहले गुठली को शांत करना होगा। इसके लिए आप ओवन या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। भूनना खाने से पहले मेवों को भूनने से भिन्न होता है क्योंकि इसमें पकाने का समय कम होता है और तापमान अधिक होता है। गुठलियों को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। आप बेकिंग शीट को पहले से चर्मपत्र से ढक सकते हैं। मध्यम मोड पर, अखरोट की गुठली को लगभग 10 मिनट तक गर्म करें, स्पैटुला से हिलाना न भूलें।
फ्राइंग पैन में कैल्सीनेशन के लिए मोटी दीवार वाले बर्तनों का उपयोग करें। मध्यम आंच पर बिना तेल के एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें गुठली को एक पतली परत में डालें, धीरे से हिलाएं और आवश्यक मात्रा में समान रूप से गर्म करें। ठंडा होने के बाद इन्हें जार में डालकर फ्रिज में रखा जा सकता है। संसाधित गुठली छह महीने तक चलेगी।
गुठली को संग्रहित करने का एक तरीका तैयारी में है, उदाहरण के लिए, शहद में भिगोए हुए मेवे। ऐसा करने के लिए ताजा मधुमक्खी शहद और छिलके वाले मेवे दो से एक के अनुपात में लें। आप तुरंत स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे कुछ दिनों के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर पकने दिया जाए। शहद में डाली गई गुठली को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। यह व्यंजन एलर्जी और पाचन तंत्र की समस्याओं से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
शहद में मेवे - एक स्वस्थ उपचार
डॉक्टर दिन में 3-4 टुकड़े खाने की सलाह देते हैं। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है। आप छोटे बैच खरीद सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, शहद के साथ ट्रीट बना सकते हैं, या उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। मेवों को सबसे लंबे समय तक गोले में संग्रहित किया जाता है, लेकिन निम्नलिखित स्थितियों का पालन करना महत्वपूर्ण है: न्यूनतम आर्द्रता, कम तापमान और कोई सीधी किरणें नहीं।
अखरोट को अक्सर "जीवन का वृक्ष" कहा जाता है। दरअसल, इसकी समृद्ध संरचना के कारण, यह भूख को संतुष्ट करता है, ताकत बहाल करता है और लगभग किसी भी बीमारी का इलाज करता है।
यह एक दिन में तीन नट्स खाने के लिए पर्याप्त है ताकि शरीर को स्वास्थ्य और मजबूत प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए उतने ही लाभकारी सूक्ष्म तत्व प्राप्त हों जितने की आवश्यकता है।
लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको पतझड़ में भविष्य में उपयोग के लिए नट्स का स्टॉक करना होगा, जबकि वे ताजा हों और अनुचित भंडारण से खराब न हों।
आख़िरकार, उन्हें इकट्ठा करना ही काफी नहीं है, आपको उन्हें अगली फसल तक संरक्षित करने की भी ज़रूरत है।
कौन से अखरोट भंडारण के लिए उपयुक्त हैं?
- वे एक ही आकार के, साफ, बिना छिलके वाले होने चाहिए जो समय के साथ काले पड़ गए हों और उन पर चिपक गए हों।
- खोल में कोई दरार नहीं होनी चाहिए, क्योंकि ऐसे मेवे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेंगे।
- उन्हें खरीदने से पहले, आपको उनकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए एक या दो फलों को विभाजित करना होगा। यदि अखरोट की गिरी काली है या उसका स्वाद कड़वा है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
- आप अखरोट को हिला सकते हैं. यदि रोलिंग कर्नेल की विशिष्ट ध्वनि सुनाई देती है, तो ऐसा अखरोट पहले से ही अत्यधिक उच्च तापमान से सूख चुका है जिस पर इसे संग्रहीत किया गया था।
- अखरोट ज्यादा हल्का नहीं होना चाहिए. ऐसे फल अक्सर खाली निकलते हैं।
अखरोट को छिलके में कैसे रखें?
यदि आपके पास अपना अखरोट का पेड़ है तो यह बहुत अच्छा है।
- इस मामले में, मेवों को इकट्ठा करने के लिए शुष्क, स्थिर मौसम को चुना जाता है।
- मेवे पेड़ से उतारे जाते हैं। पके फल आसानी से जमीन पर गिर जाते हैं।
- छिलका उतारें, क्योंकि इससे मेवे फफूंदीयुक्त हो जाते हैं।
- उन्हें चटाई पर सूखने के लिए बिखेर दें। आदर्श रूप से, मेवों को सूखने में 5-6 दिन लगते हैं। यदि मौसम बाहर ऐसा करने की अनुमति नहीं देता है, तो उन्हें घर पर सुखाया जाता है, कपड़े या कागज से ढककर फर्श पर फैलाया जाता है।
- यदि नट्स को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें गर्म ओवन में रखने और लगभग एक घंटे तक गर्म करने की सिफारिश की जाती है।
- नट्स को लिनेन बैग या बक्सों में अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। कमरे का तापमान 10-15° से अधिक नहीं होना चाहिए (कमरे का तापमान एक चरम स्थिति है)।
- कुछ गृहिणियाँ बालकनी पर मेवे जमा करके रखती हैं। लेकिन उच्च आर्द्रता के कारण ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, जिस पर अखरोट की गुठली ढलने लगेगी।
- अखरोट के लिए उच्च तापमान भी वर्जित है। आख़िरकार, इनमें बड़ी मात्रा में तेल होता है, जिसके कारण ये जल्दी बासी हो जाते हैं।
पहले से ही छिलके वाले मेवे कैसे चुनें?
कई गृहिणियां बिना छिलके वाले मेवे खरीदना पसंद करती हैं। क्योंकि, सबसे पहले, यह सुविधाजनक है, क्योंकि आपको कठोर खोल को तोड़ने और गुठली निकालने में अपना कीमती समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।
दूसरे, साबुत अखरोट के विपरीत, जिसे हर कोई सुअर की तरह खरीदता है, छिलके वाले अखरोट की जांच की जा सकती है, सूंघा जा सकता है और चखा जा सकता है, जिससे उनकी गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है।
- अखरोट की गुठली साबुत होनी चाहिए और यदि संभव हो तो एक ही रंग की होनी चाहिए। इस मामले में, हम आशा कर सकते हैं कि वे सभी एक ही किस्म के हैं और पिछले साल की खराब हुई गुठली या मेवों के साथ मिश्रित नहीं हैं।
- आप कुचली हुई गुठली नहीं खरीद सकते, क्योंकि विक्रेता इस तरह से कम गुणवत्ता वाला सामान छिपा सकता है।
- सड़क पर छिलके वाले मेवे न खरीदें, क्योंकि वे, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, धूल, निकास गैसों को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं और रोगजनकों से संक्रमित हो सकते हैं।
- खरीदने से पहले आपको नट्स को आज़माना होगा। यदि वे कड़वे हैं या उनमें अप्रिय गंध है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
छिले हुए अखरोट को कैसे स्टोर करें
- अखरोट की गुठली को एक वायुरोधी कांच या टिन के कंटेनर में अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। आप छिलके वाले मेवों को प्लास्टिक की थैली में नहीं रख सकते, क्योंकि वेंटिलेशन की कमी से वे सड़ जाएंगे।
- कमरे के तापमान पर नट्स की शेल्फ लाइफ लगभग दो सप्ताह है।
- छिलके वाले मेवों को छह महीने तक सुरक्षित रखने के लिए, उन्हें कांच के जार में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर के प्लस डिब्बे में रखें।
- उनमें पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों को विकसित होने से रोकने के लिए, पहले नट्स को ओवन में भूनने की सलाह दी जाती है, जिससे तेल निकलने से बचा जा सके। अन्यथा उनका स्वाद बासी हो जाएगा।
- यदि आपको अगली फसल तक नट्स को बचाने की ज़रूरत है, तो उन्हें मोटे प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। उन्हें विदेशी गंधों को अवशोषित करने से रोकने के लिए, उन्हें अन्य उत्पादों से अलग रखा जाता है, विशेष रूप से तेज़ गंध वाले उत्पादों से।
हरी मेवों को कैसे स्टोर करें
हरे मेवों को संग्रहित नहीं किया जा सकता। अधिकतर इनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें तुरंत संसाधित किया जाता है।
हरे मेवों या हरे छिलकों से क्या बनाया जा सकता है?
- अल्कोहल टिंचर. बोतल का 3/4 भाग कुचले हुए छिलके से भरा जाता है। वोदका या शराब से भरें. एक अंधेरी जगह में एक महीने के लिए आग्रह करें।
- हरा तेल. हरे अखरोट के छिलकों को जैतून के तेल में 40 दिनों के लिए धूप में रखा जाता है (5 टुकड़े प्रति आधा लीटर तेल)।
- हरे छिलके का रस. इसे शहद के साथ उबालकर गले की खराश से गरारे करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- हरे अखरोट का रस निकालना. कच्चे मेवों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। जार में रखें और चीनी छिड़कें (500 टुकड़ों के लिए, 1 किलो दानेदार चीनी लें)। गर्दन को मोटे कागज से ढककर फ्रिज में रख दें। इसके बाद जो जूस निकलता है उसे साल भर पिया जाता है।
- हरे अखरोट का रस. मेवों को जूसर में कुचलकर 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है।
- कच्चे फलों का काढ़ा. कटे हुए हरे मेवों को उबलते पानी (20 ग्राम प्रति गिलास पानी) के साथ डाला जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है।
- मिट्टी के तेल पर हरे अखरोट की टिंचरकई बीमारियों से बचाता है.
- शहद के साथ हरे मेवे. उन्हें 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है और एक महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है। यह टिंचर रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है।
- हरा अखरोट जाम.
अखरोट के भंडारण के ये सभी तरीके निजी घर और शहर के अपार्टमेंट दोनों में आसानी से संभव हैं। मुख्य बात गुणवत्ता वाले मेवे खरीदना है।
आइए इस प्रश्न पर विचार करें कि छिलके वाले अखरोट को घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए। उत्पाद की संरचना को प्रभावित किए बिना शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए किन तरीकों का उपयोग किया जा सकता है? ताप उपचार क्या भूमिका निभाता है और क्या इसके बिना ऐसा करना संभव है?
आइए साबुत और छिलके वाले अखरोट के भंडारण के बीच अंतर की तुलना करें।
के साथ संपर्क में
क्या मेवे समय के साथ पोषक तत्व खो देते हैं?
- खनिजों और विटामिनों की एक अनूठी संरचना, सुगंधित और टैनिन पदार्थों के एक विशिष्ट सेट के साथ एक मूल्यवान उत्पाद। 18 से 21% का उच्च अनुपात प्रोटीन है। विविधता के आधार पर, 45 से 77% तक वसायुक्त अखरोट का तेल होता है, जिसमें संतृप्त और असंतृप्त एसिड का एक अनूठा सेट होता है। रासायनिक संरचना समय के साथ थोड़ी बदलती है और काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि अखरोट को कैसे संग्रहीत किया जाता है।
अखरोट एक फल का बीज है जो भंडारण का कार्य करता है। बहुत लंबी अवधि की निष्क्रियता के बाद भी, कोर पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला को बरकरार रखता है जो एक नए पौधे के विकास के लिए आवश्यक हो सकता है।
शेल के नीचे एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाया जाता है जो कर्नेल को लंबे समय तक बाहरी प्रभावों से बचा सकता है। यह समझना मुश्किल नहीं है कि घर पर अखरोट को छिलके में कैसे रखा जाए। तापमान और आर्द्रता, सीमित प्रकाश व्यवस्था की स्थिति का संतुलन बनाए रखना आवश्यक है।
यदि अखरोट को छील दिया जाए और मजबूत हड्डी के खोल से संरक्षित न किया जाए, तो बाहरी कारकों का प्रभाव बढ़ जाता है। इसलिए, ऐसी परिस्थितियाँ निर्मित होती हैं जिनके तहत सभी रासायनिक प्रक्रियाएँ धीमी हो जाती हैं, जिनमें शामिल हैं:
- हवाई पहुंच पर प्रतिबंध;
- कम तापमान.
यदि शर्तों का कड़ाई से पालन किया जाए, तो उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और गुणवत्ता में लगभग कोई हानि नहीं होगी।
अखरोट के उपयोगी गुण
शेल्फ जीवन
भंडारण की अवधि मुख्य रूप से तापमान शासन के अनुपालन पर निर्भर करती है, जो अक्सर शहर के अपार्टमेंट में एक समस्या होती है। आर्द्रता, प्रकाश व्यवस्था, पैकेजिंग सामग्री या कंटेनर के प्रकार को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।
- उपभोक्ता मानक बताते हैं कि अखरोट को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। अचानक उतार-चढ़ाव के बिना तापमान -15 से +20 डिग्री के बीच होना चाहिए। अधिकतम आर्द्रता का स्तर 70% है. इन शर्तों के तहत, पूरे नट्स को 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, बिना छिलके के - 6 महीने से अधिक नहीं।
- अगली फसल तक गुणवत्ता के नुकसान के बिना छिलके वाले अखरोट को कैसे संरक्षित किया जाए, इस सवाल का स्पष्ट उत्तर है। इसके लिए केवल एक रेफ्रिजरेटर ही उपयुक्त है। आपूर्ति को शीर्ष अलमारियों पर छह महीने के लिए और फ्रीजर में एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।
- कमरे के तापमान पर, जो आमतौर पर 22-25 डिग्री होता है, साबुत मेवों को एक कैनवास बैग में लगभग छह महीने तक और प्रकाश की पहुंच के बिना कांच के जार में - 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिना छिलके वाले मेवों को कांच या प्लास्टिक के कंटेनरों में 3 महीने तक, कैनवास बैग में - 2 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है।
ध्यान रखें कि मेवे सितंबर और अक्टूबर की शुरुआत में पकते हैं। शेल्फ जीवन की गणना के लिए बाजार में कोई उत्पाद खरीदते समय इस अवधि को आधार के रूप में लिया जाता है।
महत्वपूर्ण! जिस तापमान पर नट्स को स्टोर करने की अनुमति है वह -15 से +20 डिग्री के बीच है। मुख्य आवश्यकता तापमान में अचानक परिवर्तन की अनुपस्थिति है।
शेल में ठीक से भंडारण कैसे करें?
दीर्घकालिक भंडारण के लिए, पतले लेकिन मजबूत गोले वाले मध्यम और बड़े, क्षतिग्रस्त नमूनों का चयन किया जाता है। पके हुए मेवों में तेल की मात्रा अधिक होती है, सुखद, मीठा स्वाद होता है, अत्यधिक कसैलेपन और कड़वाहट के बिना। गिरी को ढकने वाली त्वचा का रंग हल्के रंग का होना चाहिए।
ऐसे फलों का चयन करें जो भरपूर हों, जिनमें क्षति या टूटने के कोई लक्षण न हों। सीपियों में फफूंदी या कीट संक्रमण के लक्षण नहीं दिखने चाहिए। औद्योगिक पैमाने पर कटाई करते समय कच्चे माल को धोया और सुखाया जाता है। घर पर, ओवन में या फ्राइंग पैन में छोटे बैचों को गर्म करना पर्याप्त है।
अखरोट को छिलके में कहां और कैसे रखें:
- घर की पेंट्री या अटारी में, 5-10 डिग्री के तापमान रेंज के साथ, प्रकाश से पूरी तरह से सुरक्षित सूखी जगह चुनें;
- एक लॉगगिआ या चमकदार बालकनी केवल भंडारण के लिए उपयुक्त है अगर यह सड़क पर वर्षा और अचानक तापमान परिवर्तन के प्रवेश से सुरक्षित हो;
- बेसमेंट में 70% की आर्द्रता पर और बिना किसी तेज़ विदेशी गंध के भंडारण की अनुमति है;
- अपार्टमेंट में, वर्कपीस को रेडिएटर और हीटिंग उपकरणों से दूर, प्रकाश की पहुंच के बिना स्थानों में संग्रहीत किया जाता है।
साबुत मेवों को कैनवास बैग, कार्डबोर्ड या प्लास्टिक के बक्सों और लकड़ी के बक्सों में रखा जाता है। कंटेनरों के लिए मुख्य आवश्यकता सफाई और विदेशी गंधों की अनुपस्थिति है। बक्सों का निचला भाग नालीदार कार्डबोर्ड और पैराफिन पेपर से ढका हुआ है। बक्सों को रैक पर रखा जाता है और बैग लटका दिए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष पर अलमारियों पर छोटी मात्राएं आसानी से रखी जा सकती हैं।
महत्वपूर्ण! भंडारण के दौरान नुकसान नट मोथ लार्वा के कारण हो सकता है। एक निवारक उपाय के रूप में, छिलके वाली गुठली को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
मुख्य भंडारण स्थिति अचानक उतार-चढ़ाव के बिना इष्टतम तापमान बनाए रखना है।
घर पर कैसे सुरक्षित रखें?
छिलके वाले मेवे साबुत मेवों की तुलना में कम मात्रा में लेते हैं। छिलके से गुठली निकालने में अतिरिक्त समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, वे किसी भी समय खाने के लिए तैयार हैं। आइए देखें कि घर पर छिलके वाले अखरोट को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए और किन बातों पर विशेष ध्यान दिया जाए।
छंटाई
प्रारंभिक चरण में, विदेशी समावेशन को हटाकर छँटाई करना आवश्यक है। ये सीपियों के टुकड़े, आंतरिक विभाजन, शाखाएँ या पत्तियाँ हो सकते हैं। हम कीटों से होने वाले नुकसान के संकेतों के लिए साफ की गई गुठलियों की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं। सभी दोषपूर्ण मेवों को हटा देना चाहिए।
उत्पाद की गंध और रंग पर ध्यान दें। ताजी गुठली का रंग हल्का होना चाहिए और उसमें फफूंद के लक्षण के बिना एक विशेष गंध होनी चाहिए।
यदि मेवे बाजार से खरीदे गए थे, तो निवारक प्रक्रिया के रूप में पूरे बैच को थोड़े नमकीन घोल में रखा जाता है। इसके बाद दानों को साफ पानी से धोकर छलनी पर रख दें।
क्या तलना (सूखाना) जरूरी है और ऐसा क्यों किया जाता है?
कीटों के लार्वा, कवक बीजाणुओं को नष्ट करने और अतिरिक्त संघनन और नमी को वाष्पित करने के लिए छांटी गई गुठलियों को सुखाया जाता है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि गर्मी उपचार के बिना घर पर छिलके वाले अखरोट को कैसे संरक्षित किया जाए। यह प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। ताप उपचार निम्नलिखित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके किया जाता है।
- गुठलियों को फ्राइंग पैन में डालें और, लगातार हिलाते हुए, लगभग एक चौथाई घंटे तक गर्म करें। यह याद रखना चाहिए कि यह तलना नहीं, बल्कि गर्म करना है। टॉपकोट को काला या जलने न दें।
- बेकिंग शीट पर गुठली की 3-4 सेमी मोटी परत रखें और ओवन में 150 -170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
कच्चे माल को ठंडा होने दिया जाता है और छोटे बैचों में तैयार कंटेनरों में रखा जाता है।
महत्वपूर्ण! किसी विश्वसनीय निर्माता से अखरोट खरीदकर, आप भंडारण की तैयारी में छंटाई और गर्मी उपचार के चरणों को समाप्त कर सकते हैं।
इसे कहां रखें?
यह ध्यान में रखते हुए कि भविष्य में छिले हुए अखरोटों को कहाँ संग्रहीत करना होगा, पैकेजिंग के लिए कपड़े के थैले, कांच या सिरेमिक जार और प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है:
- यदि आपूर्ति शीघ्रता से समाप्त हो जाती है, तो बैग या कार्डबोर्ड बक्से उपयुक्त होंगे;
- बड़ी मात्रा में बाँझ कांच के जार में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है;
- रेफ्रिजरेटर में आपूर्ति को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक कंटेनर और सीलबंद वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है।
सभी कंटेनरों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
क्या ठंड प्रभावी है?
आइए जानें कि छिलके वाले अखरोट को फ्रीजर में कैसे स्टोर किया जाए।
फिल्म बैग या प्लास्टिक कंटेनर कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं। यह सलाह दी जाती है कि पैकेजिंग को सील कर दिया जाए। नमी और बाहरी गंध को अंदर प्रवेश करने से रोकना महत्वपूर्ण है।
रिक्त स्थान को 200 से 500 ग्राम तक छोटे बैचों में पैक किया जाता है। बार-बार जमने की अनुमति नहीं है, इसलिए पिघली हुई मात्रा का पूरा उपयोग किया जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर के कम तापमान वाले क्षेत्र में, गुठली को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे गुणवत्ता में लगभग कोई हानि नहीं होती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।
उपयोगी वीडियो
उपभोग से पहले, बाजार से छिलके वाले अखरोट खरीदकर, अनिवार्य प्रसंस्करण प्रक्रिया अपनाएँ:
निष्कर्ष
बिना छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, यह जानने और विभिन्न विकल्पों की तुलना करने से, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं।
किसी घर या अपार्टमेंट में सबसे उपयुक्त जगह रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर या भोजन क्षेत्र है।
इस पद्धति के लाभ स्थिर स्थितियाँ हैं:
- परिवर्तन के बिना कम तापमान;
- आर्द्रता सामान्य सीमा के भीतर है;
- प्रकाश की कमी;
- सीलबंद पैकेजिंग.
यह विधि दीर्घकालिक और सुरक्षित भंडारण के लिए आदर्श है।
नुकसान में बड़ी मात्रा में भंडारण करते समय जगह की कमी शामिल है।
नट्स को स्टोर करने के कई तरीके हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हुए एक दूसरे से भिन्न होते हैं कि मेवे छिलके वाले हैं या छिलके वाले हैं।
इन उपचारात्मक गुठलियों को संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है क्योंकि आप उन नट्स का उपयोग लंबे समय तक कर सकते हैं जिन्हें आपने स्वयं एकत्र किया है, या सीज़न के दौरान कम कीमत पर खरीदे गए हैं।
नट्स को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, सही कच्चे माल का चयन करना आवश्यक है, खराब उत्पाद के संपर्क से बचना:
- साबुत मेवों को संग्रहित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि कुचलने पर वे जल्दी गीले हो जाते हैं;
- नट्स खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए; एक घिसी-पिटी तारीख इंगित करती है कि उत्पाद बहुत लंबे समय से स्टोर अलमारियों पर है;
- सूखे या फफूंदयुक्त मेवों पर एक विशिष्ट रंग के काले धब्बे दिखाई देते हैं;
- इसके अलावा, एक खराब उत्पाद से अप्रिय गंध आती है और कभी-कभी गैग रिफ्लेक्स का कारण बन सकता है;
- अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि छिलके वाले मेवे खरीदकर आप "एक प्रहार में सुअर" खरीदने से खुद को बचा सकते हैं। पुरानी गुठलियों को गहरे, पीले रंग, झुर्रियों वाली सतह या काले धब्बों की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है;
- एक छोटी सी तरकीब है: खोल में समाप्त हो चुके नट हिलाने पर खड़खड़ाने लगेंगे;
- यदि खोल खोलते समय धूल का पीला बादल बनता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है;
- खरीदने से पहले मेवों को आज़माने की सलाह दी जाती है, वे कड़वे नहीं होने चाहिए;
- यदि संभव हो, तो आप विक्रेता से उस बैग के बारे में पूछ सकते हैं जिसमें मेवे रखे गए थे, उस पर विभिन्न कीड़ों और फफूंदी के कोई निशान नहीं होने चाहिए।
ऐसे संकेत भी हैं जिनके द्वारा आप किसी विशेष प्रकार के अखरोट की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं:
- अखरोट- यदि आप अपनी उंगलियों से छिलके को कुचलने की कोशिश करते हैं, तो यह पुराने नट्स के साथ काम करेगा, लेकिन ताजे नट्स के साथ नहीं।
- पिसता- इन नटों को खोला जाना चाहिए, और कोई भी आसानी से पहचान सकता है कि यह प्रक्रिया प्राकृतिक या यंत्रवत् कैसे हुई। यदि पिस्ते अपने आप खुल गए हैं, तो जब आप खोल को उसकी मूल स्थिति में लौटाने का प्रयास करेंगे, तो जोड़ स्पर्श नहीं करेगा।
- पाइन नट्स- छिले हुए मेवों के सिरे के काले पड़ने से खराब होने का संकेत मिलता है। यदि गुठली को गोले में बेचा जाता है, तो पैकेजिंग किसी भी मलबे से मुक्त होनी चाहिए। साथ ही, प्रत्येक शंख पर एक काला बिंदु होना चाहिए, यह इंगित करता है कि वह खाली नहीं है। पुराने उत्पाद का एक और संकेत शेल का बहुत अधिक गहरा होना या उस पर पट्टिका की उपस्थिति होगी।
- हेज़लनटयह अन्य मेवों की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है, और इसे विशेष रूप से सावधानी से संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए छिलके वाली गुठली खरीदना सबसे अच्छा है, और इस पर कोई यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए।
हम समय तय करते हैं: कितने समय तक स्टोर करना है?
नट्स की शेल्फ लाइफ अलग-अलग होती हैयह उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें वे झूठ बोलते हैं।
छिलके वाले मेवों का शेल्फ जीवन सशर्त रूप से निम्नलिखित आंकड़ों के बराबर है:
- कमरे के तापमान वाले स्थान पर - 2-3 सप्ताह;
- नट्स को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है;
- यदि गुठलियाँ जमी हुई हैं, तो शेल्फ जीवन 1 वर्ष तक बढ़ जाता है।
सभी अलग-अलग प्रकार के मेवों की शेल्फ लाइफ के मामले में कम से कम थोड़ा अंतर होता है।
छिलके वाली गुठलियों को छिलके वाली गुठलियों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ठंडे तापमान पर ऐसे मेवे 2-3 महीने नहीं, बल्कि लगभग छह महीने तक टिके रहते हैं;
अखरोट, हेज़लनट्स और अन्य को कब तक और किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है?
बादाम | बादाम तभी खराब नहीं होंगे जब वे ठीक से सूखे हों, यानी त्वचा झुर्रीदार या क्षतिग्रस्त न हो। आमतौर पर, इन नट्स को 5-7 डिग्री के तापमान और 55-65 डिग्री की आर्द्रता पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, जिससे सूरज की रोशनी से सुरक्षा मिलती है। ऐसी स्थितियों में, गुठली 12 महीने तक चल सकती है; यदि मेवे जमे हुए हैं, तो शेल्फ जीवन 1.5 साल तक बढ़ जाता है। शेल में उत्पाद खरीदते समय शर्तें 2-3 महीने बढ़ जाती हैं। |
कश्यु | ऐसे नट्स को ठंडे तापमान (4-6 डिग्री) पर लगभग एक वर्ष तक सूखी जगह पर संग्रहीत किया जाता है, यदि आप उत्पाद को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो अवधि 1 महीने तक कम हो जाती है। रेफ्रिजरेटर में रखे छिलके वाले नट या जमे हुए छिलके वाली गुठली 1.5 साल तक चल सकती है। |
हेज़लनट | अन्य मेवों की तुलना में ताजा हेज़लनट्स को जल्दी खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है। छिलके वाली गुठली को एक एयरटाइट कंटेनर में और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, शेल्फ जीवन 3 महीने है, जब रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, तो जमे हुए होने पर, हेज़लनट एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकते हैं। छिलके में मेवे 2-3 महीने तक संग्रहीत रहते हैं अब. 6 महीने के भंडारण के बाद, हेज़लनट्स कठोर हो जाते हैं और कुछ विटामिन खो देते हैं। |
मूंगफली | इस अखरोट को सूखे और हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, छिलके वाली मूंगफली को 2 सप्ताह से अधिक समय तक, रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक और फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिना छिलके वाली गुठली को 5-7 डिग्री के आरामदायक तापमान पर 6-9 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। |
पिसता | ऐसे नट्स को केवल एयरटाइट पैकेजिंग में सूखी जगह पर ही संग्रहित किया जा सकता है। घर के अंदर वे 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं रह सकते हैं, ठंडे स्थान पर 3 महीने तक रह सकते हैं, और जमे हुए होने पर, छिलके वाली गुठली को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्लांट में पैक किए गए इन-शेल पिस्ते 1 साल तक ताजगी बनाए रखते हैं। |
अखरोट | इस मामले में, भंडारण की शर्तों का अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है; जगह सूखी और हवादार होनी चाहिए, और कंटेनर को सील कर दिया जाना चाहिए। छिलके वाले मेवों को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक और फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक शेल की उपस्थिति इन अवधियों को 2-3 महीने तक बढ़ा देती है। |
आप छिलके वाले मेवों को कैसे स्टोर कर सकते हैं?
आवश्यक समय के लिए नट्स को संरक्षित करने के लिए आप कई तरीके अपना सकते हैं।
यदि आप निकट भविष्य में नट्स का सेवन करने की योजना बना रहे हैं, फिर आप उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करने की सलाह देती हैं:
- कुछ प्रकार के मेवों, जैसे अखरोट, बादाम और काजू को बिना तेल के फ्राइंग पैन में या ओवन में भूनने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके लिए उन्हें सूखने न दें, गुठली की स्थिति की लगातार निगरानी की जाती है और हिलाया जाता है .
- कटे हुए मेवे बहुत तेजी से खराब हो जाएंगे, इसलिए भंडारण के लिए केवल साबुत गिरी ही चुनी जाती है।
- उन्हें टिन या कांच के जार में रखा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।
- आप कपड़े के बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आप भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि वे आवश्यक वायु संचार प्रदान करने में सक्षम नहीं होंगे और मेवे सड़ने लगेंगे और फफूंदी लगने लगेंगे।
- भंडारण के लिए सूखी और अंधेरी जगहों का चयन करना सबसे अच्छा है।
घर पर अखरोट को कितना और कैसे ठीक से स्टोर करें:
- छिलके वाले मेवों को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है;
- गुठलियों को एक कंटेनर में रखने से पहले, उन्हें छांटना होगा और सभी सड़े हुए मेवों को निकालना होगा, क्योंकि वे पूरे बैच को नुकसान पहुंचा सकते हैं, गर्मी उपचार करने की भी सलाह दी जाती है;
- इन उद्देश्यों के लिए, आप कांच, प्लास्टिक या टिन के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- साबुत, छिले हुए मेवों को छांटकर कैलक्लाइंड किया जाता है;
- उसके बाद उपयोग को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए उन्हें छोटे भागों में विभाजित किया जाता है। मेवों को दोबारा जमाया नहीं जा सकता, अन्यथा वे अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देंगे;
- फ्रीजर में स्टोर करने के लिए, मेवों के कुछ हिस्सों को अलग-अलग बेकिंग पेपर या फ़ॉइल में लपेटा जाता है, आप क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं;
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- आप अखरोट का जैम बना सकते हैं;
- इसके अलावा, बहुत से लोगों को शहद के साथ मेवे मिलाना बहुत पसंद होता है।
इनशेल नट्स की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं
छिलके वाले मेवे छिलके वाले मेवों की तुलना में अधिक समय तक टिके रहते हैं।कर्नेल, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना होगा:
- सबसे पहले आपको मेवों को छांटना होगा, क्षतिग्रस्त छिलके वाले मेवों को हटाना होगा।
- बड़े कांच या लोहे के जार को कंटेनर के रूप में उपयोग किया जाता है और सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है।
- आप कैनवास बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें ठंडे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छत से लटका दिया जाता है।
- एक अन्य संभावित कंटेनर लकड़ी के बक्से हो सकते हैं।
- अधिकतम तापमान जिस पर मेवे सूखेंगे नहीं और अपना स्वाद नहीं खोएंगे वह प्लस 10 डिग्री होगा।
- आपको विदेशी गंधों को अवशोषित करने के लिए मेवों के गुणों को भी ध्यान में रखना होगा, इसलिए बेहतर होगा कि इन्हें प्याज, लहसुन आदि के साथ संग्रहित न किया जाए।
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यद्यपि खोल में मेवे अधिक जगह लेते हैं, साथ ही वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे और सभी लाभ बरकरार रखेंगे।
नट्स एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद हैं और इन्हें स्टोर करना भी काफी आसान है। मुख्य बात आरामदायक तापमान, आर्द्रता, वायु परिसंचरण और धूप से सुरक्षा सुनिश्चित करना है।
सभी प्रकार के नट्स शेल्फ जीवन के मामले में थोड़ा भिन्न होते हैं, इसलिए आपको ऐसी बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।
अखरोट एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसका सेवन हर दिन करना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में। इसलिए, अक्सर यह सवाल उठता है कि छिलके वाली गुठली को कैसे स्टोर किया जाए, आपके पास हमेशा नाश्ते के लिए पूरे परिवार के लिए गुठली काटने का समय नहीं होता है, लेकिन इस बीच, मुट्ठी भर तैयार गुठली निकालकर, आप उन्हें इसमें जोड़ सकते हैं। कोई दलिया. वे मिठाई के रूप में भी उत्तम हैं। लेकिन सुविधा की कीमत चुकानी पड़ती है। यदि अखरोट लंबे समय तक और अच्छी तरह से खोल में पड़ा रहता है, तो आपको छिलके के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। आज हम आपको बताएंगे कि बाजार में उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर हम काफी समय बिताएंगे। ये वाकई बहुत महत्वपूर्ण है.
आपको अपने आहार में नट्स की आवश्यकता क्यों है?
सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है. यह कन्फेक्शनरी उत्पादों और क्रीम में जोड़ने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मेवे किसी भी केक को शाही लुक देंगे। दूसरे, यह एक उपयोगी उत्पाद भी है। यह त्वचा रोग, अनिद्रा और अन्य बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए इसका नियमित रूप से सेवन करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है।
जो लोग उच्च रक्तचाप और एनीमिया से पीड़ित हैं उन्हें इसे अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। हालाँकि, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना होगा। इसलिए आज हम बात करना चाहते हैं कि छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए।
बाज़ार में कोई उत्पाद चुनना
यह इसी क्षण से शुरू करने लायक है। आज, स्टोर मेवों का एक बड़ा चयन पेश करते हैं, जिनमें हमेशा छिलके वाली गुठली होती है। यह बेहद सुविधाजनक है. इसे घर ले आएं और उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। हालाँकि, आपको ऐसे मेवे नहीं खरीदने चाहिए। आप नहीं जानते कि उन्हें किस स्थिति में संग्रहीत किया गया था, जिसका अर्थ है कि आप एक बासी उत्पाद को काफी कीमत पर लेने का जोखिम उठाते हैं। एक और बारीकियां है: खोल में फल बैक्टीरिया और कीटाणुओं से सुरक्षित रहते हैं। लेकिन जब गुठली दिन-ब-दिन काउंटर पर बैठती है, तो वे विभिन्न रोगजनकों से संक्रमित हो सकती हैं। इसलिए, यह निर्णय लिया गया कि बाजार में केवल छिलके वाले मेवे ही खरीदे जाएं। आप इन्हें घर पर ही सफलतापूर्वक चुभ सकते हैं। अब प्रश्न "छिले हुए अखरोट को कैसे स्टोर करें" प्रासंगिक हो जाता है।
वसा से भरपूर उत्पाद
यह नट्स का सबसे महत्वपूर्ण फायदा है। यह विशेष तेल हैं जो नाजुक स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। हालाँकि, यही वह गुण है जिसके कारण मेवे जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए सलाह दी जाती है कि बहुत सारी छिली हुई गुठली न खरीदें। हालाँकि, घर पर छिलके वाले अखरोट को स्टोर करने के कई तरीके हैं। आइए उन पर नजर डालें.
न्यूक्लियोली की जाँच करना
चाहे आपने छिलके वाले मेवे खरीदे हों या उन्हें स्वयं तोड़ा हो, उनकी गुणवत्ता की जांच करना बेहद महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पूरे बैच का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। केवल साबुत, क्षतिग्रस्त गुठलियाँ ही चुनें। कटे हुए केवल तत्काल उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। फफूंदी का कोई भी संकेत उत्पाद को तुरंत फेंकने का एक कारण है। इसे खाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है. इसलिए, बाहरी दाग और गंध गुठली को त्यागने का एक कारण होना चाहिए। उन्हें चखें - मेवों का स्वाद कड़वा या बासी नहीं होना चाहिए। विशिष्ट मीठे स्वाद वाली साफ, हल्की पीली गुठली को भंडारित किया जा सकता है।
प्रत्यक्ष उपभोग के लिए
यह सबसे सरल और सही विकल्प है. साबुत मेवे खरीदें और उन्हें बैचों में अलग कर लें। उम्मीद करें कि आप उनमें से प्रत्येक को 10-15 दिनों के भीतर खा लेंगे। मेवों को फोड़ने और गुठली निकालने के बाद उन्हें किसी प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। यह बालकनी या रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ हो सकती है। लेकिन उच्च आर्द्रता वाले कमरे वर्जित हैं: मेवों पर फफूंदी उग आएगी और उन्हें खाया नहीं जाएगा।
पकाना
चूंकि छिलके वाले अखरोट को कभी-कभी घर पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाई जाती है, इसलिए उत्पाद को ओवन में हल्के से सुखाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह विशेष रूप से सच है यदि आपने बाजार से छिलके वाले मेवे खरीदे हैं। ऐसा करने के लिए, उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें। सभी सुंदर गुठलियों को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और सुखा लें। इसके बाद इन्हें एक कप में डालें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
छुट्टियों की तैयारी
नए साल के आसपास कीमतें हमेशा काफी बढ़ जाती हैं, इसलिए भोजन का पहले से स्टॉक कर लेना तर्कसंगत है। छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इसका ज्ञान आपके काम आएगा। यदि आपको निकट भविष्य में इनकी आवश्यकता नहीं है, तो इन्हें किसी टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में पैक कर दें। आप इसे बर्तन के ढक्कन और गर्दन के बीच रख सकते हैं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नमी अंदर न जाए, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा। उपयोग से पहले गुठली की गंध और रंग पर ध्यान दें। यदि यह नहीं बदला है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इससे आप 6 महीने तक शांत रहेंगे।
दीर्घावधि संग्रहण
हम आम तौर पर अपने लिए एक बड़ा बैच नहीं खरीदते हैं, इसलिए भंडारण को व्यवस्थित करने के बारे में गंभीरता से सोचने की कोई आवश्यकता नहीं है। खासकर यदि आप लंबे समय से योजना बना रहे हैं। ऐसा माना जाता है कि अधिकतम अवधि 12 महीने तक होती है। चूंकि आपको कभी-कभी नई से लेकर लगभग पुरानी फसल तक के छिलके वाले अखरोट को बिक्री के लिए संग्रहित करना पड़ता है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप फ्रीजर का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, सूखी गुठली को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक कक्ष में रखा जाता है। वे वहां पूरी तरह सुरक्षित रहेंगे. हटाने के बाद, बैच को एक विशेष कैबिनेट में सुखाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अक्सर विक्रेता ऐसा नहीं करता. जैसे-जैसे कोर में नमी कम होती जाती है, यह हल्का होता जाता है। इसलिए, बाजार से कोई उत्पाद खरीदते समय उसे 10 मिनट के लिए ओवन में सुखाने की सलाह दी जाती है।
अपरिष्कृत उत्पाद
चूंकि छिलके वाले अखरोट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना हमेशा संभव नहीं होता है (विशेषकर यदि आपको एक बड़े बैच की आवश्यकता होती है), तो मोटे छिलके वाले अखरोट का स्टॉक करना बेहतर होता है। बेशक, वे सूख भी सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक समय लगेगा। इसलिए, आपको फलों को छांटना होगा, बचे हुए छिलकों को हटाना होगा और उन्हें ढक्कन वाले सूखे कंटेनर में डालना होगा। +10 ... -5 o C के तापमान पर, नमी और तेज रोशनी की अनुपस्थिति, वे अगली फसल तक शांति से संरक्षित रहेंगे। और आप समय-समय पर गुठली निकालकर अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं।
निष्कर्ष के बजाय
अब आप जानते हैं कि छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। यह मुश्किल नहीं है, और आप में से प्रत्येक व्यक्ति सीज़न के चरम पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद का स्टॉक करने में सक्षम होगा। इन नियमों का पालन करके, आप इस संभावना को समाप्त कर देंगे कि गुठली बासी हो जाएगी या खराब हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि मेज पर हमेशा केवल स्वस्थ मेवे ही होंगे।
- महिला नाम मरीना - अर्थ: नाम का विवरण
- लड़की का नाम मरीना: रहस्य, रूढ़िवादी में नाम का अर्थ, डिकोडिंग, विशेषताएं, भाग्य, उत्पत्ति, पुरुष नामों के साथ संगतता, राष्ट्रीयता
- ड्रीम इंटरप्रिटेशन: आप सपने में शेविंग का सपना क्यों देखते हैं?
- “सपने की किताब पति के रिश्तेदारों ने सपना देखा कि पति के रिश्तेदार सपने में क्यों सपने देखते हैं