गोभी का अचार बनाना. सिरके के साथ तुरंत तैयार गोभी का अचार। त्वरित मसालेदार फूलगोभी
खाना पकाने की विधि चाहे जो भी हो, निम्नलिखित सामग्रियों का लगभग हमेशा उपयोग किया जाता है:
- गाजर;
- चुकंदर;
- लहसुन;
- मसाले.
मैरिनेड आमतौर पर तेल, सिरका, नमक और चीनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग जल्दी अचार बनाने के लिए किया जाता है, और ठंडे मैरिनेड का उपयोग सब्जियों को लंबे समय तक अचार बनाने के लिए किया जाता है।
केवल एक सफेद पत्ता गोभी ही नहीं, बल्कि लगभग सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। आप पत्तागोभी को अकेले मैरीनेट कर सकते हैं, या आप इसे अन्य सब्जियों के साथ एक बार में ही मैरीनेट कर सकते हैं।
निम्नलिखित मसालों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है: तेज पत्ता, मिर्च, धनिया, जीरा, मेंहदी, आदि। तैयार मिश्रण (उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए) का उपयोग करना भी संभव है। लेकिन सलाह: उबालने के बाद तेजपत्ता को हटा देना बेहतर है, क्योंकि यह पत्तागोभी को कड़वाहट दे सकता है।
पत्तागोभी में एक दिन में जल्दी और स्वादिष्ट नमक कैसे डालें
विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, कुछ विशेषताएं होती हैं, लेकिन इसके बावजूद, कुछ युक्तियाँ होती हैं जिनका पालन करना सर्वोत्तम होता है:
पत्तागोभी को जार में जल्दी कैसे पकाएं
यह नुस्खा बहुत सरल है, और इसलिए सबसे आम में से एक है। पत्तागोभी स्वादिष्ट बनती है और कम समय में पक जाती है.
सामग्री:
- गोभी - 2 किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3-4 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
- 1 लीटर पानी;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी;
- सेब का सिरका (6%) - 150 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जितना हो सके उतना पतला बनाने की कोशिश करें। गाजरों को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें। गाजर और पत्तागोभी को हिलाएं, लेकिन अभी उन्हें मैश न करें। लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
आइए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: पानी उबालें और सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें। आंच बंद कर दें. सिरका और लहसुन डालें, लेकिन तेज़ पत्ता हटा दें। पत्तागोभी और गाजर के ऊपर गरम नमकीन पानी डालें और धीरे से मिलाएँ। शांत होने दें। मैरिनेड के साथ सभी चीजों को तीन लीटर के जार में डालें। जार को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और सुबह गोभी तैयार हो जाएगी। लेकिन इसका स्वाद 2-3 दिन बाद सबसे अच्छा होता है.
गाजर, मीठी मिर्च, प्याज के साथ अचार गोभी की रेसिपी
![](https://i2.wp.com/ej-ka.net/wp-content/uploads/2018/05/Kapusta-marinovannaja-2.jpg)
एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी जो हर जगह पाई जाती है।
- सफेद गोभी - 2 किलो।
- गाजर - 1 पीसी।
- शिमला मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
- पानी -1 एल.
- टेबल सिरका - 0.2 एल।
- वनस्पति तेल - 0.2 एल।
- नमक - 3 बड़े चम्मच,
- चीनी - 8 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती -5 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिए, गाजर डाल दीजिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, लहसुन काट लीजिए, कटी हुई शिमला मिर्च डाल दीजिए.
मैरिनेड मानक तरीके से तैयार किया जाता है: पानी उबालें, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री डालें और फिर से उबालें, मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और दबाव में रखें।
कुछ घंटों के बाद, अचार गोभी तैयार है!
चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी
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यह नुस्खा कई रसोइयों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। इसका उपयोग करके तैयार की गई पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी और दिखने में सुंदर होती है, इसलिए यह रोजमर्रा और छुट्टियों के व्यंजन के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें कम समय लगता है, इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 2 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- चुकंदर (बड़ा) - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 7 लौंग;
- लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
बेशक, आप मैरिनेड के बिना नहीं रह सकते, इसके लिए आपको चाहिए:
- पानी - 1 एल.,
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 गिलास.
- सेब साइडर सिरका - 200 ग्राम।
- काली मिर्च - 8 पीसी।
- बे पत्ती 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - आधा गिलास।
खाना पकाने की प्रक्रिया:पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये. आप कांटों को तुरंत 4 भागों में काट सकते हैं, और फिर इन बड़े टुकड़ों को 4 भागों में काट सकते हैं। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस न करें, बल्कि उन्हें आधा-सेंटीमीटर के घेरे में काट लें, प्रत्येक गोले को आधा में विभाजित करें। लहसुन छीलें और मोटा-मोटा काट लें। लाल मिर्च डालें. एक बड़ा कंटेनर तैयार करें और उसमें सब्जियों को तैयार सामग्री को बारी-बारी से परतों में रखें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें और तेज पत्ता हटा दें। सिरका और तेल डालें।
फिर सभी चीजों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, नीचे दबाएं ताकि नमकीन पानी सब्जियों के ऊपर आ जाए, ठंडा होने दें और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तो आप खा सकते हैं!
पत्तागोभी को नींबू या साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किया गया
![](https://i1.wp.com/ej-ka.net/wp-content/uploads/2018/05/s1200-2.jpg)
काली मिर्च और नींबू के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी की रेसिपी को बहुत सारे प्रशंसक मिले हैं। पत्तागोभी रसदार और स्वादिष्ट बनती है.
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 3 किलो;
- मीठी मिर्च - 1 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
एक प्रकार का अचार:
- पानी - 1 एल .;
- शहद - आधा गिलास;
- नमक - 2 चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, नींबू को हलकों में काटा जाता है। इन सामग्रियों को जार में रखा जाता है और फिर उबलते नमकीन पानी से भर दिया जाता है। फिर सभी जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर (जब तक वे ठंडे न हो जाएं) छोड़ दें।
क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी
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क्रैनबेरी के साथ पत्तागोभी एक अद्भुत रेसिपी है; यह व्यंजन नियमित और छुट्टी के खाने दोनों को सजा सकता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सफेद गोभी - 2 किलो।
- गाजर - 1-2 पीसी।
- क्रैनबेरी -300-350 जीआर।
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 एल .;
- नमक - 50 ग्राम;
- शहद - 100 ग्राम
- सेब साइडर सिरका (6%) - 100 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:जामुन को अच्छी तरह धो लें. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी और क्रैनबेरी के साथ मिला लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, नमक और सिरका डालें। उबाल पर लाना। फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें, सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और प्रेशर सेट करें और फिर 2-3 दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
अचार वाली पत्तागोभी "उंगली चाटने वाला मसालेदार"
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मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। यह डिश आपको और आपके प्रियजनों दोनों को तुरंत पसंद आएगी। इसे तैयार करना भी काफी आसान है.
आपको चाहिये होगा:
- गोभी - 2 किलो।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ।
- गर्म मिर्च की आधी फली।
- पानी - 1 एल।
- चीनी - 0.2 किग्रा.
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच,
- नमक - 3 बड़े चम्मच।
- सिरका (6%) - 0.2 एल।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छील लें, पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में काट लें, डंठल हटा दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. और इन सबको तीन लीटर के जार में डाल दीजिये. समय-समय पर इसे जार में जमा करें; गोभी जार के "कंधों तक" होनी चाहिए।
फिर मैरिनेड तैयार करें: गोभी में पानी डालें, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले, काली मिर्च और बीट्स (छोटे क्यूब्स में काटें) डालें। पैन को आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और लगभग 3 मिनट तक उबलने दें। - फिर आंच से उतार लें, तेजपत्ता निकाल लें, अब सिरका डालें. - इसके बाद गर्म मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें और टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें. एक बार जब जार ठंडा हो जाए, तो आपको इसे ढक्कन से बंद करना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। 12 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी.
2 घंटे में गर्म नमकीन पानी में लहसुन के साथ गोभी कैसे पकाएं
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एक त्वरित रेसिपी जो बहुतों को पसंद आएगी। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पत्तागोभी -1.5 -2 किग्रा.
- गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ।
- शिमला मिर्च - 1 पीसी।
मैरिनेड के लिए:
- पानी -1 एल.
- टेबल सिरका 200 मिली।
- वनस्पति तेल - 200 मिली।
- नमक - 3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 8 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, सभी को मिला लें। मैरिनेड तैयार करें. सबसे पहले पानी को उबालें, फिर उसमें मैरिनेड की सारी सामग्री डालकर दोबारा उबालें। तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें और दबाव में रखें।
2 घंटे बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा.
शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट मसालेदार पत्तागोभी
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इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 2 किलो;
- गाजर - 1-2 पीसी;
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका - 1 मिठाई चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया, सिद्धांत रूप में, मानक है। पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - फिर सभी चीजों को सावधानी से मिलाकर तीन लीटर के जार में डाल दें. महत्वपूर्ण: इसे ख़राब मत करो!
मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, सभी सामग्री डालें। धीमी आंच पर थोड़ी देर तक उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें और सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। एक बार जब मैरीनेट की हुई सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अगले दिन आप खा सकते हैं.
घर का बना अचार वाली लाल पत्तागोभी रेसिपी
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मसालेदार लाल पत्तागोभी भी एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह सबसे आम नुस्खा है.
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लाल गोभी - 1 कांटा;
- बे पत्ती - 3 पीसी;
- काली मिर्च - 10-15 पीसी;
- कारनेशन;
- दालचीनी - आधा चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- टेबल सिरका - 0.25 एल .;
- पानी - 1 एल;
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:पत्तागोभी को काट कर जार में डालिये और अच्छे से दबा दीजिये. मैरिनेड पकाएं. इसे 3 मिनट तक उबलने दें, अंत में सिरका डालें। आप मैरिनेड को गर्म या ठंडा दोनों तरह से मिला सकते हैं। पहले मामले में, यह तेजी से अचार बनाता है। 2-3 दिन में नाश्ता तैयार हो जायेगा.
अचार वाली पत्तागोभी को बिना बेले बड़े टुकड़ों में काट लीजिये
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एक त्वरित रेसिपी, बिना किसी तोड़-फोड़ के। थोड़े से मैरिनेट करने के समय में गर्म मैरिनेड मिलता है और जैसे ही ऐपेटाइज़र 4 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, इसे तैयार माना जा सकता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 2 किलो;
- गाजर -2 पीसी;
- पानी - 1 एल;
- लहसुन - 3 पीसी;
- टेबल सिरका (9%) - 0.2 एल;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 8 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 4 - पीसी ।;
- काली मिर्च - 5-7 टुकड़े।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है: गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, कम से कम 5 गुणा 5 सेमी, और गाजर को पतले हलकों या स्ट्रिप्स में काटें। सब्ज़ियों को कस कर परत लगाएँ। मैरिनेड तैयार करें और उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर डालें। जैसे ही कन्टेनर ठंडा हो जाए (लगभग 1.5 घंटे के बाद), इसे ठंड में रख दें।
2-3 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है और आप इसे खा सकते हैं!
त्वरित अचार वाली लाल पत्तागोभी के टुकड़ों की विधि
![](https://i1.wp.com/ej-ka.net/wp-content/uploads/2018/05/kapusta-marinovannaya-byistrogo-prigotovleniya-retsept.jpg)
इस रेसिपी के अनुसार ऐपेटाइज़र लगभग एक दिन के बाद तैयार हो जाता है, लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि हर दिन इसका स्वाद बेहतर और बेहतर होता जाता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 1 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी;
- चुकंदर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 सिर (यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है, तो आप इसे कुछ लौंग तक कम कर सकते हैं)।
- अजवाइन की टहनी - एक जोड़ी।
मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 1.5;
- नमक - 7 बड़े चम्मच;
- चीनी - डेढ़ गिलास;
- अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता।
तैयारी:गोभी के तैयार सिर को लंबाई में 8 भागों में काट लें, फिर प्रत्येक भाग को आड़े-तिरछे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और पत्तों में बांट लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। तैयार सब्जियों को एक जार या किसी अन्य कंटेनर में परतों में रखें, उन्हें थोड़ा कॉम्पैक्ट करें। फिर मैरिनेड तैयार करें - बस बची हुई सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। इन सभी को उबालें, फिर थोड़ा ठंडा करें और सब्जियों के ऊपर डालें।
बस, इसके बाद एक दिन रुकें और आप खा सकते हैं!
सिर्फ 8 घंटे में मीठी पत्ता गोभी का अचार बनाने की विधि
![](https://i1.wp.com/ej-ka.net/wp-content/uploads/2018/05/2100360.jpg)
अगर आपको मीठी पत्तागोभी पसंद है, तो यह रेसिपी निश्चित रूप से आप पर सूट करेगी! इसे तैयार करना कठिन नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:
एक किलोग्राम पत्तागोभी को पतली पट्टियों में काट लें। अजवाइन का एक गुच्छा बारीक काट लें। गाजर को बारीक काट लें, आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें और कंटेनर में रख लें। फिर मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए 0.4 लीटर पानी लें। इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें. नमक, चीनी 2 बड़े चम्मच। और इसे उबलने दें, इसे धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें और फिर आंच से उतार लें। फिर 1 चम्मच डालें। सिरका सार. इस मैरिनेड को सभी सब्जियों के ऊपर डालें और कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दें, फिर इन सभी को फ्रिज में रख दें और 8 घंटे के बाद गोभी तैयार है.
मसालेदार गोभी "प्यतिमिनुत्का"
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इस रेसिपी को बहुत से लोगों ने पसंद किया है और इसकी सराहना भी की है। पत्तागोभी जल्दी पक जाती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 1.5 किलो।
- चुकंदर - 1 पीसी।
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 एल .;
- सिरका सार - 1 चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
- लौंग और दालचीनी का मिश्रण - एक चुटकी।
खाना पकाने की प्रक्रिया: 1 एल में पानी में विनेगर एसेंस (1 चम्मच) डालें, मसाले डालें और उबालें। उबलने के बाद, मैरिनेड को छान लें, पत्तागोभी और चुकंदर डालें, सबसे पहले पत्तागोभी को पतला काट लें और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को थोड़ा नरम होने तक थोड़ा उबालिये. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें. स्नैक के ठंडा होते ही आप यह सब खा सकते हैं!
लहसुन के साथ झटपट पत्ता गोभी
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साधारण हल्की नमकीन पत्तागोभी जो अपने स्वाद से आपको और आपके प्रियजनों दोनों को प्रसन्न कर देगी। सामग्री में शामिल हैं:
- गोभी -2 किलो;
- गाजर 2 पीसी;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सिरका (9%) - आधा गिलास।
- पानी - 1 एल .;
- वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई।
पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अब मैरिनेड की ओर बढ़ें। 1 लीटर पानी उबालने के लिए रखें, उसमें बाकी सभी सामग्रियां डालें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे सब्जियों के ऊपर डालें और दबाव में रखें। गोभी को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
सर्दियों के लिए कुरकुरी अचार गोभी की रेसिपी
यदि आप सर्दियों के लिए अचार गोभी बनाना चाहते हैं, तो तीन लीटर जार तैयार करें और निम्नलिखित सामग्री लें:
- गोभी - 2 किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
आप इसके लिए मैरिनेड के बिना भी काम नहीं कर सकते हैं:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- सिरका (6%) - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 0.2 एल;
- चीनी - 0.1 किग्रा.
- तेज पत्ता और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:गंदे और क्षतिग्रस्त पत्तों से कांटों को साफ करें, अच्छी तरह धो लें। पत्तागोभी को काटें - यह टांके और बड़े चौकोर टुकड़ों में किया जा सकता है। गाजर को छीलन में काट लें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को निष्फल जार (लहसुन, फिर पत्तागोभी, फिर गाजर) में डालें। इन्हें बहुत ज्यादा सख्त न करें, क्योंकि मैरिनेड सब्जियों के बीच अच्छी तरह से रिसना चाहिए।
मैरिनेड इस प्रकार तैयार करें: पानी उबालें, अन्य सभी सामग्री डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें, सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें। इसके बाद, मैरिनेड को जार में डाला जाता है, उन्हें साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, गर्म कंबल में लपेटा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है, फिर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। एक दिन में पत्ता गोभी तैयार हो जायेगी.
हल्की नमकीन पत्तागोभी रेसिपी
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इस नुस्खे को तैयार करने के लिए:
- गोभी - 3 किलो;
- गाजर - 0.4 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी (उबला हुआ) - 1 एल;
खाना पकाने की प्रक्रिया:पत्तागोभी को काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। - फिर सब्जियों को 3 लीटर के जार में रखें और दबा दें. मसालों को पानी में घोलें, जार को नमकीन पानी से भरें और एक कटोरे में रखें (किण्वन के दौरान, गोभी का रस ओवरफ्लो हो सकता है)। 3 दिन तक गर्म जगह पर रखें और उसके बाद ठंडी जगह पर रख दें. नाश्ता तैयार है!
नमस्कार परिचारिकाओं!
आज हमने आपके लिए अचार गोभी के व्यंजनों का चयन तैयार किया है। हमेशा की तरह, केवल सबसे सिद्ध और सफल व्यंजन।
इस गोभी को सर्दियों के लिए ढककर रखा जा सकता है, जमाया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।
आपको जिस रेसिपी की आवश्यकता है उस पर शीघ्रता से पहुंचने के लिए, नीले फ्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें:
मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल नुस्खा
एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी, खासकर जब से ऐसी गोभी बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
सामग्री:
- पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
- लहसुन - 4 कलियाँ
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
- सिरका 9% - 100 मिली (या सेब का सिरका 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आधा चम्मच)
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लौंग - 5 पीसी।
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
- बे पत्ती - 3 पीसी
- काली मिर्च - 10 पीसी
तैयारी:
इसे तैयार करने के लिए पत्तागोभी का एक मजबूत सिर चुनें और उसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.
पत्तागोभी और गाजर को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस को दबाने या निचोड़ने की कोई जरूरत नहीं है.
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
अब चलिए मैरिनेड पर आते हैं। एक लीटर पानी उबालें, सिरका को छोड़कर सभी निर्दिष्ट मसाले (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें) डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेजपत्ता निकाल लें.
गर्म मैरिनेड को गोभी में डालें, हिलाएं और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
अब पत्तागोभी को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। स्वाद पूरी तरह विकसित होने के लिए आपको 2-3 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन अगर आप वाकई इसे चाहते हैं तो आप इसे एक दिन के भीतर खा सकते हैं।
लाजवाब कुरकुरी घर में बनी पत्तागोभी। इसे तेल डालकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी
एक और त्वरित नुस्खा. इस पत्तागोभी को आप एक दिन में ही खा सकते हैं.
सामग्री:
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- गाजर - 2 पीस (मध्यम)
- खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
- सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है
तैयारी:
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।
सब्जियों को सावधानी से मिलाएं ताकि वे दब न जाएं और उनका रस न निकल जाए।
सब्जियों को एक निष्फल जार में पर्याप्त कसकर रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मैरिनेड के लिए जगह बची रहे।
मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। बंद करने के बाद सिरका डालें.
इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
जब ऐसा हो तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
एक दिन में अचार गोभी तैयार है! यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है, यही वजह है कि इतने सारे लोग इसे पसंद करते हैं।
चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई गोभी - गुरियन गोभी
यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा और हर दिन के लिए उपयुक्त भी है।
सामग्री:
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी (या 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल)
- गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- लहसुन - 7-8 कलियाँ
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 1 गिलास
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती - 3-4 पीसी
- सेब साइडर सिरका - 1 गिलास
- वनस्पति तेल -0.5 कप
- काली मिर्च - 6-8 टुकड़े
तैयारी:
इस रेसिपी के लिए हमने पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लिया है. पत्तागोभी के मजबूत, लोचदार सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले और उन्हें नरम न करे।
चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
पैन में सभी सामग्री को परतों में रखें।
मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और उसमें सिरका और तेल को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर बंद कर दें। अब हमारे मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाएं।
हम इसे अपनी गोभी के ऊपर डालते हैं।
ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर कुछ वजन रखें ताकि गोभी अच्छी तरह से डूब जाए। इसे इसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें।
गुरियन शैली की अचार गोभी 4-5 दिनों में तैयार हो जायेगी. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।
यह काफी तीखा और चटपटा बनता है. छुट्टियों की मेज पर व्यंजनों को पूरी तरह से सेट करता है।
अदरक के साथ मसालेदार गोभी
बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी. और क्या फायदा! हम सभी जानते हैं कि अदरक कितना फायदेमंद है।
गोभी के साथ संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।
सामग्री:
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4-5 कलियाँ
- अदरक - 70 ग्राम
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1.5 लीटर
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर
तैयारी:
पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
अदरक को छीलकर पारदर्शी गोल आकार में काट लीजिए.
सभी सब्जियों को पैन में डालें, धीरे से मिलाएँ, लेकिन मैश न करें।
हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी में उबाल लें और उसमें सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें। सिरका हमेशा बंद करने के बाद सबसे अंत में डाला जाता है।
मैरिनेड को पैन में डालें और ऊपर एक वजन रखें (एक वजन वाली प्लेट) ताकि सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी, मसालेदार पत्तागोभी एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगी.
नुस्खा बिल्कुल स्वादिष्ट है!
गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka
एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी. इसके लिए पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।
सामग्री:
- पत्तागोभी - (एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1 किलो)
- गाजर - 2 पीस (मध्यम)
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
- लहसुन - 4-5 पीसी
- जीरा - 0.5 चम्मच
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एक चम्मच से कम एसेंस)
- ऑलस्पाइस -4 पीसी
- काली मिर्च - 5-6 पीसी
- वनस्पति तेल - 0.5 कप
तैयारी:
पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।
- पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी डाल दें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद एक स्लेटेड चम्मच की मदद से पत्तागोभी को हटा दें. इसे ठंडा करने के लिए इसमें ठंडा पानी भरें। यदि प्रक्रिया के दौरान गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।
लहसुन को कोल्हू से गुजारें।
गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मैरिनेड के लिए पानी उबालें और इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. बंद करने के बाद उसी जगह सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डालें.
गोभी को जीरा और लहसुन के साथ छिड़कें, गाजर और काली मिर्च के साथ मैरिनेड डालें।
ऊपर प्रेशर वाली प्लेट रखें. आइए सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आप खा सकते हैं!
छोटे टुकड़ों में काटकर और गाजर-मिर्च मैरिनेड से छिड़क कर परोसें।
सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार गोभी - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
यह रेसिपी काफी आकर्षक है; शायद ही कोई सेब के साथ पत्तागोभी पकाता हो। आप इसके असामान्य स्वाद से अपने घर वालों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
सामग्री:
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- शिमला मिर्च - 3-4 पीसी
- गाजर - 3-4 पीसी (मध्यम)
- लहसुन - 1 सिर
- मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
- गर्म मिर्च - 1 फली
मैरिनेड के लिए:
- पानी -2 लीटर
- चीनी - 1 गिलास
- नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
- ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
- काली मिर्च - 15 टुकड़े
- बे पत्ती - 3-4 पीसी
- लौंग -5-6 टुकड़े
तैयारी:
पत्तागोभी को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये और इसे पंख सहित 8 टुकड़ों में काट लीजिये. गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल हमने इसे आधा काट दिया है।
गाजर और लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।
हमने मैरिनेड डालने से तुरंत पहले सेब को स्लाइस में, 4-6 भागों में काट दिया, ताकि उन्हें भद्दे रूप से काला होने का समय न मिले।
गाजर को पैन के तले पर रखें, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालें। शीर्ष पर सेब रखें.
मैरिनेड अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले डाले जाते हैं. 5 मिनट तक पकाएं.
बंद करने के बाद सिरका डालें. हम तेज पत्ता निकालते हैं, इसने अपना काम कर दिया है।
हमारी पत्तागोभी के ऊपर मैरिनेड डालें। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट से ऊपर से दबा दें।
सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में रखें, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!
पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका कुरकुरापन लाजवाब होता है। इसके साथ सेब बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, इसे ज़रूर आज़माएँ!
जॉर्जियाई मसालेदार गोभी
बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. हम वीडियो ट्यूटोरियल देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि रेसिपी में कई बारीकियाँ हैं जिन्हें सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।
स्वादिष्ट और अविश्वसनीय लग रहा है!
पत्तागोभी पेल्युस्टका
नियमों के मुताबिक पेल्युस्का क्रिस्पी होना चाहिए. इसलिए, आपको इसके लिए लोचदार, मोटी गोभी चुनने की ज़रूरत है, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।
सामग्री:
- पत्तागोभी के कांटे 1.2-1.5 कि.ग्रा
- 1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
- 1 बड़ा चुकंदर, 200 ग्राम
- वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
- लहसुन 5 कलियाँ
मैरिनेड के लिए
- पानी 1 लीटर
- चीनी 1/2 कप
- सिरका 9% 200 मि.ली.
- नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
तैयारी:
पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. इसे आड़े-तिरछे काट लें और डंठल हटा दें. इसे और भी छोटे 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.
चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटें। लहसुन - पतले घेरे में.
हम सब कुछ परतों में जार में डालेंगे: पहली परत गोभी है, शीर्ष पर चुकंदर, फिर गाजर और लहसुन। अपनी हथेली से दबाएं और परतों के क्रम को फिर से दोहराएं जब तक कि यह लगभग शीर्ष तक न पहुंच जाए। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।
हम मैरिनेड इस तरह बनाते हैं: पानी उबलना चाहिए, इसमें नमक और चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें. डालने से पहले मैरिनेड को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद आप इसे गोभी के साथ जार में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं।
इन सबको ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। हमारी पत्तागोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और चुकंदर इसे एक सुंदर गुलाबी रंग देगा।
- इसके बाद गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें.
सामान्य तौर पर, आप इसे अगले ही दिन आज़मा सकते हैं। हालाँकि, इसे पूरी तरह से तैयार होने में, सबसे मोटी पत्तियों को मैरिनेड से संतृप्त होने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग गहरा हो जाए और स्वाद अतुलनीय!
ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिन्हें आपको बस कम से कम एक बार आज़माना होगा!
यदि आपको हमारा चयन पसंद आया, तो नीचे दिए गए बटनों का उपयोग करके इसे सोशल नेटवर्क पर सहेजें।
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चरण 1: पत्तागोभी तैयार करें.
पत्तागोभी के सिर को मुरझाये हुए पत्तों से साफ करें, कई टुकड़ों में काट लें और कड़वे डंठल हटा दें। फिर पत्तागोभी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, मुख्य बात यह है कि इसे बहुत छोटा न करें, टुकड़ों को बड़ा होने दें।चरण 2: गाजर तैयार करें.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/40/29/2015/11/30/d0e9a2.jpg)
गाजर छीलें, गर्म बहते पानी से धोएं और मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके काट लें। आप जड़ वाली सब्जी को आसानी से स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।
चरण 3: लहसुन तैयार करें.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/40/29/2015/11/30/a9112f.jpg)
लहसुन के सिर को छीलें, ठंडे पानी से धो लें और बहुत बारीक काट लें।
सभी कटे हुए लहसुन का आधा हिस्सा कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
चरण 4: काली मिर्च तैयार करें.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/40/29/2015/11/30/3fb4ad.jpg)
तीखी मिर्च की फली को आधा काट लें और बीज निकाल दें। ठंडे पानी से धो लें और लहसुन जितना बारीक काट लें।
ध्यान:गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, आपको प्लास्टिक के दस्ताने पहनने होंगे।
चरण 5: पत्तागोभी को एक जार में रखें।
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/40/29/2015/11/30/d200b1.jpg)
एक बड़ा, साफ कांच का जार लें और उसमें पत्तागोभी और गाजर को परतों में रखें, उन्हें न केवल एक-दूसरे के साथ, बल्कि लहसुन और गर्म मिर्च के साथ भी बारी-बारी से रखें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मसाले यथासंभव समान रूप से वितरित हों।
चरण 6: मैरिनेड तैयार करें।
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/40/29/2015/11/30/19f5c4.jpg)
एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें। कुछ मिनट तक उबालें और अंत में वनस्पति तेल और सिरका डालें। आंच से उतार लें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
चरण 7: इंस्टेंट पॉट मसालेदार गोभी तैयार करें।
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/40/29/2015/11/30/53a57f.jpg)
ठंडा किया हुआ मैरिनेड जार में रखी पत्तागोभी के ऊपर डालें। सभी चीज़ों को दबाव में रखें और कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
पहले से मौजूद दो दिनझटपट मसालेदार पत्तागोभी को मैरीनेट किया जाएगा और सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। लेकिन चूंकि आप निश्चित रूप से एक ही बार में सब कुछ नहीं खाएंगे, इसलिए जार में जो बचा है उसे नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
चरण 8: इंस्टेंट पॉट मसालेदार गोभी परोसें।
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/40/29/2015/11/30/daa6bc.jpg)
झटपट मसालेदार पत्तागोभी एक छुट्टियों का ऐपेटाइज़र और साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त दोनों है। ज़रा सोचिए उबले आलू के साथ यह कितना स्वादिष्ट होगा! बस अपनी उँगलियाँ चाटो! और इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए घर पर मसालेदार गोभी बनाने का प्रयास अवश्य करें।
बॉन एपेतीत!
मैरिनेड के लिए पानी नल से नहीं, बल्कि झरने के पानी या बोतलबंद पानी से लेना बेहतर है।
तैयार गोभी को परोसने से पहले सुगंधित जड़ी-बूटियों (ताजा या सूखा) के साथ छिड़का जा सकता है।
गोभी रूसी आहार में अंतिम स्थान से बहुत दूर है। और आपको शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जिसने कम से कम एक बार गोभी का स्वाद चखा हो। पत्तागोभी कच्ची और अचार या अचार दोनों तरह से अच्छी होती है।
अचार वाली पत्तागोभी बनाना बहुत आसान है और मैं आपको यह समझाने की कोशिश करूंगी। नीचे मैं इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए कुछ सरल रेसिपी बताऊंगा और आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे, और आप टिप्पणियों में अचार गोभी बनाने की अपनी रेसिपी भी छोड़ सकते हैं। खैर, चलिए काम पर आते हैं।
सामग्री।
पत्तागोभी 2 किलो.
गाजर 2 पीसी।
लहसुन 5-6 कलियाँ।
मैरिनेड तैयार करने के लिए सामग्री.
2 बड़े चम्मच नमक.
आधा गिलास चीनी.
पानी का लीटर.
ऑलस्पाइस मटर.
मूल काली मिर्च।
लॉरेल 3-4 पत्ते।
सिरका 9% 100 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया;
☑ पत्तागोभी से ऊपर की कुछ पत्तियां निकालें और चाकू से या विशेष कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप चाकू से काटते हैं, तो तिनके को जितना संभव हो उतना पतला बनाने का प्रयास करें।
☑ कोरियाई भाषा में गाजर की तरह ही गाजरों को भी धोकर धो लें। या सिर्फ एक तिनका. आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं.
☑ कटी हुई गाजर और पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और हिलाएं।
☑ लहसुन को छीलें और बेतरतीब ढंग से काटें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
☑ मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा, उसमें सिरका को छोड़कर लगभग सभी सामग्री डालना होगा, आग लगाना होगा और 3-4 मिनट तक उबालना होगा।
☑ मैरिनेड में सिरका और लहसुन मिलाएं।
☑ तैयार मैरिनेड को गोभी के साथ सॉस पैन में डालें।
☑ काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें और सावधानी से मिलाएँ, पत्तागोभी को नीचे से ऊपर की ओर उठाएँ। मैरिनेड को ठंडा होने दें और सारी पत्तागोभी को जार में डालें। तीन लीटर के जार बनाता है.
☑ यह सलाह दी जाती है कि जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें और गोभी को रात भर मैरिनेड में छोड़ दें। सुबह पत्ता गोभी बनकर तैयार है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
इस रूप में इसे लगभग 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर हम इसे डेढ़ हफ्ते के अंदर ही खा लेते हैं. इसलिए यह जांचना असंभव है कि गोभी कितनी देर तक ऐसे ही खड़ी रह सकती है।
ऐसी गोभी से आप सरल से जटिल तक सभी संभव सलाद तैयार कर सकते हैं। आप बस प्याज जोड़ सकते हैं और जड़ी-बूटियों को वनस्पति तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं, आप इसका उपयोग विनैग्रेट बनाने के लिए या पाई के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं।
सिर्फ 8 घंटे में चुकंदर के साथ पत्तागोभी का अचार बनाने की विधि
पत्तागोभी और चुकंदर से आप बेहद खूबसूरत ऐपेटाइज़र तैयार कर पाएंगे. बेशक, इसके लिए आपको ताजी पत्तागोभी और ताजी चुकंदर चुनने की जरूरत है। तब चुकंदर गोभी को उसका चमकीला रंग और सुगंध देने में सक्षम होंगे।
सामग्री;
2 किलो ताजी पत्ता गोभी।
2-3 मध्यम गाजर.
मैंने इसे घटाकर लगभग 300-350 ग्राम कर दिया।
100 ग्राम वनस्पति तेल।
स्वादानुसार लहसुन.
बड़ा चम्मच नमक.
3 बड़े चम्मच चीनी.
60-70 ग्राम टेबल सिरका।
खाना पकाने की प्रक्रिया;
☑ किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके गोभी को स्ट्रिप्स में काटें।
☑ गाजर को आधा गोल आकार में काट लीजिए. यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस पतले हों।
☑ हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें कद्दूकस से गुजारते हैं। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पत्तागोभी और चुकंदर दोनों समान रूप से कसा हुआ या कटा हुआ हो।
☑लहसुन का प्रयोग करते समय इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
☑ सभी कटे हुए उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
☑ आग पर 400 ग्राम पानी डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और तेल और सिरका डालें। आंच से उतारें, हिलाएं और गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें।
☑ सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सावधान रहें क्योंकि नमकीन पानी अभी भी बहुत गर्म है।
☑ पत्तागोभी को छोटे व्यास के ढक्कन से ढक दें, ऊपर एक वजन रखें और 8 घंटे के लिए गर्म होने दें। निर्धारित समय के बाद पत्तागोभी खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है.
सिरके का उपयोग किए बिना गोभी का अचार बनाने की त्वरित विधि
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई अचार गोभी किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। लेकिन इस अद्भुत और सरल व्यंजन के स्वाद और लाभों के बारे में बात करने लायक भी नहीं है, और इसकी संरचना को देखकर ही सब कुछ तुरंत स्पष्ट हो जाता है।
सामग्री;
पत्तागोभी का एक मध्यम सिर।
2-3 मध्यम आकार की गाजर।
सहिजन 50 ग्राम।
लहसुन 3-4 कलियाँ।
2 लीटर पानी.
200 ग्राम नमक.
200 ग्राम चीनी.
आप चाहें तो चुकंदर भी डाल सकते हैं.
खाना पकाने की प्रक्रिया;
☑ पत्तागोभी को पुराने पत्तों से छीलकर किसी भी उपलब्ध विधि से काट लें।
☑ गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
☑ चुकंदर का उपयोग करते समय, उन्हें गोभी की तरह ही कद्दूकस कर लें।
☑ छोटे वृत्तों के लिए लहसुन मोड।
☑ हम सभी सब्जियों को एक पैन में डालते हैं और मिलाते हैं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।
☑ एक पैन में पानी डालें और उसमें चीनी और नमक डालें. हमने इसे आग लगा दी. उबाल लें और गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें।
☑ पत्तागोभी को धीरे से मिलाएं और ऊपर एक वजन रखें। भार के रूप में पानी के तीन लीटर के जार का उपयोग करना सुविधाजनक है, या आप पानी की पांच लीटर की बोतल ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आपके लिए सुविधाजनक हो।
8. पत्तागोभी को दो दिन तक ऐसे ही खड़े रहने दें और यह परोसने के लिए तैयार है. अब इसे जार में डालकर रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखा जा सकता है।
झटपट मसालेदार मसालेदार पत्तागोभी
मसालेदार पत्तागोभी बनाने के लिए आपको गर्मागर्म शिमला मिर्च ढूंढनी होगी. रंग के संदर्भ में कोई प्राथमिकताएं नहीं हैं, क्योंकि काली मिर्च एक कमजोर रंग एजेंट है और यह पकवान के अंतिम रंग को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन यह उसके तीखेपन को प्रभावित करेगी। तो यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री;
1.5-2 किलो ताजी पत्ता गोभी।
200-300 ग्राम गाजर.
गर्म मिर्च की 1-2 फली।
200 ग्राम वनस्पति तेल।
100 ग्राम टेबल सिरका।
लहसुन 1 सिर.
डिल या अजमोद 1 गुच्छा।
1 लीटर पानी.
नमक का एक बड़ा चम्मच.
दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया;
☑ पतली स्ट्रिप्स के लिए मोड का उपयोग करके, गाजर को धोएं और छीलें।
☑ पत्तागोभी को लगभग 3-5 सेमी के टुकड़ों में काटें, बेहतर होगा कि पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें। पत्तागोभी के सिर को आधा काट लें, लगभग 3-5 पत्तियों को अलग कर लें और उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें, और सभी पत्तागोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
☑ लहसुन और शासन को छील लें. काली मिर्च को धोइये, बीज और पूँछ निकाल दीजिये और छल्ले में काट लीजिये. तीखी मिर्च से सावधान रहें.
☑ डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
☑ तैयार सब्जियों को एक पैन में रखें और नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें।
☑ पानी में नमक और चीनी मिलाकर आग पर रखें, उबाल आने दें, तेल और सिरका डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. पत्तागोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें और सारी सब्जियाँ मिला लें।
☑ पत्तागोभी को लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे ठंडे स्थान पर, या तो रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रखा जाना चाहिए।
बॉन एपेतीत।
केवल 2 घंटे में पत्तागोभी का अचार बनाने की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी
लेकिन अचार वाली पत्तागोभी बनाने की ये सभी रेसिपी नहीं हैं, एक और रेसिपी है जिसके अनुसार पत्तागोभी कुछ ही घंटों में तैयार की जा सकती है और तुरंत परोसी जा सकती है।
सामग्री;
0.7 ताजी पत्तागोभी।
1 मीठी या शिमला मिर्च.
लहसुन की 2 कलियाँ।
1 गाजर.
3-5 मटर ऑलस्पाइस।
2 तेज पत्ते.
1 लीटर पानी
2 बड़े चम्मच नमक.
50-60 ग्राम दानेदार चीनी।
100 ग्राम टेबल सिरका।
खाना पकाने की प्रक्रिया;
☑1.मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
☑हम पत्तागोभी को भी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
☑लहसुन मोड पतली स्लाइस में।
☑ नमक, चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें, सिरका और वनस्पति तेल डालें। गर्मी से हटाएँ।
☑सब्जियों को तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है। हिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
☑नमकीन पानी निकाल दें या पत्तागोभी को अपने हाथों से निकालकर एक जार में डाल दें। फिर जार को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
☑एक घंटे के बाद आप पत्तागोभी को फ्रिज से निकाल कर टेबल पर परोस सकते हैं. लेकिन बेशक, इसमें थोड़ी हरियाली मिलाना और वनस्पति तेल मिलाना बेहतर है। बॉन एपेतीत।
अचार बनाने के लिए ताजी पत्तागोभी का ही प्रयोग करें. सुस्त या घुमावदार काम नहीं करेगा. पकवान स्वादिष्ट नहीं बनेगा और यह केवल समय की बर्बादी होगी।
न केवल गाजर का अचार गोभी के साथ बनाया जा सकता है, बल्कि खीरे, मिर्च, टमाटर, करंट या क्रैनबेरी का भी अचार अक्सर बनाया जाता है।
आप केवल सफ़ेद पत्तागोभी ही नहीं, बल्कि लगभग किसी भी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं। रंगीन और सफेद, लाल और बीजिंग के संयोजन का प्रयास करें। विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग करने का प्रयास करें।
तेज़ पत्ते को नमकीन पानी में नहीं, बल्कि पत्तागोभी में मिलाना बेहतर है। नमकीन पानी में, तेज़ पत्ते कड़वाहट छोड़ सकते हैं।
पत्तागोभी का अचार बनाने की लगभग सभी रेसिपी में लहसुन का उपयोग होता है और शायद ही कभी प्याज का। प्याज पत्तागोभी को अपना स्वाद दे सकता है और इससे प्याज का तीखा स्वाद विकसित हो जाएगा।
सिरका लगभग किसी भी सेब अंगूर की मेज से लिया जा सकता है, आप एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बस इसे सही ढंग से पतला करने की आवश्यकता है।
रूस में, गोभी ने प्राचीन काल से आबादी का प्यार और सम्मान जीता है। सब्जी को ताजा, अचार बनाकर या उबालकर खाया जा सकता है। लेकिन यह मसालेदार मसालेदार गोभी थी जिसने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की। यह अपनी कोमलता और रसीलेपन से स्वाद कलिकाओं को आश्चर्यचकित कर देता है। और सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि मसालेदार अचार गोभी की कई रेसिपी हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प पर विचार करेंगे।
गोभी का अचार बनाने की विशेषताएं
अचार वाले उत्पाद की तुलना में अचार वाले उत्पाद का एक बड़ा फायदा तैयारी की गति है। आख़िरकार, पत्तागोभी का अचार बनाना बहुत आसान है। बारीक कटी हुई सब्जियों को पहले से तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और यदि वांछित हो तो परिणामी मिश्रण में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है। गोभी को भिगोने के लिए आवश्यक कई घंटों के बाद, उत्पाद खाने के लिए तैयार है।
इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि मुख्य सामग्री को उबाला या तला नहीं जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सब्जी में मौजूद सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं।
क्लासिक रेसिपी (जार में)
जार में मसालेदार मसालेदार गोभी बहुत जल्दी पक जाती है और इसका स्वाद काफी अच्छा होता है।
सामग्री
इस रेसिपी के लिए पत्तागोभी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मध्यम गोभी कांटा;
- एक छोटी गाजर;
- लहसुन की चार कलियाँ।
मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1000 मिलीलीटर पानी;
- नमक के दो बड़े चम्मच;
- दो से तीन बड़े चम्मच चीनी;
- चार से पांच काली मिर्च;
- कारनेशन;
- तीन लॉरेल पत्तियां;
- ½ कप 9% एसिटिक एसिड।
तैयारी
रसोई की मेज पर सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:
- पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सब्जी को जितना पतला काटा जाएगा, भविष्य में उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
- गाजर को छीलकर कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष ग्रेटर पर कसा जाता है।
- लहसुन को पतली परतों में काटा जाता है।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी को उबालना होगा और एसिटिक एसिड को छोड़कर सभी आवश्यक सामग्री मिलानी होगी।
- परिणामी मिश्रण को पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे बंद कर दिया जाता है।
- मैरिनेड में लहसुन और एसिटिक एसिड मिलाया जाता है।
- बे पत्ती को मैरिनेड से हटा दिया जाता है, और तरल को गोभी और गाजर के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है. डिश को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा रहना चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
- सब्जियों को मैरिनेड के साथ 3-लीटर जार में रखा जाता है। गोभी को शीर्ष पर परत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जार को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। 24 घंटे के बाद आप रसदार और कुरकुरी पत्तागोभी खाना शुरू कर सकते हैं.
मसालेदार गोभी को सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है।
गुरियन शैली की गोभी (बीट्स और गर्म मिर्च के साथ)
इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई सब्जियाँ बहुत चमकीली, मध्यम मसालेदार और कुरकुरी लगती हैं। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। चुकंदर और मिर्च के साथ मसालेदार अचार गोभी तैयार करना बहुत आसान है। नुस्खा आपके ध्यान में नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।
सामग्री
चुकंदर और काली मिर्च के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी के टुकड़े तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पत्तागोभी का मध्यम कांटा (कटे हुए सिरों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, फिर अंतिम उत्पाद अधिक कुरकुरा होगा);
- मध्यम गाजर;
- एक बड़ा चुकंदर;
- लहसुन की सात से आठ कलियाँ;
- एक लाल मिर्च (यदि आप चाहें, तो आप इसे एक बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च से बदल सकते हैं)।
मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- पानी का लीटर;
- नमक के दो बड़े चम्मच;
- 200 मिलीग्राम चीनी;
- 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
- छह से आठ मटर काला ऑलस्पाइस;
- 3-4 लॉरेल पत्तियां;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
चुकंदर और मिर्च के साथ मसालेदार अचार गोभी तैयार करने की तकनीक
सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आप विचार को लागू करना शुरू कर सकते हैं। यदि आप निम्नलिखित खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो गर्म मिर्च और बीट्स के साथ मसालेदार गोभी रसदार, कुरकुरी और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी:
- पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें.
- चुकंदर और गाजर को 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है। यदि चुकंदर बड़े हैं, तो प्रत्येक गोले को आधा काटा जा सकता है।
- लहसुन को छीलकर लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
- लाल मिर्च को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्रस्तुत उत्पाद को काटते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तेज होता है और त्वचा में जलन पैदा कर सकता है।
- आपको उपयुक्त आकार का एक कंटेनर चुनना होगा और सभी कटी हुई सामग्री को परत दर परत उसमें रखना होगा। आपको एक उत्पाद की कई परतें मिलनी चाहिए।
- आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको पानी में उबाल लाना होगा और उसमें चीनी, नमक डालना होगा, तेज पत्ते और काली मिर्च मिलानी होगी। आपको तरल को पांच से सात मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर उसमें से तेज पत्ता हटा दें।
- तैयार मिश्रण में वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें।
- मैरिनेड को गोभी, चुकंदर और गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें। पैन के शीर्ष को एक प्लेट से ढक दिया गया है, जिसे थोड़ा नीचे दबाने की जरूरत है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नमकीन पानी ऊपर रहे और पैन की पूरी सामग्री उसके नीचे रहे।
- परिणामी मिश्रण को ठंडा किया जाता है और फिर 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
मसालेदार अचार वाली पत्तागोभी और चुकंदर को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।
अदरक के साथ मसालेदार अचार गोभी
मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, अदरक के साथ मसालेदार गोभी की एक रेसिपी विशेष रूप से बनाई गई थी। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि अदरक के औषधीय गुणों की बदौलत आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में काफी सुधार कर सकते हैं।
सामग्री
इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार अचार गोभी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- गोभी का एक सिर जिसका वजन लगभग 2 किलोग्राम है;
- एक गाजर;
- एक शिमला मिर्च;
- 70 ग्राम अदरक;
- लहसुन की 4-5 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- डेढ़ लीटर पानी;
- नमक के तीन बड़े चम्मच;
- चीनी के पांच बड़े चम्मच;
- किसी भी वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- 3 तेज पत्ते;
- 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।
खाना पकाने की तकनीक
अदरक के साथ अचार गोभी की तैयारी निम्नलिखित योजना के अनुसार की जाती है:
- पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है (आप चाहें तो इसे टुकड़ों में काट सकते हैं)। कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है।
- शिमला मिर्च को बीज से छीलकर पतली लंबी पट्टियों में काटा जाता है।
- लहसुन को छीलकर लंबी पतली पट्टियों में काट लिया जाता है।
- अदरक को छीलकर बहुत पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- सभी तैयार सामग्री को पहले से तैयार कंटेनर में रखा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इन्हें कुचलना सख्त मना है।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालना होगा और उसमें एसिटिक एसिड को छोड़कर सभी संकेतित सामग्री मिलानी होगी। मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद तेज पत्ता हटा दिया जाता है और एसिटिक एसिड मिलाया जाता है।
- गोभी, मिर्च और गाजर का मिश्रण गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, एक छोटी सी फ्लैट प्लेट के साथ कसकर दबाया जाता है जब तक कि नमकीन पानी सभी सब्जियों को कवर न कर दे।
- भोजन वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद गोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।
इस डिश को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
सर्दियों के लिए जार में हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी
यदि आप न केवल बढ़ते मौसम के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी मसालेदार मसालेदार गोभी के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं, तो आदर्श विकल्प सहिजन के साथ सब्जी पकाना होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पत्ता गोभी को कई सालों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
सामग्री
जार में मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गोभी का मध्यम आकार का सिर;
- सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
- कई डिल छतरियाँ;
- काले करंट के पत्ते - 5 टुकड़े;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- अजमोद और अजवाइन;
- 1/3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।
मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पानी का लीटर;
- चीनी और नमक - एक बड़ा चम्मच;
- 200 मिलीलीटर 9% एसिटिक एसिड।
सहिजन के साथ पत्तागोभी तैयार करने की तकनीक
प्रारंभ में, मैरिनेड तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी में उबाल लाना होगा, सभी सामग्री मिलानी होगी, कुछ और मिनट तक उबालना होगा और फिर तरल को ठंडा होने देना होगा।
मैरिनेड तैयार करते समय, आप पत्तागोभी को काटना शुरू कर सकते हैं; यह स्ट्रिप्स में किया जाना चाहिए (जितना पतला उतना बेहतर, तब से सब्जी मैरिनेड से बेहतर संतृप्त होगी)। साग को नल के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद सारा पानी निकाल दिया जाता है। हॉर्सरैडिश जड़ को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग करके काटा जा सकता है। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम जार तैयार करते हैं; इसे धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।
इन जोड़तोड़ों को पूरा करने के बाद, सभी साग को जार में रखें, फिर सहिजन की जड़ और लहसुन। इसके बाद पत्तागोभी बिछा दी जाती है, सभी चीजों को मैशर से दबा दिया जाता है. उत्पाद को मैरिनेड से भरकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तीन दिन बाद यह डिश खाने के लिए तैयार है.
अचार गोभी तैयार करने की विशेषताएं
पेशेवर रसोइयों ने कई विशेषताओं की पहचान की है, जिन्हें ध्यान में रखते हुए आप बहुत स्वादिष्ट अचार गोभी बना सकते हैं:
- अचार बनाने के लिए सब्जी चुनते समय, आप न केवल सफेद किस्म चुन सकते हैं। चीनी, लाल और यहां तक कि फूलगोभी का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं।
- अचार बनाने के लिए, गोभी के घने और घने सिरों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। इस स्थिति का पालन करके ही आप एक कुरकुरा नाश्ता तैयार कर सकते हैं।
- अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, आप सब्जी को पतली स्ट्रिप्स, टुकड़ों और यहाँ तक कि चौथाई भाग में भी काट सकते हैं। इसलिए, काटने का तरीका चुनते समय इस बात पर विचार करें कि इसे खाना आपके लिए कैसे अधिक सुविधाजनक होगा।
- आप पत्तागोभी का अचार अकेले या कई अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर बना सकते हैं। अधिकतर इसे गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर, सेब, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ मिलाया जाता है।
- अचार वाली पत्तागोभी की लगभग हर रेसिपी में लहसुन डालने की आवश्यकता होती है, और कभी-कभी प्याज डालना भी संभव होता है। लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि यदि आप किसी डिश में प्याज डालते हैं, तो आपको उससे एक अनोखे स्वाद और गंध की उम्मीद करनी चाहिए।
- आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक उपयोग काली मिर्च, तेजपत्ता, जीरा, लौंग और मेंहदी का होता है।
- विभिन्न मसालों को इकट्ठा करने के बजाय, आप स्टोर में कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष ड्रेसिंग खरीद सकते हैं, यह गोभी को एक मूल स्वाद दे सकता है।
- मैरिनेड में उबाल आने के तुरंत बाद, आपको इसमें से लॉरेल की पत्तियों को निकालना होगा। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वे बाद में महत्वपूर्ण कड़वाहट पैदा कर सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के एसिटिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नींबू का रस या कीवी का रस भी उपयोग कर सकते हैं।
अचार गोभी तैयार करने की सभी प्रस्तुत विशेषताओं से परिचित होने और प्रत्येक व्यक्तिगत नुस्खा में प्रदान की गई तकनीकों का पालन करने के बाद, आप ऐसे व्यंजन के उज्ज्वल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।