स्मोक्ड लार्ड के साथ तले हुए आलू। लार्ड और प्याज के साथ तले हुए आलू। खाने की मेज पर परोसें
लार्ड के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट तले हुए आलू बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यह अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन ताजी, मसालेदार और नमकीन सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसे किसी भी रूप में मांस, मछली, मशरूम के साथ परोसा जाता है।
तैयारी का विवरण
चरबी के साथ तले हुए आलू जैसा सरल व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। ठोस, सुनहरे स्लाइस के बजाय जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल होते हैं, वे अक्सर पैन में टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं। या तो आलू बहुत अधिक सूखे हो जाते हैं, या वे जल जाते हैं या अतिरिक्त वसा में डूब जाते हैं।
इस सरल व्यंजन को तैयार करने में अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आलू को लार्ड में ठीक से कैसे भूनना है।
- पैन में पर्याप्त वसा होनी चाहिए - तली से 1.5-2 सेमी ऊपर। यदि कमी हो तो पकवान सूखा बनेगा और अधिक हो तो बेस्वाद।
- सब्जी के टुकड़े डालने से पहले, आपको पैन को अच्छी तरह गर्म करना होगा। यह जांचने के लिए कि वसा तलने के लिए तैयार है या नहीं, पैन में एक टुकड़ा रखें। यदि आपको फुसफुसाहट सुनाई देती है और टुकड़े के चारों ओर बुलबुले बनते हैं, तो इसका मतलब है कि आलू को बाहर निकालने का समय आ गया है।
- कंदों की उचित कटाई से उनका एक समान होना और जल्दी पकना सुनिश्चित हो जाएगा। आलू को पतले स्लाइस, स्ट्रिप्स या बार में काटें। सबसे पहले, कंद को 1 सेमी मोटी प्लेटों में काटा जाता है, फिर प्लेटों को उसी मोटाई की स्ट्रिप्स में कुचल दिया जाता है।
- सब्जी के स्लाइस को पैन में रखने से लेकर पहली बार हिलाने तक, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके लिए धन्यवाद, स्लाइस पर सुनहरे भूरे रंग की परत के रूप में एक सुरक्षा बनती है, जो उनकी संरचना को संरक्षित करती है।
- - गैस बंद करने से 5-7 मिनट पहले आलू में नमक डाल दिया जाता है. यदि आप तुरंत नमक डालते हैं, तो सब्जी रस छोड़ देगी और तलते समय टुकड़े आपस में चिपक जाएंगे या टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे।
- स्लाइस बरकरार रखने के लिए आलू को तलते समय ढक्कन से न ढकें. निचली परत पहले से ही अच्छी तरह से उबली हुई है, और परतों को समय-समय पर हिलाने से स्लाइस को भाप मिलती है और समान रूप से तलना होता है।
आपको आलू को लार्ड में 25-30 मिनिट तक भूनना है. 1 किलो सब्जियों से 5-6 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। डिश की कैलोरी सामग्री 650 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
चरबी वाले आलू अधिक मात्रा में या पहले से नहीं तले जाते। इसे खाने से तुरंत पहले और इतनी मात्रा में तैयार किया जाता है कि खाने के बाद कुछ भी न बचे।
सामग्री
एक फ्राइंग पैन में आलू को चरबी के साथ भूनने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो आलू;
- 200 ग्राम लार्ड;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- स्वाद के लिए मसाला और मसाले;
- 1 प्याज (वैकल्पिक सामग्री)।
आलू के लिए चर्बी ताजी या नमकीन है - यह आपकी पसंद है, यह गृहिणी की पसंद पर निर्भर करता है। अगर चरबी नमकीन है तो तलने के अंत में कम नमक की जरूरत पड़ेगी. यदि आप इसके लिए मांस की धारियाँ वाली चरबी चुनते हैं तो यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
सामग्री में प्याज सहित आलू को चर्बी के साथ भूनना आवश्यक नहीं है। प्याज का उपयोग शौकिया तौर पर किया जाता है - वे पकवान में स्वाद के नए रंग जोड़ते हैं। कुछ गृहिणियां फ्राइंग पैन में सब्जी के टुकड़े डालने से पहले उन्हें 2 बड़े चम्मच की मात्रा में आटे के साथ मिलाती हैं। उनकी राय में, इस मामले में पपड़ी और भी भूरी हो जाती है।
एक फ्राइंग पैन में चरबी के साथ आलू कैसे पकाएं
आलू को चर्बी के साथ तलने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- लार्ड को मनमाने टुकड़ों में काटें: आकार कोई मायने नहीं रखता, मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़े लंबाई और मोटाई में समान हों। त्वचा को ट्रिम करने की कोई जरूरत नहीं है.
- छिलके वाले कंदों को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- आलू को बराबर स्ट्रिप्स में काट लें, तौलिये पर रखें और सुखा लें।
- गरम फ्राइंग पैन पर लार्ड के टुकड़े रखें। गैस के स्तर को न्यूनतम तक कम करें और लार्ड को 7-10 मिनट तक तब तक पकड़कर रखें जब तक चर्बी न निकल जाए, बीच-बीच में इसे स्पैटुला से हिलाते रहें। आपको तेज़ आंच पर चर्बी नहीं जमानी चाहिए - यह जल्दी जल जाएगी और इस वजह से आलू का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
- जब वसा की आवश्यक मात्रा प्रदान की जाती है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए गैस बढ़ जाती है कि वसा पूरी तरह गर्म हो गई है।
- इसके बाद, आलू को बिछाया जाता है और नीचे एक समान परत में वितरित किया जाता है। गैस मध्यम स्तर पर आ गई है।
- सब्जी के टुकड़ों को हर 3-5 मिनट से अधिक नहीं मिलाया जाता है। यह एक विस्तृत स्पैटुला के साथ किया जाता है: पुआल की परत को उठाया जाता है और दूसरी तरफ पलट दिया जाता है ताकि सब्जियों का कच्चा (या हल्का) हिस्सा गर्म वसा में दिखाई दे।
- 15-17 मिनट पकाने के बाद, डिश को हर 1-2 मिनट में हिलाया जाता है। यदि सामग्री में प्याज शामिल है, तो उन्हें बारीक काट लें और इस स्तर पर पैन में रखें।
- जब आलू स्वादानुसार तैयार हो जाएं तो नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ। 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.
लार्ड के साथ तले हुए आलू पकाने के तुरंत बाद परोसे जाते हैं, क्योंकि ठंडा होने के बाद पकवान का स्वाद खराब हो जाता है। स्लाइस को पैन में छोड़ने से अतिरिक्त वसा जल्दी सोख ली जाएगी, जिससे वे नरम हो जाएंगे।
चरबी के साथ यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला और पेट भरने वाला व्यंजन है; लगभग सभी लोग इसे पसंद करते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इतना सरल यूक्रेनी दोपहर का भोजन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसे कोई भी घर पर बना सकता है.
व्यंजन विधि
प्रश्नाधीन व्यंजन न केवल हमारे देश में, बल्कि सभी सीआईएस देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। यह दोपहर का भोजन यूक्रेनी मूल का है, और इसमें खाना पकाने की विधि भी पूरी तरह से अलग है।
तो चरबी के साथ तले हुए आलू जैसा स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? ऐसा करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:
- मध्यम आकार के आलू कंद - 5 पीसी ।;
- बढ़िया टेबल नमक - लगभग 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमकीन लार्ड - लगभग 80 ग्राम।
घटकों की तैयारी (चरबी और आलू)
चरबी के साथ तले हुए आलू तैयार करना काफी सरल है। लेकिन इससे पहले कि आप उपरोक्त सामग्रियों का ताप उपचार शुरू करें, उन्हें एक-एक करके संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको आलू के कंदों को छीलना होगा. आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। कुछ लोग कंदों को स्लाइस में काटते हैं, अन्य लोग स्ट्रिप्स में।
जहां तक नमकीन चरबी की बात है तो इसमें से अतिरिक्त नमक निकाल कर धो लिया जाता है। इसके बाद, सूअर की चर्बी के एक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।
चूल्हे पर खाना पकाने की प्रक्रिया
यदि आप चरबी के साथ तले हुए आलू को गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाएंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा। ऐसा करने के लिए, बर्तनों को तेज़ आंच पर रखें, और फिर सूअर की चर्बी के टुकड़े बिछा दें।
चरबी को तब तक पिघलाना चाहिए जब तक वह कुरकुरी चटकने वाली न हो जाए। जैसे ही सारी चर्बी बाहर आ जाए और पैन के तले को ढक दे, ग्रीव्स को एक अलग प्लेट में निकाल लें। साथ ही, सभी आलूओं को पिघली हुई चरबी के साथ एक गर्म कटोरे में डाल दें। बिना परेशान किए इसे तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में, सब्जियों को तेज़ आंच पर लगभग 4 मिनट तक तला जाता है। इसके बाद इन्हें हिलाया जाता है और 5 मिनट तक पकाते रहते हैं.
समय के बाद, आलू को उनके स्वाद के अनुसार नमकीन कर दिया जाता है। उत्पाद को मिलाने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक भूनें, लेकिन धीमी आंच पर।
जैसे ही आलू नरम हो जाएं, उनमें पहले से तैयार किए गए चटकने डाल दिए जाते हैं. सामग्री को दोबारा मिलाने के बाद इन्हें आंच से उतार लें और ढक्कन खोल दें (ताकि सब्जियां भाप में न पक जाएं).
खाने की मेज पर परोसें
फ्राइंग पैन में चरबी के साथ तले हुए आलू एक उच्च कैलोरी वाला और बहुत स्वस्थ व्यंजन नहीं है। इसलिए, इसे बहुत बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अपने परिवार के लिए दोपहर का भोजन तैयार करने के बाद, इसे एक प्लेट पर गर्म रखें और ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तले हुए आलू को ब्रेड और घर के बने मैरिनेड के साथ मेज पर परोसा जाता है।
लार्ड और प्याज के साथ तले हुए आलू की चरण-दर-चरण रेसिपी
प्रश्न में दोपहर के भोजन के लिए खाना पकाने के सभी विकल्प एक-दूसरे के समान हैं। हालाँकि, प्रत्येक रसोइया एक निश्चित नुस्खा का उपयोग करना पसंद करता है।
स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन बनाने का सबसे आसान तरीका ऊपर प्रस्तुत किया गया था। यदि आप अधिक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन चाहते हैं, तो हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:
- मध्यम आकार के आलू कंद - 5 पीसी ।;
- बढ़िया टेबल नमक - लगभग 1/2 बड़ा चम्मच;
- नमकीन चरबी - लगभग 80 ग्राम;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- हरी प्याज, ताजा डिल - एक मध्य गुच्छा में;
- सूरजमुखी तेल - आपके विवेक पर।
उत्पाद प्रसंस्करण (प्रारंभिक)
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लार्ड के साथ तले हुए आलू अधिक पेट भरने वाले, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इस तरह का दोपहर का भोजन बनाने से पहले, सब्जी के कंदों को छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है, फिर एक साफ टेरी तौलिया पर बिछाया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। इसके बाद प्याज तैयार करें. इसे आधे छल्ले में काटा जाता है। जहाँ तक साग की बात है, उन्हें चाकू से बारीक काट लिया जाता है। इस व्यंजन के लिए चर्बी को हल्का सा भून लिया जाता है। इसे अतिरिक्त मसालों से साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
उच्च कैलोरी वाले डिनर को चूल्हे पर तलने की प्रक्रिया
आप इस लेख में चरबी के साथ तले हुए आलू की तस्वीर देख सकते हैं। ऐसी डिश तैयार करने के लिए एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म किया जाता है। फिर इसमें सूरजमुखी का तेल (लगभग 5 बड़े चम्मच) मिलाएं। इसके बाद सभी प्री-प्रोसेस्ड आलू को बाउल में डाल दिया जाता है. सब्जियों को हिलाए बिना, उन्हें ढक्कन से कसकर ढक दें और तेज़ आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाएं।
थोड़ी देर बाद आलू में स्मोक्ड लार्ड मिला दिया जाता है. उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें और उच्च तापमान पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। इस दौरान सामग्री हल्की भूरी होनी चाहिए। जैसे ही आपको लगे कि आलू नरम हो रहे हैं, आप उनमें प्याज के आधे छल्ले डाल दीजिए. सामग्री को छेड़े बिना, उन्हें धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनना जारी रखें। इसके बाद, उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है। उसी क्षण उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाता है।
- आलू पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद इसमें बारीक कटा हरा प्याज और ताजा सोआ डालें. इस रूप में, डिश को लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन खोल दिया जाता है। सब्जियों को लार्ड और जड़ी-बूटियों के साथ एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रित करने के बाद, उन्हें खाने की मेज पर परोसा जाता है।
का उपयोग कैसे करें?
साग और चरबी को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तैयार पकवान को प्लेटों में वितरित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे सुगंधित मसालों के साथ अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और इसमें थोड़ी मात्रा में ताजा खट्टा क्रीम भी मिलाया जा सकता है।
तैयार दोपहर के भोजन को ब्रेड के एक टुकड़े और नमकीन टमाटर, खीरे या साउरक्रोट जैसे मैरिनेड के साथ खाने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
आइए इसे संक्षेप में बताएं
कई पोषण विशेषज्ञ ऐसे व्यंजन खाने पर रोक लगाते हैं, खासकर चरबी के साथ। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यप्रद दोपहर का भोजन नहीं खाना चाहते हैं। इस मामले में, हम इसे ऊपर बताए अनुसार करने का सुझाव देते हैं।
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि तले हुए आलू में चरबी के अलावा अन्य सामग्री भी मिलाई जा सकती है। इनमें सॉसेज, हैम, सॉसेज आदि जैसे उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह सब रसोइये की कल्पना पर निर्भर करता है।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
लार्ड में तले हुए आलू एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसने हमारे पूर्वजों को, जो अचार नहीं जानते थे, पूरे दिन उत्पादक बने रहने की अनुमति दी।
चरबी को पहले से तला जा सकता है, लेकिन आलू के स्लाइस को जलने से बचाने के लिए, उन्हें नमकीन, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। जो मजबूत सुनहरी भूरी परत बनेगी वह बाद में ढक्कन के नीचे उबले हुए आलू के टुकड़ों का आकार बनाए रखेगी ताकि पकवान दलिया में न बदल जाए। बड़े प्याज के छल्ले पकवान को एक अवर्णनीय सुगंध देते हैं और सूअर की चर्बी के स्वाद को उजागर करते हैं।
अंतिम स्पर्श कटा हुआ लहसुन और मसालों का परिचय होगा।
सामग्री
- आलू 5-6 पीसी।
- चरबी 150 ग्राम
- वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल
- प्याज 1 पीसी.
- लहसुन 2-3 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च 2-3 चुटकी
- सजावट के लिए साग
तैयारी
1. इस रेसिपी के अनुसार तले हुए आलू तैयार करने के लिए ताजी या नमकीन चरबी उपयुक्त है. नमकीन उत्पाद का उपयोग करते समय, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे नैपकिन से पोंछने की सलाह दी जाती है। मध्यम मोटाई के छोटे प्लास्टिक में काटें। एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कटी हुई चर्बी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आंच धीमी कर दें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक, 5-8 मिनट तक भूनें। इस दौरान चर्बी पिघल जाएगी, जिस पर आलू तले जाएंगे. जब लार्ड के टुकड़े भूरे हो जाएं, तो उन्हें पैन से नैपकिन पर निकाल लें।
2. इस बीच, आलू छीलें, धोकर सुखा लें। क्यूब्स में काटें. पिघली हुई गर्म वसा को पैन में डालें। तेज़ आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आलू के टुकड़े सभी तरफ से भूरे हो जाएं।
3. जब सभी टुकड़े भूरे हो जाएं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
4. एक बड़े प्याज को छील लें. पतले आधे छल्ले में काटें। आलू में डालें. गर्मी को कम किए बिना, प्याज को नरम करने के लिए समय-समय पर हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें। - फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर 5-8 मिनट तक भूनें.
5. छिले हुए लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें. पैन में गोल्डन लार्ड, लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।
6. आंच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें। पकवान तैयार है. ताजी या अचार वाली सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।
ऐसा लगता है कि तले हुए आलू से ज्यादा आसान कुछ नहीं हो सकता। लेकिन पता चला कि इसकी तैयारी में कुछ रहस्य हैं। यदि आप बाहर से सुनहरा भूरा, कुरकुरा क्रस्ट और अंदर से नरम आलू पाना चाहते हैं, तो आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। तो, आइए ताज़ी चर्बी में तले हुए आलू बनाने की चरण-दर-चरण विधि पर करीब से नज़र डालें।
चर्बी और प्याज के साथ तले हुए आलू की रेसिपी
रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कटोरा, फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, चाकू, हॉब।
- आलू को तलने से पहले पानी में रखें, फिर तलने से पहले अतिरिक्त नमी हटा दें।
- तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, आलू को यह बहुत पसंद है।
- सुनहरा भूरा, कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आलू को धीरे से और थोड़ा हिलाएँ।साथ ही इसे ढक्कन से भी न ढकें.
- साथ ही, बहुत कुछ आलू की किस्म पर भी निर्भर करता है। इसे खरीदते समय विक्रेता को बताएं कि आपको इसकी आवश्यकता क्यों है। अक्सर, अच्छे विक्रेता बिल्कुल वही कंद लेने की सलाह देते हैं जो तलने के लिए उपयुक्त होते हैं।
- खाना पकाने के अंत में नमक डालें,ताकि आलू बिखर न जाएं.
- उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप तले हुए आलू को नमकीन लार्ड में पका सकते हैं।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
वीडियो रेसिपी
प्रिय शेफ, और अब मैं आपको एक लघु वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें एक फ्राइंग पैन में लार्ड के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार करने की पूरी विधि का विस्तार से वर्णन किया गया है।
https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI
धीमी कुकर का उपयोग करके आलू तलने का एक और दिलचस्प विकल्प यहां दिया गया है। यदि आपके पास ऐसे उपकरण हैं, तो मैं ऐसे उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं। आपको न केवल स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी मिलेगा। आख़िरकार, एक फ्राइंग पैन की तुलना में एक मल्टीकुकर भोजन के सभी विटामिनों को बेहतर तरीके से संरक्षित करता है।
हम सभी जानते हैं कि तले हुए आलू हमारे शरीर के लिए बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं, इसलिए हमें इनके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। और धीमी कुकर में पकाए गए आलू कमोबेश हानिरहित होते हैं, इसलिए आपको उनसे कुछ भी बुरा होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, बस एक स्वादिष्ट रात्रिभोज का आनंद लें।
धीमी कुकर में लार्ड के साथ तले हुए आलू
खाना पकाने के समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 लोगों के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 120 किलो कैलोरी।
रसोई उपकरण:मल्टीकुकर, प्लास्टिक स्पैटुला।
- आलू तलने के लिए सबसे अच्छी चर्बी ताजी लोई है।
- आप अपने विवेक से अपने भोजन में कोई भी मसाला, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
![](https://i0.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/02/ZHarenaya-kartoshka-s-salom-1.jpg)
वीडियो रेसिपी
प्रिय पाठकों, मैं आपको एक लघु वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें चरबी के साथ स्वादिष्ट आलू तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। आप देखेंगे कि भोजन को कैसे काटना है और जब यह पूरी तरह तैयार हो जाएगा तो क्या होगा।
परोसने के विकल्प
- आलू को आम डिश या अलग-अलग प्लेटों में परोसा जा सकता है। इसे कटा हुआ डिल, अजमोद, प्याज या किसी अन्य के साथ छिड़कें।
- यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन या मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।
- कोई भी ताजा सलाद या मसालेदार उत्पाद हमारे व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
- तले हुए आलू लार्ड और किसी भी मशरूम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
खाना पकाने के विकल्प
- बहुत से लोग चरबी खाना छोड़ देते हैं क्योंकि वे इसे हानिकारक मानते हैं। इसके अलावा, हाल तक, मुझे यकीन था कि लार्ड शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन यह पता चला है कि यह इतना नुकसान तभी पहुंचा सकता है जब इसे बिना संयम के खाया जाए। लेकिन अगर आप सुबह 30 ग्राम चरबी खाते हैं, तो यह आपके शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा। बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं नमक करके रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें।
- और अब मैं आपके लिए स्वादिष्ट लार्ड बनाने की कई बेहद सुलभ रेसिपी छोड़ना चाहता हूं। बस यहां आएं और आप बहुत ही सरल विधि का उपयोग करके घर पर सीखेंगे। मेरा एक किसान मित्र है जो हमें स्वादिष्ट चरबी उपलब्ध कराता है। वह मेरे साथ इसका अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी भी साझा करते हैं और यह उनमें से एक है। आप भी ट्राई करें, आपको जरूर पसंद आएगा.
- चर्बी का धूम्रपान कैसे करें, इस पर यहां एक बेहतरीन विचार दिया गया है। हमारे पास घर पर एक घरेलू स्मोकहाउस है जो वास्तव में इस प्रक्रिया में मदद करता है। अक्सर यह व्यंजन सर्दियों का उत्पाद होता है। लेकिन मई की छुट्टियों के दौरान चरबी के बिना बाहर घूमने का क्या?
- अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आलू को ओवन में चर्बी के साथ पकाएं। सबसे पहले, ये बहुत ही सरल और किफायती उत्पाद हैं, दूसरे, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया आपको लंबे समय तक विचलित नहीं करेगी, और तीसरा, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है, आपके परिवार को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
- और अंत में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के साथ छोड़ दूँगा। मुझे पसंद आया कि कैसे एक कसाई की दुकान ने ऐसा व्यंजन बेचा, और मैंने यह पता लगाने का फैसला किया कि उन्होंने मैरिनेड किस चीज से बनाया है। अब मैं आपके साथ यह बहुत ही सरल प्रक्रिया साझा कर रहा हूं।
प्रिय रसोइयों, मुझे आशा है कि आज मैं आपके लिए उपयोगी हो गया हूँ, और आपने रात के खाने में चरबी के साथ तले हुए आलू खाये होंगे। यदि आपके पास कोई सुझाव या कुछ जोड़ना है, तो उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें, मुझे देखने में खुशी होगी। और अब मैं आपकी सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूं!
लार्ड के साथ आलू, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ (अक्सर इस तरह से), यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जैसे हर चीज जिसमें लार्ड होता है। इसका एकमात्र आधुनिक जोड़ (और बहुत स्वादिष्ट) रोजमेरी का जोड़ है, जिसका उपयोग मसाले के रूप में (पत्तियों के रूप में) अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुआ। एक नियम के रूप में, आलू को लार्ड में तला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। इस प्रक्रिया में यह चटकने लगता है और फिर इसे हटाया नहीं जाता, ऐसे ही परोसा जाता है। प्याज़ वैकल्पिक रूप से डाला जाता है, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
लार्ड आलू व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ इस प्रकार है:
- आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
- प्याज (वैकल्पिक) को आधा छल्ले में काट लें।
- लार्ड - छोटी प्लेटों में।
- चर्बी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और चर्बी निकलने तक भूनें।
- बहुत अधिक लार्ड को रोकने के लिए, आप इस स्तर पर वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं (लेकिन ऐसा न करना बेहतर है)।
- - आलू डालें और तब तक भूनें जब तक आलू का रंग न बदलने लगे.
- प्याज डालें और प्रक्रिया को नियंत्रित करें ताकि प्याज तले और उबले नहीं - यह सुनहरा हो जाना चाहिए।
- परिणाम: सुनहरे आलू, वही प्याज, वही चरबी।
ओवन में पकवान को पकाना और पकाना भी संभव है। लेकिन लार्ड को तला जाना चाहिए ताकि वह चटकने लगे - कुरकुरे क्रस्ट के साथ यह अधिक स्वादिष्ट होता है। आप अकॉर्डियन को लार्ड के साथ खूबसूरती से बेक कर सकते हैं: कच्चे आलू को अकॉर्डियन में काटा जाता है, जिसकी कड़ियों में लार्ड प्लेटें डाली जाती हैं। आप ऊपर से पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन बेकिंग के अंत में, और मक्खन छिड़क सकते हैं।
चरबी के साथ पांच सबसे पौष्टिक आलू व्यंजन:
आलू को लार्ड के साथ पकाने का एक और दिलचस्प तरीका: क्यूब्स में कटे हुए आलू को बेकन की एक पट्टी (या लार्ड की एक पतली पट्टी) में लपेटा जाता है और फिर बेक किया जाता है।
- लार्ड जितना पतला काटा जाएगा, तलने के बाद वह उतना ही कुरकुरा बनेगा।
- यदि आप चर्बी को मोटा काटते हैं, तो यह रबरयुक्त हो सकती है
- पके हुए आलू की तैयारी को टूथपिक से जांचें: अगर इसमें आसानी से छेद हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है
- पकाने से पहले चर्बी की परत काट लें