Virtuļi ar ievārījumu ir no bērnības pazīstams gardums. Pūkainie rauga virtuļi ar pienu, pildīti ar ievārījumu un sauso raugu Virtuļi ar ūdeni un raugs ar ievārījumu
5 ātrāko bulciņu receptes Reizēm tējai kaut kas jāpagatavo ļoti ātri - viesi var ierasties negaidīti, un, ja dod priekšroku paštaisītiem desertiem, tad nekas cits neatliks, kā atrast receptes ātrai cepšanai. Īpaši šādiem gadījumiem esam apkopojuši piecas ātrāko bulciņu receptes. Maizītes ir viens no iecienītākajiem tējas desertiem, un situācijās, kad tējai kaut kas ātri jādara, tās ir lieliski piemērotas, jo to pagatavošanai ir ļoti vienkāršas receptes, pēc kurām var izcept smaržīgas, garšīgas bulciņas. minūtes. Mēs jums pastāstīsim tieši par šādām receptēm. 1. Ātrā recepte Nr.1 Jogurta maizītes Vajadzēs: 350g miltu, 300g jogurta, 1 ēd.k. augu eļļa, 2 tējk. cukurs un cepamais pulveris, 1,5 tējk. sāls. Kā pagatavot ātrās jogurta maizītes. Sajauc miltus, sāli, cepamo pulveri, cukuru. Sajauc jogurtu un sviestu, pamazām pievieno miltu maisījumu un samīca mīklu. Mīklu liek uz miltiem nokaisītas virsmas, sadala 8-10 vienādās daļās, veido maizītes un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pirms to darāt, maizītes var apviļāt cukurā. Cep līdz 210-220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes vai līdz gatavība un brūna. Šīm maizītēm var pievienot žāvētus augļus, vaniļu, un, ja vēlaties, lai tās būtu nesaldinātas, tad der garšaugi, sēklas, magoņu sēklas, sezams. 2. Ātrā recepte Nr.2 Maizītes ar pienu Vajadzēs: 2 glāzes miltu, 2/3 glāzes piena, 1/3 glāzes augu eļļas, 3 tējk. cepamais pulveris, ½ tējk. sāls. Kā pagatavot maizītes ar pienu. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni uz 220 grādiem. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli (saldajām maizītēm var pievienot cukuru vai Provansas garšaugus, oregano, sāļajām baziliku), apvieno ar šķidrajām sastāvdaļām un samaisa. No mīklas veido nelielu, apmēram 3-4 cm augstu apaļu kūku un ar veidni vai glāzi izgriež no mīklas maizītes. Cep apmēram 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai, nekavējoties liekot uzkarsētā cepeškrāsnī. Šo maizīšu saldo versiju var pārkaisīt ar cukuru (vēlams brūnu). 3. Ātrā recepte Nr. 3 Maizītes ar kefīru un sviestu Vajadzēs: 400 g miltu, 100 g cukura, 250 ml kefīra, 175 g mīksta sviesta, ¾ tējk. sāls, ½ tējk. cepamais pulveris un soda. Kā pagatavot maizītes ar sviestu un kefīru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Miltus izsijā, sajauc ar cepamo pulveri, sodu, sāli, pievieno sviestu, ar dakšiņu sasmalcina rupjās drumstalās, ieber kefīru un uzreiz samaisa, pusi mīklas sarullē bumbiņā, saplacina plakanā kūkā, izmanto glāzi. vai veidnēs, lai izgrieztu 6 maizītes, vai sagrieztu apli 6 trīsstūros, atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Novietojiet maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep 12 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Ja vēlas, maizītes virspusi var ieziest ar kefīru un pārkaisīt ar cukuru. 4.Ātrā recepte Nr.4 Rauga maizītes Vajadzēs: 20-25 ēd.k. izsijāti kviešu milti, 1 glāze piena, ¼ glāzes augu eļļas, ½ glāzes ūdens, 1,5 tējk. sausais raugs, ½ tējk. sāls bez slaida, cukurs pēc garšas. Kā pagatavot ātrās maizītes ar raugu. Raugu iemaisa ūdenī, pievieno 2 ēd.k. miltus, atstāj siltu līdz rūgšanai, glāzi var likt bļodā ar siltu ūdeni. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem. Rauga maisījumu lej lielā bļodā, pievieno pienu un sviestu, pievieno cukuru un sāli, samaisa, tad mīca mīklu, pamazām pievienojot miltus - mīklai jākļūst mīkstai un nelipīgai. Mīklu sadaliet 50g bumbiņās, saplaciniet līdz 2cm biezās kūkās un lieciet uz ietaukotas loksnes. Ar nazi ievelciet bulciņu augšdaļu visā platumā, atstājiet uz 5 minūtēm un pēc tam cepiet 12–15 minūtes vai līdz tās ir gatavas un brūnas. Gatavās maizītes ātri apsmērē ar aukstu ūdeni un pārklāj ar dvieli. Šīs maizītes var pagatavot sāļā variantā ar rīvētiem sīpoliem, zaļumiem vai garšaugiem. 5. Ātrā recepte Nr. 5 Cukura maizītes Jums būs nepieciešams: 6 ¼ glāzes miltu, 4 lielas olas, 1 ¾ glāzes piena, ¾ glāzes mīksta sviesta, ¼ glāzes cukura, 1 ēdamkarote. cepamais pulveris. Kā pagatavot ātrās bulciņas ar cukuru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem, pārklāj cepešpannu ar pergamentu. Miltus, sāli, cepamo pulveri un cukuru sajauc, vidū izveido bedrīti, tajā ielej eļļu, ar rokām mīca mīklu. Sakuļ 3 olas ar pienu, ielej miltu maisījumā, samaisa. Uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem, izveltnē mīklu 2,5 cm biezā kārtā, izgriež maizītes un liek uz cepešpannas. Sakuļ pēdējo olu, apviļ bulciņas, pa virsu uzkaisa cukuru un cep 12-15 minūtes jeb līdz gatavības un brūnas. Gatavās maizītes atdzesē uz režģa. Izmantojot jebkuru no ieteiktajām receptēm, bulciņas varat pagatavot vēl garšīgākas – vienkārši pievienojiet mīklai visus žāvētos augļus vai riekstus. Ar šādām ātrām receptēm pat visaktīvākā saimniece var atrast laiku mājas cepšanai!
Recepte 1. Donuts ar ievārījumuSastāvdaļas
Ievārījums;
550 g kviešu miltu;
Sāls;
125 ml silta dzeramā ūdens;
Cukurs - divas ēdamkarotes;
Dārzeņu eļļa;
125 ml jogurta;
Pusglāze piena.
Gatavošanas metode
1. Sajauc ūdeni ar pienu. Abiem šķidrumiem jābūt siltiem. Pievienojiet jogurtu istabas temperatūrā un pievienojiet augu eļļu. Iegūtajā maisījumā izšķīdiniet raugu un ļaujiet nostāvēties vairākas minūtes, līdz maisījums sāk putot. Pamazām pievieno miltus un samīca mīkstu mīklu. Ievietojiet to dziļā bļodā, pārklājiet ar salveti un divas stundas turiet siltu.
2. Uzrūgušo mīklu liek uz darba virsmas un kārtīgi samīca. Mīklu izrullē viena centimetra biezā kārtā un ar glāzi izgriež apļus. Liek virtuļus uz galda virsmas, pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu.
3. Dziļā katlā ielej augu eļļu un karsē, līdz parādās viegli dūmi. Uzmanīgi ielieciet virtuļus karstā eļļā un apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Gatavos virtuļus liek uz šķīvja, pārklājot ar papīra dvieli.
4. Ievietojiet ievārījumu konditorejas šļircē. Atdzisušajā virtulī ar asu nazi izveido nelielu caurumu un piepilda to ar ievārījumu. Pasniedziet virtuļus ar pienu vai karstu kakao.
Recepte 2. Biezpiena virtuļi ar ievārījumu
Sastāvdaļas
Vanilīns;
Pusi kilogramu biezpiena;
Jebkurš ievārījums;
Divas olas;
75 g pūdercukura;
glāze cukura;
2 glāzes augu eļļas;
Cepamā soda;
500 g kviešu miltu.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet olas ar biezpienu līdz gludai. Labāk to darīt ar iegremdējamo blenderi. Pievieno cukuru, vanilīnu, sodu, kanēli un samaisa. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 15 minūtēm.
2. Sadaliet mīklu vienādos gabalos. Novietojiet mīklas gabalu uz miltiem apkaisīta dēļa un ar plaukstu mīciet to plakanā kūkā. Centrā ielieciet nedaudz ievārījuma un virziet mīklas malas uz centru. Panēts miltos.
3. Katliņā uzkarsē augu eļļu. Uzmanīgi ievietojiet virtuļus karstā eļļā un apcepiet, nepārtraukti apgriežot, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Eļļai jābūt tik daudz, lai virtuļi tajā peldētu. Gatavos virtuļus liek uz šķīvja un uzreiz pārkaisa ar pūdercukuru.
Recepte 3. Maigākie virtuļi ar ievārījumu
Sastāvdaļas
Ievārījums;
Kilograms miltu;
Rafinēta saulespuķu eļļa;
21 g sausā rauga;
pūdercukurs - 150 g;
niedru cukurs - 100 g;
Sāls;
Pusi litru piena;
Apelsīna miziņa;
Seši olu dzeltenumi;
20 ml citronu sulas;
50 ml alkohola;
100 g kausēta sviesta;
Paciņa vaniļas cukura.
Gatavošanas metode
1. Sajauc dzeltenumus ar cukuru un saputo līdz gaismai. Ielej pienu un spirtu, pievieno vaniļas cukuru un sāli. Turpiniet kult ar mazu ātrumu līdz gludai.
2. Miltus apvieno ar raugu un izsijā. Pievienojiet mūsu maisījumam pusi miltu un olu. Mainiet miksera stiprinājumus, sakuliet, pakāpeniski pievienojot miltus un kausētu sviestu. Mīciet vēl pāris minūtes, līdz mīkla kļūst mīksta, līdzīga pīrāgiem. Apkaisiet bļodu ar miltiem un ievietojiet tajā mīklu. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties pusotru stundu, līdz mīkla paceļas.
3. Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas letes un noduriet to uz leju. Izrullējiet slāni viena centimetra biezumā un ar glāzi izgrieziet apļus. Atstājiet uz galda, pārklātu ar dvieli, stundu.
4. Cepiet virtuļus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek uz tāfeles, kas izklāta ar papīra dvieli. Kad virtuļi ir silti, piepildiet tos ar ievārījumu un apsmērējiet ar pūdercukura un citronu sulas maisījumu. Virsū uzkaisa apelsīna miziņu.
Recepte 4. Mini virtuļi ar ievārījumu
Sastāvdaļas
100 g aprikožu ievārījuma;
250 g miltu;
Art. karote sviesta;
150 ml silta piena;
Divas olas;
Sāls;
12 g rauga;
25 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
1. Dziļā bļodā iesijā miltus. Sāli un pievieno cukuru, raugu un citrona miziņu. Sajauc. Sakuļ olas un pievieno mīkstu sviestu. Tievā strūklā ielej siltu pienu un samīca mīklu. Sākumā tas būs lipīgs, bet turpiniet maisīt, nepievienojot miltus. Jūs saņemsiet viendabīgu mīklu. Bļodu pārklāj ar dvieli un pusotru stundu patur siltā.
2. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Izņemiet mīklu un labi mīciet. Paņemiet mazas smalkmaizītes un katrā ielejiet nedaudz augu eļļas.
3. Noņemiet nelielu gabaliņu no mīklas un izveidojiet to plakanā kūkā. Salieciet malas virzienā uz centru. Jums vajadzētu iegūt nelielu bumbiņu. Turpiniet gatavot virtuļus, līdz beidzas mīkla. Bumbiņas pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu.
4. Tad pārliek bumbiņas mafinu nodalījumos un liek uz 20 minūtēm līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī. Noņemiet virtuļus un atdzesējiet, līdz tie ir silti.
5. Piepildi konditorejas maisiņu ar ievārījumu. Mēs caurduram virtuli ar plastmasas sprauslu un piepildām to. Pārkaisa ar pūdercukuru.
5. recepte. Donuts ar ievārījumu “Berliners”
Sastāvdaļas
30 g pūdercukura;
150 ml silta piena;
glāze augu eļļas;
370 g miltu;
Jebkurš ievārījums - 100 g;
Divas olas;
Vanilīns - paciņa;
Sviests - ? iepakojumi;
50 g baltā cukura;
Smalki samalts sāls.
Gatavošanas metode
1. Pusglāzē silta piena izšķīdina tējkaroti cukura un rauga. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties, līdz maisījums sāk putot.
2. Sakuļ olas ar cukuru un vaniļu, līdz cukurs izšķīst. Ielejiet rauga maisījumu, atlikušo pienu, pievienojiet cukuru un pievienojiet izkausētu sviestu. Sakuļ ar mikseri līdz gludai. Mainiet pielikumus un turpiniet mīcīt, pamazām pievienojot miltus, līdz iegūstat mīkstu mīklu. Savācam bumbiņā, pārklājam un ļaujam uzrūgt pusotru stundu. Pēc tam mīciet mīklu, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu.
3. Mīklu izrullē divus centimetrus biezā kārtā. Ar glāzi izgriež apļus. Mēs tos izklājam un pārklājam. Mēs atstājam to uzrūgt apmēram četrdesmit minūtes.
4. Katliņā uzkarsē lielu daudzumu eļļas. Uzmanīgi nolaidiet virtuļus un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai. Gatavos virtuļus liek uz papīra dvieļa. Kad tie ir nedaudz atdzisuši, izveidojiet caurumu sānos un piepildiet virtuļus ar ievārījumu, izmantojot konditorejas šļirci. Iemērciet virtuļus pūdercukurā.
Recepte 6. Donuts ar ievārījumu no cepeškrāsns
Sastāvdaļas
150 ml piena;
350 g miltu;
Divi olu dzeltenumi;
Jebkurš biezs ievārījums;
20 g presēta rauga;
50 g pūdercukura;
Divas ēd.k. l. niedru cukurs;
Sviests - puse iepakojuma;
Galda sāls.
Gatavošanas metode
1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Masai pievieno pusi izkausētā sviesta, sāli, olu dzeltenumus un cukuru. Saputo līdz gludai. Pa daļām pievieno izsijātus miltus un samīca mīklu. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Savāciet mīklu bumbiņā, ievietojiet to dziļā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Novietojiet siltā vietā divas stundas. Kad tas ir pacēlies, saspiediet to un izveidojiet mazas bumbiņas.
2. Liek virtuļus uz cepešpannas, pārklāj ar cepampapīru, pārklāj ar dvieli un liec 20 minūtes cepties 190 C temperatūrā ceturtdaļu stundas. Gatavos virtuļus apsmērē ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar pūdercukuru un atdzesē.
3. Katru virtuli sagriež ne līdz galam ar asu nazi. Pilda ar biezu ievārījumu. Pasniedziet virtuļus ar karstu kakao vai tēju.
Donuts ar ievārījumu - padomi un ieteikumi
Iemērciet virtuļus tikai karstā eļļā, pretējā gadījumā tie uzsūks daudz eļļas.
Lai pievienotu garšvielu, mīklai var pievienot apelsīna vai citrona miziņu.
Veidojot virtuli, uz plātsmaizes var uzlikt nedaudz ievārījuma un malas saspraust centrā, vai arī apklāt ar otru mīklas apli un malas cieši saspiest kopā.
Donuts izrādīsies gaisīgi un kraukšķīgi, ja mīklai pievienosiet degvīnu vai konjaku.
Donuts būs vieglāk pildīt ar ievārījumu, ja uz konditorejas piedurknes izmantosiet plastmasas vai dzelzs uzgali.
Garšīgi recepte unikāla virtuļi ar ievārījumu. Šis ir ļoti vienkāršs ēdiens, jo tā pagatavošanai pat nav nepieciešama cepeškrāsns. Donuts Ar ievārījums, pārklāts ar pūdercukuru, būs lielisks deserts jūsu viesiem!
Sastāvdaļas virtuļiem ar ievārījumu:
- Piens - 250 ml.
- Svaigs raugs - 40 gr.
- Sviests - 100 gr.
- Kviešu milti - 500 gr.
- Olu dzeltenumi - 4 gab.
- Cukurs - 3 ēd.k.
- Vaniļas cukurs - 1 tējk.
- Šķipsniņa sāls
- Donut pildījumam:
- Jebkurš ievārījums, bet ne šķidrs - 200 g.
- pūdercukurs - 100 gr. (uzkaisa jau gatavus virtuļus)
- Augu eļļa virtuļu cepšanai
Virtuļu pagatavošana ar ievārījumu:
Vispirms mums jāsagatavo rauga mīkla virtuļiem. Raugam jābūt svaigam un kvalitatīvam. Tā kā visa mīkla ir atkarīga no rauga. Esiet pacietīgi un labā noskaņojumā, jo rauga mīkla prasa daudz laika.
Ņem ugunsdrošu dziļu bļodu, ielej tajā pienu, uzliek uguni un uzkarsē līdz 40 grādiem, lai ir silti. Noņem no uguns un pievieno pienam raugu, izšķīdina maisot ar koka lāpstiņu. Tālāk pievienojiet cukuru un samaisiet. Atstājiet uz 15 minūtēm, līdz parādās rauga vāciņš. Tas norāda, ka ir sācies fermentācijas process. Tagad jūs varat pievienot miltus. Kad tas ir pilns, pievienojiet 4 ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Pārklājiet bļodu ar vafeļu dvieli un novietojiet siltā, bez caurvēja vietā uz 40 minūtēm.
Mīkla ātri celsies, uzmaniet to, pretējā gadījumā tā var nokrist. Tad no tā vairs nebūs nekāda labuma. Viena lieta, ja tas nokrita tāpēc, ka tu tam pieskāries ar rokām, tad tas nav biedējoši. Kopumā ar rauga mīklu ir jārīkojas ļoti uzmanīgi.
Kad laiks pagājis, pievieno dzeltenumus, sviestu (var kausēt), vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls un samaisa. Tagad jūs varat iebērt atlikušos miltus un kārtīgi samaisīt. Pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 1,5 - 2 stundām. Mīklai vajadzētu pacelties līdz maksimālajam tilpumam. Kārtīgi samaisiet, nedaudz apkaisot ar miltiem, un vēlreiz nolieciet siltā vietā uz 1 - 1,5 stundām.
Kad mīkla kārtīgi uzrūgusi, to vajag pēdējo reizi mīcīt uz galda, pārkaisot ar miltiem. Sadaliet mīklu daļās. Katru daļu vajag ar rullīti izrullēt ne īpaši plāni, tad paņem speciālu veidni vai glāzi un iespiež mīklā ripas, ļauj nogulēt 10-15 minūtes, kuru laikā tās nedaudz pacelsies.
Dziļā čuguna traukā uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep virtuļus, apgriežot tos līdz zeltaini vai brūnganai.
Izmantojiet karoti ar rievām, lai tās novietotu uz papīra dvieļa.
Donuts ar ievārījumu ir sātīgs un garšīgs konditorejas izstrādājums, kas iepriecinās ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos. Šis ir smaržīgs kārums mājas tējai un svētku saldajam galdam. Desertu ir ērti paņemt līdzi uz darbu, pikniku, ceļā un sātīgi uzkost pie tases aromātiskas tējas vai piena krūzes. Lai iegūtu mega gaisīgus cepumus, vislabāk ir sagatavot rauga mīklu, ko arī darīsim šajā meistarklasē.
Pirmo virtuli vēsturē 1756. gadā Vācijā pagatavoja vācu militārais lauka pavārs. Cienasts bija paredzēts Frīdriham Lielajam. Kulinārijas speciālists gardumu nosauca par “Gardām lielgabalu lodēm”. Tolaik virtuļi bija apaļi rauga mīklas gabaliņi, cepti cūkgaļas taukos (cūku taukos).
18. gadsimta beigās Vācijā desertu sāka pildīt ar dažādiem augļu un ogu ievārījumiem un tradicionāli pasniegt pie svētku galda (Jaungada svētkos, karnevālā). Šos nacionālos vācu konditorejas izstrādājumus sauc par "Berliners". Ļoti pazīstamais vārds "donut" ("pączek") pieder poļu virtuvei un pirmo reizi tika minēts hronikā, kas datēta ar 17. gadsimtu.
1993. gada janvārī trīs kulinārijas uzņēmumi no Amerikas pilsētas Jūtikas kopīgi izcepa pasaulē lielāko virtuli, kas sver 1 tonnu un 700 kg. Delikateses diametrs bija 4,9 metri, par ko tas tika iekļauts Ginesa rekordu grāmatā. Arī lielākais ēdiens tika gatavots Amerikā. Tā diametrs bija 6 metri un svēra 3,5 tonnas. Traukā bija 90 000 virtuļu vairākās kārtās.
Recepte ir guvusi milzīgu popularitāti Francijā, Spānijā, Izraēlā, Bosnijā un Hercegovinā, ASV, Jaunzēlandē, kā arī Krievijā un Ukrainā. Katrā apvidū sulīgajam un rudajam delikatesei ir savs dialekta nosaukums (“crumpets”, “fatties”, “sviesta virtulis”, “donuts”, “beignets”, “buñuelos”).
Šie dažādu valstu apaļie produkti atšķiras ar pagatavošanas un pasniegšanas īpatnībām. Piemēram, ja Berlīnes virtulīša iekšpusē ir ievārījums, tad ASV pildījums ir marmelāde. Amerikāņi labprāt rotā virtuļu virsmu ar konditorejas glazūru, kausētu šokolādi un pārkaisa ar drupinātiem riekstiem vai konditorejas pulveri.
Krievijā un Ukrainā virtuļus bieži gatavo ar vārītu iebiezinātu pienu, sviestu vai olu krēmu. Ir līdzīgs kulinārijas produkts bez pildījuma, vienkārši pārkaisa ar pūdercukuru vai pulvera un kokosriekstu maisījumu.
Sena vācu paraža nosaka, ka svētkos jāpasniedz virtuļu ēdiens, no kuriem vienā ievārījuma vietā ir sinepju mērces “jokojošs” pildījums.
Arī rauga mīklai ir dažādas variācijas. Tas var būt liess, sajaukts ar ūdeni, bet visvairāk ēstgribu ar pienu, kefīru vai skābo krējumu. Ja vēlas, mīklā var likt krējumu, sviestu un pat nedaudz biezpiena. Lai aromatizētu, konditori garšas uzlabošanai pievieno vaniļu un dažreiz kakao pulveri un maltu kanēli.
Donuts atšķiras arī pēc formas. “Berliners” parasti ir apaļas formas, un bijušās Padomju Savienības valstīs ir labāk pazīstami produkti virtuļa formā ar caurumu centrā.
Sastāvdaļas:
Receptes informācija
- Virtuve: krievu
- Ēdienu veids: virtuļi
- Gatavošanas metode: dziļā cepšana
- Porcijas: 6
- 1 stunda 30 minūtes
- augļu ievārījums
pārbaudei:
- piens - 250 ml
- cukurs - 70 g
- vistas ola - 2 gab.
- sausais raugs - 2 tējk.
- citrona miziņa - 1 ēd.k.
- sāls - 0,5 tējk.
- sviests - 70 g
- kviešu milti - 600 g
- biezs ievārījums - 300 g
- saulespuķu eļļa - cepšanai
- pūdercukurs - apkaisīšanai.
![](https://i2.wp.com/sladko.club/wp-content/uploads/2017/04/ponchiki-01.jpg)
Gatavošanas metode
Neskatoties uz to, ka virtuļi tiek uzskatīti par vienu no vienkāršākajiem un budžetam draudzīgākajiem ēdieniem, tie nav bieži sastopami brīvajā tirgū. Tātad, sāksim ar rauga mīklas mīcīšanu saldajam desertam.
Mums būs nepieciešams silts piens, kura temperatūra ir aptuveni 35-38 grādi. Kā pārbaudīt, vai nav termometra? Iemērciet pirkstu pienā, ja jūtaties ērti, tad temperatūra ir pareiza. Pievienojiet pienam karoti cukura un samaisiet, līdz kristāli izšķīst. Ielej sauso raugu (gatavojot var izmantot mitro raugu). Vēlreiz samaisiet un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet mīklu siltā vietā, kur nav caurvēja. Tādā veidā mēs pārbaudīsim rauga kvalitāti. Ja uz virsmas veidojas putu vāciņš, tas nozīmē, ka raugs ir labas kvalitātes. Pretējā gadījumā cepumi neiznāks gaisīgi.
Pa to laiku ņem dziļu bļodu, pievieno vistas olas un atlikušo granulēto cukuru. Olām vēlams nedaudz sasilt, tāpēc tās iepriekš jāizņem no ledusskapja. Sakuļ olas ar cukuru ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz veidojas gaiss un parādās burbuļi.
Pievieno sāli, citrona miziņu, izkausētu siltu sviestu. Izmantojiet svaigu vai žāvētu miziņu. Samaisiet.
Ielejiet rauga šķīdumu olu maisījumā un samaisiet.
Pievienojiet pa daļām. Nekavējoties samaisiet ar karoti. Tiklīdz ar karoti kļūst grūti maisīt, turpiniet mīcīt mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa.
Mīciet mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām.
Ērtības labad sadaliet mīklu divās daļās. Ar katru veido žņaugu. Sagriež porcijās. Apmēram no viena saišķa iegūst 10-12 gabalus. Izduriet katru gabalu un izveidojiet bumbiņu.
Mīklu izrullē kārtiņā, nevis plānā, lai cepšanas laikā ievārījums neizsprāgst ārā. Centrā pievienojiet nedaudz bieza ievārījuma. Paceliet malas, labi nostipriniet un savāciet maisā. Sanāca maza bumbiņa ar pildījumu.
Novietojiet sagataves uz dēļa ar pergamentu nelielā attālumā viens no otra. Pārklāj ar dvieli. Atstāj siltā vietā uz 30-40 minūtēm, līdz mīkla labi uzrūgusi.
Piemērotā katliņā vai pannā (ar augstām malām un biezu dibenu) kārtīgi uzkarsē saulespuķu eļļu. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai virtuļi cepoties būtu vismaz līdz pusei iegremdēti eļļā. Atpūtušos un piemērotos gabaliņus iemērc karstā eļļā. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Cepšanai ir ļoti ērti izmantot fritieri. Mūsdienīga multivarka, kas iestatīta uz “Cepšanas” režīmu, arī lieliski tiks galā ar uzdevumu.
Izmantojot karoti ar rievām, nolieciet virtuļus uz papīra dvieļa, lai noņemtu atlikušo eļļu, un labi apkaisa tos ar pūdercukuru. Cepumi ir gatavi.
Labu apetīti!
Uz piezīmes
Lai mīkla ideāli uzrūgtu, nepietiek ar labu raugu. Pārliecinieties, ka milti ir silti un labi izsijāti (sijāšanas laikā milti tiek bagātināti ar skābekli un mīkla kļūst gaisīgāka).
Nelieciet pārāk daudz mīklas gabalu uz karstas pannas ar eļļu. Atcerieties, ka, cepot, rauga mīkla dubultojas. Eļļā virtuļiem vajadzētu brīvi peldēt, nesavienojot viens ar otru.
Ja miltu bumbiņas ievietosiet slikti sakarsētā eļļā, tās būs stipri piesātinātas ar taukiem.
Vienīgais šīs delikateses trūkums ir augstais kaloriju saturs, kas ir vairāk nekā 400 Kcal/100 g gatavā produkta. Tas ir saistīts ar lielo ogļhidrātu un tauku saturu desertā.
Ja vēlaties, varat pagatavot pikantu šī ēdiena analogu, cukura vietā pievienojot mīklai šķipsniņu sāls, kā arī sasmalcinātas dilles vai pētersīļus. Kā pildījumu var ietīt siera gabaliņu (brynza) mīklā.
Es varu cept virtuļus un krumpetes katru dienu, un, dīvainā kārtā, tie vienmēr nokrīt no galda ar neticamu ātrumu. Rauga virtuļi ir viens no iecienītākajiem virtuļu veidiem, jo tie izrādās pūkaini, gaisīgi un ilgi saglabā savu svaigumu.
Donuts var pildīt ar ievārījumu, marmelādi vai vārītu iebiezināto pienu. Šodien gatavoju smalki porainus, gaisīgus un ļoti garšīgus mini virtuļus ar ievārījumu pēc savas iecienītākās receptes. Donuts izmēru un formu varat izvēlēties pats.
Sagatavojiet sastāvdaļas mīklas pagatavošanai. Labāk ir ņemt biezu ievārījumu, bet garšu izvēlēties pats. Kefīra vietā varat ņemt biezu jogurtu vai pat raudzētu ceptu pienu. Mīklu var mīcīt, izmantojot maizes mašīnu vai ar rokām.
Mīklu virtuļiem pagatavoju maizes automātā. Maizes mašīnas spainī ielej siltu ūdeni un siltu pienu, pievieno istabas temperatūrā kefīru. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet cukuru.
Tad pievieno miltus, raugu un sāli. Novietojiet ēdienu, kā norādīts jūsu maizes mašīnas instrukcijās.
Iestatiet režīmu “Mīklas mīcīšana”, man šis režīms aizņem 1 stundu 30 minūtes.
Ja mīklu gatavojat ar rokām, raugs jāatšķaida siltā ūdenī un jāatstāj 10-15 minūtes. Uz ūdens virsmas parādīsies burbuļi. Pēc tam dziļā bļodā sajauciet siltu pienu, augu eļļu un piemērotu raugu. Pievieno cukuru un sāli, visu viegli samaisa. Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu un maigu mīklu. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām, bet nevajadzētu arī pildīt to ar miltiem, pretējā gadījumā mūsu virtuļi izrādīsies “koka”. Mīklu atstāj bļodā, pārklāj bļodu ar dvieli un atstāj siltā vietā uz pusotru stundu. Mīkla labi pacelsies.
Gatavo mīklu liek uz silikona paklājiņa un labi mīca. Ja mīkla ir lipīga, to viegli apkaisa ar miltiem.
Mīklu ar rullīti izrullē apmēram 1 cm biezā kārtā Nevelc mīklu plāni, citādi virtuļi būs plakani un neglīti. Izmantojiet glāzi vai stikla glāzi, lai izgrieztu apļus ar ievārījumu nākotnē;
Es pagatavoju mini virtuļus “pēc garšas”, izgriežot tos ar stikla glāzi. Atstājiet iegūtos virtuļus uz miltiem nokaisītas virsmas. Pārklāj ar dvieli un ļauj atpūsties 30 minūtes. Šajā laikā virtuļi nedaudz pacelsies.
Katliņā vai kausā ielej augu eļļu un labi uzkarsē. Eļļas tilpumu noregulējiet paši, taču tai pilnībā jānosedz virtuļi, tas ir, virtuļiem vajadzētu brīvi peldēt eļļā un nepieskarties pannas apakšai. Uzmanīgi nolaidiet virtuļus karstā eļļā. Cepiet mūsu virtuļus līdz zeltaini brūnai. Ja jums ir gaisa cepeškrāsns, varat tajā pagatavot virtuļus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka virtuļi apcepas diezgan ātri un tos nedrīkst atstāt bez uzraudzības.
Gatavos virtuļus liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Šajā laikā virtuļi nedaudz atdziest, un tos var pildīt ar ievārījumu.
Ielieciet ievārījumu konditorejas maisiņā ar apaļu galu. Ar asu nazi izdariet virtulī nelielu caurumu un piepildiet virtuli ar ievārījumu, izmantojot konditorejas maisiņu. Ja jums nav konditorejas maisiņa, vienkārši iegrieziet virtuli un pievienojiet pildījumu, izmantojot tējkaroti.
Gatavos virtuļus pasniedz tējai. Tie ir man iegūtie garšīgie, zeltaini brūnie virtuļi ar ievārījumu. Ieprieciniet ģimeni un draugus ar svaigiem mājās gatavotiem izstrādājumiem.
Labu apetīti!
- Plānas kefīra pankūkas ar caurumiem
- Pūkainie rauga virtuļi ar pienu, pildīti ar ievārījumu un sauso raugu Virtuļi ar ūdeni un raugs ar ievārījumu
- Burkānu cepumi - kā pagatavot mājās gatavotus bērniem, diētiskus vai ar žāvētiem augļiem pēc soli pa solim receptēm Cepumi no burkānu kūkas un auzu pārslām
- Zivis marinētas ar burkāniem un sīpoliem - recepte ar fotogrāfijām